1

The Future of Catering

Stefan Kraft van Ermel & Mariëlle Hintzen

2

Stefan & Mariëlle

Wie zijn wij

Waarom doen we wat we

doen

Wat doen en met wie

‘We geloven in de kracht van gastvrij denken en handelen’

Mensen maken het verschil

Techniek maakt het gemakkelijk en efficiënt

3

Eten, drinken en verblijven

4

Schoonmaakdienstverlening

5

Hospitality-ontwerp & inrichting

6

Facilitair Management Advies

7

Catering

• Worden veel single-contracts aangeboden binnen Facility

management.

• Tegenwoordig worden 40% van de FM budgetten

uitbesteed. Groei van 12% verwacht.

• 75% van de ondernemingen kiest voor

operationele samenwerking

“Op dit moment slechts 24% van de ondervraagde ondernemingen

overweegt om het beheer van hun facilitaire diensten te delegeren

naar een unieke aanspreekpartner (integral facility management

provider)”

Uitbesteding

8

Verdeling uitbesteding

9

Beoordeling consument

10

Onderscheiden als Cateraar

11

• Bedrijven die bewust investeren in het welzijn van hun medewerkers en steeds

hogere eisen stellen aan de partij(en) met wie ze samenwerken om hun visie ook

uit te werken op het gebied van food (catering).

• Kleinere bedrijven en bedrijfsverzamelgebouwen die een tussenpersoon regelen

om de lunch te komen bezorgen. Flexibel en op aanvraag.

• Bedrijven die de lunch niet meer subsidiëren en enkel nog een ruimte

beschikbaar stellen waar hun medewerkers kunnen pauzeren (en wellicht tegen

volledige betaling iets te eten kunnen kopen).

Groeirichting als cateraar

12

Generatie van de toekomst

In 2020 – 10 tot 28 jaar

Eigen initiatief

Bijdrage aan samenleving onder voorwaarden

Ouders en overheid dekken tegenslagen

Wereld van overvloed en weinig beperkingen Volledige integratie offline en online

Digital natives

13

Toekomstperspectief

• Vergrijzing van de bevolking

• Toename wereldbevolking

• Tekort aan natuurlijke hulpbronnen

• Langere levensverwachtingen

• Hogere collectieve lasten

• Krimp werkzame beroepsbevolking

14

Toekomst scenario’s

15

Werken

Conflict – Revolutie

• Economische crisis

• Angst en wantrouwen

reageren

• Solidariteit verdwenen Harmonie - Evolutie

• Flexibele arbeidsmarkt

• Nadruk op proces

innovaties

• Solidariteit en

inkomensgelijkheid

belangrijk

16

Conflict – Revolutie

• Individualisme

• Robotisering

• Geen binding met werkgever

• Overleven

• “Ik regel het zelf wel”

• Minder besteden aan luxe en

comfort

Harmonie - Evolutie

• Breder maatschappelijk

belang

• Netwerkers

• Sociale werkgever

• Hogere bestedingen aan

luxe en comfort

• Innovatief en oplossend

• Betere omstandigheden en

voorwaarden

17

• Lokale- en seizoen producten

• Pure en eerlijke keuken – Back to Basic

• Grazing around the clock

• Blurring

• Toegevoegde waarde ervaren:

• Prijs

• Kwaliteit

• Beleving – Mensen willen weten waar het eten vandaan komt

“De combinatie van ‘Gemak’, ‘Gezond’ en ‘Genieten’ is een winnaar

voor de consument tijdens werktijd.”

Trends & Ontwikkelingen - Consument

18

Lokaal

Back to Basic

Blurring

Gezond

Trends & Ontwikkelingen

19

Grazing around the clock Grab and go

Versus

Beleving

Trends & Ontwikkelingen

20

Catering 2030

Gezellig

samen

lunchen met

collega’s!

21

Catering 2030 Handig een

3d printer

voor mijn

eten, lekker

efficiënt!

Waar zal ik

vandaag gaan

zitten om te

eten?

22

Catering 2030 Snel de

voedingstoffen

binnenkrijgen

die nodig zijn!

23

Dank en graag tot ziens

Stefan Kraft van Ermel & Mariëlle Hintzen