W I J N A A N B O D

Z O M E R 2 0 0 9

ZOMERUITGAVE ZOMER 2012

Z O M E R UI T G AV E ZOMER 2 01 2

ZOMER 2012 Beste wijnliefhebber, Welkom bij de ZOMER-brochure van Pierre Ache. Vijf jaar genieten In het voorjaar van 2007 heb ik de eerste wijnselectie gepresenteerd. Nu zijn we tien wijncollecties verder. Er staat een DREAMTEAM van geweldige wijnmakers. Met karaktervolle wijnen. Die selecteer ik bij hen en importeer deze direct van de domeinen.

Nieuw deze zomer: uitstekende betaalbare kwaliteit uit Spanje en een droomdomein uit Italië BRAVO ESPANA: RIOJA - NAVARRA - LA MANCHA

Uit Rioja een wereld-rosé, met de naam IZBE.

En uit Navarra een top Organic Tempranillo Tinto OTT. De 99 Rosas uit La Mancha in zomers wit en gevuld rood. Perfect op het terras en bij de picknick. Allemaal € 6,50 per fles, per doos van 6 voor € 39,-

INTRODUCTIE AANBIEDING:

bij in totaal 6 dozen: € 5,95 ipv € 6,50 per fles, € 35,70 per doos van 6

bij in totaal 10 dozen: € 5,50 ipv € 6,50 per fles, € 33 per doos van 6 VIVA ITALIA : DOMEIN AMPELEIA uit MAREMMA TOSCANE

Nieuw zijn de drie prachtige wijnen van het domein AMPELEIA, Grieks voor druivenstok. In het najaar komen ze uitgebreid aan bod. Nu al te proeven: UNLITRO, KEPOS en topwijn AMPELEIA.

PROEFDOOS ITALIE: 3 Unlitro, 2 Kepos en 1 Ampeleia nu in proefdoos voor € 95,-

Lezenswaardig zijn verderop de rubriek ‘Wijnvrienden over’ en een informatief verhaal over de smaak van biologische en biologisch-dynamische wijnen… Ik wens u veel leesplezier en nodig u van harte uit mijn wijnkeuze te volgen. Peter Hekers

U KUNT WIJNEN BESTELLEN VIA pierreachewijnen@versatel.nl

De flessen worden gratis thuis bezorgd bij een bestelling van 30 of meer flessen. Tot 30 flessen is er € 9,50 bijdrage aan de transportkosten.

U kunt in de tekst doorklikken: klik op de blauwe tekst

Z O M E R UI T G AV E ZOMER 2 0 12

BRUISSENDE RIESLING VAN PETER PELZER

Nederland, Limburg, Eys … Als een verborgen schat ligt het dorp buiten de bekende paden in het Zuid-Limburgse heuvelland. Wat verscholen in de plooien van het dal van de Eyserbeek. Met Gulpen in de nabijheid – zoals Sampigny naast Santenay en Beaune… Vanaf de heuvels boven Eys heb je een adembenemend zicht zuidwaarts op het dal en het dorp. Er is veel historie aan en in Eys. Uit de recente geschiedenis het stoomtreintraject van de Miljoenenlijn: er is hier een stationnetje. En er is meer cultuur vanuit het verleden. De wijnhistorie gaat terug tot ongeveer 1125 ! PETER PELZER – ‘HEER VON ALDENBORGH’ Op de grondvesten van het voormalig adellijk wijnhuys van Eys heeft Peter Pelzer zijn domein opgebouwd. Vanuit de ‘cuverie’ achter zijn huis bereikt hij in luttele minuten de hoog op de helling gelegen wijngaard. Hiermee houdt hij de eeuwenoude wijncultuur in stand en geeft er zelfs allure aan. Zijn tomeloze inzet is er op gericht de mogelijkheden van zijn unieke bodem optimaal te benutten. De wijnstokken staan op een mineraalrijke mergelbodem, een oeroude krijtzee. Uniek terroir. Een bodem als waar ze ook in Champagne en Chablis unieke karakter aan ontlenen.

DE NATUUR IN EVENWICHT – PUUR EN ZUIVER De ‘schat’ die Peter in handen heeft is de combinatie van de druif op die authentiek bodem. Hij kiest bewust en rigoureus voor de biologische werkwijze. ‘Je kunt de natuur niet foppen’ is zijn ervaring. Zijn keuze is de natuur te helpen. Hij staat daarom samen

met zijn riesling en pinot gris stokken tussen de woekerende kruiden als zoetgeurende dovenetel, wilde climatus en hazelaars, wilde rozen, ontkiemende boskrieken, essen en eiken. Hier leeft de druif –wortel aan wortel- in symbiose met haar buren. Grote inspanning, laag rendement. Het resultaat is haast eetbare wijnen, doorregen met fijne complexe mineraliteit. Grote kwaliteit. ‘EYRA’ JUBILEUMWIJN € 26,50 Dit is de succesvolle mousserende wijn van Peter. Van gerijpte riesling (2005 en 2007). Door de tweede gisting in de fles –zoals bij Champagne en Crémant- ontstaat een fijne mousse. Een heldere kleur met zeer fijne belletjes. Een duidelijke geur, fris, met exotisch fruit. De smaak is sappig en elegant. De mousse is smeuïg en fris. In een bijzondere, fraaie fles.

Een feestelijke JUBILEUMWIJN !

DOMEIN ALDENBORGH

WIJNCURSUS Heeft u interesse in het volgen van een interessante wijncursus met aandacht voor biologisch en

biologisch-dynamisch ? U kunt uw belangstelling kenbaar maken via: pierreachewijnen@versatel.nl

Z O M E R UI T G AV E ZOMER 2 01 2

JEAN-FRANÇOIS REGNIER LOIRE

De Loire is een uitgestrekt en boeiend wijngebied. Hier liggen al eeuwenlang wijngaarden, waarvan enkele van de oudste van Frankrijk. Landschappelijk is het aantrekkelijk met zijn brede rivier en vele kastelen. Maar dat wist u waarschijnlijk al …

Enkele druivensoorten spelen hier de eerste trompet: sauvignon blanc, chenin blanc en muscadet voor wit en cabernet franc voor rood. Beroemd zijn de grote witte wijnen als de droge Sancerre en Pouilly Fumé en de -zoetere- Vouvray en Coteaux du Layon. De prachtige rode wijnen ontstaan vooral rond Chinon en Saumur.

In januari 2011 kwam Jean-François Regnier op mijn wijnroute. Een rustige jongeman die weet waar hij mee bezig is. Hij maakt wijn naar mijn hart: authentiek en zuiver. Zijn wijngaarden beslaan 14 hectaren in de omgeving van het stadje Saumur. In 1962 is het familiedomein gestart met 2 hectaren wijngaarden in de appellation Saumur. De wijngaarden liggen rondom het dorpje Meigné. De bodem hier is bijzonder kalkrijk. Daar staan chenin blanc en cabernet franc (rood) prominent aangeplant. Ideale omstandigheden ook voor de sauvignon-druif.

Aanvankelijk werkte men volgens de gangbare methode, met chemie en kunstmest. Sinds 1993 werkt de familie op biologische wijze. De filosofie van Jean-François is simpel en duidelijk: ‘travailler en agrobiologie c'est donner son véritable sens au métier de vigneron’. Ofwel, ‘biologisch werken geeft pas echt zin aan het werk van de wijnmaker’. Zo druk je typiciteit van terroir uit en ontstaat een puur en zuiver product. Tegelijk respecteer je de natuur en de toekomst van volgende generaties.

DE SAUVIGNON-WIJNGAARD

Op 1,5 hectare heeft Jean-François sauvignon-blanc aangeplant, vlak buiten de appellation Saumur. Een jonge wijngaard met prachtig terroir. In handen van een uitstekende wijnmaker ontstaat hier iets speciaals. Jean-François oogst de druiven volledig rijp. Gisting op lage temperatuur, bij zo’n 16 tot 18 graden. ‘Gisten toegevoegd, chaptalisatie ?’ ‘Mais non monsieur ! Wij werken in de kelder ook zonder in te grijpen’. Het vrije sulfiet is rond 30 mg/l, voor witte wijn bijzonder laag. Volledig op roestvrij staal gegist en opgevoed. Lichte filtering met aarde voor de mis en bouteille.

SAUVIGNON 2010 € 8,95 Heldere doorzichtige kleur, puur. Stuivende geur, met de groene tonen van sauvignon, kalkimpressie -als een stofwolk- en daarnaast rijp wit fruit, zoals perzik. Frisse aandronk, veel smaakstoffen, breed uitwaaierend in de mond, zonder vet te zijn. Mineraal, strak, lange afdronk. Wat tot slot opvalt is de enorme zuiverheid van de wijn.

DOMAINE REGNIER-DAVID

Z O M E R UI T G AV E ZOMER 2 0 12

WEINGUT GRAF VON K ANITZ RHEINGAU

De Rheingau is Duitslands beroemdste wijngebied. Hier ontstaan de mooiste rieslingwijnen ter wereld. De geschiedenis van Weingut Graf von Kanitz gaat terug tot in de 13e eeuw. De interesse in wijnbouw is al generaties een belangrijke drijfveer van de familie Graf von Kanitz. Al in 1968 heeft men de biologische werkwijze bevestigd door toe te treden tot de ANOG, het Anbauverband des ökologischen Landbaus. Sinds 1992 is men lid van Ecovin, een Duitse organisatie voor biologische werkende wijndomeinen. In 2003 is de huidige eigenaar Sebastian Graf von Kanitz aangetreden. Hij heeft sindsdien in het domein geïnvesteerd om de kwaliteit nog verder omhoog te krijgen. Dat is gelukt: het domein staat sinds 2011 in de lijst van 100 beste wijndomeinen van Duitsland.

De ruim 13 hectaren wijngaarden van dit wijngoed rijzen op uit de Rijn rond het dorpje Lorch. Ze zijn voornamelijk beplant met riesling en een klein gedeelte met onder andere spätburgunder en gewurztraminer. Het wijngoed heeft bezittingen in de vijf beste -steile- wijngaarden van Lorch. Ze hebben optimale zuid-westelijke ligging. De ondergrond bestaat uit leisteen en kwartsiet. De nabijheid van de rivier zorgt voor warmte en het gesteente vangt de stralingswarmte van de zon op. Dat geeft ideale omstandigheden voor het rijpen van de rieslingdruiven.

