Snelle schelpen

Boodschappen

Snelle schelpen

JE LUST ER WEL SOEP VAN!FRANSE TOETJESMENU OP KLEUR

en in het hart Tsjakka!

in dit nummer:specialMONDVERZORGING

NUMMER 9 | SEPTEMBER 2012

BS0912_COVER.indd 1 01-08-12 16:40

HÉT MAGAZINE VAN UW EIGEN SUPERMARKT

BS0912_Cover_blanco.indd blan1 15-08-12 08:59

4

INHOUD

Rubrieken

NUMMER 9 | SEPTEMBER 2012

Lezers voor LezersGroeten uitVan Peuter tot PuberWijnOver kokenKookkunstBudgetkokenLezers voor LezersMooiGroenPuzzelVolgende MaandExtra: Risotto

8 40 72 78 97

100118

126130

134135

138

[ Recepten die simpel te bereiden zijn.

[[ Recepten die wat meer aandacht en/of tijd vragen, maar die zich probleemloos laten bereiden.

[[[ Recepten bedoeld voor de echte hobbykoks.

\ Vegetarische recepten.

; Recepten die vis, schaal- of schelpdieren bevatten. Kijk voor meer informatie over duurzame vis op www.goedevis.nl

] Recepten die binnen 20 minuten te bereiden zijn.

p Hoofdgerechten die niet meer dan 350 kcal per persoon bevatten, of informatiekaders

over gezond eten.

VERKLARING VAN DE TEKENS

Niet alle in de advertenties genoemde producten zijn verkrijgbaar in al onze winkels. Het afgebeelde serviesgoed is uit eigen collectie van de fotograaf, tenzij anders vermeld.

BOODSCHAPPEN IS EEN UITGAVE VAN DE LEDEN VAN DE COÖPERATIEVE

INKOOPVERENIGING SUPERUNIE B.A. NIETS UIT DEZE UITGAVE MAG

GEREPRODUCEERD WORDEN ZONDER SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING VAN

SUPERUNIE (POSTBUS 80 - 4153 ZH BEESD). UITGEVER EN REDACTEUREN

VERKLAREN DAT DEZE UITGAVE OP ZORGVULDIGE WIJZE EN NAAR BESTE

WETEN IS SAMENGESTELD, EVENWEL KUNNEN UITGEVER EN REDACTEUREN OP

GEEN ENKELE WIJZE INSTAAN VOOR DE JUISTHEID OF VOLLEDIGHEID VAN DE

INFORMATIE: ZIJ AANVAARDEN DAN OOK GEEN ENKELE AANSPRAKELIJKHEID

VOOR SCHADE, VAN WELKE AARD DAN OOK, DIE HET GEVOLG IS VAN

HANDELINGEN EN /OF BESLISSINGEN DIE GEBASEERD

ZIJN OP BEDOELDE INFORMATIE.

REALISATIE MCP BV, DOETINCHEM.

VOOR REACTIES / INFORMATIE: BOODSCHAPPEN,

POSTBUS 631, 7000 AP DOETINCHEM.

In het hart van Boodschappen:

Boordevol strips, puzzels, moppen en spelletjes.

Boordevol strips

Tsjakka!

E

G

N

N

E

P

E

D

N

D

HET JEUGDMAGAZINE VAN BOODSCHAPPEN

nr. 9 - september 2012

SCHOOLGADGETS Héél veel puzzelsmoppen leuke acties!

Hang

t jou

w foto op het prikbord?

m leukemoppenm

De leukste vakantiehuisjes!

GEZONDHEID!

TS0912 01 Cover.indd 1

TS0912 01 Cover.indd 1

01-08-12 09:43

menu van

de maand

Boodschappen | 9 - 2012

PTEMBER 201222

BS9_P4_5_Inhoud.indd 4 15-08-12 08:59

5


Recepten

33 Menu op kleurRadicchio met ricotta, vijgen en pistachenoten | Rivierkreeftjes en gerookte zalm op paprikacoulis | Gevulde kalkoenfilet met parmaham en tomatenrijst | Aardbeien met limoencrème

12 Je lust er wel soep van!Volle groentesoep met balletjes | Heldere vissoep met tomaat en dragon | Romige Italiaanse aardappel-knoflooksoep | Pittige kerriekippensoep | Oosterse kippensoep met noedels en paksoi | Frisse pompoensoep met gember en sinaasappel | Linzensoep met spekjes | Snelle tomatensoep met tortellini

62 Pizza! Ciabattapizza met ei, feta en trostomaat | Pizzacroissant met tomatensaus, mozzarella en salami | Romige plaatpizza met groenten en rauwe ham | Panpizza van brood met gerookte zalm en groene asperges | Pitapizza met tonijn en ansjovis | Pizza traditionale met tomaat en kaas

82 La douce FranceBlauwebessentaartje | Kersenclafoutis met anijsroom | Moelleux met roomijs en frambozen | Bretonse crêpes met confiture | Poire belle Hélène | Crème brûlée met sinaasappel | Normandische appeltaart | Frans kaasplankje

104 Snelle schelpenOosters geroerbakte mosselen | Pittig gebakken mosselen | Gemarineerde mosselsalade | Mosselpannetje met witte wijn en kruiden | Gevulde mosselen | Vissoep met mosselen

58 8x BloemkoolMarokkaans gekruide bloemkool | Bloemkoolbeignets | Bloemkool met ei en ansjovisdressing | Curry van bloemkool met kokosmelk | Gegratineerde bloemkool | Roergebakken bloemkool met knoflook | Gewokte bloemkool met sesam en koriander | Bloemkoolpuree

1

pag.47special mond-verzorging

BS9_P4_5_Inhoud.indd 5 02-08-12 15:24

Nieuw: Milner Oud nu ook

in plakken

Wist je dat Milner gemaakt is met halfvolle melk? Daarom zit Milner boordevol goede voedingsstoff en en is de kaas van nature minder vet. Dat is niet alleen lekker, maar ook goed voor het hele gezin.

bs0912.indd 6 15-08-12 09:17

Vertrouwde smaken,nieuwe verpakking

Pickwick fruitthee

Voortaan 20 éénkopszakjes in een doosje*.

