specials_2012-02_BEAUCASTEL_PERRIN

Het is elk jaar één van de zwaarste, maar ook één van de meest fascinerende opdrachten om de rijke collectie wijnen van de familie Perrin goed te proeven en te beschrijven. De proeverij is altijd optimaal voorbereid. De juiste temperatuur, heel goede proefglazen, voldoende ruimte om te schrijven en te vergelijken. Ongestoord kunnen werken in een zo sfeervolle, stille ruimte met uitzicht op de indrukwekkende kelders met die prachtige eikenhouten foeders is een voorrecht.

2010 is meer een jaar van de druif dan van de (geschreven) pers. Een jaar voor de echte liefhebbers en voor de beste wijnmakers. Het is op zich logisch dat in de warmste gebieden de wat getemperde jaren wijnen voortbrengen met meer finesse, lengte en smaakvariatie.

Van nature zijn deze wijnen altijd zeer krachtig gestructureerd en bij de Perrins gaat de zorg om het behoud van de finesse van de ene generatie op de andere over. De vader van François en Jean-Pierre en grootvader van de rits kinderen van die twee, droomde altijd van een Beaucastel met de fijnheid en de zijden textuur van een top-Musigny.

2010 is een jaar dat dit mogelijk maakt. Het werd al snel duidelijk dat 2010, hoe groot, indrukwekkend en rijk jaren als 2007 en 2009 ook mogen zijn, de familie-voorkeur geniet. En die loopt prachtig in het spoor met de voorkeur van degene, en dat nu al zo’n veertig jaar, die de taak toebedeeld krijgt om deze wijnen elk jaar te proeven. Het was begin de-cember 2011 weer een zeldzaam genoegen om al die wijnen in alle rust te kunnen proeven en gedetailleerd te beschrijven.

De zoektocht naar meer fijnheid is een mondiale succestocht geworden, zo is gebleken. De wijnen van Beaucastel zijn in twee generaties uitgegroeid tot kostbare collectors items met een hoge zeldzaamheidswaarde. Ze staan heel vaak onder de rubriek ‘gezocht’ samen met wijnen als Petrus, Rayas, DRC, Lafite, Yquem, Coche-Dury en enkele andere onbereikbare topwijnen. De andere wijnen zullen snel volgen. De Perrins richten nu de pijlen op Gigondas en Vinsobres en deze crus zullen gegarandeerd uitgroeien tot nieuwe icoon-wijnen. Maar het totale Rhône-potentieel is hun jachtgebied. Herkomstbenamingen als Cairanne, Vacqueyras, Rasteau, Tavel, Beaumes-de-Venise, Côtes du Rhône en -Villages krijgen ook hun volle aandacht. Niet verblind door het succes blijft het hun wens om zeer goede Rhône-wijnen te kunnen blijven leveren tegen gewone prijzen. De gebieden Lubéron en Ventoux blijven de leveranciers van dagelijks wijnplezier op Perrin-niveau tegen zeer schappelijke prijzen.

In de loop der jaren is er een nieuwe zoektocht bijgekomen en dat is de gastronomie in harmonie met hun wijnen. Eerst was er het vrij discrete begin met het aanstellen van een talentvolle chef, Laurent Deconinck in een goed uitgeruste keuken als gastronomisch labo-ratorium. Met de opdracht om elke dag weer nieuwe combinaties uit te proberen.

Grote en minder grote, maar altijd goede wijnen komen echt tot uitdrukking in confronta-tie met een passend gerecht. Een en een is hier drie of meer. De wijn komt beter tot z’n recht, het gerecht smaakt beter en het geheel verteert beter. De herinnering blijft, alsook het verlangen een volgende keer weer een dergelijk subliem akkoord te bereiken. Speciaal voor deze aanbieding is een aantal wijnen door Laurent Deconinck voorzien van een bijpas-send gerecht.

Het bekijken van de afbeeldingen en het doornemen van de recepten en de proefnotities zorgen al voor een intens voorplezier. De verkopen van de Perrin-wijnen (in Nederland) ver-tonen een spectaculaire groei en dat in een periode dat de knip op de beurs zit. Maar echt genieten is gelukkig nog niet verboden. En dit genieten is nog gezond ook!

Erik Sauter over de oogst 2010 …

Château de Beaucastel 2010Châteauneuf-du-Pape a.c.

