Visie Slagerij SchellSWOT-analyse, communicatiestrategie & advies

Visie Slagerij SchellSWOT-analyse, communicatiestrategie & advies

Elisa Zwaan, 0889128Isabelle Jansen, 0894386Alexandra Geers, 0897205Thalitha Steevensz, 0919768

Adviesrapport Slagerij SchellOpleiding CommunicatieInstituut Communicatie, Media en InformatietechnologieHogeschool RoterdamRotterdam, november 2015

VoorwoordHet advies voor de communicatiestrategie is opgesteld door studenten van de Hogeschool Rotterdam. Het advies is geschreven in opdracht van slagerij Schell, gevestigd in Rotterdam.

Om de gewenste informatie te verzamelen om uiteindelijk een communicatiestrategie op te kunnen stellen, is er veel deskresearch uitgevoerd. Daarnaast is er een korte briefing door de opdrachtgever slagerij Schell gehouden en zijn er 5 klanten geïnterviewd.

Volgens de opdrachtgever is de communicatievraag die bij de opdrachtgever rondspeelt: Hoe bereikt slagerij Schell de doelgroepen? De doelgroepen lopen erg uiteen en voor deze communicatievraag heeft hij de studenten van de Hogeschool Rotterdam ingeschakeld om een advies te schrijven voor de communicatiestrategie die zij kunnen gaan hanteren.

De medewerking van Dhr. Schell, de klanten van de slagerij, docent dhr. Verbakel en de studenten van Hogeschool Rotterdam wordt zeer gewaardeerd. Hopelijk draagt de communicatiestrategie bij aan een verdere ontwikkeling van slagerij Schell.

Rotterdam, november 2015

Elisa ZwaanIsabelle JansenAlexandra GeersThalitha Steevensz

4

InhoudsopgaveInleiding ................................................................................................................................................................. 5

SWOT-analyse ........................................................................................................................................................ 6

Confrontatiematrix ................................................................................................................................................. 7

Strategische vragen ................................................................................................................................................ 8

Communicatiestrategie ........................................................................................................................................... 9

Communicatieoplossingen .................................................................................................................................... 10

Quick Wins ........................................................................................................................................................... 11

Bijlage 1 | Uitgebreide SWOT-analyse Slagerij Schell ............................................................................................. 12Sterkten ...............................................................................................................................................................................12Zwakten ...............................................................................................................................................................................13Bedreiging ...........................................................................................................................................................................13Kansen ................................................................................................................................................................................14

Literatuurlijst ........................................................................................................................................................ 15

5

InleidingSlagerij Schell is een bekende slagerij in Rotterdam, gevestigd op de West-Kruiskade. De klanten van slagerij Schell zijn van verschillende leeftijden en nationaliteiten.

Om alle klanten te kunnen voorzien van de vleesproducten waar zij behoefte aan hebben, heeft slagerij Schell een communicatievraagstuk opgesteld: ‘’Hoe bereikt slagerij Schell de verschillende doelgroepen en hoe kan slagerij Schell meer naamsbekendheid creëren?’’ Om deze vraag te kunnen beantwoorden en hiervoor een strategie uit te zetten heeft slagerij Schell communicatiestudenten van de Hogeschool Rotterdam ingeschakeld om hier een antwoord op te vinden.

Er is onderzoek gedaan naar het communicatievraagstuk om de vraag te kunnen beantwoorden. Dit is in vijf fases uitgevoerd. In de eerste fase van het onderzoek is er een analyse gemaakt over slagerij Schell en haar omgeving. Tijdens deze analyse is er gekeken naar de externe trends in de maatschappij en in de branche zelf. Verder worden de communicatiemiddelen die momenteel worden gebruikt geanalyseerd. In de tweede fase van het onderzoek worden de mogelijke issues die de slagerij kan tegenkomen beschreven en er wordt gekeken naar de corporate reputatie. De derde fase van het onderzoek wordt er aandacht besteed aan de concurrenten en het gedrag van de consument. In de vierde fase van het onderzoek wordt er naar de kernwaarden van de slagerij, ondernemingsidentiteit en de interne communicatie gekeken. In de vijfde en laatste fase van het onderzoek, wat tevens ook uit dit rapport bestaat, worden alle analyses van de vorige onderzoeken samengevoegd in een SWOT-Analyse waaruit een communicatiestrategie komt en de adviezen besproken.

