kimgoestoschool.files.wordpress.com · Web viewLaat de harmonica-vouwen openvallen tot een...

Een kerst om van te smullen!

INLEIDING

Beste leerkracht

We werken tijdens deze projectweek rond het thema Kerstmis. Dit thema past helemaal bij deze koude periode van het jaar.

Tijdens deze projectweek gaan de leerlingen zelf een kerstlunch in elkaar steken voor de leerkrachten. Denk hierbij aan de tafeldecoratie, de maaltijden, etiquette, de uitnodigingen, de boodschappen doen, de menukaarten, de muziek, … .

We hechten bij deze opdracht veel belang aan samenwerking, verantwoordelijkheid en orde.

Veel succes!

2


SYMBOLEN

Onderstaande symbolen komen steeds terug het werkbundeltje. We verklaren ze even:

Je moet een opdracht uitvoeren

Spelend leren

Een prikker wijst op belangrijke dingen

Voor deze opdracht gebruik je een computer

Enkel voor snelle werkers Je werkt alleen

Benodigd materiaal Je werkt per 2

Voor deze oefening mag je je rekenmachine gebruiken

Groepswerk

Doe-activiteiten Hoekenwerk

3


DIDACTISCHE VERANTWOORDING

Deze projectweek richt zich tot leerlingen uit de eerste graad secundair onderwijs, namelijk het 2e leerjaar B-stroom met als keuzevakken kantoor/verkoop – voeding/verzorging.

De volgende doelen worden – hopelijk - na afloop van deze lessenreeks bereikt:

1. De leerlingen bewust maken van de waarde van geld. 2. De leerlingen leren samenwerken om een gemeenschappelijk doel te

bereiken. 3. De leerlingen maken met de nodige nauwkeurigheid

tafel-decoratie/gerechten voor op de kerstlunch.

4


BEGINSITUATIE

De leerlingen hebben al praktijklessen voeding gehad. De leerlingen hebben de verschillende snijtechnieken onder de knie, alsook de basistechnieken koken, bakken, stoven, gratineren, mixen en roeren.

De leerlingen hebben tijdens de theorielessen en de praktijklessen al aandacht besteed aan nauwkeurig meten en wegen, veiligheid in de keuken, hygiëne in de keuken en ergonomisch werken. Vaak gezien is dat deze attitudes door de leerlingen wel eens vergeten worden.

De leerlingen zijn in staat om met de nodige nauwkeurigheid, voorwerpen waarbij een fijne motoriek nodig is, te ontwikkelen.

Zowel tijdens de theorielessen als de praktijklessen zijn er leerlingen die meer, of net minder begeleiding nodig hebben. Het voorzien van aangepast differentiatie- en remediëringsmateriaal is dus aangeraden in deze lessenreeks.

5


LEERPLANDOELSTELLINGEN EN LESDOELSTELLINGEN

DEELOPDRACHT 1

Leerplandoelen

Leerplannummer: GO! 2015/002 (LO)

- De leerling herkent en reageert gepast op onveilige situaties.

- De leerling leert positief staan tegenover regelmatig actief bewegen.

- De leerling leeft onder begeleiding veiligheidsvoorschriften, afspraken en regels na.

- De leerling gebruikt aangepaste uitrusting en kledij bij het uitvoeren van bewegingsactiviteiten.

Lesdoelen

Na de les zijn de leerlingen in staat om:

- De juiste uitrustig en kledij aan te doen bij het uitvoeren van de bewegingsactiviteit.

- Gepast te reageren op onveilige situaties. - Veiligheidsvoorschriften, afspraken en regels

correct na te leven. - Een eenvoudige verplaatsing per bus te maken.

6


DEELOPDRACHT 2

Leerplandoelen

Leerplannummer: GO! 2010/019 (PAV)

- De leerlingen kunnen de tijdsbesteding in de eigen streek vergelijken met die in andere gebieden.

- De leerlingen kunnen de verschillen tussen zichzelf en de medeleerlingen en tussen de medeleerlingen onderling kritisch observeren en zonder vooroordelen toelichten.

- De leerlingen kunnen in concrete situaties illustreren hoe men respectvol omgaat met verschillende groepen in een multi-etnische samenleving.

- De leerlingen kunnen hun eigen mening formuleren, rekening houdend met andere opvattingen en los van vooroordelen.

Lesdoelen


- Een collage te maken waarin de eigen beleving van Kerstmis verwerkt zit.

- Een collage over de eigen beleving van Kerstmis op een vlotte manier voor te stellen aan je medeleerlingen.

- Met respect voor elkaars meningen een klasgesprek te voeren rond Kerstmis.

7


DEELOPDRACHT 3

Leerplandoelen

Leerplannummer: GO! 2010/019 (PAV)

- De leerlingen kunnen hun eigen mening formuleren, rekening houdend met andere opvattingen en los van vooroordelen.