30% Mourvèdre, 30% Grenache, 10% Syrah, 10% Counoise en 20% van alle andere rassen waaronder 5% wit.

Massief zwartrood. Grote expressie, de kwintessens van de Grena-che en de Mourvèdre. Sandelhout, laurier, kirsch, witte peper. Leer. Extreem complex geheel in een zeer prille fase. Grote aan-zet, fijn zoet, versmolten met een zijden textuur. Heel anders ge-structureerd dan de Coudoulet. Fraaie wijnzuren en smaakrijke, gepolijste en toch zeer krachtige tannines. Dit is het tegenover-gestelde van een wedstrijdbeest en toch is het een monumentale wijn met een enorm ontwikkelingspotentieel. Stijlvolle en in de lengte georiënteerde, echt grote wijn a la Rayas …

ROOD | BRUIKBAAR-HOUDBAAR: 2015-2030. OptImAAl: 2020-2025.pRIJS: E 79,00 | R. pARKER: 92-94+/100

-25%

PRI

MEU

RKO

RTIN

G | -25% PRIMEURKORTING | -25%

PRIMEU

RKORTING | -25% PRIMEURKORTIN

G |

€ 59,25

EXPRESSIEF

COMPLEX

ELEGANT

VERFIJND

FRAÎCHEUR

IN BALANS

FEBRUARI/MAART 2012

Château de Beaucastel omvat tegenwoordig 130 hectaren. Driekwart van de wijngaarden valt binnen de appellatie (herkomstbenaming) Châteauneuf-du-Pape en is bestemd voor Château de Beaucastel. De druiven van de jonge stokken worden gebruikt voor Châteauneuf-du-Pape, Les Sinards. Het resterende kwart valt binnen de appellatie Côtes du Rhône en wordt ge-bruikt voor Coudoulet de Beaucastel. Vroeger vielen alle wijngaarden binnen de appellatie Châteauneuf-du-Pape, maar kort na de oorlog werden de wijngaarden in tweeën gesplitst voor de aanleg van een nieuwe weg. Ongeveer een kwart werd toen door de overheid gede-classeerd tot Côtes du Rhône. Deze van oorsprong Châteauneuf-wijngaarden vormen dus de basis voor Coudoulet de Beaucastel. Veel, zoniet alles wat opgaat voor (de grote) Beaucastel, geldt ook voor Coudoulet de Beau-castel. De vinificatietechniek is hetzelfde, de inweektijden wat korter en er wordt eerder geoogst. Dit alles wordt gedaan om het vruchtenkarakter te optimaliseren en een te forse concentratie in relatie tot het beoogde type wijn te voorkomen. De wijn is eerder toegan-kelijk en heeft ook een schappelijke prijs. Veel liefhebbers schaffen beide wijnen aan en genieten van Coudoulet in afwachting van de optimale ontwikkeling van Beaucastel. De productie van de witte Beaucastels is zeer beperkt, zowel van de ‘gewone’ witte als die van de mythische Roussanne Vieilles Vignes. Als we alle beoordelingen bij elkaar optellen en middelen dan krijgt de wijn 93/100 (2009). 2010 krijgt een gemiddelde score die nog bedui-dend hoger is: 96/100. Het is goed te weten dat voor wit de wat koelere jaren helemaal top zijn. Het is dus niet zo gek dat 2010 wit een betere beoordeling krijgt dan 2009, ondanks de enorme reputatie van 2009. De ‘gewone’ witte Beaucastel 2010 krijgt 93/100 als gemiddelde van alle beoordelingen. Zeer geschikt voor de liefhebbers van grote, en een tikkeltje eigen-zinnige, witte wijnen!

Côte de Boeuf met zwarte olijven, zoals in Vinsobres …

INGREDIËNTEN (4 PORTIES)1 Côte de Boeuf van ongeveer 1,5 kg, grof zeezout, 150 gram ontpitte zwarte olijven, 125 gram kappertjes in azijn (zuur), 40 cl. olijfolie, 600 gram nieuwe aardap-pelen, 12 teentjes knoflook, 200 gram boter, 3 snufjes droge tijm, 25 cl. kalfsfond van een goede kwaliteit.