In dit rapport wordt de SWOT-Analyse uitgevoerd, drie strategische vragen worden geprioriteerd, een passende communicatiestrategie wordt geadviseerd en er worden communicatieoplossingen gegeven. Uiteindelijk wordt het communicatievraagstuk in dit rapport beantwoord.

6

SWOT-analyseDe SWOT-analyse geeft de sterke punten, zwakke punten, bedreigingen en kansen van de slagerij weer. De SWOT-analyse is een model waarmee een organisatie zichzelf en de omgeving waarin zij opereren beter kan begrijpen. Er wordt door middel van een analyse een overzicht gegeven over de interne en externe gegevens . De belangrijkste issues worden daarna in kaart gebracht. Na het maken van een SWOT-analyse wordt er een confrontatiematrix gemaakt. In de confrontatiematrix worden de interne sterkten en zwakten in verband gebracht met de externe kansen en bedreigingen. Het gaat erom dat de zwaktes en sterktes worden geconfronteerd met de kansen en bedreigingen. Vanuit de confrontatiematrix kunnen er strategische vragen worden gesteld. Na deze stap kan de beste communicatiestrategie worden gekozen. In de bijlage is de volledige SWOT-analyse te vinden. Hieronder een klein overzicht van de SWOT-analyse met de gekozen punten bij de onderdelen.

7

Confrontatiematrix

Toelichting

In de confrontatiematrix zijn er punten aangegeven. Vijf punten geeft de meest belangrijke issues weer. Drie punten geeft de één na belangrijkste issues weer en één punt geeft de twee na belangrijkste issues weer. Omdat slagerij Schell niet aan betaalde media doet, moet de focus worden gelegd op verdiende media. Op deze manier zou de naamsbekendheid kunnen worden vergroot. Dit kan op allerlei manieren.

Tegenwoordig hechten mensen steeds meer waarde aan de openheid van een organisatie. Een organisatie moet eerlijk zijn over haar producten en ondernemingen. Zo beweert slagerij Schell goed kwalitatief vlees te verkopen. Wanneer een organisatie iets naar buiten communiceert, moeten zij dat ook realiseren. Lokaal voedsel is steeds meer in trek bij de consument. Slagerij Schell verkoopt vers vlees die zij van boeren in de buurt van Rotterdam kopen. Dit wordt niet naar buiten gecommuniceerd. Wanneer dit naar buiten wordt gecommuniceerd, spelen zij in op deze trend en spreekt slagerij Schell een grotere doelgroep aan. Slagerij Schell is gevestigd in een drukke straat, midden in Rotterdam, waar veel concurrentie is. Toch weet slagerij Schell zich goed te onderscheiden door haar brede assortiment en haar goede service. Het nadeel is dat slagerij Schell geen grote naamsbekendheid heeft en geen betaalde media gebruikt. Om tegen de concurrentie in te gaan, is het belangrijk dat consumenten het bedrijf kennen en een band met de organisatie krijgen om zo meer klanten te krijgen.

Het is bekend dat slagerijen een duur imago hebben. Vlees in de supermarkt is goedkoper, maar het vlees is van mindere kwaliteit. Ook hebben supermarkten veel promoties en aanbiedingen. Aanbiedingen en promoties zijn bij slagerij Schell minimaal. In supermarkten worden veel voordeelpakketten verkocht, zo heb je meer vlees voor minder geld. Slagerij Schell doet bijna niet aan aanbiedingen. Een sterkte daartegenover is dat de slagerij kwalitatief onbewerkt vlees verkoopt met een keurmerk.

