FIETSROUTE AMSTERDAM

Iedereen kent de bordjes op boeren­

erven: ‘Te koop: appels, eieren, melk’.

Schrijfster Jobien Groen ontdekte

dat ze met de boerderijwinkels rond­

om Amsterdam een volwaardig diner

kan samenstellen. We maken een

culinaire fietstocht langs de Amstel

voor een winterse maaltijd.

TEKST KIRSTEN DORRESTIJN FOTO’S MARGRIET SPANGENBERG

Vanaf hartje Amsterdam naar het platteland

Culinaire tussenstops bij boerenwinkels

58

FIETSROUTE AMSTERDAM

ROUTE-INFOVerharde paden

Beschutting

Horeca

Afwisseling

Bereikbaarheid ov

IIn de vroege ochtendzon stappen we op de fiets

bij het Centraal Station van Amsterdam. We

manoeuvreren ons door het drukke verkeer

naar de Amstel. Naast me fietst Jobien Groen,

schrijfster van het boek Lekker Lokaal. In haar

boek presenteert ze fietsroutes langs klein-

schalige boerderijwinkels rondom Amsterdam.

In plaats van groenten, kaas of honing bij de

supermarkt te halen, koopt zij die producten

liever bij de boer aan huis.

‘Lekker Lokaal heb ik vooral uit eigen behoefte

geschreven’, vertelt ze, terwijl we met frisse

tegenwind richting het zuiden rijden. ‘Je hoort

veel over lokaal geproduceerd voedsel. Ik

vroeg me af wat dat in de praktijk betekent als

je in Amsterdam woont. Al snel kwam ik er-

achter dat de eerste boerderijen al op een half-

uur fietsen van mijn huis liggen. Daar kun je

lokaal geteelde groenten en fruit krijgen, maar

ook eieren, boter of vlees.’

59

Aardpeer en pastinaak

Brug op, brug af. We fietsen de binnenstad uit. Het zonlicht wordt weerkaatst op het water

van de Amstel. De woonboten verspreiden een geur van houtgestookte kachels. Aan de

overkant van de rivier prijken statige grachtenpanden.

‘Bij de boeren trof ik groenten aan die ik niet kende: aardpeer, pastinaak, schorseneren of

palmkool’, zegt Jobien vanaf haar zwarte stadsfiets, met grijs wollen handschoenen aan

het stuur. ‘In mijn boek heb ik daar recepten voor gemaakt, zodat het een minder grote

drempel is om daadwerkelijk met die groenten te koken.’

De Amstel wordt smaller en de omgeving landelijker. Langzaam laten we de stad achter

ons. We passeren oude boerderijen, afgewisseld met imposante landhuizen. Daarachter

strekken de weilanden zich uit tot aan de horizon.

Bomvol vitaminen

We komen aan bij onze eerste stop:

Klarenbeek. Daar worden we harte-

lijk ontvangen in de winkel van de

Oude boerderij. De oogst is in houten

kistjes tegen de wand uitgestald: pas-

tinaak, andijvie, pompoen, boeren-

kool en koolraap. Ook eigen honing en

saliethee worden hier verkocht. We

nemen een kijkje bij de moestuinvel-

den en bewonderen reusachtige boe-

renkolen die tot onze knieën komen.

‘Het leuke van boerderijwinkels is dat

het aanbod per seizoen verandert’,

verklaart Jobien. ‘Het is gezond om

met de seizoenen mee te eten. Winter-

se groenten als spruitjes, boerenkool

en prei zitten bomvol vitaminen.’

Het fietspad kronkelt met de rivier

mee zuidwaarts. In de verte staan

paarden op het land en hier en daar

plonst een meerkoet in het water.

Al snel verschijnen de eerste stenen

huisjes van Ouderkerk aan de Amstel.

Dit idyllisch dorp is nog ouder dan

Amsterdam en staat vooral bekend

om zijn goede restaurants.

We bewonderen

reusachtige boerenkolen

61

We arriveren bij de Amsteltuin, waar wijnboer Jan Schake ons door zijn gaard

rondleidt. Honderden druivenplanten staan in nette rijen met de takken opge-

draaid tegen lijnen. ‘Een wijngaard middenin een polderlandschap is uniek in

Nederland’, vertelt Jan. Hij wijst naar de groene, kale vlakte achter zijn tuin.

‘We hebben het hier centimeter voor centimeter omgeploegd om er een wijn-

gaard van te maken.’ Jan neemt ons mee naar de kelder, waar de wijn in vaten

ligt te rijpen. Als we de trap afdalen, komt de geur van het gisten ons tegemoet.

