Superfoods - Your Health Coach - Movies

Praktijk ervaringOnDerZOek-SUPerFOOD FiLMavOnDen aMSterDaM

v r i j e S t U D i e O P D r a c h t

Floor Hendriks - 2013

S u p e r f o o d s - Y o u r H e a l t h C o a c h - F i l m a v o n d e n

inhOUDSOPgave

FLOOr henDrikS - 12089249 - LUcita cOUtO geStaL - haagSe hOgeSchOOL

1. Superfoods. Wie? Wat? Waar?

2. tessa van der Steen - Your health coach

3. hoe ziet een dag eten er dan uit?

4. het imperium van tessa van der Steen

5. Filmavonden

6. Slot

7. Urenverantwoording

8. Bibliografie

voor de praktijkervaring van jaar één heb ik iets gekozen wat zeer sterk mijn persoonlijke interesse trekt. ik ga stagelopen bij een Orthomoleculair therapeut, tessa van der Steen. ‘Orthos’ staat voor beste en moleculair staat voor voedingsstoffen. Zij heeft een eigen praktijk in amsterdam en is de ontwikkelaar van de go!greenbar waar later meer in-formatie over volgt. haar praktijk is gelokaliseerd in de sportschool David Lloyed waardoor zij het voordeel heeft dat ze haar cliënt-en meteen kan koppelen aan een goede sportschool met begelei-ding en vanuit de sportschool krijgt ze veel nieuwe cliënten. het is heel toegankelijk om bij haar binnen te lopen.

tessa stelt voedingsschema’s samen met de beste voedingsst-offen precies afgestemd op de doelstelling van haar cliënten. Ze legt een grote focus op de door haar aanbeden ‘Super-Foods’, voedingsmiddelen die heel geconcentreerd zijn: met een kleine hoeveelheid, groot effect. Mijn persoonlijke interesse ligt bij deze innovatieve manieren om mensen een gezonde levensstijl aan te kunnen bieden. ik ben

heel erg benieuwd hoe zij te werk gaat.

tijdens deze stage periode volg ik lezingen bij haar die ze geeft aan cliënten en andere geïnteres-seerde. Daarnaast doe ik zelf een onderzoek naar SuperFoods en verdiep ik mij via filmavonden in amsterdam verder in de wereld van voeding.

De rollen die ik voor deze vrije opdracht onder de loep neem zijn: behandelaar, ondernemer en voorlichter. De behandelaar is duidelijk, ik loop mee in een praktijk. Daarnaast is tessa een echte ondernemer met een prak-tijk, eigen voedingsmiddelen en webshop. De rol van voorlichter komt naar voren door het volgen van lezingen en het bezoeken van filmavonden. Welke impact heeft een lezing op cliënten/geïnteress-eerde en met welke andere media kun je mensen voorlichten?

inLeiDing

Boven: Tessa van der Steen - Your Health Coach Artikel in de Grazia 2012

Links: Kop uit Gracia - Augustus - 2012


Wat zijn superfoods?Superfoods zijn een speciaal soort voeding welke gevonden wordt in de natuur. Ze zijn vaak caloriearm maar nutriënt rijk. (Permacology Productions Pty Ltd., 2013) het zijn geen essen-tiële voedingsmiddelen, maar je lichaam heeft er veel baat van. Ze helpen je lichaam te verdedigen tegen vrije radicalen, gifstoffen en contaminanten. Dit kunnen ze omdat ze een hoog gehalte fytonutriënten bevatten. Fytonu-triënten of fytochemicaliën zijn chemische verbindingen die van nature voorkomen in planten. Deze termen refereren aan chemicaliën (stoffen) die mogelijk invloed hebben op de gezond-heid, maar niet worden gezien als essentiële nutriënten. het zijn bioactieve plantaardige stoffen die voorkomen in fruit, groenten, granen en andere plantaardige voeding en die gekoppeld zijn aan het verminderen van het risico op ernstige chronische ziekten. (Stichting Orthokennis - informa-tie over orthomoleculaire voed-ing en gezondheid) het meeste onderzoek gebaseerd op fytonu-triënten is naar carotenoïden en (poly)fenolen. Plantaardige voed-ing is rijk aan deze stoffen.

carotenoïden zijn de stoffen die kleur geven aan groente, fruit en vruchten. inhet menselijke dieet komen voor-namelijk Beta-caroteen, alpha-caroteen, lycopeen, luteïneen cryptoxanthine voor (samen 90% van de totale hoeveelheid carotenoïden). (Stichting Ortho-kennis - informatie over orthomo-leculaire voeding en gezondheid) carotenoïden reageren met vrije radicalen door ze onschadelijk te maken. vrije radicalen zijn stoffen met een sterk oxiderende werk-ing, wat wil zeggen dat ze elek-tronen stelen bij anderestoffen. Ze vallen moleculen en genen aan en veranderen deze van structuur. hierdoor worden cel eigenschappen veranderd wat de gezondheid van het lichaam niet ten goede komt. carote-noïden staan een elektron af aan deze vrije radicalen en worden daarbij zelf niet radicaal, zij heb-ben niet de behoefte om een elektron te stelen.

(poly)fenolen zijn bijproducten van het metabolisme in planten. Dit houdt in van fotosynthese en de citroenzuurcyclus, welke noodzakelijk zijn voor de overlev-ing van de plant. Daarnaast vor-

men ze het afweersysteem tegen pathogene stoffen, parasieten en andere natuurlijke vijanden. (Stichting Orthokennis - informa-tie over orthomoleculaire voeding en gezondheid) in het menselijk lichaam verminderen ze de kans op chronische ziekten zoals kanker en hart- en vaatziekten.

VersCHiLLende CateGo-rieen superfoodsZoals we weten is groen goed. groen is vaak groente of fruit en levert ons lichaam alleen maar voordelen. als groen eten goed is, zijn groene superfoods nog beter. De groene superfoods bevatten de hoogste aantallen nutriënten. groene superfoods zijn rijk aan chlorofyl, de stof die planten hun groene kleur geven. De moleculaire structuur van chlorofyl lijkt op die van menselijk bloed, studies tonen aan dat chlorofyl de productie van hemo-globine verhoogt. (Permacology Productions Pty Ltd., 2013) Dit betekend dat er meer zuurstof vervoerd kan worden door de bloedbaan.

SUPerFOODS. Wie? Wat? Waar?

