Vereniging voor Mensen met Chronische Pijn

Thema

Pijn en voeding

Spreker: Dhr. Stijn Elsen, Licentiaat Psychologie en Gezondheidscoach

Verslag: Pijn en voeding

Datum: 05/03/2016

Locatie: CC Muze Heusden-Zolder

Stijn Elsen is Licentiaat Psychologie en Gezondheidscoach. Hij heeft één groot doel: anderen helpen zo gezond en gelukkig mogelijk te worden.

Dit oneindige, magische heelal waarin wij leven bestaat in zijn essentie slechts uit 5 oerbouwstenen. Deze 5 meest fundamentele bouwstenen zijn de oerelementen tijd, ruimte, materie, energie en datgene wat we universele intelligentie zouden kunnen noemen. Deze oerbouwstenen kan je op hun beurt verbinden met de 5 primaire elementen op onze planeet: aarde, lucht, vuur en ether. Uit al deze elementen besta jij dus ook. Deze elementen zijn de kern van jouw bestaan.

Het was Aristoteles die aan de vier elementen lucht, vuur, aarde en water het element ether oftewel alles doordringende levenskracht/levensenergie toevoegde als vijfde element.

Onze unieke deelaspecten als mens: ons fysieke lichaam, onze gedachten, onze emoties, onze individuele ziel en onze universele basis kunnen we ook verbinden met de primaire essentiële elementen.

De gedachtenwereld kunnen we linken aan het vluchtige element lucht, ons fysieke lichaam aan het vaste element aarde, onze stromende gevoelswereld aan het element water en onze ziel aan het element vuur. Het element ether is onze energetische (intelligentie) matrix, hetgeen universeel en inherent in alles-wat-is aanwezig is en alles-wat-is verbindt.

Duurzame gezondheid en geluk zijn slechts mogelijk door een bepaald evenwicht te behouden in alle facetten van ons zijn. Het is met andere woorden noodzakelijk om de 5 kernelementen van ons bestaan evenwaardig te verzorgen en in balans te houden. Dit is de grote uitdaging van ons menselijk leven: iedere dag fysiek, psychisch, emotioneel, spiritueel en universeel dansen rond harmonie.

Samengevat:

Fysiek welzijnAardeLichaam

Emotioneel welzijnWaterEmoties

Mentaal welzijnLuchtGedachten

Spiritueel welzijnVuurZiel

Universeel welzijnEtherEnergie

Persoonlijk geloof ik niet in één waarheid. We komen naar mijn gevoel pas zo dicht mogelijk bij een vorm van waarheid door een onderwerp vanuit diverse hoeken te belichten. Hierdoor kunnen we zoveel mogelijk deelaspecten en diepgang in het onderwerp omvatten en in ons voordeel gebruiken. Elke aparte visie biedt een deelsom, een aspect. Volheid of heel-heid krijg je door een zo volledig mogelijk beeld te creëren vanuit diverse gezichtspunten.

Vanuit dit oogpunt is de Unified Theory of Health een erg mooie totaalvisie op gezondheid, maar ook het polariteitsprincipe, het zuur-basen evenwicht, de orthomoleculaire visie, het regio- en klimaatgebonden perspectief en de 100-jarige visie op gezondheid zijn waardevolle visies over het op een natuurlijke manier creëren en behouden van gezondheid in lichaam en geest. Een integratie van deze visies gebruik ik in mijn dagelijkse therapeutische praktijk, om voor ieder individu, op maat, gezondheid te realiseren.

1. De Unified Theory of Health

Deze theorie stelt dat een gezondheidsprobleem ontstaat door:

· Een deficiëntie (tekort) van iets dat het lichaam nodig heeft (voedingsstoffen, water, zonlicht,…). Een sportblessure kan bijvoorbeeld een gevolg zijn van een aminozurentekort, een magnesium of omega 3-tekort.

· Een exces (teveel) van iets dat het lichaam niet nodig heeft (alcohol, snelle suikers, teer, nicotine, cafeïne, overmaat aan voeding,…).

· Te weinig beweging, gebrek aan flow in het lichaam (circulatie, transporteren van voedingsstoffen of metabolisch afval,…).

· Emotionele (onverwerkte/negatieve emoties) of omgevings (financiële, relationele of milieugerelateerde) stressoren die zich fysiek gaan uitwerken door een deficiënte, overbelasting of vloeigebrek te creëren. Lichaam en geest zijn één. Tegenwoordig spreken we over de bodymind.