Keurmerken

Zeer goed service

Goede prijs-kwaliteit verhouding

Ster

kten

Zwak

ten

Niet veel naamsbekendheid

Niet aan betaalde media doen

Weinig aanbiedingen

Voor

deel

pakk

etten

supe

rmak

t

Slag

erije

n he

bben

een

duu

r im

ago

Veel

con

curr

entie

in d

e bu

urt

BedreigingenKansen

Toen

ame

inte

ress

e lo

kale

pro

duct

en

Tran

spar

ant z

ijn o

ver o

nder

nem

en

Earn

ed m

edia

1 1 3

5 3 5 1

1 3 3

3 5 3

5 1 1

5 5

8

Strategische vragenMet deze strategische vragen is het de bedoeling dat de naamsbekendheid wordt verhoogd, de klantbeleving wordt verbeterd om de concurrentie tegen te gaan en het dure imago van slagerijen niet voor slagerij Schell geldt.

Hoe kunnen we door het niet inzetten van betaalde media toch veel earned media verdienen om de naamsbekendheid te vergroten?

Slagerij Schell wilt zelf geen betaalde media gebruiken. Toch kunnen zij reclame winnen door earned media. Earned media kan wel beïnvloed worden, maar niet gecontroleerd. Dit houdt in dat de organisatie moet opletten niet slecht in het nieuws te staan. Zij moet content creëren en haar klanten tevreden houden. Door speciale nieuwtjes en leuke acties kan slagerij Schell goede media aandacht krijgen. Het is de bedoeling dat de consument iets leuks over de organisatie deelt naar vrienden en familie door bijvoorbeeld sociale media te gebruiken. Doordat mensen ervaringen met elkaar delen zullen meer mensen over slagerij Schell horen en groeit de naamsbekendheid.

Hoe kunnen we de zwakte dat er weinig aanbiedingen zijn in de slagerij toch ombuigen om het dure imago van slagerijen af te weren?

Uit interviews met klanten van slagerij Schell is naar voren gekomen dat zij verwachten dat vlees van een slagerij duurder is dan in supermarkten. Toch vonden zij de prijzen bij slagerij Schell meevallen. Slagerijen hebben een duur imago, dit maakt de stap om ervoor te kiezen bij een slagerij vlees te kopen groter. Klanten gaven aan weinig aanbiedingen te zien bij slagerij Schell. Een leuke oplossing wat ook content creëert is dat slagerij Schell bijvoorbeeld een Surinaamse week houdt waar Surinaams vlees in de aanbieding is. Slagerij Schell kan zo iedere cultuur afgaan en steeds een kleine korting geven. Op deze manier promoot slagerij Schell zichzelf en is de kans op vaste klanten groter.Slagerij Schell kan zichzelf ook promoten op sociale media waar zij bijvoorbeeld met een boodschap komt dat zij eerlijk onbewerkt vlees verkopen. Er is laatst in het nieuws gekomen dat sommige vleesstukken bewerkt en kankerverwekkend zijn. Dit is voor de supermarkten een groot issue. Slagerij Schell zou hierop in kunnen spelen dat hun vlees wel eerlijk, onbewerkt en kwalitatief is. Als hetgeen wat slagerij Schell deelt opmerkelijk genoeg is zodat mensen het met elkaar gaan delen kan slagerij Schell het dure imago af weren.

Hoe kunnen we gebruik maken van de zeer goede service om de concurrentie in de buurt af te weren?