Leerplannummer: GO! 2008/014 (VV)

- De leerlingen kunnen eenvoudige decoratiestukjes maken.

Leerplannummer: GO!2003/063 (PO)

- De leerlingen kunnen basisinzichten verwerven met betrekking tot materieel en techniek.

- De leerlingen kunnen onder begeleiding de eigen inbreng toepassen met betrekking tot beeldaspect techniek toepassen.

- De leerlingen kunnen adequaat omgaan met werkzaamheden.

- De leerlingen kunnen adequaat omgaan met welzijn.

Lesdoelen


- Kerstballen uit piepschuim te versieren, rekening houdend met de keuze van kleuren die bij het thema Kerst passen.

- Nauwkeurig te werken.- Ordelijk te werken. - Jezelf te evalueren aan de hand van proces- en

productevaluatie.

8


DEELOPDRACHT 4

Leerplandoelen


- De leerlingen kunnen de tafel aangepast dekken, in functie van de maaltijd.

Lesdoelen


- Nauwkeurig te werken.- Ordelijk te werken.- De kwaliteit van het eindproduct te beoordelen

aan de hand van evaluatiecriteria.- De tafel op een correcte manier te dekken. - Een servet met behulp van een stappenplan te

vouwen.

9


DEELOPDRACHT 5

Leerplandoelen

Leerplannummer: GO! 2006/016 (Handel)

- De leerlingen kunnen de vier hoofdbewerkingen (optelling, aftrekking, vermenigvuldiging, deling) met behulp van een rekenmachine in de handelspraktijk toepassen.

- De leerlingen kunnen berekeningen in euro uitvoeren.

Leerplannummer: GO!2008/014 (VV)

- De leerlingen kunnen een variatie van benodigdheden samenstellen voor een gezonde maaltijd.

- De leerlingen kunnen onder begeleiding een boodschappenlijst opstellen in functie van de maaltijden.

- De leerlingen kunnen inzien dat verantwoord aankopen doen belangrijk is.

Lesdoelen


- De recepten voor lasagne, chocolademousse en tomatensoep om te zetten naar het juiste aantal personen.

- Een boodschappenlijst op te stellen voor lasagne, chocolademousse en tomatensoep.

- Ordelijk te werken. - Vlot en correct met een rekenmachine te werken.

10


DEELOPDRACHT 6

Leerplandoelen


- De leerlingen kunnen de basisregels van een efficiënte werkorganisatie toepassen.

- De leerlingen kunnen de elementaire regels m.b.t. veiligheid, hygiëne en milieu toepassen.

- De leerlingen kunnen op het eind van dit leerjaar basistechnieken toepassen.

Mengen Roeren Bakken Gratineren Koken Stoven

Lesdoelen


- De gerechten lasagne, tomatensoep en chocolademousse te bereiden met behulp van een fotostappenplan.

- Met behulp van een zelfevaluatieformulier zichzelf correct te beoordelen op een praktijkles/ opdracht op vlak van productevaluatie, procesevaluatie en attitudes.

- Nauwkeurig te werken.- Ordelijk te werken. - Hygiënisch te werken.- Ergonomisch te werken.- Veilig te werken. - De kwaliteit van het eindproduct te beoordelen

aan de hand van evaluatiecriteria.

11


DEELOPDRACHT 7

Leerplandoelen


- De leerling kunnen bereidingen verzorgd presenteren.

- De leerlingen kunnen maaltijden op een beleefde wijze consumeren.

Lesdoelen


- Aan de hand van een stellingenspel de maaltijd op een correcte manier te presenteren.

- Aan de hand van een stellingenspel de maaltijd op een correcte manier te consumeren.

- Bereidingen verzorgd te presenteren. - Hygiënisch te werken.- Veilig te werken. - Nauwkeurig te werken.

12


VAKOVERSCHRIJDENDE EINDDOELEN

GEMEENSCHAPPELIJKE STAM

De leerlingen:

1 brengen belangrijke elementen van communicatief handelen in praktijk; 2 kunnen originele ideeën en oplossingen ontwikkelen en uitvoeren; 4 blijven, ondanks moeilijkheden, een doel nastreven; 5 houden rekening met de situatie, opvattingen en emoties van anderen; 6 kunnen schoonheid ervaren; 7 kunnen schoonheid creëren; 9 zijn bereid zich aan te passen aan wisselende eisen en omstandigheden; 16 houden rekening met ontwikkelingen bij zichzelf en bij anderen, in

samenleving en wereld; 18 gedragen zich respectvol; 19 dragen actief bij tot het realiseren van gemeenschappelijke doelen; 20 nemen verantwoordelijkheid op voor het eigen handelen, in relaties met

anderen en in de samenleving; 21 verwerven inzicht in de eigen sterke en zwakke punten; 25 stellen kwaliteitseisen aan hun eigen werk en aan dat van anderen;

