1. WelschrieslingAlsHerkunftgutgeeigneterGrundweinehatsichseitlangemdasGebietumPoysdorfimWeinviertelherauskristallisiert.BeidenRebsortenüberzeugendortvorallemWelschrieslingundGrünerVeltliner,dochauchausRieslingundSauvignonBlanc–hierkommenauchandereWeinbaugebietezumZug–entstehencharaktervolleProdukte.

---------------------------------------------------

2. GelberMuskateller(ziesheet)

---------------------------------------------------

Oostenrijkheefteen2000jaaroudewijntraditie!Deeerstewijnbouwsporenzijnterugtevindenvanuithetjaar800v.Chr.naardeKelten.DaarnahebbendeRomeinendewijnbouwgecultiveerd,vooraldoorkeizerProbusinde3eeeuw.Dekwaliteitvandetoenmaligewijnwasechternogbijzondermatig.

ToenKareldeGroteaandemachtkwamheefthijde“CapitularedeVillis”(landgoedverordening)uitgevaardigd,waarinonderanderegedetailleerdeaanwijzingenvoordewijnbouw.HierdoorwordtdewijnbouwinhetoostenvanhetHeiligeRoomseRijksterkgestimuleerd.Totde12eeeuwblijftdewijnbouwinhandenvandekerkenlandsheren.Inde17eeeuwkrijgtdewijnbouwhetheftigteverdurenmetinvallendeTurken,religieuzeoorlogen,hogebelastingenendewinnendepopulariteitvanbier.HetzijnMariaTheresiaenhaarzoonJosefIIdiedewijnbouwweereennieuwestimulansgeven.Ookdewetenschapvandewijnbouwontstaatindezetijd.

NadevalvandeHabsburgsemonarchiekrimpthetOostenrijksewijnbouwgebiedookenormvan48.000hectarevoorde1ewereldoorlognaarslechts30.000erna.Nade2ewereldoorlogneemtdewijnproductieechterzeerrapenormtoe.Zoetewijnispopulairenomaandeenormevraagtevoldoen,wordtproductieverderenverderopgepompt.Controlesvoordekwaliteitsgarantiewordeningevoerd,maarin1985barsthetgrotewijnschandaallos.

WatblijktisdatOostenrijksewijnboerennietalleensuikerhebbentoegevoegd,maardewijnhebbenaangelengdmetDiäthylenglykol–ruitenwisservloeistof.Vandaardenaam“Glykolwein-Skandal”.Ditschandaalhaaltwereldwijddevoorpagina’sendegoedenaamvanOostenrijksewijnisdownthedrain.VeelwijnwordtuitdeschappengehaaldenindeVSwordthetzelfsverbodenOostenrijksewijnteverkopen.InOostenrijkwordentientallenmensenopgepaktenveroordeeldvoorditschandaal.InreactiehieropheeftOostenrijknueenvandemeeststrengeWeingesetzeterwereldenwordthieropookzeerstrenggecontroleerdengehandhaafd.EénvandegevolgenhiervanisookdatOostenrijksewijnaltijdeenbanderoloffiscaalbandjemoethebben,datisgenummerdenuitgegevendoordestaat.HierdoorstaatOostenrijkewijnhedentendagejuistweerbekendalsbijzondergoeie,zuivereenkwalitatiefhoogwaardigewijn!

Watfeitjesopeenrij:

- Oostenrijkproduceertjaarlijks1%vandewereldwijdewijnproductie(meestevooreigengebruik)

- Totalewijnbouwoppervlakteisongeveer46.000hectare- VolgensgegevensvanStatisticsAustriazijnerzo'n25.000wijnboerderijeninOostenrijk.De

meestenzijnkleinschalig,enproduceerdenalleenvoordelokalemarkt.- 22witteen13rodedruivensoortenvoordeproductievankwaliteitswijn

- Bijna1/3vandewijnbouwbestaatuitGrünenVeltliner- IndegenenvanveelsoortenvindjesteedsweerdeTraminerenHeunischterugals‘ouders’

–inminstens75%.DeTramineriseenvandeoudsteEuropesesoortenenwerdwaarschijnlijkalindeantiekeoudheiduitwildedruivensoortengeselecteerd.HeunischissoortdiewellichtdoordeMagyarenuitHongarijenaarOostenrijkisgekomenentoenvlotisverspreid.