Slagerij Schell biedt een zeer goede service aan. De medewerkers van slagerij Schell spreken verschillende talen en op drukke dagen staan er veel medewerkers in de winkel waardoor de wachtrijen niet te lang worden. Door vriendelijke en goede service aan te bieden, probeert de slagerij een band te creëren met haar klanten. Door deze band ontstaat er betrokkenheid bij de klanten. Om een goede service aan te bieden, bestaat het personeel uit medewerkers die verschillende talen spreken. Deze talen staan in verbinding met de nationaliteiten die de slagerij bezoeken. Zo kunnen klanten die geen Nederlands spreken, toch goed geholpen worden. De concurrentie is groot in de buurt van slagerij Schell, zo zijn er in de straat nog drie slagerijen en veel supermarkten. Slagerij Schell onderscheidt zich door haar grote assortiment en haar service. Toch kan slagerij Schell haar service nog beter inzetten om de concurrentie af te weren. Zij kan bijvoorbeeld één keer per maand geopend zijn op de zondag om zo ook klanten de ruimte te geven op zondag vers vlees te kunnen kopen. Ook kan slagerij Schell meer actief zijn op sociale media om een band te creëren met haar klanten en nieuwe klanten te trekken. De concurrentie in de buurt van de slagerij is niet erg actief op sociale media, slagerij Schell zou zich kunnen onderscheiden hierin en voorloper kunnen zijn. Slagerij Schell kan zich ook onderscheiden door haar klanten de ruimte te geven een bestelling op te sturen en deze al klaar te leggen. Zo kunnen klanten die haast hebben toch even snel boodschappen doen bij slagerij Schell. Natuurlijk kan dit niet voor elke klant gedaan worden, maar het is wel een extra stukje service die aangeboden kan worden. Bijvoorbeeld voor mensen die moeilijk ter been zijn of geen tijd hebben.

9

CommunicatiestrategiePositioneringsstrategieVia een positioneringstrategie wil een merk een passende en relevante positie veroveren in de gedachte en beleving van de doelgroep. Het doel is ervoor te zorgen dat de doelgroep bij een keuze keer op keer slagerij Schell als beste optie ziet. De organisatie moet weten wie zij is en wie zij niet is. Uit het onderzoek naar de positionering van slagerij Schell is gezien dat zij zich vanuit haar producten en eigenschappen positioneert. Zij promoot vooral de kwaliteit van de producten, het assortiment en de prijzen. Dit zou op lange termijn kunnen veranderen, de slagerij zou zich kunnen gaan positioneren vanuit haar waarde: sociale erkenning. Slagerij Schell heeft door haar brede assortiment en haar personeel met verschillende nationaliteiten echt ingespeeld op haar klanten. De klanten worden erkent, zij kunnen het vlees kopen wat bij hun cultuur past en worden in eigen taal aangesproken. Dit valt onder de sociale erkenning die zij krijgen, iedereen is welkom bij slagerij Schell. Met een onderscheidende positie in de markt kun je het winnen van de concurrentie.

Word of Mouth StrategieHet doel van een word of mouth strategie is om jouw klanten het merk aan te laten raden bij anderen. Deze strategie gaat specifiek in op hoe de organisatie met communicatie zorgt dat er positieve word of mouth ontstaat. “Verdiende aandacht is het domein van virale marketing, pr en mond-tot-mondreclame.”(Jagendorf, 2013). Dit houdt in dat bij de word of mouth strategie de organisatie zich ook moet richten op de verdiende aandacht die zij kan krijgen. Doordat anderen posities over de organisatie spreken verhoogt het de naamsbekendheid en wordt het imago versterkt. De mening van een ander is voor mensen erg belangrijk, daarom heeft de strategie word of mouth veel impact. Om mensen te overtuigen voor jou te kiezen en jou aan te bevelen, is het belangrijk content te creëren. Word of mouth komt altijd uit de gedachtes of ervaringen van mensen, het moet wel aanspreken en interessant zijn. Er zijn vele mogelijkheden om content te creëren, zo kan het door middel van storytelling of belevenissen via brandactivation. Word of mouth ontstaat als er een aansprekend of humoristisch verhaal in de gedachten blijft hangen. De essentiële vraag die gesteld moet worden is welke associaties mensen hebben met de organisatie en welke verhalen zij willen horen. Het gaat erom dat slagerij Schell haar kernwaarden laat zien aan de consument. Bij deze strategie is sociale media, transparantie, relatie, geloofwaardigheid en webcare erg belangrijk.Slagerij Schell zou om meer content kunnen creëren door een Chef-Kok presentatie te laten geven. Slagerij Schell kan ervoor kiezen maandelijks een kok uit te nodigen die een aantal vleesgerechten prepareert en serveert. Dit trekt klanten aan en het is goede mond op mond reclame. Via sociale media kan het bekend worden gemaakt en gepromoot worden.

