Uiterste datum: 02 maart 2020 om 10 uur

https://hub.brussels/kokotte

2

KOKOTTE

Ik wil graag deelnemen aan het Kokotte-project.

U hebt een origineel en innoverend concept voor een restaurant, maar nog wat twijfels over de lancering van uw project?

Kokotte is een echt broeinest ontwikkeld door hub.brussels om de kandidaten te begeleiden doorheen het proces van idee

tot volledige concretisering van hun restaurantproject

Terbeschikkingstelling van een instapklaar restaurant in het hart van het îlot Sacré, op 2 min. te voet van de Grote Markt van Brussel om

het leven van restauranthouder gedurende 4 maanden te testen (voor een forfaitair maandelijks bedrag van 800 euro).

Een lokaal volgens de normen (FAVV en brandweer) met een professionele keuken uitgerust door onze partner ‘Diamond’.

Een moduleerbare inrichting met meubilair geleverd door onze partner ‘Vitra Circle’ op basis van een lijst die door hen vooraf is geselecteerd.

Gepersonaliseerde coaching (Marketing, inrichting, businessplan, communicatie ...).

Selectie van de dossiers door een professionele en ervaren jury.

Kooktest georganiseerd door Horeca be pro.

Een verstandige keuze om uw restaurantproject zonder risico's en in reële omstandigheden te testen.

De omgeving laten zien die de creativiteit van chef-koks stimuleert met

Een deel van het designmeubilair verstrekt door

3

KOKOTTE

Ik vraag over de planning van de oproep tot kandidaatstelling.

Bezoek aan het restaurant Inschrijvingen op eenvoudig verzoek via

e-mail: pop-up@hub.brussels

Donderdag januari 23, vrijdag februari 7 of woensdag februari 12

om 9.00 uur.

Indiening van het kandidatuurdossier Tot 2 maart om 10:00 uur

Optioneel - coaching pitch Woensdag 18 maart om 09.00 uur (te bevestigen)

Selectiejury Donderdag 26 maart

Beslissing van de jury Donderdag 26 maart

Kooktest Vrijdag 10 april, in de voormiddag

Definitief resultaat van de laureaat dinsdag 14 april

Ondertekening van de gebruiksovereenkomst tussen de

laureaten en de organisator.

In functie van de datums die werden bepaald met de laureaten

Begeleiding van de laureaten 2-3 maanden vóór het gebruik van Kokotte

Terbeschikkingstelling van Kokotte Van juli 2020 tot oktober 2020

Als ik niet klaar ben, word ik uitgenodigd om mijn project tijdens de volgende oproep tot kandidaatstelling te vertegenwoordigen.

Ter info: de oproep tot kandidaatstelling eindigt steeds +/- 2 maanden vóór het gebruik van Kokotte. Zo hebben de laureaten de tijd om hun project op

touw te zetten en kunnen ze voldoende begeleiding krijgen.

4

KOKOTTE

5

KOKOTTE

Ik volg stap voor stap de stappen om mij kandidaat te stellen bij Kokotte.

Ik controleer of Kokotte een oplossing is om mijn project te lanceren.

Ik stel mijn team en mijn project voor en ik leg mijn aanpak uit.

Ik controleer of mijn dossier volledig is en of ik de documenten heb die bij het formulier moeten worden gevoegd.

6

KOKOTTE

Ik controleer of Kokotte een oplossing is om mijn project te lanceren.

Handelingsbekwaam zijn;

Meerderjarig zijn;

Toegang hebben tot het beroep en/of beschikken over een beheersattest;

Een ondernemingsnummer en een vestigingseenheid hebben;

De Franse en/of Nederlandse taal beheersen die nodig is voor het houden van een HORECA-zaak; Engels spreken is een pluspunt;

In het kader van deze kandidaatstelling producten en diensten aanbieden die een eerlijk prijsbeleid respecteren, d.w.z. prijzen die aangepast zijn aan de producten en die geschikt zijn voor de producent en de eindklant;

Duurzame voedingsproducten op basis van de Goodfood-strategie (gevoeligheid

voor voedselverspilling, keuze van lokale leveranciers, productkwaliteit, zelfgemaakte producten enz.);

Een origineel en innovatief restaurantproject voorstellen (op het grondgebied van

het Brussels Hoofdstedelijk Gewest);

De bedoeling is om een permanent restaurant te openen in het Brussels Hoofdstedelijk Gewest;

Gebruik hebben gemaakt van het kandidatuurformulier.

Als u alle vakjes van de checklist hebt aangevinkt,

is Kokotte een uitgelezen oplossing om uw project te lanceren!

De deelname aan de wedstrijd is volledig gratis.