BEREIDING1) De dag ervoor: giet de kappertjes af en week ze in veel water, gedurende minstens 8 uur. De volgende dag: giet de kappertjes af en leg ze in een braadpan. Dek ze af met olijfolie en laat ze laat 5 minuten koken. Draai het vuur uit en dek het geheel af. laat ze rusten.

2) maak met een scherp mes inkepingen in de helft van de olijven. plet de rest van de olijven in de vijzel met de stamper en verwarm ze met de vlees sappen.

3) Doe de knoflookteentjes (schil laten zitten) in een pan met water met een snufje zout en breng ze aan de kook. laat ze uitlekken en laat de knoflook afkoelen onder koud water.

4) Snijd de aardappelen in 6 of 8 delen, afhankelijk van hun grootte, maar schil ze niet. leg ze in een hete pan met olijfolie. Kleur ze, zo nu en dan draaien en doe er wat boter bij. Voeg de knoflook toe voor de laatste paar minuten van het bakken. Voor het uitgieten van het vet, tijm en grof zeezout toevoegen.

5) Bereid de Côte de Boeuf onder of op de grill naar wens. Serveer de kappertjes apart, giet de olijf jus in een kruik en maak de borden op.

Vinsobres a.c. 2010Les Cornuds

50% Grenache en 50% Syrah.

Het is binnen de herkomstbenaming niet toegestaan in de assemblage meer dan 50% Syrah te verwerken. Toch do-mineert hier de Syrah iets. Krachtige kleur, iets minder massief. Geheel eigen expressie, iets rokerig, geroosterde druiven. Bramen, frambozen. Viooltjes. Kirsch. Complex ge-heel. Versmolten aanzet, fluwelen en ook iets koele textuur met een heerlijk, tactiel mondcontact. Zeker door de mine-raliteit. Model structuur en balans. Pracht gedoseerde tan-nines, de zachte frisheid van het noorden en de generositeit/alcohol van de Rhône. Grote, reliëfrijke finale en veel lengte.


Krokante biggenlende met laurierblad en aardappelpuree

met olijfolieINGREDIËNTEN (4 PORTIES)1 biggenlende met speklaag (1,2 kg.-1,4 kg.), 800 gram aardappelen, 20 cl. olijfolie, 3-4 theelepels van laurier-blad poeder of 20 gedroogde laurierbladeren gemalen in een specerijen-, koffiemolen of vijzel, zout, 10 cl. var-kensjus (van de slager) en 1 handvol grof zeezout.

BEREIDING1) Verwarm de oven voor op 230°C.

2) Bereid het vlees voor, kerf de huid in dezelfde richting als de ribben met een scherp mes (slechts een paar millimeter diep).

3) Schil de aardappelen, leg ze in een pan en bedek ze met water. Voeg een handvol grof zeezout, een flinke scheut olijfolie en 2 laurierblaadjes toe en laat het sudderen tot de aardap-pelen zacht zijn. laat ze uitlekken en pureer ze. Voeg +/- 15 cl. olijfolie toe. De hoeveelheid is afhankelijk van het soort aardap-pel dat gebruikt wordt. Dek af met plastic folie en houd ze au bain-marie warm.

4) In de tussentijd braadslee verwarmen op het fornuis. Be-strooi de lende met zout en schroei de huid met een beetje olijfolie op hoog vuur. temper het vuur eventueel en bak de huid krokant en bruin in ongeveer 10-15 minuten. Draai de lende om en schroei 1 minuut aan de andere kant. plaats hem vervolgens in de oven met het vel naar beneden gedurende 15 minuten. Controleer of hij gaar is. Het vlees moet mals en sappig zijn. laat het vlees rusten op een bord voor +/- 15 mi-nuten met de huid naar boven om ervoor te zorgen dat deze knapperig blijft.

5) Verhit de varkensjus met een laurierblaadje.

6) Verwarm het vlees in de oven met de huid naar boven tot hij warm is. Versier met een laurierblad.

Cairanne Village a.c. 2010Peyre Blanche


Krachtige kleur. Meer karakter in de expressie, bodemin-vloed. Leer, eucalyptus naast vijgen en gedroogde pruimen. Kirsch en mineraliteit. Fraaie expressie. Prachtig versmol-ten aanzet met het tactiele mondcontact van de grote wijn. Degelijke, klassieke structuur met een goede balans. Ka-rakter van de Gigondas. Groter potentieel. Deze a.c. staat op het punt te promoveren naar de cru-status. Krachtige, smaakvolle tannines, finale met veel afwisseling. Stoere wijn met een uitstekend ontwikkelingspotentieel.


