Post on 12-Apr-2017
1. WelschrieslingAlsHerkunftgutgeeigneterGrundweinehatsichseitlangemdasGebietumPoysdorfimWeinviertelherauskristallisiert.BeidenRebsortenüberzeugendortvorallemWelschrieslingundGrünerVeltliner,dochauchausRieslingundSauvignonBlanc–hierkommenauchandereWeinbaugebietezumZug–entstehencharaktervolleProdukte.
---------------------------------------------------
2. GelberMuskateller(ziesheet)
---------------------------------------------------
Oostenrijkheefteen2000jaaroudewijntraditie!Deeerstewijnbouwsporenzijnterugtevindenvanuithetjaar800v.Chr.naardeKelten.DaarnahebbendeRomeinendewijnbouwgecultiveerd,vooraldoorkeizerProbusinde3eeeuw.Dekwaliteitvandetoenmaligewijnwasechternogbijzondermatig.
ToenKareldeGroteaandemachtkwamheefthijde“CapitularedeVillis”(landgoedverordening)uitgevaardigd,waarinonderanderegedetailleerdeaanwijzingenvoordewijnbouw.HierdoorwordtdewijnbouwinhetoostenvanhetHeiligeRoomseRijksterkgestimuleerd.Totde12eeeuwblijftdewijnbouwinhandenvandekerkenlandsheren.Inde17eeeuwkrijgtdewijnbouwhetheftigteverdurenmetinvallendeTurken,religieuzeoorlogen,hogebelastingenendewinnendepopulariteitvanbier.HetzijnMariaTheresiaenhaarzoonJosefIIdiedewijnbouwweereennieuwestimulansgeven.Ookdewetenschapvandewijnbouwontstaatindezetijd.
NadevalvandeHabsburgsemonarchiekrimpthetOostenrijksewijnbouwgebiedookenormvan48.000hectarevoorde1ewereldoorlognaarslechts30.000erna.Nade2ewereldoorlogneemtdewijnproductieechterzeerrapenormtoe.Zoetewijnispopulairenomaandeenormevraagtevoldoen,wordtproductieverderenverderopgepompt.Controlesvoordekwaliteitsgarantiewordeningevoerd,maarin1985barsthetgrotewijnschandaallos.
WatblijktisdatOostenrijksewijnboerennietalleensuikerhebbentoegevoegd,maardewijnhebbenaangelengdmetDiäthylenglykol–ruitenwisservloeistof.Vandaardenaam“Glykolwein-Skandal”.Ditschandaalhaaltwereldwijddevoorpagina’sendegoedenaamvanOostenrijksewijnisdownthedrain.VeelwijnwordtuitdeschappengehaaldenindeVSwordthetzelfsverbodenOostenrijksewijnteverkopen.InOostenrijkwordentientallenmensenopgepaktenveroordeeldvoorditschandaal.InreactiehieropheeftOostenrijknueenvandemeeststrengeWeingesetzeterwereldenwordthieropookzeerstrenggecontroleerdengehandhaafd.EénvandegevolgenhiervanisookdatOostenrijksewijnaltijdeenbanderoloffiscaalbandjemoethebben,datisgenummerdenuitgegevendoordestaat.HierdoorstaatOostenrijkewijnhedentendagejuistweerbekendalsbijzondergoeie,zuivereenkwalitatiefhoogwaardigewijn!
Watfeitjesopeenrij:
- Oostenrijkproduceertjaarlijks1%vandewereldwijdewijnproductie(meestevooreigengebruik)
- Totalewijnbouwoppervlakteisongeveer46.000hectare- VolgensgegevensvanStatisticsAustriazijnerzo'n25.000wijnboerderijeninOostenrijk.De
meestenzijnkleinschalig,enproduceerdenalleenvoordelokalemarkt.- 22witteen13rodedruivensoortenvoordeproductievankwaliteitswijn
- Bijna1/3vandewijnbouwbestaatuitGrünenVeltliner- IndegenenvanveelsoortenvindjesteedsweerdeTraminerenHeunischterugals‘ouders’
–inminstens75%.DeTramineriseenvandeoudsteEuropesesoortenenwerdwaarschijnlijkalindeantiekeoudheiduitwildedruivensoortengeselecteerd.HeunischissoortdiewellichtdoordeMagyarenuitHongarijenaarOostenrijkisgekomenentoenvlotisverspreid.