*Geldt voor alle fruitvarianten.

bs0912.indd 7 15-08-12 09:17

8


STUUR UW TIP IN EN WIN PUUR GENIETENEN TOCH GEZOND EN SLANKOok een tip? Stuur deze naar: Boodschappen Tip, Postbus 631, 7000 AP Doetinchem of via www.boodschappen.nl

Puur genieten en toch gezond en slank€ 24,99ISBN 978 94 014 0220 0 www.terralannoo.nl

Lezersvoor

Lezers

Handige weetjes? Deel het met andere Boodschappen lezers. Stuur ze naar: Boodschappen TIP, Postbus 631, 7000 AP Doetinchem of via www.boodschappen.nl

tip van de maand

Krokante kipKippenpootjes of karbo-nades vallen onder de grill vaak wat droog uit, terwijl ze van binnen juist niet helemaal gaar zijn. Probeer eens mijn tip voor heerlijk gare en krokante kippenpootjes! Breng de kippenpootjes op kamer-temperatuur en smeer ze in met een beetje olie en kruiden. Leg ze in een magnetronschaal en dek af met vershoudfolie. Zet de schaal 5 minuten in de magnetron op vol ver-mogen (dat is bij mij 800 Watt). De kip is nu gaar en sappig. Haal de pootjes uit de schaal en gooi het vocht weg. Vervolgens gril je de pootjes circa 8 minuten per kant in de oven. Ze hebben dan een heerlijk krokant korstje. En de magnetronschaal kun je later nog weer gebruiken voor de botjes, dat scheelt afwas. Eet smakelijk!

S. Brus uit Alphen aan den Rijn wint met deze tip het kookboek

Zelfgemaakt met kant-en-klaarWil je liever geen kant-en-klare aard-appelsalade serveren, maar vind je het weer wat te veel werk om zo’n salade helemaal zelf te maken? Probeer dan eens mijn bijna-zelfgemaakte aardap-pelsalade. Kook een zakje voorgekookte krieltjes uit het koelvak gaar in water met een snufje zout (zorg dat ze niet kapot koken). Giet ze af, laat ze afkoelen en roer er een bakje (kant-en-klare) eier-salade door. Voeg wat fijngesneden bies-look of bosui toe en breng op smaak met zout en peper. Ook lekker met kipkerrie-salade in plaats van eiersalade.

M. te Boome, Beltrum

Magere tostiDoe je aan de lijn en heb je zin in een tosti? Maak dan eens een tosti met ma-gere smeerkaas en kipfilet en strooi hier wat Italiaanse kruiden over. De smeer-kaas bevat minder calorieën dan gewone kaas en is warm extra smeuïg. Je kunt de kipfilet ook vervangen door runder-rookvlees, voor een wat zoutere smaak.

Alies uit Waalwijk

Zelfgemaakte knoflooksausHierbij mijn recept voor een heerlijke knoflook-saus: meng 200 gram mayonaise, 200 gram slag-room (of yoghurt voor een wat lichtere variant), 3 geperste teentjes knoflook, 4 eetlepels verse peterselie en een scheutje citroensap. Even roeren en je hebt de perfecte saus voor op een broodje shoarma of - mocht het deze maand nog mooi weer zijn - bij de barbecue.

L. Jaspers, Heerhugowaard

Mager ijsDol op ijs maar niet op calorieën? Dan heb ik een supersnelle tip om zelf ijs te maken. Neem een half kommetje rode vruchten uit de vriezer en voeg dezelfde hoeveelheid magere aardbeienkwark toe. Zet de staafmixer in de kom en zet deze drie keer kort aan. Door het bevro-ren fruit bevriest de kwark ook licht. Roer nog even door en je hebt een heer-lijke kom met ijs met een minimum aan calorieën!

E. Janssen, Limbricht

P8_9_Lezers Food.indd 8 02-08-12 15:52

9


BON

Iedere maand beantwoordt de redactie veelgestelde vragen. Heeft u ook een vraag? Stel deze gerust!

Ooit las ik ergens dat je eieren langer kunt bewaren als je ze eerst wast. Is dat een fabel-tje of zit er toch een kern van waarheid in?

Ik vind het handig om altijd een paar zakken afbakbroodjes op voorraad te hebben. Maar bevatten die broodjes eigenlijk dezelfde ingrediënten als gewoon vers brood?

Eieren kunnen bederven als schimmels en bac-teriën door de schaal binnendringen. Eieren met een vuile schaal zullen dan ook eerder bederven dan exemplaren met een schone schaal. Wassen heeft echter geen zin, want dan verwijder je juist het beschermlaagje waarmee ze zijn bedekt. Wel kun je eventuele viezigheid van eieren afvegen met een vochtig doekje. Ze zijn dan iets minder snel aan bederf onderhevig.

Het basisdeeg van afbakbroodjes bestaat, net als het deeg voor gewoon brood, uit bloem, water, gist, wat zout en een beetje broodverbeteraar. Dat laatste is plantaardig vet dat het brood soepel en smeuïg maakt. Het bakproces wordt halverwege stop gezet, waarna de broodjes luchtdicht worden verpakt. Het verschil met gewoon brood is met name die zogeheten geconditioneerde verpakking. Dankzij die verpakking blijven de broodjes onge-veer acht weken houdbaar.

LezersVragen Boodschappen lezersaanbieding

Kom en ga op ontdekkingsreis in Miniworld Rotterdam. In de groot-ste miniatuurwereld van de Benelux maken de mini-bewoners van alles mee. Ze werken, wonen, reizen en onderweg beleven ze allerlei avonturen. Een dag in Miniworld Rotterdam duurt slechts 24 minu-ten. Voor je het weet, wordt het nacht en fonkelen duizenden lamp-jes in het donker. En als de dag weer aanbreekt, ontwaken de ruim 27.000 bewoners en komt de wereld weer tot leven. Overal snellen treinen naar hun bestemming, vrachtwagens brengen hun lading naar de grootste miniatuurhaven van Europa... alles lijkt in beweging. Je

leukste uitje van Zuid-Holland!

komt tijd en ogen tekort!