· Te weinig slaap

· Infecties zijn oorlogen die woeden in ons lichaam

· Waar we ons met onze geest op richten: elke gedachte die we hebben, wekt een biochemische reactie op in ons lichaam. Als gedachten negatieve boodschappen bevatten, zoals onderliggende angsten, gebrek aan zelfwaardering, zorg, oordelen,…verliest het lichaam energie en geraakt de natuurlijke energiestroom en circulatie geblokkeerd.

· Onze genetische aanleg: de erfelijke vatbaarheid voor bepaalde ziekten.

2. Het zuur-basen evenwicht

Het Ph-niveau vertelt of de biochemie van een individu zuur of alkalisch is. Het aantal waterstofionen in een vloeistof bepaalt het zuur-base evenwicht. Deze analyse is vitaal voor de gezondheid aangezien vele lichaamsfuncties afhankelijk zijn van een goed zuur-base evenwicht. Wanner het Ph-niveau niet in balans is kan het lichaam niet optimaal functioneren. Disbalans kan er bijvoorbeeld voor zorgen dat het vermogen van het lichaam om belangrijke voedingsstoffen op te nemen en voldoende enzymatische activiteit te genereren vermindert. Het is dus best mogelijk dat je de beste bio-opneembare nutriënten tot je neemt maar dat je lichaam niet in staat is ze te absorberen of te gebruiken. Ph-disbalans creëert een omgeving die de groei van bacteriën en andere ongewilde micro-organismen bevordert. Met name een te zure omgeving wordt geassocieerd met degeneratieve ziekten. Wanneer de omgeving in ons lichaam te zuur is, kunnen onze cellen ook minder zuurstof opnemen.

De oorzaken van verzuring:

Verzuring kan een gevolg zijn van een te grote hoeveelheid gifstoffen in het milieu. Toch is het in de dagelijkse praktijk vooral een consequentie van de verkeerde eet- en denkgewoonten. Een te grote inname van zoete voedingsmiddelen (koekjes, chocolade, frisdrank, snoepgoed, fruit), chemische voeding (zoals smaakversterkers, bewaarmiddelen, kleurstoffen, nicotine, alcohol en drugs), zuren (zoals citrusvruchten, wijn, koffie, tomaten, cola en andere zure voedingsmiddelen) en/of aanhoudende, intens negatieve, stresserende gedachten creëren verzuring: een te lage ph waarde, tussen de 5 en 6.5.

Dit heeft onder andere mineralenafbraak tot gevolg! De persoon die te veel snoept creëert calciumafbraak in de tanden (en bijgevolg dus rotte tanden) of calciumafbraak in de botten (botontkalking/osteoporose). Botontkalking is een gevolg van een verzurende levenswijze, niet van te weinig melkproducten in onze voeding. Deze processen vinden ook plaats door fruitsap in te grote hoeveelheden. Vraag dit maar eens aan je tandarts. Voor het lichaam bestaat er geen onderscheid tussen snelle suikers uit suikerbieten of uit fruit. Een teveel aan snelle suikers, in welke vorm dan ook, is nefast voor je gezondheid.

Twee maar per dag (donkergroene) groenten:

Over het algemeen zijn groenten veel gezonder en belangrijker voor onze gezondheid dan fruit. Fruit heeft geen enkel voordeel ten opzichte van groenten. In grote hoeveelheden zelfs vooral nadelen. Vooral door de grote aanwezigheid van snelle suikers en zuren. Groenten bevatten ook veel meer voedingsstoffen, zowel vitaminen als mineralen. De meeste mensen zijn zich niet bewust van het feit dan kolen zoals spruitjes en witte kool 3 keer zoveel vitamine C bevatten dan sinaasappelen. Het is natuurlijk wel optimaal om ze te stomen. Bij het stomen behoud je de meeste vitaminen. Ook bevatten vooral de donkergroene groenten erg grote hoeveelheden alkaliserende (ontzurende) mineralen zoals calcium, magnesium en ijzer. We kunnen perfect gezond zijn zonder fruit te eten, wat niet gezegd kan worden van groenten. Een extra voordeel van groenten is dat ze erg weinig calorieën bevatten en dus niet alleen erg voedzaam zijn maar ook erg goed voor de lijn.

Als je tien verschillende boeken leest over het zuur-basen evenwicht dan kom je tot de verbazingwekkende ontdekking dat visies erg kunnen verschillen.

