#26 | MAART 2018

Hoewel het een paar dagen terug nog erg koud was met een snijdende koude wind, is de lente toch echt weer begonnen. Dit is de tijd waarin wij en de natuur om ons heen uit de spreekwoordelijk ‘winterslaap’ ontwaken. De tijd van Pasen en de grote voorjaarsschoonmaken. Maar ook van de knoppen aan de bomen en vogels die nijver aan hun nesten bouwen. ‘Het voorjaar’ wordt de lente ook wel genoemd. Alsof het dan pas écht gaat beginnen allemaal. Nou, wij willen graag ons steentje bijdragen en hopen je met deze nieuwsbrief wederom te inspireren! En stel nou dat jij zo jouw eigen manieren hebt om mensen te inspireren om (minstens) één dag in de week vegetarisch te eten, laat het ons weten! Want wij zijn hier naast flex- en vegetariërs ook altijd héél nieuwsgierig! (KH)

De volgende nieuwsbedrijf verschijnt rond half april. We zien jouw bijdrage graag tegemoet. Zorg je er voor dat deze uiterlijk de tweede week in ons bezit is. Je kunt mailen naar de afzender van de nieuwsbrief: info@debroeikasnijmegen.nl. Daar kun je jezelf ook aanmelden als je de nieuwsbrief nog niet rechtstreeks ontvangt. Of afmelden indien gewenst.

Iedere maand samen met de vriend(inn)en van Vegetarische Donderdag Nijmegen uit eten bij steeds een andere eetgelegenheid in Nijmegen!

29 MAART | vanaf 19:00 | 10% korting

Restaurant Odessa Duivengas 14 | Nijmegen

Het concept is weer hetzelfde: de kok maakt voor ons een heerlijk en helemaal vegetarisch diner. En natuurlijk kun jij mee om je te laten verrassen. Lees meer op restaurant-odessa.nl en het interview op pagina 3 van deze nieuwsbrief. Ga je met ons mee? Meld je dan aan via Facebook of vegetarischedonderdagnijmegen@gmail.com.

Chocoladetaart met frambozen Deze chocoladetaart met frambozen heeft heerlijke rijke smaak en zachte structuur vergelijkbaar met die van chocolade truffels! Ook voor vegetariërs is het mogelijk om het koolhydraatarm dieet te volgen. Op lowcarbchef.nl is er keuze uit meer dan 50 gratis koolhydraatarme vegetarische recepten. (Foto: lowcarbchef.nl)

Nie

uw

sbri

ef #

26

| V

eget

aris

che

Do

nd

erd

ag N

ijme

gen

| M

AA

RT

20

18

‘Wereldgerechten’ Lekker Vega Kookboek van 2017: Winnaar laat zien dat je geen pakjes en zakjes nodig hebt. ‘Wereldgerechten’ heeft de verkiezing Lekker Vega Kookboek van 2017 gewonnen. Het kookboek kreeg in een publieksstemming in een finale meer stemmen dan Honger! en Dagen zonder vlees. Het kookboek kreeg de meeste van de duizenden stemmen en volgt Chef het Samen met Tomaat op als Lekker Vega Kookboek van het jaar. Het kookboek ‘Wereldgerechten’ van Monique van der Vloed laat zien dat je geen pakjes en zakjes nodig hebt om lekker vegetarisch te kunnen koken. Het boek is uitgegeven in eigen beheer. De verkiezing werd georganiseerd door de Vegetariërsbond om te laten zien dat lekker vegetarisch koken niet alleen makkelijk, maar ook leuk is. De maar liefst 41 genomineerde kookboeken laten zien dat voor iedereen die vegetarisch wil (gaan) koken er een ruime keuze is aan inspiratie. “De groei van het aantal vegetarische kookboektitels is een logische ontwikkeling. Kookboeken zijn al jaren een populair genre. Een auteur die zich wil onderscheiden en wil vernieuwen komt eigenlijk automatisch uit in de vegetarische keuken. De keuze uit te gebruiken groenten en mogelijke bereidingswijzen is vrijwel onuitputtelijk.” aldus Floris de Graad (directeur Vegetariërsbond).

Vegetarisch eten groeit Dat er steeds meer vegetarisch wordt gegeten is een trend die breed wordt gesignaleerd. Het aantal flexitariërs neemt toe, het aantal producten met het Vegetarisch Productkeurmerk verdubbelde afgelopen jaar en de vleesconsumptie neemt elk jaar af. Dit zie je ook terug in het aanbod van kookboeken. Kwamen er in 2013 nog 13 vegetarische kookboeken uit, dit waren er in 2017 maar liefst 41. “Er is voor iedereen een passend vegetarisch kookboek, dus er is geen enkel excuus meer om niet vaker van een vegetarische maaltijd te genieten.” Lees er meer over op vegetariers.nl

