KERST / 2014

_Inleiding

DÉ KERSTWIJNEN van 2014

WITWENTE

Morning Fog Chardonnay 2012 Livermore Valley

Californië/VS(€ 11,00)

ROOD DOMAINE MAS DE MARTIN

Cuvée Roi Patriote 2013 Vin de France

(€ 12,50)

ROOD IPPOLITO 1845

Colli del Mancuso 2011 Cirò Riserva DOC

(€ 16,50)

Ditmaal niet één, maar drie Kerstwijnen. Drie wijnen die het op dit moment net iets meer dan andere wijnen in zich hebben om u en uw gasten tijdens de feestdagen te verrassen en vooral te plezieren. De inzetbaarheid aan tafel is bij dit predicaat vanzelfsprekend. Echte alleskunners dus. De keuze is gevallen op twee bekende wijnen en een nieuwe aanwinst. De Morning Fog Chardonnay heeft dit jaar aan status gewonnen binnen het Sauter-assortiment. In september 2011 importeerden we de eerste flessen vanuit Livermore Valley (Californië). Nu, slechts drie jaar later, is deze met hout omlijste Chardonnay van Wente een van de best verkochte wijnen in z’n categorie. Waarom? Een van onze proevers, typeerde de wijn als “wulps ofwel de Rubens-vrouw onder de witte wijnen….” Enfin, aan tafel heel goed inzetbaar bij gevogelte, langoustines, zeetong en zelfs bij gerechten uit de exotische keuken met pikant/zoet contrasten. Christian Mocci is de wijnmaker van de eerste rode Kerstwijn: Roi Patriote. Door de liefhebbers ook wel het ‘bolle mannetje’ genoemd. Hoewel de wijn pas sinds 2007 deel uitmaakt van het Sauter-assortiment, neigen we ernaar om te spreken van een echte

Sauter-klassieker. Wellicht omdat we bij deze wijn toch wel heel veel Sauter-criteria kunnen afvinken: authentiek, beschaafde opulentie, smaakkracht, verfijning, verleidelijk, plezier verschaffend en … goed betaalbaar. De wijn is voor 50% gemaakt van Cabernet-Franc, de rest bestaat uit Cabernet-Sauvignon, Merlot en een klein beetje Tannat. Rund-/kalfsvlees, lam, wildzwijn, ree, stoofpotjes. De wijn kan overigens ook heel goed buiten de maaltijd gedronken worden. ‘Colli del Mancuso’ is de cuvéebenaming van de tweede rode Kerstwijn. De benaming verwijst naar de oudste en meest gunstig gelegen wijngaard in het hart van Cirò. De grote schare lokale druivenrassen maken Italië buitengewoon interessant als wijnland. De Gaglioppo-druif uit Calabrië is daar een goed voorbeeld van. ‘Colli del Mancuso’ bestaat uit niets anders dan deze druif. De wijn is nieuw in het assortiment, maar komt van een familie waarmee we al enkele jaren samenwerken, de familie Ippolito. De wijn heeft een ‘klassieke’ structuur bestaande uit smaakvolle tannines en nobele zuren die ruggengraat geven aan het speelse fruit. Desondanks ietsje robuuster, straffer dan de ‘Roi du Patriote’. Goed op dronk en uitstekend inzetbaar aan tafel (bijna een must!) bij rood vlees en wild.

NU

€ 9,95NU

€ 11,00NU

€ 14,75

Met vriendelijke groeten,mede namens onze vestiging in Bussum en

onze franchisenemers in Hilversum, Zeist en Velp,

Erik J. Sauter sr., Guido Quaden en Ralph Habets

PS Over genieten gesproken. Een glas Champagne Lenoble Brut Intense voor de maaltijd of aan het einde van de ochtend maakt een explosie van opgewektheid en eetlust los. Voor oud & nieuw: serveer bij de oliebollen liever een Moscato d’Asti (Bricco Quaglia) van La Spinetta (slechts 5,5% alcohol!). Als het toch Champagne moet zijn dan is de Cuvée Riche van Lenoble een geweldige aanrader.

Hart-verwarmend!

De activiteiten rond het 110 jarig bestaan hebben een onverwacht groot aantal wijngemotiveerden op de been gebracht. Liefhebbers (m/v), wijnproducenten en journalisten hebben gebruik gemaakt van de proeverijen, masterclasses, diners en feestelijkheden.

Tijdens de proeverijen werden bloemen, flessen wijn (!), ontroerende teksten en herinneringen uit een soms zeer vervlogen verleden meegebracht en aangeboden. Opvallend was de aanwezigheid van trouwe Sauter-klanten in twee of zelfs drie generaties, waarbij vaak de grootouders van de jongste generatie Sauter al als huisleverancier hadden.

Ook de talrijke, wijnmakers/-producenten waren ontroerd en verrast. Door de serieuze en vlekkeloze organisatie, de kennis van de wijnen bij de proevers, de spontane complimenten en boven alles door de overweldigende belangstelling. Er heerste letterlijk een gouden, vriendschappelijke tot familiale sfeer en iedereen genoot volop.

Net als de herfst is de winter een seizoen dat aanzet en inspireert tot ‘hartverwarmende’ wijnen die de sfeer en het genieten ‘binnen’, dus in huis, sterk beïnvloeden en flink doen toenemen. Culinair zitten

we op hetzelfde spoor als de herfst, maar dankzij de feestdagen mag het wat rijker en luxer zijn.

Zoals u van ons gewend bent is de keuze royaal en breed, van heel goed betaalbaar tot exclusief en kostbaar. Neemt u de tijd om deze rijk gevulde Wijnkroniek eens rustig door te nemen. December is de feest- en familiemaand van het jaar. Zorgvuldig bereidde seizoens- en feestgerechten, die dankzij de juiste wijnkeuze optimaal tot hun recht komen, staan garant voor intens genieten.

Genieten en geluk beleven zijn goed, nee noodzakelijk, voor de goede gezondheid, een goed glas wijn is dat ook. Een wijsheid waar geen enkele levensgenieter/wijnliefhebber (m/v) ook maar een fractie van bezwaar tegen zou kunnen maken. Geniet dus volop van de fijne, sfeervolle decembermomenten en de feestelijkheden!

Wij zijn u dankbaar voor uw vertrouwen en de vele mooie reacties rondom ons 110 jarig bestaan. Hartverwarmend! Wij wensen u het allerbeste voor 2015!

HEEFT U GEEN TIJD OM DEZE WIJNKRONIEK UITGEBREID DOOR TE NEMEN?

KUNT U GEEN KEUZE MAKEN UIT HET ROYALE AANBOD?

BESTEL DAN GERUST DE KERSTWIJNEN VAN 2014. U ZIT DAN GEGARANDEERD GOED EN U HEEFT VOOR ELKE GELEGENHEID EEN WIJN IN HUIS DE KOMENDE FEESTDAGEN.

_Inleiding

DÉ KERSTWIJNEN van 2014

WITWENTE

Morning Fog Chardonnay 2012 Livermore Valley

Californië/VS(€ 11,00)

ROOD DOMAINE MAS DE MARTIN

Cuvée Roi Patriote 2013 Vin de France

(€ 12,50)

ROOD IPPOLITO 1845

Colli del Mancuso 2011 Cirò Riserva DOC

(€ 16,50)

Ditmaal niet één, maar drie Kerstwijnen. Drie wijnen die het op dit moment net iets meer dan andere wijnen in zich hebben om u en uw gasten tijdens de feestdagen te verrassen en vooral te plezieren. De inzetbaarheid aan tafel is bij dit predicaat vanzelfsprekend. Echte alleskunners dus. De keuze is gevallen op twee bekende wijnen en een nieuwe aanwinst. De Morning Fog Chardonnay heeft dit jaar aan status gewonnen binnen het Sauter-assortiment. In september 2011 importeerden we de eerste flessen vanuit Livermore Valley (Californië). Nu, slechts drie jaar later, is deze met hout omlijste Chardonnay van Wente een van de best verkochte wijnen in z’n categorie. Waarom? Een van onze proevers, typeerde de wijn als “wulps ofwel de Rubens-vrouw onder de witte wijnen….” Enfin, aan tafel heel goed inzetbaar bij gevogelte, langoustines, zeetong en zelfs bij gerechten uit de exotische keuken met pikant/zoet contrasten. Christian Mocci is de wijnmaker van de eerste rode Kerstwijn: Roi Patriote. Door de liefhebbers ook wel het ‘bolle mannetje’ genoemd. Hoewel de wijn pas sinds 2007 deel uitmaakt van het Sauter-assortiment, neigen we ernaar om te spreken van een echte

Sauter-klassieker. Wellicht omdat we bij deze wijn toch wel heel veel Sauter-criteria kunnen afvinken: authentiek, beschaafde opulentie, smaakkracht, verfijning, verleidelijk, plezier verschaffend en … goed betaalbaar. De wijn is voor 50% gemaakt van Cabernet-Franc, de rest bestaat uit Cabernet-Sauvignon, Merlot en een klein beetje Tannat. Rund-/kalfsvlees, lam, wildzwijn, ree, stoofpotjes. De wijn kan overigens ook heel goed buiten de maaltijd gedronken worden. ‘Colli del Mancuso’ is de cuvéebenaming van de tweede rode Kerstwijn. De benaming verwijst naar de oudste en meest gunstig gelegen wijngaard in het hart van Cirò. De grote schare lokale druivenrassen maken Italië buitengewoon interessant als wijnland. De Gaglioppo-druif uit Calabrië is daar een goed voorbeeld van. ‘Colli del Mancuso’ bestaat uit niets anders dan deze druif. De wijn is nieuw in het assortiment, maar komt van een familie waarmee we al enkele jaren samenwerken, de familie Ippolito. De wijn heeft een ‘klassieke’ structuur bestaande uit smaakvolle tannines en nobele zuren die ruggengraat geven aan het speelse fruit. Desondanks ietsje robuuster, straffer dan de ‘Roi du Patriote’. Goed op dronk en uitstekend inzetbaar aan tafel (bijna een must!) bij rood vlees en wild.

NU

€ 9,95NU

€ 11,00NU

€ 14,75

Met vriendelijke groeten,mede namens onze vestiging in Bussum en

onze franchisenemers in Hilversum, Zeist en Velp,

Erik J. Sauter sr., Guido Quaden en Ralph Habets

PS Over genieten gesproken. Een glas Champagne Lenoble Brut Intense voor de maaltijd of aan het einde van de ochtend maakt een explosie van opgewektheid en eetlust los. Voor oud & nieuw: serveer bij de oliebollen liever een Moscato d’Asti (Bricco Quaglia) van La Spinetta (slechts 5,5% alcohol!). Als het toch Champagne moet zijn dan is de Cuvée Riche van Lenoble een geweldige aanrader.

Hart-verwarmend!

De activiteiten rond het 110 jarig bestaan hebben een onverwacht groot aantal wijngemotiveerden op de been gebracht. Liefhebbers (m/v), wijnproducenten en journalisten hebben gebruik gemaakt van de proeverijen, masterclasses, diners en feestelijkheden.

Tijdens de proeverijen werden bloemen, flessen wijn (!), ontroerende teksten en herinneringen uit een soms zeer vervlogen verleden meegebracht en aangeboden. Opvallend was de aanwezigheid van trouwe Sauter-klanten in twee of zelfs drie generaties, waarbij vaak de grootouders van de jongste generatie Sauter al als huisleverancier hadden.

Ook de talrijke, wijnmakers/-producenten waren ontroerd en verrast. Door de serieuze en vlekkeloze organisatie, de kennis van de wijnen bij de proevers, de spontane complimenten en boven alles door de overweldigende belangstelling. Er heerste letterlijk een gouden, vriendschappelijke tot familiale sfeer en iedereen genoot volop.

Net als de herfst is de winter een seizoen dat aanzet en inspireert tot ‘hartverwarmende’ wijnen die de sfeer en het genieten ‘binnen’, dus in huis, sterk beïnvloeden en flink doen toenemen. Culinair zitten

we op hetzelfde spoor als de herfst, maar dankzij de feestdagen mag het wat rijker en luxer zijn.

Zoals u van ons gewend bent is de keuze royaal en breed, van heel goed betaalbaar tot exclusief en kostbaar. Neemt u de tijd om deze rijk gevulde Wijnkroniek eens rustig door te nemen. December is de feest- en familiemaand van het jaar. Zorgvuldig bereidde seizoens- en feestgerechten, die dankzij de juiste wijnkeuze optimaal tot hun recht komen, staan garant voor intens genieten.

Genieten en geluk beleven zijn goed, nee noodzakelijk, voor de goede gezondheid, een goed glas wijn is dat ook. Een wijsheid waar geen enkele levensgenieter/wijnliefhebber (m/v) ook maar een fractie van bezwaar tegen zou kunnen maken. Geniet dus volop van de fijne, sfeervolle decembermomenten en de feestelijkheden!

Wij zijn u dankbaar voor uw vertrouwen en de vele mooie reacties rondom ons 110 jarig bestaan. Hartverwarmend! Wij wensen u het allerbeste voor 2015!

HEEFT U GEEN TIJD OM DEZE WIJNKRONIEK UITGEBREID DOOR TE NEMEN?

KUNT U GEEN KEUZE MAKEN UIT HET ROYALE AANBOD?

BESTEL DAN GERUST DE KERSTWIJNEN VAN 2014. U ZIT DAN GEGARANDEERD GOED EN U HEEFT VOOR ELKE GELEGENHEID EEN WIJN IN HUIS DE KOMENDE FEESTDAGEN.

NU

€ 8,25NU

€ 17,50

_Château d’Aydie, Madiran

Korte dagen, lange nachten,

buiten is het koud en guur:

TIJD VOOR MADIRAN

HET FRANSE ZUIDWESTEN VORMT AL DECENNIALANG EEN ONUITPUTTELIJKE BRON VAN INSPIRATIE.

BASALE STREEKGERECHTEN, REGIO-GEBONDEN DRUIVENRASSEN DIE AAN DE BASIS STAAN

VAN HEEL KARAKTERVOLLE WIJNEN EN EEN VAAK JARENLANGE EN NIET ONDERBROKEN SAMENWERKING MET EEN FAMILIEDOMEIN

DRAGEN DAAR ZEKER AAN BIJ. DAT MEN HIER WARS IS VAN MODERNITEIT

KUNNEN WE ANNO 2014 NIET MEER VERKONDIGEN, MAAR HET IS

OPVALLEND HOE MEN IN LE SUD OUEST LIJKT TE WEIGEREN OM TOE

TE GEVEN AAN KORTSTONDIGE TRENDS EN MODEGRILLEN. TERROIR, DRUIVENRAS EN

DE SIGNATUUR VAN DE WIJNMAKER, DAAR LIJKT HET

HIER OM TE GAAN. IN EEN DERGELIJKE FILOSOFIE KUNNEN WIJ ONS HEEL

GOED VINDEN.

EEN DRIELUIK AAN MADIRANSMadiran is een van de meest toonaangevende appellations in het Franse zuidwesten. De druif Tannat is er heer en meester en slechts mondjesmaat wordt de aanplant van meer mondiale druivenrassen gedoogd. Men lijkt op deze manier de moderne wijnconsument iets tegemoet te willen komen. Immers, wijnen die voor 100% uit Tannat bestaan, kunnen in een jeugdig stadium nog wel eens onvriendelijk en stug over komen. Niet iedere wijndrinker beschikt over het geduld en de juiste bewaarcondities om de wijnen gedurende enkele jaren (tot zelfs enkele decennia) te laten rijpen en zo tot volle wasdom te laten komen.

Om ook die wijndrinker de mogelijkheid te geven om madiran te drinken heeft de familie Laplace enerzijds een techniek ontwikkeld om de stevige tannines te temmen en te polijsten en anderzijds heeft men in het verleden ook Cabernet-Sauvignon en Cabernet-Franc aangeplant.

François Laplace heeft Patrick Ducourneau in de gelegenheid gesteld een zuurstof-doseer-installatie te bouwen. Minuscule hoeveelheden zuurstof worden in de tijd in de wijn geïnjecteerd (micro bullage) en dit bevordert het polymeriseren van de tannines, waardoor deze veel zachter worden. Dit systeem is over de hele wereld en met name in Bordeaux erg bekend en succesvol geworden.

Tannat zal altijd het hoofdbestanddeel van de assemblage blijven. Afhankelijk van de cuvée wordt Tannat aangevuld (mogelijk beter: ‘getemd’) door Cabernet Sauvignon en/of Cabernet Franc. Op deze wijze is een drieluik aan madirans ontstaan: Aydie l’Origine, Odé d’Aydie en Château d’Aydie. Van toegankelijk en vrijwel dagelijks inzetbaar, tot echt groots, mits het geduld kan worden opgebracht de fles enkele jaren rijping te gunnen. Knap hoe een wijnmaker een drietal wijnen op de markt kan brengen waarbij de afkomst niet wordt verloochend en de signatuur van de familie Laplace steeds herkenbaar is.

PACHERENC DU VIC BILHIn de schaduw van de appellation Madiran, staat -onterecht- een haast onbekende appellation voor witte wijnen: Pacherenc du Vic Bilh. De grenzen voor beide appellations zijn identiek, de eerstgenoemde is echter uitsluitend op rode wijnen van toepassing, terwijl de tweede uitsluitend ingezet mag worden voor witte wijnen; een unicum binnen de Franse wijnwetgeving! Ook hier treffen we weer druivenrassen aan die we buiten de regio niet of zelden aantreffen. Enkele voorbeelden: Gros Manseng, Petit Manseng, Arrufiac en Courbu. De gebroeders Laplace laten het sap van de Gros - en Petit Manseng druiven vergisten op eersteklas eikenhout. Het resultaat is eenvoudigweg onweerstaanbaar en uiterst intrigerend. Krachtig en rijk, maar ook verfijnd en evenwichtig als een koorddanseres. U zult begrijpen dat de gastronomische mogelijkheden talrijk zijn. Liefhebbers van klassieke witte wijnen uit Bordeaux (Graves, Pessac-Léognan) moeten hier alert zijn.

EEN VAN DE GROOTSTE ZOETE (DESSERT)WIJNEN VAN ZUID FRANKRIJK!De gebroeders Laplace zijn tot nog meer in staat. De Tannat-druif laat zich -met de juiste techniek- transformeren tot één van de grootste rode zoete (dessert)wijnen van zuid Frankrijk. De vinificatie is vergelijkbaar met die van port: door toevoeging van wijnalcohol voor de alcoholische vergisting wordt als het ware voorkomen dat de natuurlijke suikers worden omgezet in alcohol. Hierdoor blijven de druiven- en vruchtenaroma’s behouden en daarmee logischerwijs ook het zoetgehalte van de onvergiste druivensuiker. Het resultaat is een monumentale wijn: diep, krachtig en zwoelrijp. De perfecte disgenoot van desserts met chocolade en rood en zwart (gedroogd) fruit. In de jonge -primaire- fase al onweerstaanbaar, maar zij die het geduld kunnen opbrengen wacht over enkele jaren iets groots… Het bewaarpotentieel is een heel voorzichtige schatting. Oudere jaargangen tonen zich nog altijd zeer jeugdig.

ROOD CHÂTEAU D’AYDIE Odé d’Aydie 2011

Madiran AOP (€ 12,95)

ROOD CHÂTEAU D’AYDIE 2010 Madiran AOP

(€ 19,50)

ZOET FAMILLE LAPLACE Maydie 2011 Madiran AOP

Vin de Liqueur (0,5 liter/€ 19,00)

WIT CHÂTEAU D’AYDIE Odé d’Aydie 2013 Pacherenc du Vic Bilh AOC (€ 12,95)

ROOD FAMILLE LAPLACE Aydie l’Origine 2012 Madiran AOP

(€ 8,95)

NU

€ 8,25NU

€ 17,50

_Château d’Aydie, Madiran

Korte dagen, lange nachten,

buiten is het koud en guur:

TIJD VOOR MADIRAN

HET FRANSE ZUIDWESTEN VORMT AL DECENNIALANG EEN ONUITPUTTELIJKE BRON VAN INSPIRATIE.

BASALE STREEKGERECHTEN, REGIO-GEBONDEN DRUIVENRASSEN DIE AAN DE BASIS STAAN

VAN HEEL KARAKTERVOLLE WIJNEN EN EEN VAAK JARENLANGE EN NIET ONDERBROKEN SAMENWERKING MET EEN FAMILIEDOMEIN

DRAGEN DAAR ZEKER AAN BIJ. DAT MEN HIER WARS IS VAN MODERNITEIT

KUNNEN WE ANNO 2014 NIET MEER VERKONDIGEN, MAAR HET IS

OPVALLEND HOE MEN IN LE SUD OUEST LIJKT TE WEIGEREN OM TOE

TE GEVEN AAN KORTSTONDIGE TRENDS EN MODEGRILLEN. TERROIR, DRUIVENRAS EN

DE SIGNATUUR VAN DE WIJNMAKER, DAAR LIJKT HET

HIER OM TE GAAN. IN EEN DERGELIJKE FILOSOFIE KUNNEN WIJ ONS HEEL

GOED VINDEN.

EEN DRIELUIK AAN MADIRANSMadiran is een van de meest toonaangevende appellations in het Franse zuidwesten. De druif Tannat is er heer en meester en slechts mondjesmaat wordt de aanplant van meer mondiale druivenrassen gedoogd. Men lijkt op deze manier de moderne wijnconsument iets tegemoet te willen komen. Immers, wijnen die voor 100% uit Tannat bestaan, kunnen in een jeugdig stadium nog wel eens onvriendelijk en stug over komen. Niet iedere wijndrinker beschikt over het geduld en de juiste bewaarcondities om de wijnen gedurende enkele jaren (tot zelfs enkele decennia) te laten rijpen en zo tot volle wasdom te laten komen.

Om ook die wijndrinker de mogelijkheid te geven om madiran te drinken heeft de familie Laplace enerzijds een techniek ontwikkeld om de stevige tannines te temmen en te polijsten en anderzijds heeft men in het verleden ook Cabernet-Sauvignon en Cabernet-Franc aangeplant.

François Laplace heeft Patrick Ducourneau in de gelegenheid gesteld een zuurstof-doseer-installatie te bouwen. Minuscule hoeveelheden zuurstof worden in de tijd in de wijn geïnjecteerd (micro bullage) en dit bevordert het polymeriseren van de tannines, waardoor deze veel zachter worden. Dit systeem is over de hele wereld en met name in Bordeaux erg bekend en succesvol geworden.

Tannat zal altijd het hoofdbestanddeel van de assemblage blijven. Afhankelijk van de cuvée wordt Tannat aangevuld (mogelijk beter: ‘getemd’) door Cabernet Sauvignon en/of Cabernet Franc. Op deze wijze is een drieluik aan madirans ontstaan: Aydie l’Origine, Odé d’Aydie en Château d’Aydie. Van toegankelijk en vrijwel dagelijks inzetbaar, tot echt groots, mits het geduld kan worden opgebracht de fles enkele jaren rijping te gunnen. Knap hoe een wijnmaker een drietal wijnen op de markt kan brengen waarbij de afkomst niet wordt verloochend en de signatuur van de familie Laplace steeds herkenbaar is.

PACHERENC DU VIC BILHIn de schaduw van de appellation Madiran, staat -onterecht- een haast onbekende appellation voor witte wijnen: Pacherenc du Vic Bilh. De grenzen voor beide appellations zijn identiek, de eerstgenoemde is echter uitsluitend op rode wijnen van toepassing, terwijl de tweede uitsluitend ingezet mag worden voor witte wijnen; een unicum binnen de Franse wijnwetgeving! Ook hier treffen we weer druivenrassen aan die we buiten de regio niet of zelden aantreffen. Enkele voorbeelden: Gros Manseng, Petit Manseng, Arrufiac en Courbu. De gebroeders Laplace laten het sap van de Gros - en Petit Manseng druiven vergisten op eersteklas eikenhout. Het resultaat is eenvoudigweg onweerstaanbaar en uiterst intrigerend. Krachtig en rijk, maar ook verfijnd en evenwichtig als een koorddanseres. U zult begrijpen dat de gastronomische mogelijkheden talrijk zijn. Liefhebbers van klassieke witte wijnen uit Bordeaux (Graves, Pessac-Léognan) moeten hier alert zijn.

EEN VAN DE GROOTSTE ZOETE (DESSERT)WIJNEN VAN ZUID FRANKRIJK!De gebroeders Laplace zijn tot nog meer in staat. De Tannat-druif laat zich -met de juiste techniek- transformeren tot één van de grootste rode zoete (dessert)wijnen van zuid Frankrijk. De vinificatie is vergelijkbaar met die van port: door toevoeging van wijnalcohol voor de alcoholische vergisting wordt als het ware voorkomen dat de natuurlijke suikers worden omgezet in alcohol. Hierdoor blijven de druiven- en vruchtenaroma’s behouden en daarmee logischerwijs ook het zoetgehalte van de onvergiste druivensuiker. Het resultaat is een monumentale wijn: diep, krachtig en zwoelrijp. De perfecte disgenoot van desserts met chocolade en rood en zwart (gedroogd) fruit. In de jonge -primaire- fase al onweerstaanbaar, maar zij die het geduld kunnen opbrengen wacht over enkele jaren iets groots… Het bewaarpotentieel is een heel voorzichtige schatting. Oudere jaargangen tonen zich nog altijd zeer jeugdig.

ROOD CHÂTEAU D’AYDIE Odé d’Aydie 2011

Madiran AOP (€ 12,95)

ROOD CHÂTEAU D’AYDIE 2010 Madiran AOP

(€ 19,50)

ZOET FAMILLE LAPLACE Maydie 2011 Madiran AOP

Vin de Liqueur (0,5 liter/€ 19,00)

WIT CHÂTEAU D’AYDIE Odé d’Aydie 2013 Pacherenc du Vic Bilh AOC (€ 12,95)

ROOD FAMILLE LAPLACE Aydie l’Origine 2012 Madiran AOP

(€ 8,95)

Sauter’s ElevenNU

€ 6,95

NU

€ 7,50

NU

€ 6,50

NU

€ 8,75NU

€ 12,50

NU

€ 8,75

NU

€ 6,95NU

€ 6,50

NU

€ 21,00

NU

€ 11,50

NU

€ 9,50

COLLAGÙ Prosecco Spumante Superiore DOCG (€ 12,50)100% Prosecco.

JANÉ VENTURA Reserva de la Música Brut 2011 Cava DO (€ 13,95)Xarel-lo, Macabeu en Parellada.

ILLUMINATI Pligia 2013 Controguerra DOC (€ 7,50)70% Trebbiano d’Abruzzo, 15% Passerina en 15% Chardonnay.

CUSTOZA Val dei Molini 2013 Soave DOC (€ 8,25)Garganega, Chardonnay en Pinot Bianco.

SAURUS 2013 Patagonië (€ 9,50)100% Chardonnay.

The Christmas Selection

Sauter’s Eleven! is een nieuwe en tevens vaste rubriek in onze Wijnkroniek. In deze rubriek presenteren we elf wijnen die volgens ons goed aansluiten bij de weersomstandigheden en de culinaire verlangens rondom de feestdagen en later rondom de winter, lente, zomer en herfst. De wijnen zijn veelal klassiekers die weinig introductie behoeven en waarvan de prijs onder de 11 euro blijft. Voor de feestdagen maken we een kleine uitzondering met de mousserende wijnen en de port. Goed, vertrouwd en betaalbaar is het motto van deze selectie, die tevens als proefpakket te bestellen is.

CANTINA DEL VERMENTINO Aghilóia 2013 Vermentino di Gallura DOCG (€ 10,75)100% Vermentino.

EXPRESSIF 4 Cépages 2013 Pays d’Oc IGP (€ 6,95)Cabernet-Sauvignon, Merlot, Malbec en Syrah.

