Zuid-Afrikaanse diamanten

Verslag van de NGS proeverij van icoonwijnen en nieuwe ontdekkingen uit Zuid-Afrika,

gehouden op 10 oktober 2011 in Kasteel Engelenburg te Brummen. Deze

evaluatieproeverij was een vervolg op de 10-daagse Zuid-Afrika reis van een groep van

12 NGS leden begin maart van dit jaar, op uitnodiging van WOSA (Wines of South

Africa). De proeverij werd georganiseerd door Job Seuren en gepresenteerd door Job,

zijn medereizigers en Annette Badenhorst van WOSA. Op de tafel stond een selectie uit

de ruim 350 wijnen die tijdens de reis werden geproefd. Een verslag van Paul Op ten

Berg.

Proeverij

WO = Wine of Origin

Flight 1 - Sauvignon en sémillon

*** Semillon 2007, Cape Point Vineyards www.noordhoekvineyards.co.za

wijnbouw

druivenras: 96% sémillon, 4% sauvignon blanc

herkomst: WO Cape Point, tussen de Indische en Atlantische oceaan

terroir: veel gesteente

wijnbereiding

vergisting: Klassieke witte wijnbereiding

rijping: 52% kreeg 10 maanden houtopvoeding – alc. 13,5%

Importeur: Wijnkooperij De Lange, € 14,20 ex

K bleek geel

G licht citrusfruit, buxus en bloesem, kruiden

S strak, speels fruit, zacht, sappig en rijp

A eerst iets fenolisch, bloeit dan open met een goede lengte

T evenwichtige wijn met veel impact van de sauvignon blanc en de houtopvoeding

***(*) Semillon 2008, Boekenhoutskloof www.boekenhoutskloof.co.za

wijnbouw

druivenras: 95% sémillon (106 jaar oude bush vines) en 5% sauvignon blanc

(2009)

herkomst: WO Franschhoek

terroir: oude rivierbedding (alluviale bodem) met veel leem en zandbodems

wijnbereiding

vergisting: Hele trossen werden geperst – de most rustte 2 dagen – vergist met

gistcultuur op tank, vervolgens op barrique met malo - Alc. 13,7%.

rijping: 13 maanden op 100% nieuw Franse barriques bij lage temperatuur,

waardoor de extractie minimaal is – tijdens de opvoeding wordt geen zwavel

toegevoegd en er is geen sprake van batonnage – vóór botteling wordt geblend

met 5% sauvignon blanc.

Importeur: DGS Wijnkopers, circa € 20,00 consument.

K bleek geelgroen

G vol en krachtig, peer, appel, citrus, flinke houtinvloed

S veel vulling van hout en citrusfruit, krachtige mineralen, noten, specerijen

A erg lang, steenvruchten en vanille, veel smaak door lang verblijf op de lie

T 2008 was een uitzonderlijk goed jaar hier en dat is te merken: extractvolle

eetwijn

Job Seuren

**** Isliedh 2007, Cape Point Vineyards www.noordhoekvineyards.co.za

Spreek uit als Ailie.

wijnbouw

druivenras: 78% sauvignon blanc en 22% sémillon

herkomst: Noordhoek Estate, WO Cape Point, in het uiterste puntje van False

Bay, de meest zuidelijke wijngaarden van Zuid-Afrika, tussen de Indische en de

Atlantische Oceaan

terroir: veel gesteente

wijnbereiding

vergisting: klassieke witte wijnbereiding

rijping: 12 maanden hout – alc. 14%

Importeur: Wijnkooperij De Lange, € 17,95 ex

K bleek geel met nog veel groen

G stuivend, elegant en complex

S verfijnd spel van bloemen en tropisch fruit

A indrukwekkende lengte

T prachtige blend en de stijl van droge witte Bordeaux

***(*) Vergelegen White 2008, Vergelegen Estate www.vergelegen.co.za

wijnbouw

druivenras: 52% sauvignon blanc (20 jaar oude stokken) en 48% sémillon 17

jaar oude stokken)

herkomst: sauvignon blanc van de Schapenberg wijngaard en sémillon van de

Korhaan wijngaard, Somerset West, Stellenbosch – handmatige pluk, de sémillon

2 tot 3 weken na de sauvignon blanc

wijnbereiding

vergisting: de hele druiventrossen werden geperst – de sauvignon blanc werd

vergist op foeders van 500 liter en de sémillon op nieuwe barriques - 13% alc.