- OostenrijkkenteenlangetraditievanAmpelografie(wetenschapdiedeverschillendedruivenrassen,hunvorm,groeipatronenenherkomstbestudeert).HetLehr-undForschungszentrumderHöherenBundeslehranstaltfürWein-undObstbauinKlosterneuburgvormalshetwaredebasisvandeOostenrijksewijnkundeenismethaarruim150jarigbestaandeoudstewijnbouwschoolterwereld.
---------------------------------------------------
3. GrünerVeltlinerDACWeingutZoll:18.3027HectareWeingärten,70 %wittewijnen30%rodewijn,120.000flessenperjaar.
Dedroge,warmezomerdagenzorgenervoordatdedruivenstokkendiepgeworteldzijn,terwijldekoudenachtentijdensderijpingsperiodededruivenhunspecialearomageven.DenabijgelegenManhartsbergzorgtervoordatdewijngaardenbeschermdwordentegenkoudewindzodatdedruivenoptimaalkunnenrijpen.DegrünerVeltlinerzijngelegeninhetSchrattenthalmetzandigelössgrondengoedewatertoevoer.
DefamilieZollgebruiktgeenkunstmestenbestreidingsstoffen,maarverbouwenzonatuurlijkmogelijkengebruikenmechanischeonkruidbestrijding.Dedruivenwordenookmetdehandnogsteedsgeoogst.
GrünerVeltliner:erzijnsporendieeropwijzendatdeGrünerVeltlineraltentijdevandeRomeineninOostenrijkvoorkwam,maarhardebewijzenzijnerpasvoordeverbouwinginde18eeeuwinNiederösterreich.Pasindejaren’50wordtdithetparadepaardjevandeOostenrijksewijn.Hetiseenvruchtbaresoortdiehethetbestedoetopmagereenvruchtbaregrond,liefstlössgrond.Naarverhoudingeenlangerijpingenheefteenlangeenmooieherfstnodig.Debesteplekvoorhetverbouwenvandezedruifisdanookinhetnoord-oostenvanOostenrijk,zoalsdushetWeinviertel!
CriteriaweinviertelDAC:hetmoetaltijdomeenGrünerVeltlinergaandievoor100%uithetWeinviertelkomt.Kenmerkendisdelichte/groen-gelekleureneenfruitig,pittig-peperigesmaak.Hetiseendrogewijnenmaggeenkenmerkenvanhoutofedelrottingbevatten.Alcoholpercentageligttussende12en13%.BehalvedatdewijnaanalletechnischecriteriamoetvoldoenomeenDACwijnteworden,isereencommissiediegaatproevenofdewijnookwelvoldoetaanderegiotypischesmaak.Ditwordtgedaandoordewijnteproevenafgezettegeneenreferentiewijn.Pasalsdezetestisdoorstaan,maghetetiketDACgedragenworden.
Pastbij:gerooktezalm
---------------------
VoordeproductievanOostenrijksekwaliteitswijnzijn22wittedruivenrassentoegelaten.VeelautochtonedruivenalsGrünerVeltliner,ZierfandlerenRotgipfler.MaarookallochtonedruivenzoalsRieslingenSauvignonBlanc.2/3vandetotalewijnbouwbestaatuitwittewijn.Voordeproductievanrodekwaliteitswijnzijn12druivensoortentoegelaten.Demeestsuccesvollesoortisde
OostenrijksecreatieZweigelt.MaarookdeBlaufränkischenSt.Laurentzijn(internationaal)zeergeliefd.
InternationaalisereenverschiltemakentussenhetGermaansewijnrechtenhetRomaanse.BijhetGermaansewijnrecht(OostenrijkenDuitsland)wordtuitgegaanvansoort,terwijlbijhetRomaansewijnrecht(Frankrijk,Italië,Spanje)deherkomstcentraalstaat.Tochisin2002hetAppellationssystemDACingevoerd.DACstaatvoorDistrictusAustriaeControllatusenkenmerktgebiedstypischekwaliteitswijn.ElkeOostenrijksbundeslandiseenwijngebied,maarslechtsviergebiedendoenertoe:Niederösterreich,Burgenland,SteiermarkenWien.Binnendezeviergebiedenbestaan16specifiekewijnbouwgebieden,waarvan9DAC-statushebben.