AYLÉS Reula 2013 Carinena DO (€ 6,95)100% Garnacha.

DOMAINE MAUREL 2013 Pays d’Oc IGP (€ 7,50)100% Merlot.

SAURUS 2012 Patagonië (€ 9,50)100% Malbec.

CROFT 10 YEARS OLD TAWNY PORT Porto (€ 22,95)Onder andere Touriga Nacional, Touriga Francesa en Tinta Roriz.

Proefpakket SAUTER’S ELEVEN

THE CHRISTMAS SELECTION11 flessen en een surprise!

van € 107,60

VOOR € 98,00

Sauter’s ElevenNU

€ 6,95

NU

€ 7,50

NU

€ 6,50

NU

€ 8,75NU

€ 12,50

NU

€ 8,75

NU

€ 6,95NU

€ 6,50

NU

€ 21,00

NU

€ 11,50

NU

€ 9,50

COLLAGÙ Prosecco Spumante Superiore DOCG (€ 12,50)100% Prosecco.

JANÉ VENTURA Reserva de la Música Brut 2011 Cava DO (€ 13,95)Xarel-lo, Macabeu en Parellada.

ILLUMINATI Pligia 2013 Controguerra DOC (€ 7,50)70% Trebbiano d’Abruzzo, 15% Passerina en 15% Chardonnay.

CUSTOZA Val dei Molini 2013 Soave DOC (€ 8,25)Garganega, Chardonnay en Pinot Bianco.

SAURUS 2013 Patagonië (€ 9,50)100% Chardonnay.

The Christmas Selection

Sauter’s Eleven! is een nieuwe en tevens vaste rubriek in onze Wijnkroniek. In deze rubriek presenteren we elf wijnen die volgens ons goed aansluiten bij de weersomstandigheden en de culinaire verlangens rondom de feestdagen en later rondom de winter, lente, zomer en herfst. De wijnen zijn veelal klassiekers die weinig introductie behoeven en waarvan de prijs onder de 11 euro blijft. Voor de feestdagen maken we een kleine uitzondering met de mousserende wijnen en de port. Goed, vertrouwd en betaalbaar is het motto van deze selectie, die tevens als proefpakket te bestellen is.

CANTINA DEL VERMENTINO Aghilóia 2013 Vermentino di Gallura DOCG (€ 10,75)100% Vermentino.

EXPRESSIF 4 Cépages 2013 Pays d’Oc IGP (€ 6,95)Cabernet-Sauvignon, Merlot, Malbec en Syrah.

AYLÉS Reula 2013 Carinena DO (€ 6,95)100% Garnacha.

DOMAINE MAUREL 2013 Pays d’Oc IGP (€ 7,50)100% Merlot.

SAURUS 2012 Patagonië (€ 9,50)100% Malbec.

CROFT 10 YEARS OLD TAWNY PORT Porto (€ 22,95)Onder andere Touriga Nacional, Touriga Francesa en Tinta Roriz.

Proefpakket SAUTER’S ELEVEN

THE CHRISTMAS SELECTION11 flessen en een surprise!

van € 107,60

VOOR € 98,00

NU

€ 12,95

_Famille Perrin, Rhône Sud

VOOR DE FAMILIE PERRIN EN DE ‘FAMILIE’ SAUTER IS 2014 EEN BIJZONDER JAAR. TERWIJL DE 5E GENERATIE VOLOP Z’N INTREDE DOET IN HET FAMILIEBEDRIJF, ONTVING DE 4E GENERATIE PERRINS DEZE ZOMER DE TITEL ‘DECANTER MEN OF THE YEAR’. ROBERT MONDAVI, ANGELO GAJA, AUBERT DE VILLAINE, JEAN-MICHEL CAZES, PROFESSOR EMILE PEYNAUD EN 24 ANDERE MARKANTE WIJNPERSOONLIJKHEDEN GINGEN JEAN-PIERRE EN FRANÇOIS PERRIN VOOR.

Ze ontvingen de onderscheiding voor hun verdiensten in eigen huis, maar ook omdat ze de ontwikkeling van de zuidelijke Rhône, haar druiven en haar reputatie tot hun persoonlijke levensmissie hebben gemaakt. Regelmatig hebben we in onze publicaties melding gemaakt van de stimulerende werking van de Perrins op de hele regio en de forse investeringen die ze doen in de Crus zoals Gigondas. Een dergelijke onderscheiding is dan ook een kroon op het werk van Jean-Pierre en François, en tegelijkertijd een stimulans voor de 5e generatie om op eenzelfde wijze door te gaan en het zo mogelijk nog beter te doen.

De ‘familie’ Sauter viert dit jaar haar 110-jarig bestaan. In 1904 werden de eerste flessen wijn verkocht vanuit een prachtige winkel in de Wolfstraat in Maastricht. De wijnopslag, de bottelarij en de groothandel waren gevestigd in een monumentaal keldercomplex aan de Gubbelstraat. In de geschiedenis van Sauter speelt Erik J. Sauter sr. een belangrijke rol. Dit jaar is hij ruim 50 jaar actief in de wijn. Niet alleen in eigen huis, maar net als Jean-Pierre en François, ook ver daarbuiten. Zo was hij wijnmaker en administrateur van Château Carcanieux in de Médoc, is hij mede-eigenaar en wijnmaker van Domaine Mondivin in Hongarije, vertaler van een Frans standaardwerk over wijnproeven, wijnconsulent, bestuurslid van de Académie Internationale du Vin en wijn-/culinair columnist. Zijn universitaire studies volgde hij in Bordeaux en Trier. Hij kreeg onder andere les van Professor Emile Peynaud (een van de ‘Decanter Men of the Year’).

De diversiteit van Erik’s werkzaamheden bracht hem over de hele wereld en in contact met de groten der aarde op het gebied van wijn. Wederzijds respect en de wil om van elkaar te leren stonden in deze contacten centraal. In combinatie met zijn vermogen om talent in een pril stadium te ontdekken en vooral ook de drang om aan dit talent een platform te bieden, kwam een van de meest fascinerende wijnassortimenten van Nederland tot stand. Het was Erik die de wijnen van onder andere Famille

ROOD FAMILLE PERRIN

Peyre Blanche 2012 Côtes du Rhône

Villages Cairanne AOC

(€ 13,75)

EEN KORTE INTRODUCTIE OP DE WIJNWETGEVING IN DE ZUIDELIJKE RHÔNE

De herkomstbenamingen in de zuidelijke Rhône verdienen enige tekst en uitleg. De benaming voor generieke Rhône-wijnen luidt simpelweg Côtes du Rhône A.O.C. De druiven voor deze wijnen mogen uit 171 verschillende gemeenten afkomstig zijn en een veelheid aan druiven is toegestaan. Voor witte wijnen: o.a. Grenache Blanc, Roussanne, Bourboulenc en Viognier - de productie van witte Côtes du Rhône A.O.C. bedraagt overigens minder dan 2% van de totale productie. Voor rood is de keuze van de wijnmaker aanzienlijk royaler: o.a. Grenache, Syrah, Mourvedre en Cinsault. In 1966 is een appellation toegevoegd voor wijnen die het niveau van de ‘gewone’ Côtes du Rhône A.O.C. ontstegen: Côtes du Rhône Villages A.O.C. Het aantal gemeenten waar het oogstmateriaal vandaan mag komen is beperkt tot een 95-tal en ook het gebruik van druivenrassen is aan strengere regels onderhevig. Een voorbeeld: de assemblage van een rode Côtes du Rhône Villages A.O.C. moet tenminste bestaan uit 50% Grenache.

Als we de appellations van de zuidelijke Rhône zouden verbeelden in een piramide, dan vormt de Côtes du Rhône A.O.C. de basis, gevolgd door Côtes du Rhône Villages A.O.C. Het volgende deel bestaat uit 16 gemeenten die niet alleen Côtes du Rhône Villages A.O.C. op het etiket mogen vermelden, maar ook de gemeentenaam mogen vermelden. Cairanne, Séguret en Visan zijn enkele voorbeelden. De punt van de piramide wordt gevormd door de zogenaamde cru’s; feitelijk appellations met een geheel zelfstandige status. Châteauneuf-du-Pape is zonder enige twijfel de naam die het meest tot de verbeelding spreekt, maar ook namen als

Two bright shining stars …

ROODFAMILLE PERRIN

Les Cornuds 2012 Vinsobres AOC (€ 14,25)

ROOD FAMILLE PERRIN l’Andéol 2012 Rasteau AOC (€ 15,95)

ROOD FAMILLE PERRIN Les Christins

2012 Vacqueyras AOC

(€ 19,50)

ROOD FAMILLE PERRIN La Gille 2012 Gigondas AOC (€ 25,00)

WIT - FAMILLE PERRINRéserve 2013

Côtes du Rhône AOC (€ 11,25)

ROOD - FAMILLE PERRIN Réserve 2012

Côtes du Rhône AOC (€ 11,25)

Gigondas, Vacqueras en Rasteau behoren tot deze top met een geheel eigen reputatie (deze ‘hors-categorie’ zijn niet hors-catégorie).

DE CRU’S ONDER DE LOEP

Vinsobres A.O.C. Relatief jonge cru-status: sinds 2006. De meest noordelijk gelegen appellation van de zuidelijke Rhône en dus wat koelere percelen (alles is relatief in de warme Rhône-vallei). Om die reden een groot deel Syrah in de assemblage: 50%. Finesse is het sleutelwoord.

Rasteau A.O.C. Een cru met een bescheiden oppervlak: het gehele areaal aan wijngaarden bedraagt minder dan 1000 ha. Wetenswaardigheid: onder deze herkomstbenaming mogen ook Vins Doux Naturels worden aangeboden. Pas sinds 2010 is de benaming Rasteau A.O.C. ook voor rode wijnen van toepassing.

Gigondas A.O.C. De wijngaarden in Gigondas zouden zonder de aanwezigheid van de Dentelles de Montmirail geen of nauwelijks bestaansrecht hebben. Dit gebergte biedt in een soort komvorm huisvesting aan de wijngaarden en beschutting tegen harde mistralwinden. Grenache is de dominante factor in de assemblage. Sinds 1971 de status van cru.

Vacqueyras A.O.C. Ten zuidwesten van Gigondas ligt Vacqueras, een appellation met inmiddels een redelijk gevorderde leeftijd: sinds 1990. In documenten uit 1414 wordt al gesproken over wijnbouw. Ook hier bieden de bergtoppen van het Dentelles de Montmirail-gebergte enige bescherming tegen de mistral.

Laplace, Domaine de Trévallon, Domaine Ostertag en vele anderen over de Nederlandse grens of überhaupt een grens bracht.

Het zijn mensen zoals Jean-Pierre en François Perrin en Erik Sauter die in alle bescheidenheid en vaak op de achtergrond zo veel voor ‘de wijn’ hebben betekend dat het ertoe doet. In ieder geval hebben ze er alle drie voor gezorgd dat er

NU

€ 22,00

twee prachtige wijnbedrijven met een ijzersterke reputatie al meer dan 100 jaar actief zijn in het mondiale wijnlandschap. De een als producent in de zuidelijke Rhône, de ander als importeur en distributeur in Nederland.

Ter afsluiting is het goed om te weten dat de samenwerking tussen beide families teruggaat tot 1953. Ruim 60 jaar geleden (!) werden in de Maastrichtse Gubbelstraat voor het eerst de wijnen van Château de Beaucastel voor de Nederlandse markt gebotteld. Sinds die tijd is er, met name door Erik Sauter, enorm veel geschreven over de wijnen en de historie van de familie Perrin en Château de Beaucastel. Meerdere generaties Sauter-klanten hebben zo de ontwikkelingen nauwgezet kunnen volgen. Wat begon met uitsluitend de wijnen van het Châteauneuf-du-Pape bezit, is uitgegroeid tot een uiterst compleet aanbod aan wijnen, zowel wit als rood. De laatste decennia zijn door de familie Perrin wijngaarden aangekocht in vrijwel alle crus in de zuidelijke Rhône.

We zijn bijzonder trots op onze band met de familie Perrin en voelen ons nog steeds net zo bevoorrecht als ruim 60 jaar geleden dat we in de positie zijn om u deze wijnen te kunnen aanbieden.

NU

€ 12,50NU

€ 14,50NU

€ 17,50

NU

€ 9,95NU

€ 9,95

NU

€ 12,95

_Famille Perrin, Rhône Sud

VOOR DE FAMILIE PERRIN EN DE ‘FAMILIE’ SAUTER IS 2014 EEN BIJZONDER JAAR. TERWIJL DE 5E GENERATIE VOLOP Z’N INTREDE DOET IN HET FAMILIEBEDRIJF, ONTVING DE 4E GENERATIE PERRINS DEZE ZOMER DE TITEL ‘DECANTER MEN OF THE YEAR’. ROBERT MONDAVI, ANGELO GAJA, AUBERT DE VILLAINE, JEAN-MICHEL CAZES, PROFESSOR EMILE PEYNAUD EN 24 ANDERE MARKANTE WIJNPERSOONLIJKHEDEN GINGEN JEAN-PIERRE EN FRANÇOIS PERRIN VOOR.

Ze ontvingen de onderscheiding voor hun verdiensten in eigen huis, maar ook omdat ze de ontwikkeling van de zuidelijke Rhône, haar druiven en haar reputatie tot hun persoonlijke levensmissie hebben gemaakt. Regelmatig hebben we in onze publicaties melding gemaakt van de stimulerende werking van de Perrins op de hele regio en de forse investeringen die ze doen in de Crus zoals Gigondas. Een dergelijke onderscheiding is dan ook een kroon op het werk van Jean-Pierre en François, en tegelijkertijd een stimulans voor de 5e generatie om op eenzelfde wijze door te gaan en het zo mogelijk nog beter te doen.

De ‘familie’ Sauter viert dit jaar haar 110-jarig bestaan. In 1904 werden de eerste flessen wijn verkocht vanuit een prachtige winkel in de Wolfstraat in Maastricht. De wijnopslag, de bottelarij en de groothandel waren gevestigd in een monumentaal keldercomplex aan de Gubbelstraat. In de geschiedenis van Sauter speelt Erik J. Sauter sr. een belangrijke rol. Dit jaar is hij ruim 50 jaar actief in de wijn. Niet alleen in eigen huis, maar net als Jean-Pierre en François, ook ver daarbuiten. Zo was hij wijnmaker en administrateur van Château Carcanieux in de Médoc, is hij mede-eigenaar en wijnmaker van Domaine Mondivin in Hongarije, vertaler van een Frans standaardwerk over wijnproeven, wijnconsulent, bestuurslid van de Académie Internationale du Vin en wijn-/culinair columnist. Zijn universitaire studies volgde hij in Bordeaux en Trier. Hij kreeg onder andere les van Professor Emile Peynaud (een van de ‘Decanter Men of the Year’).

De diversiteit van Erik’s werkzaamheden bracht hem over de hele wereld en in contact met de groten der aarde op het gebied van wijn. Wederzijds respect en de wil om van elkaar te leren stonden in deze contacten centraal. In combinatie met zijn vermogen om talent in een pril stadium te ontdekken en vooral ook de drang om aan dit talent een platform te bieden, kwam een van de meest fascinerende wijnassortimenten van Nederland tot stand. Het was Erik die de wijnen van onder andere Famille

ROOD FAMILLE PERRIN

Peyre Blanche 2012 Côtes du Rhône

Villages Cairanne AOC

(€ 13,75)

EEN KORTE INTRODUCTIE OP DE WIJNWETGEVING IN DE ZUIDELIJKE RHÔNE

De herkomstbenamingen in de zuidelijke Rhône verdienen enige tekst en uitleg. De benaming voor generieke Rhône-wijnen luidt simpelweg Côtes du Rhône A.O.C. De druiven voor deze wijnen mogen uit 171 verschillende gemeenten afkomstig zijn en een veelheid aan druiven is toegestaan. Voor witte wijnen: o.a. Grenache Blanc, Roussanne, Bourboulenc en Viognier - de productie van witte Côtes du Rhône A.O.C. bedraagt overigens minder dan 2% van de totale productie. Voor rood is de keuze van de wijnmaker aanzienlijk royaler: o.a. Grenache, Syrah, Mourvedre en Cinsault. In 1966 is een appellation toegevoegd voor wijnen die het niveau van de ‘gewone’ Côtes du Rhône A.O.C. ontstegen: Côtes du Rhône Villages A.O.C. Het aantal gemeenten waar het oogstmateriaal vandaan mag komen is beperkt tot een 95-tal en ook het gebruik van druivenrassen is aan strengere regels onderhevig. Een voorbeeld: de assemblage van een rode Côtes du Rhône Villages A.O.C. moet tenminste bestaan uit 50% Grenache.

Als we de appellations van de zuidelijke Rhône zouden verbeelden in een piramide, dan vormt de Côtes du Rhône A.O.C. de basis, gevolgd door Côtes du Rhône Villages A.O.C. Het volgende deel bestaat uit 16 gemeenten die niet alleen Côtes du Rhône Villages A.O.C. op het etiket mogen vermelden, maar ook de gemeentenaam mogen vermelden. Cairanne, Séguret en Visan zijn enkele voorbeelden. De punt van de piramide wordt gevormd door de zogenaamde cru’s; feitelijk appellations met een geheel zelfstandige status. Châteauneuf-du-Pape is zonder enige twijfel de naam die het meest tot de verbeelding spreekt, maar ook namen als

Two bright shining stars …

ROODFAMILLE PERRIN

Les Cornuds 2012 Vinsobres AOC (€ 14,25)

ROOD FAMILLE PERRIN l’Andéol 2012 Rasteau AOC (€ 15,95)

ROOD FAMILLE PERRIN Les Christins 2012 Vacqueyras

AOC (€ 19,50)

ROOD FAMILLE PERRIN La Gille 2012 Gigondas AOC (€ 25,00)

WIT - FAMILLE PERRINRéserve 2013

Côtes du Rhône AOC (€ 11,25)

ROOD - FAMILLE PERRIN Réserve 2012

Côtes du Rhône AOC (€ 11,25)

Gigondas, Vacqueras en Rasteau behoren tot deze top met een geheel eigen reputatie (deze ‘hors-categorie’ zijn niet hors-catégorie).

DE CRU’S ONDER DE LOEP

Vinsobres A.O.C. Relatief jonge cru-status: sinds 2006. De meest noordelijk gelegen appellation van de zuidelijke Rhône en dus wat koelere percelen (alles is relatief in de warme Rhône-vallei). Om die reden een groot deel Syrah in de assemblage: 50%. Finesse is het sleutelwoord.

Rasteau A.O.C. Een cru met een bescheiden oppervlak: het gehele areaal aan wijngaarden bedraagt minder dan 1000 ha. Wetenswaardigheid: onder deze herkomstbenaming mogen ook Vins Doux Naturels worden aangeboden. Pas sinds 2010 is de benaming Rasteau A.O.C. ook voor rode wijnen van toepassing.

Gigondas A.O.C. De wijngaarden in Gigondas zouden zonder de aanwezigheid van de Dentelles de Montmirail geen of nauwelijks bestaansrecht hebben. Dit gebergte biedt in een soort komvorm huisvesting aan de wijngaarden en beschutting tegen harde mistralwinden. Grenache is de dominante factor in de assemblage. Sinds 1971 de status van cru.

Vacqueyras A.O.C. Ten zuidwesten van Gigondas ligt Vacqueras, een appellation met inmiddels een redelijk gevorderde leeftijd: sinds 1990. In documenten uit 1414 wordt al gesproken over wijnbouw. Ook hier bieden de bergtoppen van het Dentelles de Montmirail-gebergte enige bescherming tegen de mistral.

Laplace, Domaine de Trévallon, Domaine Ostertag en vele anderen over de Nederlandse grens of überhaupt een grens bracht.

Het zijn mensen zoals Jean-Pierre en François Perrin en Erik Sauter die in alle bescheidenheid en vaak op de achtergrond zo veel voor ‘de wijn’ hebben betekend dat het ertoe doet. In ieder geval hebben ze er alle drie voor gezorgd dat er

NU

€ 22,00

twee prachtige wijnbedrijven met een ijzersterke reputatie al meer dan 100 jaar actief zijn in het mondiale wijnlandschap. De een als producent in de zuidelijke Rhône, de ander als importeur en distributeur in Nederland.

Ter afsluiting is het goed om te weten dat de samenwerking tussen beide families teruggaat tot 1953. Ruim 60 jaar geleden (!) werden in de Maastrichtse Gubbelstraat voor het eerst de wijnen van Château de Beaucastel voor de Nederlandse markt gebotteld. Sinds die tijd is er, met name door Erik Sauter, enorm veel geschreven over de wijnen en de historie van de familie Perrin en Château de Beaucastel. Meerdere generaties Sauter-klanten hebben zo de ontwikkelingen nauwgezet kunnen volgen. Wat begon met uitsluitend de wijnen van het Châteauneuf-du-Pape bezit, is uitgegroeid tot een uiterst compleet aanbod aan wijnen, zowel wit als rood. De laatste decennia zijn door de familie Perrin wijngaarden aangekocht in vrijwel alle crus in de zuidelijke Rhône.

We zijn bijzonder trots op onze band met de familie Perrin en voelen ons nog steeds net zo bevoorrecht als ruim 60 jaar geleden dat we in de positie zijn om u deze wijnen te kunnen aanbieden.

NU

€ 12,50NU

€ 14,50NU

€ 17,50

NU

€ 9,95NU

€ 9,95

Anti-pasti, sushi, krab, vis met frisse sauzen, gegrilde groenten, geitenkaas:

IPPOLITO 1845 Res Dei Cirò Bianco DOC 2013€ 9,95

Oesters, garnalen, langoustines, coquilles, op de huid gebakken vis:

BERGERIE DE L’HORTUS ClassiqueVal de Montferrand IGP 2013

€ 11,95

Rauwe vis, gegrilde kreeft/gamba/langoustine, bouillabaise, bisque:

DOMINIQUE PIRON La ChanaiseBeaujolais AOC 2013€ 12,50

Hartige salades, oesters, gerookte vis, pasta’s met zeevruchten:

MORGASSI SUPERIORE Tuffo Gavi DOCG 2013€ 13,95

Gevogelte, gegrilde vis, rijke pasta’s en pikante gerechten:

GRAHAM BECK Pheasants’ run Robertson Zuid-Afrika2012/13

€ 17,50

Kalfszwezerik, paddestoelen, vis met romige sauzen, alle kazen (m.u.v. blauwe kaas):

OSTERTAG Pinot Gris Barriques Alsace AOC2012€ 22,75

NU

€ 37,50

Verfijnde (luxe) visgerechten (zeeduivel), kalfsvlees, gevogelte:

DOMAINE JACQUES PRIEUR Beaune Champs-Pimont Premier Cru AOC 2011€ 42,95

NU

€ 19,95

NU

€ 11,00

Verfijnde (luxe) visgerechten, kreeft, gevogelte, rauwmelkse kazen:

JANÉ VENTURA Malvasia de SitgesCataluña DO

€ 17,50

20 WIJN/SPIJS SUGGESTIES voor de feestdagenIn de inleiding heeft u kunnen lezen dat zorgvuldig bereidde seizoens- en feestgerechten garant staan voor intens genieten wanneer ze begeleid worden door de juiste wijnen. Hier willen we u graag een beetje bij helpen. Op basis van het hoofdingrediënt van uw gerecht kunt u op deze pagina snel en eenvoudig een passende (en originele) wijn vinden. Het vinden van de juiste wijn-/spijscombinatie is geen sinecure en is ook moeilijk te vatten in een paar woorden of enkele suggesties. Toch komt u met de suggesties op deze pagina een heel eind. Vooral wanneer u de door u gekozen wijn thuis proeft en het gerecht zodanig op smaak brengt dat er sprake is van een gelukkige combinatie.

Haarwild (hert, ree, wildzwijn), rundvlees, stoofgerechten (tournedos!), oude/brokkelige kazen:

CHÂTEAU TRÉVIACCorbières AOC 2012€ 9,25

Goed gerijpt rood vlees (entrecote, T-bone, rib-eye), haarwild (haas!), ossehaas:

DOMAINE MAUREL Réserve Cabardès AOP 2012

€ 9,50

Gegrild en geroosteerd lams-/rundvlees:

WENTE Southern Hils Cabernet-SauvignonLivermore Valley Californië/VS2011

€ 11,00

NU

€ 11,00

Mager vlees van lam, rund en kalf, gevogelte:

RALLO Il Manto (Nero d’Avola)Sicilia IGT 2012€ 12,50

Gegrild en geroosteerd vlees, varkensvlees (iberco, livar):

CASA PRIMICIA GracianoRioja DOC2010€ 12,95

Geit, konijn, vleugelwild, paella, op de huid gebakken vis, geroosterde inktvis:

TOMÀS CUSINÉ VilosellCosters del Segre DO 2012

€ 12,95

NU

€ 24,50

(Goed gerijpt) rundvlees, lamrug/-koteletjes, orgaanvlees, vleugelwild, krachtige visgerechten:

GAGLIOLE VallettaToscana IGT 2011€ 27,50

NU

€ 34,50

De meest uiteenlopende soorten wild en rundvlees:

CHÂTEAU BONALGUEPomerol AOC 2011€ 39,00

Desserts van/met chocolade, noten, gekonfijte vruchten:

SOLTUSTuiléRivesaltes VDN€ 8,95

NU

€ 12,95

Gerechten met ganzelever (op briochebrood), patisserie, blauwe kazen:

CHÂTEAU DE JURQUE TendresseJurançon AOC 20110,75: € 14,500,375: € 8,50

NU

€ 22,00

Extreem pikante gerechten, desserts van/met fruit, patisserie, alle kazen:

RALLO Passito di Pantelleria DOP 2010

€ 24,95

Desserts van/met (witte) vruchten, ijs, patisserie:

SOLTUS Muscat de RivesaltesRivesaltes VDN € 8,95

NU

€ 12,50

NU

€ 11,50

Anti-pasti, sushi, krab, vis met frisse sauzen, gegrilde groenten, geitenkaas:

IPPOLITO 1845 Res Dei Cirò Bianco DOC 2013€ 9,95

Oesters, garnalen, langoustines, coquilles, op de huid gebakken vis:

BERGERIE DE L’HORTUS ClassiqueVal de Montferrand IGP 2013

€ 11,95

Rauwe vis, gegrilde kreeft/gamba/langoustine, bouillabaise, bisque:

DOMINIQUE PIRON La ChanaiseBeaujolais AOC 2013€ 12,50

Hartige salades, oesters, gerookte vis, pasta’s met zeevruchten:

MORGASSI SUPERIORE Tuffo Gavi DOCG 2013€ 13,95

Gevogelte, gegrilde vis, rijke pasta’s en pikante gerechten:

GRAHAM BECK Pheasants’ run Robertson Zuid-Afrika2012/13

€ 17,50

Kalfszwezerik, paddestoelen, vis met romige sauzen, alle kazen (m.u.v. blauwe kaas):

OSTERTAG Pinot Gris Barriques Alsace AOC2012€ 22,75

NU

€ 37,50

Verfijnde (luxe) visgerechten (zeeduivel), kalfsvlees, gevogelte:

DOMAINE JACQUES PRIEUR Beaune Champs-Pimont Premier Cru AOC 2011€ 42,95

NU

€ 19,95

NU

€ 11,00

Verfijnde (luxe) visgerechten, kreeft, gevogelte, rauwmelkse kazen:

JANÉ VENTURA Malvasia de SitgesCataluña DO

€ 17,50

20 WIJN/SPIJS SUGGESTIES voor de feestdagenIn de inleiding heeft u kunnen lezen dat zorgvuldig bereidde seizoens- en feestgerechten garant staan voor intens genieten wanneer ze begeleid worden door de juiste wijnen. Hier willen we u graag een beetje bij helpen. Op basis van het hoofdingrediënt van uw gerecht kunt u op deze pagina snel en eenvoudig een passende (en originele) wijn vinden. Het vinden van de juiste wijn-/spijscombinatie is geen sinecure en is ook moeilijk te vatten in een paar woorden of enkele suggesties. Toch komt u met de suggesties op deze pagina een heel eind. Vooral wanneer u de door u gekozen wijn thuis proeft en het gerecht zodanig op smaak brengt dat er sprake is van een gelukkige combinatie.