rijping: 9 maanden op dezelfde vaten

Importeur: L’Exception Lenselink, € 26,95 ex

K bleek geelgroen

G ingetogen, niet zo uitbundig, rijp fruit van peren, vanille, mineraal

S strakke inzet met flinke zuren, citrus en een aards accent

A goede lengte met wat minder extract

T het hout verdoezelt het fruit enigszins

Flight 2 – Chardonnay

****- DMZ Chardonnay 2010, DeMorgenzon www.demorgenzon.com

wijnbouw

druivenras: 100% chardonnay, 38 jaar oude bush vines

herkomst: WO Western Cape - voornamelijk van de Estate wijngaard in

Stellenbosch, aangevuld met druiven van wijngaarden rond de Kaap - wijngaard

management is toegespitst op een hoge natuurlijke zuurgraad en veel aroma’s -

handmatige oogst in de vroege ochtend met selectie van gele, optimaal rijpe

druiven - rendement 53 hl/ha

wijnbereiding

vergisting: allen het vrij weggelopen sap wordt gebruikt – vergisting met

autochtone gisten en gistcultuur op Franse barriques in een kelder van 14 ºC,

zonder temperatuurcontrole - alc. 14%

rijping: 10 maanden op barrique, op de fijne lie – lichte filtering

Importeur: Les Généreux, € 7,00 ex

K helder goudgeel

G amandelen, tropisch fruit, vanille

S nogal vol en zeer rijp fruit van perzik en abrikoos, elegant, sappig, zuiver,

eminente balans zonder te veel alcolhol impact

A vanille, subtiele kruidnagel en veel fruit, fraaie lengte

T heerlijk drinken nu

**** Chardonnay Bateleur 2008, De Wetshof Estate www.dewetshof.com

wijnbouw

druivenras: 100% chardonnay -12-14 jaar oude stokken - door Danie de Wet

persoonlijk geplukt in de vroege ochtend – wordt alleen in de beste jaren

geproduceerd

herkomst: WO Robertson, van de Estate wijngaard

terroir: kalksteen en grind – computergestuurde irrigatie

wijnbereiding

vergisting: in Franse barriques van diverse tonneliers met geselecteerde

gistculturen bij 17-20C - alc. 14%

rijping: 12 maanden barrique, daarna assemblage van de beste barriques

Importeur: Vinites, € 32,50 ex

K geconcentreerd goudgeel

G kweepeer, fenegriek, honing, boter, specerijen, verveine

S hetzelfde scala aan aroma’s plus grapefruit, geen overdreven houtgebruik

A planten, sukade, bloemen, honing, zeer lang

T complexe, extroverte wijn

****+ Chardonnay The Eleanor 2007, Hartenberg Wine Estate

www.hartenbergestate.com

wijnbouw

druivenras: 100% chardonnay - Bourgondische kloon - geplant in 1997 –

handmatige oogst in de vroege ochtend

herkomst: Stellenbosch - van een van de 6 percelen, op een helling van 12%, op

219 m hoogte, ligging op het westen

terroir: diepe Tukulu leembodem met rode klei

wijnbereiding

vergisting: gedurende 2 weken op nieuwe Franse barriques, met gistculturen, bij

16-18C - alc. 13% op etiket (volgens analyse echter 14%)

rijping: gedurende 11 maanden op barrique op de fijne lie - gedurende de eerste

6 maanden 1x per 2 weken batonnage, daarna 1x per maand – 10% kreeg malo –

lichte klaring en filtering

Importeur: Coza Wijnimport. Kan deze wijn echter niet leveren.