Het enige punt waarover geen enkele discussie kan bestaan is dat erg mineraalrijke voeding, en met name voeding die erg rijk is aan calcium, magnesium en ijzer erg alkaliserend (ontzurend) werkt. Dit kan je gewoon zwart op wit vast stellen in een labo. Waarom is er geen discussie over het feit dat donkergroene groenten sterk alkaliserend zijn en het erg gezond is om dagelijks (zelfs 2 maal per dag) groene groenten te gebruiken? Wat rood vlees betreft is het goed om puur vlees (dus geen worsten, vleessalades en salami) een aantal keer in de week te gebruiken maar goed af te wisselen met wit vlees (kip of kalkoen) en vis. Dit is zeker evenwichtiger. Optimale hoeveelheden fruit liggen rond de 1 tot maximaal 2 stuks per dag. Liefst fruit van hier, van het seizoen. En niet te veel fruit met grote hoeveelheden snelle suikers of zuren (zoals bananen, druiven, peren, citrusvruchten). Citroen kan trouwens wel gewoon gebruikt worden om smaak te geven, aan vis bijvoorbeeld.

De zuurtegraad (ph) meten:

Je kan ph (zuurtegraad) teststrips bij ons in de zaak verkrijgen of soms ook bij de apotheek. Indien je urinaire ph schommelt tussen de 6.2 en 6.7 ’s ochtends en tussen 6.7 en 7.2 ’s avonds, dan bevindt je ph zich binnen de gezonde waarden.

Indien de ph van je speeksel de gehele dag door schommelt tussen 6.5 en 7.5 dan bevind je ph zich ook binnen de gezonde ruimte. De beste tijd om de ph van je speeksel te testen is ongeveer 1 uur voor de maaltijd en 2uur na de maaltijd.

3. De regio- en seizoensgebonden visie

De regio- en seizoensgebonden visie stelt dat het natuurlijker en gezonder is voor de mens om de voedingsmiddelen te consumeren die geteeld zijn in de regio waarin men leeft, en deze vooral te nuttigen in het seizoen waarin ze geoogst worden. Dit betekent bijvoorbeeld dat het natuurlijker voor ons is om lokale kersen, pruimen en peren te eten op het moment dat deze hier geoogst worden. Liever het seizoensfruit consumeren dat in onze regio geteeld is, is de boodschap. We steunen hier ook de lokale landbouwer mee. Een ander mogelijk bezwaar ten opzichte van ingevoerde groenten en fruit is de extra kunstmatige behandeling die de elders geteelde voedingsmiddelen hebben ondergaan om het uiteindelijk hier te kunnen verkopen. Dit betekent niet dat we niet af en toe eens van een banaan of een meloen mogen genieten. Uiteindelijk is dit nog steeds veel gezonderd dan verwerkte voedingsmiddelen zoals koeken (zelfs zogenaamd gezonde), chocolade of chips.

4. De orthomoleculaire visie

De term orthomoleculaire geneeskunde is voor het eerst gepubliceerd in 1965 in het wetenschappelijke tijdschrift Science, door Linus Pauling, tweevoudig Nobelprijswinnaar: voor de chemie en voor de vrede. Het woord orthomoleculair komt van orthos (= Grieks voor goed, of juist) en moleculen (= de bouwstenen van ons lichaam). In de orthomoleculaire geneeskunde probeer je het lichaam van iemand te voorzien van een juiste en optimale hoeveelheid natuurlijke voedingsstoffen. Dat wil zeggen dat er voedingstechnisch gezien sprake moet zijn van voldoende vitaminen, mineralen, enzymen, vetzuren, koolhydraten en eiwitten en bij voorkeur slechts een minimale aanwezigheid van afvalstoffen, zware metalen en toxinen.

We zullen nu deze 7 essentiële nutriënten eens nader bekijken:

Proteïne:

Proteïne is een heel belangrijke voedingsstof, het woord stamt zelfs af van het Grieks woord dat betekent van primair belang. In het Nederlandse taalgebruik worden ze ook weleens eiwitten genoemd. Eiwitten zijn dus proteïnen. Zoals de koolhydraten behoren de proteïnen tot de macronutriënten. Dit betekent dat ons lichaam er relatief grote hoeveelheden van nodig heeft. Vitaminen en mineralen, die het lichaam in kleinere hoeveelheden nodig heeft, worden micronutriënten genoemd. In tegenstelling tot vetstof en koolhydraten kan het lichaam geen proteïne opslaan, het bezit dus nooit een reserve aan proteïne om te gebruiken wanneer het een nieuwe toevoer nodig heeft.

Kip, kalkoen, rundsvlees, vis, eieren, soya en melk bieden complete proteïnen, die ieder van de negen essentiële aminozuren bevatten. Deze aminozuren zijn essentieel aangezien ons lichaam ze zelf niet kan aanmaken. Ze moeten dus aangeleverd worden via het voedsel dat we eten.

De aminozuren vanuit proteïne vormen de bouwstenen voor elke cel in ons lichaam. Spieren, bloed, huid, haren, nagels en zelfs kraakbeen bestaan vooral uit proteïne. Het lichaam gebruikt proteïne ook om enzymen, hormonen en neurotransmitters aan te maken. Verder wordt het ook gebruikt om antilichamen te vormen, die ons immuunsysteem ondersteunen.