Haarwild (hert, ree, wildzwijn), rundvlees, stoofgerechten (tournedos!), oude/brokkelige kazen:

CHÂTEAU TRÉVIACCorbières AOC 2012€ 9,25

Goed gerijpt rood vlees (entrecote, T-bone, rib-eye), haarwild (haas!), ossehaas:

DOMAINE MAUREL Réserve Cabardès AOP 2012

€ 9,50

Gegrild en geroosteerd lams-/rundvlees:

WENTE Southern Hils Cabernet-SauvignonLivermore Valley Californië/VS2011

€ 11,00

NU

€ 11,00

Mager vlees van lam, rund en kalf, gevogelte:

RALLO Il Manto (Nero d’Avola)Sicilia IGT 2012€ 12,50

Gegrild en geroosteerd vlees, varkensvlees (iberco, livar):

CASA PRIMICIA GracianoRioja DOC2010€ 12,95

Geit, konijn, vleugelwild, paella, op de huid gebakken vis, geroosterde inktvis:

TOMÀS CUSINÉ VilosellCosters del Segre DO 2012

€ 12,95

NU

€ 24,50

(Goed gerijpt) rundvlees, lamrug/-koteletjes, orgaanvlees, vleugelwild, krachtige visgerechten:

GAGLIOLE VallettaToscana IGT 2011€ 27,50

NU

€ 34,50

De meest uiteenlopende soorten wild en rundvlees:

CHÂTEAU BONALGUEPomerol AOC 2011€ 39,00

Desserts van/met chocolade, noten, gekonfijte vruchten:

SOLTUSTuiléRivesaltes VDN€ 8,95

NU

€ 12,95

Gerechten met ganzelever (op briochebrood), patisserie, blauwe kazen:

CHÂTEAU DE JURQUE TendresseJurançon AOC 20110,75: € 14,500,375: € 8,50

NU

€ 22,00

Extreem pikante gerechten, desserts van/met fruit, patisserie, alle kazen:

RALLO Passito di Pantelleria DOP 2010

€ 24,95

Desserts van/met (witte) vruchten, ijs, patisserie:

SOLTUS Muscat de RivesaltesRivesaltes VDN € 8,95

NU

€ 12,50

NU

€ 11,50

Mittelburgenland, die Heimat des fruchtig würzigen Blaufränkisch mit unverwech-selbarerem Charakter!Rotweingut IBY is schitterend gelegen in het 2.000 inwoners tellende dorp Horitschon. Achter de indrukwekkende gevel, een geslaagde combinatie van moderne en traditionele architectuur, bevindt zich een ‘Streckhof ’, een rechthoekige binnentuin, kenmerkend voor de regio, vanwaar men door een glazen wand zicht heeft op de wijngaarden. Gedurende vijf generaties is het areaal aan wijngaarden langzaam maar zeker uitgebreid van 5 naar een kleine 30 ha. Veel verder zal dat vermoedelijk niet groeien; juist met deze grootte is het bezit nog met de familie te bestieren. Schaalvergroting zou volgens de Iby’s niet leiden tot verbetering van kwaliteit en uitsluitend het vergroten van het volume staat -gelukkig- niet op de agenda.

De druif mag spreken van de familie Iby. Gebruik van nieuw eikenhout wordt niet geschuwd, maar uiterst gedoseerd toegepast. Fruit en finesse staan hier voorop en men is geenszins voornemens zich te wagen aan imponerende, houtomlijste wedstrijdbeesten. Opmerkelijk genoeg, mede door het wat eigenzinnige karakter, weten ze toch op ieder concours te verbazen en heeft men in de afgelopen jaren

NU

€ 27,50NU

€ 12,25

ALLES DRAAIT BIJ DE IBY’S OM DE BALANS EN DE PUURSTE UITDRUKKING VAN DE DRUIF. VRUCHTENINTENSITEIT, SUBTIELE HOUTTONEN EN HET KARAKTER VAN DE BODEM DIENEN ELKAAR, ALS IN EEN VOLMAAKTE SYMBIOSE.

ROOD - ROTWEINGUT IBY Blaufränkisch Classic 2012 Burgenland (€ 9,95)

ROOD - ROTWEINGUT IBY Blaufränkisch Hochäcker 2012 Mittelburgenland DAC (€ 13,50)

ROOD - ROTWEINGUT IBY Blaufränkisch Chevalier 2012 Mittelburgenland DAC(€ 19,00)

ROOD - ROTWEINGUT IBY Blaufr. Quintus 2008 Mittelburgenland DAC (€ 31,00)

Tomàs Cusiné: PUBLIEKS-LIEVELING EN DRUIVEN-GOOCHELAAR! Zomaar twee kreten die we de afgelopen tijd in de pers zijn tegengekomen als het gaat om Tomàs Cusiné. In een notendop de geschiedenis van het domein: in 2003 verlaat Tomàs het familiebezit Castell Remei in Costers del Segre. Hij verwerft een oude mas in El Vilosell -niet ver van het familiedomein- met een groot areaal aan wijngaarden dat in heel goede conditie is. Op deze manier kan hij als het ware een vliegende start maken en nestelt hij zich binnen afzienbare tijd tussen de gevestigde orde. De productie is sinds de start in 2003 vertienvoudigd, maar Tomàs weet te waarborgen dat de wijnen nog

altijd zijn voorzien van zijn signatuur.

De (inter)nationale pers is -niet verwonderlijk- lovend. Scores boven de 90 punten van onder andere de Spaanse Guía Peñín, Robert Parker (the Wine Advocate), Stephen Tanzer (International Wine Cellar) en WineSpectator zijn eerder regel dan uitzondering.

In het verleden heeft u al kennis kunnen maken met een aantal succes-cuvées van Cusiné: Llebre, Vilosell en Auzells. Ditmaal is het de beurt aan Drac Magic. Een relatief nieuwe wijn van zijn meesterhand. Ingewijde liefhebbers weten dat haast alle wijnen van Tomàs assemblages van meerdere druiven zijn. Dat is ook nu het geval: Macabeu en Albarinyo (Catalaans voor Macabeo en Albariño) vormen de blend voor Drac Magic Blanc en Carinyena, Garnatxa en Syrah (Carignan, Grenache en Syrah) staan aan de basis van Drac Magic Tinto. Uiterst temperamentvolle wijnen voor een meer dan vriendelijke prijs.

Net als bij de andere wijnen van Cusiné is

grafisch vormgever Xavier Bas verantwoordelijk voor de etiketten en de vormgeving. Xavier is een begenadigd artiest die de wijnen van een uiterst decoratief en herkenbaar uiterlijk weet te voorzien. Beide Drac Magic-wijnen worden door een wel heel bijzonder etiket gesierd. De ‘drakenhuid’ op het etiket (in reliëf!) is zowel een verwijzing naar het lokale festival Patum de Berga (World Heritage UNESCO) waarin de draak een grote rol speelt als naar de Draak van Gaudi die in Catalonië ‘wereldberoemd’ is. Bovendien is het een heel vriendelijke geste naar de Aziatische markt -waar de draak symbool staat voor geluk- die ook voor Tomàs van steeds grotere betekenis is.

WIT TOMÀS CUSINÉ

Drac Magic 2013 Catalunya DO (€ 8,75)

ROODTOMÀS CUSINÉ

Drac Magic 2012 Catalunya DO (€ 8,75)

Château de Beaucastel in Californië? Zoals eerder in deze Wijnkroniek aangegeven is de familie Perrin niet uitsluitend actief in de zuidelijke Rhône. Halverwege de jaren ’80 van de 20e eeuw hebben zij hun vleugels uitgeslagen naar de Verenigde Staten. Samen met de familie Haas, importeur van Perrin en Beaucastel in de Verenigde Staten, zijn zij een buitengewoon ambitieus project gestart: in Californië minimaal de kwaliteit van de Rhônewijnen evenaren. Kosten noch moeite worden gespaard om dit te bewerkstelligen. Vanuit Châteauneuf-du-Pape zijn druivenstokken overgekomen; op deze manier was men in ieder geval verzekerd van eersteklas stokken.

SINDS 2003 ZIJN DE WIJNEN VAN TABLAS CREEK BIOLOGISCH GECERTIFICEERD. EEN

DEEL VAN DE WIJNGAARDEN -ZO’N 20 HA VAN DE TOTAAL 120 HA- WORDT ZELFS VOLLEDIG

BIODYNAMISCH VERBOUWD.

In de zuidelijke Rhône is het volgens de appellation-regels mogelijk om ruim 20 verschillende soorten druivenrassen te gebruiken in de assemblage. Men heeft hier uitgebreid geëxperimenteerd met alle uiteenlopende druivenrassen en heeft op basis van de experimenten een selectie gemaakt van de best presterende variëteiten: Mourvèdre, Syrah, Grenache en Counoise voor rood en Roussanne, Marsanne, Grenache Blanc, Viognier en Picpoul voor de witte wijnen. De associatie met Rhône-wijnen is -niet verwonderlijk- onvermijdelijk.

NU

€22,00NU

€ 24,50

NU

€ 33,50NU

€ 43,50

De Esprit de Beaucastel-wijnen vormen de signatuurwijnen van het domein en zijn als het ware een eerbetoon aan de geboortegrond van de druivenstokken: de wijngaarden van Château de Beaucastel. Wijnen met een fors bewaarpotentieel, op het niveau van de echt grote wijnen uit de zuidelijke Rhône en met een rijk gastronomisch kader. Côtes de Tablas wit en rood, respectievelijk Grenache en Viognier gedomineerd, zijn wijnen die ook onmiskenbaar doen denken aan de beste wijnen uit de Rhône, maar een zekere zwoelheid verraadt de Californische herkomst.

de nodige prijzen en belangstelling weten te vergaren. Bewonderenswaardig!

De verschillende cuvées nader bekeken:

CLASSIC: De eerste kennismaking met de wijnen van de familie IBY. Blaufränkisch -3 tot 15 jaar oude stokken- in de meest zuivere vorm. Haast ontroerend puur.

HOCHÄCKER: Druivenstokken van tenminste 20 jaar oud. Veertien maanden rijping op gebruikt eikenhout. Subtiel kruidig en grote overeenkomsten met de betere crus uit de Beaujolais. Falstaff: 92/100.

CHEVALIER: Het allerbeste materiaal van wijnstokken met een minimale leeftijd van 25 jaar. 18 maanden rijping in eersteklas eikenhout (Allier), waarvan 40% nieuw. In 2013 uitgeroepen tot Best Red Wine of the Year tijdens de Intenational Wine Challenge in Wenen. Falstaff: 93/100.

QUINTUS: Een verwijzing naar de 5e generatie. Dit laat het potentieel van de Blaufränkisch pas echt goed zien; behoort tot de top van Oostenrijks rood. Falstaff: 92/100.

‘TABLAS CREEK NURSERY’

De verschillende Rhône-variëteiten gedijen dusdanig goed in Paso Robles dat men in 1992 heeft besloten om druivenstokken afkomstig uit onder andere Châteauneuf-du-Pape te gaan klonen. Allereerst om er zeker van te zijn dat de aanplant in de eigen wijngaarden van eersteklas kwaliteit is. Om de tere stokken te beschermen tegen invloeden van buitenaf is een aantal kassen met alle noodzakelijke apparatuur gebouwd. In 1994 hebben de eerste stokken de kassen verlaten en zijn deze geplant in de ‘volle grond’. De resultaten waren dusdanig goed dat men in 1996 besloot om de jonge stekken ook voor andere domeinen beschikbaar te stellen.

ROODTABLAS CREEK Esprit de

Beaucastel 2010 Paso Robles

Californië/VS (€ 49,50)

WIT TABLAS CREEK Esprit de

Beaucastel 2010 Paso Robles

Californië/VS (€ 38,50)

WIT TABLAS CREEK

Côtes de Tablas 2011 Paso Robles Californië/VS (€ 24,50)

ROOD TABLAS CREEK

Côtes de Tablas 2011 Paso Robles Californië/VS (€ 27,00)

Mittelburgenland, die Heimat des fruchtig würzigen Blaufränkisch mit unverwech-selbarerem Charakter!Rotweingut IBY is schitterend gelegen in het 2.000 inwoners tellende dorp Horitschon. Achter de indrukwekkende gevel, een geslaagde combinatie van moderne en traditionele architectuur, bevindt zich een ‘Streckhof ’, een rechthoekige binnentuin, kenmerkend voor de regio, vanwaar men door een glazen wand zicht heeft op de wijngaarden. Gedurende vijf generaties is het areaal aan wijngaarden langzaam maar zeker uitgebreid van 5 naar een kleine 30 ha. Veel verder zal dat vermoedelijk niet groeien; juist met deze grootte is het bezit nog met de familie te bestieren. Schaalvergroting zou volgens de Iby’s niet leiden tot verbetering van kwaliteit en uitsluitend het vergroten van het volume staat -gelukkig- niet op de agenda.

De druif mag spreken van de familie Iby. Gebruik van nieuw eikenhout wordt niet geschuwd, maar uiterst gedoseerd toegepast. Fruit en finesse staan hier voorop en men is geenszins voornemens zich te wagen aan imponerende, houtomlijste wedstrijdbeesten. Opmerkelijk genoeg, mede door het wat eigenzinnige karakter, weten ze toch op ieder concours te verbazen en heeft men in de afgelopen jaren

NU

€ 27,50NU

€ 12,25

ALLES DRAAIT BIJ DE IBY’S OM DE BALANS EN DE PUURSTE UITDRUKKING VAN DE DRUIF. VRUCHTENINTENSITEIT, SUBTIELE HOUTTONEN EN HET KARAKTER VAN DE BODEM DIENEN ELKAAR, ALS IN EEN VOLMAAKTE SYMBIOSE.

ROOD - ROTWEINGUT IBY Blaufränkisch Classic 2012 Burgenland (€ 9,95)

ROOD - ROTWEINGUT IBY Blaufränkisch Hochäcker 2012 Mittelburgenland DAC (€ 13,50)

ROOD - ROTWEINGUT IBY Blaufränkisch Chevalier 2012 Mittelburgenland DAC(€ 19,00)

ROOD - ROTWEINGUT IBY Blaufr. Quintus 2008 Mittelburgenland DAC (€ 31,00)

Tomàs Cusiné: PUBLIEKS-LIEVELING EN DRUIVEN-GOOCHELAAR! Zomaar twee kreten die we de afgelopen tijd in de pers zijn tegengekomen als het gaat om Tomàs Cusiné. In een notendop de geschiedenis van het domein: in 2003 verlaat Tomàs het familiebezit Castell Remei in Costers del Segre. Hij verwerft een oude mas in El Vilosell -niet ver van het familiedomein- met een groot areaal aan wijngaarden dat in heel goede conditie is. Op deze manier kan hij als het ware een vliegende start maken en nestelt hij zich binnen afzienbare tijd tussen de gevestigde orde. De productie is sinds de start in 2003 vertienvoudigd, maar Tomàs weet te waarborgen dat de wijnen nog

altijd zijn voorzien van zijn signatuur.

De (inter)nationale pers is -niet verwonderlijk- lovend. Scores boven de 90 punten van onder andere de Spaanse Guía Peñín, Robert Parker (the Wine Advocate), Stephen Tanzer (International Wine Cellar) en WineSpectator zijn eerder regel dan uitzondering.

In het verleden heeft u al kennis kunnen maken met een aantal succes-cuvées van Cusiné: Llebre, Vilosell en Auzells. Ditmaal is het de beurt aan Drac Magic. Een relatief nieuwe wijn van zijn meesterhand. Ingewijde liefhebbers weten dat haast alle wijnen van Tomàs assemblages van meerdere druiven zijn. Dat is ook nu het geval: Macabeu en Albarinyo (Catalaans voor Macabeo en Albariño) vormen de blend voor Drac Magic Blanc en Carinyena, Garnatxa en Syrah (Carignan, Grenache en Syrah) staan aan de basis van Drac Magic Tinto. Uiterst temperamentvolle wijnen voor een meer dan vriendelijke prijs.

Net als bij de andere wijnen van Cusiné is

grafisch vormgever Xavier Bas verantwoordelijk voor de etiketten en de vormgeving. Xavier is een begenadigd artiest die de wijnen van een uiterst decoratief en herkenbaar uiterlijk weet te voorzien. Beide Drac Magic-wijnen worden door een wel heel bijzonder etiket gesierd. De ‘drakenhuid’ op het etiket (in reliëf!) is zowel een verwijzing naar het lokale festival Patum de Berga (World Heritage UNESCO) waarin de draak een grote rol speelt als naar de Draak van Gaudi die in Catalonië ‘wereldberoemd’ is. Bovendien is het een heel vriendelijke geste naar de Aziatische markt -waar de draak symbool staat voor geluk- die ook voor Tomàs van steeds grotere betekenis is.

WIT TOMÀS CUSINÉ

Drac Magic 2013 Catalunya DO (€ 8,75)

ROODTOMÀS CUSINÉ

Drac Magic 2012 Catalunya DO (€ 8,75)

Château de Beaucastel in Californië? Zoals eerder in deze Wijnkroniek aangegeven is de familie Perrin niet uitsluitend actief in de zuidelijke Rhône. Halverwege de jaren ’80 van de 20e eeuw hebben zij hun vleugels uitgeslagen naar de Verenigde Staten. Samen met de familie Haas, importeur van Perrin en Beaucastel in de Verenigde Staten, zijn zij een buitengewoon ambitieus project gestart: in Californië minimaal de kwaliteit van de Rhônewijnen evenaren. Kosten noch moeite worden gespaard om dit te bewerkstelligen. Vanuit Châteauneuf-du-Pape zijn druivenstokken overgekomen; op deze manier was men in ieder geval verzekerd van eersteklas stokken.

SINDS 2003 ZIJN DE WIJNEN VAN TABLAS CREEK BIOLOGISCH GECERTIFICEERD. EEN

DEEL VAN DE WIJNGAARDEN -ZO’N 20 HA VAN DE TOTAAL 120 HA- WORDT ZELFS VOLLEDIG

BIODYNAMISCH VERBOUWD.

In de zuidelijke Rhône is het volgens de appellation-regels mogelijk om ruim 20 verschillende soorten druivenrassen te gebruiken in de assemblage. Men heeft hier uitgebreid geëxperimenteerd met alle uiteenlopende druivenrassen en heeft op basis van de experimenten een selectie gemaakt van de best presterende variëteiten: Mourvèdre, Syrah, Grenache en Counoise voor rood en Roussanne, Marsanne, Grenache Blanc, Viognier en Picpoul voor de witte wijnen. De associatie met Rhône-wijnen is -niet verwonderlijk- onvermijdelijk.

NU

€22,00NU

€ 24,50

NU

€ 33,50NU

€ 43,50

De Esprit de Beaucastel-wijnen vormen de signatuurwijnen van het domein en zijn als het ware een eerbetoon aan de geboortegrond van de druivenstokken: de wijngaarden van Château de Beaucastel. Wijnen met een fors bewaarpotentieel, op het niveau van de echt grote wijnen uit de zuidelijke Rhône en met een rijk gastronomisch kader. Côtes de Tablas wit en rood, respectievelijk Grenache en Viognier gedomineerd, zijn wijnen die ook onmiskenbaar doen denken aan de beste wijnen uit de Rhône, maar een zekere zwoelheid verraadt de Californische herkomst.

de nodige prijzen en belangstelling weten te vergaren. Bewonderenswaardig!

De verschillende cuvées nader bekeken:

CLASSIC: De eerste kennismaking met de wijnen van de familie IBY. Blaufränkisch -3 tot 15 jaar oude stokken- in de meest zuivere vorm. Haast ontroerend puur.

HOCHÄCKER: Druivenstokken van tenminste 20 jaar oud. Veertien maanden rijping op gebruikt eikenhout. Subtiel kruidig en grote overeenkomsten met de betere crus uit de Beaujolais. Falstaff: 92/100.

CHEVALIER: Het allerbeste materiaal van wijnstokken met een minimale leeftijd van 25 jaar. 18 maanden rijping in eersteklas eikenhout (Allier), waarvan 40% nieuw. In 2013 uitgeroepen tot Best Red Wine of the Year tijdens de Intenational Wine Challenge in Wenen. Falstaff: 93/100.

QUINTUS: Een verwijzing naar de 5e generatie. Dit laat het potentieel van de Blaufränkisch pas echt goed zien; behoort tot de top van Oostenrijks rood. Falstaff: 92/100.

‘TABLAS CREEK NURSERY’

De verschillende Rhône-variëteiten gedijen dusdanig goed in Paso Robles dat men in 1992 heeft besloten om druivenstokken afkomstig uit onder andere Châteauneuf-du-Pape te gaan klonen. Allereerst om er zeker van te zijn dat de aanplant in de eigen wijngaarden van eersteklas kwaliteit is. Om de tere stokken te beschermen tegen invloeden van buitenaf is een aantal kassen met alle noodzakelijke apparatuur gebouwd. In 1994 hebben de eerste stokken de kassen verlaten en zijn deze geplant in de ‘volle grond’. De resultaten waren dusdanig goed dat men in 1996 besloot om de jonge stekken ook voor andere domeinen beschikbaar te stellen.

ROODTABLAS CREEK Esprit de

Beaucastel 2010 Paso Robles Californië/VS (€ 49,50)

WIT TABLAS CREEK Esprit de

Beaucastel 2010 Paso RoblesCalifornië/VS (€ 38,50)

WIT TABLAS CREEK

Côtes de Tablas 2011 Paso Robles Californië/VS (€ 24,50)

ROOD TABLAS CREEK

Côtes de Tablas 2011 Paso Robles Californië/VS (€ 27,00)

_Champagne Lenoble

CHAMPAGNE LENOBLE Brut Intense

Champagne (€ 34,95)

CHAMPAGNE LENOBLE Brut Nature

Dosage Zéro Champagne (€ 36,50)

CHAMPAGNE LENOBLE Cuvée Riche

Demi Sec Champagne (€ 36,50)

NOBELE CHAMPAGNES

van de nummer 14 op de ranglijst …

NU

€ 32,50

NU

€ 36,50

Lenoble weet dapper stand te houden en laat zich niet verleiden door aanbiedingen uit binnen- en buitenland. De huidige eigenaren, broer en zus Antoine en Anne Malassagne, zijn de achterkleinkinderen van oprichter Armand Raphaël Graser, een Alsacien die zich begin 20e eeuw vestigt in de Champagne en in 1920 in Daméry het champagnehuis A.R. Lenoble opricht. Anne en Antoine zijn niet voornemens de rijke familiehistorie om te zetten in snel rendement om vervolgens op hun lauweren te rusten. Gedurende de afgelopen 20 jaar hebben ze alles in het werk gesteld om te werken aan continu stijgende –zelfopgelegde- kwaliteitseisen. De voornemens voor de toekomst zijn niet minder ambitieus!

Een groot deel van de wijngaarden is gelegen in Chouilly, één van de zes gemeenten in de Côte des Blancs met de Grand Cru-status. De ware liefhebber weet dat hier ook wijngaarden van enkele heuse champagne-iconen zijn gelegen: Krug, Jacques Selosse en Salon, voorwaar niet de minste namen.Zowel Anne als Antoine zijn heel regelmatig te vinden in de wijngaarden. Immers, daar ligt de oorsprong van het eindresultaat. Direct na de oogst volgt de persing van uitsluitend het allerbeste, streng gesorteerde materiaal. Waar de meeste huizen inmiddels zijn overgestapt op pneumatische persen, werken Anne en Antoine nog steeds met verticale houten persen. Alleen met een dergelijke pers kan de druk dusdanig precies worden gereguleerd, zodat uitsluitend het eerste sap, de cuvée, dat de verse druiven verlaat, kan worden opgevangen voor verdere bewerking. Het sap van een tweede persing, de taille, beschouwt men ter plaatse als inferieur en wordt derhalve

HET HUIS LENOBLE IS ZO LANGZAAM MAAR ZEKER ÉÉN

VAN DE WEINIGE CHAMPAGNEDOMEINEN DAT SINDS DE

OPRICHTING NOG STEEDS IN FAMILIEBEZIT IS.

VELE -GROTE ÉN KLEINE- DOMEINEN ZIJN

DE AFGELOPEN DECENNIA INGELIJFD DOOR

VERZEKERINGSMAATSCHAPPIJEN, INVESTEERDERS EN NIET

IN DE LAATSTE PLAATS DOOR AZIATISCHE ‘NIEUWE RIJKEN’

DIE EEN EIGEN CHAMPAGNEDOMEIN ALS HET ULTIEME

STATUSSYMBOOL ERVAREN.

CHAMPAGNE LENOBLE Champagne Grand Cru

Blanc de Blancs Chouilly (€ 39,50)

CHAMPAGNE LENOBLE Gentilhomme 2006

Champagne Grand Cru Blanc de Blancs

Chouilly (€ 69,95)

CHAMPAGNE LENOBLE Les Aventures

Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Chouilly

(€ 84,95)

doorverkocht aan andere partijen. De vergisting van het sap vindt deels plaats op eikenhouten vaten, een methode die zijn weerslag vindt in het subtiel oxydatieve karakter (postitief! Bollinger is er wereldberoemd door geworden!) dat de champagnes van Lenoble kenmerkt.

Na de botteling volgt een periode van rust en rijping in de 18e eeuwse kelders die zijn uitgehouwen in de kalkrijke bodem. De minimale rijpingsperiode, bij wet vastgelegd, is 15 maanden. Lenoble geeft haar wijnen niet zelden een dubbele, of zelfs langere rijpingsperiode. Uiteraard met als enig doel een hogere kwaliteit. Kenmerkend voor de champagnes van Anne en Antoine Malassagne is de heel beperkte toevoeging van de liqueur d’expedition: de cuvées Gentilhomme en les Avontures bevatten slechts 3 gram restsuiker. Cuvée Brut Intense en cuvée Blanc de Blancs hebben respectievelijk 6 en 5 gram restsuiker per liter. Dit terwijl de grens van BRUT op 13 gram ligt en veel huizen Brut Champagnes van 10 gram en meer op de markt brengen. (ter vergelijk: Coca Cola bezit zo’n 105 gram suiker per liter.) Niet zelden wordt suiker gebruikt om het zure karakter van inferieure champagnes te camoufleren. De champagnes van Lenoble zijn zo ongekend zuiver en puur dat een echt geringe dosage volstaat.

De aanpak, toekomstvisie en bovenal de superieure kwalitiet zijn ook de vakpers niet ontgaan. Het gerenommeerde La Revue du Vin De France plaatste Champagne Lenoble op de 14e plaats in haar ranglijst. Anne en Antoine Malassagne laten hiermee grote namen als Veuve Clicquot, Taittinger, Laurent-Perrier, Ruinart, Drappier, Moët & Chandon, Mumm, Piper-Heidsieck, Pommery, Lanson en vele, vele anderen achter zich. Het mooie is ook dat u bij Lenoble betaalt voor de Champagne en niet voor de faam. Althans niet voor faam die via een intensieve marketingcampagne is opgebouwd. De steeds grotere bekendheid van Lenoble is volledig te danken aan de kwaliteit, de vaste kopers/liefhebbers en de vakpers die lovend schrijft.

‘Zowel Anne als Antoine zijn heel regelmatig te vinden in de wijngaarden.’