K geconcentreerd goudgeel

G zeer elegant, citrus, noten, mineralen, bloesem

S compact citrusfruit, zilte terroirtonen, boter en vanille, verfrissende zuren

A flinke lengte, citrus en room, aangename bitters geven spanning

T zeer complete, complexe wijn met prachtige verfijning, alles fraai versmolten

Flight 3 – Riesling en chenin blanc

***(*) Riesling ‘Close Encounter’ 2009, Paul Cluver Wines www.cluver.com

wijnbouw

druivenras: 100% riesling, hier weisser riesling genoemd – 22 jaar oude stokken

- irrigatie in de zomer – hoogte 300 m boven de zeespiegel

herkomst: WO Elgin, één van de koelste streken van Zuid-Afrika, direct aan zee.

terroir: toplaag van ferricrete http://en.wikipedia.org/wiki/Ferricrete met

voldoende zand en grind op verweerde Bokkeveld schalie en/of lichte klei.

wijnbereiding

vergisting: veel botritis – handmatige oogst met selectie in de wijngaard en bij

aankomst – droog ijs werd overvloedig gebruikt – eerst 12 uur skin contact -

alleen het vrij weggelopen sap werd gebruikt – koele vergisting met langzaam

werkende gistcultuur – de gisting werd gestopt bij de gewenste hoeveelheid

restsuiker van 39 gr/l – alc. 9,5%

rijping: op tank - gebotteld na koude behandeling

Importeur: Rewined, € 9,50 Alc.

K zeer bleek groengeel

G gesloten, tintelend mineraal, appel, citrus, bloemen, iets koolzuur

S rijp fruit, halfzoet, sappig, evenwichtig spel van zuur en zoet zijn, frivole

lichtheid

A gemiddelde lengte

T fraai aperitief, zuiver en opwekkend

***(*) Chenin Blanc ‘Barrel Fermented’ 2010, Kleine Zalze

www.kleinezalze.com/wines.htm

wijnbouw

druivenras: 100% chenin blanc – oude bush vines - rendement 37 hl/ha

herkomst: Helderberg, WO Stellenbosch

terroir: lage heuvels op het zuidwesten met diepe rode en granieten ‘scali’

bodems, met sublieme watervasthoudende eigenschappen, waardoor een goed

wortelsysteem ontstaat en er ’s zomers voldoende water beschikbaar is

wijnbereiding

vergisting: inweking op de schillen – persen – vergisting op roestvrijstalen tanks,

vervolgens op hout (20% nieuw) met temperatuurcontrole – alc. 14%

rijping: 5 maanden op barrique, op de fijne lie

Importeur: Sligro Food Group, € 5,95 ex

K bleek groengeel

G iets benauwd, rijp tot overrijp tropisch fruit, rokerige houttonen

S perzik en lychee, vanille, specerijen, zilt, krachtige terroir impressie, veel

extract, blijft elegant

A zeer lang, zilte finale, de alcohol is wat stevig

T fraaie eetwijn, gastronomisch goed inzetbaar, mooie prijs-kwaliteit verhouding

****- Chenin Blanc Estate 2009, DeMorgenzon www.demorgenzon.com

wijnbouw

druivenras: 100% chenin blanc - 38 jaar oude stokken - rendement 30 hl/ha

herkomst: Estate wijngaard, Stellenbosch

wijnbereiding

vergisting: handmatige oogst in de vroege ochtend – selectie in de wijngaard –

alleen het vrij weggelopen sap werd vergist, met uitsluitend autochtone gist, op

Franse barriques in een kelder van 14ºC - alc. 14%

rijping: 8 maanden op barriques, op de fijne lie – lichte filtering, geen koude

behandeling

Importeur: Les Généreux, € 12,70 ex

K diep goudgeel, fonkelend

G fenolisch, rijp fruit, honing, evenwichtig, voornaam

S zeer fraaie balans, alles compact verweven, geel steenfruit, citrus, noten

A lange finale met wat vanille, de wijn ontwikkelt zich in de mond

T excellent houtgebruik, fraaie bitters, volle smaak met veel karakter

**** Chenin Blanc ‘Five Generations’ 2009, Cederberg Private Cellar

http://cederbergwine.com

wijnbouw

druivenras: 100% chenin blanc - 8 jaar oude stokken - rendement 40 hl/ha -

aanvullend geïrrigeerd

herkomst: WO Cederberg

terroir: koel Mediterraan klimaat – bergachtig – bodemtypes Glenrosa en

zandsteen

wijnbereiding

vergisting: reductief als bij sauvignon blanc: 6 uur skin contact, na het persen 2