Koolhydraten:

Koolhydraten zijn, niet als de proteïnen, essentieel voor een goede gezondheid. Ze zijn in de eerste plaats voornamelijk een bron van onmiddellijke energie voor elk van de 75 miljard cellen in ons lichaam. Koolhydraten veroorzaken ook de afgifte van insuline, een krachtig hormoon dat nodig is om aminozuren en andere nutriënten te helpen de lichaamscellen binnen te dringen, wat uiteraard heel erg belangrijk is. Op deze manier werken koolhydraten en proteïne samen en dit is één van de vele redenen waarom ik ze beiden aanbeveel bij iedere maaltijd.

De laatste jaren is er veel discussie en debat geweest over de zogenaamde gevaren van het eten van koolhydraten. Ik ga akkoord met het feit dat we in het westen koolhydraten overconsumeren, met name in de vorm van geraffineerde suiker, maar dit betekent niet dat alle koolhydraten slecht voor ons zijn.

Het eten van volle granen in plaats van geraffineerde granen verlaagt substantieel het totale cholesterol, de triglyceriden en het insulineniveau. Iedere gunstige verandering in deze bloedparameters vermindert het risico op hart- en vaatziekten.

Alle zoete voedingsmiddelen, de zogenaamde snelle suikers (zoals frisdrank, snoep, koekjes en zoet fruit zoals bananen of druiven) worden in te grote dagelijkse hoeveelheden een vorm van vergif voor ons lichaam. Ze produceren onstabiele energienieveaus doorheen de dag en zijn erg verslavend. De ontwenningsperiode, die van een paar uur tot een aantal dagen kan duren, kan moeilijk zijn om vol te houden. Maar het is de inspanning waard. Overconsumptie van zoete voedingsmiddelen leidt tot overgewicht en obesitas, type II diabetes en een verhoogd risico op hartproblemen. Verder leidt het nuttigen van veel zoete voeding tot een lagere PH in het lichaam, wat op zijn beurt leidt tot mineralenafbraak van belangrijke mineralen zoals calcium en magnesium. Daaruit volgt een algemene verzwakking van het immuunsysteem en een groter risico op alle mogelijke vormen van infectie en inflammatie: van rotte tanden en osteoporose tot tennisellebogen, allergieën en gemoedsschommelingen. Dit is meer dan voldoende reden om te stellen dat we zoete voedingsmiddelen zo veel mogelijk zouden moeten vermijden.

Het positieve nieuws is dat het relatief gemakkelijk is om goede kwaliteit koolhydraten in onze voeding in te bouwen via bruine rijst, havervlokken, gerst, boekweit, volle granen-pasta en volle granen-brood.

Natuurlijke vetten:

Dit klopt ja, natuurlijke vetten. Geen ongezonde transvetzuren. Alle verzadigde en onverzadigde vetzuren zijn natuurlijk voor ons lichaam. Bijna alle transvetzuren zijn niet-natuurlijk voor ons lichaam. We moeten onze consumptie van deze vetten tot een minimum herleiden. Transvetten zijn kunstmatig gefabriceerde vetten die zeer slecht zijn voor onze gezondheid. Ze ontstaan bij de hydrogenering van plantaardige vloeibare olie (bijvoorbeeld zonnebloemolie) naar vaste vetten, die langer houdbaar blijven. Voorbeelden zijn bakkerijproducten, fastfood, margarine, chips en chocolade. De gezondheidsrisico’s van transvetten zijn onder andere obesitas, kanker, dichtslibben van de aderen, geboorteafwijkingen, diabetes, hoge cholesterol, hart- en vaatziekte en allergie bij kinderen.

Enkele verrassende gezondheidseffecten van vetten en oliën:

Kokosolie en visolie zorgen voor vermindering van ontstekingsbevorderende cytokinen. Bij de behandeling van acute en chronische ontstekingen zouden beide typen olie van nut kunnen zijn. Stimulatie van de aanmaak van IL-10 door kokosolie heeft een aanvullend ontstekingsremmend effect. Kokosmelk (dat kokosvet bevat) en vis (een product dat visolie bevat) maken al duizenden jaren deel uit van de tropische keuken. Kokosolie heeft met name ook goede eigenschappen voor bakken en koken. Wat je bakt in kokosolie smaakt trouwens niet naar kokos, dus hoef je niet bang zijn voor een overdaad aan kokossensatie. Kokosolie is te krijgen in de natuurwinkel.