CONTEXT 1: LICHAMELIJKE GEZONDHEID EN VEILIGHEID

De leerlingen:

1 verzorgen en gedragen zich hygiënisch; 4 nemen een ergonomische en gevarieerde sta-, zit-, werken tilhouding

aan; 5 maken gezonde keuzes in hun dagelijkse voeding; 6 hanteren richtlijnen voor het hygiënisch omgaan met voeding; 11 passen veiligheidsvoorschriften toe en nemen voorzorgen voor een

veilige leef- en werkomgeving;

CONTEXT 2: MENTALE GEZONDHEID

De leerlingen:

1 gaan adequaat om met taakbelasting en met stressvolle situaties;

13


CONTEXT 3: SOCIORELATIONELE ONTWIKKELING

De leerlingen:

2 erkennen het bestaan van gezagsverhoudingen en het belang van gelijkwaardigheid, afspraken en regels in relaties;

10 beargumenteren, in dialoog met anderen, de dynamiek in hun voorkeur voor bepaalde cultuur- en kunstuitingen;

11 gebruiken cultuur- en kunstuitingen om begrip op te brengen voor de leefwereld van anderen.

CONTEXT 4: OMGEVING EN DUURZAME ONTWIKKELING

De leerlingen:

3 zoeken naar mogelijkheden om zelf duurzaam gebruik te maken van ruimte, grondstoffen, goederen, energie en vervoermiddelen;

CONTEXT 6: SOCIO-ECONOMISCHE SAMENLEVING

De leerlingen:

3 zetten zich in voor de verbetering van het welzijn en de welvaart in de wereld;

7 kunnen het eigen budget en de persoonlijke administratie beheren;

CONTEXT 7: SOCIOCULTURELE SAMENLEVING

De leerlingen:

1 beschrijven de dynamiek in leef- en omgangsgewoonten, opinies, waarden en normen in eigen en andere sociale en culturele groepen;

2 gaan constructief om met verschillen tussen mensen en levensopvattingen;

14


DAGINDELING

BEGELEIDENDE LEERKRACHTEN

Maandag Dinsdag Woensdag Donderdag Vrijdag

8u30–

12u30

9u–

12u

9u –

12u

9u–

12u

9u–

14u30

KimDeborah

KimMagalie

KimMagalie

KimDeborah

Kim Deborah

PLANNING DEELOPDRACHTEN

Maandag Dinsdag Woensdag Donderdag Vrijdag

8u30–

12u30

9u–

12u

9u –

12u

9u–

12u

9u–

14u30

Deelopdracht 1Deelopdracht

2 + 3Deelopdracht

4 + 5Deelopdrach

t 6Deelopdrach

t 6 + 7

15


OPDRACHTENBRIEVEN

DEELOPDRACHT 1

Wintersport

Opdrachten:

Theorie: - Soorten wintersport Praktijk: - Schaatsen

Link met het vak: Lichamelijke opvoeding

Benodigdheden:

Materiaal uit de klas:- /

Materiaal dat je zelf moet meebrengen:- Extra paar sokken - Identiteitskaart - Handschoenen

Kostprijs: €4 + kosten vervoer

Beschikbare tijd: 4 lesuren

Groepsindeling: 1 groep

Handelingsplan:1. Vervoer naar ijsbaan 2. Schaatsen 3. Vervoer naar school

Evaluatiecriteria:- Je houdt je aan de afspraken- Je bent rustig op de bus - Je bent in orde met het

gevraagde materiaal

16


DEELOPDRACHT 2

Wat is Kerstmis?

Opdrachten:

Theorie:- Wat is Kerstmis?- Bestaat Kerstmis in elk geloof? Praktijk: - Maak een collage rond Kerstmis - Voer een klasgesprek rond

KerstmisLink met het vak: PAV

Benodigdheden:

Materiaal uit de klas:- A3 – papier- Tijdschriften, reclamebrochures - Stiften en kleurpotloden- Schaar en lijm- Afbeeldingen rond Kerstmis

Materiaal dat je zelf moet meebrengen:- Schrijfgerief- Afbeeldingen rond Kerstmis - Kleurpotloden en stiften- Schaar en lijm

Kostprijs: €0


Groepsindeling: Je werkt per 2

Handelingsplan:30 min. brainstorm Kerstmis, tekst, klasgesprek 120 min. collage Kerstmis

Evaluatiecriteria:

- De opdrachten zijn volledig en netjes uitgewerkt

- Je houdt je aan de afspraken- Je ruimt de klas na afloop van de

opdrachten mee op- Je kan samenwerken

17


DEELOPDRACHT 3

Kerstboomversiering

Opdrachten:

Theorie: - Waarom zetten we een kerstboom?Praktijk: - kerstballen maken uit piepschuim- kerstboom versieren

Link met het vak:Plastische opvoedingVerzorging

Benodigdheden:

