Verslag praktijkopdrachtWebsite betreft goede voeding tijdens ziekte en herstel, maart 2015

Sophie van ’t Hoff13028537Voeding en Diëtetiek, VD-2E1De Haagse Hogeschool

InhoudWebsite ‘Nét dat beetje extra’: goede voeding tijdens ziekte en herstel...............................................3

Reflectie praktijkplan..........................................................................................................................3

Persoonlijke doelstellingen en uitdagingen........................................................................................4

Beroepscompetenties en –taken........................................................................................................5

Link website........................................................................................................................................5

Bijlage 1..................................................................................................................................................6

Bijlage 2..................................................................................................................................................9

Bijlage 3................................................................................................................................................10

Bijlage 4................................................................................................................................................12

Website ‘Nét dat beetje extra’: goede voeding tijdens ziekte en herstel

Reflectie praktijkplan VoorbereidingMarije ten Hulzen, Eva Heij en ik zouden, zoals beschreven in het plan van aanpak (zie bijlage 1) een website ontwikkelen betreft goede voeding tijdens ziekte en herstel.

Het aantal gewerkte uren wijkt vanwege een tijds-inschattingsfout betreft de recepten af van de begrote urenverantwoording (zie bijlage 1, tabel 1). Tevens zijn wij langer dan ingeschat bezig geweest met het uitwerken van de tips en adviezen. De afwerking van de website heeft veel meer tijd in beslag genomen dan vooraf begroot. Marije, Eva en ik hebben van te voren niet goed in kunnen schatten dat het opzetten van een website veel tijd kost wat betreft opmaak en vormgeving. De werkzaamheden wijken, op de verslaggeving na, niet af van het oorspronkelijke plan. De uiteindelijke urenverantwoording is hieronder in een tabel weergegeven.

Tabel 1: Totale urenverantwoordingGewerkt aantal uren Werkzaamheden 2 uur Opzet idee ontwikkelen (plan van aanpak uitwerken)5 uur Vormgeving website bepalen8 uur Informatie opzoeken betreft goede voeding tijdens

ziekte en herstel (energie- en eiwitrijke voeding) en verwerken op de website

3 uur Informatie omtrent de ADH voor alle leeftijdscategorieën opzoeken en uitwerken op de website

6 uur Uitzoeken en ordenen recepten 5 uur Berekening voedingswaarde recepten18 uur Uitwerken recepten op website6 uur Informatie betreft tips en adviezen opzoeken4 uur Tips en adviezen uitwerken op website 5 uur Afwerking website 2 uur Verslag schrijven Totaal 62 uur

Voor deze praktijkopdracht hebben Marije, Eva en ik aan de hand van verzamelde bronnen een informatieve website ontwikkeld gericht op goede voeding tijdens ziekte en herstel (ook wel energie- en eiwitrijke voeding genoemd). We hebben de website ‘Nét dat beetje extra’ genoemd omdat wij een aanvulling op de basisvoeding bieden in de vorm van eiwit- en energierijke recepten voor tussendoortjes. We hebben ons gericht op tussendoortjes omdat, tijdens een periode van ziekte of herstel de hoofdmaaltijden vaak onvoldoende energie en voedingsstoffen leveren om iemand te voorzien in zijn/haar voedingsbehoefte. Dit komt omdat de voedingsbehoefte, en dan voornamelijk de energie- en eiwitbehoefte, tijdens ziekte en herstel juist hoger ligt. Onze tussendoortjes bieden daarom een aanvulling op de basisvoeding waardoor iemand mogelijk in deze verhoogde voedingsbehoefte kan voorzien. De meest relevante en nuttige informatie over energie-en eiwitrijke voeding hebben wij samengevoegd en verwerkt op de website.

Uitvoering

WebsiteMet behulp van de ‘Free website builder Wix’ hebben wij een gratis website aangemaakt, vormgegeven en gepubliceerd. We hebben gebruik gemaakt van een website omdat we op een

moderne manier een zo groot mogelijk doelgroep willen bereiken en de informatie op een laagdrempelige manier willen aanbieden.