Als algemene regel is het verstandig om zo weinig mogelijk kant-en-klare of voorverpakte voeding te gebruiken (ook in potten, blik of kartonnen dozen). Het risico op transvetzuren is heel er groot: voorgemaakte sauzen, kruidenmixen van sommige merken, reguliere margarine, chocolade, snacks, koeken, ontbijtkoeken, taart, gebak, snoeprepen,…

Essentiële vetten:

De essentiële vetten zijn de goede, gezonde vetten. Ze worden essentieel genoemd omdat ons lichaam ze zelf niet kan aanmaken. Toch zijn ze van primair belang in onze metabolische processen. Daarom moeten we ze simpelweg tot ons nemen.

Essentiële vetten zijn nodig als cofactor bij de productie van hormoonachtige stoffen die de bloeddruk, de immuun- en de ontstekingsrespons reguleren.

Deze essentiële vetzuren worden omega-6 (linolzuur) en omega-3 (alfalinoleenzuur) genoemd. We krijgen over het algemeen voldoende omega-6-vetzuren binnen: via voedingsmiddelen zoals zonnebloemolie en andere plantaardige oliën (in de vorm van mayonaise en pure olie). Maar onze omega-3-waarden laten vaak te wensen over. Het niveau ligt bij de meesten onder ons verre van optimaal. De beste natuurlijke bronnen van omega-3 zijn volgens de laatste inzichten koudwatervis zoals zalm, heilbot, tonijn, makreel, haring, sardientjes en forel. De oliën van deze vissoorten bevatten twee specifieke vormen van omega3: DHA en EPA. Er bestaat uitvoerig wetenschappelijk bewijs dat een optimale inname van DHA en EPA het risico op een hartaanval, een beroerte, een depressie en artritis sterk vermindert.

Plantaardige bronnen van omega-3, zoals lijnzaad- en koolzaadolie, bevatten geen EPA en DHA. De meeste voedingsexperts en wetenschappers bevelen visolie aan boven plantaardige omega-3-bronnen zoals lijnzaadolie en hennepzaadolie.

Vervuilde omega-3-rijke vis?

Door milieuverontreiniging kunnen er schadelijke stoffen voorkomen in (vette) vis. Het gaat vooral om zware metalen (kwik), dioxines, PCB’s en toxafeen, een bestrijdingsmiddel dat onder meer in de katoenteelt wordt gebruikt. Toch stellen onderzoekers van de Harvard School of Public Health in het Journal of the American Medical Association dat vis eten nog steeds veel meer voor- dan nadelen oplevert voor onze gezondheid. Internationale studies wijzen herhaaldelijk op het belang van omega-3 vetzuren. Ze noemen de positieve werking van omega-3 bij het verminderen van risico’s op hart- en vaatziekten en afwijkingen als hartfalen en hartritmestoornissen. Ook lijkt omega-3 tijdens de zwangerschap de hersengroei bij baby’s te bevorderen en ontstekingen door artritis of astma te verminderen.

Wilde zalm

Uit rapporten van de Wereldgezondheidsorganisatie blijkt dat wilde zalm geen zware metalen, dioxines of andere schadelijke stoffen bevat. Het bevat ook geen kleurstof. In het wild krijgen zalmen hun roze kleur door het eten van garnalen en planktonkreeftjes. Voor de roze kleur van kweekzalm wordt soms nog canthaxanthine gebruikt. Wie veel van deze kleurstof binnenkrijgt, heeft een hoger risico op kristalvorming in het oognetvlies. Daarom heeft de Europese overheid besloten het gebruik van dit middel terug te brengen. Het kan vervangen worden door het iets duurdere en veiliger astaxanthine. Wilde zalm kan je vinden in de betere supermarkt of de biowinkel.

Noorse vis

Persoonlijk vind ik vis uit Noorwegen een hoogwaardig kwaliteitsproduct dat niet alleen lekker is maar ook veilig. Noorwegen heeft een uitgebreid systeem om de veiligheid van vis te garanderen. Alle informatie over voedselveiligheid en vis is openbaar.

Belangrijke voedingstips over natuurlijke vetten:

· Zorg ervoor dat je optimale hoeveelheden van de in vet oplosbare vitaminen A, D, E en K, fytonutriënten en bionutriënten binnenkrijgt

· Eet één eitje per dag, tenzij je er allergisch voor bent. Als je kinderen hebt, zorg er dan ook voor dat zij gemiddeld één ei per dag krijgen.

· Zorg ervoor dat je voldoende omega-3-vetzuren binnenkrijgt. Wetenschappelijk onderzoek toont aan dat 2 porties niet-gefrituurde vis per week – bijvoorbeeld zalm en heilbot – genoeg zijn om het omega-3-nieveau in je bloed significant te verhogen (zowel het EPA als DHA gehalte).