Kijk voor meer informatie en openingstijden op www.miniworldrotterdam.com

Lever deze bon in aan de kassa van Miniworld Rotterdam en betaal voor 4 volwassenen de toegangsprijs voor kinderen (€ 7,20 p.p. i.p.v. € 9,70 p.p.).

Miniworld Rotterdam

Miniworld RotterdamWeena 745

3013 AL Rotterdam

Voorwaarden:* Deze bon is geldig t/m 21 december 2012* Niet geldig i.c.m. andere acties of kortingen * Alleen de originele bon is geldig* Maximaal 4 personen per bon* Deze bon is niet inwisselbaar voor contanten

P8_9_Lezers Food.indd 9 02-08-12 15:52

NET ZO LEKKER EN ALCOHOLVRIJ.

NU OOK IN BLIK

24234_LU_TimeOut_RobuusteKoeken_adv_222x255.indd 1 26-06-12 17:13bs0912.indd 10 15-08-12 09:17

Pure ingrediënten, dat proef jeRobuuste Koeken Hazelnoot Chocolade

24234_LU_TimeOut_RobuusteKoeken_adv_222x255.indd 1 26-06-12 17:13bs0912.indd 11 15-08-12 09:17

12


Je lust er wel soep

van! Bij de lunch, als je thuiskomt uit school,

als opkikker tijdens het studeren of klussen, als avondeten - soep kan altijd.

Vooral op drukke dagen, want een pan soep is snel gemaakt en makkelijk

opnieuw opgewarmd. Na zo’n dampende kom kun je er weer helemaal tegenaan! gegenanananannnananannannnannaanananananananananannnanannnannnnannnananananaaananannannaaaaanaanana !!!!!!!!!!!!!!!!

Helemaal van jezelf! Lekker makkelijk, die bouillontabletten of potten geconcentreerde bouillon (met vlees). Maar echte supersoep maak je van zelfgemaakte bouillon van een schenkel, soepkip of runderpoulet. Zet het vlees op met koud water en breng het tegen de kook aan. Zet het vuur zo laag dat de bouillon af en toe borrelt. De soep trekt dan langzaam, zodat de smaak optimaal wordt.

P12_25_Sfeerthema_soep.indd 12 02-08-12 15:55

13


Volle groentesoep met balletjes [[] Voor 4 personen ca. 20 minuten 250 g rundergehaktzout en versgemalen peper1 eetl. tomatenketchup1,5 l runderbouillon van 3 bouillontabletten100 g sperziebonen, in stukjes1 courgette, in kleine blokjes100 g bloemkool, in kleine roosjes100 g broccoli, in kleine roosjes100 g prei, in dunne ringen1 bos bladpeterselie, fijngehakt1 eetl. extra vergine olijfolie Bereiden Kneed het gehakt met zout en peper en tomatenketchup door en rol er kleine balletjes van. Laat ze opstijven in de koelkast. Breng de bouillon aan de kook en voeg alle groenten en de balletjes in één keer toe. Laat de soep nog circa 5 minuten zonder deksel zachtjes doorkoken tot alles beetgaar is. Draai de warmtebron uit en roer de peterselie erdoor. Breng de soep eventueel op smaak met een beetje olijfolie en zout en peper en laat nog een paar minuten staan. Lekker met een kaasomelet. Voedingswaarde per persoon eiwit 16 g, vet 15 g, koolhydraten 9 g, kcal (kJ) 235 (990)

Soep = goedGroentesoep is een super gezonde maaltijd. Het zit boordevol groenten, vult de maag, levert ook nog

veel vezels en vitamines én is superslank.

p


14


Je lust er wel soep van!

Heldere vissoep met tomaat en dragon [[;] Voor 4 personen ca. 15 minuten 2 eetl. olijfolie1 ui, zeer fijngehakt2 teentjes knoflook, geperst1 eetl. gedroogde dragon1 eetl. tomatenpuree1,5 l hete visbouillon van 3 bouillontabletten5 rijpe trostomaten500 g gemengde zeevruchten (diepvries)zout en versgemalen peper Bereiden Verwarm de olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui op lage stand in circa 5 minuten glazig. Voeg de knoflook en dragon toe en fruit nog een minuut al roerend door. Voeg de tomatenpuree toe en roer nog een minuut over de bodem van de pan. Giet de bouillon erbij en laat aan de kook komen. Snijd ondertussen de tomaten in vieren en verwij-der de zaadjes. Snijd het vruchtvlees in kleine blok-jes. Voeg de zeevruchten en tomatenblokjes toe aan de kokende bouillon en laat circa 5 minuten zachtjes koken. Breng de soep eventueel verder op smaak met zout en peper. Lekker met stokbrood. Voedingswaarde per persoon eiwit 24 g, vet 12 g, koolhydraten 9 g, kcal (kJ) 245 (1025) Tip De zeevruchten kun je vervangen door in blokjes gesneden visfilet.


15


Romige Italiaanse aardappel-knoflooksoep [[\] V oor 4 personen ca. 20 minuten 3 eetl. olijfolie1 grote zoete ui, fijngehakt4 teentjes knoflook, in plakjes1 eetl. gedroogde majoraan 500 g kruimige aardappels, geschild en in kleine blokjes1 l hete groentebouillon van 2 bouillontabletten100 g mascarponezout en versgemalen peper100 g vers geraspte Parmezaanse kaas Bereiden Verwarm de olijfolie in een soeppan en fruit de ui, knof-look en majoraan op lage stand in 5 à 8 minuten glazig maar niet bruin. Voeg de aardappelblokjes en bouil-lon toe en laat aan de kook komen. Kook de aardap-pel in circa 10 minuten gaar. Voeg de mascarpone toe en pureer de soep met een staafmixer. Breng de soep verder op smaak met zout en peper en serveer met Parmezaanse kaas. Lekker met pizzabroodjes met spek. Voedingswaarde per persoon eiwit 15 g, vet 31 g, koolhydraten 26 g, kcal (kJ) 450 (1865) Tip Je kunt de mascarpone vervangen door (kook)room.