De filosofie op dit Weingut is om milieuvriendelijk te werken. Dat kan als de druivenstokken zo gezond en weerbaar mogelijk zijn. Om dit te bereiken streeft men het vergroten van de biodiversiteit van de druivenstokken en overige flora en van de fauna in de wijngaarden na. Men gebruikt geen herbiciden en pesticiden en geen kunstmest. Tussen de ranken zaait men een mengsel van bloemen en grassen, zodat er nuttige insecten aangetrokken worden. Dit is tevens de bemesting.

Kenmerkend voor de wijnen zijn mineraliteit, elegantie en zuiverheid. De stijl van de droge wijnen is echt droog, dus zonder noemenswaardige restsuikers. Wanneer mogelijk vergisten de wijnen op de eigen gisten. In de wijnkelder geldt: niet ingrijpen !

RIESLING 2010 trocken € 9,25 Dit is kwalitatief uitstekend. Gemaakt van rieslingduiven uit diverse wijngaarden van het domein. Mineraliteit, concentratie en lengte kenmerken deze wijn. Met rijpheid en zachtheid. Appel en perzik in de geur en smaak. Breed in de mond, mineraal en zelfs wat rond in de smaak. Zeer aangenaam drinken. Je kunt de fles na openen nog dagen genieten, als je hem tenminste niet leeg drinkt…

SPATBURGUNDER WEISSHERBST 2010 trocken € 12,50 Dit is een speciale wijn ! Het is een pinot noir die gemaakt is als een witte wijn. Dat wil zeggen dat de druiven direct na de oogst zijn geperst. De schillen, die de kleur geven, zijn bij de alcoholische gisting afwezig. Daardoor blijft de wijn licht van kleur. Een heel klein beetje kleurextract komt bij het persen in de wijn. Dat is zeer aantrekkelijk voor het oog: zeer licht roze kleur. De jaargang 2010 heeft ietsje meer kleur dan de geweldige 2009. Daarom is de naam Blanc de Noirs veranderd in Weissherbst. De wijn is wederom geweldig lekker. De geur is subtiel met bloemen en wit fruit en aardbei en framboos. De smaak start fris en licht en ontwikkelt naar een aangenaam vet mondcontact. Dat geeft samen met het rode en witte fruit volheid. Lange afdronk met aangenaam bittertje. Culinair een verrassing. Zeer geschikt als aperitief en door de volheid een verrassende en uitstekende begeleider van salades, pasta’s en allerlei visgerechten en zelfs gerechten met wit vlees.

GRAF VON KANITZ

Z O M E R UI T G AV E ZOMER 2 01 2

ELZAS

Léon Heitzmann is een belangrijk man in het bestaan van Pierre Ache. Met zijn openheid, vakmanschap en eigen wijsheid heeft hij mij meegenomen in de wereld van de wijnboer. Toen we broekies waren, midden jaren tachtig –van de vorige eeuw. En vanaf het moment dat ik hem vroeg mee te doen in het vertellen van mijn wijnverhaal aan de wereld. Zijn ontwikkeling en zingeving van gangbaar naar natuurlijk werken. Mijn inspiratie van en waardering voor Léon. Een mooi mens.

Vanaf de eerste brochure is hij er bij. Met zijn wijnen en bij de eerste proeverij in 2007 ook zelf. Een constante factor. Die continue bezig is verder te komen met zijn wijngaarden en wijnen. Nieuwsgierig, bezig verder te ontwikkelen. Dat lukt hem stapje voor stapje. Het natuurlijk werken werpt namelijk mooie en betrouwbare vruchten af, heeft hij ervaren. Steeds betere wijnen.

HISTORIE EN TRADITIE Léon is de zesde generatie wijnmakers op het familiale domein. Het omvat zo´n 50 percelen en in totaal 11 hectaren. Hoewel een breuk met de traditie van zijn vader heeft Léon in de wijngaarden met overtuiging de afgelopen jaren de omslag naar natuurlijk werken gemaakt. Vanaf 2004 werkt hij volledig biologisch. Met ingang van de oogst 2009 zijn de wijnen AB-gecertificeerd. Léon past ook de inzichten van de biologisch-dynamische wijnbouw toe. Zonder certificering -nog- omdat hij de uitgangspunten naar eigen inzicht toe wil passen.

IN DE WIJNGAARD De inspanningen in de wijngaard nemen toe: Léon volgt de cyclus van de druivenplanten intensief. Hoe zijn pinot blanc er bij staat ten opzicht van anderen. Hoe de planten reageren op de weersomstandigheden. Hoe de druif zich ontwikkelt. Experimenteert met nieuwe aanplant. De pinot gris op de Kaefferkopf-helling heeft hij zeer intensief beplant met een noviteit, vrij hoge onderstammen voor de druiven. Daardoor komen de druiven hoger te hangen en is het straks gemakkelijker plukken. Wel een stuk duurder, maar dan heb je er straks –op je oude dag- ook voordeel van. Belasting van de bodem van de wijngaard door machines is geen goede zaak. Léon gebruikt een quad om de wijngaarden te bewerken. Hij heeft een sproeier op zijn quad gemonteerd om het gedynamiseerde water zo goed mogelijk te kunnen verstuiven.

Het dynamiseren heeft volgens Léon een niet te begrijpen maar wel werkelijk waar te nemen effect op de gezondheid van de druivenplanten. Hij wordt steeds meer ‘beloond’

met druiven van een grote kwaliteit en daarmee met betere wijnen. Vooral in mindere jaren. De wijnen zijn verfijnder en puurder. Ze hebben rijkheid, breedte, diepte en lengte zonder machtig te zijn. Je proeft rijp fris fruit en de invloed van het terroir. Léon’s wijnen zijn karaktervolle en complete wijnen met rijpheid en complexiteit.

DE NIEUWE CREMANT

De wijn is gemaakt van hoofdzakelijk chardonnay met pinot blanc en een beetje auxerrois. Het is een uitstekende mousserende wijn met tintelende mousse, frisheid en verfijning. Gebruikelijk is dat een mousserende wijn –zoals Champagne en ook Crémant- gemaakt wordt van druiven van verschillende jaren. Van de druiven van één jaar -millésime in het frans- kan men een zogenaamde ‘millésimé’-wijn maken. Léon maakt in feite een millésimé-wijn, omdat hij druiven uit één jaar gebruikt. Deze wijn is van de oogst 2007. Hij rijpt zo’n 24 maanden op fles –sur lattes- waardoor de wijn een fijne mousse heeft (hoe langer gerijpt des te subtieler bubbels).

CREMANT BRUT GRANDE CUVEE € 14,50

De Crémant is een smaakvolle, sappige wijn met een fijne mousse en een elegante afdronk. Geurt licht naar tonen van geroosterd brood en rijp fruit. Smelt op de tong, zacht rijp, en dan fris met een lange afdronk. Verteerbaar en elegant.

LEON HEITZMANN

LEON HEITZMANN

Z O M E R UI T G AV E ZOMER 2 0 12

DROOG EN LEKKER

PINOT BLANC 2010 € 9,25 Hoe snel was de 2009 op ? Snel… De 2010 mag er ook zijn. Sappige, frisse wijn met impressies van gekonfijt fruit. Wederom niet zo maar een pinot blanc. De kleur is helder en fonkelend, de geur stuivend met gekonfijt fruit. Dan volgt een sappige, brede en frisse smaak met zowel fris als rond mondcontact. Bittertje. Een lange afdronk ‘rond de wijn af’. Komt als aperitief en aan tafel goed tot zijn recht. Heerlijk bij salades – al dan niet met een stukje gebakken vis.

GEWURZTRAMINER 2010 € 12,95

Jaar in jaar uit maakt Léon een archetype van deze druif. Kenmerk is de typiciteit van geur en smaak. En de grote elegantie. Duidelijke geur, de kruidigheid van de druif springt fraai uit het glas. De smaak is stevig met rijp fruit en frisse zuren. Het vervolg is breed met extract, rijpheid en een bittertje in de afdrink. Zonder echt zoet te zijn. Lichtvoetig, verteerbaar. Lange afdronk. Een complete wijn.

GRAND CRU KAEFFERKOPF

Door 'bio' te gaan werken drukt Léon zijn respect voor de natuur uit en voor het welzijn van de mens inclusief hem zelf. Zijn wijnen zijn zuiver, smaakvol en karaktervol. Naast de druif komt ook het terroir tot uitdrukking. Dat merk je in de gelaagdheid in de smaak die maakt dat er wat te ontdekken valt. Zijn mooiste terroir is de KAEFFERKOPF GRAND CRU. Dat is de oudste herkomstbenaming van Frankrijk. Al in 1932 werd wettelijk vastgelegd dat dit terroir bijzonder is en een aparte, beschermende naam kreeg. Bijzonder is dat het na veel overreding als laatste tot GRAND CRU is benoemd. Dat heeft er alles mee te maken dat het gebruikelijk is om hier wijnen te maken die een assemblage zijn van pinot gris, riesling en gewürztraminer. Alle andere GRAND CRU’s zijn vergeven aan wijnen van één cépage. Uiteindelijk zijn toch het terroir en de kwaliteit van de assemblage erkent.

KAEFFERKOPF 2010 GRAND CRU € 18,50 Wat je er van mag verwachten. Een volle elegante wijn. Helder, fonkelend. Duidelijke brede geur. Bloemen, honing, fris fruit. In de aandronk breed, elegant, subtiel rijp fruit zowel in geur als smaak. Weelderig in de mond en tegelijk licht. Lekker bittertje. De

afdronk is lang.

LEON HEITZMANN

LEON HEITZMANN

Z O M E R UI T G AV E ZOMER 2 01 2

WHAT´S IN A NAME PIERRE ‘ASJ’ WIJNEN

Het ligt niet voor ieedereen voor de hand hoe je Ache uit spreekt, heb ik gemerkt. Als je weet dat ‘Ache’ staat voor de ‘H’ van Hekers wordt het wat makkelijker: spreek het uit op zijn Frans en je krijgt ‘asj’.