Coudoulet de Beaucastel & Château de Beaucastel

-25% PRIMEURKORTIN

G | -

25%

PRI

MEU

RKORTING | -25% PRIMEURKORTING | -25%

PRIMEURKORTING |

€ 9,94

-25% PRIMEURKORTIN

G | -

25%

PRI

MEU


PRIMEURKORTING |

€ 10,31

-25% PRIMEURKORTIN

G | -

25%

PRI

MEU


PRIMEURKORTING |

€ 20,81

-25% PRIMEURKORTIN

G | -

25%

PRI

MEU


PRIMEURKORTING |

€ 16,13

-25% PRIMEURKORTIN

G | -

25%

PRI

MEU


PRIMEURKORTING |

€ 58,88

-25% PRIMEURKORTIN

G | -

25%

PRI

MEU


PRIMEURKORTING |

€ 90,75

KO

OPT

IP!

WWW.SAUTERWIJNEN.NL

Gebraden lamsschouder met honing en Earl Grey met

saffraan gnocchiINGREDIËNTEN (4 PORTIES)1 lamsschouder met het bot, 4 uien, 4 eetlepels ho-ning, 1 eetlepel saffraan, 1 eetlepel droog bonenkruid (of tijm), 300 gram gnocchi en 1 eetlepel Earl Grey thee.

BEREIDING1) Kook 1/2 liter water. Neem van het vuur trek er de saffraan in gedurende 2 uur met de deksel er op. Een-maal getrokken, verwijder de saffraan met behulp van een theezeefje en bewaar voor later.

2) Kook de gnocchi in het saffraan water en verwijder ze met een zeef. Besprenkel ze met een beetje olijfolie. Reduceer het kookvocht met de helft.

3) Snij de uien.

4) Schroei het vlees in een stoofpan en laat rusten op een bord. Bak in dezelfde braadpan de uien tot ze goud-bruin zijn. Voeg de honing toe en als het eenmaal begint te borrelen, voeg de saffraan en de Earl Grey thee toe.

5) Wanneer het lam is afgekoeld, wrijf het in met het bonenkruid, breng op smaak met zout en leg het in de pan op de honing. Haal met een lepel het honingmeng-sel over het vlees. Voeg het kookvocht van de gnocchi toe, dek de pan af en zet in een oven op 140°C gedu-rende 4 uur.

6) Net voor het opdienen de gnocchi krokant bakken en serveren met het lam.

Konijn “Rousigue” met bonenkruid en

jeneverbesINGREDIËNTEN (8 PORTIES)2 hele konijnen met de levers, 500 gram Roseval aard-appelen, 3 uien, 5 teentjes knoflook, 1 eetlepel jenever-bessen, 1 handvol bonenkruid, 200 gram boter, 15 cl. olijfolie, 1 bol knoflook en 1 glas witte wijn.

BEREIDING1) Snijd de konijnen in 8 gelijke stukken (snijd de dijen in tweeën, snijd de voorpoten, het rooster en het zadel in delen). Bak het konijn in olijfolie en boter mooi aan.Voeg 3/4 van het bonenkruid toe, samen met de bol knoflook (doormidden gesneden). plet de jeneverbes. Bak dit alles 1 minuut, blussen met een glas wijn, af-dekken en laten sudderen gedurende 20 minuten.

2) In de tussentijd de aardappelen snijden in plakjes van 2-3 mm. Bak ze in wat boter, roer regelmatig tot ze goudbruin zijn. Voeg de 3 gesneden uien toe en laat ze licht goud kleuren. Voeg 5 gepelde en geperste knof-lookteentjes en de rest van het bonenkruid toe aan het geheel. Breng op smaak met zout en peper en laat het kruid mee garen voor 3 tot 4 minuten. Giet de boter af en bewaar het voor later.

3) Zodra het konijn gaar is kunnen de aardappelen ver-warmd worden. Giet de sappen van het konijn in een sauteerpan en reduceer tot een viscose saus.

