STUDIEGIDS -...

STUDIEGIDS

Leraar beroepsonderwijs Technische vakken- Grafische techniek

Consumptieve vakken

Studiegids 2004-2005 PTH ^^^

Inhoud

Voorwoord........................................................................................................................................................31.1 INLEIDING.................................................................................................................................................31.2 OPLEIDINGEN...........................................................................................................................................31.3 ORGANISATIESTRUCTUUR PTH...............................................................................................................31.4 BETROKKENHEID / INSPRAAK STUDENTEN...............................................................................................31.5 INTERNATIONALISERING..........................................................................................................................31.6 ADMINISTRATIEVE ONDERSTEUNING (OBP)............................................................................................31.7 REGISTRATIE VAN STUDIERESULTATEN...................................................................................................31.8 ORGANISATIE VAN HET ONDERWIJS.........................................................................................................31.9 VOORZIENINGEN......................................................................................................................................31.10 BEREIKBAARHEID, VRAGEN EN KLACHTRECHT.......................................................................................31.11 DE VIER PIJLERS VAN HET OPLEIDINGSPROGRAMMA...............................................................................31.12 INDELING VAN DE GIDS............................................................................................................................31.13 STUDIEPUNTENSYSTEEM..........................................................................................................................31.14 DE VERDELING VAN DE STUDIEPUNTEN...................................................................................................31.15 ONDERWIJS- EN EXAMENREGELING DEEL II............................................................................................32 DE VAKLIJN..................................................................................................................................................32.1 DE PROPEDEUSE.......................................................................................................................................32.2 PROPEDEUSE SCHEMA MT / WK / VT / ET / BT / BK...............................................................................32.3 BESCHRIJVING VAN DE VAKMODULEN.....................................................................................................3

Toegepaste Wiskunde 1 / 2 / 3..........................................................................................................................3Toegepaste Natuurkunde 1 / 2 / 3.....................................................................................................................3Toegepaste wiskunde op de PC en de rekenmachine (voor ET studenten)......................................................3Toegepaste natuurkunde en ICT middelen (voor niet – ET studenten)............................................................3Professioneel communiceren over het vak.......................................................................................................3

2.4 PROPEDEUSE CONSUMPTIEVE TECHNIEK.......................................................................................32.5 PROPEDEUSESCHEMA CONSUMPTIEVE TECHNIEK....................................................................................32.6 BESCHRIJVING VAKMODULEN PROPEDEUSE CONSUMPTIEF.....................................................................3

Basisnatuurwetenschappen ( biol.1 & scheik 1)..............................................................................................3Biologie 2 & 3..................................................................................................................................................3Scheikunde 2 & 3.............................................................................................................................................3Keuken 1/2 & restaurant 1/2............................................................................................................................3Praktijk HTV (horeca,toerisme en voeding).....................................................................................................3Voedingsleer/hygiëne.......................................................................................................................................3Marketing 1 / 2 & bedrijfskunde en veiligheid.................................................................................................3Scheikunde 4 /5.................................................................................................................................................3Microbiologie...................................................................................................................................................3Levensmiddelentechnologie..............................................................................................................................3Keuken 3/4 / & restaurant 3/ 4........................................................................................................................3BPV...................................................................................................................................................................3Hoofdfase (3e leerjaar).....................................................................................................................................3Drankentechnologie horeca (bier en wijn)......................................................................................................3Kostprijsberekening Brood/banket...................................................................................................................3Personeelsmanagement/ Bedrijfseconomie......................................................................................................3Enzymen/kwaliteitszorg/hydrocolloïden...........................................................................................................3Toepassing / Industriële bakkerij/ brood en banket.........................................................................................3F&B / FO/CM/horeca......................................................................................................................................3Vakverdieping en vakdidaktiek HTV................................................................................................................3Technologie HTV en vakdidactiek....................................................................................................................3Studieoverzicht CT...........................................................................................................................................3

2.8 HOOFDFASE BOUWK EN BOUWTECHNIEK................................................................................................3HOOFDFASE (2E LEERJAAR)...................................................................................................................................3

Bedrijfskunde 1.................................................................................................................................................3Toegepaste mechanica 1..................................................................................................................................3Toegepaste mechanica 2..................................................................................................................................3Bouwfysica 1.....................................................................................................................................................3Bouwfysica 2.....................................................................................................................................................3Bouwtechniek 1.................................................................................................................................................3


Bouwtechniek 2.................................................................................................................................................3Bouwmeten 1....................................................................................................................................................3Beschrijvende meetkunde 1..............................................................................................................................3

HOOFDFASE (3E LEERJAAR) RICHTING: BOUWKUNDE...........................................................................................3Materialen 1.....................................................................................................................................................3Geschiedenis van de bouwkunst 1....................................................................................................................3Toegepaste mechanica 3..................................................................................................................................3Betonberekeningen 1........................................................................................................................................3Tekenen 1 (CAD-Bk)........................................................................................................................................3Algemene constructieleer 1..............................................................................................................................3Algemene constructieleer 2..............................................................................................................................3Metselconstructies 1.........................................................................................................................................3Staalconstructies 1...........................................................................................................................................3Richting: Bouwtechniek....................................................................................................................................3Materialen 1.....................................................................................................................................................3Praktijk hout 2..................................................................................................................................................3Algemene constructieleer 1..............................................................................................................................3Tekenen 1 (CAD-Bt).........................................................................................................................................3Praktijk metselen 1...........................................................................................................................................3Studieoverzicht BT/BK.....................................................................................................................................3

2.9 HOOFDFASE MT/WK...............................................................................................................................3HOOFDFASE (2E LEERJAAR)...................................................................................................................................3

Bedrijfskunde 1.................................................................................................................................................3Automatiseringstechniek 1...............................................................................................................................3Automatiseringstechniek 2...............................................................................................................................3Materiaalkunde 1.............................................................................................................................................3Materiaalkunde 2.............................................................................................................................................3Tekenen 1(Cad-Wk)..........................................................................................................................................3Elektrotechniek 2..............................................................................................................................................3Sterkteleer 1......................................................................................................................................................3Productietechniek 1..........................................................................................................................................3Constructieleer 1..............................................................................................................................................3

HOOFDFASE (3E LEERJAAR) RICHTING: MECHANISCHE TECHNIEK.......................................................................3Hydrauliek 1.....................................................................................................................................................3Meettechniek 1..................................................................................................................................................3Verspanende techniek 1....................................................................................................................................3Montage en onderhoud 1..................................................................................................................................3Lastechniek 1....................................................................................................................................................3Omvormtechniek 1............................................................................................................................................3FPA 1................................................................................................................................................................3Praktijk verspanend / niet verspanend 1..........................................................................................................3Richting: Werktuigbouwkunde.........................................................................................................................3Hydrauliek 1.....................................................................................................................................................3Sterkteleer 2......................................................................................................................................................3Constructieleer 2..............................................................................................................................................3Stromingsleer 1.................................................................................................................................................3Regeltechniek 1.................................................................................................................................................3Verbrandingsmotoren 1....................................................................................................................................3Pompen 1..........................................................................................................................................................3Compressoren 1................................................................................................................................................3Studieoverzicht MT /WK...................................................................................................................................3

2.10 HOOFDFASE ELETROTECHNIEK.........................................................................................................3HOOFDFASE (2E LEERJAAR)...................................................................................................................................3

Bedrijfskunde 1.................................................................................................................................................3Automatiseringstechniek 1...............................................................................................................................3Automatiseringstechniek 2...............................................................................................................................3Elektrische Netwerken 1...................................................................................................................................3Elektrische Netwerken 2...................................................................................................................................3Analoge techniek 1...........................................................................................................................................3Analoge techniek 2...........................................................................................................................................3


Digitale techniek 1............................................................................................................................................3Digitale techniek 2............................................................................................................................................3

HOOFDFASE (3E LEERJAAR) RICHTING: ENERGIETECHNIEK..............................................................................3Regeltechniek 1.................................................................................................................................................3Regeltechniek 2.................................................................................................................................................3Computerarchitectuur en interfacing 1............................................................................................................3Energietechniek 1.............................................................................................................................................3Energietechniek 2.............................................................................................................................................3Computertekenen – energie 1...........................................................................................................................3Praktijk – energie 1..........................................................................................................................................3Installatietechniek 1.........................................................................................................................................3Installatietechniek 2.........................................................................................................................................3Richting: Elektronica.......................................................................................................................................3Regeltechniek 1.................................................................................................................................................3Regeltechniek 2.................................................................................................................................................3Computerarchitectuur en interfacing 1............................................................................................................3Datacommunicatie 1.........................................................................................................................................3Datacommunicatie 2.........................................................................................................................................3Computertekenen – elektronica 1.....................................................................................................................3Praktijk – elektronica 1....................................................................................................................................3Telecommunicatie 1..........................................................................................................................................3Telecommunicatie 2..........................................................................................................................................3Studieoverzicht ET............................................................................................................................................3

2.11 HOOFDFASE VOERTUIGENTECHNIEK........................................................................................................3HOOFDFASE (2E LEERJAAR)...................................................................................................................................3

Bedrijfskunde 1.................................................................................................................................................3Automatiseringstechniek 1...............................................................................................................................3Automatiseringstechniek 2...............................................................................................................................3Materiaalkunde 1.............................................................................................................................................3Materiaalkunde 2.............................................................................................................................................3Tekenen 1(Cad-Wk)..........................................................................................................................................3Elektrotechniek 2..............................................................................................................................................3Sterkteleer 1......................................................................................................................................................3Motoren 1: Thermodynamica en vermogen.....................................................................................................3Voertuigkunde 1...............................................................................................................................................3

HOOFDFASE (3E LEERJAAR)...................................................................................................................................3HYDRAULIEK 1......................................................................................................................................................3

Motoren 2.........................................................................................................................................................3Motoren 3.........................................................................................................................................................3

VOERTUIGKUNDE 2...............................................................................................................................................3VOERTUIGKUNDE 3...............................................................................................................................................3

Elektro 1...........................................................................................................................................................3ELEKTRO 2............................................................................................................................................................3PRACTICUM VT 1..................................................................................................................................................3PRACTICUM VT 2..................................................................................................................................................3

Studieoverzicht VT............................................................................................................................................32.12 GRAFISCHE TECHNIEK..............................................................................................................................3

Propedeuse.......................................................................................................................................................3Hoofdfase..........................................................................................................................................................3Bedrijfskunde....................................................................................................................................................3Studieoverzicht GT...........................................................................................................................................3

3 De beroepscomponent..................................................................................................................................3


Voorwoord

J. C!!

Studiegids 2004-2005 PTH ^^^ 1

Algemeen deel

1 Leraar technische beroepen

1.1 InleidingSinds januari 2004 heeft de Fontys Lerarenopleiding PTH haar intrek genomen in het Kohnstammhuis aan de Wibautstraat te Amsterdam.Het voornemen is om in augustus 2005 formeel deel uit te maken van de EFA. Beide hogescholen, Fontys en EFA, leiden vanuit een visie op competentiegericht leren leraren op.Hierbij is de Fontys opleiding vooral gericht op het opleiden van leraren voor het technisch beroepsonderwijs in zowel het vmbo als mbo. In deze studiegids worden alle opleidingen tot tweedegraads leraar technische vakken beschreven. De integratie met de EFA beroepscomponent vindt dit studiejaar plaats en wel met name voor het eerste studiejaar. De indeling is als volgt.Na het algemene deel volgt een specifiek deel. Daarin wordt dan allereerst de opzet van de propedeuse beschreven. Daarna volgt voor elke studierichting een voorlopige beschrijving van de vakken in de hoofdfase. Daaropvolgend krijg je informatie over de beroepscomponent van de opleiding. Deze omvat de pijlers: metawerk, werkplekleren en EFA breed. Deze component wordt voor alle vier de jaren beschreven. Dan krijg je inzicht in het totaal van je opleiding. De beschrijvingen van de hoofdfase hebben een voorlopig karakter. We verwachten ten aanzien van de beroepscomponent geen fundamentele veranderingen. Eventuele wijzigingen worden volgend jaar meegenomen. Ook voor de vakcomponent houden we een slag om de arm. Het is de bedoeling om de vakcomponent te vertalen naar meer competentiegericht opleiden. Het ontwikkelingsproces daartoe is in werking gezet en zal uitmonden in een verbeterd opleidingsprogramma. Deze veranderingen worden beschreven en volgend jaar uitgereikt.Je vindt in deze gids:

De vakrichtingen waarvoor je wordt opgeleid Verwijzing naar het onderwijs en examenregelement De vier pijlers van het opleidingsprogramma De beschrijving van de eerstejaars onderwijseenheden De verwijzing naar andere EFA producten en website adressen

De studiegids staat op een cd zodat je, via de inhoudsopgave 1 snel de gewenste informatie kunt vinden.Uitgereikt wordt eveneens de EFA cd waarop je informatie vindt over de verschillende programma’s, de mediatheek, portfolio enz..