_Champagne Lenoble

CHAMPAGNE LENOBLE Brut Intense

Champagne (€ 34,95)

CHAMPAGNE LENOBLE Brut Nature

Dosage Zéro Champagne (€ 36,50)

CHAMPAGNE LENOBLE Cuvée Riche

Demi Sec Champagne (€ 36,50)

NOBELE CHAMPAGNES

van de nummer 14 op de ranglijst …

NU

€ 32,50

NU

€ 36,50

Lenoble weet dapper stand te houden en laat zich niet verleiden door aanbiedingen uit binnen- en buitenland. De huidige eigenaren, broer en zus Antoine en Anne Malassagne, zijn de achterkleinkinderen van oprichter Armand Raphaël Graser, een Alsacien die zich begin 20e eeuw vestigt in de Champagne en in 1920 in Daméry het champagnehuis A.R. Lenoble opricht. Anne en Antoine zijn niet voornemens de rijke familiehistorie om te zetten in snel rendement om vervolgens op hun lauweren te rusten. Gedurende de afgelopen 20 jaar hebben ze alles in het werk gesteld om te werken aan continu stijgende –zelfopgelegde- kwaliteitseisen. De voornemens voor de toekomst zijn niet minder ambitieus!

Een groot deel van de wijngaarden is gelegen in Chouilly, één van de zes gemeenten in de Côte des Blancs met de Grand Cru-status. De ware liefhebber weet dat hier ook wijngaarden van enkele heuse champagne-iconen zijn gelegen: Krug, Jacques Selosse en Salon, voorwaar niet de minste namen.Zowel Anne als Antoine zijn heel regelmatig te vinden in de wijngaarden. Immers, daar ligt de oorsprong van het eindresultaat. Direct na de oogst volgt de persing van uitsluitend het allerbeste, streng gesorteerde materiaal. Waar de meeste huizen inmiddels zijn overgestapt op pneumatische persen, werken Anne en Antoine nog steeds met verticale houten persen. Alleen met een dergelijke pers kan de druk dusdanig precies worden gereguleerd, zodat uitsluitend het eerste sap, de cuvée, dat de verse druiven verlaat, kan worden opgevangen voor verdere bewerking. Het sap van een tweede persing, de taille, beschouwt men ter plaatse als inferieur en wordt derhalve

HET HUIS LENOBLE IS ZO LANGZAAM MAAR ZEKER ÉÉN

VAN DE WEINIGE CHAMPAGNEDOMEINEN DAT SINDS DE

OPRICHTING NOG STEEDS IN FAMILIEBEZIT IS.

VELE -GROTE ÉN KLEINE- DOMEINEN ZIJN

DE AFGELOPEN DECENNIA INGELIJFD DOOR

VERZEKERINGSMAATSCHAPPIJEN, INVESTEERDERS EN NIET

IN DE LAATSTE PLAATS DOOR AZIATISCHE ‘NIEUWE RIJKEN’

DIE EEN EIGEN CHAMPAGNEDOMEIN ALS HET ULTIEME

STATUSSYMBOOL ERVAREN.

CHAMPAGNE LENOBLE Champagne Grand Cru

Blanc de Blancs Chouilly (€ 39,50)

CHAMPAGNE LENOBLE Gentilhomme 2006

Champagne Grand Cru Blanc de Blancs

Chouilly (€ 69,95)

CHAMPAGNE LENOBLE Les Aventures

Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Chouilly

(€ 84,95)

doorverkocht aan andere partijen. De vergisting van het sap vindt deels plaats op eikenhouten vaten, een methode die zijn weerslag vindt in het subtiel oxydatieve karakter (postitief! Bollinger is er wereldberoemd door geworden!) dat de champagnes van Lenoble kenmerkt.

Na de botteling volgt een periode van rust en rijping in de 18e eeuwse kelders die zijn uitgehouwen in de kalkrijke bodem. De minimale rijpingsperiode, bij wet vastgelegd, is 15 maanden. Lenoble geeft haar wijnen niet zelden een dubbele, of zelfs langere rijpingsperiode. Uiteraard met als enig doel een hogere kwaliteit. Kenmerkend voor de champagnes van Anne en Antoine Malassagne is de heel beperkte toevoeging van de liqueur d’expedition: de cuvées Gentilhomme en les Avontures bevatten slechts 3 gram restsuiker. Cuvée Brut Intense en cuvée Blanc de Blancs hebben respectievelijk 6 en 5 gram restsuiker per liter. Dit terwijl de grens van BRUT op 13 gram ligt en veel huizen Brut Champagnes van 10 gram en meer op de markt brengen. (ter vergelijk: Coca Cola bezit zo’n 105 gram suiker per liter.) Niet zelden wordt suiker gebruikt om het zure karakter van inferieure champagnes te camoufleren. De champagnes van Lenoble zijn zo ongekend zuiver en puur dat een echt geringe dosage volstaat.

De aanpak, toekomstvisie en bovenal de superieure kwalitiet zijn ook de vakpers niet ontgaan. Het gerenommeerde La Revue du Vin De France plaatste Champagne Lenoble op de 14e plaats in haar ranglijst. Anne en Antoine Malassagne laten hiermee grote namen als Veuve Clicquot, Taittinger, Laurent-Perrier, Ruinart, Drappier, Moët & Chandon, Mumm, Piper-Heidsieck, Pommery, Lanson en vele, vele anderen achter zich. Het mooie is ook dat u bij Lenoble betaalt voor de Champagne en niet voor de faam. Althans niet voor faam die via een intensieve marketingcampagne is opgebouwd. De steeds grotere bekendheid van Lenoble is volledig te danken aan de kwaliteit, de vaste kopers/liefhebbers en de vakpers die lovend schrijft.

‘Zowel Anne als Antoine zijn heel regelmatig te vinden in de wijngaarden.’

Proefnotities UITGEBREIDE PROEFNOTITIES EN MENUSUGGESTIES KUNT U VINDEN OP WWW.SAUTERWIJNEN.NL

WENTE | MORNING FOG CHARDONNAY 2012 LIVERMORE VALLEY - CALIFORNIË/VS 100% Chardonnay. Direct herkenbare Chardonnay-expressie in rijpe vorm. Het hout is goed waarneembaar, maar er is knap gewaakt voor dominantie van het eikenhout. Niet geroosterde hazelnoten, verse room en boter, subtiele toets van caramel en vanille. Heel goed in balans; hier kan menig Nieuwe Wereld Chardonnay een voorbeeld aan nemen. Royale, zacht vloeiende aanzet en een echt romige textuur. Zeer aangenaam, tactiel mondcontact. Rijke materie maar goed in balans met de zwoele frisheid van de zeer rijpe vrucht. Ook in de mond doet de houtrijping zich gelden. De materie is rijp maar de balans is er en de tannines van het hout – die zo goed huwen met Chardonnay- verschaffen de wijn reliëf en een zekere viriliteit. Wulpse stijl Chardonnay. De Rubens-vrouw onder de witte wijnen.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014 - 2017 | ALC.: 13,5%

Verse langoustines, gevogelte, slibtong, gedroogde ham.

DOMAINE MAS DE MARTIN | CUVÉE ROI PATRIOTE ‘13 VIN DE FRANCE – FRANKRIJK Cabernet-Franc (50%), Cabernet Sauvignon (25%), Merlot (20%) en Tannat (5%). Eigenzinnige en inmiddels zeer herkenbaar boeket. Met de jaren lijkt de wijn aan verfijning te winnen zonder in te leveren op het Mediterrane karakter. Onmiskenbaar garrigue, houtteer en gedroogde vruchten (pruim, vijg). Subtiel en heel goed gedoseerde animale toets die in het verleden wat geprononceerder was. Absoluut mondvullende aanzet. In deze jonge fase nog wat ongenuanceerd/overrompelend, maar wat een belofte, heus waar! Heel veel kracht en echt smaakintensief. Tegenover de wat massieve structuur staat een forse dosis sap dat zal zorgen voor ongekend drinkgenot. Smaakrijke tannines en een schier eindeloze lengte. Dit maakt nu al indruk, met enkele maanden tot een jaar rijping zal dit alleen maar toenemen (en de komende jaren zeker aanhouden). Deze cuvée is de laatste jaren wat genuanceerder en verfijnder geworden, zonder dat er smaak-kracht is ingeleverd. De ruwe diamant is wat geslepen.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014 - 2019 | ALC.: 14,0%

Krachtige bereidingen van lam en rund. Voor de durfal: in ei-gen inkt gegaarde inktvis.

IPPOLITO 1845 | COLLI DEL MANCUSO 2011 CIRÒ RISERVA DOC – ITALIË 100% Gaglioppo. Verfijnde, ‘schone’ expressie met tonen van kersen, pruimen en een klein beetje vanille. Ook wel iets kruidigs. Interessant boeket dat zich na enige tijd in het glas nog iets meer manifesteert. Zachte, vloeiende aanzet. Heel prettig mondcontact. Het serieuze, doch delicate, karakter van de wijn laat zich snel zien. Vol van smaak (rijp fruit) met een degelijke structuur opgebouwd uit frisse zuren en drogende tannines in de meest positieve vorm. In perfecte harmo-nie overigens. De twaalf maanden houtopvoeding is volledig geïnte-greerd in de wijn en is slechts op de achtergrond waarneembaar. Dit is zoals we het graag zien: alle elementen vullen elkaar perfect aan en het woord ‘balans’ is hier zeker op z’n plaats. Lange, plakkende finale met een ‘bite’. Dit is een wijn die de veeleisende liefhebber zal plezieren op elk moment, maar de wijn komt het beste tot z’n recht aan tafel.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014-2020 | ALC.: 14,5%

Karaktervolle/verfijnde dinerwijn. Wild, geroosterd/gegrild vlees, stoofpotjes.

FAMILLE LAPLACE | AYDIE L’ORIGINE 2012 MADIRAN AOP – FRANKRIJK 70% Tannat, 30% Cabernet-Franc en Cabernet-Sauvignon. Rijpe expressie van zwarte vruchten (pruimen, dadels, gedroogde vijgen) gecombineerd met houttonen en een subtiel rokerig accent. In deze jonge fase nog iets gesloten, maar de neus is veelbelovend. Buiten-gewoon vriendelijke (althans, voor een madiran) aanzet. Direct na doorslikken (uitspugen in het geval er geproefd wordt) komt de ware aard boven: hier hebben we te maken met heuse madiran: beklij-vend, iets streng en een fors tanninegehalte (met tannines die lijken te kraken als een verse druif met stugge schil). Enorme smaakintensiteit en dito lengte, zeker op dit prijsniveau. In deze jonge fase nog wat gesloten, maar dit herbergt een heel mooi glas in de nabije toekomst voor een uiterst sympathieke prijs (peu couteux, mais très gouteux!).

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014 - 2022 | ALC.: 13,5%

Het is haast ondenkbaar bij madiran iets anders te serveren dan eend...

FAMILLE LAPLACE | ODÉ D’AYDIE 2013 PACHERENC DU VIC BILH AOC – FRANKRIJK 66% Petit Manseng en 34% Gros Manseng. 16 tot 21 jaar oude stok-ken. Krachtige expressie met rijpe citrustonen (limoen), maar ook gember, het licht animale van acacia-honing en buitengewoon so-bere houtomlijsting. Fascinerend hoe kracht, een geheel eigen ka-rakter en nauwkeurigheid hier samen gaan. De romige textuur en de dynamische, smaakvolle zuren zorgen voor intensief en verrukkelijk mondcontact. Het spel binnen deze mondvullende en materie-rijke materie is compleet: verfijnde zoetheid in de eerste fase, krachtige, smaakrijke zuren in het midden en in de finale de confrontatie met de fijnste bitterheid van de roze pompelmoes. Zeer grote lengte en smaakvoortzetting met een mineralige, tannine vervangende toets na het verlaten van de mond. Het is al eerder gezegd: de lokale ster-renkoks zijn gek zijn op en met deze wijn. Een geheel eigen karakter maar vrijwel alle goede eigenschappen van de grote witte wijnen met beroemde namen (en zeer hoge prijzen).

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014 - 2025 | ALC.: 14,5%

Truffelsoep, Bresse-kip, kalfszwezerik, warme kreeft, gegrati-neerde oesters etc. etc.

FAMILLE LAPLACE | ODÉ D’AYDIE 2011 MADIRAN AOP – FRANKRIJK 70% Tannat, 30% Cabernet-Franc en Cabernet-Sauvignon. In de buitenlucht vers gezaagd hout, houtteer en roostertonen, cederhout en bosgeuren. Gedroogde, zwarte pruimen en fijne tabak. Heerlijke, licht rustieke, natuurexpressie. Frontale en buitengewoon aantrek-kelijke confrontatie met een vlezige, intens sappige materie binnen een „serieuze” structuur. Zeer verleidelijke vruchtenintensiteit, geen enkele alcohol-impressie en de tannines zijn krachtig maar o zo sma-kelijk. Groot smaakoppervlak, grote lengte, ruim voldoende kracht maar (gelukkig) geen massaliteit. De wijn reflecteert op ontroerende wijze het buitengewoon sympathieke karakter van de Laplace-clan. Odé is ontdekt en steeds meer geliefd bij restaurateurs met een echt wijnhart voor karakterwijnen maar wel willen dat hun gasten hun en-thousiasme kunnen delen. Die gelukkige combinatie van karakter en toegankelijkheid is zodoende een ware troef.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014 - 2024 | ALC.: 14,0%

Toegankelijke karakterwijn voor een vriendenprijs (peu cou-teux, mais très gouteux!).

CHÂTEAU D’AYDIE 2010 MADIRAN AOP – FRANKRIJK 100% Tannat. Boeket/expressie 100% op het niveau van een de-gelijke Grand Cru Classé uit Pauillac met de in de jonge fase goed waarneembare, nobele houtinvloed. Echter met behoud van eigen, “zwarte” en krachtige Madiran-karakter: cederhout, het blad van de roos, zwarte pruimen (pruneuax d’Agen), leer, vinositeit. Wat een vi-taliteit, wat een superbe, fluwelen textuur, wat een bijna explosieve sappigheid! Dit is optimaal gedoseerde concentratie zonder het ver-moeiende effect van het machtige wedstrijdbeest. De vlezige massa is gespierd, maar niet overdadig. Alles is in balans. De van nature woeste en rustieke Tannat is met meesterhand getemd, zonder dat het karakter en het authentieke van deze druif geofferd werd. Voor wie de luxe, de prijzen en decadentie van de kostbaarste Bordeaux Grands Crus beu is, maar op zoek is naar een grote, nog betaalbare wijn met een krachtige uitdrukking van druif en bodem.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014 - 2030 | ALC.: 14,5%

Serveren bij rosé gebraden eendenborst (wild of tam) of een lang gerijpte rib-eye Black Angus- of Rubia-rund.

FAMILLE LAPLACE | MAYDIE 2011 MADIRAN AOP VIN DE LIQUEUR – FRANKRIJK 100% Tannat. Opvallend vitale, fijnkruidige en praktisch houtvrije en heerlijke “frisse” expressie met een verrukkelijke concentratie aan zwarte bessen, dadels, houtteer, myrtilles. Fris-zoete en krokante aanzet – de textuur is hecht en fluwelig – de frisse zuren bieden het perfecte tegenspel aan de natuurlijke, snoeperige zoetheid. De struc-tuur vindt een optimaal evenwicht door de aanwezigheid van forse maar goed verpakte Tannat-tannines. De zoetheid werkt hier niet ver-vlakkend maar zorgt juist voor echte spanning en volop contrast – al-cohol is als zodanig niet waarneembaar. Zo goed als de beste, vroeg gebottelde Vintage-Ports – alleen hier is de vruchtenintensiteit nog spectaculairder en de warmte van de alcohol is wat beter getemperd.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014 - 2025 | ALC.: 17,0%

Wild met zwarte pruimen. Desserts en kazen (met name blauw).

FAMILLE PERRIN | RÉSERVE 2013 CÔTES DU RHÔNE AOC – FRANKRIJK 50% Grenache Blanc, 20% Bourboulenc, 10% Viognier, 10% Marsanne en 10% Roussanne. Het is werkelijk een weelderige fruit-mand gevuld met rijpe vruchten. Perzik, abrikoos en kweepeer met een “stenige” mineraliteit op de achtergrond. De wijn ademt een rijpe tot zwoele frisheid. De romige, royale en mondvullende materie van de goede Rhône wijn biedt ook het knappe tegenspel van opvallend smakelijke wijnzuren. De wijn is dan ook echt verkwikkend waardoor er ondanks de forse smaakkracht en de rijke structuur sprake is van een goede verteerbaarheid. Zeer forse lengte aan het einde van een gevarieerde, lang aanhoudende finale met de subtiele, bittere toets van de pompelmoes. Uitstekende witte Rhône-wijn die een grote smaakkracht combineert met een weldadige frisheid. Zeer aanbevo-len !

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014 - 2018 | ALC.: 13,0%

Gebakken vis, gedroogde ham. Harde en zachte korst kazen.

FAMILLE PERRIN | RÉSERVE 2012 CÔTES DU RHÔNE AOC – FRANKRIJK Grenache, Mourvèdre en Syrah. Met gesloten ogen wanen we ons direct in de Rhône; dit is onmiskenbaar Perrin Réserve. De bodem lijkt wat meer te spreken dan voorheen (mineraliteit, vuursteen). Wat subtieler fruit en wat meer tonen van kruiden (rozemarijn, verse tijm) en specerijen (peper!). Krachtige, overtuigende aanzet. Pas later blijkt dat de wijn veel meer nuances bezit dan de eertse slok mogelijk doet vermoeden. Klassieke en gedistingeerde wijn met een perfec-te verhouding fruit/tannines/zuren. Nu nog wat drogend, maar enige maanden geduld of het juiste proteïnerijke gerecht als tegenspel, zal de wijn direct vriendelijker doen overkomen. Uiterst klassiek en ge-distingeerd. Hier blijkt de klasse en generaties lange ervaring van de familie Perrin.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014 - 2020 | ALC.: 13,5%

Lamsvlees, rund, ree en wildzwijn. Enig vet is geen bezwaar.

FAMILLE PERRIN | PEYRE BLANCHE 2012 CÔTES DU RHÔNE VILLAGES CAIRANNE AOC 80% Grenache en 20% Syrah. Rijpe en ‘zoete’ expressie: confituur van aardbeien, zwarte kersen. Granaatappel. Floraal. Opvallend wei-nig gekruid en heel erg beschaafd. De rijpe vruchtentonen zijn knap in de wijn terecht gekomen. Perfect versmolten aanzet. Frappant har-monische en rijke materie. Bescheiden zuurgehalte en een fluwelen textuur. Mondvullend en een groot smaakoppervlak. De rondheid en harmonie zijn echt indrukwekkend. Zeer zachte en superbe, gepolijs-te tannines. Grote mate van smaakconcentratie en een verleidelijke zoetheid in de brede en lang aanhoudende finale. Opnieuw vlezig en uitgesproken mondvullend. Robert Parker: “Showing juicy acidity and excellent overall purity, it has outstanding potential and will deliver the goods over the coming 6-7 years”.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014 - 2018 | ALC.: 13,5%

Toegankelijke eetwijn: lamsbout, orgaanvlees als zwezerik, kalfsnier, vis en vissoep, etc.

FAMILLE PERRIN | LES CORNUDS 2012 VINSOBRES AOC - FRANKRIJK 50% Grenache en 50% Syrah. Krachtige, meer noordelijke expressie. De rijpe Syrah lijkt hier nu te domineren: houtteer en zwarte vruch-ten (bramen, dadels, vers gekneusde druiven). Bodemtoets en wat zeer discrete houttonen (gebruikt en fris). Versmolten zoetrijpe en toch frisse aanzet met het tactiele mondcontact van de grote wijn. Fluwelen textuur, maar zoals altijd eigenzinniger, noordelijker met het zuurgehalte van het noorden (Cornas, Saint-Joseph etc.). Degelijke structuur met een sterke en eigen persoonlijkheid. Minder zoetrijp en vitaler dan de anderen wijnen. Veel reliëf dus en de pittige tannines vragen iets meer geduld. Parker: “The 2012 Famille Perrin Vinsobres Les Cornuds is a Northern Rhone look-alike with its violet, raspberry, underbrush and crushed flower styled aromatic profile. Coming from the northern most part of the Southern Rhone, this medium-bodied, elegant 2012 builds nicely on the palate, with fine tannin and fresh acidity lending focus and length on the finish”.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2015 - 2024 | ALC.: 14,5%

Met name wild. Maar ook lam, rib-eye, krachtige visgerechten

FAMILLE PERRIN | L’ANDÉOL 2012 RASTEAU AOC – FRANKRIJK 90% Grenache en 10% Syrah. Buitengewoon expressief boeket: zwarte kersen, fris leer, witte chocolade, vijgen en olijven. Ademend met een minerale toets. Zeer beschaafd (hoogwaardig). Fraai, subtiel zoete en goed versmolten aanzet met toch een goede frisheid. Flu-welen textuur. Elegant gestructureerde materie en de rijpheid van de druiven (discreet zoet) danst uitdagend door de wijn en zorgt voor direct plezier en onmiddellijke verleiding. Finale met veel smaakvari-atie en een grote lengte. Knap hoe toegankelijkheid en kracht samen kunnen gaan. Uiterst verleidelijke stijl Rhône-wijn.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014 - 2022 | ALC.: 13,5%

Bresse-kip, zuiglam, kalfsvlees, zwezerik. Op de huid ge-bakken of geroosterde, harde vis.

FAMILLE PERRIN | LES CHRISTINS 2012 VACQUEYRAS AOC – FRANKRIJK 90% Grenache en 10% Syrah. Rijke expressie, Mediterraan en zeer rijp: vijgen, dadels, zwarte kersen, vanille, zwarte olijven en meer. Fascinerend boeket in aantocht. Traag en genereus vloeiende, ver-smolten aanzet en een fluwelen textuur. Snel komt er een klassieke en krachtig gestructureerde materie met geprofileerde tannines naar voren. Elegante kracht met veel contrasten en een indrukwekkende lengte. Bijna 100% Grenache en dat op het zeer hoge niveau. Een goed en zeer betaalbaar alternatief voor de tweede wijn van Château Rayas: Isolette!

BRUIK-/HOUDBAAR: 2015 - 2022 | ALC.: 14,5%

Haas, wildzwijn, lamsbout. Harde, belegen kazen.

FAMILLE PERRIN | LA GILLE 2012 GIGONDAS AOC – FRANKRIJK 80% Grenache en 20% Syrah. Open boeket, de rijpheid is goed bespeurbaar. Verleidelijke vruchtenweelde (zwarte kersen en bra-men), de intrigerende kruidigheid van de beste Rhone-wijnen, altijd subtiel, licht rokerig en bespeurbare bodeminvloed. welen textuur en een direct aangenaam en intensief mondcontact. Maar minder gereserveerd/streng in dezelfde fase. De tannines lijken effectiever ‘ingepakt’. Toegankelijker, verleidelijker en ronder. Vereist zodoende wat minder geduld zonder dat er gekort wordt op het ontwikkelings-potentieel.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014 - 2020 | ALC.: 14,5%

Kalfsvlees met ganzenlever en knolselderij, wilde eend met een jus van sinaasappel en een volle lamsbout met knoflook.

IPPOLITO 1845 | RES DEI 2013 CIRÒ BIANCO DOC - ITALIË 100% Greco Bianco. Aparte opvallend frisse expressie in de stijl van een goede Sauvignon maar toch weer heel anders. Fris en vegetaal met waarneembare, fijne gistsporen en hopscheuten. Boeiend en hoogst origineel. Die Italianen weten zich toch heel vaak - dankzij de gekoesterde rijkdom aan autochtone rassen - te onderscheiden van hetgeen er zich in de rest van de wereld op het wijnpodium afspeelt. Ook in de mond biedt de wijn een hoogst origineel karakter. De ma-terie is van het allerfijnste koolzuur verzadigd - zodat dit niet als zo-danig waargenomen wordt - en biedt een ongekende smaakkracht. De zoete bitterheid van de rijpste citrusvruchten (roze pompelmoes). Hierdoor biedt de wijn een werkelijk indrukwekkende lengte. Afgelo-pen jaar direct na de introductie een succes. Heel goed inzetbaar op momenten dat de gedachte uitgaat naar Sauvignon Blanc of Pinot Grigio. Hoogst origineel!

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014 - 2016 | ALC.: 13,0%

Apéro, verse rauwe vis (ceviche, sushi), groenten van de grill.

BERGERIE DE L’HORTUS | CLASSIQUE 2013 VAL DE MONTFERRAND IGP - FRANKRIJK 30% Roussanne, 20% Sauvignon Blanc, 20% Viognier, 10% Sauvig-non Gris, 10% Chardonnay, 5% Petit Manseng en 5% Bourboulenc. Opnieuw opwekkend, degelijk en nauwkeurig, maar rijk en contras-trijk (als een goede witte bourgogne): kruisbessen, appel (goudrei-net), mint. De bodem spreekt ook in dit boeiende boeket. Hecht, verantwoord geconcentreerd geheel met een werkelijk perfecte ba-lans. Wat biedt deze wijn toch veel: de generositeit van het zuiden, de spanning en frisheid die doet denken aan de wijnen uit de Cha-blis-streek in zonrijke jaren. Smaakvolle wijnzuren, goed versmolten alcoholrijkdom en de licht stroeve, tannine-achtige mineraliteit met een delicate bitterheid in de contrastrijke finale. Een ontdekking voor de liefhebber die bereid is om de zeer forse prijzen voor de witte bourgognes te betalen.... Voor zoveel minder geld zoveel vergelijk-baar genoegen in huis halen zou men zich niet moeten onthouden.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014 - 2018 | ALC.: 13,5%

Oesters, krokante salades met gerookte vis of grote garnalen van de rooster.

DOMINIQUE PIRON | LA CHANAISE 2013 BEAUJOLAIS BLANC AOC - FRANKRIJK 100% Chardonnay. Opnieuw heel “schone”, echte frisse en pure Chardonnay-expressie met een luchtige zweem van mineraliteit (vuursteen): steenvruchten, verse boter, fractie anijs, kweepeer, en de rijpe, absoluut niet groene appel. Sappige, royale materie met een romige textuur – maar de frisheid is er meteen – dus geen moment van logheid. Integendeel, de combinatie van een relatief bescheiden alcoholgehalte en de smaakrijke wijnzuren maken de wijn heerlijk ver-teerbaar. Buitengewoon smaakintensieve wijn met een zeer royaal mondvolume en boven alles een werkelijk perfecte balans. Rijke en gevarieerde finale met de fractie bitterheid die de (grote) witte wijnen compleet maakt. Breed inzetbaar, echt verleidelijk maar ook rijk ge-schakeerd. Een perfect alternatief voor witte bourgognes, die op dit niveau meteen stukken kostbaarder zijn.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014 - 2019 | ALC.: 12,5%

Alles uit het water! Maar ook zachte korstkazen of als ‘ontspan-wijn’.

MORGASSI SUPERIORE | TUFFO 2013 GAVI DOCG - ITALIË 100% Cortese. Geurig en rijp: frisse, gele vruchten, zoals zeer rij-pe wijngaardperzik en gele meloen. Puur, sober, verleidelijk en ont-spannend. Ondanks de relatieve discretie getuigt het boeket van een heel eigen karakter. Direct na het inschenken is er sprake van een fijne, uiterst aangename en verkwikkende koolzuurpareling, die zich langzaam terug trekt. Modelbalans, discreet qua alcohol en werke-lijk perfect qua frisheid dankzij de verkwikkende maar niet nerveuze wijnzuren. De materie biedt zowel elegantie als smaakintensiteit. Een uiterst subtiele, nauwelijks als zodanig aan te duiden bitterheid zorgt voor complexiteit en lengte. Het afscheid is gehuld in de frisheid van koel bronwater. Geen blockbuster/wedstrijdbeest, maar als verteer-baarheid, verkwikking en ontspanning gewenst zijn is deze Gavi di Gavi een heel betrouwbare compagnon.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014 - 2016 | ALC.: 12,5%

Salades en vrijwel alles uit de zee.

