The Art of Living 19

Place du Marché

Combinatie van Zeeuwse Creuses en Mosselen ‘’Parquées‘’met frissekomkommeren sjalot Ingediënten

Benodigdheden voor 4 personen:

24 Zeeuwse Goudmerk mosselen12 creuses no.2 (Zeeuwse)

Grof zout2 Sjalotjes in dunne reepjes gesneden

¼ komkommer zeer dun gesnedenBakje tuinkers

Vinaigrette: 20 ml olijfolie, 20 ml drui-

venpitolie, 20 ml sushi-azijn,2 el citroensap, 2 el limoensap,

6 el komkommersap, peper en zout.

Bereiding

Steek de mosselen en oesters open.Plaats ze op een wit rond bord op een laagje grof zout.Garneer met reepjes sjalot en plakjes komkommerMeng alle ingrediënten voor de vinai-grette. Kruid met peper en zout.Besprenkel de mosselen en oesters met de vinaigrette.

Garneer met kleine takjes tuinkers.

Place du Marché

Signatuur Jürge

n Verhulst

*Exquis N° 47..indd 19 4/10/12 13:09