1 Ga naar de inhoudsopgave – houd ingedrukt de Ctrl toets – klik op een gewenst paginanummer


1.2 Opleidingen

Van oudsher is de Fonty PTH 2 lerarenopleiding bedoeld voor technische vakmensen die hun kennis, inzichten en vaardigheden via competentiegericht onderwijs aan leerlingen willen doorgeven. De opleidingen worden in deeltijd verzorgd, alleen voor de opleiding consumptieve techniek is er een voltijdopleiding. De opleidingen bieden de mogelijkheid tot het verwerven van een tweedegraadsbevoegdheid tot leraar technische vakken in zowel het vmbo als het mbo. In het vmbo verzorg je onderwijs in de laatste twee jaar, al dan niet in afdelingsprogramma’s en/of intra sectoraal.De opleidingen zijn:

Leraar bouwkunde I en II . Leraar bouwtechniek I en II . Leraar consumptieve techniek I en II Leraar elektrotechniek I en II Leraar grafische techniek I en II Leraar mechanische techniek I en II Leraar motorvoertuigentechniek I en II Leraar werktuigbouwkunde I en II

De genoemde opleidingen en de onderwijseenheden, leerpraktijken, worden elders in deze gids beschreven.

1.3 Organisatiestructuur PTH

De leiding van de PTH berust bij de directeur en twee teamleiders

J. Commissaris DirecteurM. Stultjens Teamleider Technische vakkenR .Meijer Teamleider Consumptieve vakken

De teamleiders zijn in onderwijsinhoudelijke en organisatorische zin verantwoordelijk voor hun cluster en representeren de opleiding naar zowel studenten als naar buiten. De opleidingsteams zijn inhoudelijk en beheersmatig verantwoordelijk voor de opleiding. De PTH maakt deel uit van de afdeling voortgezet onderwijs beroepsonderwijs en volwasseneducatie afgekort tot VO/BVE.

1.4 Betrokkenheid / inspraak studenten

De studenten uit het eerste jaar maken deel uit van een mentorgroep, waarin zij een vertegenwoordiger kiezen. De vertegenwoordiger stelt samen met de mentor de agenda op van het mentorgroepoverleg.

1.5 InternationaliseringHet internationaliseringsbeleid van Fontys PTH Amsterdam volgt het beleid van de EFA.

1.6 Administratieve ondersteuning (OBP)De afdeling VO/BVE heeft een onderwijsbureau dat bedoeld is ter ondersteuning van de afdeling.

2 PTH – Pedagogisch Technische Hogeschool


Marry Knetsch en Ben Kok zijn werkzaam voor de opleiding leraar technische vakken en consumptieve technieken. In de avonduren is Ben Kok de meest aangewezen persoon waar je voor informatie terecht kunt. Beide personen hebben hun werkruimte op de vierde verdieping de D vleugel.

1.7 Registratie van studieresultaten

Tentamens worden binnen twee weken na afname nagekeken door de docent(en). Alle studieresultaten worden door de cijferadministratie geregistreerd in het studie-volgsysteem Volg+. Studenten ontvangen tweemaal per jaar een overzicht van hun studieresultaten.

1.8 Organisatie van het onderwijsDe deeltijdstudenten technische vakken volgen de lessen verspreid over twee avonden per week. Een enkele keer zal er een derde lesavond zijn.Voor studenten Grafische techniek geldt een andere indeling.Het onderwijs voor de voltijdstudenten en deeltijdstudenten Consumptieve techniek vindt overdag plaats. De voltijdstudenten consumptieve techniek maken de onderstaande dagen ook deel uit van de groep deeltijdstudenten. Aan deeltijdstudenten consumptieve technieken wordt onderwijs gegeven op Maandag leerjaar 2Dinsdag leerjaar 1Donderdag leerjaar 3 en 4Een onderwijsperiode bestaat uit 10 of 20 weken (hetgeen inhoudt dat een cursusjaar bestaat uit 4 perioden of 2 semesters). Het onderwijsrooster wordt gemaakt voor een periode of een semester en wordt 2 weken voor aanvang van de volgende periode/semester gepubliceerd.

1.9 Voorzieningen

De docentenkamers van de PTH bevinden zich op de vierde verdieping van de D-vleugel. Op deze verdieping hangen tevens borden met de lesroosters en mededelingenborden voor toetsuitslagen, stage-indeling, e.d. Alle centrale voorzieningen van de Educatieve Faculteit Amsterdam (boekhandel, biblio-theek, mediatheek, decanaat, e.d.) staan op de EFA cd beschreven.

1.10 Bereikbaarheid, vragen en klachtrecht

Alle docenten zijn via e-mail of postvak bereikbaar. Wie een klacht heeft, kan in eerste instantie terecht bij de mentor of de teamleider van de desbetreffende opleiding. Voor de formele klachtenprocedure wordt verwezen naar de website:

www.fontys.nl/lerarenopleiding/Amsterdam/klachtenregeling

1.11 De vier pijlers van het opleidingsprogramma

De opleiding voor leraar technische beroepen is ingepast is de EFA structuur. Het curriculum is gefundeerd op vier pijlers.


http://www.fontys.nl/lerarenopleiding/Amsterdam/klachtenregeling

De vakmatige opleiding Metawerk Werkplekleren De vakoverstijgende beroepsvoorbereiding

De vakonderdelen verwijzen zowel naar vakmatige als naar vakdidactische kennis, inzicichten en vaardigheden. Voor de vakdidactiek van de technische vakken en de consumptieve vakken zijn er multimediale PTH onderwijsleerpakketten ontwikkeld. De vakdidactiek modulen zijn een belangrijk kruispunt in je opleiding. Ze stimuleren je vakmatige en onderwijskundige ontwikkeling en het kunnen verantwoorden van je handelen. Deze paketten bevatten werk van studenten en vergroten daardoor de ervaringsgerichtheid van de opleiding.

De tweede pijler, metawerk, verwijst naar die activiteiten waarin je reflecteert op je eigen handelen, feedback geeft en vraagt. Het portfolio is daarbij dan het middel om te tonen hoe je je eigen ontwikkeling stuurt en waardeert. In het rooster is daartoe ruimte gereserveerd. De mentor spelt hierin een belangrijke rol. Binnen het opleidingsprogramma gebruiken we het programma Coachjezelf voor het stimuleren van een kritische reflectie op je handelen.

Werkplekleren verwijst naar de werkplek in het scholenveld. De werkplek is een belangrijk knooppunt in je ontwikkeling tot professioneel docent. De vermelding op het rooster betekent dat je ervaringen uitwisselt, vakdidactische opdrachten uitvoert, leerlingen observeert en je stage-ervaringen ter discussie kan stellen. Het aandeel van het werkplekleren neemt tijdens de opleiding toe. Het multimediaal leerpakket voor de schoolstage helpt je in het formuleren van goede leervragen. Voltijd studenten vervullen in het laatste jaar een stage Leraar in Opleiding (een zogenaamde LIO). Je doet dan alles op een school wat een "echte" leraar ook doet: lesgeven, individuele leerlingen begeleiden, ouderavonden en rapportenvergaderingen bijwonen

De vierde pijler heeft betrekking op vakoverstijgende onderwijseenheden. In deze eenheden word je geconfronteerd met onderwijskundige aspecten, leerpsychologie, didactiek, klasmamangement e.d.. Deze onderwijseenheden, leerpraktijken, worden ook wel genoemd - EFA breed- omdat ze voor alle lerarenopleidingen gelijk zijn.Deze leerpraktijken zijn van dien aard dat ze ervaringsgericht onderwijs mogelijk maken. Op de EFA site vind je een uitgebreide verantwoording van de vier pijlers waarop het programma is ontworpen. Zie ook de EFA cd.

De PTH leerpakketten Schoolstage en Vakdidactiek met de Cd Varia en de twee dvd’s Variëteit alsmede het programma Coachjezelf zullen in alle EFA brede modulen gebruikt worden. Ze vergroten de kans op ervaringsgericht onderwijs.

Zie verder de EFA site v.everyoneie ook www.techlo.nl


http://www.techlo.nl/

1.12 Indeling van de gidsBegonnen wordt met een beschrijving van de propedeuse. Na elk schema vind je een beschrijving van de moudlen van de vaklijn. Voor een beschrijving van de andere onderdelen word je verwezen naar deel drie van de gids waarin de EFA brede modulen worden beschreven.

Na de propedeuse vind je een omschrijving van de vakken uit de hoofdfase. Deze geven een indicatie van wat je kunt verwachten. De omschrijvingen zijn voorlopig omdat we streven naar een ander, meer competentiegeicht, opleidingsprogramma. Door deze omschrijving krijg je een beeld van de module en kun je bepalen of je voor vrijstelling in aanmerking komt. Na elke beschrijving van een vakrichting vind je een tabel die je mede voor de intake kunt gebruiken. De tabellen zijn ook nog apart op de cd opgeslagen. Je kunt de tabel via Word openen en er dan je informatie in opnemen. De tabel wordt dan groter en je kunt de tabel afbreken door in een rij te gaan staan en dan vai Ctrl – Enter de tabel afbreken. Aldus kun je de tabel opnemen in je portfolio.

In de inhoudsopgave kun je vinden waar de beschrijving van de laatste drie pijlers begint.

De studiegids alsmede de andere EFA informatiebronnen bevatten een verantwoording van het opleidingsprogramma. De komende jaren worden er ongetwijfeld veranderingen en verbeteringen in het vormingsaanbod aangebracht. Studeren voor een tweedegraadsbevoegd leraar technische beroepen impliceert een zelfstandige studiehouding waarin je toont verantwoordelijkheid te nemen voor je professionele ontwikkeling. Tijdens je studie geef je alle betrokkenen inzicht in deze ontwikkeling door te verwijzen naar wat je hebt gedaan met het vormingsaanbod van de lerarenopleiding. Hoe verwerf je de gewenste competenties. De visie op competentiegericht opleiden wordt op de EFA cd uitgebreid beschreven. Deze visie is overeenkomstig de Fontys visie op het opleiden van leraren.

1.13 Studiepuntensysteem

Aan de onderwijseenheden zijn ECTS punten gekoppeld. Dit verwijst naar het European Credit Transfer System (ECTS). De invoering ECTS is een gevolg van de invoering van het ‘Bachelor – Master’ systeem. (BaMa). Alle hogescholen en universiteiten gaan uiterlijk per 1 september 2004 over op dit systeem. Uiteindelijk is het de bedoeling dat het systeem in heel Europa ingevoerd wordt zodat uitwisseling van studieresultaten tussen verschillende Hogescholen en universiteiten eenvoudiger wordt.Een oud studiepunt was 40 studiebelastingsuren, een ECTS is 28 studiebelastingsuren. Een bacheloropleiding in het hbo heeft dus een omvang van in totaal 240 ECTS(dat was dus 168 ‘oude’ studiepunten).

Als je de opleiding voltooid hebt, ben je in alle opzichten startbekwaam. Startbekwaam wil niet zeggen dat je alles weet en kunt (je zult altijd blijven leren), maar dat je voldoet aan een reeks van eisen van het beroepenveld waarin je gaat werken. Alles is er in die vier jaar op gericht je vakinhoudelijke kennis en vaardigheden te integreren met de beroepscomponent, het kunnen functioneren als leraar.