ReceptenOp de website hebben wij verschillende recepten geplaatst onderverdeeld in vijf thema’s. De thema’s die wij hebben gebruikt zijn:

- Oud-hollands- Kids- Budget- Feest- Vlees noch Vis (vegetarisch)

We hebben voor deze thema’s gekozen omdat we zo op een overzichtelijke manier recepten voor verschillende doelgroepen kunnen aanbieden. Per thema hebben wij vier recepten aan tussendoortjes aangeboden variërend van hartig tot zoet. De recepten verschillen in bereidingstijd, moeilijkheidsgraad, aantal personen, voedingswaarde en kosten zodat er voor iedereen een passend recept op de website te vinden is. Om inspiratie op te doen voor onze recepten hebben wij gebruik gemaakt van de volgende websites:

- www.allerhande.nl - www.smulweb.nl - www.malnucare.nl

Tevens is gebruik gemaakt van de volgende (kook)boeken:- D. Verkaar. Als eten even moeilijk is (2008)- T. Spierings. Als eten even moeilijk is 2 (2014)- N. E. Stegeman. Voeding bij gezondheid en ziekte (2013)

Om de recepten zo overzichtelijk mogelijk aan te bieden hebben wij voor ieder recept hetzelfde format gebruikt (zie bijlage 2). Bij ieder recept staan de voedingswaarde per persoon vermeldt betreft de hoeveelheid energie, koolhydraten, eiwit en vet.

(praktische) InformatieNaast de recepten hebben wij (praktische) informatie, in de vorm van tips en adviezen en een korte uitleg over energie- en eiwitrijke voeding en de voedingsstoffen op de website geplaatst. Wij hebben hiervoor gekozen omdat bezoekers van de website hierdoor worden voorzien van voldoende kennis betreft energie-en eiwitrijke voeding. Met deze informatie kunnen wij de bezoeker van onze website, het belang van energie-en eiwitrijke voeding tijdens ziekte en herstel laten inzien. Om achter deze informatie te komen, hebben wij verschillende folders en websites van ziekenhuizen geraadpleegd, waaronder het Radboud umc, Ikazia Ziekenhuis, Diaconessenhuis, St. Antonius Ziekenhuis en het Albert Schweitzer Ziekenhuis. Wanneer een bezoeker van onze website nog vragen, opmerkingen of suggesties heeft, is het mogelijk contact met ons op te nemen door een berichtje achter te laten op de website of een mail te sturen naar het gegeven e-mailadres (zie hiervoor de website).

Persoonlijke doelstellingen en uitdagingen Tijdens deze praktijkopdracht heb ik geleerd om een website op te zetten die gericht is op een grote en brede doelgroep. Hierbij was het van belang om de informatie af te stemmen op de doelgroep en deze zo beknopt maar volledig mogelijk te beschrijven. Ik heb dit af en toe als lastig ervaren omdat ik geen duidelijk beeld had van de wensen en behoeften mijn doelgroep en de neiging had te veel informatie te vermelden. Ik zou mij in de toekomst nog beter kunnen verdiepen in de wensen en behoefte van de doelgroep door vooraf persoonlijke gesprekken te voeren met diëtisten, verpleegkundigen en artsen die dagelijks in aanraking komen met deze mensen en natuurlijk de patiënten zelf. Hierdoor kan ik de gewenste informatie gemakkelijk afbakenen.

De samenwerking tussen Eva, Marije en mijzelf verliep zeer goed. Wij hebben ons goed aan de vooraf gemaakte planning gehouden. Toen bleek dat enkele werkzaamheden meer tijd in beslag namen dan op voorhand was begroot hebben we dat gezamenlijk goed opgelost. Ik heb hier van geleerd dat je flexibel moet zijn.

Ik heb met veel plezier de website opgezet en vormgegeven. Door het ontwikkelen en uitwerken van de recepten heb ik tevens mijn kennis vergoot betreffende de voedingswaarde van verschillende voedingsmiddelen en maaltijden. Deze kennis kan ik onder andere op school toepassen bij het maken van een voorbeelddagmenu of het geven van tips en adviezen in een (simulatie) advies gesprek, bijvoorbeeld binnen het vak diëtetische vaardigheden.

Wij hebben een feedback formulier ontwikkeld en in laten vullen door twee personen (een voedingskundige en een webdesigner). Zie voor meer informatie bijlage 3.