Materiaal uit de klas:- 30 balletjes uit piepschuim

(8 cm doorsnede)- 30 lintjes in verschillende kleuren- 30 haakjes- Glitters en/of zeezout in

verschillende kleuren- Vloeibare lijm- Verfborstels- Verschillende kleuren verf - 30 satéprikkers - Blok uit piepschuim- Kerstboom en kerstversiering

Kostprijs: Totaal: €2.50Beschikbare tijd: 1 lesuurGroepsindeling: Individueel

Handelingsplan:15 min. eerste versiering kerstboom30 min. kerstballen maken voor in de kerstboom

Evaluatiecriteria:- De opdrachten zijn verzorgt

uitgewerkt- Je houdt je aan de afspraken- Je ruimt de klas na afloop van de

opdrachten mee op

18


DEELOPDRACHT 4

De tafel dekken

Opdrachten:

Theorie:- Tafelopstelling bij een feestmaaltijd

Praktijk: - Tafel dekken voor een feestmaaltijd- Servetten plooien volgens een

stappenplan

Link met het vak: Voeding

Benodigdheden:

Materiaal uit de klas:- Tafelkleden - Bestek, glazen, servies - Stiften en kleurpotloden- Sjabloon naamkaartjes- Servetten

Materiaal dat je zelf moet meebrengen:- Schrijfgerief

Kostprijs: €0



Handelingsplan:50 min. tafel dekken theorie + praktijk50 min. Servetten vouwen + naamkaartjes maken + decoratie tafel

Evaluatiecriteria:




19


DEELOPDRACHT 5

Tijd om de boodschappen te doen!

Opdrachten:

Theorie:- Hoe stel ik een boodschappenlijst

op?

Praktijk: - Recept omzetten - Boodschappenlijst opstellen

Link met het vak:PAVVoeding

Benodigdheden:

Materiaal uit de klas:- Rekenmachines - Recepten

Materiaal dat je zelf moet meebrengen:- Schrijfgerief

Kostprijs: €0

Beschikbare tijd: 1 lesuur

Groepsindeling: Individueel

Handelingsplan:25 min. Recept omzetten25 min. Boodschappenlijstje opstellen

Evaluatiecriteria:- De opdrachten zijn volledig en netjes

uitgewerkt- Je houdt je aan de afspraken

20


DEELOPDRACHT 6

De keuken in!

Opdrachten:

Praktijk: - Bereiding tomatensoep- Bereiding lasagne- Bereiding chocolademousse - Nazorg


Benodigdheden:

Materiaal uit de klas:- Ingrediënten koken- Recepten- Schorten en haarnetjes- Materieel koken

Kostprijs: €2,5



Handelingsplan:

Dag 1 : 1. Bereiding chocolademousse 2. Bereiding tomatensoep3. Nazorg

Dag 2 : 4. Bereiding lasagne5. Opwarmen soep6. Nazorg

Evaluatiecriteria:




21


DEELOPDRACHT 7

Tijd om te smullen!

Opdrachten:

Theorie:- Tafeletiquette

Praktijk: - Uitvoering kerstlunch


Benodigdheden:

Materiaal uit de klas:- Stellingenkaartjes

Materiaal dat je zelf moet meebrengen:- Schrijfgerief- Witte blouse / t-shirt / hemd - Zwarte broek

Kostprijs: €0


Groepsindeling: Individueel of per 2

Handelingsplan:30 min. Stellingenspel+/- 150 minuten uitvoering kerstlunch

Evaluatiecriteria:




22


WERKBUNDEL

DEELOPDRACHT 1

Om welke sport gaat het? Kies uit onderstaande woorden :

Schaatsen – snowboarden – skiën – bobsleeën – langlaufen – ijshockey

………………………………………… ……………………………………………

………………………………………… …………………………………………..

23


………………………………………… ……………………………………………

DEELOPDRACHT 2

WAT IS KERSTMIS?

Kerstmis is een volksfeest waar zowat elke Vlaming aan meedoet. Het is een periode van eten en drinken, een tijd van vrede voor alle mensen. Mensen lopen met een kerstmuts op straat of hangen lichtjes in de tuin. Achter dit sfeervolle gebeuren zit echter een heel rijke traditie die ver teruggaat in de Westerse geschiedenis.

Waar denk jij dat Kerstmis vandaan komt?…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

In het Christelijk geloof herdenken de Christenen de geboorte van Jezus als zij Kerstmis vieren. Dit wordt gevierd tijdens de eucharistieviering. De middernachtmis is ook een

24


belangrijk onderdeel van dit feest en wordt gevierd in vele parochies. De naam 'Kerstmis' is afkomstig van de mis van Christus.

De eerste verwijzingen naar dit feest vinden we terug in Egypte, waar men rond het jaar 200 de geboorte herdacht van Jezus in april of mei. Vanaf het jaar 336 wordt het feest in Rome gevierd op 25 december. De aanleiding hiervoor is de populariteit van een bestaand feest in het Romeinse leven: de verjaardag van de onoverwonnen zon. Men viert in de kortste dagen feest omdat de dagen stilaan weer langer zouden worden. De zon overwint de lange nacht.