1.14 De verdeling van de studiepunten

Structuur lerarenopleidingPijlers Collegejaren

Jaar 1 Jaar 2 Jaar 3 Jaar 4Vaklijn en vakdidactiek

30 ECTS 30 24 12 Afstudeerproduct

Vakoverstijgend(EFA breed)

12 12 12 profilering 18 profilering

Werplekleren 12 12 18 27Metawerk 6 6 6 3Totaal 60 60 30 60

Uit het schema blijkt dat je in het derde en vierde jaar gestimuleerd wordt tot eigen keuzes. De afstudeerfase wordt t.z.t. toegelicht.Bij de deeltijdopleidingen wordt voortgebouwd op competenties die al in het bedrijfs- en maatschappelijk leven verworven zijn en waarvoor studiepunten toegekend worden. Bij de voltijdopleidingen komen hiervoor in de plaats: bedrijfsstage, meer colleges, meer practica, meer projecten en meer schoolstage. De practica en projecten kunnen plaats vinden binnen het instituut en/of bedrijf en school.

In alle jaren is producerend leren een belangrijke werkvorm. Door middel van producten moeten kennis en vaardigheden uit verschillende vakken en onderdelen in een samenhangend geheel geproduceerd en gepresenteerd worden. Producten kunnen schriftelijke werkstukken, praktijkwerkstukken, software, presentaties, verslagen, handleidingen en onderwijsleermiddelen zijn. Via deze produkten toot je hoe je kennis, inzichten en vaardigheden verwerft: de beoogde competenties.

1.15 Onderwijs- en examenregeling deel IIDit krijgt u bij de aanvang van de studie uitgereikt..


2 De vaklijn

In dit deel vind je informatie over de opzet en inhoud van de propedeuse. Daarna volgt een beschrijving van de vakken die je in de hoofdfase van je studie volgt. De drie andere pijlers worden daarna gespecificeerd.Geheel achteraan vind je formulieren die zijn te gebruiken voor de intake assessment.

2.1 De propedeuseOnderstaand overzicht geldt voor de vermelde vakrichtingen. Voor de lerarenopleiding Consumptieve techniek is elders een overzicht samengesteld.Voor de lerarenopleiding Grafische techniek volgt nog een beschrijving.In het overzicht zie je in de eerste drie kolommen de onderdelen die voor elke vakrichting gelden. In de inhoudsopgave kun je de propedeuse onderdelen vinden. In de rechter kolom staan de vakmatige onderwijseenheden vermeld.

2.2 Propedeuse schema Mt / Wk / Vt / Et / Bt / Bk

Deeltijd Studierichtingen:Mt / Wk / Vt / Et / Bt / Bk

Propedeuse Werkpleklijn 3 Reflectielijn EFA breed-lijn VaklijnVoorbereiding

werkplekleren 1

6 ECTS

Metawerk 1

3 ECTS

Opgroeien in de stad

6 ECTS

Toegepaste Wiskunde1/2/3

9 ECTSWerkplekleren 1

6 ECTS

Metawerk 2

3 ECTS

Didactiek en klassenmanagement

6 ECTS

Toegepaste Natuurkunde 1/2/3

9 ECTSToegepaste natuurkunde(voor niet et –studenten)

9 ECTS.Toegepaste wiskunde

(Voor Et studenten)

9 ECTSVakcommunicatie

3 ECTS12 6 12 30

3 Ga naar de inhoudsopgave. Houd de Ctrl toets ingedrukt en klik met de muis op de pagina waar de onderdelen van elke lijn zijn beschreven. Zo spring je naar de gewenste pagina.


2.3 Beschrijving van de vakmodulen

Toegepaste Wiskunde 1 / 2 / 3Studiepunt ECTS 9Contacturen 3 x 16Omschrijving Bij het vak wiskunde wordt voortgebouwd op de kennis die tijdens het

eerste en tweede jaar van een BOL-4 opleiding is verworven. Indien, je de voorbereidende lerarenopleiding gevolgd hebt, sluit de wiskunde hier ook op aan.De te behandelen onderwerpen zijn:Wiskunde 1: functies, logaritmen en goniometrieWiskunde 2: limieten en inleiding tot de differentiaalrekeningWiskunde 3: bijzonder functies en inleiding tot de integraalrekening

Werkvorm Hoor- en werkcollegesEvaluatie Schriftelijk tentamenLiteratuur zie boekenlijstHulpmiddelen Bij het vak wiskunde 1, 2 en 3 en bij het vervolg van de studie is het

gebruik van een rekenmachines verplicht:

Vrijstelling Wanneer je op de BOL-4 opleiding het HBO-pakket wiskunde afgerond hebt met het cijfer 7 of hoger wordt er een vrijstelling verleend voor wiskunde 1, 2 en 3

Toegepaste Natuurkunde 1 / 2 / 3Studiepunt ECTS 9Contacturen 3 x 16Omschrijving Bij het vak natuurkunde wordt voortgebouwd op de kennis die tijdens

het eerste en tweede jaar van een BOL-4 opleiding is verworven. Indien, je de voorbereidende lerarenopleiding gevolgd hebt, sluit de natuurkunde hier ook op aan.De te behandelen onderwerpen zijn:Natuurkunde 1: mechanica Natuurkunde 2: warmteleerNatuurkunde 3: trillingen en golven

Werkvorm Hoor- en werkcollegesEvaluatie Schriftelijk tentamen en/of opdrachtenLiteratuur Zie boekenlijstVrijstelling Wanneer je op de BOL-4 opleiding het HBO-pakket natuurkunde

afgerond hebt met het cijfer 7 of hoger wordt er een vrijstelling verleend voor natuurkunde 1, 2 en 3.


Toegepaste wiskunde op de PC en de rekenmachine (voor ET studenten)Studiepunt ECTS 9Contacturen 16Omschrijving

In deze onderwijseenheid ligt de nadruk op de toepassingen m.b.v. de PC. Ook de mogelijheden van het werken emt de rekenmachine komen uitgebreid aan de orde. Er wordt een relatie gelegd met de overige vakmodulen van de propedeuse. Door deze module leer je de abstracte theorie van de electrotechniek wiskundig te analyseren.

Werkvorm Hoor- en werkcollegesEvaluatie Opdrachten en/of schriftelijk tentamenLiteratuur Zie lijst

Toegepaste natuurkunde en ICT middelen (voor niet – ET studenten)Studiepunt ECTS 9Contacturen 16Omschrijving In deze onderwijeenheid ligt de nadruk op het leren benutten van de

mogelijkheden van ICT en de grafische rekenmachine. Door deze instrumenten wordt het mogelijk abstracte zaken en principes te visualiseren. Aldus wordt het leren leren gestimuleerd.

Werkvorm WerkcollegesEvaluatie Opdrachten en/of schriftelijk tentamenLiteratuur Zie boekenlijst& middelen

Professioneel communiceren over het vakStudiepunt ECTS 3Contacturen 16Omschrijving Het promoten van je vak kan plaatsvinden voor verschillende

doelgroepen. Je wilt leerlingen warm maken voor je vak, ouders informeren over de mogelijkheden met het diploma enz..Naast mondelinge presentaties spelen daarbij ook brochures, leerplanbeschrijvingen een rol. In deze module willen we het communiceren over je vak aan de orde stellen.


2.4 Propedeuse CONSUMPTIEVE TECHNIEK

Beroepenveld Consumptieve techniek

Als meest primaire behoefte stond en staat de voeding in het centrum van de belangstelling. De productie van grondstoffen en de bereiding van halffabrikaten en eindproducten worden door media en consumenten belangstellend en kritisch gevolgd. Door de toegenomen welvaart is de aandacht niet alleen meer gericht op voldoende en betrouwbaar voedsel maar steeds meer op smakelijkheid en aantrekkelijkheid. Tevens wordt steeds meer belang gehecht aan de ambiance waarin geconsumeerd of gekocht wordt. Zowel in de horeca als in de bakkerij doen zich ontwikkelingen voor in consumentengedrag die beide vakgroepen voor nieuwe uitdagingen stellen. In de horeca zien we niet meer vrijwel uitsluitend het traditionele restaurant naast snackbar en afhaalchinees; de traiteur en de cateraar nemen steeds meer voor hun rekening. Deze nieuwe activiteiten vereisen nieuwe kennis en vaardigheden waarvoor dus ook in het beroepsonderwijs aandacht gevraagd wordt. De bakkerij voorziet niet meer alleen de winkels van brood en banket, maar ontwikkelt steeds nieuwe producten voor zowel winkel, supermarkt als speciaalzaak. Broodjeszaken beginnen steeds meer op restaurants te lijken.Alle traditionele taken en de nieuwe ontwikkelingen vereisen ook meer vakkennis bij het personeel. Het leraarschap in de consumptieve vakken is daarom niet alleen in didactisch en pedagogisch opzicht boeiend maar ook door de eisen die door technologie en sociale omgeving aan het beroepsonderwijs worden gesteld.De afstudeerrichtingen zijn:• Horecatechnieken: koken - serveren• Bakkerijtechnieken: banket - brood

2.5 Propedeuseschema Consumptieve techniek

Voorbereiding werkplekleren 1

6 ECTS

Metawerk 13 ECTS


6 ECTS

BasisnatuurwetenschappenBiologie 1 Scheikunde 1


6 ECTSMetawerk 2

3 ECTSDidactiek en

klassenmanage-ment

6 ECTS

Scheikunde 2 en 36 ECTS

Biologie 2 en 36 ECTS

Keuken 1/2 (en vakd 1)Restaurant 1 / 2 ( vakd)

12 ECTSPraktijk HTV (en vakd)

3 ECTS12 6 12 30


2.6 Beschrijving vakmodulen propedeuse Consumptief

Basisnatuurwetenschappen ( biol.1 & scheik 1)ECTS 3

Basis Biologie 1 (inleiding biologie en plantkunde)Contacturen 16Omschrijving Onderzoeksgebieden van de biologie, kenmerken van leven, dood,

waarneming, experimenten indeling van de levende organismen, indeling plantenrijk, indeling dierenrijk, soort, ras, verschillenden tussen planten en dieren, celbouw en celdeling. Bouw van planten en functies van onderdelen (wortel, stengel en blad), fotosynthese, opslag van reservevoedsel, verschil geslachtelijk- en ongeslachtelijke voortplanting, diffusie, osmose, plasmolyse.

Werkvorm College, werkcollege, ondersteunend practicum en zelfstudieEvaluatie Schriftelijke toetsLiteratuur zie boeken-modulenlijst

Basis Scheikunde 1 (anorganische chemie 1)Contacturen 16Omschrijving Stofeigenschappen, fasen, mengsels, zuivere stoffen,

scheidingstechnieken, kenmerken van reacties, reactieschema’s, wet van Lavoisier, wet van Proust, ontleden, eigenschappen van elementen, molecuul-modellen, atoomtheorie, molecuul-formules en reactievergelijkingen. Atoommodel, atoombouw, protonen, neutronen, elektronen, elektronenconfiguratie, massagetal, isotopie, gemiddelde atoommassa, periodiek systeem, edelgasconfiguratie, ionbinding, atoombinding, polaire binding, elektropositieve- en elektronegatieve elementen, valenties, metaalbinding en dipolen. Verbranden, reagentia, oxides, explosies en brandpreventie. Geleiding in metaal, geleiding in oplossing, zouten, oplosvergelijkingen, zuren, zuurrest-ionen, basen, hydroxiden en reactie tussen zuren en hydroxiden.

Werkvorm College, werkcollege, ondersteunend practicum en zelfstudieEvaluatie Schriftelijke toets en practicumverslagLiteratuur zie boeken-modulenlijst

Biologie 2 & 3ECTS 6Biologie 2 (genetica en voortplanting)Contacturen 16Omschrijving Basiskennis van geslachtelijke voortplanting van zaadplanten welke

belangrijk zijn voor de consumptieve technieken. Te behandelen begrippen: bouw en functie bloemdelen, bestuiving, bevruchting, vruchten, zaden, zaadbouw, een- en tweezaadlobbigen planten, reservevoedsel, endosperm, en het kiemproces. Bij erfelijkheidsleer worden de volgende begrippen behandeld: genen, chromosomen, DNA, RNA, eiwitsynthese, celdifferentiatie, mutaties, mitose, meiose, gameten, homozygoot, heterozygoot, kruisingen, fenotype, genotype, continue en discontinue variabiliteit, klonen, genenbanken, recombinant-DNA en biotechnologie.