- OostenrijkkenteenlangetraditievanAmpelografie(wetenschapdiedeverschillendedruivenrassen,hunvorm,groeipatronenenherkomstbestudeert).HetLehr-undForschungszentrumderHöherenBundeslehranstaltfürWein-undObstbauinKlosterneuburgvormalshetwaredebasisvandeOostenrijksewijnkundeenismethaarruim150jarigbestaandeoudstewijnbouwschoolterwereld.

---------------------------------------------------

3. GrünerVeltlinerDACWeingutZoll:18.3027HectareWeingärten,70 %wittewijnen30%rodewijn,120.000flessenperjaar.

Dedroge,warmezomerdagenzorgenervoordatdedruivenstokkendiepgeworteldzijn,terwijldekoudenachtentijdensderijpingsperiodededruivenhunspecialearomageven.DenabijgelegenManhartsbergzorgtervoordatdewijngaardenbeschermdwordentegenkoudewindzodatdedruivenoptimaalkunnenrijpen.DegrünerVeltlinerzijngelegeninhetSchrattenthalmetzandigelössgrondengoedewatertoevoer.

DefamilieZollgebruiktgeenkunstmestenbestreidingsstoffen,maarverbouwenzonatuurlijkmogelijkengebruikenmechanischeonkruidbestrijding.Dedruivenwordenookmetdehandnogsteedsgeoogst.

GrünerVeltliner:erzijnsporendieeropwijzendatdeGrünerVeltlineraltentijdevandeRomeineninOostenrijkvoorkwam,maarhardebewijzenzijnerpasvoordeverbouwinginde18eeeuwinNiederösterreich.Pasindejaren’50wordtdithetparadepaardjevandeOostenrijksewijn.Hetiseenvruchtbaresoortdiehethetbestedoetopmagereenvruchtbaregrond,liefstlössgrond.Naarverhoudingeenlangerijpingenheefteenlangeenmooieherfstnodig.Debesteplekvoorhetverbouwenvandezedruifisdanookinhetnoord-oostenvanOostenrijk,zoalsdushetWeinviertel!

CriteriaweinviertelDAC:hetmoetaltijdomeenGrünerVeltlinergaandievoor100%uithetWeinviertelkomt.Kenmerkendisdelichte/groen-gelekleureneenfruitig,pittig-peperigesmaak.Hetiseendrogewijnenmaggeenkenmerkenvanhoutofedelrottingbevatten.Alcoholpercentageligttussende12en13%.BehalvedatdewijnaanalletechnischecriteriamoetvoldoenomeenDACwijnteworden,isereencommissiediegaatproevenofdewijnookwelvoldoetaanderegiotypischesmaak.Ditwordtgedaandoordewijnteproevenafgezettegeneenreferentiewijn.Pasalsdezetestisdoorstaan,maghetetiketDACgedragenworden.

Pastbij:gerooktezalm

---------------------

VoordeproductievanOostenrijksekwaliteitswijnzijn22wittedruivenrassentoegelaten.VeelautochtonedruivenalsGrünerVeltliner,ZierfandlerenRotgipfler.MaarookallochtonedruivenzoalsRieslingenSauvignonBlanc.2/3vandetotalewijnbouwbestaatuitwittewijn.Voordeproductievanrodekwaliteitswijnzijn12druivensoortentoegelaten.Demeestsuccesvollesoortisde

OostenrijksecreatieZweigelt.MaarookdeBlaufränkischenSt.Laurentzijn(internationaal)zeergeliefd.

InternationaalisereenverschiltemakentussenhetGermaansewijnrechtenhetRomaanse.BijhetGermaansewijnrecht(OostenrijkenDuitsland)wordtuitgegaanvansoort,terwijlbijhetRomaansewijnrecht(Frankrijk,Italië,Spanje)deherkomstcentraalstaat.Tochisin2002hetAppellationssystemDACingevoerd.DACstaatvoorDistrictusAustriaeControllatusenkenmerktgebiedstypischekwaliteitswijn.ElkeOostenrijksbundeslandiseenwijngebied,maarslechtsviergebiedendoenertoe:Niederösterreich,Burgenland,SteiermarkenWien.Binnendezeviergebiedenbestaan16specifiekewijnbouwgebieden,waarvan9DAC-statushebben.