Vegetarisch uit eten bij buurtrestaurant de Klokketoren

Dit keer hebben we met Vegetarische Donderdag Nijmegen in de Klokketoren gegeten. We schoven aan bij het initiatief van Tuin tot Bord. Een kok en twee stagiaires koken er, samen met buurtgenoten, iedere donderdag een vegetarische maaltijd. In totaal trotseerden zo'n 16 mensen de bittere kou en de snijdende wind. Maar binnen was het warm en werden we vriendelijk ontvangen door de gastheer. De sneeuwklokjes op de mooi gedekte tafels waren een lust voor het oog. De maaltijd, een driegangenmenu, paste perfect bij dit winterse weer. Na de wortel-pompoen soep met gebrande boter (voor een nootachtige smaak) werd een vegetarische jachtschotel geserveerd, rechtstreeks uit de oven dus gloeiend heet. In de schotel o.a. puree, prei en reepjes tempeh, er was ook zelfgemaakte appelmoes. Het toetje zorgde voor een nostalgisch noot: een heuse ouderwetse vla flip. Het eten was lekker en het was er gezellig dus zeker een aanrader om er eens vaker te gaan eten. Voor wie meer info wilt, zie vantuintotbord.nl.

Vrolijk Pasen: Zoete eiernestjes Deze feestelijke eiernestjes, met o.a. marshmallows, ontbijtgranen, chocolade, kokosrasp en suikereitjes, vonden we voor jou op devegetarier.nl. Daar vind je overigens meer inspiratie voor Pasen met lentegroenten. (Foto: devegetarier.nl)

Nie

uw

sbri

ef #

26

| V

eget

aris

che

Do

nd

erd

ag N

ijme

gen

| M

AA

RT

20

18

Odessa: EEN VERBORGEN PAREL Restaurant Odessa, daar was ik wel eens geweest. Lang geleden. Dat was toch aan de Anthoniusplaats. Maar op weg naar dit interview is daar geen Odessa te vinden. Dus toch maar met Google Maps op zoek naar de Duivengas: het officiële adres. Die leidt me naar een smal voetpad, vlak langs de Lindenberg en daar doemt al snel een terras op!

Binnen legt Jamie, eigenaar en kok, me het een en ander uit. Odessa heeft zes jaar niet bestaan, maar onder deze ‘bekende’ naam hebben hij en zijn compagnon op min of meer dezelfde plek het restaurant nieuw leven ingeblazen. Inmiddels draait deze verborgen parel (want het is even zoeken) al weer zo'n anderhalf jaar. Wat meteen opvalt is dat er bij de vier vegetarische menu's twee veganistische staan. En die zijn ook echt veganistisch tot en met de mayonaise en de wijn. Waar mogelijk wordt er ook gebruik gemaakt van biologische producten. Jamie ziet de vraag naar vegetarische en veganistische menu's ook groeien. Een goede reden om ze op het menu te zetten, maar hij blijkt tijdens het gesprek ook goed op de hoogte van de voordelen van geen vlees eten voor het milieu. Ooit begonnen als afwashulp, groeide hij door naar de keuken, waar de passie voor het koken echt opbloeide. Dat resulteerde in een koks-opleiding en onder andere de chef kok positie bij Waud. Tot een vriend, die al een B&B had boven de ruimte hem vroeg in deze ruimte een restaurant te beginnen. Waarmee een droom werkelijkheid werd. Jamie eet zelf wel vlees, maar met een vegetarische vriendin en vier vegetarische personeelsleden wordt >

er zeker vier dagen per week vegetarisch gegeten. De lasagne vindt hij zelf een echte aanrader, maar ook falafel gaat er met smaak in. Hij omschrijft zijn eigen stijl verder als ‘puur’ koken. De groenten blijven daarbij herkenbaar en worden niet verwerkt tot schuim. Een blik op het bord en de gast weet wat hij of zij eet! En als klap op de vuurpijl biedt hij ons ook nog eens 10% korting aan. Als dat geen uitnodiging is om mee te gaan, weten wij het ook niet meer. Op donderdag 29 maart ben jij ook uitgenodigd om mee te gaan!

Je vindt nog veel meer op restaurant-odessa.nl.

Vegetarische Donderdag is inmiddels al weer even onderweg. Maar er is dus ook veel werk te doen. Mocht je wat vrije tijd over hebben, ben je harte van welkom om een grote of kleine bijdrage te leveren.

Je kunt Vegetarische Donderdag ook financieel ondersteunen en vriend(in) van ons worden. Lees meer over de voordelen op onze website.

Je vindt meer op vegetarischedonderdag.nl/nijmegen.

Of mail voor meer info naar

vegetarischedonderdagnijmegen@gmail.com Vegetarische Donderdag Nijmegen is een initiatief van transitiontownnijmegen.nl debroeikasnijmegen.nl

Heb je op- of aanmerkingen over deze nieuwsbrief? Mail het ons

via vegetarischedonderdagnijmegen@gmail.com

Denk aan het milieu! Is het noodzakelijk dat je deze

nieuwsbrief print?

Nie

uw

sbri

ef #

26

| V

eget

aris

che

Do

nd

erd

ag N

ijmeg

en |

MA

AR

T 2

01

8