dagen bezinking bij 11ºC – gedurende 30-61 dagen vergisting bij 13 -14ºC - alc

13,5%

rijping: 11 maanden op Franse Allier vaten van 300 liter, waarvan 42% nieuw

Importeur: Les Généreux, € 17,90 ex

K fonkelend met nog veel groen

G weelderig, krachtig tropisch fruit, citrus, honing, vanille, droogbloemen,

specerijen

S optimal rijp fruit, honing, bloemen, planten

A krachtig en rijp, de hoge zuren houden de wijn fris

T de meeste lengte van flight 3

Flight 4 – Bordeaux blends – 4 stijlen

***(*) Flagship Merlot 2007, Veenwouden Private Cellar

www.veenwouden.com

wijnbouw

druivenras: 100% merlot

herkomst: WO Paarl

wijnbereiding

vergisting: oogsten met infrarood (rijpheid druiven) - vergist in open gistkuip –

alc. 13,5%

rijping: 24 maanden op Franse barriques, waarvan 80% nieuw

Importeur: Colaris, circa € 14,50 (2009).

K vrij diep robijnrood

G fris, kruidige ceder, rijp rood fruit van frambozen, bessen en kersen, iets

animaal, iets zuivel

S tamelijk krachtig, fris en kruidig, met zeer rijp en vlezig cassisfruit, chocolade,

prima houttoepassing

A zachte tannines, lange finale, licht plakkerig

T rijke wijn, vol, kruidig en toch fijn, is over 2 jaar volledig op dronk

**** Cabernet Sauvignon 2006, Kanonkop Wine Estate www.kanonkop.co.za

wijnbouw

druivenras: 100 % cabernet sauvignon- gemiddeld 26 jaar oude stokken - zo

nodig geïrrigeerd – rendement 26 hl/ha

herkomst: Simonsberg, WO Stellenbosch

terroir: verweerd graniet en Hutton met veel klei - koude, natte winter – traag

verlopende rijping

wijnbereiding

vergisting: 5 dagen op de schillen in open gistkuipen bij 28ºC, met handmatige

onderdompeling om de 2 uur – Alc. 14%.

rijping: 25 maanden op Franse Nevers barriques, waarvan de helft nieuw

Importeur: Gall en Gall, circa € 25 consument (recente jaargang); Delta Fijne

Wijne NV, Damme, België.

K nogal diep robijnrood, zonder verkleuring

G intens, bosbessen, finesse en elegantie, fijne munt

S vol en romig, noten, compact fruit, opmerkelijk goede afgeronde tannines

A zeer lang, met o.a. munt, specerijen, koffie en aangenaam bitter

T excellente wijn, kenmerkend cabernet, pittig karakter, lichtvoetig, nog erg

jeugdig maar al goed drinkbaar

****+ Fusion V 2008, De Toren Private Cellar www.de-toren.com

wijnbouw

druivenras: 56% cabernet sauvignon, 20% cabernet franc, 12% malbec, 7%

merlot en 5% petit verdot

herkomst: Polkadraai, Stellenbosch

terroir: ligging op het westen gericht op de zee, zeer verschillende soorten

gesteente – druppelirrigatie alleen indien nodig

wijnbereiding

vergisting: klassieke rode wijnbereiding – alc. 14,5%

rijping: 12 maanden - cabernet sauvignon, cabernet franc en merlot op Franse

barriques - malbec en petit verdot op Amerikaanse vaten

Importeur: Wijnkooperij De Lange, € 22,65 ex

K vrij diep robijnrood met een diepe kern

G complex, diep en compact, bosfruit, specerijen, cederhout

S zwoel en rijk bosfruit van een fraaie rijpheid, vol karakter, noten, de alcohol