Bisdatowurden9DAC-GebieteperVerordnungdesLandwirtschaftsministersdefiniert:

1. WeinviertelDAC

2. MittelburgenlandDAC

3. TraisentalDAC

4. KremstalDAC

5. KamptalDAC

6. LeithabergDAC

7. EisenbergDAC

8. NeusiedlerseeDAC

9. WienerGemischterSatzDAC

-------------------------------------------------------------------------

4.DomäneWachauRieslingFederspielDewijngaardenbestaanvoor2/3uitterrassen.DedruivenwordenmetdehandgeselecteerdendannaaréénvandedriePresshäusergebracht.Devinificatie,opslag,hetinpakkenendeverkoopvinden

centraalplaatsinDürnstein.In2010heeftDomäneWachaumet250wijnboereneenoppervlaktevan420hectaregebruikt(30%vandegeheleWachauerwijnbouwgrond).Deomzetwasin200911miljoeneuro.Deterrassen-wijnistypischvoordeWachauenheefteenhelderestructuurenmineraliteit.

Pastbij:tapenade,BrettljausemitSchinken,Speck,SchweinsbratenundkräftigenWürsten,aberauchzuBrathuhnoderForelleMüllerin.Gerooktezalm.

------------------------------------------------------------------------------

4. StadlmannWeißburgunderAnninger

Weissburgunder:AlsoervormvandeBurgunderdruivengeldtdeSpätburgunder,aliasPinotNoir.DeGrauerBurgunder(PinotGris)iseenlichteknopmutatievandezeblauweSpätburgunder,terwijldeWeisserBurgunder(PinotBlanc)alseenverderemutatiedaarvanbeschouwdkanworden.TotaanhetbeginvanderijpingvandedruivenisernauwelijksverschiltezientussendezedrieBurgunderrassen.Pasbijtoenemenderijpheidontwikkelenzichdekleurvandedruifendegeur-ensmaakcomponentenervan.HetbestaanvandePinotBlancisgedocumenteerdsindsde14eeeuw.

DedruifgedijtookopplaatsenwaarhetvoordeRieslingaltewarmis.Sindsenkeledecenniaissprakevaneengestagegroeiinaanplant.Deafgelopentienjaarwaserzelfseenverdubbelingvandeaanplant.Metruim1100hectareisBaden(=Thermenregion)eenechtbolwerkvoorWeissburgunder,evenalsdePfalzmetruim800hectareenRheinhessenmetruim700hectare.

Weissburgunderpresenteertzichbleek-totlichtgeelinkleur,zachteningetogenindegeur.Kenmerkendiseenlichtnootachtigaroma.Hijwordtvooraldrooggevinifieerd,metmediumtotkrachtigebodyenfijnezuren.

Thermenregion:denaamvandezeregioverwijstnaardezwavelbevattendehetewaterbronnenendeverschillendekuuroordendieerzichbevinden.HetishetgebiedaanderandvanhetWienerwald,tenzuidenvanWenen.

2000jaargeledenalwerdhierwijnbouwbedrevendoorhetRomeinseleger.Zebrachtendedruivenstokkenenkennisuithunvaderlandmeeenmaaktenwijnomdelegioenenvanwijntevoorzien.IndemiddeleeuwenwarenhetdeCisterciënzermonnikendiedewijnbouwtotgrotehoogtebrachten.Deaanlegvandewijngaardenenkaraktervandedorpenlaatduidelijkdeinvloedenvandezemonnikenzien.

Geologischgezienisereenenormediversiteitaangrondsoorten,zwarebodemsvanleem,bruinkoolmetschelpkalkmetdaaronderdiepelagenvanverweringsgesteente.

Stadlmann:wijnhuisisopgerichtin1778.Hetwijnhuisisnogsteedsinhandenvandefamilieenzegebruikenzoweltraditionelealsmodernemethodesvanwijnverbouwing.Zebezitten20hectaregrondmetvooraloudewijnstokken.