Werkvorm College, werkcollege, ondersteunend practicum en zelfstudieEvaluatie Schriftelijke toets


Literatuur zie boeken-modulenlijst

Biologie 3 (stofwisseling en ecologie)Contacturen 16Omschrijving Basiskennis van de processen in de fotosynthese en dissimilatie

(energie vrijmaking). Te behandelen begrippen: aërobe- en anaërobe dissimilatie, rotting, functie ATP, zuurstofschuld, glycolyse, citroenzuurcyclus, eindademhalingsketen, alcoholische gisting, melkzuur gisting, homo- en heterofermentatieve processen, autotrofe en heterotrofe organismen, deelprocessen fotosynthese, aantonen zetmeel en plantenvoedingsstoffen. Basiskennis van de ecologie en het belang hiervan voor de docenten consumptieve technieken. Te behandelen begrippen: voedselketens, voedselweb, kringlopen van koolstof en stiKRtof, belang van micro-organismen in de kringlopen, verzuring van de bodem, eutrofiëring, erosie, monoculturen, natuurlijk evenwicht, verstoring van natuurlijk evenwicht, zure regen en milieuproblemen in de bio-industrie.

Werkvorm College, werkcollege practicum en zelfstudieEvaluatie Schriftelijke toetsLiteratuur zie boeken-modulenlijst

Scheikunde 2 & 3ECTS 6Scheikunde 2 (anorganische chemie 2)Contacturen 16Omschrijving Hier worden praktische voorbeelden en de betekenis van stoffen als

zuren, basen en zouten in de consumptieve technieken bestudeerd. Er wordt uitvoerig ingegaan op reacties tussen zuren en basen en op redoxreacties. De onderwerpen komen uit de module anorganische chemie 2.

Werkvorm College, werkcollege, ondersteunend practicum en zelfstudieEvaluatie Schriftelijke toets en practicumverslagLiteratuur zie boeken-modulenlijst

Scheikunde 3 (koolhydraten)Contacturen 16Omschrijving Hier wordt ingegaan op het belang van de koolhydraten in de

consumptieve techniek. Te behandelen begrippen zijn: koolhydraten in de natuur, indeling en naamgeving van mono-, di-, oligo-, en polysachariden, ruimtelijke structuren, optische activiteiten, halfaceteel en acetaalvorming, hydrolysereacties, reducerend vermogen, bruinkleuringsreacties, suikergehalte bepaling, functionele eigenschappen, toepassingen van mono- en disachariden in levensmiddelen, suikervervangende zoetstoffen, bouw, ruimtelijke structuur rn-functie van polysachariden, zetmeel, cellulose, pectine, verstijfseling, retrogradatie, synerese, DE-waarde en suikerspectrum en gemodificeerde ploysacheriden..

Werkvorm College, werkcollege en thuisopdrachtenEvaluatie Schriftelijke toets en practicumverslagLiteratuur zie boeken-modulenlijst


Keuken 1/2 & restaurant 1/2ECTS 12Contacturen 14 x 7 uur keuken en 14 x 7 uur restaurantOmschrijving In het eerste studiejaar wordt er veel tijd besteed voor het verwerven

ven de gewenste praktische technieken voor de keuken en het restaurant, en de daaraan te koppelen theorie. Hierdoor krijg je inzicht in je eigen beginsituatie welke technieken je al beheerst en welke er nieuw zijn. Je kunt tevens leren hoe je de aan te leren technieken vanuit een onderwijskundig kader kunt verwerven, gebruiken en toepassen. Tevens breid je de handelingsmogelijkheden uit en kun je beter professioneel handelen en voel je je zekerder in de schoolstage. De vakdomeinen voor vakkennis praktijk 1 en 2 zijn:

Praktijk en theorie keuken 1 en 2 Praktijk en theorie restaurant 1 en 2 Meer informatie op 1e collegedag

Werkvorm College, practicum, presentatie en thuisopdrachtenEvaluatie De toetsing zal op gedifferentieerde en evenwichtige wijze plaats

vinden. Gedifferentieerd omdat we inspelen op verschillen, evenwichtig omdat we zorgen voor een goede balans tussen toetsopdrachten. Opdrachten maken, verslagen lespresentaties, experimenten beschrijven enz. maken deel uit van de toetsing. Er zijn afzonderlijke toetsen voor de onderdelen praktijk/theorie keuken en praktijk/theorie restaurant.

Literatuur zie boeken-modulenlijst

Praktijk HTV (horeca,toerisme en voeding)ECTS 3Omschrijving In het eerste studiejaar wordt er veel tijd besteed aan het verwerven

van de gewenste praktische technieken voor de keuken en het restaurant en de daaraan te koppelen theorie. Hierdoor krijg je inzicht in je eigen beginsituatie, welke technieken je al beheerst en welke er nieuw zijn. Je kunt tevens leren hoe je de aan te leren technieken vanuit een onderwijskundig kader kunt verwerven, gebruiken en toepassen. Tevens breid je de handelingsmogelijkheden uit en kun je beter professioneel handelen en voel je je zekerder in de schoolstage. De vakdomeinen voor vakkennis praktijk koken – serveren zijn: Praktijk en theorie keuken Praktijk en theorie restaurant. Praktijk en theorie brood Praktijk en theorie banket Praktijk en theorie toerisme


2.7 Hoofdfase consumptieve techniek

(2e leerjaar)

Voedingsleer/hygiëneECTS 3Omschrijving Visies op voedingsleer, energie-inhoud, energiebehoefte basale

stofwisseling, kJ en kcal, voedingsmiddelentabel, eiwitten, soorten aminozurenbiologische waarde, N.E.B., afbraak eiwitten, vetachtige stoffen, cis/transvetzuren, mate van verzadiging van vetzuren, lipoproteinen, cholesterol-stofwisseling, atherosclerose, koolhydraten, voedingsvezels, A.T.P., caies, diabetes, vitaminen, water mineralen, micronutriënten voedsel-vreemde stoffen, toxicologie, additieven, contaminanten, genotstoffen, genotsmiddelen, voorlichtingsmodellen, voedingswijzer, alternatieve voedingspatronen.

Marketing 1 / 2 & bedrijfskunde en veiligheidECTS 3Marketing 1Omschrijving Hier worden alle onderdelen van het marketingdenken uitvoerig

behandeld.Niet alleen de theorie, maar vooral de praktijk van het marktgericht ondernemen in de horeca en bakkerij staat hierbij centraal. Horecamarketing is een must voor iedere ondernemer die alert wil reageren op veranderingen in zijn omgeving.

Marketing 2Omschrijving De behandelde theorie van marketing 1 dient nu praktisch toegepast te

worden. Van de docent krijg je de opdracht om een marketingplan voor een nader te bepalen bedrijf, schoolwinkel of restaurant te maken.

Bedrijfskunde Omschrijving Bedrijfskunde is een ruim begrip, alle onderdelen die je voor een goede

bedrijfsvoering nodig hebt kunnen hier in voorkomen. Wij gaan nog niet aan de slag met vakken als bedrijfseconomie personeelsmanagement en marketing. Deze vakken kom je later in de opleiding tegen. Nu komen alle aspecten aan de orde die er toe kunnen bijdragen dat gasten, medewerkers en studiedeelnemers zich veilig voelen in de bakkerij, horeca en scholen. Wij gaan ons beperken tot de veiligheid op de werkvloer en de aansprakelijkheid in het practicumlokaal. Wij gaan ons bezig houden met het verwerven van kennis en het kunnen toepassen daarvan over de volgende onderwerpen:

ARBO-wetgeving Productaansprakelijkheid HACCP Persoonlijke hygiëne Ergonomie EHBO

Werkvorm Het maken van opdrachten. Het verzamelen van krantenknipsels en internetinformatie over de behandelde onderwerpen

Evaluatie Aanwezigheid, actieve deelname aan de bijeenkomsten en de kwaliteit van de gemaakte producten bepalen het eindcijfer


Literatuur Van de docent krijg je de beschikking over informatiematerialen en verwijzingen naar diverse vakboeken die je hebt aangeschaft.

Scheikunde 4 /5 ECTS 3

Scheikunde 4 (lipiden)Omschrijving Hier wordt ingegaan op het belang van de spijsoliën en spijsvetten in

de consumptieve techniek. Te behandelen begrippen zijn: estervorming uit glycerol, verzadigde en onverzadigde vetzuren, bouw en functie van lipiden, fosfolipiden, sterolen, vetzuursamenstelling van oliën en vetten, kristalvormen, smelttraject, emulsies en emulgatoren en ongewenste veranderingen in oliën en vetten als ransheid en verzeping

Scheikunde 5 (eiwitten)Omschrijving Bij de eiwitten behandelen wij de volgende begrippen:

voedingswaarde, aminozuren, peptidenbinding, disulfidebrug, primaire, secondaire en tertiaire structuren van eiwitten in deeg, melkeiwitten, stremming,emulsies, schuim, vleeseiwitten, spieren, bindweefsel, gelatine, kleur van vlees en vleeswaren en vlees na de slacht.

MicrobiologieECTS 3Omschrijving Groepen micro-organismen, celbouw, naamgeving, Gam-kleuring,

bacteriemorfologie, voortplanting, sporenvorming, groeicurven, factoren die groei beïnvloeden remming van groei, doden van micro-organismen conserveren soorten besmetting, voedselinfectie, voedselvergiftiging, besmettingskringlopen, GMP, HACCP, MID, ziekteverwekkers, endo- en exotoxinen en mycotoxinen.Bioprocestechnologie, fermenteren, fermentoren, culturen, GRAS, DNA-technieken, gist, zuursels, SCP, microbiele stofwisselingsmiddelen, aromastoffen, azijn, bier, boter, kaas, brood, karnemelk, ketjap, koffie, tempeh, worst, wijn, yoghurt en zuurkool.Toepassing van microscoop, maken van preparaten, morfologie, kleuringsmethoden, determinatiemethoden, kiemcijfers, standaardmethoden en groeibeïnvloeding.

LevensmiddelentechnologieECTS 3Omschrijving In dit practicum worden chemische fysische eigenschappen van

koolhydraten (kristallisatie, concentratiemetingen, bruinkleuring), eiwitten (aantonen aminozuren, beïnvloeding tertiaire structuur, melKRtremming) en vetten (smeltpunt, verzeping, joodgetal) onderzocht. Bijzondere aandacht wordt besteed aan systemen die in voedingsmiddelen een rol spelen: bindmiddelen en geleermiddelen, schuimen, emulsies, enzymen en antioxidanten

Keuken 3/4 / & restaurant 3/ 4ECTS 12Contacturen 16 weken á 7 uurOmschrijving Zie praktijk keuken/restaurant 1 & 2Werkvorm Zie praktijk keuken/restaurant 1 & 2Evaluatie Zie praktijk keuken/restaurant 1 & 2


Literatuur Zie praktijk keuken/restaurant 1 & 2

BPVECTS 3Omschrijving Toelichting door de teamleider

Hoofdfase (3e leerjaar)

Drankentechnologie horeca (bier en wijn)ECTS 3BiertechnologieOmschrijving Grondstoffen (gerst en ongemout), manipulatie van grondstoffen,

vermoutingstechnieken en processen (aandacht voor: temperatuur, tijd, watergehalte, eesttechnieken, manipulatie beslag, enzymen (soorten, hoeveelheden en activiteiten), inmaischen, decoctieprocessen, worttypen, vergistingstechnieken (aandacht voor: gistsoorten, onder- en bovengistend, temperatuur, tijd en CO²), metabolieten, hop (smaak, structuur en tijdstip), filtratietechnieken, lageringsprocessen (fles, vat, kelder), rijping, botteling. Moderne techniekenbereiding alcoholvrij en alcoholarm bier (vacuumdestillatie, wortmanipulatie, omgekeerde osmose, aangepaste gisting, gisting bij verlaagde temperatuur, geïmmobiliseerde gisten, nieuwe gistsoorten / rassen).