Mijn ‘alter ego’ heeft hoogst waarschijnlijk een Franse afkomst, zodat Peter ‘Pierre’ is geworden. Zie daar ‘de wijnen van mij’ !

Fascinerend is

dat er begin 18e eeuw een man leefde in het land van de Katharen, om precies te zijn in Montauban, die Pierre Ache heette.

Hij maakte kammen om kluwen te ontwarren van stoffen die voor het spinnen gebruikt werden. De parallel met mijn te onderkennen !

Ik zie het als een uitdaging ervoor te zorgen dat

u onbezorgd kunt genieten van goed gemaakte authentieke en duurzame wijnen door uit de onmetelijk grote wijnwereld wijnen te kiezen die er toe doen.

ONBEZORGD GENIETEN VAN JE WIJNKEUZE…

Het motto van Pierre Ache is dat je ONBEZORGD GENIETEN kunt van goed gemaakte originele en duurzame wijnen. Mijn selectie staat voor kwalitatief uitstekende wijnen met een eigen identiteit, voor een prima prijs.

Z O M E R UI T G AV E ZOMER 2 0 12

PROEF DOMAINE SIMONE TREMBLAY

4 f lesse n C ha bl is 20 10 e n 2 f lesse n C ha bl is pre mier cru ‘ Four c ha ume ’ 2 009 à € 102,50

WAT IS ECHTE CHABLIS TOCH LEKKER ! MET GOUD BEKROOND…

Mijn eerste druiven heb ik in 1986 geoogst in….. Chablis. Dat was mijn kennismaking met Bourgogne – en liefde op de eerste druppels wijn. De chardonnay-druif in combinatie met het bijzondere terroir. Een zeebodem vol fossielen die kalklaag is geworden. Rond het jaar 1000 werden de wijngaarden vooral ingedeeld op de wijnsmaak van de druiven die er werden geoogst. Grootgrondbezitters als de katholieke kerk maakten overal op dezelfde manier wijn zodat een vergelijking optimaal mogelijk was.

De ligging van de wijngaarden bepaalt het kwaliteitsniveau. De chardonnay geeft hier in de verschillende wijngaarden subtiel andere impressies. De geestelijke fijnproevers hebben een zeer gedetailleerde indeling van de diverse wijngaarden gemaakt. CHABLIS-SPECIALIST PHILIPPE GOULLEY

Philippe weet wat hij doet. Hij heeft ervaring. Als telg uit een familie van wijnmakers gaat hij in 1991 zijn eigen weg en start een domein met 5 hectare. Hij bewondert het terroir van zijn geboortestreek en wil dit optimaal in de wijn uitdrukken. Daarom gaat hij anders dan de meeste anderen biologisch werken. Hij is ervan overtuigd dat dat de beste manier is om het bijzondere terroir van de wijngaarden van Chablis maximaal in de wijn te krijgen.

Door de hoge vochtigheidsgraad in een zo noordelijk wijngebied loopt hij met zijn biologisch werken allerlei risico’s. Hij staat daarom in eerste instantie behoorlijk alleen in deze natuurlijke aanpak.

In 2009 heb ik de wijnen van zijn Domaine Philippe Goulley gepresenteerd. Die zijn -ook in het buitenland en met name Engeland- breed gewaardeerd.

Nu is er de nieuwe wijn van zijn Domaine Simone Tremblay. In 2000 neemt Philippe het domein van zijn ouders over. Op die ruim 13 hectare gaat hij uiteraard ook direct biologisch werken.

De gecertificeerde biologische wijnen van het familiedomein vernoemt hij naar zijn moeder, Simone Tremblay.

Deze wijnen spreken mij zeer aan: jong zijn het pure, levendige wijnen met een minerale stijl. Rond bijna in smaak zonder scherp zuur, en zonder overheersing door hout. Voor deze wijnen gebruikt Philipe geen barriques (hout): klassieke stijl Chablis dus. Nu –jong- al heerlijk. Na jaren rijpen -een Chablis drink ik het liefst na zo’n vier tot zes jaren- voller en complexer.

CHABLIS 2011 € 13,95 Een verrukkelijke wijn. Souplesse en kracht, mineraal. Veel -exotisch- fruit. Fris en vol in de mond. Met een lange verfijnde afdronk. Zuiver. Nu al toegankelijk, erg lekker drinken.

VLOEIBAAR GOUD BEKROOND Op een gespecialiseerde biologische-wijnbeurs in Montpellier heeft de Chablis premier cru ‘Fourchaume’ uit 2009–met slechts drie andere wijnen- een bijzondere gouden medaille ontvangen: met speciale vermelding van de jury. Philippe is er zeer trots op.

CHABLIS PREMIER CRU ‘FOURCHAUME’ 2009 € 22,50

De medaillewinnaar. Subtiele geur met terroir-expressie. Complex. De smaak is compleet: breed, zuiver, rijp, terroir-indruk (kalk- fossielen) mineraal. Een complexe smaak en een enorme afdronk. Geweldige wijn. Beperkt beschikbaar, wie ‘t eerst komt…

DOMAINE SIMONE TREMBLAY

TREMBLAY GOULLEY

Z O M E R UI T G AV E ZOMER 2 01 2

BOURGOGNES – BLANC EN ROUGES

Onlangs ben ik in Bourgogne geweest. Veel geproefd van wijnen uit de beroemde wijngaarden van de Côte de Beaune en Côte de Nuits. Samen vormen die de Côte d’Or, ‘de gouden helling’: wat een enorm cultureel erfgoed – en wat een verscheidenheid aan wijnen ! Het is een gebied met een complexe, variërende ondergrond. Die is ontstaan doordat de hellingen een breukvlak vormen, de ondergrond verschilt bijna per meter. Verbazingwekkend is dat hier slechts twee druivensoorten de kwaliteit bepalen. Voor rood de pinot noir en voor wit de chardonnay. Daarnaast staan er gamay (rood) en aligoté (wit) aangeplant.

Het machtige aan Bourgogne vind ik dat de druif overal hetzelfde is. De complexe ondergrond en steeds weer dezelfde druif voor wit en rood. Voor een wijnliefhebber is dat -zoals u zelf wellicht al eens hebt ervaren- uitermate boeiend ! Hoe meer de afkomst zich in de wijn weerspiegelt, hoe interessanter. De verschillende wijngaarden en het vakmanschap van de wijnmaker vind je daarin terug. Domaine des Rouges Queues brengt de oerstijl van Bourgognewijnen.

JEAN YVES EN ISABELLE VANTEY

In 1996 hebben Jean-Yves en Isabelle zich in Sampigny les Maranges gevestigd. Een klein dorpje in de plooi van heuvelruggen, in het zuidelijkste puntje van de Côte de Beaune. Vlak bij het bekende Santenay. In 1998 hebben ze hun eerste wijngaard gekocht. In alle rust werken ze sindsdien aan hun oeuvre. Het domein beslaat uit bijna 6 hectare, verspreid over 13 percelen. Ze hebben er sinds dit jaar bijna een hectare bij kunnen krijgen in Maranges en Maranges 1er cru rood.

In de wijngaard laag rendement, rond 30 hectoliter per hectare. Dat is op grand cru-niveau. Vanaf 2002 werken ze bio. Ook zijn voorzichtig de eerste stappen in de biodynamie gezet.

De ervaring van Jean Yves en Isabelle is dat je de beste wijn krijgt als je niet ingrijpt. Als je dat wel doet dan weet je niet precies welk natuurlijk proces je beïnvloedt. Je moet wellicht weer gaan corrigeren en weer corrigeren. Jean Yves en Isabelle zijn er heel rustig onder. Ze weten inmiddels dat het natuurlijke proces goed zal verlopen.

Om de gisting te kunnen volgen laat hij analyses maken. De oenoloog geeft zijn bevindingen en advies hoe in te grijpen. Dan zegt hij lachend dat Jean Yves dat wel niet zal gaan volgen …

De stijl van dit domein is ronduit klassiek Bourgogne: concentratie in kleur en smaak, elegantie en verfijning. Piepjong, geef ze veel lucht, vooral de rode wijnen. En eet er wat lekkers bij, dan komen ze optimaal tot hun recht.

MARANGES 2010 BLANC € 17,50 gelimiteerd

Dit is een zacht-frisse wijn. Sappig en breed. Verfijning in de geur met noten en rijp exotisch fruit als ananas en ook peer. Mondvullende smaak, sappig en vol. Lange afdronk. Zo kan witte Bourgogne smaken. Totale productie 300 flessen.

BOURGOGNE ‘EN VOL’ 2010 ROUGE € 13,95 uitverkocht Wijn in de dop. Helder witte kleur, subtiele geur, met frisse tonen van citrus. De smaak is fris en breed, lichtvoetig, stevige ruggengraad – door het zuur. Met grote levenskracht. Geef nog even de tijd, of een paar dagen in een karaf.

MARANGES 2009 ROUGE € 17,50 Helder en rood met een paarse zweem. Zacht-geurend, met kersjes en framboos, bloemig en specerijen. Ook een aangename aardse toon, verse champignons. Sappige aandronk, pinot noir. Aanwezige tannines, opwekkend, elegant. Lichte toon van de barriques op de achtergrond. Verfijning en complex. Sappig en breed. Lange afdronk. Geef lucht om de tannines te temmen.

DOMAINE DES ROUGES QUEUES

Z O M E R UI T G AV E ZOMER 2 0 12

ELISABETTA FORADORI ‘MIJN’OOGST 2009 AZIENDA AGRICOLA FORADORI

In 1997 was ik in de Dolomieten op vakantie. Met mijn goede vriend Jac heb ik het gebied al tennissend en proevend doorkruist (de rolverdeling was dat ik de wijn uit zocht en dat Jac de tennismatch won ). We startten in Süd Tirol en zakten af naar het Gardameer. En dan kom je door Trentino.

‘Foradori’ kwam op ‘onverklaarbare wijze’ uit mijn grijze cellen naar boven drijven. Na een intensieve speurtocht ter plaatse wisten we waar we moesten zijn. Dus laveerden we la voiture behendig de berg af, over de slingerwegen naar het door steile bergen omgeven dal. Op die prachtige zomerse dag in september doet niemand na ons geklingel open…

TOEVAL BESTAAT... In het voorjaar van 2009, op een prachtige dag in april, liep ik nietsvermoedend door de frisse kelders van Villa Favorita in Noord Italië. Vele natuurlijk werkende wijnmakers presenteerden zichzelf en vooral hun wijnen. Daar, op een tafeltje in die kelder vielen tot m’n grote verwondering mijn ogen op de flessen met een naam erop die ik zo goed kende! En werken zij ook biologisch ?! Biologisch-dynamisch ! Toen ik bij kwam van de verrassing ontwaarde ik een vriendelijke jongedame en jongeman (ma en zoon).

