De AID, PD en VWA bouwen aan één nieuwe Voedsel en Waren Autoriteit

Hoe houdt u de VWA te vriend ?

G. Mittendorff

10 / 11 / 12 januari 2011 G. Mittendorff

KNS - nVWA nieuwe hygienecode 2011

Inhoud

• Introductie• Nieuwe Hygiënecode• Toezicht door nVWA

3

10 / 11 / 12 januari 2011 G. Mittendorff

KNS - nVWA nieuwe hygienecode 2011

Introductie

3

Ghislaine Mittendorff• 1991 Keurmeester bij Keuringsdienst van Waren

• 1998 Afdeling Signalering: o.a. voorbereiden projecten en evaluatie hygiënecodes

• 2010 start nVWA: VWA (RVV + KvW) + AID + PDDivisie Horeca, Ambacht, Instellingen en Retail

•2010 Hoofd afdeling Toezicht voorbereiding en evaluatie: evalueren hygiënecodes

ontwikkelen toezichtmethodenontwikkelen interventiebeleidcontacten KNS

4

10 / 11 / 12 januari 2011 G. Mittendorff

KNS - nVWA nieuwe hygienecode 2011

Nieuwe Hygiënecode (1)• Basis voor evaluatie is opgenomen in de wetgeving

• Kaders waarlangs de evaluatie wordt uitgevoerd is afgestemd in Regulier Overleg Warenwet

• Verplichte risico-analyse

• Aansluiten bij praktijk

• Werkbaar voor ondernemers

5

10 / 11 / 12 januari 2011 G. Mittendorff

KNS - nVWA nieuwe hygienecode 2011

Nieuwe Hygiënecode (2)Grootste veranderingen voor nVWA:

• Nieuwe bewaartemperaturen

• Nieuwe bewaartijden

• Module ongekoelde presentatie

• Bereidingen Worstmakerij

6

10 / 11 / 12 januari 2011 G. Mittendorff

KNS - nVWA nieuwe hygienecode 2011

Toezicht door nVWA (1)

Wie heeft in 2010bezoek gehadvan de nVWA ?

7

10 / 11 / 12 januari 2011 G. Mittendorff

KNS - nVWA nieuwe hygienecode 2011

Toezicht door nVWA (2)Handhavingsstrategie nVWA:

Compliance, vrijwillige naleving van wet- en regelgevingVertrouwen tenzij…

Altijd• Risico gebaseerd• Kennisgedreven• Samenwerkend• Beïnvloedend

Noties• Zacht waar het kan, hard waar het moet• Vertrouwen als leidend uitgangspunt• Onderscheid bonafide en niet-bonafide bedrijven• Beïnvloeden van gedragsverandering• Van reactief handhaven naar preventieve gedragsbeïnvloeding

8

10 / 11 / 12 januari 2011 G. Mittendorff

KNS - nVWA nieuwe hygienecode 2011

Toezicht door nVWA (3)• Risico gericht inspecteren

• 1 inspectie per jaar, tenzij… (muv erkende bedrijven)

• Basis is wetgeving, vertaald in Hygiënecode

• Goed / voldoende nalevende ondernemers: groen• Onvoldoende nalevende ondernemers: oranje• Slecht nalevende ondernemers: rood

9

10 / 11 / 12 januari 2011 G. Mittendorff

KNS - nVWA nieuwe hygienecode 2011

Toezicht door nVWA (4):handhavingsmethoden

Bron: MJBH(1)

10

10 / 11 / 12 januari 2011 G. Mittendorff

KNS - nVWA nieuwe hygienecode 2011

Toezicht door nVWA (5)Groen:• 1 inspectie per jaar of minder• Mogelijkheid van monitoring

Oranje:• Minimaal 1 inspectie per jaar, meestal meer agv maatregelen• Altijd handhavend

Rood:• Na 3x BR• Zeer strakke aanpak gericht op verbeteren of stoppen !

11

10 / 11 / 12 januari 2011 G. Mittendorff

KNS - nVWA nieuwe hygienecode 2011

Recidiverende overtreders

Eenmalige overtreders

Nalevers na overtuiging/druk

Nalevers na

hulp/advies

Spontane

nalevers

Toezicht door nVWA (6): Beoogd effect

10

Recid.

Overtr.

Nalevers na overtuiging/druk

Nalevers na hulp/advies

Spontane nalevers

Eenmalige overtreders

T.a.v. naleving T.a.v. capaciteit

12

10 / 11 / 12 januari 2011 G. Mittendorff

KNS - nVWA nieuwe hygienecode 2011

Toezicht door nVWA (7)In 2011:

Inspectie richt zich op:basisvoorwaardenbereidingsprocessen (HACCP)

Toetsing naleving adhv Hygiënecode

Implementatie hygiënecode is:kennis van de inhoudtoepassen van de inhoud (is actie en correctie)vastleggen toepassing

Totaalplaatjebepaalt

mate van naleving

13

10 / 11 / 12 januari 2011 G. Mittendorff

KNS - nVWA nieuwe hygienecode 2011

Toezicht door nVWA (8)• Tot 1 juni 2011 is huidige (oude) code van kracht

• Vanaf 1 juni 2011 is nieuwe code van kracht

• Tot 1 juni 2011 de tijd om nieuwe code te implementeren

• nVWA houdt rekening met implementatie

• In 2011 gezamenlijk onderzoek processen Worstmakerij

14

10 / 11 / 12 januari 2011 G. Mittendorff

KNS - nVWA nieuwe hygienecode 2011

Tot slot• Vragen over de hygiënecode: KNS

• Vragen over de inspectie: nVWA – inspecteur

• Vragen over de presentatie ? Kan nu…

Dank voor de aandacht