Bisdatowurden9DAC-GebieteperVerordnungdesLandwirtschaftsministersdefiniert:
1. WeinviertelDAC
2. MittelburgenlandDAC
3. TraisentalDAC
4. KremstalDAC
5. KamptalDAC
6. LeithabergDAC
7. EisenbergDAC
8. NeusiedlerseeDAC
9. WienerGemischterSatzDAC
-------------------------------------------------------------------------
4.DomäneWachauRieslingFederspielDewijngaardenbestaanvoor2/3uitterrassen.DedruivenwordenmetdehandgeselecteerdendannaaréénvandedriePresshäusergebracht.Devinificatie,opslag,hetinpakkenendeverkoopvinden
centraalplaatsinDürnstein.In2010heeftDomäneWachaumet250wijnboereneenoppervlaktevan420hectaregebruikt(30%vandegeheleWachauerwijnbouwgrond).Deomzetwasin200911miljoeneuro.Deterrassen-wijnistypischvoordeWachauenheefteenhelderestructuurenmineraliteit.
Pastbij:tapenade,BrettljausemitSchinken,Speck,SchweinsbratenundkräftigenWürsten,aberauchzuBrathuhnoderForelleMüllerin.Gerooktezalm.
------------------------------------------------------------------------------
4. StadlmannWeißburgunderAnninger
Weissburgunder:AlsoervormvandeBurgunderdruivengeldtdeSpätburgunder,aliasPinotNoir.DeGrauerBurgunder(PinotGris)iseenlichteknopmutatievandezeblauweSpätburgunder,terwijldeWeisserBurgunder(PinotBlanc)alseenverderemutatiedaarvanbeschouwdkanworden.TotaanhetbeginvanderijpingvandedruivenisernauwelijksverschiltezientussendezedrieBurgunderrassen.Pasbijtoenemenderijpheidontwikkelenzichdekleurvandedruifendegeur-ensmaakcomponentenervan.HetbestaanvandePinotBlancisgedocumenteerdsindsde14eeeuw.
DedruifgedijtookopplaatsenwaarhetvoordeRieslingaltewarmis.Sindsenkeledecenniaissprakevaneengestagegroeiinaanplant.Deafgelopentienjaarwaserzelfseenverdubbelingvandeaanplant.Metruim1100hectareisBaden(=Thermenregion)eenechtbolwerkvoorWeissburgunder,evenalsdePfalzmetruim800hectareenRheinhessenmetruim700hectare.
Weissburgunderpresenteertzichbleek-totlichtgeelinkleur,zachteningetogenindegeur.Kenmerkendiseenlichtnootachtigaroma.Hijwordtvooraldrooggevinifieerd,metmediumtotkrachtigebodyenfijnezuren.
Thermenregion:denaamvandezeregioverwijstnaardezwavelbevattendehetewaterbronnenendeverschillendekuuroordendieerzichbevinden.HetishetgebiedaanderandvanhetWienerwald,tenzuidenvanWenen.
2000jaargeledenalwerdhierwijnbouwbedrevendoorhetRomeinseleger.Zebrachtendedruivenstokkenenkennisuithunvaderlandmeeenmaaktenwijnomdelegioenenvanwijntevoorzien.IndemiddeleeuwenwarenhetdeCisterciënzermonnikendiedewijnbouwtotgrotehoogtebrachten.Deaanlegvandewijngaardenenkaraktervandedorpenlaatduidelijkdeinvloedenvandezemonnikenzien.
Geologischgezienisereenenormediversiteitaangrondsoorten,zwarebodemsvanleem,bruinkoolmetschelpkalkmetdaaronderdiepelagenvanverweringsgesteente.
Stadlmann:wijnhuisisopgerichtin1778.Hetwijnhuisisnogsteedsinhandenvandefamilieenzegebruikenzoweltraditionelealsmodernemethodesvanwijnverbouwing.Zebezitten20hectaregrondmetvooraloudewijnstokken.