Goene superfoods• Tarwegras: dit is een jonge tarwe. het wordt voor-namelijk gebruikt om sap van te maken. tarwegras ontgift het bloed, de lever en de dikke darm. (rawsuperfoods) veel groen, plantaardig voedsel heeft een alkaliserend effect in het lichaam. tarwegras zit vol vitamine en mineralen. Daarnaast bindt het chlorofyl in tarwegras zuurstof, wat oxidatie van het lichaam tegengaat en hiermee is het een antioxidant. tarwegras bevat vitamine a, c, e, B1, B2, B3, B6 en k. Wanneer tarwegras wordt gekweekt op grond die rijk is aan mineralen, dan neemt het gras deze op. Mineralen in tarwegras zijn: zink, selenium, fosfor, ka-lium, calcium, borium, chloride,

chroom, kobalt, koper, jodium, ijz-er, magnesium, mangaan, nikkel, natrium en zwavel. (rawsuper-foods) Deze superfood zorgt dus voor een rijk scala aan nutriënten, en is een perfecte vervanger voor zuivel. (Sonnevelt, 2012)

• Gerst gras: is een rijke bron aan calcium. het bevat elf keer meer dan een glas melk om het te vergelijken, het bevat vijf keer meer ijzer dan spinazie en zeven keer meer vitamine c dan een sinaasappel. (foodmatters bron) voor vegetariërs is het een uitstekende bron van vitamine B12. B12 bevordert de opnamen van ijzer in het lichaam, wat voor vegetariërs een nutriënt is wat een probleem kan opleveren.


MicroalgenZijn niet iets wat we dagelijks eten, echter kunnen ze de voed-ingswaarde van onze voeding flink verhogen. Dit komt doordat ze een hoog gehalte aan pro-teïnen (eiwitten) bevatten. Ze bevatten veel essentiële amino-zuren en bevatten een gunstig aminozurenpatroon. Daarnaast zijn ze een bron van vitaminen zoals a, B1, B2, B3, B6, B12, c, e, biotine en foliumzuur. (Sticht-ing Orthokennis - informatie over orthomoleculaire voeding en gezondheid) en net als vele an-dere superfoods bevatten zij ook carotenoïden en chlorofyl.

• Spirulina: is een blauw-groene alg, welke rijk is aan allen essentiële eiwitten, vitamine B12, provitamine a en ijzer. Daarnaast bevat het stenolen. je kunt spirulina als supplement slikken, maar je kan de algen ook eten. je moet dan wel erg aan de smaak wennen. (ik spreek uit ervaring)

• Chlorella: is een klein eencellig micro-organisme. het bevat meer dan 20 essentiële vitaminen, mineralen en amino-zuren zoals B1, B2, B3, B6, B12, calcium, Magnesium, c, e, en de

essentiële aminozuren. chlorella bevat het hoogste percentage (7%) chlorofyl (ontgiftend) op aarde (bron: http://www.de-nieuwedokters.nl/chlorella.html) Mensen gebruiken dit algje tegen vermoeidheid, lusteloosheid en voor een stralende huid.

(algen zitten ook in de omhulsels van bijvoorbeeld sushirols)

fruit & noten • Gojibessen: zijn afkomstig uit tibet, gelegen in china. De wetenschap heeft bevestigd dat deze vrucht de hoogste con-centratie vitamine en mineralen bevat van alle vruchten, hierdoor worden zij meer en meer in het westelijke deel van de wereld gegeten. Deze bessen met een heerlijk zoete smaak zitten vol vi-tamine c en vezels. Met ongeveer 21 mineralen vormen ze de ideale voedingsbron. (Sonnevelt, 2012) De bessen zijn rijk aan antioxi-danten en aminozuren. De com-binatie van de voedingsstoffen in de gojibessen, wordt gezien als een fantastische boost voor je im-muun stelsel.

• Rauwe cacao: cacao we eten het allemaal dagelijks, echter

is deze cacao bewerkt. De cacao wordt verhit tot 150 °c en hier-door gaan veel voedingsstoffen verloren. als je rauwe cacao koo-pt is het belangrijk dat de bonen nooit warmer zijn verhit dan 40 °c anders gaan de vitamine, min-eralen en antioxidanten verloren. rauwe cacao bevat de meeste antioxidanten (flavonoïden) van alle voeding. (colquhoun) Daar-naast bevatten ze veel magne-sium, wat goed is voor de spieren en voor diegene die niet zeker zijn van hun ijzer inname; 28 gram cacao bonen bevat 314% van de aDh van ijzer. (colquhoun)

• Maca: is afkomstig uit Peru en is een bron van eiwitten en vitaminen. het werd door de vroegere inca bevolking gebruikt om aan te sterken en voor een beter uithoudingsvermogen. (colquhoun) Maca wordt gecon-sumeerd als energiebooster. een kenmerk van maca is dat het werkt als een afrodisiacum, en helpt bij zowel mannen als vrou-wen het libido op peil te houden. (Sonnevelt, 2012) De vrucht wordt ook voor homeopathische doeleinde gebruikt, om de bloed-druk te reguleren, als ook om de fysische en emotionele stress in

lichaam en geest te elimineren.

• Blauwe bessen: ook wel blue berries genoemd bevat-ten, zoals meerdere bessen veel antioxidanten, vezel en daarnaast zijn ze laag in calorieën. hiermee zijn ze een heerlijke snack voor mensen die op dieet zijn. het specifieke nutriënt dat zo waarde-vol is in blue berries is antho-cyaan, een type flavonoïde – deze geeft blauwe bessen de blauwe kleur. (Delia Quigley & Brierley e. Wright) Deze flavonoïden heeft in-vloed op de collageen matrix; de hoofd substantie van alle weef-sels in het lichaam. De collageen matrix vormt botten, kraakbeen, huid en pezen. (Delia Quigley & Brierley e. Wright) antocyaan in blauwe bessen is essentieel voor de ondersteuning en vorming van de collageen matrix. Daarnaast ondersteund het de aderen, bev-orderd de opname van vitamine c en gaat schade van vrije radicalen tegen. (Delia Quigley & Brierley e. Wright)

• Hennepzaad: werd in het boeddhistische india gegeten tijdens het vasten. hennepzaad wordt al eeuwenlang als zeer gezond beschouwd zodat als

je vast je toch voldoende voed-ingsstoffen in de vorm van fyto-nutriënten binnen krijgt. (Sticht-ing Orthokennis - informatie over orthomoleculaire voeding en gezondheid) hennepzaad is een zaad wat rijk is aan onver-zadigde vetzuren, Omega 3, 6, 9 en gamma linoleenzuur (gLa), een zeldzaam essentieel vetzuur dat bijvoorbeeld in moedermelk aanwezig is. het is bekend om de hormoon regulerende werk-ing. (vrOUW, de telegraaf, 2012) Omega 3 is de voeding voor ons brein en wordt in nederland een stuk minder ingenomen dan het voedingscentrum adviseert (450 mg per dag). hennep bevat eiwit van zeer hoge kwaliteit, het lijkt erg op de lichaamseiwitten en wordt daarom goed opgenomen door ons lichaam. het is heel licht verteerbaar en daarom goed voor snelle energie. (Dubbers)

• Kokoswater: kokoswa-ter hydrateert beter dan water. Daarom is het heel erg gezond en daarnaast ook populair. je kan het zien als een natuurlijke sportdrank. het komt vers uit de vrucht en als het goed is, wordt er niks aan toegevoegd. het zit boordevol elektrolyten en geeft

je metabolisme een boost. (carr, 2012) het is een doorschijnende, soort van troebele vloeistof. een liter kokoswater is niet goedkoop. je betaalt er gemiddeld €3,50 voor.