De zuidelijke Rhône begint ter hoogte van de plaats Montélimar en eindigt iets ten zuiden van Avignon. De Perrins bezitten wijngaarden (van noord naar zuid) in Côtes du Rhône Vil-lages, Vinsobres, Rasteau, Cairanne, Vacqueyras, Gigondas, Muscat de Beaumes-de-Venise en Tavel. Een aantal wijnen zijn opgenomen in deze aanbieding; de anderen volgen snel. De kennis en ervaring opgedaan binnen Château de Beaucastel wordt gebruikt voor het bewerken van deze wijngaarden. In combinatie met hun vinificatietechnieken binnen een ultramoderne omgeving maken Beaucastel-kwaliteiten binnen een bescheidenere her-komstbenaming mogelijk en waar. De wijnen zijn authentiek Frans en demonstreren op een perfecte wijze hun herkomst. Speels, sappig en goed verteerbaar zijn hier de sleu-telwoorden. Laurent Deconinck is alle vele jaren als chef-kok/culinair adviseur actief voor Château de Beaucastel en hun Restaurant l’Oustalet (www.restaurant-oustalet.fr) in Gigondas. Spe-ciaal voor deze aanbieding heeft hij een viertal Cru’s voorzien van een wijn/spijs advies inclusief recept. Met of zonder gerecht is het op en top genieten met deze vier karakter-wijnen voor een alleszins sympathieke prijs!

Château de Beaucastel 2010 Roussanne Vieilles VignesChâteauneuf-du-Pape a.c.

100% Roussanne Vieilles Vignes (17 hl/ha.).

Rijke, gouden kleur. Grote expressie, rijk, extreem aromatisch, geroosterde druiven, prachtige voorbeeld van geconcentreerde finesse. 100% op eerste klas eikenhout gevinifieerd waarvan 50% nieuw. Rijke, versmolten aanzet, romige textuur en een verfijnd zoete finale. In deze jonge fase de ultieme verleiding. Trage tastbare materie met toch een verrukkelijke, zwoele fris-heid. Gigantische finale. De lengte is zonder beperking en de wijn weigert de mond te verlaten. Hier moeten we twee momen-ten onderscheiden: 2012-2015 en dan 2020-2025/30. Dus met rust laten in de periode 2015-2020.

WIt | BRUIKBAAR-HOUDBAAR: 2012-2015 en dan 2020-2025/30. Dus laten rusten in de periode 2015-2020.pRIJS: E 121,00 | R. pARKER: 94/100

Coudoulet de Beaucastel 2010Côtes du Rhône a.c.

Clairette, Marsanne, Viognier, Bourboulenc en Grenache blanc.

Gedeeltelijk op het beste, maar gebruikt hout gevinifieerd. Fij-ne, nobele houttonen, iets reductie door de rijping in contact met fijne gistsporen (decanteren ter beluchting aanbevolen). Opvallende fijnheid vanaf het eerste mondcontact. Verrukkelijke tactiele ervaring. Grote wijn met een model balans. Opvallende smaakintensiteit, afwisseling en de materie blijft heel verfijnd. Rijpe frisheid en de enorme lengte bewijzen de klasse van dit jaar. Opnieuw onweerstaanbaar.

WIt | BRUIKBAAR-HOUDBAAR: 2012-2018.pRIJS: E 27,75 | R. pARKER: 87/100

Coudoulet de Beaucastel 2010Côtes du Rhône a.c.

Grenache, Syrah, Mourvèdre, Counoise en Cinsault.

Massieve kleur. Rokerig, verfijnde kruidigheid en een rijkdom aan zeer rijpe, zwarte vruchten. Geheel eigen karakter, minder gekruid maar wel verfijnder en complexer. Versmolten, verfijnd zoete aanzet en een zijden textuur met een zeldzame strelende zachtheid. Het voorbeeld van sensualiteit in de wijn. Totale harmonie en extreme verleiding. Succulente, smaakrijke mate-rie. Al meteen totaal onweerstaanbaar, ook in deze prille fase. Zachte tannines. Onbeperkte lengte.

ROOD | BRUIKBAAR-HOUDBAAR: 2012-2022. Optimaal is moeilijk aan te geven: 2014-2018? De wijn is nu al zo goed … Weelde en kantwerk!pRIJS: E 21,50 | R. pARKER: 88-90/100

Château de Beaucastel 2010Châteauneuf-du-Pape a.c.

80% Roussanne, 15% Grenache blanc en 5% van de andere rassen: Clairette, Bourboulenc, Picpoul en Picardin.