JANÉ VENTURA | MALVASIA DE SITGES 2013 CATALUÑA DO - SPANJE 100% Malvasia. Er is meteen de reactie: wat is dit goed, delicaat, ver-fijnd en toch heel rijk van smaak. Voortreffelijk van evenwicht, verruk-kelijke frisheid dankzij de smaakvolle wijnzuren. Het alcoholgehalte van 13,5% is hierdoor op magistrale wijze geblust en laat alle ruimte voor een superbe druivenexpressie. De wijn bezit een uitzonderlijke lengte. Overtuigende combinatie van plezier en grote klasse zoals we dit bij de echt goede, witte bourgognes soms kunnen aantreffen. Wat een wijn! Meteen minimaal 12 flessen vast leggen.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014 - 2020 | ALC.: 13,5%

Verfijnde (luxe) visgerechten, gevogelte en rauwmelkse kazen.

GRAHAM BECK | PHEASANTS’ RUN 2012/13 ROBERTSON - ZUID-AFRIKA 100% Sauvignon Blanc. Direct herkenbare en vrij expressieve Sau-vignon Blanc-expressie. Iets minder uitbundig geurend als de 2011. Komt daardoor iets ‘klassieker’ over (2011 neigde meer naar de Nieuw Zeelandse stijl). Groene asperges, vers gemaaid gras, passie-vrucht en kruisbessen. Verleidelijke aanzet met een haast mondscho-nend effect. Knisperend droog en loepzuiver. Knappe balans tussen vulling en zuurgraad. Er is helemaal geen sprake van tropische fruit-rijkdom of enig restzoet. De relatief koele omgeving van de wijngaar-den (dicht aan de kust gelegen) vindt zijn weerslag op heel positieve wijze in de wijn. Met gesloten ogen zou men kunnen vermoeden dat er een Loire-Sauvignon (bijv. Sancerre, Pouilly Fumé) in het glas zit.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2013 - 2016 | ALC.: 13,5%

Salades, asperges en geitenkazen. Groenten van de grill. Oesters.

OSTERTAG | PINOT GRIS BARRIQUES 2012 ALSACE AOC - FRANKRIJK 100% Pinot Gris. Gemiddelde leeftijd: 21 jaar. 6.500 stokken/ha. Rij-ke, rijpe en aromatische expressie. Steenfruit -zowel vers als in ge-droogde vorm- maar ook exotisch fruit (ananas, lychee) en een fractie anijs. Wat duidelijker houtinvloed dan bij de Pinot Blanc Barriques, maar nog altijd op ingetogen wijze gehanteerd. Zeer genereuze, ver-smolten aanzet met een volromige textuur. Meteen de confrontatie met een fraai contrast door de verleidelijke zoetheid en de knappe en zeker voor een Pinot Gris verkwikkende frisheid. De balans is perfect. De verfijnde zoetheid is niet gerelateerd aan restsuiker (de wijn is op 2,8 gram na volkomen droog) maar aan de optimale rijpheid van de de druiven. Traag vloeiende materie met een zeer groot smaakopper-vlak. In de finale ontdekken we spanning, reliëf en een grote lengte. Deze wijn is altijd veel te beperkt beschikbaar; we zouden heel graag een dubbele allocatie zien, maar ook André komt simpelweg tekort.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014 - 2021 | ALC.: 13,5%

Kalfszwezerik, paddestoelen in een romige saus. Veel kazen (maar geen Roquefort).

DOMAINE JACQUES PRIEUR 2011 BEAUNE CHAMPS-PIMONT PREMIER CRU AOC 100% Chardonnay. Zeer expressief met volop het effect van de oxi-do-reductie van de vergisting op het allerbeste eikenhout. De combi-natie van het beste eikenhout en de puurste, goed rijpe Chardonnay met bodem-invloed is onvervangbaar en hier volop aanwezig. Dit kan de vergelijking met de beste (zeer kostbare) terroir-meursaults heel goed aan. Zeer krachtige en goed versmolten aanzet - het tactiele mondcontact van de wijn met een forse bodeminvloed (mineraliteit) - prachtige frisheid/zuren en vitaliteit - de vuursteen met z’n subtiele kruidigheid komt in de mond goed tot uitdrukking. Even smaak- als contrastrijk, een wijn met een grote persoonlijkheid en een prachtige lengte. Deze wijn verdient de warmste aanbeveling en biedt de beste prijs/kwaliteit-verhouding binnen het universum van de, per definitie kostbare, witte bourgognes.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014 - 2020 | ALC.: 13,0%

Kalfsvlees met cantharellen. Bresse-kip met truffel.

CHÂTEAU TRÉVIAC 2012 CORBIÈRES AOC - FRANKRIJK 80% Syrah en 20% Grenache. Overtuigende Mediterrane vruch-tenweelde zonder dat er sprake is van overdaad. Garrigues, zwart gedroogd fruit (dadels, zwarte pruimen), met suiker gebrande kof-fieboontjes (mocca) en houtteer. Volledig versmolten aanzet met een heel degelijke tanninestructuur. Het zwarte fruit wordt als het ware ge-dragen door de tannines. Heel goede, maar bescheiden zuurgraad - toch bewonderenswaardig in deze zonovergoten regio- zorgt voor een zekere frisheid. De weldadige warmte is waarneembaar, maar het geheel is niet te massief. Eetwijn bij uitstek. Verleidelijk “smelten-de” aanzet en 100% fluwelen textuur. Krachtig gestructureerde, maar ook zeer harmonische materie met smaakvolle tannines, een be-scheiden zuurgehalte en een weldadige warmte. Volbloed corbières die uitdaagt tot serieus tegenspel in het bord. De wijn verloochent zijn afkomst niet en is vergelijkbaar met de regio waar zijn ‘roots’ liggen: Corbières. Ruig en ongetemd, maar ook lieflijk en hartverwarmend.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014 - 2019 | ALC.: 14,5%

Wild, rundvlees (tournedos!), stoofgerechten en brokkelige kazen.

DOMAINE MAUREL | RÉSERVE 2012 CABARDÈS AOP - FRANKRIJK Syrah, Grenache, Cabernet-Sauvignon en Merlot van 30 jaar oude stokken. Stoere, echt Mediterrane geur: boordevol kruiden en spe-cerijen, donker fruit en tabaksblad. Houtinvloed is zeker waarneem-baar, maar van dominantie is geen sprake. De Cabardès van Maurel was voorheen een wat stugge wijn met een meer animaal karakter; sinds enkele jaren is de weg van de verfijning (wat meer gepolijste wijnen) ingeslagen. Sappige en haast optimaal versmolten aanzet. De warmte van het jaar en de omgeving is onmiskenbaar aanwezig en zorgt voor een fluwelen verpakking van de tannines. De Mediter-rane rassen (Syrah, Grenache) zorgen hier voor smaakkracht en ver-leiding, terwijl de Cabernet-Sauvignon voor structuur zorgt. Optimaal evenwicht! Nog steeds geen lieverdje, maar eerder en makkelijker benaderbaar dan de Cabardès wijnen van enkele jaren terug. Puur en zonder opsmuk, maar wat een karaktervol glas wijn.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014 - 2020 | ALC.: 13,5%

Luxe gerechten zoals tournedos, ossehaas en lamsvlees.

WENTE | SOUTHERN HILS CABERNET-SAUVIGNON ‘11 LIVERMORE VALLEY - CALIFORNIË/VS 100% Cabernet-Sauvignon. 100% herkenbaar Cabernet-Sauvignon: vruchtenweelde in combinatie met een zekere kruidigheid. Zwarte bessen, geroosterde paprika, eucalyptus en verse munt. Wente is één van de Amerikaanse domeinen die het houtgebruik uitstekend binnen de perken weet te houden. Ook hier is het aanwezig, maar zonder enige dominantie; het is als het ware verweven in de wijn. Krachtige aanzet met een uiterst subtiele zoetimpressie (gestoofd rood fruit). Maar het geheel biedt veel meer dan dat, breed smaakop-pervlak met tonen van gedroogde zwarte pruimen, moccaboontjes en de puurst denkbare chocolade. Indrukwekkend en krachtig, maar voldoende sympathiek om een breed publiek te plezieren. Knap ge-maakt: krachtig en breed smaakoppervlak, maar nog altijd toeganke-lijk en benaderbaar. Ter educatie eens vergelijken met een linkeroe-ver-bordeaux; een wereld van verschil terwijl de basisdruif identiek is.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2013 - 2017 | ALC.: 13,5%

Alles van de grill/bbq. Winterse stoofgerechten met lams- en/of rundvlees.

RALLO | IL MANTO (NERO D’AVOLA) 2012 SICILIA IGT - ITALIË Opvallend floraal voor een wijn van dit type druif. Rozen/viooltjes, gedroogde bladeren, cederhout en kersenconfituur met een evolutie richting Kirsch. Zacht vloeiende materie met een satijnen textuur. Van frisheid doordrongen smaakweelde dankzij de uitzonderlijk smaak-rijke wijnzuren. Niet massief, maar wel voorzien van een uitzonderlijk groot smaakoppervlak en lengte. Dit is in vergelijking met veel andere wijnen van deze druif uitzonderlijk verteerbaar en vriendelijk. Biologi-sche wijnbouw en niet te versmaden - wie wil het nog beter hebben?

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014 - 2017 | ALC.: 13,0%

Mager vlees (kalf, rund, lam), maar ook gevogelte.

CASA PRIMICIA | GRACIANO 2010 RIOJA DOC - SPANJE 100% Graciano. Werkelijk een complete verrassing wanneer voor een eerste kennismaking de neus in het glas wordt gestoken. To-taal anders dan we gewend zijn in Rioja aan te treffen. Opvallend kruidig, zwarte bessen, gedroogde pruimen en dadels en een wat boers/animaal karakter (in de beste zin van het woord overigens). Uiterst genuanceerd houtgebruik. Echt een grote verrassing! Geens-zins typisch Spaans in ieder geval. De wijnmaker van Bodega Casa Primicia lijkt te zijn geïnspireerd door de wijnen van Mas de Martin en Famille Laplace. Indien blind ingeschonken zouden we niet verbaasd zijn als we te maken hadden met een nieuwe wijn van een van deze twee domeinen.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014 - 2020 | ALC.: 13,0%

Lamsvlees (merguez in het bijzonder), rundvlees. Niet te mag-er materiaal.

TOMÀS CUSINÉ | VILOSELL 2012 COSTERS DEL SEGRE DO - SPANJE Ull de Llebre (=Tempranillo) en Syrah. Opvallend frisse en verleidelij-ke houttonen (eerder Frans dan Amerikaans eikenhout) omlijsten een subtiel gekruid, Mediterraan en echt rijk boeket. Eucalyptus, sandel-hout, tonkaboon, chocolade en zeer rijpe, gedroogde, zwarte vruch-ten. Heerlijke, rustgevende weelde. Het eerste mondcontact geeft het signaal van subtiel zoete verleiding. Maar de wijn biedt meteen heel veel meer waarbij fijnheid en elegantie, sappigheid en spanning, har-monie en lengte tot een fascinerend en rijkelijk mondvullend geheel samensmelten. Volstrekt onmogelijk om de verleiding van deze wijn te weerstaan. 10 jaar na de start in el Vilosell kunnen we concluderen dat Tomàs Cusiné echt tot de grotere wijnmakers van Spanje behoort. Wat een vakman!

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014 - 2022 | ALC.: 14,0%

Lamsvlees, kalfsvlees, maar ook traag gegaarde stoofgerech-ten.

GAGLIOLE | VALLETTA 2011 TOSCANA IGT - ITALIË 50% Sangiovese en 50% Merlot. Goed waarneembare, hoogwaardi-ge houtpresentie. De Sangiovese blijft ondanks de Merlot heel goed waarneembaar: leer, cederhout, laurier, eucalyptus. De Merlot zorgt voor de rijpe tonen van zwarte en gekonfijte vruchten (pruimen en dadels). Het vruchtvlezige van de materie en het fluweel van de tex-tuur komen natuurlijk voor een belangrijk deel voor rekening van de Merlot. Mondvullend met een groot smaakoppervlak en een verlei-delijke vruchtenintensiteit (kers). Er is sprake van een goede balans. Met name omdat er tegenover het royalere alcoholgehalte frisse, smaakvolle wijnzuren in samenspel met uitermate efficiënt gepolijste, zijdezachte tannines, precies het juiste weerwerk leveren. Die zachte tannines werpen geen enkele blokkade op tegen de dynamiek van de smaakvoortzetting. Verleidelijk en ook ambitieus in de richting van een hogere, internationale standaard.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014 - 2021 | ALC.: 14,0%

Lamsvlees, maar ook rund en orgaanvlees. Heel krachtige visgerechten.

Proefnotities UITGEBREIDE PROEFNOTITIES EN MENUSUGGESTIES KUNT U VINDEN OP WWW.SAUTERWIJNEN.NL

WENTE | MORNING FOG CHARDONNAY 2012 LIVERMORE VALLEY - CALIFORNIË/VS 100% Chardonnay. Direct herkenbare Chardonnay-expressie in rijpe vorm. Het hout is goed waarneembaar, maar er is knap gewaakt voor dominantie van het eikenhout. Niet geroosterde hazelnoten, verse room en boter, subtiele toets van caramel en vanille. Heel goed in balans; hier kan menig Nieuwe Wereld Chardonnay een voorbeeld aan nemen. Royale, zacht vloeiende aanzet en een echt romige textuur. Zeer aangenaam, tactiel mondcontact. Rijke materie maar goed in balans met de zwoele frisheid van de zeer rijpe vrucht. Ook in de mond doet de houtrijping zich gelden. De materie is rijp maar de balans is er en de tannines van het hout – die zo goed huwen met Chardonnay- verschaffen de wijn reliëf en een zekere viriliteit. Wulpse stijl Chardonnay. De Rubens-vrouw onder de witte wijnen.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014 - 2017 | ALC.: 13,5%

Verse langoustines, gevogelte, slibtong, gedroogde ham.

DOMAINE MAS DE MARTIN | CUVÉE ROI PATRIOTE ‘13 VIN DE FRANCE – FRANKRIJK Cabernet-Franc (50%), Cabernet Sauvignon (25%), Merlot (20%) en Tannat (5%). Eigenzinnige en inmiddels zeer herkenbaar boeket. Met de jaren lijkt de wijn aan verfijning te winnen zonder in te leveren op het Mediterrane karakter. Onmiskenbaar garrigue, houtteer en gedroogde vruchten (pruim, vijg). Subtiel en heel goed gedoseerde animale toets die in het verleden wat geprononceerder was. Absoluut mondvullende aanzet. In deze jonge fase nog wat ongenuanceerd/overrompelend, maar wat een belofte, heus waar! Heel veel kracht en echt smaakintensief. Tegenover de wat massieve structuur staat een forse dosis sap dat zal zorgen voor ongekend drinkgenot. Smaakrijke tannines en een schier eindeloze lengte. Dit maakt nu al indruk, met enkele maanden tot een jaar rijping zal dit alleen maar toenemen (en de komende jaren zeker aanhouden). Deze cuvée is de laatste jaren wat genuanceerder en verfijnder geworden, zonder dat er smaak-kracht is ingeleverd. De ruwe diamant is wat geslepen.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014 - 2019 | ALC.: 14,0%

Krachtige bereidingen van lam en rund. Voor de durfal: in ei-gen inkt gegaarde inktvis.

IPPOLITO 1845 | COLLI DEL MANCUSO 2011 CIRÒ RISERVA DOC – ITALIË 100% Gaglioppo. Verfijnde, ‘schone’ expressie met tonen van kersen, pruimen en een klein beetje vanille. Ook wel iets kruidigs. Interessant boeket dat zich na enige tijd in het glas nog iets meer manifesteert. Zachte, vloeiende aanzet. Heel prettig mondcontact. Het serieuze, doch delicate, karakter van de wijn laat zich snel zien. Vol van smaak (rijp fruit) met een degelijke structuur opgebouwd uit frisse zuren en drogende tannines in de meest positieve vorm. In perfecte harmo-nie overigens. De twaalf maanden houtopvoeding is volledig geïnte-greerd in de wijn en is slechts op de achtergrond waarneembaar. Dit is zoals we het graag zien: alle elementen vullen elkaar perfect aan en het woord ‘balans’ is hier zeker op z’n plaats. Lange, plakkende finale met een ‘bite’. Dit is een wijn die de veeleisende liefhebber zal plezieren op elk moment, maar de wijn komt het beste tot z’n recht aan tafel.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014-2020 | ALC.: 14,5%

Karaktervolle/verfijnde dinerwijn. Wild, geroosterd/gegrild vlees, stoofpotjes.

FAMILLE LAPLACE | AYDIE L’ORIGINE 2012 MADIRAN AOP – FRANKRIJK 70% Tannat, 30% Cabernet-Franc en Cabernet-Sauvignon. Rijpe expressie van zwarte vruchten (pruimen, dadels, gedroogde vijgen) gecombineerd met houttonen en een subtiel rokerig accent. In deze jonge fase nog iets gesloten, maar de neus is veelbelovend. Buiten-gewoon vriendelijke (althans, voor een madiran) aanzet. Direct na doorslikken (uitspugen in het geval er geproefd wordt) komt de ware aard boven: hier hebben we te maken met heuse madiran: beklij-vend, iets streng en een fors tanninegehalte (met tannines die lijken te kraken als een verse druif met stugge schil). Enorme smaakintensiteit en dito lengte, zeker op dit prijsniveau. In deze jonge fase nog wat gesloten, maar dit herbergt een heel mooi glas in de nabije toekomst voor een uiterst sympathieke prijs (peu couteux, mais très gouteux!).

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014 - 2022 | ALC.: 13,5%

Het is haast ondenkbaar bij madiran iets anders te serveren dan eend...

FAMILLE LAPLACE | ODÉ D’AYDIE 2013 PACHERENC DU VIC BILH AOC – FRANKRIJK 66% Petit Manseng en 34% Gros Manseng. 16 tot 21 jaar oude stok-ken. Krachtige expressie met rijpe citrustonen (limoen), maar ook gember, het licht animale van acacia-honing en buitengewoon so-bere houtomlijsting. Fascinerend hoe kracht, een geheel eigen ka-rakter en nauwkeurigheid hier samen gaan. De romige textuur en de dynamische, smaakvolle zuren zorgen voor intensief en verrukkelijk mondcontact. Het spel binnen deze mondvullende en materie-rijke materie is compleet: verfijnde zoetheid in de eerste fase, krachtige, smaakrijke zuren in het midden en in de finale de confrontatie met de fijnste bitterheid van de roze pompelmoes. Zeer grote lengte en smaakvoortzetting met een mineralige, tannine vervangende toets na het verlaten van de mond. Het is al eerder gezegd: de lokale ster-renkoks zijn gek zijn op en met deze wijn. Een geheel eigen karakter maar vrijwel alle goede eigenschappen van de grote witte wijnen met beroemde namen (en zeer hoge prijzen).

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014 - 2025 | ALC.: 14,5%

Truffelsoep, Bresse-kip, kalfszwezerik, warme kreeft, gegrati-neerde oesters etc. etc.

FAMILLE LAPLACE | ODÉ D’AYDIE 2011 MADIRAN AOP – FRANKRIJK 70% Tannat, 30% Cabernet-Franc en Cabernet-Sauvignon. In de buitenlucht vers gezaagd hout, houtteer en roostertonen, cederhout en bosgeuren. Gedroogde, zwarte pruimen en fijne tabak. Heerlijke, licht rustieke, natuurexpressie. Frontale en buitengewoon aantrek-kelijke confrontatie met een vlezige, intens sappige materie binnen een „serieuze” structuur. Zeer verleidelijke vruchtenintensiteit, geen enkele alcohol-impressie en de tannines zijn krachtig maar o zo sma-kelijk. Groot smaakoppervlak, grote lengte, ruim voldoende kracht maar (gelukkig) geen massaliteit. De wijn reflecteert op ontroerende wijze het buitengewoon sympathieke karakter van de Laplace-clan. Odé is ontdekt en steeds meer geliefd bij restaurateurs met een echt wijnhart voor karakterwijnen maar wel willen dat hun gasten hun en-thousiasme kunnen delen. Die gelukkige combinatie van karakter en toegankelijkheid is zodoende een ware troef.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014 - 2024 | ALC.: 14,0%

Toegankelijke karakterwijn voor een vriendenprijs (peu cou-teux, mais très gouteux!).

CHÂTEAU D’AYDIE 2010 MADIRAN AOP – FRANKRIJK 100% Tannat. Boeket/expressie 100% op het niveau van een de-gelijke Grand Cru Classé uit Pauillac met de in de jonge fase goed waarneembare, nobele houtinvloed. Echter met behoud van eigen, “zwarte” en krachtige Madiran-karakter: cederhout, het blad van de roos, zwarte pruimen (pruneuax d’Agen), leer, vinositeit. Wat een vi-taliteit, wat een superbe, fluwelen textuur, wat een bijna explosieve sappigheid! Dit is optimaal gedoseerde concentratie zonder het ver-moeiende effect van het machtige wedstrijdbeest. De vlezige massa is gespierd, maar niet overdadig. Alles is in balans. De van nature woeste en rustieke Tannat is met meesterhand getemd, zonder dat het karakter en het authentieke van deze druif geofferd werd. Voor wie de luxe, de prijzen en decadentie van de kostbaarste Bordeaux Grands Crus beu is, maar op zoek is naar een grote, nog betaalbare wijn met een krachtige uitdrukking van druif en bodem.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014 - 2030 | ALC.: 14,5%

Serveren bij rosé gebraden eendenborst (wild of tam) of een lang gerijpte rib-eye Black Angus- of Rubia-rund.

FAMILLE LAPLACE | MAYDIE 2011 MADIRAN AOP VIN DE LIQUEUR – FRANKRIJK 100% Tannat. Opvallend vitale, fijnkruidige en praktisch houtvrije en heerlijke “frisse” expressie met een verrukkelijke concentratie aan zwarte bessen, dadels, houtteer, myrtilles. Fris-zoete en krokante aanzet – de textuur is hecht en fluwelig – de frisse zuren bieden het perfecte tegenspel aan de natuurlijke, snoeperige zoetheid. De struc-tuur vindt een optimaal evenwicht door de aanwezigheid van forse maar goed verpakte Tannat-tannines. De zoetheid werkt hier niet ver-vlakkend maar zorgt juist voor echte spanning en volop contrast – al-cohol is als zodanig niet waarneembaar. Zo goed als de beste, vroeg gebottelde Vintage-Ports – alleen hier is de vruchtenintensiteit nog spectaculairder en de warmte van de alcohol is wat beter getemperd.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014 - 2025 | ALC.: 17,0%

Wild met zwarte pruimen. Desserts en kazen (met name blauw).

FAMILLE PERRIN | RÉSERVE 2013 CÔTES DU RHÔNE AOC – FRANKRIJK 50% Grenache Blanc, 20% Bourboulenc, 10% Viognier, 10% Marsanne en 10% Roussanne. Het is werkelijk een weelderige fruit-mand gevuld met rijpe vruchten. Perzik, abrikoos en kweepeer met een “stenige” mineraliteit op de achtergrond. De wijn ademt een rijpe tot zwoele frisheid. De romige, royale en mondvullende materie van de goede Rhône wijn biedt ook het knappe tegenspel van opvallend smakelijke wijnzuren. De wijn is dan ook echt verkwikkend waardoor er ondanks de forse smaakkracht en de rijke structuur sprake is van een goede verteerbaarheid. Zeer forse lengte aan het einde van een gevarieerde, lang aanhoudende finale met de subtiele, bittere toets van de pompelmoes. Uitstekende witte Rhône-wijn die een grote smaakkracht combineert met een weldadige frisheid. Zeer aanbevo-len !

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014 - 2018 | ALC.: 13,0%

Gebakken vis, gedroogde ham. Harde en zachte korst kazen.

FAMILLE PERRIN | RÉSERVE 2012 CÔTES DU RHÔNE AOC – FRANKRIJK Grenache, Mourvèdre en Syrah. Met gesloten ogen wanen we ons direct in de Rhône; dit is onmiskenbaar Perrin Réserve. De bodem lijkt wat meer te spreken dan voorheen (mineraliteit, vuursteen). Wat subtieler fruit en wat meer tonen van kruiden (rozemarijn, verse tijm) en specerijen (peper!). Krachtige, overtuigende aanzet. Pas later blijkt dat de wijn veel meer nuances bezit dan de eertse slok mogelijk doet vermoeden. Klassieke en gedistingeerde wijn met een perfec-te verhouding fruit/tannines/zuren. Nu nog wat drogend, maar enige maanden geduld of het juiste proteïnerijke gerecht als tegenspel, zal de wijn direct vriendelijker doen overkomen. Uiterst klassiek en ge-distingeerd. Hier blijkt de klasse en generaties lange ervaring van de familie Perrin.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014 - 2020 | ALC.: 13,5%

Lamsvlees, rund, ree en wildzwijn. Enig vet is geen bezwaar.

FAMILLE PERRIN | PEYRE BLANCHE 2012 CÔTES DU RHÔNE VILLAGES CAIRANNE AOC 80% Grenache en 20% Syrah. Rijpe en ‘zoete’ expressie: confituur van aardbeien, zwarte kersen. Granaatappel. Floraal. Opvallend wei-nig gekruid en heel erg beschaafd. De rijpe vruchtentonen zijn knap in de wijn terecht gekomen. Perfect versmolten aanzet. Frappant har-monische en rijke materie. Bescheiden zuurgehalte en een fluwelen textuur. Mondvullend en een groot smaakoppervlak. De rondheid en harmonie zijn echt indrukwekkend. Zeer zachte en superbe, gepolijs-te tannines. Grote mate van smaakconcentratie en een verleidelijke zoetheid in de brede en lang aanhoudende finale. Opnieuw vlezig en uitgesproken mondvullend. Robert Parker: “Showing juicy acidity and excellent overall purity, it has outstanding potential and will deliver the goods over the coming 6-7 years”.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014 - 2018 | ALC.: 13,5%

Toegankelijke eetwijn: lamsbout, orgaanvlees als zwezerik, kalfsnier, vis en vissoep, etc.

FAMILLE PERRIN | LES CORNUDS 2012 VINSOBRES AOC - FRANKRIJK 50% Grenache en 50% Syrah. Krachtige, meer noordelijke expressie. De rijpe Syrah lijkt hier nu te domineren: houtteer en zwarte vruch-ten (bramen, dadels, vers gekneusde druiven). Bodemtoets en wat zeer discrete houttonen (gebruikt en fris). Versmolten zoetrijpe en toch frisse aanzet met het tactiele mondcontact van de grote wijn. Fluwelen textuur, maar zoals altijd eigenzinniger, noordelijker met het zuurgehalte van het noorden (Cornas, Saint-Joseph etc.). Degelijke structuur met een sterke en eigen persoonlijkheid. Minder zoetrijp en vitaler dan de anderen wijnen. Veel reliëf dus en de pittige tannines vragen iets meer geduld. Parker: “The 2012 Famille Perrin Vinsobres Les Cornuds is a Northern Rhone look-alike with its violet, raspberry, underbrush and crushed flower styled aromatic profile. Coming from the northern most part of the Southern Rhone, this medium-bodied, elegant 2012 builds nicely on the palate, with fine tannin and fresh acidity lending focus and length on the finish”.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2015 - 2024 | ALC.: 14,5%

Met name wild. Maar ook lam, rib-eye, krachtige visgerechten

FAMILLE PERRIN | L’ANDÉOL 2012 RASTEAU AOC – FRANKRIJK 90% Grenache en 10% Syrah. Buitengewoon expressief boeket: zwarte kersen, fris leer, witte chocolade, vijgen en olijven. Ademend met een minerale toets. Zeer beschaafd (hoogwaardig). Fraai, subtiel zoete en goed versmolten aanzet met toch een goede frisheid. Flu-welen textuur. Elegant gestructureerde materie en de rijpheid van de druiven (discreet zoet) danst uitdagend door de wijn en zorgt voor direct plezier en onmiddellijke verleiding. Finale met veel smaakvari-atie en een grote lengte. Knap hoe toegankelijkheid en kracht samen kunnen gaan. Uiterst verleidelijke stijl Rhône-wijn.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014 - 2022 | ALC.: 13,5%

Bresse-kip, zuiglam, kalfsvlees, zwezerik. Op de huid ge-bakken of geroosterde, harde vis.