WijntechnologieOmschrijving Inzicht in vinificatieprocessen, manipulaties die invloed hebben op

eindproduct, technologie en verklaring van verschillende methoden, druivenrassen, invloed milieu op sapsamenstelling, verkrijgen most, kneuzen, persen mostanalyse, densiteit, zuur/suiker verhoudingen, alcoholgehalte, vergistingstechnieken, manipulatie jonge wijn, malolactische gisting, oxidatie, rijping, lagertechnieken, klaringstechnieken, ontkleuring, versnijden, SO2 en auto-oxidatie. Bijzondere vinificatieprocessen: mousserende wijnen, sherry, port, dessertwijnen en madeira.

Kostprijsberekening Brood/banket ECTS 3Omschrijving Kennis nemen van en het werken met informaticapakketten voor de

bakkerij. Ontwikkelen van een kostprijsberekeningsprogramma dat in onderwijssituaties gebruikt kan worden.

Personeelsmanagement/ Bedrijfseconomie ECTS 3PersoneelsmanagementOmschrijving Personeel is de duurste productiefactor in de horeca. Deze module

behandelt alle kennis die noodzakelijk is om het personeel optimaal te motiveren voor het horecabedrijf. Deze module omvat onder andere bedrijfsorganisatie gekoppeld aan productieorganisatie van keuken- of restaurantmanagement, personeelsplanning, werving, selectie, personeelsbeoordeling, motivatie en leidinggeven.

BedrijfseconomieOmschrijving Aan de orde komen de begrippen bedrijfstak en bedrijfskolom,

ondernemingsvormen, vestigingsplaats, financiering, liquiditeit,


solvabiliteit, rentabiliteit, kosten en kostprijs, budgettering en voorraadwaardering, inkoop- en voorraadcontrolesysteem.

Enzymen/kwaliteitszorg/hydrocolloïdenECTS 3Kwaliteitszorg / levensmiddelenwetgevingOmschrijving Reikwijdte en doelstelling Warenwet, teKRt van de warenwet, raamwet,

avmb, PBO-verorderingen, Warenwetbesluiten (verticale en horizontale), Algemeen Aanduidingenbesluit, etikettering levensmiddelen, hoeveelheidsaanduidingen besluit, voedingswaarde informatie, broodbesluit, koKRwarenbesluit, vlees en vleeswarenbesluit, vleeskeuringswet, landbouwkwaliteitswet, bestrijdingsmiddelenwet, wet op de bedrijfsorganisatie, drank en horecawet, internationale wetgeving en codex alimentarius (Keuringsdienst van Waren).

HydrocolloïdenOmschrijving Relatie tussen moleculaire structuur (grootte, vertakkinggraad en

geladen groepen) en functionele eigenschappen van hydrocolloïden. Verdikken, geleren en stabilisren. Aandacht voor o.a.: gemodificeerde zetmelen en cellulosen, agar, carrageen, guar, johannesbroodpitmeel, galactomannanen. Toepassingen in horeca en bakkerij.

EnzymenOmschrijving Werkingsprincipes en hoofdindeling van enzymen. Bespreking van de

belangrijKRte in de voedingsmiddelenindustrie gebruikte enzymen, isolatie, reden van elke toepassing. Enzymen toegepast in horeca en bakkerij

Toepassing / Industriële bakkerij/ brood en banketECTS 3Omschrijving Inzicht krijgen in de industriële bakkerij door middel van excursies en

verslaglegging. Volgen van nieuwe ontwikkelingen bv. Remrijzen. Het werken met moderne decoratietechnieken voor de banketbakkerij.

F&B / FO/CM/horecaECTS 3Kostprijsberekening F&B Omschrijving Food & Beverage plus Hotel cost control, computersystemen voor

horeca (bedrijven en scholen), efficiënt beheer en gebruik grondstoffen voor bereiding en verkoop (kostenbewaking, kostenbeheersing, kwaliteitszorg). Computerprogrammatuur aanmaken,recepten, en koppeling tussen al deze labels. Uitgifte- en omzetregistratie ten behoeve van Fidelio, hotel.F&B en Toerisme. .

Front Office / ConferentiemanagementOmschrijving Front Office:

Functie van Front Office Management (FOM), definitie Front en Back Office, werkzaamheden receptie, house keeping, reserveringsafdeling, night auditor afdeling, relatie met sales / PR, routing reservering tot aankomst gast, verschillen tussen hotel- en restaurantgasten.


Specifieke jargon. Tijdschriftenanalyse. De informatietoepassing fidelio gebruiken als voorbeeld van automatisering in FOM.Conferentiemanagement:Het organiseren van vergaderingen, symposia, seminars en congressen. De module gaat in op het congresproduct, bidprocedures, site selection, organisatiestructuren, dienstverleners, deelnemerspromotie, congresfinanciën, congreslogistiek en communicatievormen

Vakverdieping en vakdidaktiek HTVECTS 6Omschrijving Je gaat een onderwerp alleen of met meerdere collega studenten

uitdiepen. Je gaat je gekozen onderwerp presenteren aan je mede studenten gedurende één hele dag. Tevens gebruik je verschillende vakdidactische hulpmiddelen zoals PowerPoint, dit om je les te ondersteunen. Deze dag kan afhankelijk van de onderwerpkeuze en de beschikbare tijd en ruimte ook op locatie verzorgd worden..

Technologie HTV en vakdidactiekECTS 6Omschrijving Zelfstandig variaties bedenken in bereidingsschema’s, technieken,

grondstoffen en / of apparatuur ten opzichte van traditionele basiskook – en baktechnieken om tot eenzelfde of verbeterd product te komen. Deze variaties op systematische wijze onderzoeken door middel van het zelfstandig opzetten van een practicum. Dit practicum organiseren, toelichten, laten uitvoeren en hiervan verslagleggen.


Studieoverzicht CTStudieprogramma cohort 2004

DLO en VLO jaar 1 t/m 4Overzicht Consumptieve Technieken HTV

Student:________________ Nummer:_________________Datum:__________

Jaar: Volg+code: Modulenaam: ECTS.: Afspraak evc. wel/niet:1 Basis natuurwetenschappen

Biologie 1 – Scheikunde 13

1 Scheikunde 2: anorganische chemie Scheikunde 3: koolhydraten

6

1 Biologie 2: genetica / voortplanting Biologie 3: stofwisseling / ecologie

6

1 Keuken 1 * of brood 1* 31 Keuken 2 * of brood 2* 31 Restaurant 1 * of banket 1* 31 Restaurant 2 * of banket 2* 31 Praktijk HTV 31 OK

leerpraktijk voorbereiding werkplekleren - WPL

12

1 OK Leerpraktijk opgroeien in de stad

6

1 OKLeerpraktijk didactiek en klassenmanagement

6

1 Mentoraat - portfolio – portfolio assessment

6

Totaal ects. 1e jaar 602 Scheikunde 4: lipiden

Scheikunde 5: eiwitten 3

2 Microbiologie: basis, technologie, practicum

3

2 Voedingsleer + hygiëne 32 Bedrijfskunde - veiligheid

Marketing 1 en 23

2 Levensmiddelentechnologie practicum

3

2 Keuken 3 * of brood 1* 32 Keuken 4 * of brood 2* 32 Restaurant 3 * of banket 1* 32 Restaurant 4 * of banket 2* 32 BPV bedrijf * 32 OK

Voorbereiding WPL en vakdidactiek12

2 OKDidactiek en klassenmanagementLeerpraktijk leerlingbegeleiding

12

2 OKMentoraat – collegiale consultatie portfolio

6

Totaal ects. 2e jaar 60

* = gedeeltelijke of gehele EVC voor de deeltijdopleiding


Studiejaar: Volg+-code: Modulenaam: ECTS.: Afspraak evc. wel/niet:

3 Drankentechnologie 33 Enzymen – kwaliteitszorg -

hydrocolloïden Levensmiddelenwetgeving

3

3 Technologie HTVVakdidaktiek 3

6

3 Personeelsmanagement – Bedrijfseconomie

3

3 Food and beverage - Frontoffice –Conferencemanagement HORECAIndustriële bakkerij Brood/banketKostprijsberekening Brood/banket

3

3 Vakverdieping HTVVakdidactiek 4

6

3 OK *Duaal WPL - intervisie

24

3 OKLeerpraktijk leerbegeleiding

6

3 Mentoraat - portfolio – IBM 6Totaal ects. 3e jaar 60

4 Lio – stage * - WPL 304 OK

afstuderen18

4 TVafstuderen

6

4 Mentoraat – portfolio – supervisie – presentatie startbekwaamheid

6

Totaal etcs. 4e jaar 60Totaal ects. 1e t/m 4e jaar 240


Speciale afspraken:

Handtekening student: Handtekening studieleider CT.


2.8 Hoofdfase Bouwk en Bouwtechniek

Beroepenveld Bouw

De bouw is een dynamische bedrijfstak. Het bouwproces kenmerkt zich door veel partners met ieder een eigen discipline of specialisatie. Dit zal in de toekomst alleen maar toenemen. In het bouwproces wordt onderscheid gemaakt tussen de bouwvoorbereiding en de bouwuitvoering. In de bouwvoorbereiding spelen met name de architect en de constructeur een belangrijke rol. Vooral als het gaat om bedrijfskundige zaken, om installatievoorzieningen enzovoort kunnen zij ondersteund worden door verschillende adviseurs met een eigen specifieke specialisatie. In de bouwuitvoering spelen met name de aannemer, de verschillende onderaannemers en de toeleverende industrie een grote rol. Immers, zij zijn degenen die het bouwwerk concreet maken. Architect en constructeur, eventueel aangevuld met adviseurs, hebben tijdens de uitvoering een controlerende taak. Bouwkunde De lerarenopleiding Bouwkunde is de theoretische studierichting en behandelt het gehele bouwproces. Als specifieke aandachtsgebieden gelden de bouwtechnische, de constructieve en de bedrijfskundige aspecten. Hieronder staan de hoofdvakken van de opleiding Bouwkunde.Bouwtechniek De lerarenopleiding Bouwtechniek is de studierichting die meer gericht is op de praktijk.


Bedrijfskunde 1ECTS 3Omschrijving Bedrijfsorganisatie, bedrijfseconomie en marketing.

Kostprijsberekening/winst- en verliesrekening.

Toegepaste mechanica 1ECTS 3Omschrijving Grafische en analytische analyse van krachten.

Belastingen: puntlasten gelijkmatig verdeelde belastingen, driehoeksbelastingen en momenten. Voorgaande heeft betrekking op statische bepaalde liggers, zoals liggers op twee steunpunten, Gerberliggers. Behandeld wordt tevens het krachtveldverloop in een ingeklemde oplegging (statisch bepaalde constructie, zoals een uitkraging). Dwarskrachten en momentlijn van statisch bepaalde systemen. Inwendig evenwicht in een snede van de constructie.

Toegepaste mechanica 2ECTS 3Omschrijving Zuiver driescharnierspanten; spantenconstructies met schoren. Het bepalen van de dwarskrachten- en momenten- en normaalkrachtenlijn van driescharnierspanten en van geschoorde uitwendig statisch bepaalde spanten.

Bouwfysica 1 ECTS 3Omschrijving Invloed van warmte, vocht en geluid op gebouwen.


Bouwfysica 2ECTS 6Omschrijving Uitbreiding van het behandelde bij bouwfysica 1 voor warmte en vocht.

Bouwtechniek 1ECTS 3Omschrijving Techniek van bouwdelen binnen de woningbouw; o.a. funderingen,

opgaand werk, gevels en vloeren.

Bouwtechniek 2ECTS 3Omschrijving Techniek van bouwdelen binnen de woning- en utiliteitsbouw; vloeren,

trappen, daken, gevels en afwerkingen.

Bouwmeten 1ECTS 3Omschrijving Omschrijving maatvoeren en maatbeheersing in de bouw. Hierbij

gebruik makend van in de bouw gebruikelijke meetinstrumenten.

Beschrijvende meetkunde 1ECTS 6Omschrijving Het doorsnijden van vlakken en het maken van uitslagen

Hoofdfase (3e leerjaar) Richting: Bouwkunde

Materialen 1ECTS 6Omschrijving Wat verstaan we onder materiaalkunde? Welke belangrijke

materiaalgroepen zijn er? Wat zijn de belangrijkste relevante eigenschappen?