----------------------------------------------------------------------
6.GemischterSatz
GemischterSatz:DitiseenWeenseklassieker!GemischterSatzgeeftaandatdedruivenvaneenofmeerwijngaardenkomenendatinelkewijngaardminstens3druivenrassendoorelkaarwordenverbouwd(somstotwel15!)ensamenwordengeoogstengevinifieerd.DitiseenoudetraditieindeomgevingvanWenen,maarooitookingrotedelenvanonderandereOostenrijk,Duitslandenzelfs
deElzasinFrankrijk.Doorhetgebruikvangemengdeaanplantopverschillendeterroirskrijgtdewijneenextradimensieenmeerkrachtendiepte.Wijntype:fris,natuurgetrouw,kruidigencontrastrijk!
WijnhuisWieninger:dewereldberoemdeFritzWieningerisdepioniergeweestvandenieuweWeensewijnbouw.IndeafgelopentwintigjarenwisthijdestatusvandeWeensewijnregioteverhogenvantraditionele'heuriger'en'Buschenschankwein'productiezonetotalomgeprezenkwaliteitswijngebied.Metzijn35hawijngaardenaanbeideoeversvandeDonaubeschikthijovergeweldigewijnbouwgrond.Zijngrootsteuitdagingisdaaromommetdebestedruivenhetkaraktervandeverschillendetypenterroirteweerspiegelenenzodoendedezielvandewijngaardindeflestekrijgen.Denaamvandezewijngeeftaldeherkomstvandedruivenaan,deWeensewijnbergen.Bijnaallewijngaardenzijnsinds2008biodynamischverbouwd.
Größe: rund52Hektar
Mitarbeiter: FamilienbetriebmitzehnständigenMitarbeitern
Kellerei: traditionelleVinifikationkombiniertmitmodernenMethoden
Exportquote: 40%–Lieferunginmehrals40Länder
HetgebiedWien:TenNoordwestenvanWenenligtNiederösterreich.OokdewijngaardenindebuitenwijkenvanWenenvallenonderNiederösterreich.Wenenisdaarmeedeenigehoofdstadterwerelddieookeenherkomstgebiedvoorwijnis.
--------------------------------------------------------------------------
7.HeinrichZweigelt2013
Zweigeltiseenblauwedruifdiein1922ontwikkeldisdoorFritzZweigeltvanhetFederaleInstituutvoorWijncultuurinKlosterneuburg,Oostenrijk.HetiseenkruisingvandeSt.LaurentenBlaufränkischdruiven.HetisdemeestvoorkomendeblauwedruifindeOostenrijksewijnbouw.
Hetwijnhuis:inOostenrijkwordtbiologisch-dynamischgewerkt.EénvandetopnamenisHeinrich,waarzezichhebbengespecialiseerdindeproductievanrodewijnenvandedruivensoortenblaufränkisch,zweigelt,merlot,st.laurentenpinotnoir.Ookdeprestigewijnen,dieoverwegendbestaanuitblendszijnveelgevraagdenvanongekendniveau.AandeoverkantvandeNeusiedlerseeismentegenwoordigookergsuccesvolmetchardonnayenweissburgunder.DaarproduceertmenwijnenvandenieuweprestigieuzeregioLeithaberg.
HetgebiedBurgenland/Neusiedlersee:DeNeusiedlerseeishetDAC-gebiedvoordeZweigelt.DitligttenzuidenvanWenen,langsdegrensmetbuurlandHongarijeligthetBurgenland.MetdeNeusiedlersee,eengrootmaarondiepmeer,heeftheteenbijzondereklimaatfactordieindeherfstbijdraagttotdeontwikkelingvanbotrytis(nobelrot)opdedruiven.Ditheeftertoegeleiddatdezestreekeengrotereputatieheeftwetenoptebouwenmetprachtigezoetewijnen.DeregioBurgenlandisechterookhetbelangrijkstegebiedvoordrogerodewijnen.DiewordenvooralgeproduceerdindestreektenZuidenvandeNeusiedlersee.