Meerdere superfood in deze cat-egorie: acaibessen, incabessen, chiazaad, lijzaad, baobap, koko-solie, moerbeien. Eigen beeld


Run2Day magazine 2011

Bijen• Bijen pollen/stuifmeelkor-rels: Worden gemaakt door bijen van stuifmeel en nectar. het wordt opgeslagen in de korf als voedsel voor de bijen zelf en de koningin. (natural Sales) De imk-ers verwijderen het uit de korven voor commercieel gebruik. De stuifmeelkorrels die door de bijen verzameld worden hebben al-lemaal kleurtjes, hoe meer kleur hoe beter. De korrels worden veelal gewonnen door de imk-ers in Zuid-amerika. De bijnaam van dit goedje is ‘de fontein van de jeugd’, in het vroegere egypte en china werd het gebruikt als medicijn ter ondersteuning van het lichaam. het zijn kleine bom-metjes vol vitaminen, mineralen, aminozuren, (co)enzymen en hormonen. Ze laten je energie level stijgen, en uit onderzoek is aangetoond dat bijenpollen het zogenaamde regenereren of vernieuwen van het organisme stimuleert en het ouder worden vertraagd. Daarnaast bevatten bijenpollen een specifiek ami-nozuur dat de drang om toe te geven aan vreetbuien onderdrukt. (verkaik, 2013)

algemene superfoodsSuperfoods die makkelijk te ver-krijgen zijn en waar we allemaal toegang tot hebben. We kun-nen ze gewoon verkrijgen bij de albert heijn of een andere super-markt. Superfoods voor iedereen waarvan je misschien niet eens wist dat ze zo belangrijk zijn voor je lichaam. Wie weet eet je ze al?! De bovengenoemde superfoods zijn vrij duur. (en ik kan er zo nog een lijst aan toevoegen) hieronder enkele voorbeelden van andere, meer toegankelijke en vaak ook bekendere superfoods.

1. havermoutBij havermout denken de meeste al meteen aan een vieze pap, maar je kan er echt iets lekkers van maken. De dag beginnen met bijvoorbeeld havermoutpap zorgt voor een lang verzadigd gevoel én het voorkomt stijgingen van je bloedsuikerspiegel. Daarnaast bevat havermout veel vezels die je darmen activeren. het is rijk aan vitamine B1, fosfor en mag-nesium. Mijn suggestie is met appel en kaneel of kaneel, noten en gedroogde vruchten. en daar-naast kun je variëren met melk, kies bijvoorbeeld eens rijstmelk of amandelmelk.

2. LijnzaadLijnzaad zit vol omega 3 vetten, is een stuk goedkoper dan chia-zaad. het werkt positief op de darmflora. Als je goed kauwt kun je hele lijnzaadjes kopen, echter is gebroken lijnzaad effectiever of lijnzaadolie. Lijnzaad in gehele vorm wordt niet afgebroken door je lichaam. het is lekker door de yoghurt, smoothie of een salade.

3. citroenBegin je dag goed met een groot glas warm water met een uit-geperste citroen. Warm water met citroen in de ochtend reinigt je lichaam. citroen is een base product en zorgt dat je lichaam ph dus meer base wordt dan zuur. Daarnaast activeert het je stofwisseling.

4. groene bladgroentenSla, boerenkool en spinazie, groene bladgroenten zijn gewel-dige bronnen op het gebied van vitaminen, mineralen en anti-oxidanten. Ze bevatten in verhouding tot andere groenten veel vitamine a, c en k en daar-naast zijn ze een goede bron van calcium. Daarnaast bevatten de groene bladgroenten chlorofyl. Eigen beeld


5. avocadoDeze groene god (het is mijn favoriet) zit bomvol gezonde vetten en kalium, een mineraal dat je beschermt tegen een hoge bloeddruk. De goede onver-zadigde vetten in avocado zijn onder andere belangrijk voor een goed immuunsysteem én het reguleren van je hormonen. Wat veel mensen niet weten is dat het heerlijk is in je smoothie. het maakt hem romig en geeft een stevige structuur. Daarnaast is het heerlijk op brood, als tussen-doortje of door een salade. (voor meer inspiratie over avocado’s: David Wolfe, raW food kenner, zijn bijnaam is mr. avocado)

6. kiemeneen bakje alfalfakiemen, radijskie-men of taugé kost maar een paar euro en je kunt ze ze eigenlijk bij iedere avondmaaltijd eten. Op brood zijn ze ook heerlijk. kiemen, zijn nog niet volgroeit, in de kiem zitten echter wel alle voedingstof-fen van de volgroeide plant. hier-door zitten in zo’n klein ‘vruchtje’ al heel veel nutriënten

7. notennoten zijn een andere favoriet van mij. het is een tussendoortjes

wat goed vult en gezond is. amandelen, walnoten, paranoten, macadamianoten, ze zijn allemaal lekker. Ze zijn stuk voor stuk een bron van goede onverzadigde vetten en vitaminen en mineralen zoals kalk, kalium, fosfor en vita-mine e en B. Wat wel belangrijk is, is dat je ongezouten noten neemt en dat ze niet gebrand zijn. (niet boven 40 graden)

Eigen beeld


ik heb een aantal dagen stage gelopen bij tessa van der Steen, orthomoleculair therapeut.

Profiel - Tessa van der Steen- Opleiding: hBO opleiding voed-ing & Marketing, Orthomoleculaire geneeskunde & gepromoveerd tot orthomoleculair therapeut- Werkervaring: sportvoedings-deskundige en productmanager van een groot voedingssupple-mentenmerk. Sinds 2007 heeft ze haar eigen bedrijf in voedingsad-vies & coaching waarin zij naast individuele coaching ook trainin-gen en gezondheidsprogramma’s ontwikkelt waarbij een goede voeding de basis is.