geeft een zoetige impressie, zachte tannines

A vlezig fruit, drop, hoog extract, zeer lang en wat getoast

T deze klassieke blend geeft extra complexiteit

Flight 5 – Pinotage

****- Pinotage 2008, Kanonkop Wine Estate www.kanonkop.co.za

wijnbouw

druivenras: 100% pinotage – tot 56 jaar oude bush vines - geen irrigatie -

rendement 33 hl/ha

herkomst: Simonsberg, WO Stellenbosch

terroir: verweerd graniet, Hutton en Clovelly

wijnbereiding

vergisting: 3½ dag bij 29C in open betonnen gistkuipen – elke 2 uur

handmatige onderdompeling – alc. 14%

rijping: 15 maanden op 70% nieuwe Franse Nevers barriques, voornamelijk van

Tonnellerie Vicard

Importeur: Delta Fijne Wijne NV, Damme, België

K diepe concentratie

G levendige kersen en zwarte bessen, fris, kruidig, elegant

S pittig en opwekkend, veel puntig fruit, leer, animaal, krachtige, rijpe tannines

A vrij lang

T frisse wijn met verfijnde tonen en een volle smaak, heeft al bezinksel gevormd,

is op zijn mooist van 2012 tot 2023

*** Pinotage 2006, Scali Wines, www.scali.co.za

wijnbouw

druivenras:

herkomst: Ou Kraal wijngaard (34 jaar oude stokken en Kalkis wijngaard (12

jaar oude stokken), WO Swartland – rendement resp. 18 en 24 hl/ha

terroir: Ou Kraal: verweerd graniet met veel klei op schalie onderbodem – Kalkis:

grind en klei op schalie onderbodem

wijnbereiding

vergisting: koude inweking vooraf onder koolzuurgas - 30 dagen in open

gistkuipen – geperst in een basket press - alc. 14,5%

rijping: 12 maanden op Franse barriques - ongefilterd

Importeur: Winematters, € 11,50

K vrij diepe concentratie

G vol en een tikje vluchtig

S te veel vluchtige zuren, vlezig, te lichte concentratie van bosfruit

A rustiek, redelijke lengte

T de vulling van de smaak ontstaat door de overmaat aan vluchtige zuren

**** Pinotage ‘Steytler’ 2007, Kaapzicht Wine Estate www.kaapzicht.co.za

wijnbouw

druivenras: 100% pinotage, bush vines, rendement 31 hl/ha

herkomst: Stellenbosch

wijnbereiding

vergisting: met NT 112 gistcultuur in tanks met 3 tot 4 maal daags overpompen,

tot alle suikers vergist zijn - alc. 14,5%

rijping: 20 maanden op 100% nieuwe Franse barriques

Importeur: Wijnkoperij Wielinga, €19,50

K zeer diep

G hecht verweven patroon van zwart fruit, specerijen, leer en animaal

S opmerkelijk goed fruit van bessen en pruimen, vlezig en stevig, maar ook weer

niet te robuust, met precies de juiste tannines en houtgebruik

A enigszins medicinaal

T voorbeeldig glas wijn, compact en lenig zonder gebrek aan elegantie

****(*) Pinotage ‘Diesel’ 2008, Beyerskloof Wine Farm www.beyerskloof.co.za

wijnbouw

druivenras: 100% pinotage, 15-20 jaar oude bush vines, rendement 33 hl/ha

herkomst: Stellenbosch

terroir: ‘oakleaf’ bodem: een donkere toplaag van 30-40 cm, rijk aan organisch

materiaal op een diepe onderlaag van geel of rood neocutanic

wijnbereiding

vergisting: 4 dagen in open gistkuipen bij 26-28°C - handmatige

onderdompeling -

malo op tank - alc. 14,5%

rijping: 19 maanden op 100% Franse barriques - uiteindelijk werden 20 barrels

geselecteerd - deze pinotage wordt alom beschouwd als de beste van Zuid-Afrika

Importeur: Rouseu Kaapse Wijnen, België www.rouseu.be € 35,42

K compact donkerrood

G nog gesloten, verleidelijk, alles naadloos verweven, er komen steeds meer

nuances tevoorschijn, zoals elegantie van grote Bourgogne en paddestoelen

S overtuigt in de eerste seconde met werkelijk alles op één lijn, compact fruit met