FAMILLE PERRIN | LES CHRISTINS 2012 VACQUEYRAS AOC – FRANKRIJK 90% Grenache en 10% Syrah. Rijke expressie, Mediterraan en zeer rijp: vijgen, dadels, zwarte kersen, vanille, zwarte olijven en meer. Fascinerend boeket in aantocht. Traag en genereus vloeiende, ver-smolten aanzet en een fluwelen textuur. Snel komt er een klassieke en krachtig gestructureerde materie met geprofileerde tannines naar voren. Elegante kracht met veel contrasten en een indrukwekkende lengte. Bijna 100% Grenache en dat op het zeer hoge niveau. Een goed en zeer betaalbaar alternatief voor de tweede wijn van Château Rayas: Isolette!

BRUIK-/HOUDBAAR: 2015 - 2022 | ALC.: 14,5%

Haas, wildzwijn, lamsbout. Harde, belegen kazen.

FAMILLE PERRIN | LA GILLE 2012 GIGONDAS AOC – FRANKRIJK 80% Grenache en 20% Syrah. Open boeket, de rijpheid is goed bespeurbaar. Verleidelijke vruchtenweelde (zwarte kersen en bra-men), de intrigerende kruidigheid van de beste Rhone-wijnen, altijd subtiel, licht rokerig en bespeurbare bodeminvloed. welen textuur en een direct aangenaam en intensief mondcontact. Maar minder gereserveerd/streng in dezelfde fase. De tannines lijken effectiever ‘ingepakt’. Toegankelijker, verleidelijker en ronder. Vereist zodoende wat minder geduld zonder dat er gekort wordt op het ontwikkelings-potentieel.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014 - 2020 | ALC.: 14,5%

Kalfsvlees met ganzenlever en knolselderij, wilde eend met een jus van sinaasappel en een volle lamsbout met knoflook.

IPPOLITO 1845 | RES DEI 2013 CIRÒ BIANCO DOC - ITALIË 100% Greco Bianco. Aparte opvallend frisse expressie in de stijl van een goede Sauvignon maar toch weer heel anders. Fris en vegetaal met waarneembare, fijne gistsporen en hopscheuten. Boeiend en hoogst origineel. Die Italianen weten zich toch heel vaak - dankzij de gekoesterde rijkdom aan autochtone rassen - te onderscheiden van hetgeen er zich in de rest van de wereld op het wijnpodium afspeelt. Ook in de mond biedt de wijn een hoogst origineel karakter. De ma-terie is van het allerfijnste koolzuur verzadigd - zodat dit niet als zo-danig waargenomen wordt - en biedt een ongekende smaakkracht. De zoete bitterheid van de rijpste citrusvruchten (roze pompelmoes). Hierdoor biedt de wijn een werkelijk indrukwekkende lengte. Afgelo-pen jaar direct na de introductie een succes. Heel goed inzetbaar op momenten dat de gedachte uitgaat naar Sauvignon Blanc of Pinot Grigio. Hoogst origineel!

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014 - 2016 | ALC.: 13,0%

Apéro, verse rauwe vis (ceviche, sushi), groenten van de grill.

BERGERIE DE L’HORTUS | CLASSIQUE 2013 VAL DE MONTFERRAND IGP - FRANKRIJK 30% Roussanne, 20% Sauvignon Blanc, 20% Viognier, 10% Sauvig-non Gris, 10% Chardonnay, 5% Petit Manseng en 5% Bourboulenc. Opnieuw opwekkend, degelijk en nauwkeurig, maar rijk en contras-trijk (als een goede witte bourgogne): kruisbessen, appel (goudrei-net), mint. De bodem spreekt ook in dit boeiende boeket. Hecht, verantwoord geconcentreerd geheel met een werkelijk perfecte ba-lans. Wat biedt deze wijn toch veel: de generositeit van het zuiden, de spanning en frisheid die doet denken aan de wijnen uit de Cha-blis-streek in zonrijke jaren. Smaakvolle wijnzuren, goed versmolten alcoholrijkdom en de licht stroeve, tannine-achtige mineraliteit met een delicate bitterheid in de contrastrijke finale. Een ontdekking voor de liefhebber die bereid is om de zeer forse prijzen voor de witte bourgognes te betalen.... Voor zoveel minder geld zoveel vergelijk-baar genoegen in huis halen zou men zich niet moeten onthouden.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014 - 2018 | ALC.: 13,5%

Oesters, krokante salades met gerookte vis of grote garnalen van de rooster.

DOMINIQUE PIRON | LA CHANAISE 2013 BEAUJOLAIS BLANC AOC - FRANKRIJK 100% Chardonnay. Opnieuw heel “schone”, echte frisse en pure Chardonnay-expressie met een luchtige zweem van mineraliteit (vuursteen): steenvruchten, verse boter, fractie anijs, kweepeer, en de rijpe, absoluut niet groene appel. Sappige, royale materie met een romige textuur – maar de frisheid is er meteen – dus geen moment van logheid. Integendeel, de combinatie van een relatief bescheiden alcoholgehalte en de smaakrijke wijnzuren maken de wijn heerlijk ver-teerbaar. Buitengewoon smaakintensieve wijn met een zeer royaal mondvolume en boven alles een werkelijk perfecte balans. Rijke en gevarieerde finale met de fractie bitterheid die de (grote) witte wijnen compleet maakt. Breed inzetbaar, echt verleidelijk maar ook rijk ge-schakeerd. Een perfect alternatief voor witte bourgognes, die op dit niveau meteen stukken kostbaarder zijn.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014 - 2019 | ALC.: 12,5%

Alles uit het water! Maar ook zachte korstkazen of als ‘ontspan-wijn’.

MORGASSI SUPERIORE | TUFFO 2013 GAVI DOCG - ITALIË 100% Cortese. Geurig en rijp: frisse, gele vruchten, zoals zeer rij-pe wijngaardperzik en gele meloen. Puur, sober, verleidelijk en ont-spannend. Ondanks de relatieve discretie getuigt het boeket van een heel eigen karakter. Direct na het inschenken is er sprake van een fijne, uiterst aangename en verkwikkende koolzuurpareling, die zich langzaam terug trekt. Modelbalans, discreet qua alcohol en werke-lijk perfect qua frisheid dankzij de verkwikkende maar niet nerveuze wijnzuren. De materie biedt zowel elegantie als smaakintensiteit. Een uiterst subtiele, nauwelijks als zodanig aan te duiden bitterheid zorgt voor complexiteit en lengte. Het afscheid is gehuld in de frisheid van koel bronwater. Geen blockbuster/wedstrijdbeest, maar als verteer-baarheid, verkwikking en ontspanning gewenst zijn is deze Gavi di Gavi een heel betrouwbare compagnon.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014 - 2016 | ALC.: 12,5%

Salades en vrijwel alles uit de zee.

JANÉ VENTURA | MALVASIA DE SITGES 2013 CATALUÑA DO - SPANJE 100% Malvasia. Er is meteen de reactie: wat is dit goed, delicaat, ver-fijnd en toch heel rijk van smaak. Voortreffelijk van evenwicht, verruk-kelijke frisheid dankzij de smaakvolle wijnzuren. Het alcoholgehalte van 13,5% is hierdoor op magistrale wijze geblust en laat alle ruimte voor een superbe druivenexpressie. De wijn bezit een uitzonderlijke lengte. Overtuigende combinatie van plezier en grote klasse zoals we dit bij de echt goede, witte bourgognes soms kunnen aantreffen. Wat een wijn! Meteen minimaal 12 flessen vast leggen.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014 - 2020 | ALC.: 13,5%

Verfijnde (luxe) visgerechten, gevogelte en rauwmelkse kazen.

GRAHAM BECK | PHEASANTS’ RUN 2012/13 ROBERTSON - ZUID-AFRIKA 100% Sauvignon Blanc. Direct herkenbare en vrij expressieve Sau-vignon Blanc-expressie. Iets minder uitbundig geurend als de 2011. Komt daardoor iets ‘klassieker’ over (2011 neigde meer naar de Nieuw Zeelandse stijl). Groene asperges, vers gemaaid gras, passie-vrucht en kruisbessen. Verleidelijke aanzet met een haast mondscho-nend effect. Knisperend droog en loepzuiver. Knappe balans tussen vulling en zuurgraad. Er is helemaal geen sprake van tropische fruit-rijkdom of enig restzoet. De relatief koele omgeving van de wijngaar-den (dicht aan de kust gelegen) vindt zijn weerslag op heel positieve wijze in de wijn. Met gesloten ogen zou men kunnen vermoeden dat er een Loire-Sauvignon (bijv. Sancerre, Pouilly Fumé) in het glas zit.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2013 - 2016 | ALC.: 13,5%

Salades, asperges en geitenkazen. Groenten van de grill. Oesters.

OSTERTAG | PINOT GRIS BARRIQUES 2012 ALSACE AOC - FRANKRIJK 100% Pinot Gris. Gemiddelde leeftijd: 21 jaar. 6.500 stokken/ha. Rij-ke, rijpe en aromatische expressie. Steenfruit -zowel vers als in ge-droogde vorm- maar ook exotisch fruit (ananas, lychee) en een fractie anijs. Wat duidelijker houtinvloed dan bij de Pinot Blanc Barriques, maar nog altijd op ingetogen wijze gehanteerd. Zeer genereuze, ver-smolten aanzet met een volromige textuur. Meteen de confrontatie met een fraai contrast door de verleidelijke zoetheid en de knappe en zeker voor een Pinot Gris verkwikkende frisheid. De balans is perfect. De verfijnde zoetheid is niet gerelateerd aan restsuiker (de wijn is op 2,8 gram na volkomen droog) maar aan de optimale rijpheid van de de druiven. Traag vloeiende materie met een zeer groot smaakopper-vlak. In de finale ontdekken we spanning, reliëf en een grote lengte. Deze wijn is altijd veel te beperkt beschikbaar; we zouden heel graag een dubbele allocatie zien, maar ook André komt simpelweg tekort.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014 - 2021 | ALC.: 13,5%

Kalfszwezerik, paddestoelen in een romige saus. Veel kazen (maar geen Roquefort).

DOMAINE JACQUES PRIEUR 2011 BEAUNE CHAMPS-PIMONT PREMIER CRU AOC 100% Chardonnay. Zeer expressief met volop het effect van de oxi-do-reductie van de vergisting op het allerbeste eikenhout. De combi-natie van het beste eikenhout en de puurste, goed rijpe Chardonnay met bodem-invloed is onvervangbaar en hier volop aanwezig. Dit kan de vergelijking met de beste (zeer kostbare) terroir-meursaults heel goed aan. Zeer krachtige en goed versmolten aanzet - het tactiele mondcontact van de wijn met een forse bodeminvloed (mineraliteit) - prachtige frisheid/zuren en vitaliteit - de vuursteen met z’n subtiele kruidigheid komt in de mond goed tot uitdrukking. Even smaak- als contrastrijk, een wijn met een grote persoonlijkheid en een prachtige lengte. Deze wijn verdient de warmste aanbeveling en biedt de beste prijs/kwaliteit-verhouding binnen het universum van de, per definitie kostbare, witte bourgognes.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014 - 2020 | ALC.: 13,0%

Kalfsvlees met cantharellen. Bresse-kip met truffel.

CHÂTEAU TRÉVIAC 2012 CORBIÈRES AOC - FRANKRIJK 80% Syrah en 20% Grenache. Overtuigende Mediterrane vruch-tenweelde zonder dat er sprake is van overdaad. Garrigues, zwart gedroogd fruit (dadels, zwarte pruimen), met suiker gebrande kof-fieboontjes (mocca) en houtteer. Volledig versmolten aanzet met een heel degelijke tanninestructuur. Het zwarte fruit wordt als het ware ge-dragen door de tannines. Heel goede, maar bescheiden zuurgraad - toch bewonderenswaardig in deze zonovergoten regio- zorgt voor een zekere frisheid. De weldadige warmte is waarneembaar, maar het geheel is niet te massief. Eetwijn bij uitstek. Verleidelijk “smelten-de” aanzet en 100% fluwelen textuur. Krachtig gestructureerde, maar ook zeer harmonische materie met smaakvolle tannines, een be-scheiden zuurgehalte en een weldadige warmte. Volbloed corbières die uitdaagt tot serieus tegenspel in het bord. De wijn verloochent zijn afkomst niet en is vergelijkbaar met de regio waar zijn ‘roots’ liggen: Corbières. Ruig en ongetemd, maar ook lieflijk en hartverwarmend.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014 - 2019 | ALC.: 14,5%

Wild, rundvlees (tournedos!), stoofgerechten en brokkelige kazen.

DOMAINE MAUREL | RÉSERVE 2012 CABARDÈS AOP - FRANKRIJK Syrah, Grenache, Cabernet-Sauvignon en Merlot van 30 jaar oude stokken. Stoere, echt Mediterrane geur: boordevol kruiden en spe-cerijen, donker fruit en tabaksblad. Houtinvloed is zeker waarneem-baar, maar van dominantie is geen sprake. De Cabardès van Maurel was voorheen een wat stugge wijn met een meer animaal karakter; sinds enkele jaren is de weg van de verfijning (wat meer gepolijste wijnen) ingeslagen. Sappige en haast optimaal versmolten aanzet. De warmte van het jaar en de omgeving is onmiskenbaar aanwezig en zorgt voor een fluwelen verpakking van de tannines. De Mediter-rane rassen (Syrah, Grenache) zorgen hier voor smaakkracht en ver-leiding, terwijl de Cabernet-Sauvignon voor structuur zorgt. Optimaal evenwicht! Nog steeds geen lieverdje, maar eerder en makkelijker benaderbaar dan de Cabardès wijnen van enkele jaren terug. Puur en zonder opsmuk, maar wat een karaktervol glas wijn.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014 - 2020 | ALC.: 13,5%

Luxe gerechten zoals tournedos, ossehaas en lamsvlees.

WENTE | SOUTHERN HILS CABERNET-SAUVIGNON ‘11 LIVERMORE VALLEY - CALIFORNIË/VS 100% Cabernet-Sauvignon. 100% herkenbaar Cabernet-Sauvignon: vruchtenweelde in combinatie met een zekere kruidigheid. Zwarte bessen, geroosterde paprika, eucalyptus en verse munt. Wente is één van de Amerikaanse domeinen die het houtgebruik uitstekend binnen de perken weet te houden. Ook hier is het aanwezig, maar zonder enige dominantie; het is als het ware verweven in de wijn. Krachtige aanzet met een uiterst subtiele zoetimpressie (gestoofd rood fruit). Maar het geheel biedt veel meer dan dat, breed smaakop-pervlak met tonen van gedroogde zwarte pruimen, moccaboontjes en de puurst denkbare chocolade. Indrukwekkend en krachtig, maar voldoende sympathiek om een breed publiek te plezieren. Knap ge-maakt: krachtig en breed smaakoppervlak, maar nog altijd toeganke-lijk en benaderbaar. Ter educatie eens vergelijken met een linkeroe-ver-bordeaux; een wereld van verschil terwijl de basisdruif identiek is.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2013 - 2017 | ALC.: 13,5%

Alles van de grill/bbq. Winterse stoofgerechten met lams- en/of rundvlees.

RALLO | IL MANTO (NERO D’AVOLA) 2012 SICILIA IGT - ITALIË Opvallend floraal voor een wijn van dit type druif. Rozen/viooltjes, gedroogde bladeren, cederhout en kersenconfituur met een evolutie richting Kirsch. Zacht vloeiende materie met een satijnen textuur. Van frisheid doordrongen smaakweelde dankzij de uitzonderlijk smaak-rijke wijnzuren. Niet massief, maar wel voorzien van een uitzonderlijk groot smaakoppervlak en lengte. Dit is in vergelijking met veel andere wijnen van deze druif uitzonderlijk verteerbaar en vriendelijk. Biologi-sche wijnbouw en niet te versmaden - wie wil het nog beter hebben?

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014 - 2017 | ALC.: 13,0%

Mager vlees (kalf, rund, lam), maar ook gevogelte.

CASA PRIMICIA | GRACIANO 2010 RIOJA DOC - SPANJE 100% Graciano. Werkelijk een complete verrassing wanneer voor een eerste kennismaking de neus in het glas wordt gestoken. To-taal anders dan we gewend zijn in Rioja aan te treffen. Opvallend kruidig, zwarte bessen, gedroogde pruimen en dadels en een wat boers/animaal karakter (in de beste zin van het woord overigens). Uiterst genuanceerd houtgebruik. Echt een grote verrassing! Geens-zins typisch Spaans in ieder geval. De wijnmaker van Bodega Casa Primicia lijkt te zijn geïnspireerd door de wijnen van Mas de Martin en Famille Laplace. Indien blind ingeschonken zouden we niet verbaasd zijn als we te maken hadden met een nieuwe wijn van een van deze twee domeinen.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014 - 2020 | ALC.: 13,0%

Lamsvlees (merguez in het bijzonder), rundvlees. Niet te mag-er materiaal.

TOMÀS CUSINÉ | VILOSELL 2012 COSTERS DEL SEGRE DO - SPANJE Ull de Llebre (=Tempranillo) en Syrah. Opvallend frisse en verleidelij-ke houttonen (eerder Frans dan Amerikaans eikenhout) omlijsten een subtiel gekruid, Mediterraan en echt rijk boeket. Eucalyptus, sandel-hout, tonkaboon, chocolade en zeer rijpe, gedroogde, zwarte vruch-ten. Heerlijke, rustgevende weelde. Het eerste mondcontact geeft het signaal van subtiel zoete verleiding. Maar de wijn biedt meteen heel veel meer waarbij fijnheid en elegantie, sappigheid en spanning, har-monie en lengte tot een fascinerend en rijkelijk mondvullend geheel samensmelten. Volstrekt onmogelijk om de verleiding van deze wijn te weerstaan. 10 jaar na de start in el Vilosell kunnen we concluderen dat Tomàs Cusiné echt tot de grotere wijnmakers van Spanje behoort. Wat een vakman!

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014 - 2022 | ALC.: 14,0%

Lamsvlees, kalfsvlees, maar ook traag gegaarde stoofgerech-ten.

GAGLIOLE | VALLETTA 2011 TOSCANA IGT - ITALIË 50% Sangiovese en 50% Merlot. Goed waarneembare, hoogwaardi-ge houtpresentie. De Sangiovese blijft ondanks de Merlot heel goed waarneembaar: leer, cederhout, laurier, eucalyptus. De Merlot zorgt voor de rijpe tonen van zwarte en gekonfijte vruchten (pruimen en dadels). Het vruchtvlezige van de materie en het fluweel van de tex-tuur komen natuurlijk voor een belangrijk deel voor rekening van de Merlot. Mondvullend met een groot smaakoppervlak en een verlei-delijke vruchtenintensiteit (kers). Er is sprake van een goede balans. Met name omdat er tegenover het royalere alcoholgehalte frisse, smaakvolle wijnzuren in samenspel met uitermate efficiënt gepolijste, zijdezachte tannines, precies het juiste weerwerk leveren. Die zachte tannines werpen geen enkele blokkade op tegen de dynamiek van de smaakvoortzetting. Verleidelijk en ook ambitieus in de richting van een hogere, internationale standaard.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014 - 2021 | ALC.: 14,0%

Lamsvlees, maar ook rund en orgaanvlees. Heel krachtige visgerechten.

NU

€ 7,50

Proefnotities UITGEBREIDE PROEFNOTITIES EN MENUSUGGESTIES KUNT U VINDEN OP WWW.SAUTERWIJNEN.NL

Bij het persen van blauwe druiven komt wit sap vrij. Vergist dit dan hebben we een witte en geen rode wijn van blauwe druiven (Blanc de Noirs). Binnen deze combinatie loopt het Champagne-gebied voorop. 99% van De champagnes zijn wit maar 60% van de druiven is blauw. Dit vereist een superieure pers-techniek om te voorkomen dat het witte sap toch wat kleur mee krijgt. De werkwijze bepaalt dus de kleur waardoor er van blauwe druiven zowel wit, rosé als rood gemaakt kan worden. Van witte druiven kan er andersom uiteraard geen rood of rosé gemaakt worden.

De rosé van Domaine Mondivin (van de hand van Erik Sauter) is gemaakt van het sap van (blauwe) Cabernet-Sauvignon-druiven. Dit sap is in 2013 het resultaat van directe persing waarbij er tijdens en door het trage pers-procedé wat kleur (schakering licht koper) van het vaste materiaal (de schil) wordt overgedragen. Daarna volgde er een zeer trage gisting en bleef de wijn langere tijd in contact met de fijne gistsporen.

Het is dus heel vergelijkbaar met de techniek die bij de grote witte wijnen wordt toegepast. Het resultaat is verbluffend (goed). Een rijk gestructureerde, aromatische wijn met precies voldoende frisheid, een ongekend hoog ‘wijn’-gehalte (vinositeit) en een zeer grote lengte.

Voor hen die vrijwel automatisch negatief reageren op het begrip rosé –“voor mij geen rosé”- is het goed om te weten dat het volstrekt onmogelijk is deze wijn als rosé te herkennen indien geserveerd in een zwart glas dat kleurherkenning onmogelijk maakt.

Tijdens de succesvolle jubileum-proeverijen hebben velen deze wijn geproefd en vrijwel iedereen heeft besteld. Een enkele keer was wat aandringen nodig om toch vooral te proeven en dan pas een oordeel uit te spreken. Frappant was dat ook de tegenstanders van rosé het als een ware ontdekking ervoeren en ook bestelden. “Maar dit is heel anders...” Inderdaad zo anders dat deze wijn-rosé niet aan seizoenen gebonden is en perfect geserveerd kan worden in de winter. Vandaar dat we hem graag als dé ‘winter-rosé’ presenteren.

Een andere onderscheidende eigenschap is het bewaarpotentieel. Onlangs proefden we een Domaine Mondivin Rosé van 2004. Bijna tien jaar oud dus! Onherkenbaar, verrassend jong en voorzien van een sprankelende frisheid! Men zou zich tien jaar vergissen. Zo vallen er ook binnen het universum van hoogwaardig rosé-wijnen boeiende ontdekkingen te doen. Dat deze wijn slechts een derde tot de helft kost van de gereputeerde wijnen waarmee hij vergeleken wordt, zal niet als een tekort ervaren worden.

DOMAINE MONDIVIN 2013 Villányi DHCHongarije(€7,95)

Dé Winterrosé

CHÂTEAU BONALGUE 2011 POMEROL AOC - FRANKRIJK 90% Merlot en 10% Cabernet-Franc. Verfijnde expressie (cederhout, tonkaboon, witte chocolade, dekblad van de havanna, laurier naast de subtielste vruchtenaroma’s - aardbei en kers met een ontwikkeling richting Kirsch). Een opvallend goede en al aardig gevorderde ont-wikkeling. Dit is nu al genieten! Na de twee monumentale jaren 2009 en 2010 komen nu verfijning en classicisme aan bod. De wijn biedt een bijzonder smaakrijke elegantie met een absoluut perfecte balans. Het gronderige, rustieke karakter van de ouderwetse pomerol is hier totaal afwezig. Dit is een pomerol met de vrouwelijkheid en het ragfij-ne van een margaux. Alles drukt zich in de lengte uit. Nog een heel klein beetje geduld en dit is de meest verleidelijke en gegarandeerd inspirerende wijn die men zich kan wensen. Niet zo gemakkelijk om het meteen te begrijpen maar dit is een geheimtip voor liefhebbers van kostbare, rode Bourgognes. De beste pomerols en de grote cor-ton-wijnen komen soms opvallend dicht bij elkaar.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014 - 2022 | ALC.: 13,0%

Kalfsschouder met bospaddestoelen of truffel. Patrijs, fazant, parelhoen.

SOLTUS | MUSCAT DE RIVESALTES N.V. RIVESALTES VDN - FRANKRIJK 100% Muscat à Petit Grains. Pure Muscat-expressie: bloesem van de vlierbes, acaciahoning. Licht bedwelmend floraal maar delicaat en intrigerend. Het uitgesproken aromatische karakter van deze druif komt integraal in de wijn tot uitdrukking. Fijn versmolten, uiteraard zoete aanzet met een romige textuur. Heerlijk, direct mondcontact met een weliswaar zoete materie, maar die wel direct een luchtige frisheid biedt. Zeer discrete alcoholpresentie, opvallende lengte en fijnheid. Ouderwets lekker en uitermate geschikt bij desserts op basis van vruchten, ijs en patisserie.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2010 - 2015 | ALC.: 15,5%

Uitermate geschikt bij desserts: vruchten, ijs, patisserie.

SOLTUS | TUILÉ N.V. RIVESALTES VDN - FRANKRIJK 100% Grenache Noir. Opvallend complexe expressie met minerale invloed en volop gedroogde vruchten (druiven), creme van bosbes-sen, chocolade en houtteer. De subtiele kruidigheid van de Gren-ache. Versmolten aanzet met direct dat subtiele contrast van zoet en tannines. De balans is goed, alcohol zit helemaal versmolten, de tannines blijven discreet en de frisheid is daar. De materie bezit vol-doende reliëf om de ware liefhebber te boeien. Buiten de maaltijd een rustgevende nadenkwijn met een wat minder zwaar wegend al-coholgehalte.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2012 - 2015 | ALC.: 16,0%

Combineren met de beste blauwe kazen en desserts op basis van chocolade.

CHÂTEAU DE JURQUE | TENDRESSE 2011 JURANÇON AOC - FRANKRIJK 50% Petit Manseng en 50% Gros Manseng. In eerste instantie wat in-getogen neus. Na royaal zuurstofcontact (decantereen ter beluchting is zeker zinvol) opent de wijn zich als een waterlelie na zonsopkomst. Vers en gekonfijt geel ( tropisch) fruit, bloemenhoning, merg van de vanillepeul opgelost in room, maar ook rauwe paddestoelen en vers geschaafde witte truffel. Beklijvende en fluweelzachte aanzet. Heel plezierig mondcontact -zacht als zijde- en geen makkelijke opgave om dit uit te spugen tijdens het proeven. Door de late oogst is er spra-ke van een zekere weelde, maar de zuurgraad in de wijn zorgt voor een uitgelezen balans en waakt er voor dat er ‘overgewicht’ geen kans krijgt. Knap evenwicht dankzij de discrete zoetheid en een mini-maal bittere toets (marmelade). De finale lijkt haast eindeloos. Nobel zoet op niveau! Schenk dit gerust als u een (heel) kostbare zoete wijn uit bijvoorbeeld Sauternes in gedachten heeft. Dit kan er mee wedijveren.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014 - 2020 | ALC.: 13,0%

Ganzen- en eendenlever. Blauwe kazen.