Geschiedenis van de bouwkunst 1ECTS 3Omschrijving Stijlperioden van Egypte t/m heden en sociaal en/of cultureel

maatschappelijke context.

Toegepaste mechanica 3ECTS 3Omschrijving Vakwerken

Grafisch Evenwichtmethode Snedemethode

Doorsnedengrootheden Traagheidsmomenten Weerstandsmomenten Bepaling van het vlak waar de spanningen nul zijn.

De doorsnedengrootheden hebben betrekking op symetrische en a-symetrische doorsneden.

Betonberekeningen 1


ECTS 6Omschrijving Het berekenen van gewapende betoncontructies.

Tekenen 1 (CAD-Bk)ECTS 6Omschrijving Tekenmethodes ten behoeve van bouwkundige plattegronden,

doorsneden en kozijnen.

Algemene constructieleer 1ECTS 3Omschrijving Belasting op bouwwerken en hoe deze te berekenen. Het opstellen

van

Algemene constructieleer 2ECTS 3Omschrijving Ontdekken van constructieve problemen en opleggingen,

overspanningsrichtingen, lateien enz.

Metselconstructies 1ECTS 3Omschrijving Verschillende verschijningsvormen van stapelbouw, gemetselde- en

gelijmde constructies en dragende- en stabiliteitswanden.

Staalconstructies 1ECTS 3Omschrijving Constructieve eigenschappen zoals taaiheid, trekkracht, hardheid enz.,

van staal. Het spannings-rek diagram. Boutverbindingen, lasverbindingen en het berekenen hiervan.

Richting: Bouwtechniek

Materialen 1Zie ‘materialen 1 richting bouwkunde

Praktijk 1ECTS 6Omschrijving Algemene houtbewerkingstechnieken waarbij

houtbewerkingsmachines en machiale houdgereedschappen gebruikt worden. Daarnaast komen afwerkingstechnieken aan de orde.

Praktijk hout 2ECTS 6Omschrijving Het maken van uitslagen ten behoeve van ingewikkelde werkstukken,

hoek kilkepen en het maken van een werkvoorbereiding en – planning.

Algemene constructieleer 1Zie algemene constructieleer 1 richting bouwkunde


Tekenen 1 (CAD-Bt)Zie tekenen 1 (CAD-Bk) richting Bouwkunde

Praktijk metselen 1ECTS 6Omschrijving Theorie en praktijk van metsel-, lijm- en tegeltechnieken.


Studieoverzicht BT/BKStudieprogramma cohort 2004

DLO 1 t/m 4


Jaar: Volg+code: Modulenaam: ECTS.: Afspraak evc. wel/niet:1 31 61 61 31 31 31 31 31 OK


12


6


6


6

Totaal ects. 1e jaar 602 32 32 32 32 32 32 32 32 32 32 OK



12


6





3 33 33 63 33 33 63 OK *

Duaal WPL - intervisie24


6



afstuderen18

4 TVafstuderen

6


6



Speciale afspraken:



2.9 Hoofdfase MT/WK

Beroepenveld Mechanische techniek

Mechanische techniek (productietechnologie) behandelt verschillende fabricagetechnieken. We richten ons hierbij vooral op het bewerken en verwerken van materialen, hoofdzakelijk metalen. Er is een onderscheid tussen de verspanende productietechnieken zoals draaien, frezen en slijpen en de niet-verspanende technieken, zoals plaatwerkconstructies en diverse moderne lasmethoden. Naast oefenen met traditionele gereedschappen en machines komen ook de moderne computergestuurde productiemethoden aan bod, zoals CNC (Computerized Numerical Control), FPA (Flexible Productie Automatisering), Robotica (bijvoorbeeld lassen) en fijnmechanische productietechnieken.

Werktuigbouwkunde

Werktuigbouwkunde is erop gericht machines, werktuigen, installaties of instrumenten te maken en te besturen, die het werk voor de mens aangenamer en gemakkelijker moeten maken. Daarvoor worden traditionele, maar ook moderne technieken toegepast. Het werkterrein is bijzonder uitgebreid en werktuigbouwers kunnen met zeer verschillende vragen worden geconfronteerd, zowel technische als organisatorische.



Kostprijsberekening / winst- en verliesrekening.

Automatiseringstechniek 1ECTS 3Omschrijving Omschrijving tot de digitale automatiseringstechnieken.

Bij het vak Automatiseringstechniek 1 wordt een basiskennis overeenkomend met de eerste twee jaren van de BOL-4 opleiding bekend verondersteld. Indien deze voorkennis niet aanwezig is, wordt je verzocht om in overleg met je studierichtingsleider extra leerstof te bestuderen. Specifieke aan voor digitale logica en het opstellen van schakelformules en SFC’s.

Automatiseringstechniek 2ECTS 3Omschrijving PLC-techniek (theorie en praktijk) Het is zeer wenselijk dat het vak

automatiseringstechniek 1 met voldoende resultaat is afgerondNaast de werking van de PLC zal het programmeren van diverse typen PLC’s en industriële PC’s met behulp van de computer centraal staan.

Materiaalkunde 1ECTS 3


Omschrijving Bij het vak Materialen 1 wordt een basiskennis overeenkomend met de eerste twee jaren van de BOL-4 opleiding bekend verondersteld. Indien deze voorkennis niet aanwezig is, wordt je verzocht om in overleg met je studierichtingsleider extra leerstof te bestuderen. Met name zal aandacht geschonken worden aan: materiaaleigenschappen, het Fe-C diagram, warmtebehandelingen, corrosie en non-ferometalen.

Materiaalkunde 2ECTS 3Omschrijving Kunststoftechnologie. Eigenschappen, chemie, composieten en

toepassingen van de diverse kunststoffen. Grondslagen van de kunststoffentechnologie, polymeren, polymeermatrisecomposieten(ged.) en materiaalkeuze van technische

Tekenen 1(Cad-Wk)ECTS 6Omschrijving Indien nog geen basisvaardigheden met het tekenpakket AutoCad Lt

2000 aanwezig zijn, zullen deze eerst aangeleerd moeten worden. Het tweede deel van het programma bestaat uit het maken van één of meerdere tekeningen,zoveel mogelijk aansluitend bij het interessegebied van de student.

Elektrotechniek 2ECTS 3Omschrijving Vervolg op elektrotechniek 1 uit het 1e leerjaar m.n. op het gebied van

wisselstroom en elektronica.

Sterkteleer 1ECTS 3Omschrijving Bij het vak sterkteleer wordt een basiskennis overeenkomend met de

eerste twee jaren van de BOL-4 opleiding bekend verondersteld. Indien deze voorkennis niet aanwezig is, wordt je verzocht om in overleg met je studierichtingsleider extra leerstof te bestuderen.Het aanleren van eenvoudige sterkteberekeningen t.b.v. werktuigbouwkundige constructies. Inzicht in de grondslag van de sterkteleer waarvan computerprogramma’s gebruik maken. Onderwerpen zijn: Omschrijving, inwendige krachten en momenten, spanningen, traagheidsmomenten en wringing.

Productietechniek 1ECTS 3Omschrijving Algemene Omschrijving in de productietechniek; oervormen,

omvormen, scheiden, verbinden etc. Specifieke aandacht voor de keuze en automatiseringsgraad van het gereedschapswerktuig.

Constructieleer 1ECTS 3Contacturen 16Omschrijving Basiskennis betreffende de meest voorkomende onderdelen in

werktuigbouwkundige constructies Te behandelen onderwerpen: Algemene grondbeginselen en diverse verbindingen.


Hoofdfase (3e leerjaar) Richting: Mechanische Techniek

Hydrauliek 1ECTS 3Omschrijving Omschrijving in de hydraulische schakeltechniek. Basisschakelingen,

componentenkennis en eenvoudige berekeningen.

Meettechniek 1ECTS 3Omschrijving Grondslagen van de geometrische meettechniek - materiële

standaarden en standaarden - meetafwijking, onzekerheid en geschiktheid van meetinstrumenten - meetmiddelen - vorm en plaats - oppervlakken.

Verspanende techniek 1ECTS 6Omschrijving Grondslagen, standtijd, gereedschaps- en machinelijn, spaanafname,

snijmaterialen, draaien en frezen

Montage en onderhoud 1ECTS 3Omschrijving Onderhoudsmanagement; het onderhoud, onderhoudsbewust

ontwerpen, onderhoudsmethoden, informatisering in het onderhoud, informatisering bij het toestandsafhankelijk onderhoud, onderhoudstechnieken.

Lastechniek 1ECTS 3Omschrijving Behandeling van de onderwerpen; lasmetaalkunde en laseconomie

Omvormtechniek 1ECTS 3Omschrijving Begrippen en grootheden, oppervlaktebehandeling, extrusie van

discrete producten, profielextrusie, duntrekken, dieptrekken, dieptrekken zonder plooihouder, buigen, spaanloos snijden, precisiesnijden grondslagen van omvormen ponsmachines.

FPA 1ECTS 6Omschrijving FPA, numerieke besturing, NC-productiemachines,

besturingssystemen (excl. Elektrische servosystemen), invoering van NC-gereedschapssystemen, afname van gereedschapswerktuigen.

Praktijk verspanend / niet verspanend 1ECTS 3Omschrijving In overleg met de student wordt nagegaan welke praktijkervaring reeds

aanwezig is. Daarna wordt een keuze gemaakt voor de uit te voeren praktijkopdrachten. Deze kunnen zowel verspanend als niet-verspanend van aard zijn. Voor vrijstelling betreffende de praktijk dient de praktijkervaring aangetoond te worden, waarbij getuigschriften, BBL-opleidingen en andere referenties natuurlijk onontbeerlijk zijn.


Richting: Werktuigbouwkunde

Hydrauliek 1Zie richting Mechanische Techniek

Sterkteleer 2ECTS 6Omschrijving Sterkteberekening bij verbindingen en gedrukte staven, combinaties

van belastingen, vervormingen van balken onder invloed van belasting, statisch onbepaalde constructies.

Constructieleer 2ECTS 6Omschrijving Onderdelen voor het verbinden van assen en naven, koppelingen en

remmen, wentel- en glijlagers.Ontwerpen 1ECTS 3Omschrijving practicum waarbij onder begeleiding van de docent waarbij met

gebruikmaking van een CAD-programma (en eventueel één of meerdere rekenprogamma’s) een constructie of werktuig volledig uitgewerkt wordt.

Stromingsleer 1ECTS 3Omschrijving Een inleiding in de stroming van onsamendrukbare fluïda, waarbij de

volgende onderwerpen behandeld worden: continuïteitsbetrekking, druk in stilstaande fluïda, wrijvingsloze vloeistofstroming, modelregels en stromingsweerstanden.

Regeltechniek 1ECTS 3Omschrijving Het begrip regelen. Opbouwen van regelkringen. Sensoren.

Eigenschappen van processen. Aan / uit regelkringen. P, PI, PD en PID regelaars.

Verbrandingsmotoren 1ECTS 3Omschrijving Basisleer thermodynamica, Wet van Bernoulli,

Inleiding energietechniek, verbrandingsmotoren ( Inleiding, werking, prestaties, processen, luchttoevoer, brandstoftoevoer, omzetting chemische energie in arbeid, omzetting gasarbeid in krukasarbeid, verbrandingsgassenafvoer, ontsteking en verbranding, ladingwisseling en vermogensregeling)

Pompen 1ECTS 3Omschrijving Inleiding, prestaties van pompen, leidingsystemen, verdingerpompen

en waaierpompen.

Compressoren 1


ECTS 3Omschrijving Prestaties van compressoren en ventilatoren,

verdringercompressoren, waaiercompressoren, ventilatoren


Studieoverzicht MT /WKStudieprogramma cohort 2004

DLO 1 t/m 4




12


6


6


6




12


6





3 33 33 63 33 33 63 OK *



6



afstuderen18

4 TVafstuderen

6


6



Speciale afspraken:



2.10 Hoofdfase ELETROTECHNIEK

Beroepenveld Elektrotechniek

Wat heeft er nu niet met elektrotechniek te maken? Wij lichten er een paar elementen uit. Om te beginnen de energietechniek, het gedeelte van de elektrotechniek dat handelt over elektrische energie en wat je daarmee kunt doen. Dit gaat van het opwekken van energie tot en met het omzetten van energie. Kijken wij naar de fabricage van een product dan hebben we te maken met de automatisering van industriële processen waarbij de energievoorziening, de installatietechniek en de besturings- en aandrijftechniek een belangrijke rol spelen. Bij de aandrijving van motoren worden steeds meer moderne technieken toegepast, zoals bijvoorbeeld frequentieregelaars. Deze laatste spelen ook een belangrijke rol in het kader van energiebesparende maatregelen.