Pizzabroodjes met spekVoor 4 personen Snijd Italiaanse bollen horizontaal open en bestrijk de helften met wat kant-en-klare tomatensaus. Strooi er wat geraspte kaas over en beleg met een paar plakjes ontbijtspek. Bak ze in 10 minuten knapperig in een voorver-warmde oven op 180°C. Voedingswaarde per persoon eiwit 9 g, vet 10 g, koolhydraten 25 g, kcal (kJ) 225 (950)

lekkervoor

erbij!


WT 55001012 Tussendoor adv Boodschappen 222x255.indd 1 16-07-12 16:12

bs0912.indd 16 15-08-12 09:17

PERFECT VOOR HET STILLEN

VAN JE LEKKERE TREK, LEO.

WT 55001012 Tussendoor adv Boodschappen 222x255.indd 1 16-07-12 16:12

bs0912.indd 17 15-08-12 09:17

18


Kinderen kunnen prima helpen bij het maken van

soep. Laat ze bijvoorbeeld de gehaktballetjes draaien, de

kruiden knippen of in de pan roeren (goed over de bodem!).

Wedden dat hun soep daar extra lekker van wordt?


Bouillonblokjes, verse kruiden, kruidenbuiltjes - onmisbaar als smaakmakers in de soep. Je kunt ook een

bouquet garni toevoegen: een samengebonden bosje kruiden dat je voor het serveren weer uit de soep

verwijdert. Van oorsprong bevat een bouquet garni peterselie, tijm en laurierblad, maar je kunt ook andere

kruiden of stukjes groente toevoegen.


19


Oosterse kippensoep met noedels en paksoi [[] Voor 4 personen ca. 15 minuten 1 eetl. (wok)olie1 stukje citroengras (10 cm) of 1 theel. serehpoeder1 sjalot of kleine ui, fijngehakt2 teentjes knoflook, fijngehakt2 potten kippenbouillon met kippenvlees250 g Chinese mie250 g kastanjechampignons, schoongeveegd en in dunne plakjes1 struik paksoi, in dunne reep-jes en gewassen1 bos bosuitjes, in ringetjessambal en zoete ketjap naar smaak

Bereiden Verwarm de olie in een soeppan en fruit citroengras en ui in circa 5 mi-nuten glazig. Voeg de knoflook toe en fruit nog een minuut mee. Leng de potten bouillon aan met kokend water tot 1,5 liter en giet dit in de pan. Breng aan de kook en voeg de mie en champignons toe. Laat op lage stand 3 minuten zachtjes ko-ken. Voeg de paksoi en bosui toe en laat in een minuut slinken. Roer alles goed door en breng de soep voorzichtig op smaak met sambal en ketjap. Lekker met kroepoek. Voedingswaarde per persoon eiwit 13 g, vet 7 g, koolhydraten 47 g, kcal (kJ) 315 (1335)

Pittige kerriekippensoep [[] V oor 4 personen ca. 15 minuten 1 eetl. olijfolie1 ui, fijngesnipperd2 eetl. kerriepoeder2 eetl. bloem1,5 l hete kippenbouillon van 3 tabletten2 kipfilets, in kleine dunne reepjes500 g prei, in dunne ringen1/2 bos bladselderijzout en versgemalen peper

Bereiden Verwarm de olie in een soeppan en fruit hierin de ui en kerriepoeder op lage stand in circa 5 minuten glazig. Zeef de bloem erboven en roerbak dit een minuut mee. Giet de hete bouillon erbij en laat aan de kook komen. Voeg de kipreepjes en prei toe en laat nog 5 minuten zachtjes koken. Voeg als laatste de bladselderij toe en breng de soep op smaak met zout en peper. Lekker met papadum. Voedingswaarde per persoon eiwit 17 g, vet 7 g, koolhydraten 11 g, kcal (kJ) 180 (765)


20


‘t Is weer voorbij... Deze maand zullen we er toch echt allemaal weer aan moeten geloven: na de vakantie begint het ‘gewone’ leven van werk en school weer. Na zo’n lange schooldag kun je vast wel een opkikkertje gebruiken. Heerlijk, zo'n dampende kop soep bij thuiskomst. Helemaal als je door (herfst)weer en wind naar huis bent gefietst...


21

Boodschappen | 9 - 2012 BBoBoBooBooBoodBoodoodoodoodooddododdododddddoddBoBoBooBooododddddBooododdddBBooddBo dddddddddddododdoodB odododdBBoBo ddddB dddddBBBoooodddBBo dBBBBB ddBBBoodddBBBBo ddschschschschaschaschschschschsccschschchahchschaschachachahaschschaschschaschscchschschschchschschaascschschschascscchchscchhhchschaschhahasccchschhhchschschscschschhhaschschachschschchschschscchchhhhaschaaasscchchhhhaaaschcchhhaaaaschhhhhhhahacchhhhhachasccschaaahhaascchhhaschs h ppenppenppepppppppppppeppeppeenppenppeppenppenppenenppennppppeenenppenpppenppepeeennppenppp nnnpppp nnnnnnnnp nenppenp nnppppenpppppenenppppppppp npppppppppp ||| 9| 99| 9| 99| 9| 9|| 99||| 9 9|| 9| | 99||| 9| 9|| 999 -- - 2- 2 22- 2222--- 2- 2 2- - 2- 2- 2- 2- --- 2222222220010101010010120120101010101222 2 00010101010120122 010000122 20001220 222001000 2200000 220 2200000 20000122122222122222222012220012220 222

Geneeskrachtig !?


Help ! Is de zelfgemaakte soep:• te zout? Voeg een paar stukken

geschilde rauwe aardappel toe en het zout trekt daarin.

• te schuimig? Neem een schuim-spaan en schep het schuim er voorzichtig af.

• te dun? Meng een beetje maïzena met een klein beetje koud water en roer het beetje voor beetje door de kokende soep. Laat nog even doorkoken.

• te vet? Laat de soep koud worden en schep het overtollige vet eraf.

• te gevuld? Voeg water toe en proef vervolgens of er nog wat bouillonpoeder of zout bij moet.

HI•

•

•

•

•

Grieperig of verkouden? Onze (groot)moeders wisten het al: kippensoep helpt. Zit er iets geneeskrachtigs in de combinatie kip en groenten? Of is het de liefde en de goede zorgen? Je knapt er in elk geval van op!