Internal BrandingDe basisgedachte van internal branding strategie is: intern beginnen is extern winnen. De kracht van internal branding strategie is dat medewerkers enthousiast en gemotiveerd zijn over de organisatie. Dit stralen zij dan ook uit naar de klanten. Dit zorgt ervoor dat de organisatie geloofwaardig is. Intern kan de organisatie haar personeel ruimte geven om met nieuwe ideeën te komen. Het personeel is continu in contact met de klanten, dus het zou best kunnen dat zij leuke nieuwe ideeën hebben. Bij internal branding strategie is het belangrijk dat het personeel de kernwaarden naar buiten uitstraalt. Het management van de slagerij heeft dan als verantwoordelijkheid dat zij de kernwaarden goed deelt met de medewerkers. De kernwaarden van slagerij zijn hoge kwaliteit vlees, milieu- en diervriendelijk, herkomst traceerbaar, goede kwaliteit en prijsverhouding en advies geven. De manier om het personeel er goed bij te betrekken en in te lichten is een vergadering of een cursus. Deze kunnen ingaan op de kernwaarden die de slagerij hanteert en op de service. De service is een belangrijk onderdeel van een organisatie, het is hetgeen wat de klant van jou ziet. Een zo goed mogelijke service maakt het verschil.

Ook kan slagerij Schell ervoor kiezen een interne Facebook pagina aan te maken. Tegenwoordig heeft bijna iedereen een Facebook account en is het dus een kleine moeite om naar de personeelspagina te gaan. Hier kan onderling gecommuniceerd worden. Slagerij Schell kan nieuwe informatie snel delen met haar personeel.

10

CommunicatieoplossingenCommunicatie kan ervoor zorgen dat de vraag van slagerij Schell beantwoord wordt. De vraag luidt:

‘’Hoe bereikt Slagerij Schell de verschillende doelgroepen en hoe kan Slagerij Schell meer naamsbekendheid creëren?

Allereerst heeft de slagerij een goed standpunt ten opzichte van “earned media”. Dit moet slagerij Schell blijven hanteren. Door goed in het nieuws te komen kan de slagerij doorgaan met een word-of-mouthstrategie, voor deze strategie is het van belang om een band te hebben met de klanten. Uiteindelijk zal de klant tevreden zijn en de slagerij aanraden in hun omgeving.

Daarnaast is interactie in het algemeen een mogelijkheid tot verbetering. De interactie kan op twee manieren verbeterd worden, intern en extern. Intern houdt in de communicatie met het personeel en personeel onderling. Het personeel is continu in contact met de klanten en weet wat er zich afspeelt bij de klanten. Als er een platform, zoals een Facebookpagina wordt opgericht is er een mogelijkheid voor het personeel om informatie te delen. Extern kan de interactie met de klanten door middel van communicatie verbeterd worden. Door meer sociale media in te zetten en dit consistent te gebruiken, kan dit leiden tot meer klanten. Win-acties of presentaties van een kok zorgt voor klantenbinding.

Dus in het kort: Hoe kan de slagerij verschillende doelgroepen bereiken en meer naamsbekendheid bereiken? Word-of-Mouthstrategie en interactie met personeel en klanten door middel van platforms. De kernwaarden van slagerij moeten tijdens deze acties naar voren komen. Als voorbeeld dat de kwaliteit en service meer naar voren moet komen op media, door foto’s te plaatsen van de herkomst of keurmerken van de producten.

