Lunchsoep met

courgette

INGREDIËNTEN• 1literwater• 2courgettes• 1kleineprei• 200gramzilvervliesrijst• 4tenenknoflook• snufjezout• peper

BEREIDEN1. Zethetwaterop,enwarmhetop.2. Snijddecourgettes,preienknoflookingrovestukken.3. Maaldezilvervliesrijsfijn.4. Doevervolgensdecourgettes,prei,knoflookenderijstbijhetwater.5. Zethetgeheelopeenlaagvuurtjeenbrenghetaandekook.Laathet

geheelkortdoorkoken.6. Pureerdesoepvervolgensmetdestaafmixer.7. Voegsnufjezoutennaarsmaakpepertoe.8. Desoepisgelijkklaaromteserveren.1.

28

Voor 4 personen

Eetbijdezesoepeensnee(ofmeerdere)volkorenbroodofMoermanbrood,ziedereceptenoppaginaXX.

Notitie

15

Tip: U kunt voor de smaak eventueel bij de groenten en knoflook ook twee fijngesneden bosuitjes toevoegen. Serveer de soep met verse tuinkruiden.