Lang verhaal kort: het klikt tussen ons, we zitten op dezelfde golflengte. Ik importeer haar wijnen en heb in 2009 op het domein geoogst. Elisabetta heeft kort daarna op mijn uitnodiging haar wijnverhaal in Roermond verteld. Te bekijken op YouTube Pierre Ache.

In Beaune heb ik met Elisabetta op een proeverij van biologische en biologische-dynamische wijnen van alles uit Bourgogne geproefd. Onder andere de Chablis-wijnen van Domaine Simone Tremblay en de Bourgognes van Domaine des Rouges Queues uit deze selectie samen door geproefd. Ik ben er trots op dat zij deze wijnen ook uitstekend vindt.

KONINGIN VAN DE TEROLDEGO-DRUIF Elisabetta is een baken in de wijnwereld. Ze geeft houvast aan haar collega’s. Ze maakt referentiewijnen, waar ieder zich aan kan spiegelen. Ze hoort bij de besten van Italië, zeg maar gerust van de wereld. Sinds 2002 werkt ze biologisch-dynamisch. Met groot effect in de wijngaard. Levendige bodem, de druivenplanten gezonder, de druiven beter. Nu is het domein volledig gecertificeerd biologisch-dynamisch. Dit staat overigens niet op de fles … Ze is helemaal open in wat ze doet, over haar zoektocht met zekerheden en twijfels, de enorme verbondenheid met haar druivenplanten en haar Campo, de liefde voor en van de mensen om haar heen. Proef maar, hier ontstaat wijn met een ziel.

AZIENDA AGRICOLA FORADORI

Elisabetta loopt voorop in de zoektocht naar authenticiteit. Gevolg is dat ze inmiddels al haar wijnen buiten de lokale wijnregels houdt. Nieuw zijn wijnen die ze in amforen opvoedt. Inmiddels uitverkocht… Op het YouTube Pierre Ache kun je haar aan het werk zien. Bekijk ook de prachtige website van Elisabetta. Samen met haar team maakt zij wijnen met een ziel. Warm aanbevolen…

FORADORI 2009 VIGNETI DELLE DOLOMITI IGT € 15,95 De geweldige nieuwe jaargang van deze wijn. Diep helder rood, intens, dik. De geur is romig en fris, aards, met compact rood en zwart fruit, kruiden, bloemen. Spannend en complex. De smaak start zacht, rijp en fris. Daarna vol, breed en gelaagd. Mondvullend met een prima balans. Geur, smaak en afdronk lopen in elkaar over. In de mond allerlei laagjes. Je proeft als het ware steeds meer. Evenwichtig, complex, lang. Grote mate van doordrinkbaarheid. Gebaat bij lucht, decanteren zeer aanbevolen.

FORADORI

Z O M E R UI T G AV E ZOMER 2 01 2

ERIC TEXIER COTES DU RHONE & BOURGOGNE

Alweer vier jaar geleden heb ik Eric Texier ontmoet. En zijn wijnen ! Op een proeverij in Italië. In de kelder van een statige Villa serveerde hij een serie wijnen die mij als een magneet aantrokken …

In mijn ogen is Eric Texier is een wijn-tovenaar. Hij laat uit druiven het prachtigste wijnsap ontstaan. Hij heeft eigen inzichten in met name het wijn-maak-proces. Hoewel je bij Eric eigenlijk niet over ‘wijn maken’ kunt spreken. Hij laat zijn wijnen ontstaan. Nagenoeg zonder in te grijpen.

TWEE BIJ ZONDERE TERROIRS: BREZEME & SAINT JULIEN EN SAINT ALBAN

Eric maakt wijnen van zijn eigen wijngaarden. Daarnaast koopt hij druiven van wijnboeren waarvan hij weet hoe ze werken, zoals zijn witte Mâcon-wijnen, Chateauneuf-du-Pape en Condrieu. Alles is gericht op terroir-expressie. Zijn beste wijnen bottelt hij onder de naam Domaine de Pergaud.

Ten zuiden van Valance stroomt de rivier de Drôme in de Rhône. Net daarvoor, in het dal van de Drôme, heeft Eric het eerste fundament van zijn ‘wijnrijk’ gelegd: hij heeft het wijngebied ‘Brézème’ nieuw leven ingeblazen.

HET GEHEIM ONTHULD.. .

Eind 2010 onthult Eric een geheim: aan de andere van de Rhône, op dezelfde breedtegraad als Brézème, heeft hij 11 hectare ongerepte wijngaarden kunnen kopen. In Saint Julien en Saint Alban. Onbespoten, zelfs niet met koper behandeld. Geen gekloonde stokken, origineel plantmateriaal.

Dit past helemaal bij de ideeën die Eric over wijn maken heeft. Klein probleem: de wijngaarden zijn jarenlang niet gebruikt –lees bewerkt. Eric neemt ze maar al te graag in exploitatie en start het herstel. Een klein gedeelte van de wijngaarden is sinds 2009 weer in productie. Wit en rood. Van bestaande druivenplanten, vooral de originele syrah-druif, genaamd ‘vieille serine’. En van grenache (gaat in de Côtes du Rhône). Ook gaat hij herplanten, vooral zijn favoriete witte druiven bourboulenc en clairette.

ERKENNING De kwaliteit van de wijnen wordt inmiddels herkend door een groot aantal wijnliefhebbers en wijnprofessionals. Velen van u komen terug voor de rode en witte wijnen van Eric. Hij wordt geciteerd in het recente boek ‘Authentic wine’ van Jamie Goode en Sam Harrop. Engelse kost voor de geïnteresseerde liefhebber. Franse sommeliers zoeken hem op. En ook wijnprofessionals in Nederland waarderen zijn wijnen merk ik.

FILOSOFIE De filosofie van Eric is kort en duidelijk: het terroir uitdrukken in de wijn. Dat kan volgens hem alleen als je het terroir door en door kent. Voor hem begint dan ook alles in de wijngaard. Hij werkt biologisch-dynamisch, met toepassing van eigen inzichten (bv geen dierlijke mest). In de kelder heerst ‘intervention minimale’. Dat betekent zo ongeveer niets doen. Dat begint al bij de oogst. Bijna iedere wijnmaker zal je vertellen dat de steeltjes van de rode druiven er af moeten voordat de druiven in de gistkuipen gaan. Dat doet hij niet, hij ontsteelt zijn rode druiven niet. Ook tijdens de gisting en opvoeding van de wijnen grijpt

hij liefst niet in. Geen gisten toegevoegd. In het hele proces geen zwavel, een beetje bij botteling als het moet, als het kan zonder. De rode wijnen gaan ‘non filtré’ in de fles. Door de zorgvuldigheid in al deze details worden zijn wijnen gekenmerkt door concentratie, elegantie en zachtheid, bijna fluwelig. Daarom maak ik graag de vergelijking met Bourgogne, al is dat wat druivensoorten betreft eigenlijk onmogelijk (verfijnde pinot noir ten opzichte van grenache en syrah…).

DOMAINE DE PERGAUD

SULFUREUX

Z O M E R UI T G AV E ZOMER 2 0 12

AUTHENTIEK ROOD UIT DE RHONE

De rode wijnen hebben concentratie, finesse, karakter, structuur, kracht, complexiteit, elegantie en zijn verteerbaar. De witte wijnen zijn loepzuiver, karaktervol, complex.

COTES DU RHONE 2010 ROUGE € 8,95

Een heerlijke sappige wijn. Stuivend fruit, fris, rijp, geconcentreerd. Licht paars. Als een jonge kruidige Bourgogne. In de geur eerst wat zuivel, dan wat aards en kersen en cassis. De smaak is fris, opwekkend, met rijp klein fruit als kers en bes. Daarna kruidige tonen en chocolade. Gedurende 14 maanden opgevoed in betonnen cuves. Geen filtering. Elegant, levendig en verteerbaar. Een Gracieuze Grenache, aangevuld met 20% -witte- clairette en grenache blanc.

COTES DU RHONE 2010 VAISON-LA-ROMAINE ROUGE € 9,99 Concentratie, sap en rijpe tannines. Compleet. Paars in de kleur. In de geur tabak, wat vanille en veel kersen. De smaak is fris, opwekkend, met rijp klein fruit als kers en zwart fruit als pruim. Daarna kruidige tonen en chocolade. Gedurende 18 maanden opgevoed op foudres -van 500 liter. Geen filtering. Puur geconcentreerd sap van grenache. Uitstekende prijs-kwaliteit verhouding.

BREZEME 2010 COTES DU RHONE ROUGE € 12,50 gelimiteerd

Doos met 3 flessen 2008 en 3 flessen 2010. Van 100% syrah, niet gefilterd. Twee complete jaargangen. De zachte en subtiele 2008, met 11 procent alcohol heerlijk verteerbaar nu. De intense en jonge 2010. Diep van kleur. Subtiel en tegelijk krachtig. Complex druivensap, kruidig, kers, lavendel, geconcentreerd. Kruidig, chocolade. Zacht en rijp. Lang na.

BREZEME 2009 ‘vieille serine’ DOMAINE DE PERGAUD € 19,95 Een weergaloos intense wijn. Heeft alles in zich: diepe kleur, verfijnde compacte geur, volle en complexe smaak, kracht, concentratie, lange afdronk en veel bewaarpotentieel. Van 100% syrah, niet gefilterd. Subtiel en tegelijk krachtig. Bewaren.