Frisse pompoensoep met gember en sinaasappel [[\] Voor 4 personen ca. 20 minuten 2 eetl. olie1 zoete ui, fijngesnipperd1 eetl. komijnzaadjes of 1 theel. poeder1 kg pompoen, geschild en in kleine blokjes1 l hete groentebouillon van 2 bouillontabletten1 sinaasappel2 cm verse gember, gerasptsap van 1 limoenzout en versgemalen peper Bereiden Verwarm de olie in een soeppan en fruit hierin de ui met de komijn in circa 5 minuten glazig. Voeg de pompoenblokjes en bouillon toe en breng aan de kook. Laat de soep circa 10 minuten zachtjes koken. Boen de sinaasappel goed schoon en rasp een eetlepel van de schil. Pers de sinaasappel uit en voeg dit sap met de rasp en gember toe aan de soep. Pureer de soep met een staafmixer helemaal glad en breng verder op smaak met limoensap, zout en peper. Lekker met kaas-muffins. Voedingswaarde per persoon eiwit 2 g, vet 9 g, koolhydraten 10 g, kcal (kJ) 135 (565)

KaasmuffinsVoor 4 personen

Vermeng 250 gram zelfrijzend bakmeel met 1 theelepel bakpoeder, een snuf zout, versgemalen peper en 100 gram geraspte oude kaas. Klop 200 milliliter melk los met een ei en 5 eetlepels zon-nebloemolie of vloeibare boter. Schep de droge ingrediënten door de vloeibare en roer niet te lang. Schep dit klonterige beslag in muffinvormpjes en bak ze in een voorverwarmde oven op 200°C in 20 minuten gaar. Serveer ze lauwwarm. Voedingswaarde per persoon eiwit 16 g, vet 30 g, koolhydraten 49 g, kcal (kJ) 530 (2220)

lekkervoor

erbij!


bs0912.indd 22 15-08-12 09:17

TopVit biedt gevarieerde, verantwoorde en vooral ook lekkere zuivelproducten voor iedereen die bewust met zijn of haar lijf bezig is. Zo zijn er producten zonder vet, met extra vitaminen en calcium en producten die bijdragen aan een goede weerstand. Eet gevarieerd en beweeg voldoende, dan houdt TopVit je topfi t!

Lekkerbewust!

TopVit Magere kwark 0,1% vet in de smaken aardbei en vanille-perzik

www.topvit.nl

Ontdek het uitgebalanceerde assortiment van TopVit

bs0912.indd 23 15-08-12 09:17

24


Linzensoep met spekjes [[ V oor 4 personen ca. 40 minuten 2 eetl. olijfolie1 ui, gesnipperd1 theel. paprikapoeder2 teentjes knoflook, geperst200 g gerookte ontbijtspek, fijngesneden1 rode of gele paprika, in zeer kleine blokjes250 g gedroogde bruine of oranje linzen, gespoeld 1 blikje tomatenblokjes1,5 l hete groente- of kippenbouillon van 3 tablettenzout en versgemalen peper1 bos bladpeterselie, fijngehakt Bereiden Verwarm de olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui en het paprikapoeder op lage stand in circa 5 minuten glazig. Voeg knoflook, spek en paprika-blokjes toe en bak nog een paar minuten zachtjes mee. Voeg dan in één keer de linzen, tomaten-blokjes en bouillon toe. Roer goed door en laat de soep op lage stand afgedekt in circa 30 minuten gaar koken. Breng de soep eventueel nog verder op smaak met zout en peper en roer de peterselie erdoor. Lekker met pitatosti’s gevuld met feta. Voedingswaarde per persoon eiwit 23 g, vet 28 g, koolhydraten 33 g, kcal (kJ) 515 (2160)

PitatostiVoor 4 personen

Snijd pitabroodjes voorzichtig open en beleg ze met allerlei soorten kaas. Bak ze aan beide kanten goudbruin in de koekenpan of tostimaker. Voedingswaarde per persoon eiwit 8 g, vet 6 g, koolhydraten 23 g, kcal (kJ) 185 (780)

lekkervoor

erbij!

Alles in de soep! Wist je dat soep van bijna alles gemaakt kan wor-den? Restjes groente, vlees, aardappel, pasta, rijst - in de soep doen ze het altijd goed!


25


Soep & wijn

Veel mensen vinden het vreemd om wijn te drinken bij soep. Maar

waarom zou je niet rustig je aperitief door-drinken of vast de fles

openen die je toch al bij het voor- dan wel hoofd-gerecht wilde serveren.

Bij de pompoensoep is Villa Mondi Soave een regelrechte aanrader,

net als Arthur Metz Pinot Blanc. Laatstgenoemde wijn kan trouwens ook prima bij de linzen- en de snelle tomatensoep.

Maar aarzel ook niet om de Terrazzano Verdicchio

dei Castelli di Jesi te schenken. Zo zie je maar weer, wat de keuze van

de juiste wijn betreft wordt de soep toch niet

zo heet gegeten als ‘ie wordt opgediend.


Soep & wijn

eel mensen vinden vreemd om wijn te

nken bij soep. Maar waarom zou je niet g je aperitief door-

nken of vast de fles en die je toch al bij or- dan wel hoofd-ht wilde serveren. de pompoensoep is a Mondi Soave een elrechte aanrader, Arthur Metz Pinot c. Laatstgenoemde kan trouwens ook

ma bij de linzen- en nelle tomatensoep. aarzel ook niet om

razzano Verdicchio i Castelli di Jesi te ken. Zo zie je maar , wat de keuze van juiste wijn betreft t de soep toch niet

heet gegeten als ‘ie wordt opgediend.


bs0912.indd 26 15-08-12 09:17

NIEUW

granditalia.nl

Grand’Italia Italiaanse Inspiratie

Extra groot formaat De ideale pot voor familie en vrienden

bs0912.indd 27 15-08-12 09:17

28



29


Finishing touch Geef kant-en-klare soep je eigen touch met een scheutje room, sherry of madeira. Of maak zelf croutons: schep blokjes witbrood om met een klein beetje olie, wat geperste knoflook en kruiden en rooster de blokjes onder de grill of bak ze in de koeken-pan.