7

KOKOTTE

Ik stel mijn team en mijn project voor, en ik leg mijn aanpak uit.

Naam van het voorgestelde project:

Informatie over de onderneming/rechtspersoon

Volledige benaming van de onderneming/rechtspersoon

Registratienummer bij de Kruispuntbank van Ondernemingen1

. .

Stamnummer voor de vestigingseenheid2

. .

Adres van de maatschappelijke zetel

Informatie over de contactpersoon (persoon die door hub.brussels als verantwoordelijke wordt

beschouwd indien het om een groep gaat):

Naam

Voornaam

Functie

Hoofdactiviteit/Statuut van de kandidaat (zelfstandige, zelfstandige in bijberoep, werknemer, werkzoekende ...)

Gsm

E-mail

Adres (indien verschillend van de maatschappelijke zetel)

1 Vennootschappen in oprichting, een werkzoekende of anders ... kunnen dit later verstrekken maar de precaire gebruiksovereenkomst wordt gesloten op voorwaarde dat de gebruiker een geldig ondernemingsnummer verkrijgt dat hem toelaat zijn activiteit uit te oefenen en dit nummer uiterlijk 1 maand vóór de gebruiksperiode meedeelt aan hub.brussels. Zie artikel 13 van de tijdelijke en precaire gebruiksovereenkomst. 2 Een vestigingseenheid is elke plaats die geografisch kan worden geïdentificeerd door een adres, waar minstens een activiteit van de entiteit wordt uitgeoefend of van waaruit de activiteit wordt uitgeoefend.

8

KOKOTTE

Hebt u toegang tot het beroep?

Beschikt u over een beheersattest?

Hoe hebt u kennis gekregen van de oproep tot kandidaatstelling? (meerdere keuzes, indien mogelijk contactpersoon vermelden)

Via hub.brussels: ......................................................................................................................... Via een begeleidend orgaan: ....................................................................................................... Via een vroegere gebruiker: ........................................................................................................ Mond tot mond: ........................................................................................................................... Sociale netwerken: ..................................................................................................................... Ik woon/werk in de buurt Toevallig Andere: ........................................................................................................................................

Hebt u deelgenomen aan het bezoek aan de HORECA-incubator? ❑Ja ❑ Nee Wordt u momenteel gevolgd door een structuur? ❑Ja ❑ Nee Indien ja, welke?

Wenst u gebruik te maken van de coaching om u voor te bereiden op het voorstellen van uw kandidatuur voor de Jury (pitch)? Als u “ja” antwoordt, wordt er contact met u opgenomen zodra de ontvankelijkheid van uw dossier is bestudeerd. ❑Ja ❑ Nee

9

KOKOTTE

a. Wat is de samenstelling van het team en de verdeling van de taken en verantwoordelijkheden?

b. Hebt u reeds soortgelijke ervaringen gehad (pop-up of restaurant)?

c. Beschikt u intern over alle competenties (ondernemersvaardigheden) of zult u op zoek gaan naar andere bijkomende competenties? Zo ja, welke?

10

KOKOTTE

a. Wat is uw concept?

b. Wat is het innovatieve en originele karakter van uw aanbod (nieuw product of nieuwe dienst, toegang tot een nieuwe markt ...) ?

c. Bezorg ons in bijlage de volledige samenstelling van uw menu (uw voorgerechten, hoofdgerechten, desserts) en de prijzen die u zult vaststellen.

d. Bezorg ons in bijlage 4 technische fiches van uw toekomstige bereidingen (twee voorgerechten en twee hoofdgerechten. Dit zijn de voorgerechten en hoofdgerechten die u tijdens de kooktest moet bereiden).

e. Heeft uw project een duurzaam - ethisch - lokaal karakter? Indien ja, welk?

11

KOKOTTE

f. Wie zijn uw leveranciers?

g. Uw doelcliënteel Wat zijn uw persona’s: representatief citaat van de persona, belangrijkste doelen van uw aanbod, persoonlijkheid en gedrag, leeftijd, beroep of bezigheid, woonplaats (gebruik bijlage 2 van het deelnamereglement)

h. Hebt u al een naam voor uw restaurant? Een grafisch charter? Een logo? enz. Indien u nog niet over deze elementen beschikt, wanneer plant u er dan over te beschikken?

i. Hebt u al een idee voor uw interieurinrichting? Kunt u ons een Moodboard bezorgen3? Een voorbeeld is opgenomen in bijlage 3 van het deelnamereglement.

j. Hebt u reeds een HORECA-ruimte gevonden (voor uw duurzaam project)? Zo nee, in welke wijk wilt u zich dan vestigen na de incubatie? Waar ziet u zichzelf over 3 jaar?