Vol strogeel met een gouden glans. Frisse houtinvloed. 20% nieuw hout voor de Roussanne; alle andere rassen zijn op ge-emailleerde gistkuipen verwerkt. Bedwelmend en luchtig tege-lijkertijd. Noordelijk, mineraal karakter vergelijkbaar met de top van de witte bourgognes, als Montrachet. Abrikoos, wijnperzik. Versmolten aanzet, genereus, prachtige romige textuur. Rijk ge-vulde, ronde materie zonder overgewicht. Traag met toch een goede frisheid, heerlijk copieus, enorme finale en gigantische lengte. Zeer grote wijn die op een onweerstaarbare manier nu al zin verschaft om hem te drinken.

WIt | BRUIKBAAR-HOUDBAAR: 2013-2022. OptImAAl: 2015-2020.pRIJS: E 78,50 | R. pARKER: 90/100

Rasteau a.c. 2010l’Andeol


Heeft vanaf nu de Cru-status. Krachtig zwartrood. Een van de warmste hoeken van de Rhône met een goede bescher-ming tegen de mistral. Warmkruidig, geroosterde druiven. Leer, pruimen. In de neus de expressie van de klassieke Châteauneuf-du-Pape. Versmolten, opvallend vruchtenrijke aanzet en een satijnen textuur. Krachtige, klassieke struc-tuur met zeer smaakrijke, licht viriele tannines. Absoluut een waardevol en betaalbaar alternatief voor de kostbare Châteauneufs. Zoete finale, zoethout in de tannines. Deze domineren voorlopig de finale en wat geduld is op z’n plaats. Eetwijn, wild. Positieve rusticiteit. Wijn voor liefhebbers van karakterwijnen.

ROOD | BRUIKBAAR-HOUDBAAR: 2015-2023.pRIJS: E 14,95 | R. pARKER: 89-90+/100

Vacqueyras a.c. 2010Les Christins


Opaque, zeer zwarte en massieve kleur. Zwarte peper, de geuren van garrigues en hars dennenbomen. Heerlijke en uiterst originele expressie. Ook vruchtentonen als bramen en kers en daarnaast heel verassend, de tonkaboon. Brede, versmolten aanzet met een absoluut fluwelen textuur. Tac-tiel, zijde zacht en de materie is echt sappig. Krachtig ge-structureerde wijn met een goede balans. Krachtige finale met bewust gepolijste tannines. Vlezige materie en toegan-kelijker dan de Rasteau.

ROOD | BRUIKBAAR-HOUDBAAR: 2013-2021. OptImAAl: 2015-2018.pRIJS: E 18,50 | R. pARKER: 90-93/100

Vier prachtige Cru’s uit de zuidelijke Rhône met een recept

-25% PRIMEURKORTIN

G | -

25%

PRI

MEU


PRIMEURKORTING |

€ 11,21

-25% PRIMEURKORTIN

G | -

25%

PRI

MEU


PRIMEURKORTING |

€ 13,88

€ 90,75

U ontvangt binnenkort een aparte aanbieding voor de wijnen uit Gigondas en Vinsobres, les Hauts de Julien.

KO

OPT

IP!

WWW.SAUTERWIJNEN.NL

Châteauneuf-du-Pape a.c. 2010 Les Sinards

Grenache, Roussanne, Clairette en Bourboulenc.

Bleek strogeel met gouden glans. Rijke expressie, verfijnde houtinvloed en een overtuigende expressie van rijpheid. Vergist op goed eikenhout (25%) en 75% op inox. Gekonfijte vruchten (perzik, abrikoos). Weelderig geheel. Precies hetgeen dat we van een goede witte châteauneuf-du-pape verwachten. Versmolten, zoetrijpe aanzet en een romige textuur. Aantrekkelijk vette materie met toch voldoende elegantie. Succulent. Bescheiden zuurgehalte. Rijke finale met een grote lengte. Discreet zuurgehalte. Zekere warmte.

WIt | BRUIKBAAR-HOUDBAAR: 2012-2020.pRIJS: E 34,50 | R. pARKER: 90-92/100

Châteauneuf-du-Pape a.c. 2010 Les Sinards

60% Grenache, 20% Syrah en 20% Mourvèdre.