Snelle tomatensoep met tortellini [[\] V oor 4 personen ca. 15 minuten 1 pot kruidige tomatensaus (500 g)1 l groentebouillon van 1 tablet300 g gedroogde tortellini 1 bos basilicum, in dunne reepjeszout en versgemalen peper100 g Parmezaanse kaas BereidenVermeng de tomatensaus en bouillon in de soeppan en breng het aan de kook. Pureer de soep eventueel om deze mooi egaal te maken en voeg dan de tortellini toe. Laat zachtjes in circa 8 minuten gaar koken. Controleer de tortellini op gaarheid. Draai de warmtebron uit en roer de basilicum erdoor. Breng de soep eventueel op smaak met zout en peper en serveer met versgeraspte Parmezaanse kaas. Lekker met afgebakken kruidenstokbrood. Voedingswaarde per persoon eiwit 22 g, vet 20 g, koolhydraten 50 g, kcal (kJ) 475 (1985) Tip Vervang de tortellini door een andere pasta-soort, bijvoorbeeld schelpjes.

KaasomeletVoor 4 personen Klop 6 eieren los met een paar eet-lepels melk en roer daar 100 gram geraspte belegen kaas (of ham-reepjes) en verse tuinkruiden (bies-look, koriander, basilicum) naar smaak door. Bak hiervan in een grote koekenpan met antiaanbak-laag een dikke omelet. Lekker met geroosterd brood. Voedingswaarde per persoon eiwit 16 g, vet 15 g, koolhydraten 2 g, kcal (kJ) 210 (875)

De hele dag door Met bijvoorbeeld stokbrood, een omelet of pizzabroodjes erbij zijn de soepen op deze pagina’s prima als hoofdgerecht te serveren. Maar een kom soep bij de lunch, als voorgerecht of gewoon tus-sendoor is ook heerlijk. Soep is bovendien ideaal wanneer niet alle gezinsleden tegelijkertijd kunnen eten, bijvoorbeeld als ze gaan sporten of moeten overwerken. Zet gewoon een grote pan op het fornuis en laat iedereen zelf opscheppen wanneer hij of zij daar aan toe is. Een goed gevulde gezinsagenda vraagt om een goed ge-vulde soep!


Finishing touch Geef kant-en-klareigen touch met room, sherry of Of maak zelf crschep blokjesmet een kleigeperste knen roostergrill of bakpan.

lekkervoor

erbij!

Invriezen Koel een restje soep snel af en vries het in porties in. Lekker voor een andere keer. Zelfgemaakte soep kun je op deze manier zo'n drie maanden bewaren.


RECEPTEN OP WWW.SANTAMARIAWORLD.NL

Met de nieuwe Family Dinners van Santa Maria tover je ineen handomdraai de heerlijkste Mexicaanse gerechten op je bord. Zó makkelijk en zó lekker! Met de Family Dinners zie je alleen maar

vrolijke gezichten aan tafel.

DE NIEUWE FAMILY DINNERS VAN SANTA MARIA ZIJN

FANTACOTASTISCH!

bs0912.indd 30 15-08-12 09:17

www.mora.nl

Snelle lunch of lekker even tussendoor? Neem dan één van de heerlijke Mora magnetronbroodjes! Al deze broodjes zijn verbeterd en ze zijn binnen 2 minuten klaar! Dus waar wacht je nog op?

Volg ons op

MAGNETRON

Of één van de vijf andere heerlijke Mora broodjes

Lekker snel een broodje frikandel!Lekker snel een

broodje frikandel!OOOOOOOffffff éééééééééééééénnnnn vvvvvvaaaaaannnnn dddddddeeeeeee vvvvvviiiiijjjjffffff aaaaaannnndddddddeeeeerrrrreeeeee hhhhhhheeeeeeeeeeeerrrrrlllliiiijjjjjjkkkkkkkkeeeeee MMMMMMMooooorrrrrraaaaaa bbbbbbbrrrrrroooooooooooodddddddjjjjjjeeeeessssss

OOOfff éééé dddd iijfff ddddOf één van de vijf andere heerlijke Mora broodjes

bs0912.indd 31 15-08-12 09:17

Nieuwe verpakking - Vertrouwde smaak

Natuurlijk de fruitigste

bs0912.indd 32 15-08-12 09:17

33


Menu op kleur Als je ingrediënten in dezelfde kleurtinten met elkaar combineert, krijg je een prachtig effect. Uiteraard passen de ingrediënten in dit rode menu niet alleen qua kleur, maar ook qua smaak perfect bij elkaar. Een rode knipoog naar de Italiaanse keuken!

menu van

de maand

P29_33_MenuvdMaand.indd 33 02-08-12 16:04

34


Radicchio met ricotta, vijgen en pistachenoten [\] Voorgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 150 ml rode wijn2 eetl. honing200 g ricotta1/2 eetl. verse tijmblaadjeszout en versgemalen peper1 eetl. olijfolie1 kleine krop radicchio (rode sla)4 verse vijgen50 g gepelde pistachenoten6 (half)gedroogde tomaatjes, in reepjes Bereiden Meng de rode wijn met de honing. Verwarm dit en laat goed inkoken tot een dunne siroop. Meng de ricotta met de tijmblaadjes, zout, peper en olijfolie. Haal van de radicchio 4 mooie komvormige bladeren. Snijd de vijgen (eventueel dun geschild) in 4 parten. Rooster de noten in een droge, hete koekenpan. Verdeel de ricotta als een bergje over de bodem van de radicchio. Steek de vijgenpartjes erin en verdeel de gedroogde tomaatjes erover. Sprenkel de honing-wijnsiroop erover. Bestrooi met de noten. Voedingswaarde per persoon eiwit 8 g, vet 19 g, koolhydraten 22 g, kcal (kJ) 330 (1380)

Tip Vervang de radicchio door een andere slasoort.