----------------------------------------------------------------------

6.GemischterSatz

GemischterSatz:DitiseenWeenseklassieker!GemischterSatzgeeftaandatdedruivenvaneenofmeerwijngaardenkomenendatinelkewijngaardminstens3druivenrassendoorelkaarwordenverbouwd(somstotwel15!)ensamenwordengeoogstengevinifieerd.DitiseenoudetraditieindeomgevingvanWenen,maarooitookingrotedelenvanonderandereOostenrijk,Duitslandenzelfs

deElzasinFrankrijk.Doorhetgebruikvangemengdeaanplantopverschillendeterroirskrijgtdewijneenextradimensieenmeerkrachtendiepte.Wijntype:fris,natuurgetrouw,kruidigencontrastrijk!

WijnhuisWieninger:dewereldberoemdeFritzWieningerisdepioniergeweestvandenieuweWeensewijnbouw.IndeafgelopentwintigjarenwisthijdestatusvandeWeensewijnregioteverhogenvantraditionele'heuriger'en'Buschenschankwein'productiezonetotalomgeprezenkwaliteitswijngebied.Metzijn35hawijngaardenaanbeideoeversvandeDonaubeschikthijovergeweldigewijnbouwgrond.Zijngrootsteuitdagingisdaaromommetdebestedruivenhetkaraktervandeverschillendetypenterroirteweerspiegelenenzodoendedezielvandewijngaardindeflestekrijgen.Denaamvandezewijngeeftaldeherkomstvandedruivenaan,deWeensewijnbergen.Bijnaallewijngaardenzijnsinds2008biodynamischverbouwd.

Größe: rund52Hektar

Mitarbeiter: FamilienbetriebmitzehnständigenMitarbeitern

Kellerei: traditionelleVinifikationkombiniertmitmodernenMethoden

Exportquote: 40%–Lieferunginmehrals40Länder

HetgebiedWien:TenNoordwestenvanWenenligtNiederösterreich.OokdewijngaardenindebuitenwijkenvanWenenvallenonderNiederösterreich.Wenenisdaarmeedeenigehoofdstadterwerelddieookeenherkomstgebiedvoorwijnis.

--------------------------------------------------------------------------

7.HeinrichZweigelt2013

Zweigeltiseenblauwedruifdiein1922ontwikkeldisdoorFritzZweigeltvanhetFederaleInstituutvoorWijncultuurinKlosterneuburg,Oostenrijk.HetiseenkruisingvandeSt.LaurentenBlaufränkischdruiven.HetisdemeestvoorkomendeblauwedruifindeOostenrijksewijnbouw.

Hetwijnhuis:inOostenrijkwordtbiologisch-dynamischgewerkt.EénvandetopnamenisHeinrich,waarzezichhebbengespecialiseerdindeproductievanrodewijnenvandedruivensoortenblaufränkisch,zweigelt,merlot,st.laurentenpinotnoir.Ookdeprestigewijnen,dieoverwegendbestaanuitblendszijnveelgevraagdenvanongekendniveau.AandeoverkantvandeNeusiedlerseeismentegenwoordigookergsuccesvolmetchardonnayenweissburgunder.DaarproduceertmenwijnenvandenieuweprestigieuzeregioLeithaberg.

HetgebiedBurgenland/Neusiedlersee:DeNeusiedlerseeishetDAC-gebiedvoordeZweigelt.DitligttenzuidenvanWenen,langsdegrensmetbuurlandHongarijeligthetBurgenland.MetdeNeusiedlersee,eengrootmaarondiepmeer,heeftheteenbijzondereklimaatfactordieindeherfstbijdraagttotdeontwikkelingvanbotrytis(nobelrot)opdedruiven.Ditheeftertoegeleiddatdezestreekeengrotereputatieheeftwetenoptebouwenmetprachtigezoetewijnen.DeregioBurgenlandisechterookhetbelangrijkstegebiedvoordrogerodewijnen.DiewordenvooralgeproduceerdindestreektenZuidenvandeNeusiedlersee.