Mijn ervaringenOp 27 Maart ben ik voor het eerste stage gaan lopen bij tessa haar praktijk. voordeel voor mij dat deze gelokaliseerd is bij mij om de hoek. tessa’s persoonli-jkheid is heel erg open, dit had ik al ervaren de eerdere keren dat ik haar ontmoet had. Op de lezingen die ik voorafgaand had bezocht, hangen de aanwezige aan haar lippen. iedereen heeft wel een vraag voor haar. Dit was erg inspirerend om te zien.

teSSa van Der Steen - YOUr heaLth cOach ‘heaLthY Living iS a LiFeStYLe’ik heb allerlei soorten gesprekken meegemaakt: intakes, vervolgaf-spraken, bodymetingen, moeder die voor advies komt voor haar zoon en een gehele familie die bij haar loopt; al met al variatie.

ik heb een case uitgekozen om te beschrijven hoe het traject van Your health coach in zijn werk gaat. Deze volgt hieronder. De eerste cliënt kent tessa al, een italiaanse vrouw van 44 jaar. haar zoontje met een glutenallergie wordt ook begeleidt door tessa. vandaag komt ze echter voor zichzelf.

cOnSULtDe cliënt vult van te voren online een aanmeldingsformulier in waar de volgende aspecten aan bod komen:- personalia - doelstellingen- valkuilen/moeilijke momenten Zoals wanneer heb je last van eetbuien, snack je altijd laat in de avond, of als je emotioneel bent. - hoe laat sta je op/ga je slapen (doordeweeks en in het week-end) Om te peilen hoe regelmatig iemands leefstijl is.

anamnese gedeelte:- roken wat? hoeveel? Sinds wanneer?- alcohol gebruik- Koffie gebruik- gebruik van suikerhoudende producten- gebruik van magnetron Micro-stralen kunnen de moleculen in voeding vervormend, als iemand vaak de magnetron gebruikt wordt dit afgeraden.- Ben je een hartig/zoet persoon- houd je van zoet na de maaltijd- heb je het vaak koud of warm/houd je meer van koud of warm- Ontbijtgedrag- tussendoortjes gedrag- Sla je makkelijk maaltijden over- Sport/lichaamsbeweging- allergieën/intoleranties/medica-tie/voedingssupplementen- gezondheidsklachten- heeft u amalgaan (zilvergrijze vullingen) in uw gebit hierin zitten gifstoffen en daardoor zorgen ze voor nare effecten. tessa’s advies is om ze te laten verwijderen, wordt vaak vergoed door de verzekering. - Slaapgedrag (vaak wakker? plassen in de nacht?) Plassen in de nacht, meestal rond 2.00 uur kan erop duiden dat je een parasiet hebt, deze zijn rond die

tijd actief en zorgen ervoor dat je moet plassen.- Ontlasting (verloop, uiterlijk)- Zwanger/menstruatie verloop

voordat het consult begint be-reid tessa zich voor aan de hand van deze vragenlijst. Ze highlight bepaalde antwoorden die ze belangrijk vind om te behandelen en waarover ze meer wil weten. Daarnaast stelt ze een no-List op. een lijst waarop producten staan die de cliënt moet gaan mi-jden. Ook maakt ze aan de hand van het aanmeldingsformulier een Shopping-List, producten die de cliënt juist moet gaan aanschaf-fen.

Omdat ze de eerste cliënt al kent begint het gesprek zonder ken-nismaking en introductie. Ook de voedingsmiddel worden voor een groot deel niet doorgenomen. Dit omdat de moeder deels al mee eet met het aangepaste voed-ingspatroon van haar zoontje. een aantal interessante aspecten komen aan bod:- Welke voedingssupplementen er worden genomen - het belang van etiketten lezen

tessa legt heel erg goed uit aan

haar cliënt hoe ze etiketten moet lezen en waarom ze dit moet doen. ik denk dat dit van groot belang is. Mensen denken niet na bij wat ze kopen en wat ze in hun mond stoppen, vaak zijn we meer prijsbewust dan bewust van de voedingsstoffen. verborgen suik-ers onder moeilijke, onuitspreek-bare namen zouden verboden moeten worden. Duidelijke vorm van misleidende communicatie, waar de voedingsindustrie veel gebruik van maakt.

na het gesprek met de cliënt wordt er een Body check gedaan, een bio-impedantiem-eting. Dit wordt gedaan met een weegschaal die hiervoor speciaal gemaakt is. Deze meet o.a.:- fysieke leeftijd- lichaamsvet (armen, benen, buik, visceraal)- spiermassa - waterbalans - lichaamsgewicht- botmassa- spiermassa

Daarnaast meet ze met een meetlint bij de vrouwen: buik, heupen en net onder billen, bij mannen alleen de buikomtrek.

Zo heb ik vele cliënten voorbij zien komen allemaal met een andere hulpvraag. Wat mij opviel is dat er niet veel cliënten komen met extreem overgewicht. het gaat of om een paar kilootjes of om een gezondere levensstijl. het valt op dat haar clientèle bezig is met het optimale uit voeding te halen. Ze gaan voor biologisch, zo min mogelijk gluten en suiker, geen e-nummers, gebruik van supplementen en gebruik van superfoods om het lichaam opti-maal te ondersteunen.

aDvieS:hoe ziet het advies van Your health coach eruit? tessa stelt een plan samen met recepten waar je minstens 3 maanden goed mee kan variëren. na het consult krijg je toegestuurd:

- Basisregels Your health coach heeft een aantal, duidelijke en zeer goed te volgen basisregels opgesteld. Met deze basisregels zet je de eerste stap naar je nieuwe, gezonde lifestyle. (Steen) - Your no list een persoonlijke lijst met ‘te vermijden’ stoffen. De stoffen op je persoonlijke no list dien je tot de evaluatie afspraak volledig te vermijden.


- persoonlijk schema een overzichtelijk schema waarin in detail (hoeveelheid, hoe te berei-den e.d.) staat wat je per eetmo-ment kunt/mag eten. je kunt kris-kras uit je schema je keuzes maken. het is dus niet zo dat je op maandagavond bijvoorbeeld verplicht bloemkool moet eten. Per eetmoment heb je de keuze uit zeven verschillende opties. (Steen)- Persoonlijk voedingsad-vies tijdens het intake gesprek krijg je veel informatie. Your health coach vat de belangrijkste punten voor je samen in je per-soonlijk voedingsadvies. (Steen)- recepten je krijgt van Your health coach genoeg recepten om je gezonde lifestyle op te starten. Your health coach werkt met het less = more principe: recepten met niet teveel maar precies voldoende ingrediënten, makkelijk en in weinig tijd te be-reiden. (Steen)

hOe Ziet een Dag eten er Dan Uit?

ontBijt gierstontbijt met kokos en goji Berries

(1 portie) ingrediënten • 35 gram gierst• 50 ml kokosmelk zonder suiker en zonder conserveermiddel (natuurwinkel)• snuf zeezout• mespunt gemalen kardemom• 1 verse nectarine, banaan of appel• 2 el goji berries• 6 halve walnoten

Bereiden: Doe de gierst met de kokosmelk, zout, kardemom en 150 ml water in een pan. Breng het geheel aan de kook, draai het vuur zachter en doe het deksel op de pan. Laat de gierst in 10 minuten gaar worden. Hak ondertussen de walnoten fijn. Was de nectarine en snijd deze in plakjes. garneer de gierst met walnoten, nectarine en halve walnoten.(* een andere optie is bijvoorbeeld havermout pap met goji bessen/stuk fruit/noten)