11

Quick WinsQuick Wins zijn kleine aanpassingen waarmee een organisatie kan inspelen op het communicatievraagstuk. Quick Wins kunnen snel gerealiseerd worden door de organisatie en kunnen helpen om de organisatie te verbeteren.

Interne sociale mediaEen interne Facebook pagina voor alleen het personeel is tegenwoordig een makkelijk medium om snel berichten, leuke nieuwtjes en mededelingen te delen. Zo creëer je meer verbondenheid met het personeel. Via dit kanaal kan ook de ruimte worden gegeven aan nieuwe ideeën te komen. Als voorbeeld Coolblue, Coolblue communiceert ook intern met elkaar via platforms. Zo zijn de medewerkers snel in contact met elkaar en krijgen meer verbintenis met elkaar. Dit kan slagerij Schell ook op korte termijn realiseren met haar personeel.

Zondag geopendIn de uitgevoerde interviews gaven enkele klanten aan dat zij het op prijs zouden stellen als de slagerij ook op zondag geopend zou zijn. De klanten doen soms boodschappen op zondag. Slagerij Schell staat er zelf niet 100% achter om op zondag geopend te zijn. Maar een oplossing zou zijn om bijvoorbeeld één keer per maand op de zondag open te zijn van 13.00 tot 17.00 uur, zodat deze klanten de kans hebben om op zondag ook hun boodschappen te doen bij de slagerij.

Kok presentatieZoals al eerder in het rapport vermeld is, is er de optie om een kok presentatie in de winkel te geven. Op korte termijn kan de slagerij mensen lokken voor bezoek aan de slagerij en kunnen de klanten recepten die worden klaargemaakt proeven en bestuderen. Coolblue verspreidt momenteel ook instructiefilmpjes, in deze filmpjes laten zij de werking van het product dat zij verkopen zien. Slagerij Schell kan met deze presentatie van het bereiden van het vlees hetzelfde mogelijk bereiken.

Cursus aan personeelOm een zo goed mogelijke service te hebben naar de klant is er de mogelijkheid om het personeel een cursus aan te bieden waar zij leren hoe om te gaan met klanten. De klant is koning. Via een goede service kun je klanten voor je winnen.

Kleine aanbiedingenSlagerij Schell kan een Surinaamse week houden waar Surinaams vlees in de aanbieding is. Slagerij Schell kan zo iedere cultuur afgaan en steeds een kleine korting geven. Zo kan slagerij Schell zich promoten en meer vaste klanten krijgen. Om een betere band met haar klanten te krijgen kan slagerij Schell ervoor kiezen dat de klanten mee bepalen welk soort vlees in de aanbieding komt.

Ruimte voor bestellingenSlagerij Schell kan zich onderscheiden ten opzichte van haar concurrent door extra service aan te bieden. Slagerij Schell kan haar klanten de ruimte te geven een bestelling op te sturen en deze al klaar te leggen. Zo kunnen klanten die haast hebben toch even snel boodschappen doen bij slagerij Schell.

12

Bijlage 1 | Uitgebreide SWOT-analyse Slagerij Schell

Sterkten

AssortimentSlagerij Schell onderscheidt zich van de andere slagerijen door middel van haar assortiment. De multiculturele samenstelling van het assortiment is uniek. Het assortiment is volledig aangepast aan de omgeving van de slagerij en de wensen van de klanten. Daarnaast is er ook een groot aanbod van verschillend vlees.

Breed assortimentSlagerij Schell heeft een toonbank van 25 meter, hier verkopen zij multiculturele vleesproducten ‘van kop tot staart’. Het assortiment is bedoelt voor al haar klanten die verschillende nationaliteiten hebben.