DezweigeltgedijtbijzondergoedopdelichterebodemtypesvandeNeusiedlersee.Dedruivenvoordezewijnwordenmetdehandgepluktenindewijngaardalstrenggeselecteerd.Bijaankomstindewijnkeldervolgteentweedeselectie.Enindekelderwerktmennetzoambachtelijk.Gebruikvanzwaartekrachtinplaatsvanpompen,extrainweking,malolactischegisting,enrijpingin2jaaroudebarriques.DatmaaktdezeZweigelttoteenlekkereexpressievewijn.Zwartebessenenrijpekersen.
Fluweelzacht.Eenlangeensoepeleafdronk.Entijdenshetwildseizoengeweldigbijtraditioneelbereidewildgerechtenofeeneendenborstjemetpaddenstoelenenrodewijnsaus.
HaroldHamersma:geeftdewijneen9:“OokditjaarweerbuitengewoongeslaagdeZweigelt.Uiteenjaardatals‘onstuimig’deboekenisingegaan.Tocheenvolstrektkalmeenontspannenrode.Zoet,discreet,mildplooiend,pruimkleurigfluweel,meteenbossigebinnenvoering.GemaaktdooreenlidvanPannobile,eengroepwijnmakersdiezichzorgenmaaktoverdeinternationaliseringvandeOostenrijksewijn.Enzichdientengevolgehelemaalheeftgestortopdeautochtone.Inhetgevalvandruivenniksengsaan.
Pastbij:Edam,Emmentaler,comté
--------------------------------------------------------------------------
8.BlaufränkischMittelburgenlandDACHundsdorfer
Wijn:donkererobijnrodekleur,meteengeurvandonkerebosbessen/besseneneenlichtetoastgeurdoorlageringingroothoutvat.Quasmaakeenlichtekruidigheidmethetherkenbaredonkerefruit.Mooieverwevenredelijkzachtetannines,lichtevanillemeteenkleinzoetje.Ergvollesmaakeneenredelijkkrachtigwijn.
Hundsdorfer:InNeckenmarkt,herkenbaaraandemarkanteheuvels,verbouwtdeFamilieHundsdorferop15hadruivenstokkenvoorvoornamelijkrodewijn.Hunuitgangspuntomgoedewijnenteproducerenisdeliefdevoordenatuuroptimaleverzorgingvandedruiven(stokken).
Hetwijngoedzelfwerdinhet2001geadopteerdengemoderniseerdmeteennieuwpershuis,eennieuweopslagruimeenkelder.Eenidealeplaatsomsterielennetjesdedruiventekunnenverwerken.
HetgezinHundsdorferwerktinallegeledingenmee.VaderAntonwerktindewijngaarden,isverantwoordelijkvoordevinificatieenkelderwerkzaamheden.Hijbeschouwtdewijnalseensoortlevendwezen,datjemoetobserverenenookgoedenliefdevolmoetbehandelen.Hijgaatzeerzorgvuldigmetdedruivenendewijnenom,zijndevies:kwaliteitontstaatindewijngaard,indekelderwordthetverfijndenvervolmaakt.
Burgenland:heefteenbreedarsenaalaankwaliteitswijnenvariërendvanfrisse,knisperendetotvollewittewijnen,krachtigerodewijnenén–watmenhelaasvaaknietweet-prachtigeedelzoetewijnen.VooraldezelaatstebehorensamenmetdeSauternesenTokajtotdewereldklasse.OokvindtmendatBurgenlanddebesteterroirwijnenvoortbrengt.DeregioishetmeestoostenlijkgelegenengrenstoverdegehelelengteaanHongarijeenhetmeestbekendomhetsteppemeerNeusiedlersee.Ditgebied(samenmethetCarnuntum)staatonderinvloedvanhetPannonischeklimaat.ZezeggenookweldathethetlandklimaatvandeHongaarsepoesta’sis(poesta=gras/steppelandschapvandeHongaarselaagvlakte).DoordatgenoemdegebiedenbeschutwordendoorWienerwald,AlpenenomringddoorKarpatenenBalkangebergte,blijftdezewarmtehangenenwordtvastgehoudendoordestenigeondergrond.Daarbijiserafkoelingdoordealtijdaanwezigeluchtstromen.Dedruivenhebbendaardooreenlangzamerealgehelerijpingenminderlastvanmeeldauw.Inderegelgeeftditwijnenmetmeerbodyenkarakter.Mittelburgenland:hiergroeitvoornamelijkBlaufränkischmetzijnheerlijkebessenaroma.Zweigelt,MerlotenCabernetSauvignongedijenhierookprimaenbrengenvolle
krachtigewijnen.InOostenrijkstaatditgebiedjebekendomhetfeitdatmenhierdemeestecuvéesmaakt.