LunCH avocado Mango salade

(2 personen) ingrediënten:• groene Roma, Little Gem of eikenblad sla • 1 grote avocado, in stukjes• 1 grote mango, in stukjes• 6 eetlepels amandelen, rauw• 4 eetlepels gedroogde gojiberries• 1 eetlepel olijf olie extra virgin• 1 eetlepel azijn

Bereiden: combineer de sla, avocado, mango, amandelen en gojiberries in een slakom. Mix de olie en azijn in een kopje. Breng op smaak met zout en peper. giet dit over de salade en mix de sla goed door elkaar. Lekker met gegrilde garnalen, vis of kip.(* andere optie is bijvoorbeeld speltbrood met geitenkaas en rucola of omelette)


diner gegrilde groentetaart

ingrediënten:• 300 g kikkererwten meel (1 pak Joannusmolen) • 250 g ricotta• 3 eieren • bosje koriander• 3 tenen knoflook • 1 cm gember• 1 rode ui • 100 g knoflookolijven zonder pit• 1 rode paprika • Zeezout en versgemalen peper• 1 aubergine • Olijfolie• 1 courgette • 6 eetlepels zonnebloempitten• 3 bosuitjes • Taartvorm en siliconenkwastje

Bereiden:Oven voorverwarmen op 200 °c of gasovenstand 4. courgette en aubergine wassen en in plakjes van 3 mm dikte snijden. Ui pellen en in parten snijden. Bosui en koriander wassen en stukjes snijden. Paprika schoonmaken, zaadlijsten verwijderen en in stukken snijden. gember schoonmaken en in kleine blokjes snijden.

in grillpan olie verhitten. aubergine, courgette en rode paprika grillen in olijfolie. Besmeer de in stukken gesneden groenten met een siliconenkwastje met olijfolie. Bewaar de gegrilde groenten op een bord.

Voor de taartbodem: 3 eieren in een kom loskloppen, het kikkererwtenmeel, de 3 tenen knoflook uitkni-jpen met de knoflookpers, de helft van de fijngesneden koriander en 2 el olijfolie toevoegen en roer/kneed tot een samenhangend deeg ontstaat. als het deeg niet goed plakt wat water toevoegen.

taartvorm met het deeg bekleden en een opstaande rand van 2-3 cm hoog maken. kikkererwtendeeg is beter te verwerken als het wat nat is. voeg gerust wat water toe, zo ‘smeer’ je het deeg gemakkelijk tegen de rand.

vul de taartvorm met een laag gegrilde aubergines, dan een laag rauwe ui, bosui en gember. Olijven halveren en als volgende laag toevoegen. De rode paprika als rand toevoegen. Bovenop een laag ricotta met de zonnebloempitten, wat peper en grof gemalen zeezout. Bovenste en laatste laag is gegrilde cour-gette. taart in midden van oven in ca. 30 minuten bruinbakken.

tessa adviseert haar cliënten om 6 eetmomenten te hebben. je neemt naast je drie hoofdmaal-tijden dus drie tussendoortjes. Dit kan bijvoorbeeld een handje gemengde noten zijn of stuk fruit met geitenkaas of stuk fruit met een gekookt ei. De rede waarom er geadviseerd wordt om fruit (suikers) te combineren met een ander voedingsmiddel is omdat fruit je bloedsuikerspiegel laat sti-jgen. je krijgt na alleen een stuk fruit snel weer trek.

voor de avondsnack kun je er voor kiezen om één van haar heerlijke cake’s te bakken.

tussendoor carrot cake - 12 personen

ingrediënten:• 500 g boekweitvlokken of havermout (geen havervlokken)• 1-3 eetlepels kaneel (3 als je van kaneel houdt,…)• 1 theelepel zeezout• 200 g fijngehakte walnoten • 100 g kokos olie (bij kamertemperatuur is dit boter)• 10 gedroogde dadels, fijngesneden tot een dadelpasta• 3 rijpe bananen• 4-6 flinke boswortels• 75 g kokosrasp• 125 g yoghurt (geitenyoghurt kan ook)• 3 EKO eieren

1. verhit de oven op 175 graden. Bekleed een taartvorm met bak-papier of gebruik een siliconen cakevorm/muffin vormpjes. 2. Mix de boekweit/havermout, kaneel, kokos en zeezout met de walnoten in een grote kom. Doe de wortels in de keukenmachine of blender, mix op de grove stand. voeg deze toe aan de boekweit/havermout. 3. Doe de 3 bananen, yoghurt en eieren in de blender. Smelt onder-tussen de kokosboter in een pannetje en mix de fijngesneden dadels erin. giet deze inhoud in de blender. Blend nog even kort. 4. giet het dadel-kokosboter-banaan mengsel bovenop de boek-weit/havermout. roer alles door zodat het goed aan elkaar plakt. 5. Doe het mengsel in de cakevorm. afhankelijk van het soort oven dat je hebt, bak je de cake voor ongeveer 50 minuten. Muffins zijn na 40 minuten al klaar. je kunt met een saté prikker in de cake prikken om te zien of de cake gaar is. als de saté prikker er schoon uitkomt is de cake gaar. Laat de cake afkoelen.


vervOLggeSPreknadat alles is besproken in het consult krijg je het advies via de mail thuisgestuurd. tessa com-municeert volledig via mail met haar cliënten. nadat je het advies ontvangen hebt ga je zelf aan de slag. na je eerste consult krijg je een vervolgafspraak na zes weken.

Wat ik heel erg goed vind aan de gesprekken is dat tessa van de meeste producten die ze aanraad foto’s heeft. Ze heeft in de su-permarkt alles gefotografeerd en laat het de cliënt meteen zien. Dit schept heel veel duidelijkheid en het creëren van een visueel beeld is in de huidige maatschappij van groot belang.

Wat gebeurd er op een vervolg-gesprek?De cliënten die voor een vervolg-gesprek komen, kennen tessa al. je merkt dat mensen vertrouwd met haar zijn.

hierbij kort een case van een ver-volggesprek: een enthousiaste, energieke vrouw, begin dertig. iemand die duidelijke up en down momenten heeft. Ze begint me-teen volop te praten en vertellen

over hoe haar verloop de afgelo-pen weken is gegaan. Ze heeft een kleine terugval gehad en had behoorlijk wat eetbuien in de avond. er wordt besproken hoe dat komt en wat ze eraan kunnen doen. Bij de meting blijkt ook dat ze iets is aangekomen. Beide bli-jven heel positief en motiverend. De tijd vliegt in dit gesprek.

hiernaast enkele foto’s die ik gemaakt heb van de praktijk van tessa. je ziet enkele superfoods, de bio-impedantie weegschaal, de wachtkamer en de spreek-kamer van tessa (met haarzelf aan het bureau).