Beroepscompetenties en –taken De beroepsrol die wij tijdens deze praktijkopdracht hebben aangenomen is die van de voorlichter. We zijn voor deze opdracht methodisch en doelmatig te werk gegaan. Om te beginnen hebben wij bepaald welke informatie van belang was voor de website. Vervolgens hebben wij recepten en tips en adviezen ontwikkeld die mensen helpen in hun voedingsbehoefte te voorzien tijdens een periode van ziekte of herstel. We hebben hiervoor actief informatie opgezocht via informatieve (patiënten)folders en websites van ziekenhuizen en gebruik gemaakt van verschillende (kook)boeken.

Aan de beroepsrol van voorlichter zijn verschillende competenties verbonden. Wij hebben drie competenties uitgekozen die naar ons idee het beste passen bij onze praktijkervaring. De competenties die wij hebben gekozen zijn:

Denkt en handelt (klant) cliënt gericht. Wij hebben hiervoor gekozen omdat wij hebben geprobeerd om onze website zoveel mogelijk naar de wensen van onze bezoekers in te richten. We hebben ervoor gekozen om onze website te richten op energie-en eiwitrijke tussendoortjes waardoor onze doelgroep goed is afgebakend. Dit maakt onze website toegankelijk en overzichtelijk. Verder hebben wij ervoor gekozen om binnen het hoofdthema nog vijf thema’s te onderscheiden waardoor het voor de bezoeker makkelijk is om een recept uit te kiezen. Op de website is ook praktische informatie terug te vinden die de cliënt helpt om, om te gaan met energie-en eiwitrijke recepten en voeding om op een zo efficiënt mogelijke manier in gewicht aan te kunnen komen.

Past adequate communicatieve vaardigheden toe aangepast aan cultuur, opleidingsniveau, afkomst, taal en functiebeperking. De informatie die wij op onze website verschaffen, hebben wij aangepast aan het niveau van een persoon die op een relatief laag niveau een opleiding heeft gevolgd, of weinig kennis heeft over voeding, ziekte en gezondheid.

Kiest een methode van voorlichting en ontwerpt en ontwikkelt een voorlichtingsplan en zorgt dat het voorlichtingsmateriaal is afgestemd op de doelgroep wat betreft doel, functionaliteit en aantrekkelijkheid. We hebben gekozen voor een website om op een creatieve, moderne wijze een zo groot mogelijk bereik te bewerkstelligen onder onze doelgroep. Door het gebruik van een website gaan wij tevens mee in de trend van de digitalisering en bieden wij mensen een laagdrempelige toegang tot een overzicht van eiwit- en energieverrijkte recepten.

Link website http://shvanthoff.wix.com/voeding

Bijlage 1Plan van aanpak website goede voeding tijdens ziekte en herstel

Inleiding Tijdens ziekte of in een periode van herstel heeft het lichaam meer energie, eiwitten en andere voedingsstoffen nodig dan normaal. Veel mensen eten tijdens periodes van ziekte minder door onder andere een gebrek aan eetlust, misselijkheid, smaakverlies, pijnklachten of vermoeidheid. Wanneer men gedurende deze periode onvoldoende in de verhoogde voedingsbehoefte voorziet kan dit vele negatieve gevolgen hebben voor de gezondheid en het welzijn van de patiënt. Bovendien gaat een slechte voedingstoestand vaak gepaard met een langere opnameduur, een verhoogd medicijn gebruik en een toename van de zorgcomplexiteit wat zich vertaald naar hogere zorgkosten.

Om mensen die ziek zijn of zich bevinden in een periode van herstel te helpen om voldoende extra voedingsstoffen binnen te krijgen ga ik, in samenwerking met mijn klasgenoten Marije ten Hulzen en Eva Heij, een website maken ter invulling van de vrije studiepunten. Deze website biedt informatie betreft het belang van voldoende voeding tijdens een periode van ziekte of herstel en bevat verschillende recepten, tips en adviezen om in de verhoogde voedingsbehoefte te kunnen voorzien.