BLANKE BOURGOGNES – NOG KLEINE VOORRAAD Uit zijn stagetijd in de Bourgogne kent Eric een gerijpte wijnbouwer, inmiddels een vieve zeventiger die zelf geen wijn maakt. Deze heeft twee uitstekende wijngaardjes bij het dorpje Bussières, vlak bij La Roche de Solutré. Hij verkocht zijn druiven voorheen aan het handelshuis van de heer Guffens. Eric herkende het bijzondere terroir en koopt de druiven. Biologisch in de wijngaard niet gegarandeerd, in de kelder de puurheid van Eric. Niet ingrijpen, vaten van minimaal 4 jaar –dus geen overdreven vanillesmaak- geen bâtonnage. Daardoor vief, fris van stijl. Wel breed en mineraal met diepte. Uitmuntend terroir (kalkrijke bodem) en rijpe druiven geven karaktervolle wijnen.

MACON 2009/ 2010 € 11,50 gelimiteerd Gisting en opvoeding -10 maanden- op barriques. Met de ogen dicht waan je je enkele tientallen kilometers noordelijker, in de buurt van Beaune. Een Bourgogne blanc ‘uit het boekje’ ! Ontwikkeling in kleur, gouden zweem. Complexe geur: boter, caramel en rijp wit fruit en citrusfris. Een zacht en vol begin in de mond. Rond, boter en fris. Lange subtiele afdronk die de hele mond vult. De 2009 rijp, zacht en breed, 2010 is nu nog iets jonger, frisser.

BIJZONDERE FLESSEN IN KLEINE AANTALLEN Een aantal wijnen van Eric Texier zijn in gelimiteerde aantallen beschikbaar. Omdat er één of twee barriques - 300 flessen per barrique- geproduceerd wordt, zoals de witte Brézème-wijnen.

- BREZEME BLANC 2011 ‘ROUSANNE’ - SAINT JULIEN EN SAINT ALBAN ‘VIEILLE SERINE’ 2010 (Cornas-stijl wijn van oude Syrah-stokken) - CHATEAUNEUF DU PAPE BLANC 2009 - CHATEAUNEUF DU PAPE ROUGE 2007 / 2009

Stuur een mailtje en u ontvangt het overzicht van de wijnen en het beschikbaar aantal flessen.

ERIC TEXIER

Z O M E R UI T G AV E ZOMER 2 01 2

VIJF JAAR PIERRE ACHE WIJNEN

Sinds 2007 importeer ik wijn. In dat voorjaar heb ik de eerste wijnselectie gepresenteerd. In een digitale brochure met daarin het resultaat van veel lezen, praten, proeven, onderzoeken, reizen, hoogtepunten en teleurstellingen, wikken en wegen. Elke keer weer spannend en een inspanning om de wijnlijst samen te stellen èn vorm te geven. Een klus die ik met heel veel plezier doe.

Uit de positieve reacties van u merk ik dat u de persoonlijke noot en diepgang waardeert. Ik hoor graag als nog u suggesties heeft om verder te verbeteren.

Nu zijn we tien wijncollecties onderweg. Er staat een geweldig DREAMTEAM van wijnmakers. Met karaktervolle wijnen die ik bij hen selecteer en rechtstreeks importeer. Ik ben er ongelooflijk trots op deze kanjers aan u te presenteren.

Fijn dat u mijn wijnkeuze wilt volgen door flessen te bestellen. Heerlijk ook om te horen dat u van ze geniet. Dat inspireert me. Het stimuleert om met professionals te werken die op dezelfde manier over wijn en eten denken.

Ik beveel ze van harte bij u aan.

De JUBILEUM-wijn van Peter Pelzer is bijzonder. Van kwaliteit en herkomst.

Ik wens u mooie momenten met mijn flessen en met degenen waarmee u ze drinkt.

Peter

PROEF / KOOP PIERRE ACHE WIJN BIJ:

* Academiegebouw Universiteit van Utrecht

Les Petits Dragons van Domaine de Malavieille

* Au Coin des Bons Enfants in Maastricht

Domaine de Malavieille, Ampeleia, Eric Texier

* Auberge De Rousch in Heerlen

Eric Texier, Domaine de Malavieille, Luretta

* Restaurant Wolfslaar in Breda

Domaine de Malavieille, Elisabetta Foradori, Ampeleia

* Hotel Restaurant Oud London in Zeist

Domaine de Malavieille Eric Texier, Rioja Navarrsotillo

* Wijnrestaurant mes amis in Maastricht

Jean François Regnier, Luretta, Clos de l’Anhel, Domaine Simone Tremblay

* Hotel Restaurant Café Slijterij De Zwaan in Meijel

Les Cygnes de Chateau Ferran, Luretta, Domaine de Malavieille

* Natuurwinkel Maastricht - Domaine de Malavieille

* Wijnproefavond.nl

Z O M E R UI T G AV E ZOMER 2 0 12

‘LELIJK EENDJE’ WORDT PRACHTIGE ZWAAN… GEWELDIGE KWALITEIT -PRIJS

De eerste wijnen van Chateau Ferran die ik heb geïntroduceerd zijn van het prachtige oogstjaar 2010. Rijp wit en stevig rood. De rode is inmiddels van de oogst 2011. Wonderbaarlijk sappig en al heerlijk drinkbaar.

CHATEAU FERRAN

Die slok Chateau Ferran in Amsterdam, op een proeverij alweer enkele jaren geleden. Blijft aan me haken. Echt Bordeaux, maar toch iets aparts. Onbenoembaar en intrigerend. Die eerste indruk heeft me niet meer losgelaten. Dus ben ik naar Alain Ferran op weg gegaan… Met als gevolg dat deze wijnen nu in Nederland beschikbaar zijn .

In 1976 is Alain Ferran zijn wijndomein gestart. In het dorpje Saint-Pierre-de-Bat. De 28 hectaren wijngaarden liggen in de appellation Entre-deux-mers. Daar staan de klassieke druiven aangeplant waar Bordeaux beroemd door is: sauvignon blanc, semillon en muscadelle voor de witte wijnen. Merlot, cabernet sauvignon en cabernet franc voor de rode.

Hij is een geworden met de natuur: zijn wijngaarden en de bossen er omheen. Hij streeft een zo groot mogelijke biodiversiteit na: veel planten en dieren tussen de wijnranken en in het omringende bos. Wijn maken doet hij met zijn ogen en zijn handen. De omstandigheden zijn er uitstekend voor. De wijngaarden liggen voor een groot deel aaneengesloten. Ze worden beschut door bos dat er omheen ligt. Dat betekent dat er geen spuitmiddelen van conventionele wijnboeren in de wijngaard waaien. Ideale omstandigheden om biologisch en biologisch-dynamisch te werken.

Op de foto hiernaast staat Julien, de zoon van Alain. Hij heeft het roer inmiddels overgenomen. Pa doet het rustiger aan en is vooral in de wijngaarden te vinden.

De ambities zijn hier behoorlijk groot. Begrijpen hoe de natuur werkt. Afstemmen met andere wijnmakers. Met open mind. Een volgende kwaliteitsstap maken…

De wijngaarden zijn gecertificeerd biologisch sinds 2003. Vanaf de oogst 2010 zijn de Chateau Ferran-wijngaarden ook biologisch-dynamisch gecertificeerd.

LE CYGNE 2010 BLANC € 6,60

De wijn is samengesteld uit de drie druivensoorten. Voor de helft semillon, een kwart sauvignon blanc en muscadelle. Opvoeding op inox (RVS-vaten). De kleur is lichtgeel en helder. De geur is rond met tonen van rijp fruit als lychees en eucalyptus, mint, anijs en venkel. Complex. Je kunt er droog gras in ruiken, kruiden, amandel. De wijn komt aangenaam zacht in de mond. Dan vol en fris van smaak, het fruit en de kruiden komen er in terug. Lange afdronk. Karaktervol spul. Valt bij velen in de smaak.

LE CYGNE 2011 ROUGE € 6,60

In hoofdzaak merlot met 20% cabernet sauvignon. Opgevoed op inox. Geen hout. Een plaatje van een wijn ! Een diepe heldere kleur. Dus niks stug-stroef-gesloten-ondrinkbare Bordeaux. Sappig fris fruit ! Stuivend rijpe kersen in de geur met leer-tonen. Een soepele, zachte smaak, met rijp fruit. Stevige, rijpe tannines. Blijft lang na. Ontvouwt zich nu al tot een mooie wijn. Heerlijk bij een maaltijd. Licht gekoeld bij een pizza. Mooie toekomst.

CHATEAU FERRAN

BORDEAUX IN DE WERELD de China, Hongkong, Singapore, VS, Japan… De hele wereld staat te springen om de top van Bordeaux in huis te halen. Daar kan geen crisis tegenop, integendeel lijkt het wel. Op veilingen gaan de prijzen nog steeds sky-high. Beroemde domeinen profiteren van de grote vraag , minder bekende chateaux staan met beide benen op de grond.

Z O M E R UI T G AV E ZOMER 2 01 2

DOMAINE DE MALAVIEILLE KWALITEIT UIT DE LANGUEDOC

De Languedoc is een immens groot gebied. Het grenst in Zuid-Frankrijk aan de Middellandse Zee. De wijngaarden bevinden zich zowel aan de kust als landinwaarts. Van Marseille in het oosten tot de Roussillon, het gebied rond Perpignan, in het westen. Het is een ruig, soms desolaat landschap. Het is het gebied van traagheid in het bestaan, zo ver weg van de hectiek. Rustgevend, meditatief als je wilt. Waar je mobiele telefoon de verbinding met de rest van de wereld niet altijd kan maken…

Het is het land met de ongekende wijnmogelijkheden. Van productiegebied voor sloten obscure wijn heeft het zich de afgelopen 15 jaren zelfbewust ontwikkeld tot inspiratiebron voor de hele oude wijnwereld. Authenticiteit is het uitgangspunt, vakmanschap de fundering. Het resultaat: originele en aantrekkelijke wijnen.

Traditioneel leveren de meeste wijnboeren aan coöperaties of handelshuizen. Een aantal individuele domeinen is er zeer succesvol met goedgemaakte, geconcentreerde en vaak krachtige wijnen. Met gebruikmaking van de traditionele en ‘nieuwe’ druiven en het beschikbare terroir.

MADAME BERTRAND

Zowel madame Mireille Bertrand als haar man komen uit een familie van wijnmakers. Haar roots liggen bij het dorpje Malavieille. In de ruige natuur, waar eens kolkende en kokende lava siste. Zijn wijnroots liggen in de Montpeyroux. Dat is wat noordelijker gelegen. Op beide plaatsen heeft dit domein wijngaarden. Malavieille is het kloppend hart.