· Gebruik producten die laurinezuur bevatten. Laurinezuur is een gezond, functioneel, verzadigd vetzuur dat een bestanddeel van laurineolie vormt. Kokosproducten, kokosolie en volle melk producten bevatten concentraties van dit vetzuur.

· Denk eraan dat volle melk en volle melkproducten gezond zijn, en dat het in het bijzonder voor kinderen belangrijk is om regelmatig zuivel te consumeren. Let er wel op dat je geen kunstmatige zuivelproducten koopt, want die missen de belangrijke natuurlijke vetten en bevatten in veel gevallen transvetzuren en andere antinutriënten, die problemen veroorzaken.

· De voeding dient vetten van biologisch vlees, vis, eieren en/of melkproducten te bevatten. Deze vetten zijn noodzakelijk als leveranciers van vitamine A en vitamine D en zorgen voor opname van vitamine B12.

· Wees niet bang voor cholesterol. Cholesterol is de substantie die nodig is voor het herstel van het lichaam. Behalve voor een goede hersenfunctie zorgt het voor een goede hormoonbalans.

· Ga er niet zomaar vanuit dat verzadigde vetten slecht zijn. Verzadigde vetzuren zijn de natuurlijke vetten van het lichaam, die bevorderlijk zijn voor het functioneren van de celmembranen en voor de energievoorziening van belangrijke organen, zoals het hart en andere spieren. Gebruik niet alleen maar vet of alleen maar olie. Vetten en oliën verschillen van elkaar, en het is belangrijk om via consumptie van zowel vetten als oliën een verscheidenheid aan vetzuren binnen te brengen.

· Zodra olie ranzig wordt, is deze niet meer geschikt voor consumptie. Ranzig vet en ranzige olie zijn gevaarlijk voor de gezondheid.

· Gebruik geen producten die gedeeltelijk gehydrogeneerde plantaardige vetten en oliën bevatten. Al deze producten bevatten transvetzuren, die een belangrijke rol spelen bij het ontstaan van hart- en vaatziekten.

· Hecht geen waarde aan het verhaal dat mensen geen dierlijke producten nodig hebben om gezond te blijven. Onze gezondheid danken we niet alleen aan het feit dat we vanaf de geboorte voedzame moedermelk krijgen, maar ook aan de consumptie van dierlijke melk, eieren, vlees en vis.

· Een goed advies: gebruik met mate verschillende natuurlijke vetten

Vitaminen en mineralen:

Vitaminen en mineralen zijn ook essentiële nutriënten omdat ons lichaam ze nodig heeft om goed te kunnen functioneren. Maar het kan zelf geen vitaminen aanmaken. Met uitzondering van vitamine D, onder invloed van zonlicht op de huid. Dus moeten wij iedere dag voedingsmiddelen tot ons nemen die van nature rijk zijn aan deze micronutriënten.

Als een soort van verzekeringspolis bevelen vele experts ons ook een dagelijks vitaminen- en mineralensupplement aan. Persoonlijk neem ik geen multivitaminen-mineralensupplement, omdat ik erg gedisciplineerd volwaardige, nutriëntrijke voeding consumeer, en ik vooral geen afbraak van nutriënten creëer. Dit doe ik door zo weinig mogelijk anti-nutriënten zoals transvetzuren, snelle suikers, kunstmatige bewaarmiddelen, kleurstoffen, smaakversterkers, alcohol, drugs, sigaretten en koffie te gebruiken.

Vitaminen en mineralen dragen bij tot een goede gezondheid, tot welzijn, tot spiergroei en tot energieproductie via het reguleren van het metabolisme en het assisteren van het lichaam bij diverse biochemische processen. Als je ze onvoldoende binnenkrijgt ga je deficiëtiesymptomen ervaren, zoals spierzwakte, moeilijk afvallen, bindweefselverzwakking, repetitieve verkoudheden en infecties, om er maar een aantal te noemen.

Vitaminen:

Zijn oplosbaar in water of in vet. Vetoplosbare vitaminen zijn vitamine A, D, E en K. Omdat deze vitaminen een affiniteit hebben voor vetstof, kunnen zij opgeslagen worden in vet weefsel in het lichaam of in de lever. Zo hoeven we ze niet noodzakelijk elke dag te consumeren. De wateroplosbare vitaminen omvatten alle B-vitaminen en vitamine C. Deze vitaminen blijven niet langer dan een aantal uren opgeslagen. Dagelijkse consumptie is dus een must.