RALLO 2010 PASSITO DI PANTELLERIA DOP - ITALIË 100% Moscato. Dit heeft niet het uitgesproken florale karakter dat Muscat-wijnen doorgaans kenmerkt. Haast het tegenovergestelde: gedroogde zuidvruchten, gecarameliseerde noten, acaciahoning en ahornsiroop. Opvallend hoe de wijn blijft ontwikkelen in het glas; in een later stadium ook gedroogde sinaasappelschil en bitterkoekjes. Wat een verleidelijke aanzet: zonder twijfel een echt filmend mondge-voel en een compleet mondvullend karakter. Wat opvalt is de zuur-graad: die is dusdanig goed gedoseerd dat een zeer uitgebalan-ceerde wijn ontstaat. Komt zowel de fijnheid als de drinkbaarheid ten goede. Knappe wijn uit een zonovergoten klimaat! Niet zelden zijn dergelijke wijnen ontzettend log door het hoge suikergehalte, dat is hier knap vermeden.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014 - 2021 | ALC.: 14,0%

Nagerechten met noten (taart, nougat). Cake met vruchten.

TOMÀS CUSINÉ | DRAC MAGIC 2013 CATALUNYA DO – SPANJE Macabeu en Albarinyo. Zeer aantrekkelijk en open boeket waarin de Albarinyo-aroma’s in de rijpste vormen licht domineren. Floraal met mint, buxus en witte aalbessen. Smaak- en contrastrijke wijn met zo’n prachtige, autonome frisheid dat hij de koelte van de aanbevolen ser-veertemperatuur niet echt nodig heeft. Heerlijk zacht en romig mond-contact dat fraai contrasteert met de opvallend smaakintensieve (citrus-vruchten) wijnzuren. De wijn is enerzijds knap nauwkeurig en anderzijds verleidelijk zwierig. Tegen het afscheid komt er de fijnste en subtiel gedoseerde pompelmoes-bitterheid tot uitdrukking. Voor-treffelijk. Er zijn wijnen die onmogelijk overtuigen, de eerste snuif en de eerste slok en we weten dat het goed zit. Dit is er zo een - volop plezier, verkwikking en boeiende smaakvariatie.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014 - 2016 | ALC.: 13,0%

Perfecte oesterwijn. Ook heel uiteenlopende visgerechten en zelfs geitenkaas.

TOMÀS CUSINÉ | DRAC MAGIC 2012 CATALUNYA DO – SPANJE Tempranillo, Garnatxa, Syrah en Cabernet-Sauvignon. Subtiel ge-toast karakter door de invloed van het eikenhout; ook een impressie van eersteklas vanille. Boeiende indrukken van rijp rood en zwart fruit. Kokos, bijenwas en gedroogde dragon. Een bescheiden zoetheid en de Spaanse afkomst wordt niet verloochend. Frisse en elegante aan-zet; pas enkele momenten later blijkt de ware kracht van de wijn. Con-centratie en smaakkracht gaan hier hand in hand. Vers geroosterde moccaboontjes, gelei van zwarte pruimen en tabaksblad. Direct na het doorslikken vindt een kleine smaakexplosie plaats; in de finale toont de wijn zijn ware aard. Tomàs blijft ons keer op keer verrassen. Ongekend hoe Tomàs keer op keer met vernieuwende wijnen op de proppen komt. Nog nooit was het resultaat teleurstellend.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2013 - 2017 | ALC.: 14,0%

Rood vlees geniet de voorkeur. Spies van lamsvlees, côte de boeuf etc.

ROTWEINGUT IBY | BLAUFRÄNKISCH CLASSIC 2012 BURGENLAND – OOSTENRIJK 100% Blaufränkisch. Direct na het openen iets reductie; de wijn heeft dus wat lucht nodig (decanteren zinvol). De kenmerkende peperige kruidigheid en geroosterde paprika. Houtteer, geroosterde kastanjes en tonkaboon. Soepele en buitengewoon sappige materie van een mediterrane generositeit. Rond, zeer harmonieus en mondvullend dankzij de zachte wijnzuren en de nog zachtere tannines. Heerlijke, echt smaakrijke, bijzonder lang aanhoudende en gevarieerde finale (kersen!). 2012 blijkt een heel goed jaar hier. Oostenrijks rood voor een schappelijke prijs.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014 - 2017 | ALC.: 14,0%

Licht verteerbare gerechten (kalf, op de huid gebakken vis).

ROTWEINGUT IBY | BLAUFRÄNKISCH HOCHÄCKER ‘12 MITTELBURGENLAND DAC – OOSTENRIJK 100% Blaufränkisch. Rijpe, fijnkruidige expressie met frisse houtto-nen, laurier en zwarte vruchten (bosbessen en bramen) en vers ge-kneusde druiven in een zeer rijpe en uiterst verleidelijke vorm. Op-nieuw vraagt de wijn contact met zuurstof om in het glas goed tot ontwikkeling te komen. Nog net niet optimaal versmolten aanzet, de tannines lijken nog wat ongepolijst in dit prille stadium. Niet verwon-derlijk, de wijn verkeert nog in een jonge fase. Beloftevol is het in ieder geval. De zuurgraad zorgt voor de nodige verfrissing en voor-komt overextractie. Verleiding is hier het juiste woord. De lengte is wonderlijk lang en de krachtige tannines bieden het nodige reliëf. De succeswijn Hochacker is weer gegroeid en toont zich rijper en nog beter in harmonie dan ooit tevoren. Met klem aanbevolen!

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014 - 2019 | ALC.: 13,5%

Combineren met ossenhaas, eend, kalfsvlees, konijn en op de huid gebakken, harde vis.

ROTWEINGUT IBY | BLAUFRÄNKISCH CHEVALIER 2012 MITTELBURGENLAND DAC – OOSTENRIJK 100% Blaufränkisch. Deze topcuvée van Iby krijgt -terecht- een op-voeding op eersteklas eikenhout en dat is goed in het boeket waar-neembaar: gedroogd tabaksblad, subtiel rokerig, de merg van een vers geopende vanillepeul en gebrande moccaboontjes. In deze jon-ge fase is het hout nog wat dominant, maar binnen 1 a 2 jaar zal het fruit meer naar de voorgrond treden. Spannende wijn om te volgen in de ontwikkeling! De rijpheid, met dat subtiele zoet dat ook een 100% droge wijn kan bieden, is evident vanaf het eerste mondcontact – de wijn bezit een bijzonder verfijnde textuur met de zachtheid van flu-weel en het gladde van zijde. Na zo’n binnenkomst verwachten we de drie-eenheid van harmonie, verfijning en smaakkracht en we worden bepaald niet teleurgesteld. In tegendeel zelfs. Het niveau is hoog, de lengte fascinerend en deze wijn bewijst dat klasse, ambitie en intens plezier heel goed samen kunnen gaan. Chevalier is met recht de topcuvée van de familie Iby. Misschien wel van heel Oostenrijk...

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014 - 2022 | ALC.: 13,5%

Kalfswang, kalfsnieren. Gerijpt rundvlees en kazen op basis van koemelk.

ROTWEINGUT IBY | BLAUFRÄNKISCH QUINTUS 2008 MITTELBURGENLAND DAC – OOSTENRIJK 100% Blaufrankisch. Verfijnde en beter gedoseerde houtinvloed dan in het verleden. Laurier, kruidnagel, nobele vinositeit (Kirsch). Verfijn-de roosteraroma’s. In de mond is er sprake van een indrukwekkende harmonie. Het contact met de materie is op het niveau van de grote wijn. De concentratie is optimaal zonder het effect van overgewicht. Het ambitieuze karakter verdringt de plezierbelevenis in geen mate. Contrastrijke finale met een grote lengte en op geen enkel moment manifesteert zich het toch royale alcoholgehalte. Als een producent van dit niveau er voor kiest een topcuvée uit te brengen, komt het echte resultaat pas over tien tot vijftien jaar tot uitdrukking. Maar dan is het ook echt genieten. Een superwijn die finesse en kracht com-bineert.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2011 - 2019 | ALC.: 13,0%

Combineren met het beste, optimaal gerijpte en geaderde rundvlees en oude, brokkelige kaas

TABLAS CREEK | CÔTES DE TABLAS 2011 PASO ROBLES - CALIFORNIË/VS 27% Viognier, 26% Grenache Blanc, 25% Marsanne en 22% Rous-sanne. De assemblage heeft ten opzichte van 2010 ingrijpende wijzigingen ondergaan (de helft minder Viognier, minder Grenache Blanc, maar veel meer Marsanne en Roussanne. Aanvankelijk het licht reductieve van de fijnere, witte bourgognes en ook in aromatisch opzicht wordt deze (positieve) ontwikkeling bevestigd. De mineraliteit is verder toegenomen. Het boeket is verfijnder en complexer gewor-den. Het verleidelijke is gebleven maar de wijn bezit een nog betere balans en meer verkwikkende frisheid (t.o.v. 2010). Fraai versmolten materie met een romige textuur. Er is sprake van een toegenomen smaakintensiteit in combinatie met meer verfijning. Opnieuw zeer nauwkeurig, goed verteerbaar en verrassend veel voldoening ver-schaffend. Tikkeltje strakker met een subtiele zilt toon in de finale zo-als we dit in de hoge, witte bourgognes ook aantreffen. Maar het hoge “vin-plaisir-gehalte” is gebleven. Het ontdekken echt waard!

BRUIK-/HOUDBAAR: 2013 - 2018 | ALC.: 13,0%

Zacht geroosterde kreeft, Sint Jakobsschelp, wit vlees. Am-bachtelijke Cantal.

TABLAS CREEK | CÔTES DE TABLAS 2011 PASO ROBLES - CALIFORNIË/VS 49% Grenache, 28% Syrah, 15% Mourvèdre en 8% Counnoise. Ade-mende (frisse herfst-/boslucht) en uiterst nauwkeurige expressie die een formidabele mineraliteit demonstreert. Gemalen stenen, natte rots, kastanjehout en bloemengeuren. Volstrekt uniek en uitgespro-ken on-Californisch boeket. Prachtig! De wijn komt de mond binnen met een streling van zijdezacht fluweel en zoete rijpheid. De directe verleidelijkheid is dan ook onweerstaanbaar. Maar daarna gaan een prachtige concentratie en een contrastrijke materie het beeld bepa-len. De verleiding blijft, maar de goed gedoseerde tannines zorgen voor reliëf en contrast. Het subtiel zilte, dat sommige zeer grote bour-gognes kenmerkt, geeft de wijn allure en complexiteit. Minder alcohol en meer complexiteit – fraaie progressie! Tablas Creek is een samen-werking van de familie Perrin en de firma Haas (importeur van Perrin/Beaucastel in de V.S.). De invloed van Perrin is goed waarneembaar! Met gesloten ogen waan je je in de Rhône.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2013 - 2018 | ALC.: 14,5%

Ultieme begeleider van eersteklas kalfsvlees (-oester en -haas).

TABLAS CREEK | ESPRIT DE BEAUCASTEL 2010 PASO ROBLES - CALIFORNIË/VS 60% Roussanne, 35% Grenache Blanc en 5% Picpoul. Superbe, open, uitgesproken Rhône-expressie op het niveau van de bes-te, witte Beaucastel. Uitermate puur en ontroerend on-Amerikaans/Californisch. Zeer rijpe (wijngaard)perzik, lychee, iets exotisch fruit (passievrucht), kweepeer en de frisse, uiterst discrete adem van het allerbeste eikenhout. Vanaf het eerste mondcontact de overweldi-gende impressie van totale harmonie binnen de unieke combinatie van smaakkracht en verfijning. Hechte, bijna tastbare materie dank-zij de briljant gedoseerde concentratie en dan toch die zwevende, dansende elegantie. Discrete maar o zo smaakrijke zuren. Wat is dit genieten! Opnieuw werkelijk uitstekend. Klasse-wijn die een groot gastronomisch potentieel op het hoogste niveau combineert met het rustgevende en ontspannende van de beste meditatie-wijn.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2013 - 2022 | ALC.: 13,5%

Zacht geroosterde kreeft, Sint Jakobsschelp, wit vlees. Am-bachtelijke Cantal.

TABLAS CREEK | ESPRIT DE BEAUCASTEL 2010 PASO ROBLES - CALIFORNIË/VS 40% Mourvèdre, 27% Grenache, 28% Syrah en 5% Counoise. Verfijn-de en delicate expressie met uiterst subtiele houttonen: zeer rijpe aro-ma’s van gekonfijte vruchten (aardbei, pruim) maar ook tonkaboon, kaneel, koffie, de ambachtelijke broodoven en eucalyptus. Minder kruidig dit jaar, maar verrukkelijk ademend en van een grote klas-se getuigend. Vanaf het eerste mondcontact is er sprake van totale harmonie. De textuur is zeldzaam fluwelig en zorgt voor het tactiele mondcontact van de grote wijn. Net als in 2009 is er sprake van een indrukwekkende verfijning. Smaakconcentratie en uitgebalanceerde opulentie zijn zo goed gedoseerd dat het beeld van de verfijning en de discretie van de grote wijn soeverein blijft. Alleen de grote (wijnen) kunnen zich een dergelijke en unieke combinatie van opulentie, dis-cretie en verfijning bieden.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2013 - 2021 | ALC.: 14,5%

Combineren met wild konijn en wilde paddestoelen, zuiglam, kalfsschouder.

CHAMPAGNE LENOBLE | BRUT INTENSECHAMPAGNE – FRANKRIJK 40% Chardonnay uit Chouilly (Grand Cru des Côtes des Blancs), 30% Pinot Noir uit Bisseuil (Premier Cru des Montagnes de Reims) en 30% Pinot Meunier uit Damery. Rijke en zeer goed herkenbare expressie. De combinatie van fijne broodaroma’s, bloemenhoning, hazelnoten, kweepeer en die bewuste heel subtiel oxydatieve, unie-ke champagne-adem die we bij de beste huizen altijd tegen komen. Levendige, genereuze en door royaal maar fijn koolzuur gedragen aanzet. Totaal mondcontact en de textuur is zacht en romig al wordt die door het fijne koolzuur letterlijk doorgeprikt. Goede balans, ingeto-gen zuurgehalte en een finale met reliëf en wat mineraliteit. Robert M. Parker: De Brut van Lenoble is een van de meest trefzekere waarden op de huidige champagnemarkt. Een buitengewone wijn, met een boeket van toastaroma’s en gist, als ook een oprecht, genereus en stevig karakter. Deze complexe en verfrissende wijn ademt aroma’s van verse peer, gistsporen en bloemen. Score: 90/100 punten.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2013 - 2015 | ALC.: 12,0%

Met verfijnde hapjes zoals een verse oester in z’n puurste vorm of een tartaar van zalm.

CHAMPAGNE LENOBLE | BRUT NATURE DOSAGE ZÉRO | CHAMPAGNE – FRANKRIJK 40% Chardonnay, 30% Pinot Noir en 30% Pinot Meunier. Dit is dezelf-de samenstelling als de Brut Intense. Extreem pure expressie – zeer goed herkenbaar als hoogwaardige Champagne (door de gistaro-ma’s – vers brood, witte bessen, anijs en mint) maar voorzien van een opvallende mineraliteit. Verkwikkend en eetlust opwekkend, maar ook van een zeer hoog niveau (terroir-cruvées met jaargang). Smaakin-tensieve aanzet en een verrukkelijk vaste (als het ware eetbare) en fijne mousse die de smaakrijkdom doet exploderen. Normaal zijn de BRUT ZERO-Champagnes wreed droog maar dit blijft volledig in balans. Wel bezit de wijn het mondschonende effect van de beste niet gedoseerde Champagnes. Voor de echte liefhebbers is dit een super-cuvée. Het wijngehalte (vinositeit) is uitzonderlijk hoog en de wijn biedt de complexiteit, het reliëf en vooral de lengte van een grote, droge witte wijn van de Chardonnay-druif (Chassagne Montrachet). Uitgesproken fijne en intensief smakende Champagne.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2013 - 2020 | ALC.: 12,0%

Het best denkbare aperitief. Oesters.

CHAMPAGNE LENOBLE | CUVÉE RICHE - DEMI SEC CHAMPAGNE – FRANKRIJK 40% Chardonnay uit Chouilly (Grand Cru des Côtes des Blancs), 30% Pinot Noir uit Bisseuil (Premier Cru des Montagnes de Reims) en 30% Pinot Meunier uit Daméry. Zeer goed herkenbaar als hoog-waardige champagne, 100% in de stijl van de Brut Intense en de Brut Nature. Maar het vanille van het hout en het honing-achtige van de vin de liqueur komen hier iets meer tot uitdrukking. Fijnzoete aanzet: heerlijk vast en smakelijk schuim en het koolzuur blijft verfijnd met zeer kleine belletjes. De 32 gram restsuiker blijkt prachtig geïnte-greerd en voor een demi-sec is er sprake van een zeldzaam goede balans. Dit neemt zelfs de meest verwoede BRUT-liefhebber met het grootste plezier tot zich. Dit is het allerbeste dat we ooit op het gebied van Demi-Sec geproefd hebben.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2013 - 2018 | ALC.: 12,0%

Geweldig aperitief, maar ook als begeleider van de fijnste pa-tisserie.

CHAMPAGNE LENOBLE | CHAMPAGNE GRAND CRU BLANC DE BLANCS CHOUILLY – FRANKRIJK 100% Chardonnay uit Chouilly (Grand Cru des Côte des Blancs). Open en florale Chardonnay-expressie met een onmiskenbare mi-neralieit: vuusteen, witte peper, kweepeer, kruisbessen. Fijne cham-pagne-gist-aroma’s die dat typische en uiterst aangename “ademen-de” van de grote champagne-cuvées veroorzaken. Grote mate van nauwkeurigheid. Verfijnde aanzet en een opvallende frisheid vanaf het eerste mondcontact. Rijk maar delicaat koolzuur, dat voor volume zorgt. De wijnzuren zijn buitengewoon smaakrijk en de combinatie van bescheiden alcoholgehalte, frisse zuren en de koolzuurmassa zorgt voor intens genoegen. Prachtige finale met veel afwisseling, een grote wijninhoud en heel veel lengte. Schitterende cuvée waar het moeilijk vanaf blijven is. Er zijn excessen in de Champagne op het gebied van luxe-cuvées, maar het loont bij Lenoble echt de moeite om iets dieper in de buidel te tasten.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014 - 2017 | ALC.: 12,0%

Bij delicate voorgerechten: verse langoustines, heilbot in een romige saus.

CHAMPAGNE LENOBLE | GENTILHOMME 2006 CHAMPAGNE GC BLANC DE BLANCS CHOUILLY 100% Chardonnay. Stuivende Chardonnay-expressie van de echt grote Blanc-de-Blancs-champagne: de fijnste Chardonnay-aro-ma’s op het niveau van zeer grote witte bourgogne: de broodoven, amandelen, gekonfijte citrusvruchten maar ook de fijne geuren van de verse oester (jodium, zeewier). Opvallend genereuze aanzet met een fijnzoete streling. Aanhoudende, zeer fijne en traag opstijgende pareling – de belletjes zijn microscopisch klein en een lust voor het oog. De prikkeling is subtiel en opwekkend. Vanaf het eerste mond-contact is er hier sprake van een grote, gestructureerde wijn met een fascinerende smaakintensiteit. De impressie van een rijpe Grand Cru uit Chablis in de mond, gedynamiseerd door een extreem fijne kool-zuurpresentie. Mondschonend en onweersteenbaar. Très Grand Vin! Wat een voorrecht...

BRUIK-/HOUDBAAR: 2012 - 2020 | ALC.: 12,0%

Superdeluxe apéro; maar ook aan tafel (vis, oesters, kreeft).

CHAMPAGNE LENOBLE | LES AVENTURESCHAMPAGNE GC BLANC DE BLANCS CHOUILLY

100% Chardonnay. Meteen de allure van de echt grote wijn met een subtiele, nobele houtpresentie. De complexiteit kent geen grenzen: appel, peer, abrikoos en kweepeer. Maar ook iets van citrusvruchten (pompelmoes en citroen). De Chardonnay komt tot uitdrukking door de hazelnoten en amandelen. Floraal (pioenroos en kamperfoelie), maar er komt nog zo veel meer los als de tijd in het glas gegund wordt: kaneel, vanille, witte peper, ijzerkruid, jasmijn, lindebloesem… Rijke, vineuze aanzet en een heerlijke hap in de genereuze, vaste mousse. Prachtig contrast binnen de grote wijncomplexiteit en de verkwikkende frisheid die de wijn elegantie verschaft. Fenomenale lengte. Volstrekt onmogelijk om hier vanaf te blijven. Kan de grootste en veel kostbaardere prestige cuvées met gemak vervangen! Abso-luut een bijzondere wijn-/champagne ervaring. Doen, al is het maar voor één keer!

BRUIK-/HOUDBAAR: 2012 - 2015 | ALC.: 13%

Tarbot met bospaddestoelen, kwartel met een fijne wijnsaus en Sint Jakobsvruchten.

DOMAINE MONDIVIN 2013 VILLÁNYI DHC – HONGARIJE 100% Cabernet-Sauvignon. Zeer geurig en aromatisch. Floraal (egelantier, pioenroos) met zachte vruchtentonen (aardbei, mango). Schoon, zuiver en niets van SO2 te bespeuren. Vrij van de (te) veel voorkomende inweekeffecten als zuurstok en banaan. Dit is wijn! Knap frisse, krokante en meteen spannende materie vanaf het eer-ste mondcontact. Gestructureerde wijn met een goede balans. Op-vallend contrastrijk binnen de wereld van de zeer goede rosés. De zeer subtiele tannine-presentie past goed binnen het karakter-kader dat deze wijn zo positief onderscheidt van de “gemakkelijke” rosés. Smaakrijke en gevarieerde finale met veel lengte. Wat een wijn. Niet geschikt voor de liefhebbers van een ”roséetje”…

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014 - 2016 | ALC.: 13,5%

Op de huid gebakken vis, inktvis en gevogelte.

NU

€ 7,50

Proefnotities UITGEBREIDE PROEFNOTITIES EN MENUSUGGESTIES KUNT U VINDEN OP WWW.SAUTERWIJNEN.NL

Bij het persen van blauwe druiven komt wit sap vrij. Vergist dit dan hebben we een witte en geen rode wijn van blauwe druiven (Blanc de Noirs). Binnen deze combinatie loopt het Champagne-gebied voorop. 99% van De champagnes zijn wit maar 60% van de druiven is blauw. Dit vereist een superieure pers-techniek om te voorkomen dat het witte sap toch wat kleur mee krijgt. De werkwijze bepaalt dus de kleur waardoor er van blauwe druiven zowel wit, rosé als rood gemaakt kan worden. Van witte druiven kan er andersom uiteraard geen rood of rosé gemaakt worden.

De rosé van Domaine Mondivin (van de hand van Erik Sauter) is gemaakt van het sap van (blauwe) Cabernet-Sauvignon-druiven. Dit sap is in 2013 het resultaat van directe persing waarbij er tijdens en door het trage pers-procedé wat kleur (schakering licht koper) van het vaste materiaal (de schil) wordt overgedragen. Daarna volgde er een zeer trage gisting en bleef de wijn langere tijd in contact met de fijne gistsporen.

Het is dus heel vergelijkbaar met de techniek die bij de grote witte wijnen wordt toegepast. Het resultaat is verbluffend (goed). Een rijk gestructureerde, aromatische wijn met precies voldoende frisheid, een ongekend hoog ‘wijn’-gehalte (vinositeit) en een zeer grote lengte.

Voor hen die vrijwel automatisch negatief reageren op het begrip rosé –“voor mij geen rosé”- is het goed om te weten dat het volstrekt onmogelijk is deze wijn als rosé te herkennen indien geserveerd in een zwart glas dat kleurherkenning onmogelijk maakt.

Tijdens de succesvolle jubileum-proeverijen hebben velen deze wijn geproefd en vrijwel iedereen heeft besteld. Een enkele keer was wat aandringen nodig om toch vooral te proeven en dan pas een oordeel uit te spreken. Frappant was dat ook de tegenstanders van rosé het als een ware ontdekking ervoeren en ook bestelden. “Maar dit is heel anders...” Inderdaad zo anders dat deze wijn-rosé niet aan seizoenen gebonden is en perfect geserveerd kan worden in de winter. Vandaar dat we hem graag als dé ‘winter-rosé’ presenteren.

Een andere onderscheidende eigenschap is het bewaarpotentieel. Onlangs proefden we een Domaine Mondivin Rosé van 2004. Bijna tien jaar oud dus! Onherkenbaar, verrassend jong en voorzien van een sprankelende frisheid! Men zou zich tien jaar vergissen. Zo vallen er ook binnen het universum van hoogwaardig rosé-wijnen boeiende ontdekkingen te doen. Dat deze wijn slechts een derde tot de helft kost van de gereputeerde wijnen waarmee hij vergeleken wordt, zal niet als een tekort ervaren worden.

DOMAINE MONDIVIN 2013 Villányi DHCHongarije(€7,95)

Dé Winterrosé

CHÂTEAU BONALGUE 2011 POMEROL AOC - FRANKRIJK 90% Merlot en 10% Cabernet-Franc. Verfijnde expressie (cederhout, tonkaboon, witte chocolade, dekblad van de havanna, laurier naast de subtielste vruchtenaroma’s - aardbei en kers met een ontwikkeling richting Kirsch). Een opvallend goede en al aardig gevorderde ont-wikkeling. Dit is nu al genieten! Na de twee monumentale jaren 2009 en 2010 komen nu verfijning en classicisme aan bod. De wijn biedt een bijzonder smaakrijke elegantie met een absoluut perfecte balans. Het gronderige, rustieke karakter van de ouderwetse pomerol is hier totaal afwezig. Dit is een pomerol met de vrouwelijkheid en het ragfij-ne van een margaux. Alles drukt zich in de lengte uit. Nog een heel klein beetje geduld en dit is de meest verleidelijke en gegarandeerd inspirerende wijn die men zich kan wensen. Niet zo gemakkelijk om het meteen te begrijpen maar dit is een geheimtip voor liefhebbers van kostbare, rode Bourgognes. De beste pomerols en de grote cor-ton-wijnen komen soms opvallend dicht bij elkaar.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014 - 2022 | ALC.: 13,0%

Kalfsschouder met bospaddestoelen of truffel. Patrijs, fazant, parelhoen.

SOLTUS | MUSCAT DE RIVESALTES N.V. RIVESALTES VDN - FRANKRIJK 100% Muscat à Petit Grains. Pure Muscat-expressie: bloesem van de vlierbes, acaciahoning. Licht bedwelmend floraal maar delicaat en intrigerend. Het uitgesproken aromatische karakter van deze druif komt integraal in de wijn tot uitdrukking. Fijn versmolten, uiteraard zoete aanzet met een romige textuur. Heerlijk, direct mondcontact met een weliswaar zoete materie, maar die wel direct een luchtige frisheid biedt. Zeer discrete alcoholpresentie, opvallende lengte en fijnheid. Ouderwets lekker en uitermate geschikt bij desserts op basis van vruchten, ijs en patisserie.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2010 - 2015 | ALC.: 15,5%

Uitermate geschikt bij desserts: vruchten, ijs, patisserie.

SOLTUS | TUILÉ N.V. RIVESALTES VDN - FRANKRIJK 100% Grenache Noir. Opvallend complexe expressie met minerale invloed en volop gedroogde vruchten (druiven), creme van bosbes-sen, chocolade en houtteer. De subtiele kruidigheid van de Gren-ache. Versmolten aanzet met direct dat subtiele contrast van zoet en tannines. De balans is goed, alcohol zit helemaal versmolten, de tannines blijven discreet en de frisheid is daar. De materie bezit vol-doende reliëf om de ware liefhebber te boeien. Buiten de maaltijd een rustgevende nadenkwijn met een wat minder zwaar wegend al-coholgehalte.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2012 - 2015 | ALC.: 16,0%

Combineren met de beste blauwe kazen en desserts op basis van chocolade.