Madame Mireille Bertrand bestiert van hieruit de wijn- en olijfgaarden die tot het domein behoren. Het liefst is ze in haar wijngaarden. Zij snoeit zelf de oude grenache, portan en carignan stokken en bepaalt met haar vakmanschap mede de kwaliteit van de oogst.

Het doel is boeiende, karaktervolle wijnen te maken met respect voor de natuur. Van oude wijnstokken van traditionele druiven en ‘nieuwe’ druiven als merlot, chardonnay en zelfs chenin blanc maken ze boeiende en vooral lekkere wijnen.

Het heuvelachtige gebied waarop de wijngaarden van Malavieille liggen is zo’n 250 miljoen jaar geleden ontstaan door de lavastromingen bij de vorming van het Centraal Massief, dat noordelijker gelegen is. De ondergrond bestaat uit de rode vulkanische grondsoort basalt. Deze bevat veel mineralen. Dat zijn belangrijke bouwstenen voor complexiteit van wijn. Kenmerk van basalt is ook dat het warmte vast houdt en ’s nachts af geeft. Dit komt de rijping van de authentieke druivensoorten zoals carignan en mourvèdre zeer ten goede.

De energieke man van mevrouw Bertrand is medicus. Naast zijn baan als chirurg in een ziekenhuis is hij volop in de running op dit domein. Hij heeft interesse in het functioneren van het menselijk lichaam en van de druivenstok. Hij voelt aan dat de biologisch-dynamische uitgangspunten de kwaliteit van de wijnen positief beïnvloeden. Je kunt hem met paard en handploeg in de wijngaard aantreffen. Met zijn medewerkers bespreekt hij de behandelingen van de wijngaarden. Zij zullen die uitvoeren, zoals het dynamiseren van de natuurlijke preparaten. Ik heb een filmpje gemaakt op Malavieille waar je kunt zien hoe dit dynamiseren gaat: klik op Dynamiseren van silicium op Malavieille (youtube - Pierre Ache).

KELDERMEESTER Madame et monsieur Bertrand maken de wijnen samen met keldermeester Eric Supply. Deze heeft jarenlang ervaring opgedaan bij een Bourgognedomein in Meursault. Eric heeft duidelijke beelden hoe je met de verschillende druivensoorten en wijngaarden de beste witte en rode wijnen kunt maken. Het is bijvoorbeeld belangrijk een keuze te maken tussen de lichtere en meer geconcentreerde cuvées. Bij de topwijnen van het domein past naar zijn opvatting rijping op nieuwe eiken vaten. Dit biedt tegenspel aan het fruit en vergroot de complexiteit.

DOMAINE DE MALAVIEILLE

Z O M E R UI T G AV E ZOMER 2 0 12

LES BLANCS DE MALAVIEILLE

Het niveau van de witte wijnen ligt hoog. De combinatie van natuurlijk werken in de wijngaarden en het vakmanschap bij de vinificatie geeft wijnen die je iets te bieden hebben.

CUVÉE CÉCILE BLANC 2010 € 7,25

Deze wijn is de beste Cuvée Cécile Blanc die ik tot nu toe geproefd heb. Compleet, loepzuiver en breed van smaak. Samengesteld uit chardonnay en sauvignon en met een vleugje viognier. En die laatste druif helpt mee aan het stuivende en rijpe fruit in de geur. Daarbij ook bloemig, citrusfruit en vuursteen. De smaak is fris en sappig. Mandarijn. Breed zonder vet en zwaar te zijn. Lange afdronk. Uitstekend aperitief en prima bij uiteenlopende gerechten zoals salade en pasta’s. Veel wijn voor deze prijs.

LA BOUTINE 2010 € 9,50

Deze verrassende en klassieke wijn is gemaakt van grotendeels chenin blanc, aangevuld met een beetje chardonnay en viognier. De rendementen van deze wijngaard zijn laag. De wijn is op hout vergist en opgevoed. Een klassiek Bourgondisch opvoeding met o.a. battonage - het oproeren van de gistcellen in het vat. Daardoor krijgt de wijn meer materie en complexiteit. De kleur is helder licht, uitnodigend. De geur is expressief, complex. Er is veel te ontdekken, met tonen van vanille en anijs. De smaak begint soepel en vol en ontwikkelt zich breed, is geconcentreerd, vet en complex. Minerale- en citrus-tonen. Veel materie, geweldige kracht. Uitstekend als aperitief of bij visgerechten, quiche, pasta’s et cetera. Gebaat bij zuurstof.

ALLIANCE BLANC 2010 € 10,95 De druiven van de rousanne-stokken krijgen een klassieke opvoeding. Gisting van het jonge druivensap op eiken vat. Ook de opvoeding op eiken. De kleur is vol en fonkelend geel. De wijn loopt olieachtig langzaam terug in het glas. De geur is compact, geconcentreerd, breed en complex. Naast de houtimpressie ook honing en frisse geuren als ananas en abrikoos. De smaak is vol, rond en geconcentreerd.

LES PETITS DRAGONS 2010 € 13,95 Weergaloze wijn. Hij is zo uniek is dat de wijn niet echt met andere kunt vergelijken. Een Vin de Table van grote kwaliteit. De druivensoorten petit manseng (70%) en chenin blanc (30%) geven het bijzondere karakter. Veel proevers laten weten aangenaam verrast te zijn en Maarten van Laarhoven schreef een lofzang in Dagblad De Limburger: ‘Een loepzuivere super-Fransoos die menige hoge - onbetaalbare - AOC naar de kroon steekt.’ Zacht geurend, geconcentreerd, rijp fruit. In de smaak en afdronk, frisheid, breedte, volle rijpheid. Zeer subtiel hout, complex. Aangenaam vol en naar verloop van tijd olie-achtig mondcontact dat minutenlang blijft. Een zeer jonge wijn met enorme levenskracht.

LES ROUGES DE MALAVIEILLE Stuk voor stuk karaktervol. En levendig: de ervaring is met de rode èn witte wijnen van Domaine de Malavieille dat ze zeer gebaat zijn bij zuurstof.

CUVÉE CÉCILE 2009 € 7,25

De wijn bestaat in hoofdzaak uit druiven van oude merlotstokken (70%) aangevuld met o.a. de lokale portan, een kruising met onder andere grenache. Heldere, diep rode kleur. Stuivende geur met rijpe zwarte kers, bramen en cassis. De smaak is vol, kruidig en fris et aardse tonen. Het zwarte fruit komt terug. Rijpe, tannines, breedte. De lange afdronk maakt de wijn compleet. Wijn met veel drinkplezier. Uitstekend bij gerechten uit de mediterrane keuken. De 2009 is echt heerlijk op dronk. Als die op is: 2010.

PERMIEN 2009 € 9,50 Wat een complete wijn. Gemaakt van oude stokken carignan (60 jaar oud), met een beetje grenache, mourvedre en lokale druiven. Van de vulkanische, minerale gronden. Geeft frisheid en complexiteit. Laag rendement, 18 maanden hout. Een dieprode en heldere kleur. Een aantrekkelijke geur, zacht, rijp, compleet. De smaak is vol, romig, fris met fruit, kruidigheid en aardse tonen. Mondvullend, complex smaakpallet ontwikkelt zich in de mond. Zachte tannines en chocoladetonen. Lange afdronk.

MAS DE BERTRAND 2007 MONTPEYROUX € 13,95 Dit is de prestigewijn van dit domein. Is perfect op dronk. Hoofdzakelijk syrah. Een eerste klas opvoeding, op eiken vaten. Ook hier vaten van verschillende origine. Als je hem proeft weet je waarom dit een hele goede koop uit deze brochure is. Rijp, zacht, rond, krachtig, lang. Op zware fles.

DOMAINE DE MALAVIEILLE

MALAVIEILLE

Z O M E R UI T G AV E ZOMER 2 01 2

PROEVEN VAN BIOLOGISCHE EN BIOLOGISCH -DYNAMISCHE WIJN

Op een verdiepingscursus over groene wijn heb ik Hans Grundeken ontmoet. Hans is een uitstekend proever èn een uiterst aimabel persoon. Proeftechnisch heeft hij zijn palmares verdiend in de prestigieuze blindproeverij Grand Prix Saint-Hubert.

Ik waardeer zijn mening over -mijn- wijnen zeer: altijd eerlijk, duidelijk en ter zake doende. Nuchter als hij is neemt hij vooral waar hoe de wijn in het glas is. Met een zoals hij het noemt ‘gezond wantrouwen’ voor het ongrijpbare. Dit is zijn ervaring met biologische en biologisch-dynamische wijn. Lezenswaardig èn informatief. Thanx Hans.

WIJNKENNER EN –DRINKER HANS GRUNDEKEN

‘Onlangs heb ik met Pierre gediscussieerd over het effect van bio(dynamie) op de wijn in het glas. Zelf heb ik dit soort wijnen leren waarderen door middel van een soort "bewijs uit het ongerijmde". Ik begrijp het nut van biologische landbouw, maar het dogmatische karakter van haar adepten en de Grote Glazen Bol die de theorieën rondom biologisch-dynamisch voor mij vertegenwoordigen zorgden voor wat gezond wantrouwen. De meest inspirerende wijnen die ik, onwetend van de wijze van landbouw, geproefd heb in de loop der jaren bleken achteraf biologische of vooral biologisch-dynamische wijnen te zijn. Ongeacht de prijsklasse.

Wat ik eigenlijk bedoel te zeggen is dat op ieder prijsniveau de lekkerste wijn die ik ken bijna altijd van een biologisch-dynamische boer (of chateau) komt. Bovendien valt het me op dat de betere biologische of biologisch-dynamische wijnen in de matige jaren duidelijk minder te lijden hebben van een slecht seizoen dan de vins d'industries.

Naar mijn idee zijn er ook wat algemene aspecten die dit soort wijnen van de anderen onderscheiden. Bij de rode wijnen is het fruit rijper zonder jammig te zijn, is de wijn complexer met tonen van kirsch, destillaat, mineralen en verse kruiden (ipv gedroogde kruiden, brandend afval en vanillesaus) en is er altijd een gezonde balans in de mond van fruit, frisheid (geen zuur dus), bitter en tanninestructuur. En dan maakt het niet uit waar de wijn vandaan komt of van welk druivenras!