Vitamine D kan in het lichaam worden aangemaakt in een aantal stadia, beginnend in de huid op het moment dat er voldoende zonlicht is om de aanmaak van de vitamine te activeren. Tien tot twintig minuten directe blootstelling aan de zon kan al helpen om een vitamine D-deficiëntie op te lossen. Aanvullend kan je extra vitamine D innemen. Natuurlijke vitamine D is niet overvloedig aanwezig in voedsel. Het is enkel te vinden in eigeel, olie van kabeljauwlever (levertraan), leverworst, vette vis en echte boter.

Mineralen:

Zijn van nature anorganisch, dit betekent dat ze niet geproduceerd zijn door planten of dieren. Toch kunnen we ze terugvinden in voedingsmiddelen zoals bijvoorbeeld ijzer in rood vlees en calcium in groene groenten. Mineralen zijn ook ontzettend belangrijk voor een optimaal functioneren van ons lichaam. Ze zijn essentieel voor de zenuwcelcommunicatie, het opspannen en ontspannen van de spieren, de vochtbalans en de energieproductie. Veel mineralen dienen ook als bouwstenen voor lichaamsweefsels, zoals calcium en fosfor voor onze beenderen.

In ons dagelijkse voedingsschema kunnen we ons lichaam voorzien van goede bronnen van vitaminen en mineralen in de vorm van fruit en groenten zoals appelen, bessen, broccoli, spinazie, boerenkool, witte kool, wortelen, peterselie en de hele uienfamilie. Bij grote, dagelijkse consumptie kunnen tomaten het lichaam verzuren. Tomaten eet je best vers, bio en in kleine hoeveelheden. Zo geef je het lichaam een heleboel antioxidanten – stofjes die helpen het verouderingsproces tegen te gaan en een ontstekingsremmend effect hebben – maar neem je toch geen te grote hoeveelheid zuren.

Fytonutriënten

Fytonutriënten, zoals carotenoïden (waaronder lutheïne en zeaxanthine), zijn belangrijke, in vet oplosbare vitamineachtige, plantaardige stoffen. Deze voedingsstoffen zijn betrokken bij talloze weefselfuncties en spelen een belangrijke rol als antioxidanten. Lutheïne en zeaxanthine zijn bijvoorbeeld te vinden in eigeel.

Geweldig nutriëntrijke bronnen van fytonutriënten zijn: appelen, peren, perziken, pruimen, aardbeien, watermeloenen, asperges, artisjokken, bonen, bieten, spruitjes, bloemkool, groene en rode pepers, sla, tomaten, broccoli en wortelen.

Water:

Voldoende water drinken is essentieel voor een goede gezondheid. Water helpt om ons energie te produceren, de nieren te ontgiften, de lichaamstemperatuur te reguleren, nieuwe cellen te bouwen en onze gewrichten te smeren. Naast de ontelbare andere functies die het voor ons vervult.

Kunstmatige zoetstoffen:

Hoewel kunstmatige zoetstoffen een perfect alternatief voor suiker zouden zijn raad ik het gebruik van artificiële zoetstoffen op lange termijn niet aan. Vele van deze stoffen worden niet of moeilijk gemetaboliseerd (omgezet) door ons lichaam. Dit kan onze cellen beschadigen. De kunstmatige zoetmiddelen zijn terug te vinden in tal van light producten. Onder andere: Coca-Cola zero, Pepsi max, Sprite zero, Tönissteiner fruitkorf en Red Bull light bevatten kunstmatige zoetmiddelen. Over het algemeen kan je aannemen dat als het gaat om een light product en een zoet voedingsmiddel, er dan sprake is van een kunstmatig zoetmiddel. Gaat het over een light voedingsmiddel dat vooral vetstof bevat (zoals kaas bijvoorbeeld) dan heeft dat gewoon een lager vetgehalte en kan je daar wel voor kiezen.

5. Het Polariteitsprincipe

Het Polariteitsprincipe stelt dat elk levend wezen beheerst wordt door de universele krachtvelden van het universum. De kennis van deze krachtvelden is volgens dit principe bepalend voor het inzicht in gezondheid en ziekte bij de mens en dier. Levende wezens kunnen volgens de polariteitsvisie maar blijven functioneren en gezond blijven binnen bepaalde grenzen van de stofwisseling. Deze stofwisseling werkt perfect wanneer er een evenwicht is tussen anabole, opbouwende krachten en katabole, afbrekende krachten. De krachten moeten we zien als losmakende (katabole) of samentrekkende (anabole) elektromagnetisch energieën, die meestal de mens binnenkomen via de voeding. Bepaalde voeding is meer anabool, opbouwend, verstevigend, positief geladen, yang. Andere voeding is meer katabool, losmakend, afbrekend, zuiverend, negatief geladen, yin.

