Het zorgonderzoekEten & Drinken in de zorg

Inhoud

AchtergrondKey Learnings Studies in de zorg Zorgonderzoek 2015-2016ResultatenToekomst

ConsumaticsOnbewust gedragWetenschapHospitalityWaarom deze manier van onderzoek?

Key Learnings

Key learningsGeur:• Veiligheid Kanaleneiland• Klantbeleving en schoon

gevoel tankstationPlanten: • Prettiger bioscoopbezoek• Hogere uitgaven

KanaleneilandMuziek:• Luxere foodkeuze Schiphol• Hogere beleving

bioscoopbezoek

Studies in de zorg

Studies in de zorgCarista:• Aandacht verhoogt geluk

bewoners• Aandacht maakt bewoners

actiever

Zorgonderzoek 2014• Presentatie zorgt voor extra

beleving van het eetmoment• 50% bewoners heeft lager risico

op ondervoeding

Andere studies1 op de 6 mensen in de zorg is ondervoed (Halfens, 2014) • Sterk verminderde spiermassa • Daling van de weerstand • Verminderde wondgenezing • 400 mensen sterven aan

ondervoeding• Lagere kwaliteit van leven

(Leslie 2011; Kok & Scholte 2014; Rasheed & Woods 2013)

Minder gelukkig in een zorginstellingBöckerman 2012; Gueldner 2001; Neocleous & Apostolou 2015

Sfeer• Omgevingsfactoren

beïnvloeden gemoedstoestand en consumptiegedrag

• Voeding specifieke geuren kunnen de eetlust opwekken

(Ramaekers 2014; Wansink 2004)

Aandacht

• Betere maaltijdbeleving -> meer eten

• Samen aan tafel -> meer en beter eten

• Gezamenlijk koken en eten

(Nijs 2006; Staak & Ruijschop, 2013)

Voeding• Eiwitrijke voeding tegen

ondervoeding • Hogere inname van eiwit

remt de afbraak van spierweefsel

(Deutz 2014; Kok et al. 2012; López-Contreras 2012)

Onderzoeksmethode

Locaties

Betrokken partners

Respondenten• 154 personen, intramuraal

o PGo Verstandelijk gehandicapto Revalidatie

• 571 Enquêtes• 336 Observaties• 122 BMI en gewicht• 101 handknijpkracht

Periode en werkwijze• Minimaal 6 wk per locatie• 1 okt 2015 t/m 28 februari 2016

• 0-meting• Eiwitkamer• Geurkamer• Samen-koken kamer

Verder..• 11 teamleden• 6180 km afgelegd

• 2500 protino’s gedronken• 210 geurige broodmaaltijden

Kwantitatief onderzoekFysiologisch• Gewicht• BMI• Handknijpkracht• SNAQ

Kwantitatief onderzoek• Observaties• Enquêtes

Kwalitatief onderzoekInterviews DMU’s over eten en drinken in de zorg

Resultaten

ResultatenVerrijking

Fysiologische metingen

* Verrijking verschilt marginaal significant van controle

Series1

-0.2

0

0.2

0.4

0.6

0.8

-0.01

0.6

0.25

∆ BMI

Controle Verrijking Geur

* Significante stijging voor verrijking én geur

(Resultaten over vier locaties)

-0.5

0

0.5

1

1.5

2

2.5

3

-0.03

2.42

0.96

Stijging BMI over tijd (%)

Controle Verrijking Geur

Verrijking zorgt voor een stijging van het BMI

Fysiologische metingen

-0.5

0

0.5

1

1.5

2

2.5

3

-0.19

2.43

0.27

De Bloemkamp: ∆ BMI

Controle Verrijking Geur

* Verrijking verschilt significant van controle

BMI revalidatie patiëntenstijgt extra sterk

ResultatenGeur

* Significant verschil voor Geur, 10%

Observaties | Kwaliteit van leven

10% meer kwaliteit van leven bij geur

* significant verschil voor Geur, 9%

Enquête | Beleving

9% positievere beleving met geur

* significant verschil voor Geur, 12%

Enquête | Blijdschap

Blijdschap 12% hoger met geur

Resultaat NS, 3% toename

Beleving van het eten

Beleving van het eten is 3% hoger met geur

ResultatenSamen koken

* verschil significant, 22%

Enquête | Gelukkig & Energiek

2.52.72.93.13.33.53.73.94.14.3 4.1

3.37

Gelukkig

Samen koken Centraal koken2.5

3

3.5

4

4.5

4.00

2.87

Energiek

Samen koken Centraal koken

* verschil significant, 39%

22% gelukkiger en 39% energiekerbij Samen koken!

* significant verschil voor Samen koken, 27%

Enquête | Beleving

27% positievere beleving met Samen koken

Enquête | Uitkijken naar eten

* verschil significant, 27%

2.5

3

3.5

4

4.5 4.40

3.46

Samen koken Centraal koken

27% meer uitkijken naar de maaltijd

• Alle vormen van koken hebben hun eigen voordelen, maar ook uitdagingen.

• De meesten zijn enthousiast over kleinschalig wonen (KW).

• Maar KW is ook lastig rond te krijgen (Middelen en opleiden personeel).

• Een leverancier wordt gekozen op prijs, versheid, flexibiliteit en bereikbaarheid

Kwalitatieve uitkomsten

Kwalitatieve uitkomsten

• De locaties die niet kleinschalig koken noemen het een gemis dat de “maaltijd geur” afwezig is.

• Toch ligt geurverspreiding niet voor de hand als sfeer versterker.

• Veel bewoners vinden Protino lekker, framboos is favoriet (...en rood).

• Facilitair manager moet overtuigd worden van succes eiwit verrijking.

• Geur zorgt voor een verhoging van de kwaliteit van leven en een positievere maaltijdbeleving.

• Door Samen te koken zijn bewoners gelukkiger, hebben ze meer zin in de maaltijd, en is de beleving hiervan beter.

• Verrijking met Protino zorgt voor stijging van het BMI. Bovendien worden de drankjes met smaak gedronken!

Conclusies

Toekomst

Cirkel van geluk• Geur• Muziek • Presentatie eten• Planten • Aankleding tafel

• Smaak• Textuur • Voedingsstoffen

Eten & Drinken Ambiance

TijdAandacht• Mede-bewoners• Contact met mdw • Contact met

vrienden/familie• Samen koken

• Frequentie• Duur van maaltijd• 24/7 / flexibiliteit

Om te weten wat er in de toekomst in de cirkel moet staan, gaan we onderzoek doen onder een panel. Zo kunnen we weten of de cirkel nog compleet is of wat de ontwikkelingen zijn naar de toekomst toe!

Days of our lives

“THE SECRET OF CHANGE IS TO FOCUS ALL OF YOUR ENERGY, NOT ON FIGHTING THE OLD, BUT ON BUILDING THE NEW.”

- Socratos -

Volg consumatics.nl of laat je gegevens achter voor de volledige paper.

Meer weten?

Bedankt!