Conclusiena het volgen van tessa is het duidelijk dat zij een visie heeft. tessa is op een missie om de nederlandse bevolking echte voeding te laten eten. Dit predi-ceert zij onder deze visie:

er is een duidelijk ondersc-heid tussen voedsel en eten. ‘voeding is iets dat je lichaam voedingsstoffen levert. Dat zijn macronutriënten, zoals vetzuren, koolhydraten en eiwitten en mi-cronutriënten als vitaminen, min-eralen en spoorelementen. eten dient alleen als vulling. eten zit vol met e-nummers waarvan wij het langetermijneffect nog helemaal niet kennen. Bovendien herkent je lichaam eten niet als voeding.

ik heb veel van haar geleerd als voedingscoach. haar visie spreekt mij heel erg aan en ook haar innovatieve manier van werken. Ze gaat verder dan het voedingscentrum en wat de over-heid prediceert in nederland. ik denk dat haar manier van werken de toekomst is. Back to basic, de basis van voeding, pure pro-ducten en net dat beetje extra’s met haar superfoods.

Ze is enthousiast, open en straalt en dat maakt werken met haar als cliënt een fijne ervaring. Zij doen hun zegje, maar tessa geeft ook wat van zichzelf terug. De omgeving heeft een hip randje en dat past bij deze tijd. voed-ing is hip en hot en voor iedereen belangrijk.

het was voor mij ook erg nut-tig om bij een praktijk mee te lopen voor de lessen diëtistisch consult. hierdoor kreeg ik een duidelijk beeld van het omgaan met cliënten, gespreksvoering en inhoud van gesprekken. ik advi-seer daarom iedereen om mee te lopen in het eerste jaar met een voedingsdeskundige.

Ondertussen heeft tessa al heel wat bekendheid verworven en kun je wel zeggen dat ze een imperium aan het bouwen is. Op het moment heeft ze drie bedri-jven die allemaal meewerken aan één perfect imago.

tessa wordt daarnaast ook veel gepubliceerd in tijdschriften zoals: golf Magazine, grazia, Mar-griet, telegraaf, run2Day, jan, vriendin, cosmogirl, glamour, Parool, viva, Flair en Marie-claire. Dit zijn niet de minste namen, bekend is ze dus zeker in het wereldje.

Your Health Coach (praktijk) hier kun je terecht voor je per-soonlijke voedingsadvies van tes-sa of van één van haar collega’s. De praktijk is aan het groeien dus ondertussen kan ze het werk niet meer alleen aan.

Go!Greenbar ®go!greenbar® is een 100% natuurlijke vruchten-noten reep met superfoods. De bar is zeer rijk aan bijzondere voedingsstof-fen zoals antioxidanten, biofla-vonoïden, aminozuren, enzymen en glyconutriënten. De super-foods versterken het immuun-

systeem, werken anti-aging en hebben een positief effect op de gezondheid.

go!greenbar® is een merk voor gezondheidsbewuste mensen die kritisch naar ingrediënten kijken. alles wat in de natuur groeit is in onze beleving groen. go!greenbar® bevat uitsluitend natuurlijke, groene ingrediënten. go!greenbar® spoort je aan om van gezond leven je lifestyle te maken. er zijn op dit moment twee varianten te verkrijgen, hi-eronder met ingrediënten:

very Berry ingrediënten: Dadels 44,5%, cashew noten 17,3%, biologische dadelstroop, pistachenoten 8,2%, cranberries 5,1% (ananassiroop, cranberries, zonnebloemolie), blauwe bessen 2%, goji bessen 2%, olijfolie, biologische maca 1%, biologische spirulina 0,5%, natuurlijke aroma’s, groene thee extract 0,3%.

choco cocoingrediënten: Dadels 38,8%, biologische dadelstroop, cash-ewnoten 14%, kokos 8%, pis-tachenoten 4%, magere cacao, cacaomassa 4%, olijfolie, cacao

stukjes 4%, biologische maca 1%, biologische spirulina 0,5%, groene thee extract 0,3%, natu-urlijke aroma’s.

ik heb beide repen geproeft en mijn favoriet is de choco coco. Op het moment is de reep te koop via internet en verschillende winkels in amsterdam. tessa heeft de reep verkocht aan een groot bedrijf in canada. vanaf volgend jaar wordt deze verkocht in Walmart.

Over een tijdje komt er een nieu-we reep gebaseerd op groente speciaal voor kinderen. gluten en suikervrij dus hopelijk slaat deze aan en zien we ze verschijnen in de lunchboxen van kinderen in nederland.

GoGreenstore in de gogreenStore kun je super-foods, supplementen, dranken, bakvetten, tandpasta, dagcreme, zonnebrandcrème en vele andere producten kopen die tessa aan-raadt. alles wat je er kan kopen is persoonlijk door tessa geselect-eerd en 100% biologisch.

het iMPeriUM van teSSa van Der Steen


Websites - http://www.yourhealthcoach.nl - http://gogreenstore.nl - http://www.gogreenbar.nl/nl/

Daarnaast is ze ook te vinden op Facebook

Tessa van der Steen - Your Health Coach Artikel in de Spits 14 mei 2012

TREND 1: CAVEMANCOOKIESWat is het? Het in Amerika bedachte

zogeheten cavemendieet begint lang-zaam maar zeker terrein te winnen inNederland. De afslankmethode gaatterug naar de voedingsrituelen van deoermens: alles wat onze oerouders inde natuur vonden, mag je eten, samenmet alles wat je niet kunt eten zonder tekoken, zoals peulvruchten. Het cave-mankoekje is een aanvulling op ditdieet, vol met noten en zaden. Het is

glutenvrij en bevat geen zuivel, suikerof conserveringsmiddelen. In LosAngeles is het al een hit.

„Het is op zich een goed uitgangs-punt”, licht Tessa van der Steen, diezelf eerder dit jaar haar eigen Go-!Greenbar introduceerde, een gezondeenergiebar in de smaken chocolade ofbessen, toe. „Al snap ik wel dat je in dewinter je koolhydraten nodig hebt omje warm te houden. We zijn een echtbroodvolk, dat mag wel minder. Zelfs

als het volkorenbrood is, want degranen in het fabrieksbrood zijn dusda-nig doorontwikkeld dat het niets meermet het originele volkoren te makenheeft. In Amerika heb je hele schappenmet verschillende producten die in eenbepaald dieet passen.”

Gaat het hier werken? „Op zich wel,ware het niet dat we moeilijk van hetbrood af kunnen blijven. Dan zal hetvoor veel mensen nog lastig wordenom over te schakelen naar het cave-mendieet, en dat zal het dus ook voorde koekjes gelden.”

TREND 2: BOERENKOOLCHIPSWat is het? We doen wellicht af en toe

wat lacherig over onze Hollandsekeuken, maar boerenkool is een groen-te om in de gaten te houden. Het isheel mineraalrijk en rijk aan anti-oxidanten. In Amerika is de boeren-koolchips, net zoals gewone chips ineen zakje verkrijgbaar, in opmars.