CHÂTEAU DE JURQUE | TENDRESSE 2011 JURANÇON AOC - FRANKRIJK 50% Petit Manseng en 50% Gros Manseng. In eerste instantie wat in-getogen neus. Na royaal zuurstofcontact (decantereen ter beluchting is zeker zinvol) opent de wijn zich als een waterlelie na zonsopkomst. Vers en gekonfijt geel ( tropisch) fruit, bloemenhoning, merg van de vanillepeul opgelost in room, maar ook rauwe paddestoelen en vers geschaafde witte truffel. Beklijvende en fluweelzachte aanzet. Heel plezierig mondcontact -zacht als zijde- en geen makkelijke opgave om dit uit te spugen tijdens het proeven. Door de late oogst is er spra-ke van een zekere weelde, maar de zuurgraad in de wijn zorgt voor een uitgelezen balans en waakt er voor dat er ‘overgewicht’ geen kans krijgt. Knap evenwicht dankzij de discrete zoetheid en een mini-maal bittere toets (marmelade). De finale lijkt haast eindeloos. Nobel zoet op niveau! Schenk dit gerust als u een (heel) kostbare zoete wijn uit bijvoorbeeld Sauternes in gedachten heeft. Dit kan er mee wedijveren.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014 - 2020 | ALC.: 13,0%

Ganzen- en eendenlever. Blauwe kazen.

RALLO 2010 PASSITO DI PANTELLERIA DOP - ITALIË 100% Moscato. Dit heeft niet het uitgesproken florale karakter dat Muscat-wijnen doorgaans kenmerkt. Haast het tegenovergestelde: gedroogde zuidvruchten, gecarameliseerde noten, acaciahoning en ahornsiroop. Opvallend hoe de wijn blijft ontwikkelen in het glas; in een later stadium ook gedroogde sinaasappelschil en bitterkoekjes. Wat een verleidelijke aanzet: zonder twijfel een echt filmend mondge-voel en een compleet mondvullend karakter. Wat opvalt is de zuur-graad: die is dusdanig goed gedoseerd dat een zeer uitgebalan-ceerde wijn ontstaat. Komt zowel de fijnheid als de drinkbaarheid ten goede. Knappe wijn uit een zonovergoten klimaat! Niet zelden zijn dergelijke wijnen ontzettend log door het hoge suikergehalte, dat is hier knap vermeden.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014 - 2021 | ALC.: 14,0%

Nagerechten met noten (taart, nougat). Cake met vruchten.

TOMÀS CUSINÉ | DRAC MAGIC 2013 CATALUNYA DO – SPANJE Macabeu en Albarinyo. Zeer aantrekkelijk en open boeket waarin de Albarinyo-aroma’s in de rijpste vormen licht domineren. Floraal met mint, buxus en witte aalbessen. Smaak- en contrastrijke wijn met zo’n prachtige, autonome frisheid dat hij de koelte van de aanbevolen ser-veertemperatuur niet echt nodig heeft. Heerlijk zacht en romig mond-contact dat fraai contrasteert met de opvallend smaakintensieve (citrus-vruchten) wijnzuren. De wijn is enerzijds knap nauwkeurig en anderzijds verleidelijk zwierig. Tegen het afscheid komt er de fijnste en subtiel gedoseerde pompelmoes-bitterheid tot uitdrukking. Voor-treffelijk. Er zijn wijnen die onmogelijk overtuigen, de eerste snuif en de eerste slok en we weten dat het goed zit. Dit is er zo een - volop plezier, verkwikking en boeiende smaakvariatie.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014 - 2016 | ALC.: 13,0%

Perfecte oesterwijn. Ook heel uiteenlopende visgerechten en zelfs geitenkaas.

TOMÀS CUSINÉ | DRAC MAGIC 2012 CATALUNYA DO – SPANJE Tempranillo, Garnatxa, Syrah en Cabernet-Sauvignon. Subtiel ge-toast karakter door de invloed van het eikenhout; ook een impressie van eersteklas vanille. Boeiende indrukken van rijp rood en zwart fruit. Kokos, bijenwas en gedroogde dragon. Een bescheiden zoetheid en de Spaanse afkomst wordt niet verloochend. Frisse en elegante aan-zet; pas enkele momenten later blijkt de ware kracht van de wijn. Con-centratie en smaakkracht gaan hier hand in hand. Vers geroosterde moccaboontjes, gelei van zwarte pruimen en tabaksblad. Direct na het doorslikken vindt een kleine smaakexplosie plaats; in de finale toont de wijn zijn ware aard. Tomàs blijft ons keer op keer verrassen. Ongekend hoe Tomàs keer op keer met vernieuwende wijnen op de proppen komt. Nog nooit was het resultaat teleurstellend.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2013 - 2017 | ALC.: 14,0%

Rood vlees geniet de voorkeur. Spies van lamsvlees, côte de boeuf etc.

ROTWEINGUT IBY | BLAUFRÄNKISCH CLASSIC 2012 BURGENLAND – OOSTENRIJK 100% Blaufränkisch. Direct na het openen iets reductie; de wijn heeft dus wat lucht nodig (decanteren zinvol). De kenmerkende peperige kruidigheid en geroosterde paprika. Houtteer, geroosterde kastanjes en tonkaboon. Soepele en buitengewoon sappige materie van een mediterrane generositeit. Rond, zeer harmonieus en mondvullend dankzij de zachte wijnzuren en de nog zachtere tannines. Heerlijke, echt smaakrijke, bijzonder lang aanhoudende en gevarieerde finale (kersen!). 2012 blijkt een heel goed jaar hier. Oostenrijks rood voor een schappelijke prijs.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014 - 2017 | ALC.: 14,0%

Licht verteerbare gerechten (kalf, op de huid gebakken vis).

ROTWEINGUT IBY | BLAUFRÄNKISCH HOCHÄCKER ‘12 MITTELBURGENLAND DAC – OOSTENRIJK 100% Blaufränkisch. Rijpe, fijnkruidige expressie met frisse houtto-nen, laurier en zwarte vruchten (bosbessen en bramen) en vers ge-kneusde druiven in een zeer rijpe en uiterst verleidelijke vorm. Op-nieuw vraagt de wijn contact met zuurstof om in het glas goed tot ontwikkeling te komen. Nog net niet optimaal versmolten aanzet, de tannines lijken nog wat ongepolijst in dit prille stadium. Niet verwon-derlijk, de wijn verkeert nog in een jonge fase. Beloftevol is het in ieder geval. De zuurgraad zorgt voor de nodige verfrissing en voor-komt overextractie. Verleiding is hier het juiste woord. De lengte is wonderlijk lang en de krachtige tannines bieden het nodige reliëf. De succeswijn Hochacker is weer gegroeid en toont zich rijper en nog beter in harmonie dan ooit tevoren. Met klem aanbevolen!

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014 - 2019 | ALC.: 13,5%

Combineren met ossenhaas, eend, kalfsvlees, konijn en op de huid gebakken, harde vis.

ROTWEINGUT IBY | BLAUFRÄNKISCH CHEVALIER 2012 MITTELBURGENLAND DAC – OOSTENRIJK 100% Blaufränkisch. Deze topcuvée van Iby krijgt -terecht- een op-voeding op eersteklas eikenhout en dat is goed in het boeket waar-neembaar: gedroogd tabaksblad, subtiel rokerig, de merg van een vers geopende vanillepeul en gebrande moccaboontjes. In deze jon-ge fase is het hout nog wat dominant, maar binnen 1 a 2 jaar zal het fruit meer naar de voorgrond treden. Spannende wijn om te volgen in de ontwikkeling! De rijpheid, met dat subtiele zoet dat ook een 100% droge wijn kan bieden, is evident vanaf het eerste mondcontact – de wijn bezit een bijzonder verfijnde textuur met de zachtheid van flu-weel en het gladde van zijde. Na zo’n binnenkomst verwachten we de drie-eenheid van harmonie, verfijning en smaakkracht en we worden bepaald niet teleurgesteld. In tegendeel zelfs. Het niveau is hoog, de lengte fascinerend en deze wijn bewijst dat klasse, ambitie en intens plezier heel goed samen kunnen gaan. Chevalier is met recht de topcuvée van de familie Iby. Misschien wel van heel Oostenrijk...

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014 - 2022 | ALC.: 13,5%

Kalfswang, kalfsnieren. Gerijpt rundvlees en kazen op basis van koemelk.

ROTWEINGUT IBY | BLAUFRÄNKISCH QUINTUS 2008 MITTELBURGENLAND DAC – OOSTENRIJK 100% Blaufrankisch. Verfijnde en beter gedoseerde houtinvloed dan in het verleden. Laurier, kruidnagel, nobele vinositeit (Kirsch). Verfijn-de roosteraroma’s. In de mond is er sprake van een indrukwekkende harmonie. Het contact met de materie is op het niveau van de grote wijn. De concentratie is optimaal zonder het effect van overgewicht. Het ambitieuze karakter verdringt de plezierbelevenis in geen mate. Contrastrijke finale met een grote lengte en op geen enkel moment manifesteert zich het toch royale alcoholgehalte. Als een producent van dit niveau er voor kiest een topcuvée uit te brengen, komt het echte resultaat pas over tien tot vijftien jaar tot uitdrukking. Maar dan is het ook echt genieten. Een superwijn die finesse en kracht com-bineert.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2011 - 2019 | ALC.: 13,0%

Combineren met het beste, optimaal gerijpte en geaderde rundvlees en oude, brokkelige kaas

TABLAS CREEK | CÔTES DE TABLAS 2011 PASO ROBLES - CALIFORNIË/VS 27% Viognier, 26% Grenache Blanc, 25% Marsanne en 22% Rous-sanne. De assemblage heeft ten opzichte van 2010 ingrijpende wijzigingen ondergaan (de helft minder Viognier, minder Grenache Blanc, maar veel meer Marsanne en Roussanne. Aanvankelijk het licht reductieve van de fijnere, witte bourgognes en ook in aromatisch opzicht wordt deze (positieve) ontwikkeling bevestigd. De mineraliteit is verder toegenomen. Het boeket is verfijnder en complexer gewor-den. Het verleidelijke is gebleven maar de wijn bezit een nog betere balans en meer verkwikkende frisheid (t.o.v. 2010). Fraai versmolten materie met een romige textuur. Er is sprake van een toegenomen smaakintensiteit in combinatie met meer verfijning. Opnieuw zeer nauwkeurig, goed verteerbaar en verrassend veel voldoening ver-schaffend. Tikkeltje strakker met een subtiele zilt toon in de finale zo-als we dit in de hoge, witte bourgognes ook aantreffen. Maar het hoge “vin-plaisir-gehalte” is gebleven. Het ontdekken echt waard!

BRUIK-/HOUDBAAR: 2013 - 2018 | ALC.: 13,0%

Zacht geroosterde kreeft, Sint Jakobsschelp, wit vlees. Am-bachtelijke Cantal.

TABLAS CREEK | CÔTES DE TABLAS 2011 PASO ROBLES - CALIFORNIË/VS 49% Grenache, 28% Syrah, 15% Mourvèdre en 8% Counnoise. Ade-mende (frisse herfst-/boslucht) en uiterst nauwkeurige expressie die een formidabele mineraliteit demonstreert. Gemalen stenen, natte rots, kastanjehout en bloemengeuren. Volstrekt uniek en uitgespro-ken on-Californisch boeket. Prachtig! De wijn komt de mond binnen met een streling van zijdezacht fluweel en zoete rijpheid. De directe verleidelijkheid is dan ook onweerstaanbaar. Maar daarna gaan een prachtige concentratie en een contrastrijke materie het beeld bepa-len. De verleiding blijft, maar de goed gedoseerde tannines zorgen voor reliëf en contrast. Het subtiel zilte, dat sommige zeer grote bour-gognes kenmerkt, geeft de wijn allure en complexiteit. Minder alcohol en meer complexiteit – fraaie progressie! Tablas Creek is een samen-werking van de familie Perrin en de firma Haas (importeur van Perrin/Beaucastel in de V.S.). De invloed van Perrin is goed waarneembaar! Met gesloten ogen waan je je in de Rhône.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2013 - 2018 | ALC.: 14,5%

Ultieme begeleider van eersteklas kalfsvlees (-oester en -haas).

TABLAS CREEK | ESPRIT DE BEAUCASTEL 2010 PASO ROBLES - CALIFORNIË/VS 60% Roussanne, 35% Grenache Blanc en 5% Picpoul. Superbe, open, uitgesproken Rhône-expressie op het niveau van de bes-te, witte Beaucastel. Uitermate puur en ontroerend on-Amerikaans/Californisch. Zeer rijpe (wijngaard)perzik, lychee, iets exotisch fruit (passievrucht), kweepeer en de frisse, uiterst discrete adem van het allerbeste eikenhout. Vanaf het eerste mondcontact de overweldi-gende impressie van totale harmonie binnen de unieke combinatie van smaakkracht en verfijning. Hechte, bijna tastbare materie dank-zij de briljant gedoseerde concentratie en dan toch die zwevende, dansende elegantie. Discrete maar o zo smaakrijke zuren. Wat is dit genieten! Opnieuw werkelijk uitstekend. Klasse-wijn die een groot gastronomisch potentieel op het hoogste niveau combineert met het rustgevende en ontspannende van de beste meditatie-wijn.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2013 - 2022 | ALC.: 13,5%

Zacht geroosterde kreeft, Sint Jakobsschelp, wit vlees. Am-bachtelijke Cantal.

TABLAS CREEK | ESPRIT DE BEAUCASTEL 2010 PASO ROBLES - CALIFORNIË/VS 40% Mourvèdre, 27% Grenache, 28% Syrah en 5% Counoise. Verfijn-de en delicate expressie met uiterst subtiele houttonen: zeer rijpe aro-ma’s van gekonfijte vruchten (aardbei, pruim) maar ook tonkaboon, kaneel, koffie, de ambachtelijke broodoven en eucalyptus. Minder kruidig dit jaar, maar verrukkelijk ademend en van een grote klas-se getuigend. Vanaf het eerste mondcontact is er sprake van totale harmonie. De textuur is zeldzaam fluwelig en zorgt voor het tactiele mondcontact van de grote wijn. Net als in 2009 is er sprake van een indrukwekkende verfijning. Smaakconcentratie en uitgebalanceerde opulentie zijn zo goed gedoseerd dat het beeld van de verfijning en de discretie van de grote wijn soeverein blijft. Alleen de grote (wijnen) kunnen zich een dergelijke en unieke combinatie van opulentie, dis-cretie en verfijning bieden.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2013 - 2021 | ALC.: 14,5%

Combineren met wild konijn en wilde paddestoelen, zuiglam, kalfsschouder.

CHAMPAGNE LENOBLE | BRUT INTENSECHAMPAGNE – FRANKRIJK 40% Chardonnay uit Chouilly (Grand Cru des Côtes des Blancs), 30% Pinot Noir uit Bisseuil (Premier Cru des Montagnes de Reims) en 30% Pinot Meunier uit Damery. Rijke en zeer goed herkenbare expressie. De combinatie van fijne broodaroma’s, bloemenhoning, hazelnoten, kweepeer en die bewuste heel subtiel oxydatieve, unie-ke champagne-adem die we bij de beste huizen altijd tegen komen. Levendige, genereuze en door royaal maar fijn koolzuur gedragen aanzet. Totaal mondcontact en de textuur is zacht en romig al wordt die door het fijne koolzuur letterlijk doorgeprikt. Goede balans, ingeto-gen zuurgehalte en een finale met reliëf en wat mineraliteit. Robert M. Parker: De Brut van Lenoble is een van de meest trefzekere waarden op de huidige champagnemarkt. Een buitengewone wijn, met een boeket van toastaroma’s en gist, als ook een oprecht, genereus en stevig karakter. Deze complexe en verfrissende wijn ademt aroma’s van verse peer, gistsporen en bloemen. Score: 90/100 punten.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2013 - 2015 | ALC.: 12,0%

Met verfijnde hapjes zoals een verse oester in z’n puurste vorm of een tartaar van zalm.

CHAMPAGNE LENOBLE | BRUT NATURE DOSAGE ZÉRO | CHAMPAGNE – FRANKRIJK 40% Chardonnay, 30% Pinot Noir en 30% Pinot Meunier. Dit is dezelf-de samenstelling als de Brut Intense. Extreem pure expressie – zeer goed herkenbaar als hoogwaardige Champagne (door de gistaro-ma’s – vers brood, witte bessen, anijs en mint) maar voorzien van een opvallende mineraliteit. Verkwikkend en eetlust opwekkend, maar ook van een zeer hoog niveau (terroir-cruvées met jaargang). Smaakin-tensieve aanzet en een verrukkelijk vaste (als het ware eetbare) en fijne mousse die de smaakrijkdom doet exploderen. Normaal zijn de BRUT ZERO-Champagnes wreed droog maar dit blijft volledig in balans. Wel bezit de wijn het mondschonende effect van de beste niet gedoseerde Champagnes. Voor de echte liefhebbers is dit een super-cuvée. Het wijngehalte (vinositeit) is uitzonderlijk hoog en de wijn biedt de complexiteit, het reliëf en vooral de lengte van een grote, droge witte wijn van de Chardonnay-druif (Chassagne Montrachet). Uitgesproken fijne en intensief smakende Champagne.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2013 - 2020 | ALC.: 12,0%

Het best denkbare aperitief. Oesters.

CHAMPAGNE LENOBLE | CUVÉE RICHE - DEMI SEC CHAMPAGNE – FRANKRIJK 40% Chardonnay uit Chouilly (Grand Cru des Côtes des Blancs), 30% Pinot Noir uit Bisseuil (Premier Cru des Montagnes de Reims) en 30% Pinot Meunier uit Daméry. Zeer goed herkenbaar als hoog-waardige champagne, 100% in de stijl van de Brut Intense en de Brut Nature. Maar het vanille van het hout en het honing-achtige van de vin de liqueur komen hier iets meer tot uitdrukking. Fijnzoete aanzet: heerlijk vast en smakelijk schuim en het koolzuur blijft verfijnd met zeer kleine belletjes. De 32 gram restsuiker blijkt prachtig geïnte-greerd en voor een demi-sec is er sprake van een zeldzaam goede balans. Dit neemt zelfs de meest verwoede BRUT-liefhebber met het grootste plezier tot zich. Dit is het allerbeste dat we ooit op het gebied van Demi-Sec geproefd hebben.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2013 - 2018 | ALC.: 12,0%

Geweldig aperitief, maar ook als begeleider van de fijnste pa-tisserie.

CHAMPAGNE LENOBLE | CHAMPAGNE GRAND CRU BLANC DE BLANCS CHOUILLY – FRANKRIJK 100% Chardonnay uit Chouilly (Grand Cru des Côte des Blancs). Open en florale Chardonnay-expressie met een onmiskenbare mi-neralieit: vuusteen, witte peper, kweepeer, kruisbessen. Fijne cham-pagne-gist-aroma’s die dat typische en uiterst aangename “ademen-de” van de grote champagne-cuvées veroorzaken. Grote mate van nauwkeurigheid. Verfijnde aanzet en een opvallende frisheid vanaf het eerste mondcontact. Rijk maar delicaat koolzuur, dat voor volume zorgt. De wijnzuren zijn buitengewoon smaakrijk en de combinatie van bescheiden alcoholgehalte, frisse zuren en de koolzuurmassa zorgt voor intens genoegen. Prachtige finale met veel afwisseling, een grote wijninhoud en heel veel lengte. Schitterende cuvée waar het moeilijk vanaf blijven is. Er zijn excessen in de Champagne op het gebied van luxe-cuvées, maar het loont bij Lenoble echt de moeite om iets dieper in de buidel te tasten.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014 - 2017 | ALC.: 12,0%

Bij delicate voorgerechten: verse langoustines, heilbot in een romige saus.

CHAMPAGNE LENOBLE | GENTILHOMME 2006 CHAMPAGNE GC BLANC DE BLANCS CHOUILLY 100% Chardonnay. Stuivende Chardonnay-expressie van de echt grote Blanc-de-Blancs-champagne: de fijnste Chardonnay-aro-ma’s op het niveau van zeer grote witte bourgogne: de broodoven, amandelen, gekonfijte citrusvruchten maar ook de fijne geuren van de verse oester (jodium, zeewier). Opvallend genereuze aanzet met een fijnzoete streling. Aanhoudende, zeer fijne en traag opstijgende pareling – de belletjes zijn microscopisch klein en een lust voor het oog. De prikkeling is subtiel en opwekkend. Vanaf het eerste mond-contact is er hier sprake van een grote, gestructureerde wijn met een fascinerende smaakintensiteit. De impressie van een rijpe Grand Cru uit Chablis in de mond, gedynamiseerd door een extreem fijne kool-zuurpresentie. Mondschonend en onweersteenbaar. Très Grand Vin! Wat een voorrecht...

BRUIK-/HOUDBAAR: 2012 - 2020 | ALC.: 12,0%

Superdeluxe apéro; maar ook aan tafel (vis, oesters, kreeft).

CHAMPAGNE LENOBLE | LES AVENTURESCHAMPAGNE GC BLANC DE BLANCS CHOUILLY

100% Chardonnay. Meteen de allure van de echt grote wijn met een subtiele, nobele houtpresentie. De complexiteit kent geen grenzen: appel, peer, abrikoos en kweepeer. Maar ook iets van citrusvruchten (pompelmoes en citroen). De Chardonnay komt tot uitdrukking door de hazelnoten en amandelen. Floraal (pioenroos en kamperfoelie), maar er komt nog zo veel meer los als de tijd in het glas gegund wordt: kaneel, vanille, witte peper, ijzerkruid, jasmijn, lindebloesem… Rijke, vineuze aanzet en een heerlijke hap in de genereuze, vaste mousse. Prachtig contrast binnen de grote wijncomplexiteit en de verkwikkende frisheid die de wijn elegantie verschaft. Fenomenale lengte. Volstrekt onmogelijk om hier vanaf te blijven. Kan de grootste en veel kostbaardere prestige cuvées met gemak vervangen! Abso-luut een bijzondere wijn-/champagne ervaring. Doen, al is het maar voor één keer!

BRUIK-/HOUDBAAR: 2012 - 2015 | ALC.: 13%

Tarbot met bospaddestoelen, kwartel met een fijne wijnsaus en Sint Jakobsvruchten.

DOMAINE MONDIVIN 2013 VILLÁNYI DHC – HONGARIJE 100% Cabernet-Sauvignon. Zeer geurig en aromatisch. Floraal (egelantier, pioenroos) met zachte vruchtentonen (aardbei, mango). Schoon, zuiver en niets van SO2 te bespeuren. Vrij van de (te) veel voorkomende inweekeffecten als zuurstok en banaan. Dit is wijn! Knap frisse, krokante en meteen spannende materie vanaf het eer-ste mondcontact. Gestructureerde wijn met een goede balans. Op-vallend contrastrijk binnen de wereld van de zeer goede rosés. De zeer subtiele tannine-presentie past goed binnen het karakter-kader dat deze wijn zo positief onderscheidt van de “gemakkelijke” rosés. Smaakrijke en gevarieerde finale met veel lengte. Wat een wijn. Niet geschikt voor de liefhebbers van een ”roséetje”…

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014 - 2016 | ALC.: 13,5%

Op de huid gebakken vis, inktvis en gevogelte.

WITHUISVELD 16A | 6226 NV MAASTRICHT T: 043-363 77 99 | E: INFO@SAUTERWIJNEN.NLMAASTRICHTHUIZERWEG 128 | 1402 AK BUSSUMT: 035-691 48 52 | E: BUSSUM@SAUTERWIJNEN.NLBUSSUMALBERTUS PERKSTRAAT 3 | 1217 NK HILVERSUMT: 035-621 20 88 | E: INFO@SAUTERWIJNENHILVERSUM.NLHILVERSUMHET ROND 5D | 3701 HS ZEISTT: 030-878 21 72 | E: INFO@SAUTERWIJNENHETSTICHT.NLZEISTROZENDAALSELAAN 22 | 6881 LC VELPT: 026-363 46 55 | E: INFO@SAUTERWIJNENVELP.NLVELP

W W W . S A U T E R W I J N E N . N L

DISCLAIMERPrijswijzigingen en druk-/zetfouten voorbehouden. Aan deze publicatie kunnen geen rechten worden ontleend. Niets uit deze publicatie mag, noch geheel, noch gedeeltelijk, worden overgenomen en/of vermenigvuldigd zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van Sauter Wijnen te Maastricht.

COLOFONDeze publicatie kwam tot stand met medewerking van Erik J. Sauter sr., Guido Quaden, Ralph Habets, Merijn Corsten en Erik Sauter jr. Vormgeving: Ontwerpbureau Reiters te Maastricht. Fotografie: Etienne van Sloun te Maastricht en Tijmen Ballieux Fotografia. Druk: Pietermans te Lanaken (België).

INHOUD VAN HET PROEFPAKKET VAN 12 FLESSEN:

Champagne Lenoble | Brut Intense | Champagne Frankrijk - 0,75 l.

Wente | Morning Fog Chardonnay 2012 Livermore Valley Californië/VS - 0,75 l.

Famille Perrin | Réserve 2013 Côtes du Rhône AOC Frankrijk - 0,75 l.

Graham Beck | Pheasants’ Run 2012/13 Robertson Zuid-Afrika - 0,75 l. Tomàs Cusiné | Drac Magic 2012 Catalunya DOSpanje - 0,75 l.

Famille Laplace | Aydie l’Origine 2012 Madiran AOP Frankrijk - 0,75 l. Rallo | Il Manto (Nero d’Avola) 2012 Sicilia IGTItalië - 0,75 l.

Rotweingut Iby | Blaufränkisch Hochäcker 2012 Mittelburgenland DAC – Oostenrijk - 0,75 l.

Famille Perrin | Les Cornuds 2012 Vinsobres AOC Frankrijk - 0,75 l.

Ippolito 1845 | Colli del Mancuso 2011 Cirò Riserva DOC Italië - 0,75 l. Tablas Creek | Côtes de Tablas 2011 Paso Robles Californië/VS - 0,75 l.

Soltus | Muscat de Rivesaltes n.v. Rivesaltes VDN Frankrijk - 0,50 l.

VAN € 185,10 VOOR € 171,00

(Gratis thuisbezorgd!)

BESTELLEN?U kunt snel en eenvoudig bestellen per telefoon, fax, e-mail, internet en post.

T 043 – 363 77 99F 043 – 363 47 48E info@sauterwijnen.nlI www.sauterwijnen.nl

Antwoordnummer 266200 VD Maastricht

Bezorgen?Voor het thuisbezorgen van uw bestelling in Nederland maken wij gebruik van een gespecialiseerd transportbedrijf. Vanaf € 150,- is het thuisbezorgen gratis. Voor kleinere bestellingen vragen wij een bijdrage in de transportkosten van € 9,-.

Het thuisbezorgen van uw bestelling in België of Duitsland is ook mogelijk. In dat geval vragen wij een vaste bijdrage in de transportkosten van € 15,-.

Af halen?De wijnen kunnen ook worden afgehaald bij onze vestiging in Bussum of onze franchisenemers in Hilversum, Zeist en Velp. Net als de locatie in Maastricht zijn deze locaties makkelijk bereikbaar en zijn er voldoende (gratis) parkeerplaatsen aanwezig. Let op! Het kan voorkomen dat niet alle wijnen uit deze publicatie voorradig zijn in een bepaalde vestiging. Mocht een wijn niet voorradig zijn, dan kan deze alsnog binnen 1 tot 2 werkdagen in de vestiging worden geleverd.

VoorwaardenTenzij nadrukkelijk anders vermeld zijn de prijzen per fles (0,75 l.) en inclusief BTW. De (actie-)prijzen zijn geldig zolang de voorraad strekt doch uiterlijk t/m 31 december 2014. Betaling binnen 14 dagen na factuurdatum. Van toepassing zijn onze algemene verkoopvoorwaarden, welke zijn gedeponeerd bij de Kamer van Koophandel Zuid-Limburg te Maastricht onder nummer 14604792 en worden op aanvraag toegezonden.

PROEFPAKKET ‘KERST 2014’