Goede serviceService is een van de kernwaarden van slagerij Schell. Door een vriendelijke en goede service aan te bieden aan haar klanten, probeert de slagerij een band te creëren met klanten. Door deze band probeert de slagerij betrokkenheid te krijgen. Om een goede service aan te bieden aan haar klanten, bestaat het personeel uit medewerkers die verschillende talen spreken. Deze talen staan in verbinding met de nationaliteiten die de slagerij bezoeken. Zo kunnen klanten die geen Nederlands spreken, toch goed geholpen worden.

Goede prijs kwaliteit verhoudingSlagerij Schell is van mening dat de kwaliteit van het vlees zeer hoog moet zijn. Er worden met verschillende keurmerken gewerkt, zoals KDV en geen plofkip. Daarnaast is de herkomst van het vlees te achterhalen, dit zorgt ervoor dat de slagerij verantwoord aan haar vlees komt. Er zijn weinig tot geen stappen tussen de boer en de slagerij. Toch vindt de slagerij het belangrijk dat de prijzen redelijk en betaalbaar zijn voor de klant. Daardoor is de prijs kwaliteit verhouding goed.

GarantieEr wordt garantie aangeboden, wanneer de producten die slagerij Schell heeft verkocht aan de klanten niet in orde zijn. Het is de intentie van de slagerij dat alle klanten tevreden zijn en blijven over de producten en diensten van de slagerij.

KeurmerkenTegenwoordig zijn er verschillende keurmerken voor het vlees. EKO-keurmerkvlees, Het Beter Leven kenmerk en keurmerken voor kip zijn de bekendste. Deze keurmerken zijn er om de kwaliteit van het vlees te bewijzen. Ook zijn deze er om te laten zien waar het vlees vandaan komt.

13

Zwakten

Weinig naamsbekendheidSlagerij Schell heeft weinig naamsbekendheid. Er komen vaak vaste klanten of klanten die in de buurt wonen in de slagerij. De slagerij maakt geen gebruik van advertenties en moet het doen met mond-tot-mond reclame. Ook probeert de slagerij in het nieuws te komen door acties of verschillende evenementen.

Niet aan betaalde media doen Slagerij Schell doet niet aan betaalde media. Hier heeft hij bewust voor gekozen, omdat hij dat te makkelijk vind. Schell moet het doen met mond tot mond reclame en proberen in het nieuws te komen.

Zwak sociale media gebruikSlagerij Schell heeft een Facebook pagina en Instagram. Hier wordt niet actief gebruik van gemaakt. Tegenwoordig maakt iedereen elke dag gebruik van Sociale Media. Hier kan Slagerij gebruik van maken om zo haar doelgroepen te bereiken.

Weinig aanbiedingen Een aspect die de klant kan hinderen om bij slagerij Schell vlees te halen kan zijn dat de klant weinig geld te besteden heeft en het vlees naar hun idee in de supermarkt moet kopen. Er zijn geen of bijna geen aanbiedingen.

Er is alleen vlees te koopDe klant moet voor sausen, kruiden en andere producten die passen bij het vlees naar andere winkels. Ze kunnen alleen vlees kopen bij de slagerij.

Bedreiging

Veel concurrentie in de buurtSlagerij Schell heeft veel concurrenten in de buurt. Er bevinden zich nog een aantal slagerijen in dezelfde straat. Ook is er een supermarkt om de hoek.

Vegetarisch vlees wordt populairderWanneer een klant naar de slagerij gaat en ook vegetarisch vlees nodig heeft kan hij deze niet bij slagerij Schell krijgen en moet de klant dus nog ergens anders boodschappen gaan doen.

Lastig parkerenParkeren is lastig, omdat er weinig parkeerplaatsen zijn en de parkeerplaatsen die er zijn, zijn betaald parkeren.

Slagerijen hebben een duur imagoConsumenten hebben het gevoel dat slagerijen duurder zijn ten opzichte van de supermarkten. Hierdoor kunnen consumenten gehinderd raken om naar een slagerij toe te gaan in plaats van alle boodschappen bij de supermarkt te kopen.