veel complexiteit en edele, zijdezachte tannines, zeer verteerbaar

A zeer mooie afronding, indrukwekkende lengte

T spannende wijn, zeer pinot noir getypeerd, met prachtige complexiteit, een

bijzondere prestatie voor dit druivenras

Flight 6 – Shiraz

***(*) Syrah 2006, Scali Wines www.scali.co.za

wijnbouw

druivenras: 100% syrah

herkomst: WO Swartland

terroir: verweerde granietbodem

wijnbereiding

vergisting: koude inweking vooraf onder koolzuurgas - 30 dagen in open

gistkuipen – geperst in een basket press - alc. 14,5%

rijping: 24 maanden op Franse barriques - ongefilterd

Importeur: Winematters, € 12,75

K vrij diep zwartrood

G fris zwart fruit, bloemen

S stevig en vlezig, zwoel en fris maar niet zoet, lenige tannines, zeer aangenaam

A uitstekende lengte waarin ook iets chocolade

T prima glas wijn met een keurige prijs

**** Shiraz 2006, Saronsberg Wines, www.saronsberg.com

wijnbouw

druivenras: 100% shiraz, klonen SH1, SH9, SH99 en SH22, gemiddeld 8 jaar

oude stokken – handmatige oogst in de vroege ochtend - rendement 28 hl/ha

herkomst: Tulbagh - een regio die bekend is om betaalbare wijnen, maar

duurdere kwaliteitswijn las deze blijkt hier ook geproduceerd te kunnen worden

terroir: rode bodems met grof grind en verweerde schalie

wijnbereiding

vergisting: druiven werden na binnenkomst gekoeld tot 4°C - selectie van

trossen en druiven op vibrerende sorteertafels met 25 personen – 4 dagen

inweking op 9°C onder een laag CO2 – vergist gedurende 16-26 dagen in open

en gesloten tanks met geselecteerde gisten bij 18-28°C met 2 x daags handmatig

onderdompelen en 1 x daags overpompen - alc. 14,5%

rijping: 18 maanden op Franse Allier barriques, waarvan 90% nieuw – tevens 12

maanden flesrijping

Importeur: Amaro Wijnen, € 16,21

K diep robijnrood

G zeer veel fruit van pruimen en bessen, specerijen

S zachte, sappige inzet van mooi rijp fruit met een elegant zoetje, afgeronde

tannines

A goede lengte met fruit van uitstekende kwaliteit en voorbeeldig verwerkt hout

T zeer complete wijn met finesse, eetlust opwekkend, een verrassende

ontdekking!

****(*) Columella 2004, Sadie Family – geschonken uit een dubbele magnum

wijnbouw

druivenras: 80% shiraz, 20% mourvèdre – streng snoeien - een groene oogst is

nog steeds nodig bij deze jonge wijnstokken – rendement maximaal 22 hl/ha

herkomst: WO Swartland (hier stond tot voor kort alleen graan) – ideal voor

shiraz

terroir: 8 terroirs met 5 verschillende ‘arme’ bodemsoorten: verweerd graniet,

rode leisteen, alluviaal, zware klei (terra rossa) en klei met kalksteen

wijnbereiding

vergisting: de vroeg in het voorjaar geplukte druiven worden door 25 vrouwen

een voor een uitgezocht op sorteertafels – Eben Sadie houdt zelf niet van suiker,

alle overrijpe drogen worden verwijderd – een gedeelte hele trossen om frissere

wijn te krijgen - de druiven van elke wijngaard worden gedurende 7-8 weken

apart vergist met autochtone gisten – de eerste 10 dagen worden ze met de

voeten getreden – als er voldoende sap is, wordt de hoed met de hand een dag

lang ondergedompeld – alc. 14,5%

rijping: 24 maanden op Franse barriques – de komende oogsten krijgen eerst 12

maanden barrique en daarna rijping op foeder, waardoor ze hun fruit beter

behouden – ook zal het percentage nieuw hout worden teruggebracht tot 10% en

zal misschien wat grenache worden toegevoegd – de nieuwste ontwikkeling is dat

Eben Sadie helemaal van Frans eiken af wil en in plaats daarvan cementen cuves

gaat gebruiken.

