WELKOM AAN

SPORTING LOKEREN

Teambuilding in de Slagers-traiteursschool GO! - Diksmuide

Kookworkshop

Welkom in de

Slagers-traiteursschool -

Technisch Atheneum GO! - Diksmuide

Uw helpers van dienst vakleraars:

• Jerry Vandemoortele, receptontwikkelaar - coach

• Sandy Evrard,

coach

Mijn kleuren van mijn club !

Kookopdracht

‘Gezonde voeding voor sporters…’

D A K N A M M E N U

Gebakken kipfilet in het groen

afgewerkt met noedels en

wokgroenten

• Mijn afbeeldingen\Projectweek

2015\Werkmenu kipfilet in het

groen 058.jpg

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 500 g kipfilet

• 150 g noedels

• ½ dl olijfolie (koolzaadolie)

Wokgroenten:

• 400 g Chinese

roerbakmix

• 250 g sojascheuten

• 50 g champignons

Groene saus:

• 20 g sjalot

• 300 g spinazie

• 1 courgette

• 2 dl room (evt. sojaroom)

Alles staat voor je klaar…

Vier werkopdrachten.

• Groenten voor de saus snijden en

voorbereiden.

• Kipfilets snijden in functie van het gerecht.

• Wokgroenten snijden en voorbereiden.

• Noedels koken.

• Op bord schikken en presenteren.

Werktip 1

De groene saus

Sjalot:

• pellen

• wassen

• Snijden

• stoven

Courgette:

• Wassen

• Pel al of niet verwijderen

• Snijden

• Stoven bij de sjalot

Spinazie bladeren:

• Steeltjes verwijderen.

• Wassen.

• Stoven en bij de sjalot en

courgette voegen

De groene groenten mixen

• Kruiden

• Afwerken met room

Werktip 2

De kipfilets

Het snijden:

• In julienne snijden: reepjes

• In brunoise snijden: blokjes

• In plakjes snijden: lapjes

• Na het snijden de stukjes vlees afbakken in

kookzaadolie of olijfolie (evt. stukje hoeveboter

extra smaak)

• Afkruiden

Werktip 3

De noedels

Het koken:

• Water koken met zout en olijfolie

• Aan het kookpunt de noedels toevoegen en 2

à 3 min. verhitten

• Afgieten

Werktip 4

De wokgroenten

De witte wokgroenten:

• De groenten:

snijden

wassen

aanbakken

Opgepast niet laten aanbranden.

Wokgroenten stomen:

• Glazen kom vullen met een laagje water

• Hierop de gewassen groenten, goed

afdekken met een bord

• 5 à 10 min. in de microgolfoven.

• Lichtjes aanbakken bij de witte groenten

De groenten op smaak brengen

Op bord schikken.

Alternatief…

Voor uw kinderen

en vrouw

of voor de vriendin….

Een ovenschotel…

Dank u voor de aandacht en nu…

aan de slag

Hopelijk is dit een

Lokerse

kampioenen menu…

Veel succes en smakelijk !