Biologisch vleesDiervriendelijkheid speelt steeds meer een rol in het koopgedrag van de consument. Consumenten letten daarom erg op het vlees wat ze kopen en willen dan ook weten waar het vlees vandaan komt.

Voordeelverpakkingen van de supermarktVeel verschillende supermarkten bieden goedkope voordeelverpakkingen van vlees aan. Deze verpakkingen zijn goedkoper dan bij een slagerij.

14

Kansen

KoopzondagUit het onderzoek over de ervaringen van de klant is gebleken dat sommige klanten de behoefte hebben om op zondag hun vlees te halen bij de slagerij. Zij hebben het doordeweeks vaak druk, in verband met werk en kinderen. Zondag is een mooie gelegenheid om boodschappen te doen. De andere boodschappen naast vlees doen zij namelijk al op zondag. Enkele concurrenten zoals de supermarkten zijn geopend op zondagen.

Transparant zijn over het ondernemenSlagerij Schell toont niet aan of ze aan Maatschappelijk Verantwoord Ondernemen doen. De klanten vinden het tegenwoordig erg belangrijk dat ze weten waar hun vlees vandaan komt. Dit is ook gebleken tijdens de interviews van klanten. De herkomst van het vlees is te achterhalen, maar slagerij Schell laat dit niet zien.

Earned mediaEarned-media is de media die jouw verhaal verteld zonder dat je hiervoor hoeft te betalen. Hier wordt veel waarde aangehecht, omdat het geloofwaardig overkomt. Bloggers, journalisten en schrijvers van een blad kunnen dit bijvoorbeeld doen.

Toename interesse lokale productenOp nummer 1 staat de toename van lokale producten. Tegenwoordig is er meer interesse voor producten die uit de regio komen. Restaurants gaan meer samenwerken met de lokale leveranciers, omdat onder andere de restauranteigenaren nu de herkomst van het voedsel kunnen traceren en controleren.

Op nummer 2 van het onderzoek van Electrolux staat de trend slow food. Deze slow food beweging moedigt het koken met producten uit de eigen regio aan. Daarnaast staat slow food voor voeding van hoge kwaliteit die eerlijk is geproduceerd.

15

LiteratuurlijstSchell, F. (z.j.). Slagerij Schell. Geraadpleegd van http://www.slagerij-schell.nl/ Opgehaald op 17 september 2015.

Logeion (2014). Trends in het communicatievak 2013-2014. Opgehaald op 16 september 2015.

Rabobank (2010). Branche-informatie: detailhandel food. Opgehaald op 17 september 2015 van:https://www.rabobank.nl/images/dh_food_slagerijen_okt2010_2936084.pdf

Renee ter Berg (20 juli 2012). De 3 belangrijkste kooktrends. Opgehaald op 15 september 2015 van http://restaurant.blog.nl/media/2012/07/20/de-3-belangrijkste-kooktrends

Ondernemersplein, Voedingsmiddelen, drank en tabak. (z.j.). Geraadpleegd van http://www.ondernemersplein.nl/brancheinformatie/branche/voedingsmiddelen-drank-en-tabak-detailhandel/Opgehaald op: 17 september 2015

Anna Chojnacka & Bart Lacroix (2015). De geheime kracht van MVO. Opgehaald op 30 september 2015 vanhttp://www.mvo-onderzoek.nl/?gclid=CJXWsPKonsgCFcFz2wod5g8EXw#10-lessen

Schell, F. (z.j.). Slagerij Schell. Geraadpleegd van http://www.slagerij-schell.nl/index.php/over-onsOpgehaald op 23 oktober 2015.

Bob Jagendorf (4 spettember 2013). Paid, owned en earned media: what’s in a name? Opgehaald op 2 november 2015 van: http://www.marketingfacts.nl/berichten/paid-owned-en-earned-media-whats-in-a-name Organisatie: Marketingfacts.