Voorbeeld anabole vitaminen: vitamine A, D, E en K

Katabole vitaminen: vitamine C

Anabole kruiden : Paardebloem, Kliswortel, Okkernoot, Thym enz.

Katabole kruiden: Hop, Kamille, Passiebloem enz.

6. De 100-jarige visie op gezondheid

Wanneer we bekijken hoe we zo lang en gezond mogelijk kunnen leven zou het ideaal zijn om een hedendaagse cultuur te vinden waar mensen buitengewoon lange en gezonde levens leiden, waar de baby- en kindersterfte laag zijn, en waar de ziekten die onze gemeenschap plagen zeldzaam zijn. Opmerkelijk genoeg bestaat er zo’n maatschappij, en haar burgers zijn inderdaad sinds 30 jaar het onderwerp van het hoogste standaard-wetenschappelijk onderzoek.

In 1975 begon het Japanse ministerie voor Gezondheid en Welzijn de Okinawa Centenarian Study, een studie die voortduurt tot de dag van vandaag. Het doel van de studie was om vast te stellen of de veelvuldige beweringen van buitengewone gezondheid en lang leven in Okinawa valide zijn. Na 30 jaar analyse hebben de resultaten de verwachtingen van de zelfs de meest optimistische onderzoekers overtroffen. De Japanse staat Okinawa is nu, wetenschappelijk vastgesteld, de woonplaats van de langst levende en meest gezonde mensen ooit onderzocht.

Hoe kunnen zij 100 jaar worden?

· Gezonde voeding: weinig calorieën, volle granen en veel groenten. De Okinawanen houden het op 3-5 porties groenten per dag, telkens gecombineerd met volle granen in de vorm van brood, rijst en mie. Enkele malen per week eten ze vette vis en ook nog wat zuivel en wat zeewier. Ze eten weinig vlees en drinken veel water en thee. Alcohol slechts met mate. Ze eten ook in beperkte mate wat fruit. Ze eten het enkel vers en van het seizoen.

· Beweging: het dagelijks leven op Okinawa staat in het teken van bewegen. Of dat nu sport is of dansen, tuinieren of wandelen. Tot op hoge leeftijd is bewegen van levensbelang. De Okinawanen masseren elkaar trouwens iedere dag: Geweldig toch

· Sociale omgang: de inwoners van Okinawa zijn sterk betrokken bij elkaar. Buren- of vriendenhulp is altijd vanzelfsprekend. Ze onderhouden sterke banden met elkaar op alle gebied.

· Spiritualiteit: een zeer positieve levensinstelling. Wat je gelooft dat ben je zelf. Als je denkt dat je oud zult worden dan is de kans groot dat het ook zal gebeuren. Ze geloven sterk in hun manier van leven en leven ook in een lager tempo. Ze hebben vrijwel altijd een vakantiegevoel. Komt het vandaag niet dan komt het morgen. Geen haast, geen stress.

Ongeraffineerd zeezout

Zout is een geweldig geschenk van Moeder Natuur. Twee eigenschappen maken zout waardevol voor ons: het beschermt en reinigt. Bij beschermen kun je denken aan het bewaren van voedsel in zout – in vroeger tijden een van de weinige mogelijkheden om levensmiddelen langer houdbaar te maken. Zout is ook reinigend: zo helpen de mineralen uit zout om de zuur-base verhouding in ons lichaam optimaal te houden door de zuren uit te scheiden.

Deze geweldige eigenschappen van zout gelden voor echt zout: ongeraffineerd, niet vervuild en handmatig verwerkt. Natuurlijk ongeraffineerd zeezout is rijk aan mineralen: gemiddeld zo’n 50 verschillende mineralen en sporenelementen.

Wat je doorgaans in de supermarkt koopt, is geraffineerd zout, dat voor 97.5% uit natriumchloride bestaat en 2.5% uit chemicaliën. De overige mineralen en spoorelementen zijn er chemisch uit verwijderd. Aan dit geraffineerde keukenzout wordt nog van alles toegevoegd, zoals aluminium hydroxide om het zout strooibaar te maken. Deze stof, die overigens ook in vaccins zit, zou zich in de hersenen kunnen opstapelen en ziekten als alzheimer en dementie bevorderen. Zelfs indien je grof zeezout koopt in de supermarkt is het meestal toch geraffineerd.

Etiketten lezen is dus de boodschap, er moet letterlijk ongeraffineerd of niet geraffineerd opstaan anders bevat het zeezout zijn authentieke mineralen en spoorelementen niet meer. Het moet ook nog een beetje vochtig zijn, anders zijn er meestal additieven zoals antiklontermiddelen toegevoegd.