Importeur: Rewined, € 44,75 (75 cl.)

K ondoordringbaar diep karmijnrood

G een scala aan aroma’s, complex en compact bosfruit, bloemen, gedroogde

kruiden, munt, kreupelhout

S zachte inzet met spel van zeer intens zwart en rood fruit, zoethout, chocolade,

specerijen, inkt, tot glace ingekookte bouillon, zilt, indrukwekkend houtgebruik,

ideale tannines

A umami, mokka, rook, immense lengte

T indrukwekkende topwijn met grote complexiteit, nu al heerlijk maar met een

flinke oplegcapaciteit

Verticale proeverij van 10 jaargangen Columella:

www.thewinedetective.co.uk/regional-reports/south-africa/two-cape-icons-a-

decade-of-columella-with-eben-sadie

Flight 7 – Mousserende wijnen en zoete wijn

*** Kaapse Vonkel Brut 2008, Simonsig Estate www.simonsig.co.za

wijnbouw

druivenras: 49% pinot noir, 45% chardonnay, 6% pinot meunier – handmatige

oogst

herkomst: WO Stellenbosch

wijnbereiding

vergisting: méthode Cap Classique – hele trossen werden zachtjes geperst –

vergisting bij 15–16°C, waarvan een flink deel chardonnay op oude Franse vaten -

een klein deel met malo – alc. 12% - dosage 8 gr/l

rijping: lange tijd op de fijne lie

Importeur: Kwast Wijnkopers, € 11,10

K vrij veel kleur, goudgeel, levendige mousse

G bloesem, tropisch fruit, citrus, kersen

S strak, zuivere smaak van appel en citrus, iets lactisch, zilte tonen van de

autolyse, brioche, honing, gist, veel mousse in de mond

A gemiddelde lengte

T prima aperitief

***+ Brut Non-Vintage, Graham Beck Wines www.grahambeckwines.co.za

wijnbouw

druivenras: 61% chardonnay, 39% pinot noir

herkomst: Firgrove Vineyards, WO Western Cape (Robertson)

terroir: 2 km van de oceaan, koele streek met langzame rijping van de druiven

wijnbereiding

vergisting: méthode Cap Classique - 30% op eikenhouten vaten van 205 liter –

alc. 12%

rijping: 18 maanden op de fijne lie

Importeur: Sauter Wijnen, €12,79. Alc. 12%.

K lichter van tint, fijne mousse

G wat meer verfijning dan de vorige, duidelijke gisttoon, zacht geheel

S meer karakter en spel, de hoge zuurgraad is prima in balans met het zoet

A goede lengte

T karaktervolle, evenwichtige kwaliteitswijn

***- Weisser Riesling Noble Late Harvest 2001, Paul Cluver

http://www.cluver.com

wijnbouw

druivenras: 100% riesling, hier weisser riesling genoemd – geoogst op 6 maart

met botritis

herkomst: WO Elgin

wijnbereiding

vergisting: een nacht rusten op de schillen – geperst in een kleine basket press –

vergist met gistcultuur bij 14–16°C gedurende 33 dagen – alc. 14,5% - restsuiker

102 gr/l – zuren totaal 10 gr/l

rijping:

Importeur: Rewined, € 12,90

K diep bruin/oranje

G gedroogde abrikozen, specerijen, honing, sinaasappelschil, rozijnen, gedroogde

pruimen

S tropisch fruit, speculaas, drop, boenwas, hoge zuurgraad (iets te veel volatile)

A wat rubber

T een tikje grof en wat te ver ontwikkeld, heeft nu zijn spanning verloren

Aperitief

Hierbij kon een keuze worden gemaakt uit de twee mousserende wijnen van de

proeverij.

Lunch

Drooggebakken St. Jakobsschelp met Gillardeau oester, puree van

peterseliewortel en saus van citroen

Prima gebakken st. Jakobsschelp, heerlijk vers. Spek van livar erbij, zilte smaak van de

oester, romig accent van de puree, kortom een heerlijk gerecht.