Maar waarom geven wij nu cadeautjes?

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Dit gaat terug naar twee feesten in het Romeinse rijk. Op 17december vierden de Romeinen het feest van Saturnalia, een feestelijke dag met veel geschenken. Op 1 januari vierden men het Romeins Nieuwjaarsfeest en dat ging gepaard met het geven van cadeautjes aan kinderen en armen. De huizen werden versierd met groen en met lichtjes. Hier leiden we onze kerstversiering van af. De Kelten en Germanen vulden het feest verder in.

Uiteindelijk is kerstmis geworden zoals het nu bij ons is: winkelen in sfeervolle steden, een kerstboom met kerstballen zetten, gezellig tafelen, elkaar pakjes geven.

Als we goed kijken, herkennen we wel nog de christelijke sfeer in dit feest, door het kerststalletje dat onder de boom staat...

25


Opdracht: maak een collage over hoe jij thuis 24 of 25 december beleeft. Vertel daarna aan je klasgenoten hoe jij thuis Kerstmis viert aan de hand van je collage.

Wordt kerstmis overal hetzelfde gevierd? Waarom wel/niet?

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Vieren mensen met een ander geloof ook Kerstmis? Waarom wel/niet?

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Vieren mensen met een ander geloof feesten die jij niet viert? Welke?

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

DEELOPDRACHT 3

WAAROM EEN KERSTBOOM?

Bekijk het filmpje via onderstaande website.

http://www.schooltv.nl/video/waarom-halen-we-met-kerst-een-boom-in-huis-een-versierde-kerstboom-met-lichtjes/

Waarom halen mensen een kerstboom in huis?

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

26




Maak een schets van hoe jouw perfecte kerstboom eruit ziet.

KERSTBALLEN UIT PIEPSCHUIM

KERSTBAL 1

Materiaal Middelen

15 balletjes uit piepschuim (8 cm doorsnede)

15 lintjes in verschillende kleuren

15 haakjes Glitters en/of zeezout in

verschillende kleuren

Scherpe fijne schaar Een potlood Vloeibare lijm Verfborstels Satéprikkers Blok uit piepschuim

Methode

27


1. Prik de balletjes van piepschuim op een satéstokje.2. Los 1 eetlepel vloeibare lijm op in 2 eetlepels water.3. Rol de balletjes door de lijm en bedek ze met

glitters of zeezout. Gebruik verschillende kleuren.

4. Prik de balletjes met de stokjes op een blok uit piepschuim. Laat drogen.

5. Plaats een haakje bovenin de kerstballen.6. Hang een lintje aan de haakjes. Nu kan je de

kerstballen ophangen in de kerstboom.

Mens Milieu

• Werk je enthousiast mee?• Werk je netjes?• Werk je rustig?

• Gebruik je eventuele restjes? • Afval correct sorteren.

KERSTBAL 2

Materiaal Middelen

15 balletjes uit piepschuim (8 cm doorsnede)

15 lintjes in verschillende kleuren

15 haakjes Verf in verschillende kleuren

Scherpe fijne schaar Verfborstels Bekertjes Satéprikkers Blok uit piepschuim

Methode

1. Prik de balletjes van piepschuim op een satéstokje.

2. Doe een beetje verf in een bekertje.

28


3. Schilder de balletjes. 4. Prik de balletjes met de stokjes op een blok uit piepschuim. Laat

drogen.5. Breng versiering aan met een andere kleur. Laat opnieuw drogen. 6. Plaats een haakje bovenin de kerstballen.7. Hang een lintje aan de haakjes. Nu kan je de kerstballen ophangen in

de kerstboom.

Mens Milieu

• Werk je enthousiast mee?• Werk je netjes?• Werk je rustig?

• Gebruik je eventuele restjes? • Afval correct sorteren.

29


DEELOPDRACHT 4

DE TAFEL DEKKEN

De tafel dekken bij je thuis is niet hetzelfde als de tafel dekken voor een feestmaal. Vaak gaat het om meerdere gangen en dan heb je meer borden, glazen en bestek nodig. Ook ga je de tafel bij een feestmaal netjes decoreren.

Maak een schets van hoe we onze tafel gaan dekken. Benoem de voorwerpen.

30


SERVETTEN VOUWEN

Vouw de servetten voor op de tafels met behulp van onderstaand stappenplan.

1. Leg de servet in de helft gevouwen voor je neer.

2. Plooi één korte kant harmonica- gewijs op tot in de helft.

3. Draai om en vouw het servet (de harmonica-vouwen zitten aan de buitenkant).

4. Plooi de rechthoek langs achter naar beneden.

5. Laat de harmonica-vouwen openvallen tot een waaier.

6. Vouw het uitstekende stuk om als steun.

31


DEELOPDRACHT 5

RECEPT OMZETTEN

Neem de recepten erbij. Zet deze om van 2 naar 16 personen.

