WIJN & SPIJS - puuralacarte.nl · WIJN & SPIJS Een goede wijn-spijs combinatie is ‘in balans’....
2
WIJN & SPIJS Een goede wijn-spijs combinatie is ‘in balans’. Een machtig gerecht van gegrild, vettig vlees vraagt bijvoorbeeld om een vollere rode wijn dan een licht gerechtje. Dat geldt voor zowel wit als rood. Een vlezige moot zeeduivel in een romige saus vraagt om een heel andere – vollere en rijpere – witte wijn dan een gepocheerde forel. Bedenk daarom hoe het gerecht in elkaar zit, welke ingrediënten het bevat en op welke ingrediënten je de wijn wilt afstemmen. Zoek de balans in de smaakintensiteit van de wijn en van het gerecht. Sta er tenslotte bij stil hoe het gerecht gemaakt is. Is het bijvoorbeeld een krokant gebakken vis? Daar past een knisperende witte wijn bij. Of is het een gestoomde vis? Daar past een zachtere, rondere witte wijn bij. Desserts €5,00 Tarte tatin met appel Tiramisu Kaasplateau met wisselende kaassoorten THEMAMENU: WIJN & SPIJS Voorgerechten €5,00 Paté van eend Gerookte makreelmousse met compote van tomaat Camembert uit de oven met gewelde pruimen Hoofdgerechten €7,50 Ossobuco met pikante tomatensaus Lintpasta met vongole Lintpasta geflambeerd uit de kaas SOEPEN Soepen €2,00 Pistou (Provençaalse maaltijdsoep) Soep van de dag Als gast neemt u actief deel aan het leerproces van onze studenten en u bent een zeer belangrijke schakel tussen theorie, school en praktijk. Vandaag neemt u opnieuw plaats in de schoolbanken, maar u mag nu gerust achterover leunen en genieten van wat de studenten voor u koken en hoe zij u bedienen. Onze studenten brengen in het restaurant hun opgedane kennis en vaardigheden in de praktijk. Zij zijn soms nog onervaren, maar bekwame en ervaren docenten begeleiden hen. Samen staan zij garant voor een leerrijke en bijzondere gastronomische ervaring. Laat u verrassen en eet smakelijk. VOLG ONS: facebook.com/scaldapuur @scaldapuur www.puuralacarte.nl Deze menukaart is gedrukt op duurzaam papier. Voedselallergie? Meld het ons! Reserveer via onze Facebookpagina of via puuralacarte.nl LUNCH Lunchgerechten €4,50 Dagspecial Dagelijks wisselend lunchgerecht. Vraag het uw gastheer/vrouw. Salade met spekjes Paté van eend Hartige galette met boerenbrood Galette met paddenstoelen en ricotta
Transcript of WIJN & SPIJS - puuralacarte.nl · WIJN & SPIJS Een goede wijn-spijs combinatie is ‘in balans’....
WIJN & SPIJSEen goede wijn-spijs combinatie is ‘in balans’. Een machtig gerecht van gegrild, vettig vlees vraagt bijvoorbeeld om een vollere rode wijn dan een licht gerechtje. Dat geldt voor zowel wit als rood. Een vlezige moot zeeduivel in een romige saus vraagt om een heel andere – vollere en rijpere – witte wijn dan een gepocheerde forel. Bedenk daarom hoe het gerecht in elkaar zit, welke ingrediënten het bevat en op welke ingrediënten je de wijn wilt afstemmen. Zoek de balans in de smaakintensiteit van de wijn en van het gerecht. Sta er tenslotte bij stil hoe het gerecht gemaakt is. Is het bijvoorbeeld een krokant gebakken vis? Daar past een knisperende witte wijn bij. Of is het een gestoomde vis? Daar past een zachtere, rondere witte wijn bij.
Desserts €5,00 Tarte tatinmet appelTiramisuKaasplateaumet wisselende kaassoorten
THEMAMENU: WIJN & SPIJS
Voorgerechten €5,00 Paté van eendGerookte makreelmousse met compote van tomaatCamembert uit de oven met gewelde pruimen
Hoofdgerechten €7,50 Ossobucomet pikante tomatensausLintpastamet vongoleLintpasta ge� ambeerd uit de kaas
SOEPEN
Soepen €2,00 Pistou (Provençaalse maaltijdsoep)Soep van de dag
Als gast neemt u actief deel aan het leerproces van onze studenten en u bent een zeer belangrijke schakel tussen theorie, school en praktijk. Vandaag neemt u opnieuw plaats in de schoolbanken, maar u mag nu gerust achterover leunen en genieten van wat de studenten voor u koken en hoe zij u bedienen.
Onze studenten brengen in het restaurant hun opgedane kennis en vaardigheden in de praktijk. Zij zijn soms nog onervaren, maar bekwame en ervaren docenten begeleiden hen. Samen staan zij garant voor een leerrijke en bijzondere gastronomische ervaring. Laat u verrassen en eet smakelijk.
VOLG ONS: facebook.com/scaldapuur @scaldapuur www.puuralacarte.nl
Dez
e m
enuk
aart
is g
edru
kt o
p du
urza
am p
apie
r.Voedselallergie? Meld het ons!
Reserveer via onze Facebookpagina of via puuralacarte.nl
LUNCH
Lunchgerechten €4,50 DagspecialDagelijks wisselend lunchgerecht. Vraag het uw gastheer/vrouw.Salademet spekjesPaté van eendHartige galettemet boerenbrood Galettemet paddenstoelen en ricotta
HIPPE DRINKSAperitief PUUR, een klassieke Kir Royal
Moijito, rum, limoensap, munt en spuitwater
Aperol Spritz, aperol, prosecco en bruiswater
Super Puur, tomatensap, bleekselder, selderijzout en eventueel een vleugje wodka
Klassieke Gordon’s Gin met Schweppes Tonic
DRANKEN
Warme dranken
Café Lungo € 1.25
Espresso/ Doppio € 1.50/ € 2.00
Cappuccino € 1.50
Macchiato € 1.50
Latte Macchiato € 1.50
Bradley’s thee (Organic tea) € 2.00
Verse Muntthee € 2.25
Warme Choco € 2.00
Irish Co� ee € 3.75
French Co� ee € 3.75
Italian Co� ee € 3.75
Koude dranken Verse Jus € 2.00
Coca-Cola, regular / zero € 1.50
Fanta Orange € 1.50
Fuze Tea € 1.50
Schweppes Tonic / Bitter Lemon € 1.65
Appelaere / Perelaere / € 1.65
Sinaasappelaere zuiver sap
Earth still / sparkling 30cl. € 1.25
75cl. € 2.50
ALCOHOLISCHE DRANKEN
Bieren
Van de tap: La Trappe Puur € 1.75
Gulpener Biologisch Ur pils € 1.75
La Trappe Dubbel € 3.00
La Trappe Tripel € 3.00
Zin in iets sterkers
Calvados € 3.25
Cognac € 3.25
Grappa € 3.25
Whisky € 3.25
Grand Marnier € 3.25
Cointreau € 3.25
Amaretto € 3.25
Sherry € 2.50
Port € 2.50
Wilt u een wijnarrangement? Vraag naar de mogelijkheden €7,50
VOLG ONS: facebook.com/scaldapuur
Dez
e m
enuk
aart
is g
edru
kt o
p du
urza
am p
apie
r.
Reserveer via onze Facebookpagina of via puuralacarte.nl
€ 3.00
€ 4.00
€ 3.75
€ 3.00
€ 4.00
@scaldapuur