„In Nederland kennen we ook welgroentechips, maar dan van zoeteaardappelen of rode biet. En die zijn

bijna altijd gefrituurd, dus zo gezond ishet dan niet meer. De chips wordengedroogd in een speciale oven, eendehydrator. Daar komt dus geen vet aante pas.”

Gaat het hier werken? „Ongetwijfeld.Het is iets dat we al kennen, alleen ineen andere vorm. Bovendien is hetgezond en lekker en smaakt het échtals chips. In Amerika is het al heelgroot, ik denk dat veel mensen diegeïnteresseerd zijn in een gezondelevensstijl er volgend jaar wel aanzitten.”

TREND 3: BAOBAB(POEDER)Wat is het? De Baobabboom, of apen-

broodboom, kan tot 25 meter hoog wor-den en een omtrek krijgen tot wel 34 me-ter. De vrucht ervan is heel voedzaam enbevat veel anti-oxidanten en vitamine C.

„De vruchten van de boom wordenvermalen tot poeder. Beetje water erbijen dan heb je echt een lekker drankje. Erzitten veel vezels en ijzers in en weinigcalorieën.”

Gaat het hier werken? „Nederland krijgtsteeds meer aandacht voor superfoodzoals gojibessen. Maar deze zijn nog welgemakkelijk verkrijgbaar. Baobab heefttijd en uitleg nodig, dus het zal nog weleven duren voordat het hier in Nederlandaan zal slaan.”

Wat we straks etenAls er één plek is waar je kan spie-ken welke gezonde trends er aanzitten te komen, dan is het wel LosAngeles. Voor voedingsdeskundi-gen is dit dé plek om kennis op tedoen. Orthomoleculair therapeutTessa van der Steen licht een tipjevan de sluier op. DOOR SIGRID STAMKOT

maandag14 mei 2012 F!T 17

Snel in het ritmekomen van hetland waar jebent, is bekendals goederemedie tegeneen jetlag. Ook alschreeuwt jemaag om eendiner omdat hetin Nederland nueenmaal etens-tijd is, als het op

de plaats van bestemming tijd voor ontbijt is,neem je dat.

Tot zover dat wat we al wisten. Onderzoekaan de universiteit van Kentucky wijst nu uitdat ook sporten kan helpen tegen de gevrees-de jetlag. Begin een week voor vertrek aaneen training op gezette tijden, houd dat vol opje vakantie-adres en het probleem met hettijdsverschil is sneller verholpen. De onder-zoekers merkten dat de interne klok vanmuizen die twee uur per week, een maandlang, op dezelfde tijd ’trainden’, vanzelf naarde juiste tijd werd gezet. Ook gelijk bij aan-komst een rondje joggen kan helpen.

Mannen met een goede lichamelijke conditiehebben 43% minder kans om voortijdig teoverlijden. Bij een gemiddelde lichamelijkeconditie is er sprake van een risicoreductievan 33%. Daarbij maakt de hoeveelheidalcohol die zij per week consumeren geenduidelijk verschil. Dit blijkt uit een onderzoekonder bijna 30.000 Amerikaanse mannentussen de 20 en 79 jaar, dat onlangs werdgepubliceerd in het wetenschappelijk tijd-schrift American Journal of PreventiveMedicine. Van 1973 tot 2006 werden ergegevens verzameld.

Mannen met een gemiddelde conditiehadden, na correctie voor alcoholconsumptieen andere bekende verstorende variabelen,een 33% lager risico. De groep mannen metde beste conditie had een 43% lager risico opvoortijdig overlijden in vergelijking met degroep mannen met de slechtste conditie.

43PROCENT

Tweet vd Week @JandinoAsporaat: Het mo-ment dat zelf je buik in houdenniet meer helpt om je buikspie-ren te laten verschijnen. Tijdvoor sportschool

FOTO: ANP

LIFE CYCLE

Je lifestyle bepaal je zelf. Met je fashion straal je uit wie je bent. En ook met je ets!Daarom laten we vijf modeontwerpen door een topdesigner maken die geïnspireerd zijn op onzenieuwste etscollectie. Nu zijn we alleen nog op zoek naar modellen die onze nieuwe etscollectieen de modeontwerpen willen showen… tijdens een professionele fotoshoot! Is dit iets voor jou?Ga dan naar www.cortinaetsen.nl/modellenwedstrijd en upload een foto van jezelf.Wie weet kiest onze vakkundige jury jouw foto uit en word jij hét nieuwe gezicht van Cortina etsen!

WORD JIJ HÉT NIEUWE GEZICHT VAN CORTINA FIETSEN?

Rijkswaterstaat zoekt trainees hbo+/wo. Ga naar www.werkenvoornederland.nl/rwstrainee voor je eigen videosollicitatie.

Kom jij ons vertellen hoe we Nederland gaan inrichten?

www.werkenvoornederland.nl

De trends:boeren-koolchips,baobab-poeder encavemancookies.


1. Crazy sexy Cancer release: 2007Director: kris carrSpeelduur: 90 min

is een documentaire over kris carr welke ontdekt dat zij kanker heeft. vanaf dat moment is ze op zoek naar een geneesmiddel en zoekt ze haar weg in het leven. Ze probeert allerlei alternatieve geneeswijze omdat haar vorm van kanker volgens de wetensc-hap niet te genezen is. Ze inter-viewt vrouwen in dezelfde situatie, experts en alternatieve medici. hierdoor wordt ze heel bewust van haar welzijn en heeft hier vandaag de dag een heel impe-rium omheen gebouwd. Food wordt haar religion. vanuit haar nieuwe eetgewoonte en leefstijl ontwikkeld ze een aantal boeken waaronder: crazy sexy kitchen, crazy sexy juices en crazy sexy diet. haar manier van eten is gebaseerd op groente (ook veel rauw). alles wat de natuur ons brengt en niks daarbuiten. Ook in deze twee boeken vinden we de superfoods weer terug.

2. Forks over Knivesrelease: 6 mei 2011Director: Lee FulkersonSpeelduur: 96 minutenProductie: john corry

een documentaire die gaat over de welvaartsziekten in amerika (en de rest van het welvarende westen). alle ziektebeelden komen voorbij van diabetes, tot hartaanval, obesitas en kanker. er wordt gefocust op de gen-eratie van nu, de generatie die waarschijnlijk meer kans heeft om jonger dan hun ouders te overlijden. het westerse dieet wordt onder de loep genomen en twee professoren Dr. t. colin campbell en Dr. caldwell es-selstyn evalueren dit. De con-clusie is dat voeding belangrijker is dan ooit om deze problemen op te lossen. Want het is ook de veroorzaker van vele problemen. Degeneratieve ziekten kunnen worden voorkomen als mensen een whole food, plant based dieet volgen. Dit is de simpele oploss-ing voor een betere wereld. Zoals ik zelf ook graag zeg: ‘medicine is sickcare, food is healthcare’

