Cabernet Sauvignon in 10 feiten

1. Cabernet Sauvignon is het resultaat van een toevallige kruising tussen Cabernet Franc en …

Sauvignon Blanc

2. De druif is thuis in Bordeaux, Californië, Toscane en Australië, maar ook in Argentinië, Chili, Israël, Spanje en Zuid-Afrika.

3. Typerende aroma’s zijn: cassis, zwarte bessen, tabak, groene paprika en eucalyptus.

4. Het aroma van groene paprika wordt veroorzaakt door de chemische verbinding ‘Pyrazine’, een stof die vooral voorkomt in onrijpe druiven.

5. Cabernet Sauvignon-druiven zijn erg klein en hebben een dikke schil. Daardoor hebben de wijnen doorgaans veel tannines – en dus ook bewaarpotentieel.

6. Eik en ‘Cab Sauv’ gaan perfect samen, omdat houtrijping de tannines van de druif verzacht.

7. De oudste Cabernet Sauvignon-stokkken (125 jaar) staan in ‘block 42’ in de Kalimna Vineyard in Barossa Valley.

Deze Cabernet wordt door Penfolds gebotteld in ‘ampoules’.

8. De duurste wijn ooit was een imperial Cabernet Sauvignon van Screaming Eagle (1992).

Veilingprijs: 500,000 dollar(voor het goede doel, gelukkig)

9. Cabernet Sauvignon is de populairste druif ter wereld ... maar wordt soms ook beschouwd als een onverbiddelijke ‘imperialist’ die inheemse variëteiten verdrukt.

10. Desalniettemin heeft deze druif – zoals nog wat andere druiven – een eigen feestdag. Schrijf in de agenda: 30 augustus is #CabDay.

.

10. Toch heeft deze druif – zoals nog wat andere – een eigen feestdag. Schrijf in de agenda: 30 augustus is #CabDay.

www.levinperdu.be

facebook.com/bloglevinperdu

twitter.com/LeVinPerdu