Binnen de elektronica komen onderwerpen zoals digitale technieken, datacommunicatie en (digitale) telematica aan de orde. Op dit gebied vinden momenteel spectaculaire ontwikkelingen plaats, die een relatie met DSP (digitale signaal processing), satelietcommunicatie, GSM en internet hebben.Technische informatica richt zich op de kantoor- en procesautomatisering. De rol en de plaats van de computer staan hier centraal. De computerarchitectuur, de computerorganisatie, de kennis van databases en gegevensstructuren komen in dit vakgebied uitgebreid aan bod. Bovenstaande geeft in het kort een beeld van het vakgebied elektrotechniek, en de noodzaak om adequaat mensen voor de arbeidsmarkt op te leiden. Hieronder staan de hoofdvakken van de opleiding Elektrotechniek.In het derde en vierde jaar vindt er specialisatie plaats naar energietechniek of elektronica.



Kostprijsberekening/winst- en verliesrekening.


Specifieke aandacht voor pneumatiek, elektro-pneumatiek, hydrauliek en digitale logica. E.e.a. wordt ondersteund met practica.

Automatiseringstechniek 2ECTS 3Omschrijving PLC-techniek (theorie en praktijk)

Naast de werking van de PLC zal het programmeren van diverse typen PLC’s en industriële PC’s met behulp van de computer centraal staan.

Elektrische Netwerken 1ECTS 3Omschrijving Met behulp van de modules uit deel 1 wordt de basiskennis binnen de

netwerktheorie met de daarbij behorende wiskunde verankerd. Een


aantal van de te behandelen onderwerpen: elektro- en magnetostatica, Kirchhoff, Thevénin, wisselspanning en wisselspanningsnetwerken, e.d. De theorie wordt ondersteund door gebruik te maken van simulatieprogamma’s. (Pspice en Electronics Workbench of Multisim)Tevens wordt er aandacht besteed aan de benodigde meettechnieken.

Elektrische Netwerken 2ECTS 3Omschrijving Een vervolg op Elektrische Netwerken 1 met o.a. schakel-

verschijnselen, gestuurde bronnen, e.a.De theorie wordt ondersteund door gebruik te maken van simulatieprogamma’s. (Pspice en Electronics Workbench of Multisim)

Analoge techniek 1ECTS 3Omschrijving Introductie (hoofdstuk 1), Semiconductors en PN-overgangen

(hoofdstuk 2), Diodes (hoofdstuk 3), Bipolaire Transistor (hoofdstukken 4, 5 en 6), Field Effect Transistor (hoofdstukken 7 en 8) en Verschil- en operationele versterkers (hoofdstuk 11).De theorie wordt ondersteund door gebruik te maken van simulatieprogamma’s. (Pspice en Electronics Workbench of Multisim)

Analoge techniek 2ECTS 6Omschrijving Frequentie responsies (hoofdstukken 9 en 10), Negatieve feedback

(hoofdstuk 12), Operationele versterkers – applicaties (hoofdstuk 13), Oscillatoren (hoofdstuk 15), Eindversterkers (hoofdstuk 16), Analoog/digitaal interface (hoofdstuk 17) en Spanningsregelingen (hoofdstuk 18).De theorie wordt ondersteund door gebruik te maken van simulatieprogamma’s. (Pspice en Electronics Workbench of Multisim)

Digitale techniek 1ECTS 3Omschrijving Het te behandelen boek bestaat uit twee delen: In de hoofdstukken 1

t/m 5 worden de basisbegrippen nog eens behandeld. In de hoofdstukken 6 t/m 10 vindt er een verdieping plaats.

Digitale techniek 2ECTS 6Omschrijving Omdat bij digitale schakelingen de complexiteit steeds grotere vormen

aanneemt, noemen we een schakeling al gauw een systeem. Aan de orde komen: De analyse van een digitaal systeem, combinatorische –en sequentiële schakelingen, programmeerbare schakelingen en de benodigde gereedschappen.


Hoofdfase (3e leerjaar) Richting: Energietechniek

Regeltechniek 1ECTS 3Omschrijving Het begrip regelen. Opbouwen van regelkringen. Sensoren.

Eigenschappen van processen. Aan / uit regelkringen. P, PI, PD en PID regelaars.

Regeltechniek 2ECTS 3Omschrijving Voortbouwend op de behandelde lesstof bij regeltechniek worden de

volgende onderwerpen behandeld: terugkoppeling en stabiliteit, poolbanen, ontwerpcriterea, ontwerpen van geregelde systemen, fuzzy control. Van de contactgebonden uren wordt ongeveer de helft ingevuld met practicum, waarbij gebruik gemaakt wordt van het programma winfact.

Computerarchitectuur en interfacing 1ECTS 3

Energietechniek 1ECTS 3Omschrijving Het programma richt zich op de werkingsprincipes, eigenschappen en

toepassingen van de meest voorkomende elektrische machines. Het programma besteed aandacht aan: analyse van een elektrisch aandrijfsysteem, magnetische verschijnselen van elektrische machines, toepassingen van magnetische verschijnselen, gelijkstroommachines en stappenmotoren.

Energietechniek 2 ECTS 6Omschrijving Het programma van energietechniek 1 wordt verder uitgebreid met de

onderdelen: transformatoren, synchrone machines, A-synchrone machines, vermogenselektronica voor de aandrijftechniek en kleine motoren.

Computertekenen – energie 1ECTS 3Omschrijving Het ontwerpen en tekenen van elektrotechnische installaties voor licht

en kracht, waarbij integratie plaats vindt van kennis op het gebied van tekenen met behulp van een softwarepakket. Voorschriften: De student dient er rekening mee te houden dat de pakketkennis veel oefening vraagt. Het software pakket is op de computers in het openpracticumlokaal geïnstalleerd Zie ook internet: zoekmachine AltaVista; printplaat ontwerp

Praktijk – energie 1ECTS 3Omschrijving Op grond van de praktijkkennis van de student wordt vastgesteld welke

praktijkvaardigheden op het gebied van de installatie- en energietechniek nog nader geoefend dienen te worden.


Installatietechniek 1 ECTS 3Omschrijving Veiligheidsvoorschriften voor elektrotechnische

laagspanningsinstallaties aan de hand van de NEN 1010; de eisen die gelden voor het veilig omgaan met elektrici-teit in laagspanningsinstallaties en de fysische achtergronden; het veilig en des-kundig ontwerpen van laagspanningsinstallaties; het berekenen en beoordelen van mogelijke aanraakspanning, kortsluitstromen, aardverspreidingsweerstanden, lichtberekeningen en bussystemen (E18).

Installatietechniek 2ECTS 6Omschrijving Zoals de module er naar streeft dat de student een woningwet-woning-

installatie kan ontwerpen conform de NEN 1010, zo wordt nagestreefd dat de student na het volgen van deze module een industrie-installatie met een aparte onderverdeling voor licht en kracht en enkele motoren erin kan ontwerpen en conform de voorschriften veilig kan aansluiten. Er ligt dan ook en koppeling van deze module met de module ‘Computertekenen-energie 1’ en ‘Praktijk-energie 1’. Ook de kabeldoorsnedes dienen correct berekend te kunnen worden evenals de smeltveiligheden en aardverspreidingsweerstand van de aardleiding.

Richting: Elektronica

Regeltechniek 1Zie regeltechniek 1 richting energietechniek

Regeltechniek 2Zie regeltechniek 2 richting energietechniek

Computerarchitectuur en interfacing 1Zie computerarchitectuur en interfacing 1 richting energietechniek

Datacommunicatie 1ECTS 3Omschrijving Wat verstaan we onder datacommunicatie? Tijdens de colleges wordt

ingegaan op nieuwe transmissietechnieken en protocollen. Tevens wordt de relatie gelegd naar het gebied van de telecommunicatie. Hierbij komen de volgende onderwerpen aan de orde: diverse typologieën, computernetwerken, protocollen, het OSI-model e.d.

Datacommunicatie 2ECTS 2Omschrijving In het vervolg op de module Datacommuncatie 1 worden o.a. de

volgende onderwerpen uitgediept: transmissiesystemen, multiplanning, ISDN, TCP/P1 e.d.


Computertekenen – elektronica 1ECTS 6Omschrijving Met behulp van een PC en bijbehorende software wordt een

elektronicatekening gemaakt en omgezet in een print lay-out. Hierbij wordt gebruik gemaakt van het pakket Ultimate of gelijkwaardig.

Praktijk – elektronica 1ECTS 3Omschrijving Op grond van de praktjikkennis van de student wordt vastgesteld,

welke praktijkvaardigheden op het gebied van de elektronica nog nader geoefend dienen te worden.

Telecommunicatie 1ECTS 3Omschrijving De module legt de basis voor signaal analyse, analoge modulatie en

digitale communicatie en geeft aanknopingspunten voor de modules datacommunicatie. Behandeld worden: tele-informatietechnieken, informatie signalen, versterking, demping, stoorsignalen en Fourier-analyse. Informatietransmissie, vervorming, frequentie conversie en analoge modulatiemethodes.

Telecommunicatie 2 ECTS 6Omschrijving In het vervolg op module telecommunicatie 1 worden de volgende

onderwerpen uitgediept: modulatoren, demodulatoren, radiozend- en ontvangsttechnieken, transmissieleidingen, glasvezeltransmissie, antennesystemen, satelliet transmissie e.d.


Studieoverzicht ETStudieprogramma cohort 2004

DLO 1 t/m 4




12


6


6


6




12


6





3 33 33 63 33 33 63 OK *



6



afstuderen18

4 TVafstuderen

6


6



Speciale afspraken:



2.11 Hoofdfase voertuigentechniek

Beroepenveld Motorvoertuigentechniek

Motorvoertuigentechniek is het vak dat de auto in zijn totaliteit tot studieobject heeft: het voertuig, de motor en de elektrische installatie. Het vak combineert dus leerstof uit de werktuigbouwkunde, productietechnologie en elektrotechniek, aangevuld met specifieke voertuigentechniek. De studie richt zich op theoretische en praktische kennis en op de praktijk.



Kostprijsberekening / winst- en verliesrekening.


Bij het vak Automatiseringstechniek 1 wordt een basiskennis overeenkomend met de eerste twee jaren van de BOL-4 opleiding bekend verondersteld. Indien deze voorkennis niet aanwezig is, wordt je verzocht om in overleg met je studierichtingsleider extra leerstof te bestuderen. Specifieke aan voor digitale logica en het opstellen van schakelformules en SFC’s.

Automatiseringstechniek 2ECTS 3Omschrijving PLC-techniek (theorie en praktijk) Het is zeer wenselijk dat het vak

automatiseringstechniek 1 met voldoende resultaat is afgerondNaast de werking van de PLC zal het programmeren van diverse typen PLC’s en industriële PC’s met behulp van de computer centraal staan.

Materiaalkunde 1ECTS 3Omschrijving Bij het vak Materialen 1 wordt een basiskennis overeenkomend met de

eerste twee jaren van de BOL-4 opleiding bekend verondersteld. Indien deze voorkennis niet aanwezig is, wordt je verzocht om in overleg met je studierichtingsleider extra leerstof te bestuderen. Met name zal aandacht geschonken worden aan: materiaaleigenschappen, het Fe-C diagram, warmtebehandelingen, corrosie en non-ferometalen.

Materiaalkunde 2ECTS 3Omschrijving Omschrijving in de kunststoftechnologie. Eigenschappen, chemie,

composieten en toepassingen van de diverse kunststoffen.


Tekenen 1(Cad-Wk)ECTS 6Omschrijving Indien nog geen basisvaardigheden met het tekenpakket AutoCad Lt

2000 aanwezig zijn, zullen deze eerst aangeleerd moeten worden. Het tweede deel van het programma bestaat uit het maken van één of meerdere tekeningen, zoveel mogelijk aansluitend bij het interessegebied van de student.