De stokken zijn gemiddeld 20 jaar oud. Een belangrijk deel is afkomstig van de wijngaarden van Château de Beaucastel. Opaque, massief zwartrood. Gekneusde, rijpe druiven, heel subtiel gekruid, pepersporen, drop, laurier. Versmolten, zoete aanzet en een fluwelen textuur. Grote, tanninerijke structuur. Viriele tannines, groot bewaar- en ontwikkelingspotentieel. Zeer smaakkrachtige materie. Rijke finale. De tannines blijken niet alleen viriel maar ook smaakrijk. Grote wildwijn.

ROOD | BRUIKBAAR-HOUDBAAR: 2014-2025. OptImAAl: 2017-2022.pRIJS: E 34,50 | R. pARKER: 88-91/100

De geschiedenis van Château de Beaucastel start in het begin van de 17e eeuw. De familie Perrin komt in het begin van de 20e eeuw in beeld. In 1909 om precies te zijn, kochten zij het bezit dat toen 100 hectaren in Châteauneuf-du-Pape omvatte. In 100 jaar tijd is het be-zit door de familie Perrin uitgebouwd tot een wereldbedrijf en wordt het alom beschouwd als de referentie in de zuidelijke Rhône. De familie Perrin bewerkt inmiddels 325 hectaren wijngaard. Na de bereikte successen met hun Châteauneuf-du-Pape wijngaarden is er door de jaren heen systematisch geïnvesteerd in het verwerven van de beste percelen in de zuidelijke Rhône. De Perrins bezitten en bewerken ook wijngaarden in Côtes du Rhône Villages, Vinso-bres, Cairanne, Rasteau, Vinsobres, Gigondas, Vacqueyras, Tavel en Muscat de Beaumes-de-Venise. De wijngaarden zijn stuk voor stuk aangeplant op de beste, meest gunstige posities binnen de betreffende herkomstgebieden. De wijngaarden bevinden zich op maximaal 45 minuten van Orange, de thuishaven van de familie Perrin, en worden dagelijks bezocht voor een inspectie en het aansturen van de medewerkers in de wijngaard. De Perrins zijn ervan overtuigd dat de beste wijnen worden voortgebracht door druiven die onder de meest natuurlijke omstandigheden zijn gerijpt. De veel te vroeg overleden Jacques Perrin (derde generatie) was een bio-dynamist van het eerste uur en stond aan de basis van deze overtuiging. Sinds 1964 worden door de familie Perrin geen chemische mest- of bestrijdingsmiddelen gebruikt. Indien echt noodzakelijk worden alleen bestrij-dingsmiddelen gebruikt op basis van planten en kruiden. De wijngaarden worden respectvol bewerkt en daar waar mogelijk wordt er zelfs gewerkt met paardentractie om de water-doorlaatbaarheid van de bodem zo goed mogelijk te handhaven. Zware tractoren zorgen namelijk voor dieper gelegen impermeabele lagen door compactering, waardoor het goed functioneren van de wortels gefrustreerd wordt. De druiven worden handmatig geoogst en de opbrengst per hectare (25-30 hl) blijft gemiddeld fors onder die van het Châteauneuf decreet (35 hl per hectare). De Perrins zijn ervan overtuigd dat het assembleren van de druivenrassen kan leiden tot betere, interessantere wijnen. De rode Châteauneuf-du-Pape van Château de Beaucastel is hiervan een goed voorbeeld. In deze wijn zijn alle dertien van de toegestane druivenras-sen geassembleerd. Het assembleren is iets wat de Perrins een familiebeslissing (‘a family decision’) noemt. Binnen de dagelijkse gang van zaken zijn de taken strak verdeeld tussen Jean-Pierre en François (vierde generatie) en hun opvolgers, Matthieu, Thomas, Marc en Pierre (vijfde generatie). Maar het assembleren wordt als het hoogtepunt van het jaar be-schouwd en wordt gezamenlijk gedaan. De gedrevenheid en ambitie van de vijfde generatie Perrins is groot. Met behulp van de rijke ervaring van Jean-Pierre en François, zorgt deze nieuwe generatie de komende jaren ongetwijfeld voor een verdere ontwikkeling van dit prachtige bezit in de zuidelijke Rhône.