3. fat, sick and nearly deadrelease: 2010Speelduur: 97 minProductie: joe cross

een documentaire die gaat over joe, een man die zich door de jaren heen van een gezonde man naar iemand met overgewicht heeft zien veranderen. hij wordt geteisterd door een auto-immuun ziekten. Deze man had de hoop al bijna verloren, maar weet aan de hand van deze documentaire zijn gezondheid terug te winnen. hij realiseert dat doctoren en medicijnen tijdelijke oplossingen zijn. hij keert terug naar de basis, de mogelijkheid van het lichaam om zichzelf te genezen. hij ruilt bewerkt eten en fastfood in voor een juicer. hij gaat op een road-trip en eet/drinkt 60 dagen lang alleen juices van groenten en fruit. Bij een benzine station ontmoet hij Phil die dezelfde conditie heeft als hijzelf. ‘he is only one chees-burger away from a heartattack’. Phil begint ook een reis naar een gezonde leefstijl. Beide mannen realiseren zich dat er maar één iemand is die hen kan helpen en dat zijn ze zelf. ik was zeer onder de indruk van het resultaat.

FiLMavOnDen

‘he iS OnLY One cheeSBUrg-er aWaY FrOM a heartattack’

‘MY DiSeaSe BrOUght Me Back tO natUre (MY chUrch), the garDen anD kitchen (MY PharMacieS)’


het onderzoek heeft mij geholpen in de rol van onderzoeker. ik heb veel gezocht naar bronnen zowel op het internet, databanken, via lezingen als in boeken. hierdoor heb ik mij goed kunnen inlezen en oriënteren op het onderwerp superfoods. Bij het schrijven van het onderzoek is het voor mij belangrijk dat ik er zelf meer kennis door krijg, maar ook om de opleiding hierover meer te informeren. Dit is iets wat ik een beetje mis binnen de opleiding op dit moment. Meer innovatieve/alternatieve manieren om gezond te leven, niet zo gefocust op wat de overheid voorschrijft en wat we kennen. gedurende het onderzoek kon ik veel terminologie uit de lessen chemie en voedingsleer toepas-sen. Dit was erg fijn. Je merkt hierdoor dat je echt veel kennis hebt opgedaan het afgelopen jaar.

De ervaring in de praktijk met in het oogpunt de beroepsrol behandelaar en ondernemer is van grote waarde in dit project. je beleeft hoe jouw toekomst eruit kan zien. het heeft mij geïnspireerd, maar het heeft ook

nog meer bevestigd welke kant ik op wil wat betreft voeding. ik ga voor Wellness en healthcare en niet voor Sickcare. Ook laagcalo-rische diëten zijn niet altijd de oplossing. echte voeding is waar we met zijn alle naar toe moeten.

De films die ik heb gezien zijn documentaires die eigenlijk al het bovenstaande bevestigen. Ze zijn allemaal gemaakt omdat iemand een welvaartsziekten onder de leden had, of in een tergend slechte conditionele staat was. voeding is de oplossing voor deze mensen. Bij deze activiteit zie ik de rol van voorlichter. De mensen die deze documentaires maken veranderen levens. ten eerste die van zichzelf, maar ook die van mensen die de docu-mentaire bekijken. ervaringen van andere mensen zijn motiverend en kunnen de doorslag geven. ‘als hij het kan, kan ik het ook’. ik denk dat een voedingskundige met een eigen praktijk gebaat is bij het organiseren van dit soort filmavonden

SLOt

voorbereiding inlezen: 4 uurMail contact Deel 1: 4 uur Lezing 1 SuperFoods: 2 uurLezing 2 Zuur-Base Balans: 2 uur totaal 12 uur

voorbereiding Pitch: 3 uurPitch: 1 uur totaal 4 uur

voorbereiding stagedag 1: 1 uurStagedag 1: 8 uur Stagedag 2: 8 uurStagedag 3: 8 uur Stagedag 4: 8 uurtotaal 33 uur

Schrijven verslag 29/03: 2 uur Schrijven verslag 3/04: 4 uur Schrijven verslag 4/04: 1 uur Schrijven verslag 4/05: 3 uurSchrijven verslag 6/05: 5 uur Schrijven verslag 8/05: 5 uur Schrijven verslag 11/05: 5 uur totaal 25 uur

Filmscreening 1 @ Wellbeing: 3 uur (crazy sexy cancer)Filmscreening 2 @ Wellbeing: 3 uur (Forks over knives)Filmscreening 3 @ Wellbeing: 3 uur (Fat, Sick and nearly dead)totaal 9 uur

editing in indesign 8 uurtotaal 8 uur

totaal aantal uren: 91 uur

UrenverantWOOrDing


BiBLiOgraFie carr, k. (2012). crazy Sexy Diet. in k. car, crazy Sexy Diet . USa.

colquhoun, j. (sd). foodmatters.tv. (j. colquhoun, & L. ten Bosch, Producenten) Opgehaald van food matters: http://foodmatters.tv/health_resources/Super_Fruits_and_nuts

Delia Quigley, c., & Brierley e. Wright, r. the everything superfoods book. in c. Delia Quigley, the everything superfoods book. Massachusetts: adams Media.

Dubbers, M. (sd). energieke vrouwen academie. Opgehaald van www.energiekevrou-wenacademie.nl: http://energiekevrouwenacademie.nl/hennepzaad-bouwstof-voor-je-gelukshormoon/

Permacology Productions Pty Ltd. (2013). foodmatters.tv/content/superfoods. Opgeroepen op Maart 25, 2013, van foodmatters: foodmatters.tv/content/superfoods

rawsuperfoods. (sd). www.rawsuperfoods.com. Opgeroepen op may friday, 2013, van http://www.rawsuperfoods.com/nl/products/wheatgrass/index.htm

Sonnevelt, a. (2012). in a. Sonnevelt, Detox: reinig je lichaam Ontgiften, Onthouden, Opbouwen (p. 59).

Steen, t. v. (sd). www.yourhealthcoach.nl. (t. v. Steen, Producent) Opgeroepen op april 3, 2013, van Your health coach: http://www.yourhealthcoach.nl/nl/about/your-plan-.html

Stichting Orthokennis - informatie over orthomoleculaire voeding en gezondheid. (sd). Ortho kennis. Opgehaald van www.orthokennis.nl: http://www.orthokennis.nl/re-searchitem.asp?iDresearch=70

verkaik, M. (2013). jesse van der velde. Opgeroepen op mei 2013, van www.jessev-andervelde.com: http://jessevandervelde.com/het-superfood-effect-van-bijenpollen/

vrOUW, de telegraaf. (2012, mei donderdag). gezonde zaden: hennepzaad. vrOUW

natural Sales, http://bijenpollen.nl, Bijenpollen Stuifmeelpollen vitaliteit verbetering, Oostvoorne

Superfoods - Your Health Coach - Movies

Documents

Transcript of Superfoods - Your Health Coach - Movies