--------------------------------------------------------------------------
9.SanktLaurentWinzerkellerAndauDesanktlaurentiseenongetemdfamilielidvandepinotnoir.VanuitdeElzas,FrankrijkenWürttemberginDuitslandvonddezedruifzijnwegnaarOostenrijkrond1860,maarhetwaspasindelatejaren1990datOostenrijkechtinternationalefaamkreegomdezedruif.DeSanktLaurentvanWinzerkellerAndaubiedtindeneusnotenvangedroogdekruiden,herfstbosengedroogdroodvlees.naastfruitigetonenvanbosbessen,zwartekersenenwildeaardbei.DezewijndoetdenkenaaneensamensmeltingvaneenBourgondischepinotnoireneencabernetfrancuitdeLoire.
AndauiskleineeengemeenteinBurgenlandwaar2400mensenwonen.DitwijnbouwgebiedligtvlaikbijdeHongaarsegrensenheeftdemeestezonnigedagenenhetwarmsteklimaatvanheelOostenrijk.Hierdoorkanhetderijpste,enzeersmaakvollewijnenmakenvangrúnerveltlinerenookveeltypischOostenrijkserodewijnrassenzoalszweigeltenblaufränkisch.
Pastbij:lichtrijpekazen
--------------------------------------------------------------------------
10.BlauerZweigeltReserveDezestevigerodewijnisduidelijkgerijptophoutenvaten.Daardoorishijextrakrachtigvansmaak.HetiseenOostenrijksewijnmeteenlichtkruidigesmaakvolkersenbosbessen.Dezewijnmetoogstjaar2009isbekroondmet90punteninWineEnthusiast.
WinzerKremsiséénvandemeestbijzonderewijnproducenteninOostenrijk.HetisnamelijkéénvandeoudstewijncoöperatiesvanheelcentraalEuropa.Hierwerdendeeerstewijnenalin1447gemaakt.WinzerKremsisgespecialiseerdindeechteOostenrijksedruivensoortengrünerveltlinerenblauerzweigelt.Endiewordentotopdedagvanvandaagnogzorgvuldigmetdehandgeplukt.
Pastbij:Hartkäsen(Parmesan,Gouda,Bergkäse,etc.)
--------------------------------------------------------------------------
11.LandauerBeerenausleseZweigelt
EdelsüßeWeine:Oostenrijkkentookzogenaamdeedelsüsseweine:BeerenauslesenundTrockenbeerenauslesen,StrohweinundSchilfweinenEiswein.Dezewijnenbevatteningedroogdedruivenmeteenhooggehalteaanfruitsuikers.TerwijlerindeGrünerVeltlinerDACjuistgeensprakemagzijnvanedelrotting,isdathierbijeenbelangrijkonderdeel.DezewijnenwordenvooralinhetBurgenlandverbouwd,vooralaandeNeusiedlersee.Kenmerkendisnogdemooiezoet-zuurbalans.
Dezewijnruiktnaarrijproodfruiteniskruidig,sommigezeggenzelfsPort-achtig.Hijsmaaktnaarrijpezwartebessen,pruimenenietsaardbeiofframboos.Hijheefteenheerlijkmondgevoelenhefteenmooiezoet-zuurbalans.
Landauer:sinds1650verbouwddefamilieinwijn.Hetlandhuisendekelderszijnooknoguitdietijdenuiteraardisallekennisgedurendedeeeuwenbinnendefamiliedoorgegeven.Zehebben52hectare.100.000flessenperjaar.Productiegebeurtopmilieuvriendelijkewijzeenbiologischverantwoord.Pastbij:chocoladedesserts,apfelstrudl