Ik vind de gewone Foradori een uitstekend voorbeeld van een geweldig mooi gebalanceerde wijn terwijl zijn peers vaak dun, zuur, fruitloos en charmeloos zijn. Ook was ik bijzonder onder de indruk van de Brézème 2009 VV Domaine de Pergaud van Eric Texier die ik laatst mocht proeven en vervolgens gewoon opdrinken. Geweldig fruit en een mondvol prikkelende, malse tannines van het voor grote delen van Frankrijk gezegende jaar 2009. Kersen, peper, spek en kreupelhout van een kleine Hermitage (of een grote Crozes), wat bloemigs en petrolachtig van een Côte Rôtie, in structuur zeker meer Noord dan Zuid Rhône, en een vleugje talmende, aardse mystiek als een Cru van de Côte de Nuits. Zeer jong maar al zo lekker en complex dat bewaren een kwelling zou zijn.

Bij witte wijnen krijg je, wederom volgens mijn ongegeneerd subjectieve waarneming, eenzelfde effect. Fruit is niet onrijp (vieze zure appels) of juist geoxideerd (appelmoes), maar a point. Rijpe appel, peer, beetje meloen voor frisse wijnen en perzik, ananas en limoen voor rijpere stijlen. En een uitgebalanceerd mondgevoel. Geen brakke jam van gekookte druiven, bleekwater zonder risico of Loire producten die zich alleen in prijs van azijn onderscheiden, maar wijnen met structuur, lengte, een fris of warm/rond mondgevoel en een boeiende complexiteit. De witte wijnen van Malavieille vind ik een toonbeeld van grote klasse voor een relatief kleine prijs uit een moeilijk gebied voor witte wijn. Rijp, complex, lang en toch per fles te consumeren. Ik hoop dat ze nog lang onontdekt en ondergewaardeerd blijven, want dan kunnen we er onbeperkt mateloos van genieten...’

Z O M E R UI T G AV E ZOMER 2 0 12

SOPHIE GUIRAUDON

De rijke historie van Carcassonne en de streek er omheen spreekt tot de verbeelding. Het is een oerlandschap met een speciale, bijna mythische sfeer. De historie van dit gebied is legendarisch. Katharen speelden hier een belangrijke rol: culturele en geschiedkundige wortels van Frankrijk en de Roomse kerk.

Vanuit Carcassonne rijdt je naar het zuid-oosten de heuvels in. Slingerend over de draaiende landweggetjes ‘beleef’ je het oerlandschap. Met heuvels, canyons, bossen en af en toe een dorpje. Die zich tot mijn verwondering bijna zonder uitzondering ‘Une des plus beaux villages de France’ durven noemen !

In deze inspirerende omgeving start Sophie Guiraudon in 2000 samen met haar toenmalige geliefde een domein. Ze noemen het Clos de l’Anhel, naar de Franse naam voor ‘schuilplaats’ voor de schapen op het land. In volkomen rust, ver van de snelheid en het rumoer van de bewoonde wereld liggen de wijngaarden -in totaal negen hectaren. Ten zuid-oosten van Carcassonne. Uit overtuiging –‘je ne peux que faire comme ça’- werkt Sophie biologisch en biologisch- dynamisch als daar tijd voor is. Ze gebruikt in beginsel geen zwavel, slechts minimaal bij botteling, om de wijn wat bescherming geven. Sinds 2010 zijn alle wijngaarden gecertificeerd biologisch. RIJPHEID, ELEGANTIE EN FRUIT Sophie wil graag wijnen maken die excelleren in fruit en elegantie en die fijne tannines hebben. Dat is bij de druivensoorten in deze regio niet direct voor de hand liggend. Grenache, syrah, carignan en mourvedre

geven doorgaans stevige tannines af. Alleen als je de druiven optimaal rijp oogst en vervolgens licht perst komen alleen fijne tannines in het druivensap. De pitjes blijven dan heel zodat ze hun bittere tannines buiten de wijn blijven. Met een gewone pers is dit niet te realiseren. Daarom gaat het persen hier op een heel bijzondere manier, met een ‘pressoir de dépression’. De te persen druiven gaan in een platte pers die van boven met een deksel wordt afgesloten. De pomp gaat aan en die zuigt als het ware de wijn weg uit de druiven. Dit sap gaat onder andere in CUVEE LES AUTRES. De druiven -die dan nog in de pers liggen- hebben nog uitstekend sap in zich. Daarom perst Sophie heel licht en gebruikt dat in de sublieme Le LOLO.

LES AUTRES 2010 EN 2011 € 8,95

Deze wijn maakt indruk. Van een wijngaard van 3 hectare die in 2007 is aangekocht. Met hulp van vele vrienden –genoemd op het etiket, te beginnen met Antoine…et les autres- zijn de wijngaarden op het biologische spoor gezet. Van meer dan 100 jaar (!) oude carignan met daarbij 20 % grenache van bijna 30 jaar. Doordat er in verhouding zo veel carignan in zit geen appellation Corbières maar vin de table. Maakt dat wat uit als je dit proeft… Diepe en intense kleur, zwart-paars. De geur heeft geconcentreerd rijp zwart en rood fruit. De smaak in de mond is in eerste instantie fris en sappig en gaat bijna direct over in een intense smaak van het zwarte en rode fruit dat je ook in de geur aan treft. Aardse tonen en romig. Fris van jongheid. Authentiek. Even wennen en dan genieten.

LE LOLO 2010 EN 2011 € 8,95

Ik ben geweldig blij dat ik nog een aantal flessen van 2010 heb kunnen bemachtigen. Samengesteld uit de vin de presse uit alle wijngaarden: grenache, syrah, carignan, mourvèdre en een vleugje cinsault. De wijn heeft een diepe kleur. De geur is vol fruit en ook kruidig. Rijp ook. De smaak is vol en naast krachtig ook zacht, soepel. Dankzij de rijpheid van de druiven bij de oogst. De afdronk is lang en breed van smaak. Een complete wijn. De nieuwe 2011 is ook een geweldige wijn. Heeft iets meer rondeur waardoor al prima toegankelijk is.

CLOS DE L’ANHEL

Z O M E R UI T G AV E ZOMER 2 01 2

LUCIO SALAMINI AZIENDA AGRICOLA LURETTA

Het is april 2009 als ik de auto ten zuiden van Piacenza de heuvels in stuur, op weg naar een voor mij nog onbekend domein. In een gebied dat relatief onbekend is: op ontdekkingstocht dus. Van links naar rechts draaiend, we moèsten toch in de buurt van het domein zijn ? Maar aangezien èn de tomtom de weg kwijt raakt èn de bewegwijzering op zijn Belgisch is –geen bord te bekennen- hebben we de mobiel van stal gehaald en het Castello di Momeliano bereikt.

Er stromen vier rivieren van noord naar zuid door de ‘Colli Piacentini’ –de heuvels bij Piacenza. Stromen is overigens een groot woord, want het zijn echte regenrivieren: in droge tijden liggen ze grotendeels droog en kijk je tegen een woeste zee van keien.

HET WIJNBEDRIJF

In 1993 start de familie Salamini hun wijndomein. Pa en ma Salamini en hun zoon Lucio hebben dan de ambitie de beste wijnen van de wereld te gaan maken. Zonder ervaring in de wijnbouw koopt de familie grond rond hun geboortedorp Gazzola. Dat is het begin van een geweldig wijnavontuur !

Ze noemen het domein naar Val Luretta, het dal van de rivier Luretta. Daar ligt de Azienda, naast het Castello di Momeliano. De wijngaarden liggen in plukjes verspreid ook in de andere rivierdalen.

AANGEPASTE AMBITIES … EN BELOONDE INSPANNINGEN Lucio Salamini geeft ontspannen aan dat hij lange tijd de ambitie heeft gehad de beste wijnen van Italië te maken. Door de typiciteit van de gronden en druivensoorten uit te drukken. ‘Er is een enorm potentieel aanwezig’ geeft Lucio aan. ‘Het begint met de juiste druif op de juiste plaats. En het best mogelijke druivenmateriaal dat er is, pure druif dus. Daarom werken we biologisch, dat geeft de beste grondstof’. In 2002 krijgen ze tre bichieri in de Gambero Rosso, een bekende wijngids in Italië. Dat is een enorme opsteker na tien jaar vallen en opstaan. Sindsdien gaat het kwalitatief verder bergop. Pa en zoon begrijpen de wijngaarden beter en hebben het wijnmaakproces in de grip. Ingrijpen met gezond verstand en natuurlijke middelen. Tegelijk relativeren hij zijn doelen inmiddels: het maximale halen uit het terroir met respect voor alle uitstekende collega’s.

AUTOCHTONE ITALIAANSE EN KLASSIEKE FRANSE DRUIVENSOORTEN De ondergrond in de wijngaarden is verschillend: op de klei rond Gazzole doen de autochtone druivensoorten het meer dan uitstekend: de malvasia di candia voor wit en de ondermeer uit Piemonte bekende barbera en bonarda geven schitterende wijnen. De liefde van Lucio voor de topwijnen uit Frankrijk zie je terug in de andere druivensoorten. Cabernet sauvignon, pinot noir, sauvignon blanc en niet te vergeten chardonnay staan aangeplant op de voor hen meest geschikte wijngaarden. Chardonnay en sauvignon blanc staan in de pure kalk op de zogenaamde Cardass-heuvel: 2 hectare pure klasse.

VEELBELOVENDE VERVOLGSTAP IN 2011 De kwaliteit van de wijnen staat als een huis. Dat zal iedereen beamen die de proeverijen met Lucio vorig jaar heeft meegemaakt. Lucio ziet dat hij op dit moment innovatie van buiten nodig heeft. Hij wil een volgende kwaliteitsstap zetten. Vanaf de oogst 2011 heeft hij de voormalige wijnmaker van het topdomein Jermann uit Friuli aangetrokken. Een kwaliteitsimpuls. Vanaf nu alleen gebruik van druifeigen gisten. Lucio krijgt het er Spaans benauwd van, maar durft het aan. Veelbelovend voor de komende jaren… De rood-zwarte etiketten op de flessen van LURETTA vallen op. Een statement, opvallend, herkenbaar. Het sap dat er in zit mag er ook zijn ! Pure witte wijnen, ultieme expressie van malvasia, sauvignon en chardonnay. En rijp rood, de verleidelijke mix van barbera en de spectaculaire bonarda. Nog mooier zijn ze ieder op zichzelf. Hier ontdek je het pure van Italiaanse wijn.

