Zorgen voor een verse keten

Van boer tot bed

27 maart

opgericht 2007

&

Menrike Menkveld-Beukers Manager Alliantie Voeding

Groentecongres, 26 maart 2015

Thema’s:

Programma’s: 1. Transmurale voedingszorg:

aandacht voor voeding vóór, tijdens, na ziekte/opname

2. Onderzoek naar interacties

voeding, ziekte, herstel

3. Hét Voedingsziekenhuis: unieke maaltijdsysteem en voedingsvoorlichting voor patiënten, medewerkers en bezoekers

4. Voeding, sport en bewegen: middels project Eat2Move

Gezondheidswinst door optimale

voeding

Gezonde Start

Gezonde Zorg

Gezond Ouder

Filmpje

Voeding in het hart van preventie en zorg! • Samenwerking WU, ZGV en

partnershipstructuur met marktpartijen.

• Solide structuur voor co-innovatie, toepassing en validatie

• Transmurale focus: voor, tijdens en na

• Sterk netwerk: bedrijven, overheden, organisaties in voeding, zorg en sport

Innovatieve concepten en producten

• Oude situatie: patiënten gaven menu en service een 7,5

• At Your Request® (Sodexo):

- Waardering grote keuze, snelle bezorging

- Rapportcijfer 8

• Minder afval – wat wordt besteld wordt opgegeten

• Innovatieve producten – focus op eiwit. Voorbeeld: groentesoep van Carezzo Nutrition (Cater with Care).

Uit bestelgegevens blijkt: patiënt eet ‘verantwoord’

Brood

1. Bruinbrood

2. Volkorenbrood

3. Volkorenbeschuit

Tussendoortjes

1. Verse Fruitsalade

2. Gekookt ei

3. Croissant

4. Kroket Nicole de Roos, WU

Analyse groep patiënten, data uit bestelsysteem At Your Request (N=28)

94,28571

112,3214 106,875

0

50

100

150

200

250

Dag 1 Dag 2 Dag 3

Gemiddelde groente-inname N=28

Project: Nudging studie – positief duwtje

Ellen van Kleef, WU

Patient belt

Patient geeft bestelling door

“Goed dat u [X] bij de lunch heeft besteld!”.

“Wilt u er nog wat vruchtenkwark bij?”

Patient kiest en gesprek eindigt.

% patienten

die kwark bestelden

** **

Controle Nudge Compliment

Voedingsadvies voor thuis

• Uitgangspunten

- Richtlijnen Goede Voeding

- 2 ons groenten, 2 ons fruit

- Gezond gewicht

- Voeding = sociaal, genieten, verleiden

• Advies op polikliniek en bij ontslag – EetScore

• Pilot onderzoek bij Darmkankerscreening

Eetscore: meet kwaliteit van inname en geeft individueel advies

De score: 8 componenten elk max 10 pt

Advies per subscore

De wijze van inkoop bij zorginstellingen vereisen speciale kennis en netwerken

Consument pakt regie in keten

1ste Food regime 2e Food Regime 3e Food Regime 4e Food regime

• 1870-1950

• 1950- 2000

• 2000- heden

• 2010-

De bovenlaag zet de trend

1ste Food regime 2e Food Regime 3e Food Regime

• 1870-

1950

• 1950-

2000

• 2000-

heden

4e Food Regime

Gezellig & luxe

Gemak & Lekker

Eerlijk & vertrouwbaar

Gezond

Overal & online

Prijsperceptie

Tijd = geld

Circa 5% bevolking

Hoe bereik je de

massa/tussenlaag?

Resultaten consumentenonderzoek “Vers in 2020”

Belangrijkste twee eigenschappen Groente:

Totale bevolking: 1) Goede smaak 2) Prijs

60 plus en bovenlaag*: 1) Goede smaak 2) Herkomst

Koopt u groente bij de boer?

Totaal bevolking: 6%

Babyboomers: 10%

Meer groente bij de boer kopen?

Totale bevolking: 1 %

2* modaal inkomen: 5 %

Waarom meer bij boer kopen?

1) Betere smaak 2) Goedkoper 3) Gezonder

“Meer biologisch”

“Meer vertrouwen in herkomst”

“Om de versheid”

Stelling

Versheid, gezondheid en smaak worden belangrijker voor consumenten en patiënten

Betekenisvol vers in de zorg?

U ligt in het ziekenhuis, wat kiest u?

A) De standaard aangeboden maaltijdkeuze door het ziekenhuis

B) Een maaltijd, met enkel verse biologische vlees- en groenteproducten uit de directe

omgeving, bijbetaling 1 euro

Gemiddeld 43% kiest om bij te betalen voor vers, biologisch en regionaal

Ook opleiding/inkomen bepalend voor willen bijbetalen

Een meer gesloten keten?

Trustketen

Gesloten keten

Merk & identiteit

Betrouwbaar

Bulk Open keten

Prijs & Marge

Volume

Betekenisvol?

Betekenisvol?

Betekenisvol?

Stelling

Nederlandse producenten hebben voldoende onderscheidend vermogen in hun product

Stelling

Producenten en verwerkers hebben volop kansen in de versvoorziening naar zorginstellingen

Stelling

De sector slaagt er niet in om haar product op een betekenisvolle manier te vermarkten.

Stelling

Productiewijze van groente en fruit worden belangrijker voor retail- en zorginstellingen