Voedsel van natuurlijke &

lokale waardeEen blik op markt en marktmodellen.

Hoe krijgen we meer natuurlijk en lokaal voedsel op de markt?Door Marieke Karssen, 9-12-16,

oprichter The Plant en Food Value

De systemen zijn onhoudbaar.Steeds meer mensen beginnen te bewegen.

Vanuit de landbouw bekeken,wat zeggen de cijfers?

Wat zien we vanuitconsumentenperspectief?

Wie is de consument?

Waar wordt het biologische voedsel gekocht?

Hoe interpreteren jullie deze data?

• Steady groei, maar nog steeds heel kleine percentages in absolute zin. Moet dit sneller? Zal het vanzelf sneller gaan? Waar moet je op letten?

• Wat denken jullie over die andere consumentengroepen? Zullen de percentages veranderen of kun je ook andere groepen bereiken?

Welke ’alernatieve’ vormen zijn er?

Boerderijwinkels en markten

Je verkoopt direct aan de consument, grotere marge en, je leert je klant goed kennen.

Het kost ook veel tijd en verkopen is niet iedere boer gegeven.

Nederland telt rond de 300 boerderijwinkels.

CSA’s en zelfpluktuinen

Coöperaties van boeren en hun klanten geven meer zekerheid voor de boer.

Verschillende vormen mogelijk.

Groeimogelijkheden zijn sterk begrensd door de hoeveelheid land en (communicatie met) leden.

Van foodtruck tot maaltijdbox tot VOKO enhipstertent

Ook bij consumenten en kleine ondernemers borrelt het van de voedselinitiatieven.

Allemaal gaan ze over lokaal, smaak, beleving en soms over prijs.

Hier verwacht ik de meest interessante groei.

Het gaat over beleving en waarde toevoegen

Deze trend is niet alleen bij voedsel waarneembaar maar op alle terreinen.

Met name primaire groentes en fruit worden economisch nauwelijks gewaardeerd. Jammen, taarten, wijnen, worsten, hammen, excursies, verpakkingen des te meer.

Wie zit er in deze ’nieuwe' voedselketen?

BoerenBoeren, slagers, Boeren, slagers, koffiecafeetjes, Boeren, slagers, koffiecafeetjes, consumentencollectieven, Boeren, slagers, koffiecafeetjes, consumentencollectieven, transporteurs,

Boeren, slagers, koffiecafeetjes, consumentencollectieven, transporteurs, kwekers,

Boeren, slagers, koffiecafeetjes, consumentencollectieven, transporteurs, kwekers, amateurs,

Boeren, slagers, koffiecafeetjes, consumentencollectieven, transporteurs, kwekers, amateurs, bakkers,

Boeren, slagers, koffiecafeetjes, consumentencollectieven, transporteurs, kwekers, amateurs, bakkers, vrijwilligers,

Boeren, slagers, koffiecafeetjes, consumentencollectieven, transporteurs, kwekers, amateurs, bakkers, vrijwilligers, mensen met afstand tot de arbeidsmarkt,

Boeren, slagers, koffiecafeetjes, consumentencollectieven, transporteurs, kwekers, amateurs, bakkers, vrijwilligers, mensen met afstand tot de arbeidsmarkt, tuinders,

Boeren, slagers, koffiecafeetjes, consumentencollectieven, transporteurs, kwekers, amateurs, bakkers, vrijwilligers, mensen met afstand tot de arbeidsmarkt, tuinders,

Boeren, slagers, koffiecafeetjes, consumentencollectieven, transporteurs, kwekers, amateurs, bakkers, vrijwilligers, mensen met afstand tot de arbeidsmarkt, tuinders, rondtrekkende schaap- of varkenshoeders,

Boeren, slagers, koffiecafeetjes, consumentencollectieven, transporteurs, kwekers, amateurs, bakkers, vrijwilligers, mensen met afstand tot de arbeidsmarkt, tuinders, rondtrekkende schaap- of varkenshoeders, barbecuegekken,

Boeren, slagers, koffiecafeetjes, consumentencollectieven, transporteurs, kwekers, amateurs, bakkers, vrijwilligers, mensen met afstand tot de arbeidsmarkt, tuinders, rondtrekkende schaap- of varkenshoeders, barbecuegekken, foodbloggers, chefkoks,

Boeren, slagers, koffiecafeetjes, consumentencollectieven, transporteurs, kwekers, amateurs, bakkers, vrijwilligers, mensen met afstand tot de arbeidsmarkt, tuinders, rondtrekkende schaap- of varkenshoeders, barbecuegekken, foodbloggers, chefkoks, klanten,

Boeren, slagers, koffiecafeetjes, consumentencollectieven, transporteurs, kwekers, amateurs, bakkers, vrijwilligers, mensen met afstand tot de arbeidsmarkt, tuinders, rondtrekkende schaap- of varkenshoeders, barbecuegekken, foodbloggers, chefkoks, klanten, meer?

De verschillende rollen van online

Iedereen kan publiceren

Of je nu boer Bart bent of Campina. Op het internet kan iedereen een influencer worden

Tijd, slimheid, authenticiteit kunnen nog steeds winnen van grote corporates. Bovendien bevindt je je vaak in een ander segment.

Sociale media zijn extreem krachtig

En doe niet alles alleen. Sluit je aan bij wat werkt

Nog zo een

En een nieuwe!

Food value gaat over samenwerken in een keten

• De basis is het aanbod van een boer, waarop anderen kunnen reageren.• Dit gaan we uitbreiden met de mogelijkheid om samen te

bieden op het aanbod• En de mogelijkheid om samen het aanbod te vergroten.• En met de koppeling van transport en afstanden• En met de start vanuit vraag.

De kern is het toevoegen van zoveel mogelijk waarde en het samen creëren van schaal

Dank voor de aandacht

Meer informatie op http://theplant.nlinfo@theplant.nl / @theplantNL