LURETTA

Z O M E R UI T G AV E ZOMER 2 0 12

KLASSIEK WIT & VOL EN ROMIG ROOD

ON ATTEND LES INVITES 2008 PINOT NERO € 22,50

Van zijn pinot noir-wijngaard maakt Lucio deze mousserende wijn. Het korte contact met de schillen van de rode druiven geeft een aantrekkelijke licht roze tint aan de wijn. Fijne bruisende bubbels. Stuivende geur, fris met fruit, aardbei en framboos. Sappige smaak, breed, rond. Frisse afdronk. Aangenaam aperitief om je gasten en jezelf mee te verrassen.

BOCCADIROSA 2011 MALVASIA DI CANDIA € 12,50

Bijzonder ! De kleur is geel goud, fonkelend en helder. Rijp en fris fruit komt je vrolijk vanuit het glas tegemoet. Lychees, peer, mandarijn. Bloemig ook. Complex. In de smaak komt het fruit terug, heel puur en fris. De wijn is niet zoet! Hij danst rond en rijp en toch ook lichtvoetig door je mond. Een lekker bittertje in de afdronk. Die duurt heel lang. Bijzonder aperitief.

I NANI E LE BALLERINE 2009 SAUVIGNON BLANC € 14,95 Deze wijn is één van mijn favorieten. Waarom ? Omdat dit puur sauvignon is. Alle kenmerken: stuivend buxus, vuursteen. Frisse appeltjes en strak zuur. Archetype. Tegelijk zo rijp en aangenaam. Zo puur. Zo waterzuiver, doordrinkbaar. Zo lang in de afdronk. Om stil van te worden. Een complete verrassing. Overdrijf ik ?! Heerlijk nu en kan nog prima mee.

SELIN DL’ARMARI 2010 CHARDONNAY € 14,95 op aanvraag

Een klassieke wijn van chardonnay. Elegant, verfijnd, stijlvol èn lekker drinkbaar. De fijne geur en frisse intense smaak maken dit tot een stijlicoon. Zo wil ik chardonnay graag drinken ! Het frisse en smaakvolle druivensap heeft het hout prima geïntegreerd. Opgevoed op klassieke wijze: in 100% nieuwe barriques. Heerlijk als aperitief, begeleider van salades en visgerechten. PERSWIJN schrijft over de 2007: perzik en peer, rijk en breed, mollig en dik, noten en honing, bitter en zuren, eigenzinnig ****(*).

GUTTURNIO SUPERIORE 2010 BARBERA & BONARDA € 10,95

De lokal wijn die bij de maaltijd door de kelen gutst. Past perfect bij de ietwat vette keuken uit deze streek: stevige sauzen en prosciutto. Barbera en bonarda maken deze wijn tot een feestje. Diep van kleur, aantrekkelijke geur met rijp fruit en aardse tonen. Vol en rijp van smaak en tegelijk fris en sappig. Goede intensiteit. Geweldig drinken voor een geweldige prijs.

L’ALA DEL DRAGO 2009 BARBERA & BONARDA € 13,50 Gisting op staal, 18 maanden opvoeding op barriques waarvan de helft nieuw. Dat doet wel wat . Wat een rijkdom. Alsof de druiven er met alle macht in zijn samengebald: diepe intense kleur. Stuivende complexe geur. Romig, fruit, tonen van leer, tabak, morellen en kirsch. Volle, brede en rijpe smaak die ook fris is. Lange afdronk. Heerlijk drinken nu en uitstekend te bewaren. Barbera en bonarda zij-aan-zij in een uitermate geslaagd huwelijk.

CARABAS 2007 BARBERA € 18,50

In de juiste handen staat een fles van deze druif garant voor een gelukzalige belevenis. Lucio maakt het met zijn CARABAS helemaal waar. De kleur is intens, diep, met een paarse rand. Krachtig, rond, en fris stuift de geur uit het glas. Daarachter zit compact rood en zwart fruit. Dat belooft nog veel. De smaak is gewoon compleet: mondzullend, rijp, zacht-romig, geconcentreerd. Steeds komen er nieuwe sensaties en de afdronk is lang. Prachtige toekomst.

LURETTA

Z O M E R UI T G AV E ZOMER 2 01 2

WAAROM BIOLOGISCHE EN BIOLOGISCH -DYNAMISCHE WIJNEN BOEIEN…

Wijn is bij uitstek geschikt om het eten te begeleiden. Of als aperitief. Of tijdens de borrel. Een goede wijn raakt je. Doet iets met je. Je wordt er vrolijk van, of zelfs lyrisch! Hetzelfde effect als soms bij kunst, een boek of een film. En bij heerlijk eten. Eigenlijk gaan bijna alle mensen van wijn houden als ze ervaren hoe veelzijdig het is! De meest boeiende wijnen geven uitdrukking aan de plek waar ze vandaan komen. Authentiek. Ongekunsteld. Deze wijnen zijn van gezonde druiven uit een gezonde wijngaard, die op natuurlijke wijze zijn vergist. De druivenplanten doorlopen een natuurlijke cyclus, niet geforceerd door bijvoorbeeld kunstmest. Daardoor zijn de planten gezonder. En sterker tegen ziektes. Door natuurlijke bewerking van de bodem, bijvoorbeeld door te ploegen in plaats van chemische middelen te spuiten, wordt deze levendig. Door concurrentie van andere planten gaan de wortels van de druiven meer de diepte in. Dit bevordert de typiciteit van de plaats waar de druiven staan. En in de zomer hebben ze minder problemen met langdurige droogte.

Koehoorns voor biologisch-dynamische preparaten en biodiversiteit in de wijngaarden

Deze manier van werken vraagt om continue aandacht van de boer bij zijn wijngaarden. Hij volgt ze. In plaats van ze te sturen. Er zijn ook risico’s. Zo bestaan er bijvoorbeeld minder middelen om bij ziektes in te grijpen. Dat betekent soms een lagere opbrengst. De biologische wijnmaker moet er daarom van overtuigd zijn dat zijn manier van werken een beter resultaat geeft.

Inmiddels bestaat er meer en meer ervaring met biologisch-dynamisch werken. Sinds 1980 wordt hiermee in de wijngaarden geëxperimenteerd. Die methode houdt rekening met alle elementen die op bodem en plant in werken. Het gaat er om dat een bedrijf zo min mogelijk invloed van buitenaf ondervindt. Door onder andere geen (kunst)mest van buiten het bedrijf te gebruiken. Daarnaast gebruikt men de invloed van de maanstand en planeten. Een kalender adviseert wanneer je werkzaamheden als bemesten, oogsten en bottelen het beste kunt verrichten. Of wanneer juist niet. Bovendien kun je bodem en plant helpen door bijvoorbeeld minimale hoeveelheden kruiden en mest te strooien. De mest heeft eerst een tijd in een koehoorn onder de grond gelegen. Deze kennis hadden landbouwers al eeuwen lang, ver voor de moderne wetenschap. Dankzij Rudolf Steiner en diverse pioniers in de wijnbouw is die kennis weer beschikbaar aan het komen.

PIERRE ACHE WIJNEN is gespecialiseerd in uitstekende biologische en biologisch-dynamische wijnen voor een prima prijs.

DOMAINE DE MALAVIEILLE * ERIC TEXIER * ELISABETTA FORADORI * DOMAINE SIMONE TREMBLAY CLOS DE L’ANHEL * DOMAINE DES ROUGES QUEUES * LEON HEITZMANN * CHATEAU FERRAN

DOMAINE REGNIER-DAVID * LURETTA * GRAF VON KANITZ AMPELEIA * ZALWANDER

Z O M E R UI T G AV E ZOMER 2 0 12

WIJNVRIENDEN OVER PIERRE ACHE WIJNEN

RELEVANTE INFORMATIE Nadat u uw keuze hebt doorgegeven ontvangt u de rekening via email. Na betaling ontvangt u de wijnen. Een bestelling is vanaf 30 flessen vrij van transportkosten. Tot 30 flessen is de bijdrage in het transport € 9,50. De meeste wijnen zijn verpakt in dozen van 6 flessen per soort. Als dat anders is staat het aangegeven. De prijzen in dit aanbod zijn netto prijzen per fles (of per doos als dat staat aangegeven) inclusief omzetbelasting, accijnzen en transport tot bij uw voordeur -of een afleveradres- in Nederland. Kosten van levering in het buitenland zijn op aanvraag.

De prijzen en aanbiedingen gelden zolang de voorraad strekt en vervallen zodra de nieuwe brochure uit komt. Alle wijnen in deze brochure bevallen mij persoonlijk uitstekend: ik selecteer alleen wijnen die ik zelf in mijn kelder wil hebben. Bij ‘niet goed’ geldt ‘gewoon terug’.

www.pierreachewijnen.nl

pierreachewijnen@versatel.nl

Fotografie: Manuela Mendes de León, Ernst van Loon, Graf von Kanitz, Chateau Ferran, Peter Hekers

KvK nummer: 14094011

De wijnen van Pierre Ache

- Peter Hekers zoals wij hem vooral kennen-

zijn wijnen die garant staan voor een intrigerende gelaagdheid.

De touch van Pierre staat borg voor een wijn die mij fascineert, die passie, intensiteit en

speelsheid in zich heeft.

Dat geldt zowel voor een eenvoudige wijn zoals Le Cygne Rouge waar wij afgelopen winter

vrijwel dagelijks het leven mee vierden als uiteraard helemaal voor een

Foradori of een Luretta.

Die hebben bijna iets fluweligs, sensueels en intiems.

Ik voel jou, Peter, vooral ook in de wijngaarden die je kiest.

Duurzaam en deugdzaam zijn kwaliteiten die al jouw wijnboeren sieren.

Genieten van jouw wijnen is een ode aan het leven en aan moeder aarde.

Een warm dank je wel !!

Marlies & Albert

Z O M E R UI T G AV E ZOMER 2 01 2