TOMATENSOEP

2 personen 16 personen

32


LASAGNE


33


CHOCOLADEMOUSSE


34


EEN BOODSCHAPPENLIJSTJE OPSTELLEN

Stel een boodschappenlijstje op voor 16 personen.

MIJN BOODSCHAPPENLIJSTJE

Product Hoeveelheid

35


DEELOPDRACHT 6

RECEPT TOMATENSOEP

1. Materiaal (voor 2 personen) 2. Middelen (materieel)

1 ui Afvalkom

1 stengel selder Groene snijplank

1 wortel Aardappelmesje, dunschiller

1 teentje look Maatbeker

1 groot blik tomatenstukjes Kookpot met deksel

½ l water Houten lepel

1 groentebouillonblokje Staafmixer

1 blikje tomatenconcentraat Enkele kommetjes

2 el olijfolie 2 placemats, 2 soepborden, 2 eetlepels

Peper en zout 1 pan

150 g gehakt, paneermeel, eigeel 1 mengkom

3. Methode:

1. Materiaal en materieel klaarnemen.

2. Pel en snijd de ui en look fijn. (mag in 1 potje)

3. Schil de wortel en snijd de wortel en selder in fijne blokjes. (mag in 1 potje)

4. Doe de olijfolie in de kookpot en stoof de groenten kort aan.

5. Voeg de tomatenstukjes, het tomatenconcentraat, het water en het bouillonblokje toe.

Laat 20 minuten koken met een deksel op de pot.

6. Meng het gehakt, eigeel en paneermeel. Het gehakt mag niet meer aan je handen

kleven. Rol nadien kleine balletjes.

7. Mix de soep en kruid met peper en zout.

8. Voeg de soepballetjes toe en laat de soep nog even doorkoken.

36


RECEPT LASAGNE


250 ml melk Maatbeker

20 g boter Steelpan

20 g bloem Garde (= een klopper)

250 ml tomatenpassata Enkele kommetjes

½ ui Groene snijplank

1/3 courgette Keukenweegschaal

½ wortel Houten lepel

½ paprika Aardappelmesje

100 g gemalen kaas 2 kookpotten, 1 passend deksel

100 g gehakt Vork, mes, lepel, bord, placemat

Peper, zout, muskaatnoot, kruiden Afvalkom

Lasagnebladen Ovenschaal

3. Methode:


2. Water aan de kook brengen. Lasagneblaadjes gaarkoken.

3. Groenten + ui in zeer fijne blokjes snijden.

4. Gehakt met ui aanstoven. Groenten toevoegen en even mee laten aanstoven.

5. Tomatenpassata + kruiden toevoegen. Op een zacht vuurtje zetten.

6. Roux bereiden, melk toevoegen. Vuur af als het kookt en kruiden naar smaak.

Gemalen kaas toevoegen.

7. Oven laten voorverwarmen op 200°C

8. Lasagne samenstellen : laagje kaassaus, lasagneblaadje, laagje tomatensaus,

lasagneblaadje, laagje kaassaus,… . Afwerken met gemalen kaas.

9. Lasagne laten gratineren in de oven tot er een goudbruin korstje tevoorschijn komt.

37


RECEPT CHOCOLADEMOUSSE


3 eieren (gesplitst) Maatbeker

100 g pure chocolade Steelpan

125 ml room Kookpot zonder deksel

50 g suiker 2 mengkommen

1 spatel

1 garde (= een klopper)

1 afvalkom

2 kommetjes

1 pottenlikker

3. Methode:


2. Kookpot voor de helft vullen met water en aan de kook brengen. Steelpan met

chocolade in de kookpot zetten. (= au-bain-marie)

3. Eieren splitsen : dooiers in mengkom 1 en eiwitten in mengkom 2.

4. Dooiers met suiker tot wit geheel kloppen in mengkom 1. (= ruban kloppen)

5. Gesmolten chocolade toevoegen en goed mengen.

6. Eiwitten stijfkloppen en met een spatel onder mengsel mengen.

7. Mengkom 2 en garde proper maken en room half opkloppen.

8. Slagroom onder mengsel spatelen.

9. Chocolademousse verdelen over kommetjes. Minimum 1u in de koelkast laten

opstijven.

38


39


DEELOPDRACHT 7

Zijn onderstaande stellingen waar of niet waar. Verbeter indien nodig. We bespreken ze klassikaal.