Elektrotechniek 2ECTS 3Omschrijving Vervolg op elektrotechniek 1 uit het 1e leerjaar m.n. op het gebied van

wisselstroom en elektronica.

Sterkteleer 1ECTS 3Omschrijving Bij het vak Automatiseringstechniek 1 wordt een basiskennis

overeenkomend met de eerste twee jaren van de BOL-4 opleiding bekend verondersteld. Indien deze voorkennis niet aanwezig is, wordt je verzocht om in overleg met je studierichtingsleider extra leerstof te bestuderen. Het aanleren van eenvoudige sterkteberekeningen t.b.v. werktuigbouwkundige constructies. Inzicht in de grondslag van de sterkteleer waarvan computerprogramma’s gebruik maken. Onderwerpen zijn: Omschrijving, inwendige krachten en momenten, spanningen, traagheidsmomenten en wringing.

Motoren 1: Thermodynamica en vermogenECTS 6Omschrijving Centraal in dit college staan de basisprincipes van de motor. Te

behandelen zijn o.a.: kringprocessen, koppel en vermogen, cilindervulling en arbeidsdiagrammen.

Voertuigkunde 1ECTS 3Omschrijving Centraal staat de aandrijving van motorvoertuigen vanaf de motor tot

de aangedreven wielen. Onderwerpen zijn o.a.: voertuig prestaties, koppelingen, versnellingsbakken, assen en differentieels.


Hydrauliek 1ECTS 3Omschrijving Omschrijving in de hydraulische schakeltechniek. Basisschakelingen,

componentenkennis en eenvoudige berekeningen.


Motoren 2ECTS 3Omschrijving Verbrandingsproces diesel, lijnbrandstofpompen, toerentalregelaars bij

lijnpompen en regelkarakteristieken, verdelerpompen van Bosch en CAV, bijzondere voorzieningen, milieumaatregelen, managementsystemen voor dieselmotoren, benzine-inspuitsystemen, L-Jetronic en motorenmanagementsystemen voor benzine- en LPG motoren.

Motoren 3ECTS 3Omschrijving Motormechanica, -trillingen en -balancering, klepmechanisme,

prestatieverbetering van atmosferische motoren, detonatieverschijnselen en anti-klopregeling, drukvulling, uitlaatgasdrukvulling en uitlaatremmen bij bedrijfsauto’s

Voertuigkunde 2ECTS 3Omschrijving Wiel- en stuurgeometrie, uitlijnen, wielgeleiding en vierwielbesturing,

vering, demping en stabilisatie. Stuurmechanisme en –bekrachtiging.

Voertuigkunde 3ECTS 6Omschrijving Remsystemen en –krachtverdeling en wettelijke eisen remberekening.

ABS / ASR. Luchtdrukremmen, aandrijfsystemen, wielophanging, besturing, remkrachtverdeling en luchtdrukremmen.

Elektro 1ECTS 3Omschrijving Laad-, start- en ontstekingsinstallatie en een practicum opdracht

Elektro 2ECTS 3Omschrijving Sensoren, actuatoren, motoren onderstelmanagementsystemen en

een practicum opdracht.

Practicum Vt 1ECTS 3Omschrijving Simulatie wisselstroomdynamo en dynamo testbank. En / of

startmotortestbank of ontstekingssysteem of sensoren/actuatoren of ABS of motronic 1 en motronic 2.

Practicum Vt 2ECTS 3Omschrijving een praktijkopdracht ‘Voertuigen’ en ‘Motoren’


Studieoverzicht VTStudieprogramma cohort 2004

DLO 1 t/m 4




12


6


6


6




12


6





3 33 33 63 33 33 63 OK *



6



afstuderen18

4 TVafstuderen

6


6



Speciale afspraken:



2.12 Grafische techniek

Beroepenveld Grafische techniek

De traditionele grafische industrie houdt zich voornamelijk bezig met het vastleggen van informatie op papier of andere te bedrukken materialen. Drie procesfasen zijn daarbij belangrijk: het voorbereiden (prepress), het drukken (press) en nabewerken (after press).In deze tijd heeft het werkterrein van het traditioneel grafische bedrijf zich uitgebreid tot wat wel de 'nieuwe media' wordt genoemd. De bedrijven bekommeren zich, met alle mogelijke vormen van dienstverlening, om de verspreiding van informatie. Ze houden zich bezig met elektronische media, desktop publishing en internet. In deze marktsituatie gebruiken we de term 'grafimedia' om deze veranderingen te benadrukken. Door digitalisering van informatie worden vele processtappen in het complexe grafische traject steeds meer geïntegreerd. De ontwikkeling gaat in de richting van digitale creatie en bewerking van tekst, beeld, geluid en andere data voor het drukken, vermenigvuldigen en verspreiden van informatie via een scala van media.Door de informatietechnologie vervagen bestaande grenzen steeds meer. De van oorsprong grafische bedrijven houden zich nu ook bezig met niet-grafische applicaties, terwijl bijvoorbeeld uitgeverijen een aantal grafische activiteiten overnemen.

Propedeuse

Deeltijd Studierichtingen Grafi media :Propedeuse

Werkpleklijn 4 Reflectielijn EFA breed-lijn VaklijnVoorbereiding

werkplekleren 1

6 ECTS

Metawerk 1

3 ECTS


6 ECTS

Informatica 1


6 ECTS

Metawerk 2

3 ECTS

Didactiek en klassenmanagement

6 ECTS

Informatica GT 1

12 ECTSInformatica GT 2

12 ECTS12 6 12 30

4 Ga naar de inhoudsopgave. Houd de Ctrl toets ingedrukt en klik met de muis op de pagina waar de onderdelen van elke lijn zijn beschreven. Zo spring je naar de gewenste pagina.


Informatica 1ECTS 6Omschrijving Het kunnen werken met de Officepakketten. Kennisnemen van en gebruiken van de mogelijkheden van e-learning.

Informatica Gt 1ECTS 12

Digitale studieopdrachtOmschrijving Het bestuderen van een grafisch technisch onderwerp en een

PowerPoint presentatie maken over dit onderwerp van ca. 15 dia’s als onderdeel van een les. De presentatie is gebaseerd op een aantal standaard functionaliteiten: Ontwerpsjabloon Auto-indeling Vooraf ingestelde animatie Diaovergang Notitieweergave

Werkvorm PraktijkopdrachtEvaluatie Beoordeling opdrachtLiteratuur

Informatica Gt 2ECTS 12

Digitale studieopdrachtOmschrijving Via het forum op de internetsite maken de studenten een Powerpoint

presentatie over de aldaar getoonde onderwerpen en inhoud van de dia’s. Daarna werkt de student individueel de presentatie uit.De presentatie is gebaseerd op een aantal standaard functionaliteiten:

Lege presentatie Diamodel Invoegen muziek/geluid Invoegen animated GIF-bestanden Toevoegen van animatie aan tekst en objecten Actieknoppen en hyperlinks

Werkvorm PraktijkopdrachtEvaluatie Beoordeling opdrachtLiteratuur


Hoofdfase

2e leerjaar)

BedrijfskundeECTS 3Inleiding Bedrijfsorganisatie, bedrijfseconomie en marketing.

Kostprijsberekening / winst- en verliesrekening.Werkvorm Hoor- en werkcollegeToetsing Schriftelijk tentamen en opdracht.Literatuur Basisboek Bedrijfskunde

S.W. Douma e.a.Academic Service, SchoonhovenISBN 902611378

Prijs € 28,50

PrepressECTS 6 Digitale studieopdracht bij Cd-romOmschrijving De interactieve cd-rom bestaat uit verschillende onderdelen;

De geschiedenis, de grafimedia branch en de grafische productiestappen.De grijze vlakken in de menu’s gaan dieper in op bepaalde onderwerpen. In een lerarenopleiding is het een logische vraag hoe je een medium als deze Cd-rom zou kunnen inzetten in een lessenreeks voor een bepaalde groep leerlingen, een curriculum dus.De student bestudeert de gehele Cd-rom en maakt een leerplan voor het onderdeel prepress: doelgroepbeginsituatietotaal aantal urenbeoordeling over aantal dagenonderwerp per dag.

Werkvorm Afstandsleren met literatuurstudie en gebruik van Internet Evaluatie Beoordeling eindproductLiteratuur Cd-rom Het grafische Productieproces

GOC Veenendaal N.B. Bestellen via Fontys door afdelingsleider

DrukkenECTS 9

Digitale studieopdracht bij Cd-romOmschrijving Vervolgopdracht van Prepress 1.

De student maakt een lesprogramma van 2x3 uur voor hetonderdeel drukken:

tijdenleeractiviteiten


te gebruiken leermiddelen (docent/leerling)rol verdiepingsonderdeel,

Werkvorm Afstandsleren met literatuurstudie en gebruik van InternetEvaluatie Beoordeling eindproductLiteratuur Zie Prepress 1

NabewerkenECTS 6

Digitale studieopdracht bij Cd-romOmschrijving Vervolgopdracht van Prepress1 en Drukken 1

Op de CD staat een interactieve tijdslijn. De lijn is ingedeeld naar informatiedragers, voorbereidingstechnieken en druktechnieken. De student bedenkt een leuke en creatieve opdracht voor leerlingen waardoor ze gevoel voor de ontwikkeling krijgen,ToetsMaak 15 meerkeuzevragen als toetsing van het onderdeel nabewerken.

Werkvorm Afstandsleren met literatuurstudie en gebruik van Internet.Evaluatie Beoordeling eindproductLiteratuur Zie Prepress 1

ColormanagementECTS 9

Digitale studieopdracht bij Cd-romOmschrijving Het schrijven van een reader over Colormanagement van circa 20 pag.

A4Werkvorm Afstandsleren met literatuurstudie en gebruik van InternetEvaluatie Beoordeling eindproductLiteratuur Cd-rom Colormanagement

GOC Veenendaal N.B. Bestellen via informatie door afdelingsleider

Hoofdfase (3e leerjaar)Digitale printingECTS 6

Digitale studieopdrachtOmschrijving Bij deze techniek lopen de vakgebieden als prepress, drukken en

nabewerken in elkaar over. Voor een zelf te keizen groep leerlingen maakt de student een lessenreeks over dit onderwerp. Als onderdeel van deze lessenreeks maakt de student op hun niveau een reader over Digital Printing.

Werkvorm Afstandsleren met literatuurstudie en gebruik van aangeleverd materiaal en internet

Evaluatie Beoordeling eindproductLiteratuur Aangeleverde artikelen

Digitale documentatieproductieECTS 9

Digitale studieopdrachtOmschrijving Bij dit onderdeel onderzoekt de student wat de workflows, knelpunten

en mogelijkheden zijn bij het volledig digitaal produceren van producten. Na dit onderzoek maakt de student een lessenreeks over


dit onderwerp, bestaande uit een aantal modulen en concrete lessen. Één les wordt vervolgens uitgewerkt.

Werkvorm Afstandsleren met literatuurstudie en gebruik van aangeleverd materiaal en internet

Evaluatie Beoordeling eindproductLiteratuur Aangeleverde artikelen

GT Kennisverrijking 1 en 2ECTS 12Contacturen Digitale studieopdrachtOmschrijving Dit onderdeel heeft de student voor een belangrijk deel zelf in de hand.

Doel is dat de student gelegenheid krijgt een studie te doen in een onderdeel van de grafimedia technologie. Uitgangspunt is dat geen enkele student de volle breedte van de grafimedia technieken en de ontwikkeling daarin kent / beheerst.

Werkvorm Zelfstudie met scriptie (80 pagina’s) of stage (12 dagen) of volgen van een cursus (16 avonden of 8 dagen)

Evaluatie Beoordeling eindproduct of bewijs van volgen stage / studieLiteratuur n.v.t.


Studieoverzicht GTStudieprogramma cohort 2004

1 t/m 4




12


6


6


6




12


6





3 33 33 63 33 33 63 OK *



6



afstuderen18

4 TVafstuderen

6


6



Speciale afspraken:



3 De beroepscomponent


STUDIEGIDS -...

Documents

Transcript of STUDIEGIDS -...