KOM

MET

JES,

WW

W.D

ILLE

KAM

ILLE

.NL

voorgerecht


35


Rivierkreeftjes en gerookte zalm op paprikacoulis [[;] Tussengerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 2 eetl. olijfolie2 rode paprika's, zonder zaadjes, in stukken2 teentjes knoflook, gehakt1 sinaasappel, geperstzout en versgemalen peper1 rode puntpaprika, in smalle ringen, zaadjes eruit100 g gerookte zalm150 g rivierkreeftjes Bereiden Begin met de paprikacoulis. Verhit de olijfolie en smoor hierin de paprika met knoflook zonder te kleuren. Voeg sinaas-appelsap en zout en peper toe. Pureer het paprikamengsel tot een dikke vloei-bare saus (voeg eventueel een beetje extra olijfolie toe). Giet de saus als een spiegel op de borden. Stapel in het mid-den de ringen puntpaprika. Verdeel daarover een plak gerookte zalm en daarop rivierkreeftjes. Voedingswaarde per persoon eiwit 12 g, vet 11 g, koolhydraten 3 g, kcal (kJ) 160 (660) Tip Vervang sinaasappelsap in de coulis door tomatensap.

tussengerecht Pure saus Coulis is een chique woord voor een gepureerde saus. Voor coulis worden ingrediënten zoals groen-ten of fruit gepureerd, verdund en eventueel gezeefd tot een sausdikke puree. Er komt geen enkel bindmiddel aan te pas. Het kost soms wat tijd, maar dan heb je ook echt iets heel bijzonders: een pure en eerlijke saus. Omdat coulis meestal wordt gemaakt van 1 soort groente of fruit is de kleur vaak heel intens. Dat maakt het tot een prachtige garnering.


36


Gevulde kalkoenfilet met parmaham en tomatenrijst [[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 40 minuten 4 kalkoenfilets, ca. 150 g per stuk8 plakken parmaham of andere Italiaanse rauwe ham100 g tomatentapenade100 ml olijfolie1 ui, gesnipperd1 teentje knoflook, geperst1 blik tomatenblokjes op sap250 ml vleesbouillon1 aubergine, in stukken2 rode uien, in parten1 bakje trostomaten aan de takzout en versgemalen peper300 g rijst vershoudfolie Bereiden Verwarm de oven voor op 180°C. Druk de kalkoenfi-lets tussen vershoudfolie iets platter. Snijd de filets in tot envelopjes. Leg 2 plakken ham iets overlappend naast elkaar. Leg één filet opengeklapt op de ham. Bestrijk de kalkoenfilets met tapenade, klap dicht en vouw de ham eromheen. Zet even in de koelkast om op te laten stijven. Verhit 2 eetlepels olijfolie. Fruit hierin ui en knoflook, voeg de tomatenblokjes met sap en de bouillon toe en breng aan de kook. Verhit 2 eetlepels olijfolie en bak hierin de kalkoenpakketjes licht aan. Zet ze naast elkaar op een bakplaat. Meng een beetje olijfolie door de aubergine en rode ui. Leg deze naast de kalkoenpakketjes en daarnaast de tomaten, aan de bovenkant ingekruist en bespren-keld met de rest van de olijfolie. Bestrooi alles met zout en peper en zet het 20 minuten in het midden van de oven. Kook intussen de rijst in de tomaten-bouillon. Serveer de gevulde kalkoen, één keer schuin doorgesneden, met de tomatenrijst en de groenten. Voedingswaarde per persoon eiwit 51 g, vet 35 g, koolhydraten 72 g, kcal (kJ) 825 (3455) Tips • Neem in plaats van tomatentapenade rode pesto.• Dit gerecht is ook heel lekker met varkenshaas.

BORD

, LO

OD

S 5

hoofdgerecht


37


Aardbeien met limoencrème [] Nagerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 500 g aardbeien2 eetl. honing1 theel. balsamicoazijn1 limoen200 g mascarponeblaadjes citroenmelisse of munt Bereiden Maak de aardbeien schoon. Laat aan enkele het kroontje zitten. Meng de honing met de balsamicoazijn en schud de aardbeien erdoor. Boen de limoen schoon, rasp de schil en pers de vrucht. Klop rasp en sap door de mascar-pone. Schep de crème in coupes of glazen met daarop de aardbeien. Garneer met blaadjes citroenmelisse of munt. Voedingswaarde per persoon eiwit 3 g, vet 21 g, koolhydraten 15 g, kcal (kJ) 270 (1125) Tips • Vervang mascarpone door vanillekwark (Melkan).• Neem in plaats van limoen 2 eetlepels limoncello,

citroenlikeur of citroenjenever.

GLA

ASJ

E, L

OO

DS

5

Wijnadvies Blijf bij dit menu vooral in Italiaanse sferen. Dit land heeft op wijngebied zoveel te bieden... Schenk bijvoorbeeld bij de radicchio Villa Mondi Soave of Terrazzano Verdicchio. Die kunt u prima doorschenken bij de rivierkreeft-jes en zalm, hoewel ook een Montalto rosado zich daarbij van zijn beste kant laat zien. Bij de kalkoen laten we een lichtgekoelde Villa Mondi Bardolino aanschuiven of - wat steviger - een Sensi Chianti. En dan op naar de zomer-koninkjes. Die vormen een vorstelijke combinatie met een goed koude Venetio Raboso Frizzante tot besluit. Helemaal in de smaak. Helemaal in de kleur!

nagerecht


Met de lekkerste ingredienten. Oet Twente...

Nieuw: salades zonder mayonaise

*Bereid met

vrije-uitloopeieren.

Bij Johma, in Twente, geloven

we in het verband tussen

lekker en veul. Maar

soms kan lekker ook wel eens een beetje

te veul zijn. Neem nou

mayonaise. Hoe

lekker het ook

is, het zijn wel

veul calorieën.

En daar hebben we bij Johma nu

iets op gevonden. Het lijkt zo voor

de hand liggend, maar doe het maar

eens: salades zonder mayonaise! Kijk, dat is nog

eens innovatief denken. Geen mayo betekent

namelijk minder calorieën, dus

kunt u er veul meer van eten.

En da’s wel zo lekker. Lekker?

Zonder mayo? Dat kan niet, denkt u. Maar dat kan

dus wel. Proef het

en u zult het met

ons eens zijn.

Zonder mayo, maar

met lekker veel ei*, kip

en tonijn. Dus u mist niks. Behalve wat calorieën.

Dus als u van lekker houdt,

maar niet van calorieën,

dan kiest u voor

Johma, oet Twente.