Wijn: Sauvignon Blanc 2010, Lomond

Van een jong wijnbedrijf (2005 begonnen) in Gansbaai bij Cape Agulhas, in het uiterste

zuiden, met een koel microklimaat. Gesponsord door de importeur, Oud Reuchlin &

Boelen. Fruitige wijn met minerale accenten en sappige zuren.

Wijn & spijs

De wijn doet het niet gek, vooral als ook de oester en het spek op de vork liggen.

***

Geglaceerde kalkoen oester met knolselderij, crème van gevogelte, witlof,

eekhoorntjesbrood en verse truffel

Krokant vlees, romige saus, rijpe tonen van de paddenstoelen, zeer aromatisch geheel

met pittige bitters van de rauwe witlof.

Wijn: “Mountain Vineyards” Chardonnay 2010, Julien Schaal, WO Western Cape

(Kaaimansgat, Elgin)

Wijnproducent uit de Elzas die ook in Zuid-Afrika wijn maakt. Gevinifieerd in de kelders

van Paul Cluver. Imp. Winematters € 10,50, zéér beperkt (enkele doosjes). Geur van rijp

citrusfruit en nieuw hout. De smaak is fris en sappig, levendig, met een goede vulling

maar niet te zwaar en vrij strak, met een bittertje na. In de smaak valt het hout beter op

zijn plek.

Wijn & spijs

De wijn is vrij goed in staat tot een mooie match, maar mist toch wat complexiteit en

breedte; een wijn als de Bateleur is eigenlijk vereist bij dit gerecht.

Gebraden filet van hertenrug met aardappelbeignets, spitskool, mostarda en

specerijenjus

Supermooi vlees, rijp en met een zuivere smaak, mooi roze gebraden. Heerlijke

traditionele saus en garnituur.

Wijnen:

De wijnen bij de hertenrug werden van een toelichting voorzien door Leontine Aaldering.

Zij nam de wijngaarden 7 jaar geleden over van haar ouders, die deze als hobby

begonnen. Het bezit telt nu 24 ha, waarvan 3 rode wijnen worden geproduceerd en sinds

2001 een lichte, op hout gelagerde chardonnay. De eerste oogst van de rode wijnen, die

van 2007, proefden wij bij de lunch.

Cabernet Sauvignon/Merlot 2007, Aaldering Vineyards, WO Stellenbosch

(Devon Valley) Imp. Aaldering, € 12,00. Prima glas wijn, rijp, kruidig en ontwikkeld,

met een aangename, ietwat oxidatieve stijl. Fris fruit, speculaaskruiden, champignons en

niet te zuinig qua alcohol.

Shiraz 2007, Aaldering Vineyards, WO Stellenbosch (Devon Valley) Imp.

Aaldering, € 12,00. Van 11 jaar oude stokken. Rijping gedurende 2 jaar op nieuwe

Franse barriques. Frisse wijn met structuur, rijp en pittig van smaak. Aangenaam, een

goed glas wijn. Wel wat prominente alcohol.

Wijn & spijs

De mostarda detoneert door teveel zoet, beide wijnen hebben er moeite mee. De Shiraz

combineert goed, maar de cabernet doet het nog beter. Maar alleen als je de mostarda

weglaat.

Met dank aan:

Annette Badenhorst van WOSA, die binnenkort naar de USA vertrekt;

Kasteelheer Johan Agricola van Kasteel Engelenburg voor zijn gastvrijheid;

Gastheren Jurgen Lippens en Arjen Pleij voor de zeer goede verzorging tijdens

proeverij, aperitief en lunch; zelfs diverse laatkomers kregen op geruisloze wijze

een plaats;

De importeurs Oud Reuchlin & Boelen, Aaldering en Winematters voor het

aanbieden van de wijnen bij de lunch.

www.wosa.nl

www.wosa.co.za

http://zuid-afrika-wijn.startpagina.nl

Voor bodemtypes in Zuid-Afrika www.34south.com/capewinecountry/terroir.html