Divisione Sicurezza e Igiene degli Alimenti

“Armadietti a norma HACCP"

Gli armadietti del personale all’interno di un’attività dove si vendono, lavorano o producono alimenti devono rispettare alcune semplici regole da prevedere all’interno del manuale HACCP.

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La normativa prevede che ogni lavoratore abbia il proprio armadietto.

Gli armadietti a norma HACCP dovrebbero:

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• poter essere chiusi a chiave • avere una separazione tra abiti di lavoro e

abit i personal i (al fine di evi tare contaminazioni)

• essere facilmente sanificabili

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Per rispettare quest’ultimo punto è utile che gli armadietti abbiano il tettino spiovente per evitare l’accumulo di polvere e che siano c o s t r u i t i c o n m a t e r i a l i f a c i l m e n t e igienizzabili come ad esempio:

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• acciaio inox • lamiera verniciata • plastica

La plastica, rispetto agli altri materiali, presenta il vantaggio di non arrugginire, tuttavia la struttura in plastica di armadietti a norma HACCP non è altrettanto resistente.

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Il manuale HACCP deve descrivere e documentare la scelta degli armadietti del personale e prevederne un piano di pulizia e sanificazione periodico.

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Il tuo partner per il rispetto della normativa HACCP

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