DezweigeltgedijtbijzondergoedopdelichterebodemtypesvandeNeusiedlersee.Dedruivenvoordezewijnwordenmetdehandgepluktenindewijngaardalstrenggeselecteerd.Bijaankomstindewijnkeldervolgteentweedeselectie.Enindekelderwerktmennetzoambachtelijk.Gebruikvanzwaartekrachtinplaatsvanpompen,extrainweking,malolactischegisting,enrijpingin2jaaroudebarriques.DatmaaktdezeZweigelttoteenlekkereexpressievewijn.Zwartebessenenrijpekersen.

Fluweelzacht.Eenlangeensoepeleafdronk.Entijdenshetwildseizoengeweldigbijtraditioneelbereidewildgerechtenofeeneendenborstjemetpaddenstoelenenrodewijnsaus.

HaroldHamersma:geeftdewijneen9:“OokditjaarweerbuitengewoongeslaagdeZweigelt.Uiteenjaardatals‘onstuimig’deboekenisingegaan.Tocheenvolstrektkalmeenontspannenrode.Zoet,discreet,mildplooiend,pruimkleurigfluweel,meteenbossigebinnenvoering.GemaaktdooreenlidvanPannobile,eengroepwijnmakersdiezichzorgenmaaktoverdeinternationaliseringvandeOostenrijksewijn.Enzichdientengevolgehelemaalheeftgestortopdeautochtone.Inhetgevalvandruivenniksengsaan.

Pastbij:Edam,Emmentaler,comté

--------------------------------------------------------------------------

8.BlaufränkischMittelburgenlandDACHundsdorfer

Wijn:donkererobijnrodekleur,meteengeurvandonkerebosbessen/besseneneenlichtetoastgeurdoorlageringingroothoutvat.Quasmaakeenlichtekruidigheidmethetherkenbaredonkerefruit.Mooieverwevenredelijkzachtetannines,lichtevanillemeteenkleinzoetje.Ergvollesmaakeneenredelijkkrachtigwijn.

Hundsdorfer:InNeckenmarkt,herkenbaaraandemarkanteheuvels,verbouwtdeFamilieHundsdorferop15hadruivenstokkenvoorvoornamelijkrodewijn.Hunuitgangspuntomgoedewijnenteproducerenisdeliefdevoordenatuuroptimaleverzorgingvandedruiven(stokken).

Hetwijngoedzelfwerdinhet2001geadopteerdengemoderniseerdmeteennieuwpershuis,eennieuweopslagruimeenkelder.Eenidealeplaatsomsterielennetjesdedruiventekunnenverwerken.

HetgezinHundsdorferwerktinallegeledingenmee.VaderAntonwerktindewijngaarden,isverantwoordelijkvoordevinificatieenkelderwerkzaamheden.Hijbeschouwtdewijnalseensoortlevendwezen,datjemoetobserverenenookgoedenliefdevolmoetbehandelen.Hijgaatzeerzorgvuldigmetdedruivenendewijnenom,zijndevies:kwaliteitontstaatindewijngaard,indekelderwordthetverfijndenvervolmaakt.

Burgenland:heefteenbreedarsenaalaankwaliteitswijnenvariërendvanfrisse,knisperendetotvollewittewijnen,krachtigerodewijnenén–watmenhelaasvaaknietweet-prachtigeedelzoetewijnen.VooraldezelaatstebehorensamenmetdeSauternesenTokajtotdewereldklasse.OokvindtmendatBurgenlanddebesteterroirwijnenvoortbrengt.DeregioishetmeestoostenlijkgelegenengrenstoverdegehelelengteaanHongarijeenhetmeestbekendomhetsteppemeerNeusiedlersee.Ditgebied(samenmethetCarnuntum)staatonderinvloedvanhetPannonischeklimaat.ZezeggenookweldathethetlandklimaatvandeHongaarsepoesta’sis(poesta=gras/steppelandschapvandeHongaarselaagvlakte).DoordatgenoemdegebiedenbeschutwordendoorWienerwald,AlpenenomringddoorKarpatenenBalkangebergte,blijftdezewarmtehangenenwordtvastgehoudendoordestenigeondergrond.Daarbijiserafkoelingdoordealtijdaanwezigeluchtstromen.Dedruivenhebbendaardooreenlangzamerealgehelerijpingenminderlastvanmeeldauw.Inderegelgeeftditwijnenmetmeerbodyenkarakter.Mittelburgenland:hiergroeitvoornamelijkBlaufränkischmetzijnheerlijkebessenaroma.Zweigelt,MerlotenCabernetSauvignongedijenhierookprimaenbrengenvolle

krachtigewijnen.InOostenrijkstaatditgebiedjebekendomhetfeitdatmenhierdemeestecuvéesmaakt.