Stelling Waar Niet waar

1 Ik leg een mes links en een vork rechts van het bord.__________________________________________________________________________________________

2. Ik bedien eerst de vrouwen aan tafel en dan pas de mannen.__________________________________________________________________________________________

3. Als er een mes of vork valt, raapt de gast het zelf op en gebruikt het opnieuw.

_____________________________________________

_____________________________________________

4. Ik vraag aan de gast de servet weg te nemen bij het opdienen van de maaltijd indien dit nog niet gebeurd is.

_____________________________________________

_____________________________________________

5. Ik schenk de wijn meteen bij iedereen in. _____________________________________________

_____________________________________________

40


TIJD OM TE EVALUEREN!

Doelstelling Leerling Leerkracht

O V G ZG O V G ZGIs mijn eigen beleving van Kerstmis in mijn collage duidelijk zichtbaar?

Heb ik de kerstballen volgens de juiste methode gemaakt?

Heb ik mijn materiaal op voorhand klaargelegd?

Heb ik de juiste middelen gebruikt?

Heb ik een correct boodschappenlijstje opgesteld?

Heb ik de tafel correct gedekt?

Heb ik de lasagne volgens de correcte methode klaargemaakt?

Heb ik de soep volgens de correcte methode klaargemaakt?

Heb ik de chocolademousse volgens de correcte methode klaargemaakt?

Heb ik nauwkeurig gewerkt?

Heb ik vlot samengewerkt?

Heb ik hygiënisch gewerkt?

Heb ik veilig gewerkt?

Heb ik ergonomisch gewerkt?

Heb ik de gemaakte afspraken gerespecteerd?

Heb ik respect getoond voor andermans mening?

Extra woordje uitleg…

__________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________

____________________________

41


BIJLAGEN

STAPPENPLAN TOMATENSOEP

WERKVOLGORDE KEUKENMATERIAAL

1. Groenten wassen en spoelen.

- Vergiet

2. Groenten in blokjes snijden.

- Groene snijplank- Aardappelmesje- Enkele kommetjes om de groenten

in te doen

3. Vetstof in de kookpot laten smelten.

- Kookpot

4. Groenten aanstoven.

- Houten lepel

42


5. Tomatenstukjes, tomatenconcentraat, bouillonblokje en water toevoegen.

- Maatbeker

6. Deksel op de kookpot en 15 minuten laten koken.

- Passend deksel

7. Soep mixen.

- Staafmixer

8. Soepballetjes rollen en door de bloem halen

- Klein bord- Diep bord

9. Balletjes bij de soep doen, laten doorkoken en soep eventueel extra kruiden.

- Houten lepel

43


STAPPENPLAN BECHAMELSAUS


1. Meet de melk af.

- Maatbeker

2. Weeg de bloem en de vetstof af.

- 2 lepels- Keukenweegschaal- 2 kommetjes

3. Smelt de vetstof in een steelpan.

- Steelpan

4. Voeg de bloem toe en roer - Garde (= een klopper)

44


goed.

5. Voeg deel per deel de melk toe.

- Garde

6. Laat doorkoken tot gewenste dikte. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

- Garde

45


STAPPENPLAN TOMATENSAUS


1. Snij de groenten in kleine blokjes. (brunoise)

- Groene snijplank - Aardappelmesje- Enkele kommetjes

2. Smelt een klontje boter in een kookpot.

- Kookpot

3. Bak het gehakt en de ui aan.

- Vork

4. Voeg de groenten toe. - Houten lepel

46


5. Voeg de tomatenpassata toe.

- Houten lepel

6. Laat op een zacht vuurtje de groenten in de saus garen. Roer regelmatig.

- Passend deksel voor op de kookpot

7. Kruid met peper, zout en Provençaalse kruiden. Roer goed en proef.

- Houten lepel

47


STAPPENPLAN CHOCOLADEMOUSSE


1. Meet/weeg de ingrediënten af.

- Maatbeker- Keukenweegschaal- 2 kommetjes- Lepel

2. Smelt de chocolade au-bain-marie

- Steelpan- Kookpot zonder deksel

3. Splits de eieren.

- 2 mengkommen

4. Klop de eidooiers en suiker tot 1 wit geheel.

- Mengkom- Garde (= een klopper)