Door het opzetten van deze website hopen wij mensen inzicht te geven in het belang van goede voeding tijdens ziekte en herstel. Tevens bieden wij, door middel van, tips en adviezen en recepten voor tussendoortjes die passen binnen een dieet waarin men (tijdelijk) meer energie en eiwitten nodig heeft, een overzichtelijk hulpmiddel om het dieet in de praktijk te kunnen brengen.

De werkzaamheden

Website Voor het maken onze website zullen wij gebruik maken van het gratis webontwikkelplatform van Wix, via de website www.wix.com. Wij maken gebruik van een website om op een creatieve wijze een zo groot mogelijk bereik te bewerkstelligen onder onze doelgroep. Door het gebruik van een website gaan wij tevens mee in de trend van de digitalisering en bieden wij mensen een laagdrempelige toegang tot een overzicht van eiwit- en energieverrijkte recepten.

Recepten Marije, Eva en ik zullen ons voor de recepten op de website richten op energie- en eiwitrijke tussendoortjes. Binnen het ontbijt, de lunch en de warme maaltijd is het vaak niet moeilijk om voldoende energie en eiwitten binnen te krijgen. Echter, is deze hoeveelheid voor personen in een periode van ziekte of herstel vaak niet voldoende. Een aanvulling is nodig. Dit kan in de vorm van voldoende energie- en eiwitrijke tussendoortjes. De recepten zullen worden ingedeeld op thema. Binnen onderstaande thema’s zullen wij passende recepten ontwikkelen en uitwerken:

- Oud-hollands- Kids - Feest- Vlees noch vis- Budget

Wij hebben voor deze thema’s gekozen om, op een overzichtelijke wijze, een zo groot mogelijke doelgroep te kunnen voorzien van recepten die bij hen passen. Per thema zullen er vier passende recepten ontwikkeld worden.

Voor het ontwikkelen van de recepten zullen wij gebruik maken van verschillende websites en (kook)boeken. De voedingswaarde wordt per recept weergegeven zodat men in één oogopslag kan zien hoeveel energie, eiwit en overige voedingsstoffen het tussendoortje biedt.

(praktische) InformatieWe zullen op de website relevante informatie vermelden betreft energie- en eiwitrijke voeding en de voedingsstoffen. We hopen dat deze informatie mensen helpt het belang van goede voeding tijdens ziekte of herstel in te zien. Daarnaast zullen wij praktische informatie bieden in de vorm van tips en adviezen. Voor de tips en adviezen betreft goede voeding tijdens ziekte en herstel zullen wij verschillende websites en folders betreffende energie- en eiwitrijke voeding van ziekenhuizen raadplegen. Hieruit zullen de meest relevante tips en adviezen selecteren. Tot slot zullen wij ervoor zorgen dat bezoekers van de website bij ons terecht kunnen met vragen, opmerkingen of suggesties. Hiervoor zal een e-mailadres worden aangemaakt en zal het mogelijk zijn een bericht achter te laten op de website.

LeerdoelenMet het opzetten van de website willen Marije, Eva en ik een aantal dingen bereiken. Allereerst willen wij mensen op een laagdrempelige manier informeren betreft het belang van goede voeding. Ten tweede willen wij de mensen en hun naasten motiveren om zelf aan de slag te gaan met eten en koken. Marije, Eva en ik zijn ervan overtuigd dat, wanneer men betrokken is bij het belang van goede voeding en het bereiden hiervan, dit de eetlust en het eetgedrag van de patiënt ten goede komt. Door deze praktijkopdracht met zijn drieën uit te voeren leren wij tevens om samen te werken en zorg te dragen voor het ontwikkelen van een voldoende informatieve website voor een kwetsbare groep mensen.

De vakken die bij deze praktijkervaring aansluiten zijn: Practicum voeding (het ontwikkelen en uitwerken van recepten) en Diëtetiek (het opzoeken van informatie betreft goede voeding tijdens ziekte of herstel). Deze praktijkervaring leert mij, net als voorgaande praktijkervaringen, om goed samen te werken en informatie af te stemmen op de doelgroep. Het is van belang om doelmatig, efficiënt en effectief en proactief te werk te gaan. Dit zijn niet mijn sterkste punten. Door vooraf een duidelijke planning en taakverdeling te maken wil ik deze vaardigheden verder verbeteren en ontwikkelen.