Een flesje regionale wijn kan niet ontbreken bij de maaltijd vanavond. We kie-

zen voor een mousserende rosé.

62

FIETSROUTE AMSTERDAM

Boerenlucht

Over een oude dijk trappen we langs rivier de Waver, die naarmate we vorde-

ren steeds smaller en kronkeliger wordt. Het uitzicht is er op riet, water en rij-

en afgeknotte wilgen met daarachter weilanden. Aan de horizon zien we de

kerktoren van Nes aan de Amstel liggen. We passeren charmante witte brug-

gen en boerderijen met trampolines in de tuin. De vlagen boerenlucht maken

het landschap compleet. ‘Nederland is zó mooi’, mijmert Jobien. ‘Dat zie je hier

echt goed. Een fietstocht langs de boeren voelt altijd als een kleine vakantie.’

Nadat we bij Firma Ruizendaal verse appels en peren hebben gehaald, fietsen

we door de weilanden weer in noordelijke richting. We hebben geluk: de pont

komt net aan en brengt ons naar de overkant. We passeren het schilderachtig

dorpje Nes aan de Amstel en zien vanuit de verte onze volgende stop al liggen:

‘Kaasboerderij Clara Maria’, kondigt een bord in de tuin aan. Een stal vol loei-

ende koeien begroet ons als we de fietsen neerzetten. In de boerderij snuiven

we de geur van verse kaas op. Gele kazen in alle soorten en maten liggen uitge-

stald op meterslange planken. De boerin snijdt plakjes pittige, oude kaas voor

ons af om te proeven.

63

Boodschappen doen bij de boerStap op de fiets, verzamel verse ingrediënten

bij de Amsterdamse buurtboer en maak er de

heerlijkste gerechten mee. Lekker Lokaal van

Jobien Groen bevat meer dan veertig recep­

ten, 38 boerenadressen en zes fietsroutes.

Ontdek zelf waar dat lekkere fruit of die verse

groenten vandaan komen. Dit boek is een

aanwinst én cadeautip voor iedereen die van

lekker koken en lokaal eten houdt. € 19,95

www.gottmer.nl ISBN 9789023013549

Toeractief verloot vijf exemplaren van

Lekker Lokaal. Wil je kans maken?

Vertel ons welke pro­

ducten je het liefst lo­

kaal haalt en waarom.

Stuur je reactie voor

20 maart 2015 o.v.v.

‘Lekker Lokaal’ naar

winnen@toeractief.nl

met je naam, adres­

gegevens en tele­

foonnummer. Over

de uitslag wordt niet

gecorrespondeerd.

win

64

De kruidige geur van hooi

prikkelt onze neus

65

FIETSROUTE AMSTERDAM / 45 EN 65 KM / ROUTEBOEKJE PAGINA 32

Terwijl we richting het Amsterdamse Bos fietsen, zien we hoe de zwakke zon langzaam naar beneden zakt.

Het bos is een aangename afwisseling na de vlaktes van vandaag. Bij biologische Geitenboerderij Ridam-

merhoeve torenen twee hooizolders boven het terrein uit. We lopen door de stal vol mekkerende witte gei-

ten. De kruidige geur van hooi prikkelt onze neus. Hier worden dagelijks 120 geiten gemolken, vertelt de

boerin ons. Daarvan worden vervolgens de producten gemaakt die in de boerderijwinkel worden verkocht:

kaas, yoghurt, karnemelk, ijs en feta. Het geitenkaasje en de fles verse geitenmelk die we kopen, gaan mee

in de tas. Het is tijd om terug naar huis te keren. Vanavond eten we een heerlijke winterse maaltijd, ge-

maakt met lokale producten uit Amsterdam.

Boeren­winkels op de route∞ Klarenbeek Oude boerderij

Kwekerij, moestuin

Ouderkerkerdijk 225, 1096 CR,

Amsterdam

∞ De Amsteltuin Wijngaard en

dagcentrum

Rode en witte wijn, rosé,

Amstelgrappa, Amstel Cava,

vruchtensappen

Langs de Akker 5, 1186 DA,

Amstelveen

∞ Fa. F.A. Ruizendaal & Zonen

Boom- en fruitkwekerij

Groenten en fruit, sappen,

appelmoes

Poeldijk 2a, 3646 AW, Waverveen

∞ Kaasboerderij & klompenmakerij

Clara Maria

Diverse kaassoorten

Bovenkerkerweg 106, 1188 XH,

Amstelveen

∞ Geitenboerderij Ridammerhoeve

Kaas, yoghurt van geitenmelk

Nieuwe Meerlaan 4, 1182 DB,

Amstelveen