3 Dit is een doeltreffend communicatiemiddel voor het overbrengen van uw ideeën en de sfeer die u wenst te creëren. Het helpt u om in een oogwenk de producten, de sfeer, het grafisch handvest, enz. van uw project te bepalen en te groeperen.

12

KOKOTTE

a. Bezorg ons in bijlage uw financieel plan4 - Hebt u uw financiële prognoses gemaakt? (uw financieringsbehoeften, uw

opstartinvesteringen, verwachte omzet, werkingskosten, uw cashflow ...) - Wat zijn uw financieringsbehoeften en financiële draagkracht? - Beschikt u over eigen middelen? - Wat is uw geschatte budget?

b. Hebt u reeds financieringsaanvragen gedaan?

c. Hebt u reeds goedkeuringen van banken ontvangen? - Zo ja, wanneer ontvangt u ze?

4 Wij nodigen u uit om het platform www.monbusinessplan.be te raadplegen. Als u dit wenst, dan kunnen begeleidingsstructuren u eventueel helpen om hierop te antwoorden.

13

KOKOTTE

a. Beschrijf op welke wijze de HORECA-incubator aan uw doelstellingen kan beantwoorden.

b. Zal de inplanting van de HORECA-incubator aan uw verwachtingen voldoen?

c. Wat zijn uw verwachtingen op het gebied van begeleiding? - Wat zijn volgens u de vlakken waarop u het minst sterk staat en waaraan u dient te

werken tijdens uw begeleidingstraject in het kader van de realisatie van uw project? - Welke coachings interesseren u (Marketing, Financiën, Beheer van sociale netwerken,

Personeelsbeheer, voedselhygiëne en veiligheid enz.)? - Op basis van welke timing (vóór, tijdens, na de incubatiefase)?

14

KOKOTTE

d. Welke grote stappen zullen u helpen om de oprichting van uw restaurant tijdens de incubatieperiode concrete vorm te geven?

- Wat is uw beschikbaarheid voor de realisatie van het project (wekelijks volume/persoon)

- Vóór de opening (coaching, projectmanagement ...) - Tijdens de opening: geplande openingstijden - Beschikt u over de nodige voorraad om onmiddellijk te starten? - Welke periode is helemaal niet gunstig voor uw project?

15

KOKOTTE

a. Wat is de maximale wekelijkse hoeveelheid tijd die u vrij kunt maken tijdens de pre-openingsperiode, die tussen 2 en 3 maand duurt, om deel te nemen aan coachings en projectmanagement?

b. Hebt u al gewerkt aan een marketing- en communicatiestrategie om uzelf bekend te maken? Zo ja, kunt u uw aanpak samenvatten?

c. Hebt u al een contract ondertekend met een of meerdere van uw leveranciers? Zo niet, wanneer denkt u dat u dit kunt doen?

16

KOKOTTE

Als u de informatie op het formulier wilt aanvullen, gebruik dan dit notitievak.

17

KOKOTTE

Ik controleer of mijn dossier volledig is en ik bezorg het vóór de uiterste datum.

Het administratief dossier dient absoluut de volgende elementen te bevatten:

Het kandidaatstellingsformulier tot identificatie van de kandidaat of het

kandidaatteam, behoorlijk ingevuld en ondertekend (vergeet niet de gevraagde bijlagen toe te voegen);

Het ondertekende manifest;

Een kopie van het attest van moraliteit5;

Een kopie van de identiteitskaarten en, indien van toepassing, van de statuten van de onderneming/rechtspersoon met vermelding van het ondernemingsnummer en de vestigingseenheid;

Een kopie van de toegang tot het beroep en het beheer;

Uw cv('s).

Alle sollicitaties moeten als één enkel PDF-bestand worden verzonden, ter attentie van Nicolas Durand en Aurélie Laïos

en met de verplichte vermelding:

"kandidatuurdossier - [naam van uw project]" HORECA Incubator"

- of per e-mail naar pop-up@hub.brussels - of per post naar hub.brussels, 110 Charleroisesteenweg, 1060 Brussel.

Deze kandidatuur mag in het Frans; Nederlands of Engels worden opgesteld.

Vragen? Aarzel niet om contact met ons op te nemen via bovenstaand e-mailadres.

Uiterste datum: 2 maart 2020 om 10:00 uur

https://hub.brussels/nl/blog/kokotte-een-pop-up-restaurant-in-het-hartje-van-brussel/

5 Het attest van moraliteit (Uittreksel uit het strafregister 596.1.8) wordt uitgereikt aan iedereen die, occasioneel of permanent, in een bar

(Horeca, snack, enz.) kan werken of een bar kan uitbaten. Meer informatie: https://www.brussel.be/attest-van-moraliteit?

18

KOKOTTE