Beroepsrol en persoonlijk strevenTijdens deze praktijkopdracht zullen Marije, Eva en ik ons verdiepen in de rol van voorlichter. Hierbij zullen wij methodisch en evidence based te werk moeten gaan. Om dit in de praktijk te brengen zullen wij voorafgaand aan de praktijkopdracht een planning en taakverdeling opstellen en de. Tevens zullen wij de informatie die wij aan gaan bieden op een goede manier af moeten stemmen op onze doelgroep. Dit is voor mij een leerdoel omdat ik vaak geneigd ben heel veel informatie te willen vermelden die voor de doelgroep niet (bijzonder) relevant is. Ik zal dus goed onderscheid moeten maken tussen informatie die wel of niet van belang is voor de bezoeker van de website. Ik wil namelijk voorkomen dat de bezoeker afhaakt op de hoeveelheid informatie en daardoor geen zin heeft om verder te lezen.

Tabel 1: begrote urenverantwoordingIngeschatte uren* Werkzaamheden

2 uur Opzet idee ontwikkelen (plan van aanpak uitwerken)

5 uur Vormgeving website bepalen

8 uur Informatie opzoeken betreft goede voeding tijdens ziekte en herstel (energie- en eiwitrijke voeding) en verwerken op de website

3 uur Informatie omtrent de ADH voor alle leeftijdscategorieën opzoeken en uitwerken op de website

6 uur Uitzoeken en ordenen recepten

5 uur Berekening voedingswaarde recepten

16 uur Uitwerken recepten op website

6 uur Informatie betreft tips en adviezen opzoeken

3 uur Tips en adviezen uitwerken op website

2 uur Afwerking website

Totaal 56 uur

* Het aantal uren is ingeschat en kan afwijken van de daadwerkelijke gewerkte uren. Dit zal gedurende de praktijkopdracht duidelijk worden.

Bijlage 2Format recepten

NAAM GERECHT

Personen:Bereidingstijd:Speciaal keukengerei:

Ingrediënten:-- -- Etc.

Bereidingswijze:1.2.3.4. Etc.

Eventuele (variatie) tips:-

Voedingswaarde per persoon:Energie: … kcalKoolhydraten: … gramEiwit: … gramvet: … gram

Bijlage 3Feedbackformulier

Ingevuld door Bob Verbeek, webdesigner

G V M O OpmerkingenVormgevingDe tekst is op een duidelijke manier te lezen

- Kleur- Lettertype- grootte

xxx

De website heeft een passende, duidelijke titel

x De titel van de website is zeer toepasselijk!

De website maakt duidelijk voor welke doelgroep dit is

x

De afbeeldingen zijn ondersteunend aan de tekst

x

De website is onderscheidend x Gebruik van meer afbeeldingen en/of ondersteunende illustraties zou de website meer onderscheidend kunnen maken.

Overzichtelijkheid en tekstEr word duidelijk vermeld wat er op deze site te vinden is

x

De website maakt duidelijk wie de beheerders zijn en wat zij doen in het dagelijks leven.

x

Op de website staat duidelijk wat het doel is van deze webstie.

x

Er is gewerkt met kopjes, alinea’s en bulletpoints

x

De tekst is interessant om te lezen xDe tekst is informatief om te lezen x De tekst is kort en bondig beschreven en voldoende

informatiefDe lezers van de website kunnen bij onduidelijkheden contact opnemen met de beheerders

x

Inhoud: recepten, tips, adviezenDe bereiding van de recepten wordt duidelijk verteld

x Goed, stapsgewijs opgeschreven

De keuze voor deze specifieke thema’s is logisch

x Misschien iets meer variatie voor bijvoorbeeld een buitenlandse doelgroep?

De recepten zijn goed afgestemd op de thema’s

x

De tips en adviezen zijn realiseerbaar x Lijkt mij per persoon verschillend.De tips en adviezen zijn relevant voor de doelgroep

x Handige tips en leuk vormgegeven door de speelse pagina-opzet.

G=goed, V=voldoende, M=matig, O=onvoldoende

Ingevuld door Petra Huurman, voedingskundige

Bijlage 4Beeldmateriaal

Screenshot startpagina

Screenshot pagina met tips en adviezen

Screenshot pagina met receptenthema’s