48


5. Voeg de gesmolten chocolade toe.

- Pottenlikker

6. Eiwitten stijfkloppen en onder chocolademengsel mengen.

- Mengkom- Garde- Spatel

7. Room half opkloppen en onder chocolademengsel mengen.

- Mengkom- Garde- Spatel

8. Vul de schaaltjes met de chocolademousse en laat minimum 1 uur afkoelen.

- Glazen kommetjes - Pottenlikker

49


BOODSCHAPPENLIJST

Hoeveelheid Product Beschrijving/opmerking

1 potje Peper

1 potje Zout

1 potje Provençaalse kruiden

1 potje Nootmuskaat

1 fles Olijfolie

16 Uien

13 Wortels

5 Rode paprika’s

3 Courgetten

8 doosjes Tomatenpassata

2 pakken Lasagneblaadjes

2 zakken Gemalen kaas Grote zakken

3 flessen Melk Flessen van 1 liter

1 pak Tarwebloem

1 pakje Boter

2 kg Gehakt Varken / kalf

1 doosje Paneermeel

1 Selder

1 bol Look

8 blikken Tomatenstukjes Grote blikken

1 doosje Groentebouillonblokjes

50


800 g Pure chocolade

1 pak Suiker

3 flessen Room Flessen van 1 liter

4 dozen Eieren Dozen van 12

2 flessen Bruiswater

2 flessen Sinaasappelsap

2 flessen Cola

2 flessen Rode wijn

5 Tafellakens 10 m witte stof

- Tafeldecoratie Action

16 Servetten Rode stoffen servetten of stevig papier

51


LESPLANNEN

DEELOPDRACHT 1

Tijd Lesactiviteit

8u20 – 8u30Aanwezigheden + materiaal +

vervoersbewijs controleren

8u30 – 9u15 Vervoer naar schaatsbaan

9u15 – 9u45 Inkom + schaatsen aandoen

9u45 – 11u15 Schaatsen

11u15 – 11u45 Schaatsen inleveren + verzamelen

11u15 – 12u Vervoer naar school

DEELOPDRACHT 2

Tijd Lesactiviteit

9u10 – 9u20Doel + planning van de projectweek

Bundeltjes uitdelen

9u20 – 9u25 Brainstorm Kerstmis op het bord

9u25 – 9u35 Tekst Kerstmis + vragen bundel

9u35 – 10u Collage maken

10u – 10u05 Collages bespreken

52


DEELOPDRACHT 3

Tijd Lesactiviteit

10u05 – 10u10 Filmpje + vragen Kerstboom

10u10 – 10u20 Tekening perfecte kerstboom maken

10u20 – 10u25Opdracht uitleggen + materiaal

verdelen

10u25 – 11u25Kerstballen maken + speeltijd 15 minuten + materiaal opruimen

11u25 – 11u45 Kerstboom versieren

11u45 – 11u55 Opruimen + afsluiten

DEELOPDRACHT 4

Tijd Lesactiviteit

9u10 – 9u20 Dag 3 overlopen

9u20 – 9u30 Theorie tafel dekken

9u30 – 9u45 Tafels klaarzetten en dekken

9u45 – 9u50 Demonstratie servetten plooien

9u50 – 10u Servetten plooien

10u – 10u05 Tafels afwerken

53


DEELOPDRACHT 5

Tijd Lesactiviteit

10u05 – 10u10 Theorie recepten omzetten

10u10 – 10u30 Recepten omzetten

10u30 – 10u45 Opdracht verbeteren

10u45 – 11u Speeltijd

11u – 11u05 Theorie boodschappenlijstje opstellen

11u05 – 11u30 Boodschappenlijstje opstellen

11u30 – 11u45 Opdracht verbeteren

11u45 – 11u55 Opruimen + afsluiten

DEELOPDRACHT 6

Tijd Lesactiviteit


9u20 – 9u30 Schort en haarnetje + handen wassen

9u30 – 9u45 Demonstratie chocolademousse

9u45 – 10u15Chocolademousse maken + keuken

opruimen

10u15 – 10u30 Demonstratie tomatensoep

10u30 – 11u Tomatensoep maken

11u – 11u55 Nazorg + afsluiten

54


DEELOPRACHT 6 + 7

Tijd Lesactiviteit


9u20 – 9u30 Schort + haarnetje + handen wassen

9u30 – 9u45Demonstratie tomatensaus +

lasagneblaadjes koken

9u45 – 10uTomatensaus maken + lasagneblaadjes koken

10u – 10u15 Demonstratie bechamelsaus

10u – 10u15 Bechamelsaus maken

10u15 – 10u30 Sauzen afwerken

10u30 – 10u40 Demonstratie lasagne maken

10u40 – 10u50 Lasagne afwerken

10u50 – 11u30 Nazorg

11u30 – 11u45 Taakverdeling overlopen +

stellingenspel

11u45 – 12uSoep aan de kook brengen +

omkleden

12u – 12u15Verwelkoming gasten + drank

aanbieden

12u15 – 12u20 Soep rondbrengen

12u20 – 12u35 Lasagne gratineren

12u35 – 12u40 Soepborden ophalen

12u40 – 12u45 Lasagne serveren

12u45 – 13u10 Afwassen wat weg kan

13u10 – 13u15 Hoofdgerecht afruimen

55


13u15 - 13u20 Dessert opdienen

13u20 - 13u35 Afwassen wat weg kan

13u35 – 13u40 Dessert afruimen

13u40 – 13u45 Eindwoordje

13u45 – 14u15 Nazorg keuken

56

kimgoestoschool.files.wordpress.com · Web viewLaat de harmonica-vouwen openvallen tot een...

Documents

Transcript of kimgoestoschool.files.wordpress.com · Web viewLaat de harmonica-vouwen openvallen tot een...