Visie vanuit de wetenschapTNO&WUR

download Visie vanuit de wetenschapTNO&WUR

of 13

Embed Size (px)

description

Symposium Gezonde voeding - Hoe verzilver je kansen? 6 november 2014, het speelveld, visie vanuit de wetenschap door TNO&WUR

Transcript of Visie vanuit de wetenschapTNO&WUR

  • 1. Symposium Gezonde voeding - Hoe verzilver jekansen?6-11-20141Gezonde voedingTrends en kansenCharon Zondervan & Maurits Burgering6 november 2014WaaromHoeInhoudsopgaveWat

2. Symposium Gezonde voeding - Hoe verzilver jekansen?6-11-20142InhoudsopgaveWaarom zou je moeten werken aan gezonde voedselproducten?Wat is gezonde voeding?Hoe kan ik dit in mijn bedrijf realiseren?Welke instrumenten bieden TNO en Wageningen UR (en KvK)voor ondernemers?Waarom gezonde voeding?duurzaamgezondlekkereerlijkveilig 3. Symposium Gezonde voeding - Hoe verzilver jekansen?6-11-20143Waarom gezonde voeding?Ouderen Generatie YgezondduurzaamWaarom gezonde voeding?Maatschappelijke noodzaak Directe invloed van (on)gezonde leefstijl op chronischeziekten Overgewicht/obesitas kost ca. 4 miljard euro in NL Ondergewicht bij ouderen ca. 2 miljard euro in NLEconomische kans Nieuwe behoeften bij nieuwe doelgroepen 4. Symposium Gezonde voeding - Hoe verzilver jekansen?6-11-20144Wat is gezonde voeding?En dan? 5. Symposium Gezonde voeding - Hoe verzilver jekansen?6-11-20145Wat is gezonde voeding?Adapteren naar- nieuwe doelgroepen- nieuwe (logistieke) concepten- nieuwe maakmethodesWat kan ik als ondernemer doen? 6. Symposium Gezonde voeding - Hoe verzilver jekansen?6-11-20146Wat kan ik als ondernemer doen?Nieuwe ingredinten en/of nieuwe claimsGebruik van geaccepteerde & generieke claimsHerformuleren (minder zout, suiker, vet;meer vezels, eiwit); vrij van kleurstoffen, gluten, ...Warenwettelijke claims (bevat, bron van, rijk aan) 7. Symposium Gezonde voeding - Hoe verzilver jekansen?6-11-20147Voorwaarden claims Moet onderbouwd zijn met acceptabel wetenschappelijk bewijs Levensmiddel moet voldoen aan een voedingsprofiel Voedingsprofiel suiker, vet (verzadigd, trans), zout. Reden voedingsprofiel: Om te voorkomen dat een claim doorhet suggereren van een gezond effect de werkelijkevoedingswaarde van het product maskeert. Basisvoedingsmiddelen (bv. brood) andere regelsEn verder: Effectieve ingredint moet in de juiste vorm en voldoende in hetvoedingsmiddel aanwezig zijn om het geclaimde effect te kunnenbehalen Formulering claim: begrijpelijk voor gemiddelde consument Onder voedingsclaims vallen ook vergelijkende claimsVoorbeelden voedingsclaims70% minder dan referentieRijk aanBron vanLightSlechts 10% vetVitaminesOmega 3sZonder kunstmatige kleuren smaakstoffenIk Kies Bewust LogoDe Betere Keuze Logo 8. Symposium Gezonde voeding - Hoe verzilver jekansen?6-11-20148Warenwettelijke claimsProducten met meer eiwit- Vervanging vet (light)- Echt eten i.p.v. medische voeding (ondervoeding)VMT, 8 november 2013Voeding nu, aug. 2012Technologische knelpunten gezondeproducten Smaak Textuur Houdbaarheid Opvangen van bulk Kosten Consumenten positionering Labeling 9. Symposium Gezonde voeding - Hoe verzilver jekansen?6-11-20149HerformulerenVoorbeeld Paraplu project FBR-TNO-RIVM: Gerealiseerde herformulering van MKB productenUSA Protein trend is growing even faster 10. Symposium Gezonde voeding - Hoe verzilver jekansen?6-11-201410Gebruik van bestaande claimsVoorbeelden van producten uit EU programmas met MKB (Nederlands/Europees)Nieuwe ingredinten en/of processenETENIAThermo-reversible starchAMaseamyloseamylopectinVet vervangingSELECTIVESEPARATION Sugarremoval from naturalsourcesSUPER HEATEDSTEAMSHS for frying oflow fat donutsDe afbeelding kan momenteel niet worden weergegeven.Vet reductie Suiker reductie 11. Symposium Gezonde voeding - Hoe verzilver jekansen?6-11-201411Nieuwe claimsSensus (onderdeel van Cosun, produceert innovatieve voedings-ingredientenzoals Frutafit inulin and Frutalose oligofructose)Deelnemer in clusterprogramma Herformuleren (> 30% suikerreductie in koekjes, werken nu aan suiker+vet reductie)Claim*: Consumption of foods/drinks containing non-digestiblecarbohydrates instead of sugars induces a lower blood glucoserise after meals compared to sugar-containing foods/drinksNieuwe claimsBedrijf: NewtriciousClaim: may help to maintain eye health in people with a risk forMacula Degeneration 12. Symposium Gezonde voeding - Hoe verzilver jekansen?6-11-201412Wageningen UR en MKB-ondernemersIdeen genereren- Brainstorms (divergerend, beer-op-de-weg)- VALUE (methodiek om kansen en problemen te prioriteren)Innovatieprojecten opzetten- Gezamenlijk business cases maken- Projectfinanciering vinden (Startlife, venture fondsen, subsidies)- Additionele partners vinden en cont(r)acterenProjectresultaten implementeren- Begeleider/hoofdaannemer van implementatietrajectWageningen UR en MKB-ondernemersKennisgericht onderzoek- Deelname in nieuwe multi-client projecten, bv. topsector- Deelname in lopende projecten, bv. bedrijfsplatforms in Europeseprojecten (b.v. Fibebiotics op voedingsvezels, PicknPack opverpakking en automatisering)Concrete innovaties- Bilateraal contractonderzoek- DLO-Innovatievouchers binnen topsector A&F en inwisselen vanvouchers uit andere instrumenten (provincies, Food Valley, etc.) 13. Symposium Gezonde voeding - Hoe verzilver jekansen?6-11-201413Specifieke instrumenten TNO1. Kom langs bij TNO2. MKB cordinator Frans van de Berg (frans.vandenberg@tno.nl)BIA (Branche Innovatie Agenda)TC (Technologie Cluster)workshop (TNO/KvK instrument)expert consult TNO (TNO/KvK instrument)3. Participatie in kennisgerichte projecten (mid/lange termijn)e.g. SIP programma (samenwerking DLO/FBR-TNO)customized processed foods for quality and healthDank voor de aandachtCharon Zondervan+31-(0)317 480 227+31-(0)6 514 115 52Charon.zondervan@wur.nlMaurits Burgering+31-(0)88 866 50 95+31-(0)6 518 274 31maurits.burgering@tno.nl