--------------------------------------------------------------------------

9.SanktLaurentWinzerkellerAndauDesanktlaurentiseenongetemdfamilielidvandepinotnoir.VanuitdeElzas,FrankrijkenWürttemberginDuitslandvonddezedruifzijnwegnaarOostenrijkrond1860,maarhetwaspasindelatejaren1990datOostenrijkechtinternationalefaamkreegomdezedruif.DeSanktLaurentvanWinzerkellerAndaubiedtindeneusnotenvangedroogdekruiden,herfstbosengedroogdroodvlees.naastfruitigetonenvanbosbessen,zwartekersenenwildeaardbei.DezewijndoetdenkenaaneensamensmeltingvaneenBourgondischepinotnoireneencabernetfrancuitdeLoire.

AndauiskleineeengemeenteinBurgenlandwaar2400mensenwonen.DitwijnbouwgebiedligtvlaikbijdeHongaarsegrensenheeftdemeestezonnigedagenenhetwarmsteklimaatvanheelOostenrijk.Hierdoorkanhetderijpste,enzeersmaakvollewijnenmakenvangrúnerveltlinerenookveeltypischOostenrijkserodewijnrassenzoalszweigeltenblaufränkisch.

Pastbij:lichtrijpekazen

--------------------------------------------------------------------------

10.BlauerZweigeltReserveDezestevigerodewijnisduidelijkgerijptophoutenvaten.Daardoorishijextrakrachtigvansmaak.HetiseenOostenrijksewijnmeteenlichtkruidigesmaakvolkersenbosbessen.Dezewijnmetoogstjaar2009isbekroondmet90punteninWineEnthusiast.

WinzerKremsiséénvandemeestbijzonderewijnproducenteninOostenrijk.HetisnamelijkéénvandeoudstewijncoöperatiesvanheelcentraalEuropa.Hierwerdendeeerstewijnenalin1447gemaakt.WinzerKremsisgespecialiseerdindeechteOostenrijksedruivensoortengrünerveltlinerenblauerzweigelt.Endiewordentotopdedagvanvandaagnogzorgvuldigmetdehandgeplukt.

Pastbij:Hartkäsen(Parmesan,Gouda,Bergkäse,etc.)

--------------------------------------------------------------------------

11.LandauerBeerenausleseZweigelt

EdelsüßeWeine:Oostenrijkkentookzogenaamdeedelsüsseweine:BeerenauslesenundTrockenbeerenauslesen,StrohweinundSchilfweinenEiswein.Dezewijnenbevatteningedroogdedruivenmeteenhooggehalteaanfruitsuikers.TerwijlerindeGrünerVeltlinerDACjuistgeensprakemagzijnvanedelrotting,isdathierbijeenbelangrijkonderdeel.DezewijnenwordenvooralinhetBurgenlandverbouwd,vooralaandeNeusiedlersee.Kenmerkendisnogdemooiezoet-zuurbalans.

Dezewijnruiktnaarrijproodfruiteniskruidig,sommigezeggenzelfsPort-achtig.Hijsmaaktnaarrijpezwartebessen,pruimenenietsaardbeiofframboos.Hijheefteenheerlijkmondgevoelenhefteenmooiezoet-zuurbalans.

Landauer:sinds1650verbouwddefamilieinwijn.Hetlandhuisendekelderszijnooknoguitdietijdenuiteraardisallekennisgedurendedeeeuwenbinnendefamiliedoorgegeven.Zehebben52hectare.100.000flessenperjaar.Productiegebeurtopmilieuvriendelijkewijzeenbiologischverantwoord.Pastbij:chocoladedesserts,apfelstrudl