Famille Perrin in vogelvlucht …

EEN ECHTE PRIMEUR IN DEZE PRIMEURAANBIEDING: LES SINARDS BLANC! Les Sinards wordt vaak beschouwd als een kleine Beaucastel. Niet de minste vergelijking, maar die gaat slechts gedeeltelijk op. De Perrins spreken liever van de ‘andere’ Château-neuf-du-Pape van het huis. De wijn wordt voor een belangrijk deel gemaakt van druiven af-komstig van de relatief jonge stokken (20 jaar) van de Beaucastel-wijngaarden. De andere druiven komen van 7 hectaren gepachte wijngaarden in het noordelijk gedeelte van de ap-pellatie. De leeftijd van de stokken, de mix van het terroir en de assemblage, die voor 60% bestaat uit Grenache, zorgen voor een Châteauneuf-du-Pape met een heel eigen gezicht. Een gezicht dat uitstekend in de smaak valt bij de liefhebbers van de klassieke Châteuneuf-du-Pape. Vanaf de oogst 2010 is er volgens hetzelfde principe ook een Les Sinards Blanc gemaakt. Twee heerlijke, klassieke Châteauneufs voor een prima prijs!

Côtes du Rhône Villages a.c. 201050% Grenache en 50% Syrah.

De Syrah is op eikenhout gevinifieerd (okshoofden van 225 liter). Rijping op grote houten, verticale, ronde en naar bo-ven smaller wordende foeders (tronconique). Zeer hechte, vitale kleur: diep rood met de schakering zwart. Rijke expressie, subtiel gekruid. Zwarte, gedroogde vruchten. Witte peper. Verfijnde Grenache-tonen. Vanille, confiture van rode vruchten. Erg lekker. Versmolten aanzet, hechte, satijnen textuur. Zeer royale materie met een goede en eerder klassieke structuur. Grote smaakrijkdom. Solide maar toch zachte tannines. Goede fraîcheur. Succulent. Heerlijke eetwijn.

ROOD | BRUIKBAAR-HOUDBAAR: 2013-2017.pRIJS: E 11,75 | R. pARKER: 88/100

Twee smakelijke plezierwijnen meteen serieus karakter!

Côtes du Rhône a.c. Nature 201080% Grenache, 20% Syrah.

De druiventrossen worden niet ontsteeld en worden zo ver-werkt dat de delicate primaire vruchtenaroma‘s optimaal behouden worden en de tannines heel zacht blijven. Ge-controleerde gisting op roestvrijstaal zonder houtrijping. Vitale, transparant kersrode kleur. Pure expressie met vanille, rode vruchten (aardbei). Versmolten aanzet maar meteen meer spanning. Iets minder romige textuur en een goed gedoseerde concentratie. Pikante frisheid met meer reliëf en afwisseling. Combineren met krachtige hoofdge-rechten (mediterrane, gekruide stoofgerechten) traag ge-roosterde lamsbout (à la ficelle).

ROOD | BRUIKBAAR-HOUDBAAR: 2013-2017.pRIJS: E 11,95 | R. pARKER: 85/100

-25% PRIMEURKORTIN

G | -

25%

PRI

MEU


PRIMEURKORTING |

€ 25,88

-25% PRIMEURKORTIN

G | -

25%

PRI

MEU


PRIMEURKORTING |

€ 25,88

-25% PRIMEURKORTIN

G | -

25%

PRI

MEU


PRIMEURKORTING |

€ 8,81

-25% PRIMEURKORTIN

G | -

25%

PRI

MEU


PRIMEURKORTING |

€ 8,96

BIO

BEZOEK DE SPECIALE FAMILLE PERRIN PAGINA OP WWW.SAUTERWIJNEN.NL OM HET VOLLEDIGE PROFIEL TE LEZEN

De vermelde prijzen zijn – tenzij nadrukkelijk anders vermeld – per fles van 0,75 l., inclusief BtW en geldig - zolang de voorraad sterkt - tot en met 31 maart 2012. prijswijzigingen en druk-/zetfouten voorbehouden. Aan deze uitgave kunnen geen rechten worden ontleend. Niets uit deze uitgave mag, noch geheel, noch gedeeltelijk, worden overgenomen en/of vermenigvuldigd zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van Sauter Wijnen te maastricht.

specials_2012-02_BEAUCASTEL_PERRIN

Documents

Transcript of specials_2012-02_BEAUCASTEL_PERRIN