Wat is Coeliakie?Coeliakie (spreek uit als seu-lie-a-kie) is een ziekte van de dunne darm. Iemand met coeliakie kan niet tegen gluten en daarom wordt coeliakie ook vaak glutenintolerantie genoemd. Bij mensen met coeliakie gaat de binnenkant van de dunne darm kapot als ze gluten eten. Na een poosje zijn je darmen zo beschadigd dat voedingsstoffen minder goed opgenomen worden. Het gevolg is je geen vitamines en andere stofjes die goed voor je zijn meer binnen krijgt. Daar word je ziek van. Iemand die ziek is door het eten van gluten kan bijvoorbeeld last hebben van diarree, maar ook van verstopping. Je kan ook klachten hebben die niet altijd te koppelen zijn aan je darmen. Denk bijvoorbeeld aan depressiviteit, botontkalking en slechte tanden. Kinderen met coeliakie groeien vaak slecht, zijn erg moe en veel ziek.

“Gelukkig is er een hele goede behandeling voor de ziekte coeliakie: geen gluten meer eten. Wanneer mensen met coeliakie een glutenvrij dieet volgen dan worden ze weer helemaal gezond.

Wat is Gluten?Gluten zit in tarwe, rogge, gerst, spelt, kamut en de meeste haver.Gluten zit ook in producten die van deze granen gemaakt zijn zoals brood,

pizza, pasta en koekjes. Maar gluten kan ook min of meer verborgen voorkomen in een product, bijvoorbeeld in vleeswaren, snoepjes, bouillon, sauzen of ijs. Dit omdat glutenbevattende melen vaak als bindmiddel worden gebruikt. Voorbeelden glutenvrije traktatiesEr is natuurlijk een heleboel dat niet mag. Maar er is ook een heleboel dat wel mag.Hierbij een lijst met voorbeelden (maar er kan nog veel meer).Let op: Iets dat nu glutenvrij is, hoeft dat morgen niet meer te zijn. Blijf ingrediënten lezen!

De gezondere varianten:Fruit, gedroogde vruchten, rauwkost, blokjes kaas (of babybels, la vache qui rit, cheestrings), popcorn, zakje snack a jacks, bifi-worstjes.

De wat minder gezondere varianten: Chips: naturel chips, Bugles, Wokkels, Nibb-it IJsjes: waterijsjes, split, mini-magnums Chocola (lees voor de zekerheid de ingrediënten) (Mini) candybars: Snickers, Bounty, Nuts, Milky Way Snoepjes Goody Good Stuff Katja: Biggetjes, apekoppen, berekoppen, kattekoppen, dropharingen,

kokindjes, yoghurt gums. Van Melle: Fruitella, Lange Jan, Dummy’s Haribo: Happy-Cola, Happy Cherries, Goldbären, ABC, Perziken, Spenen, Kikkers,

Grapefruit, Berries, Aardbeien, Smurfen, Kers-Cola, Halve Manen, Tagada, Salinos (drop).

M&M’s (behalve de blauwe), let op: Smarties niet! Red Band: Skittles, griotten, uitdeel mix Spekjes/marshmellow, bijvoorbeeld minizakjes van de AH

Waar moet je op letten bij het bereiden van glutenvrij eten? Lezen, lezen, lezen. Lees altijd, alle verpakkingen voordat je de inhoud gebruikt voor

glutenvrij eten. Want de ingrediënten kunnen veranderen. En zelfs in bouillonblokjes of mayonaise kan gluten zitten. Als je er zelf niet uit komt, app de ingredientenlijst dan naar de betreffende ouder.

Omdat iemand met coeliakie al ziek kan worden van 1 kruimeltje, is het heel belangrijk om kruisbesmetting te voorkomen:

Was je handen Maak het werkblad schoon Gebruik schone keukenmaterialen (geen hout! Daar blijven gluten in plakken) Gebruik nieuwe verpakking voor boter, mayonaise e.d. Bereid een glutenvrije maaltijd apart om mogelijke besmetting te voorkomen

Het is absoluut not done om glutenvrije hapjes samen in een bakje of op een bord te doen met eten dat niet glutenvrij is. Hierdoor kan kruisbesmetting ontstaan. Zorg er dus voor dat de glutenvrije hapjes apart staan van het niet-glutenvrije eten.

Bij onzekerheid over mogelijke besmetting niet geven!dd. 25 mei 2016