De grootste innovatie op het gebied van lekker komt oet Losser.

bs0912.indd 38 15-08-12 09:17

NU VERKRIJGBAAR IN UW SUPERMARKT! DE FINALISTEN VAN

bs0912.indd 39 15-08-12 09:17

40


Martine Mussies (28) woont weliswaar in Utrecht, maar zou op heel veel plekken in de wereld kunnen wonen. In het verleden heeft ze dat ook gedaan: voor studie of werk vestigde ze zich onder andere tijdelijk in Azerbeidzjan en Zweden. Daar deed ze niet alleen veel muzikale kennis op, maar ook de nodige culinaire inspiratie.

UtrechtUtUtGroeten uitVan Groningen tot Zeeland en

van Den Helder tot Maastricht: Boodschappen lezers wonen

door heel Nederland. In de rubriek ‘Groeten Uit’ nemen we

elke maand een kijkje bij een lezer thuis. Als cadeau nemen

we een recept mee dat hem of haar op het lijf geschreven is.

P36-39 Groeten uit Utrecht.indd 40 02-08-12 16:05

41


Ben je zo’n reislustig type?“Je zou wel kunnen zeggen dat ik tot voor kort een soort nomade was. Voor mijn studie muziekwetenschappen ben ik bezig met een promotie-onderzoek naar hoe meerminnen zich muzikaal uitdrukken in verschil-lende culturen. Daarvoor heb ik enige tijd in Azerbeidzjan doorgebracht. En in het verleden heb ik onder andere in Sint-Petersburg, Stockholm en Praag gewoond. Als ik in Nederland was, woonde ik altijd kraak of antikraak. Zo heb ik al een blokhut, een oude school en een reusachtig leegstaand kantoorpand als woning gehad. Maar onlangs heb ik voor het eerst een eigen studio betrokken. In Utrecht, want die stad zie ik toch wel echt als mijn veilige thuishaven. Mijn studio is een voormalig winkelpand dat ik nu volop aan het verbouwen ben. Ik wil er straks niet alleen wonen, maar er ook muzieklessen geven en avonden met dans, muziek en eten organiseren.”

Muziek lijkt heel belangrijk voor je.“Zeker. Het is niet alleen mijn grote passie, maar ook mijn broodwinning. Ik geef pianoles aan autistische kinderen. Dankbaar werk, waarbij ik echt ervaar hoe groot de kracht van muziek kan zijn. Muziek maakt de kinderen rustiger en meer open. Veel van hen praten niet, maar spelen wel Vader Jakob met me. Met name één ervaring is voor mij het bewijs van wat je met muziek kunt bereiken. Een jongetje dat ik al heel lang les geef kwam een keer boos uit school omdat hij gepest was. Hij sloot zich op op de wc en bonkte urenlang met zijn hoofd tegen de muur. Zijn moeder wist niet hoe ze hem er weer uit moest krijgen. Op een gegeven moment belde ze mij wanhopig op. Ik wist ook niet wat ik moest doen, maar ik ben maar voor de wc-deur gaan zitten en op zijn cello gaan spe-len. Al snel hoorde ik: ‘Hee, dat is mijn cello! Daar wil ik zelf op spelen.’ Dus ik zei dat hij dan maar naar buiten moest komen. Voorzichtig ging de deur open. Hij ging spelen en na een tijdje was hij weer rustig.”

Speel je zelf ook veel, naast de lessen die je geeft? “Ja, ik speel in een pianoduo en in een strijkorkest. Ik heb piano gestudeerd en dat vind ik nog steeds een prachtig instrument. Maar de cello is toch ook wel heel speciaal. Ik speel in verschil-lende zalen; in het Concertgebouw, maar ook in Paradiso met mijn elektrische cello. Die afwisseling vind ik heel prettig. In mijn vrije tijd geef ik concerten voor mensen die zich in de laatste fase van hun leven bevinden. En verder heb ik nog een eigen televisieprogramma bij de lokale omroep en een eigen tijdschrift.”

Een eigen tijdschrift? “Encore!Magazine, een tijdschrift voor jongeren tussen de 12 en 18 jaar over klassieke muziek. Daarin schrijven we zo laagdrempelig mogelijk over klassieke muziek. Een beetje té laagdrempelig, vinden sommige van mijn collega’s. Zo had-den we een keer een item over de handtas van violiste Janine Jansen. Daar kreeg ik veel reacties op: dat had toch niks met muziek te maken? Maar ik kreeg ook een reactie van een paar meiden die die handtas heel gaaf vonden, op internet meer informatie over Janine hadden opgezocht en vervolgens een cd van haar hadden gekocht. En dat is nou precies wat ik met het tijdschrift wil bereiken: jongeren in aanraking brengen met klassieke muziek.”

“Ik zie Utrecht als mijn veilige thuishaven”


42


Heb je ook nog tijd voor iets anders dan muziek? “Ja hoor, ik ben altijd bezig. Zo leer ik nu bijvoorbeeld twee ta-len, namelijk Spaans en Bahasa Indonesia. En ik moet creëren, elke dag iets maken. Ik houd heel erg van keramiek en heb een kunstopleiding (de deeltijdopleiding Keramische Technieken) gevolgd. Van keramiek kun je stevige producten maken die ge-neraties lang meegaan. Ik houd niet zo van massaproductie en hypes. Zo vind ik het ook niet leuk om dingen in huis te hebben die iedereen al heeft, dus ik maak veel zelf of geef ik mijn eigen draai aan spullen die ik een winkel heb gekocht. Aan mijn rei-zen heb ik natuurlijk de nodige souvenirs overgehouden, maar ook daar doe ik dan vaak iets mee. Ik heb bijvoorbeeld zelf een rok gemaakt van twee sjaals uit Azerbeidzjan. Overigens heb ik ook veel culinaire souvenirs meegenomen.”

Wat dan zoal? “Van een tournee in Milaan kwam ik terug met tassen vol ka-zen en van een studiereis naar Egypte nam ik verse kruiden mee uit de soek. En verder natuurlijk vooral heel veel recepten! Bijvoorbeeld van een heerlijk couscousgerecht met gedroogde vruchten uit Azerbeidzjan, erwtenkoekjes uit Rusland en spi-nazie met fusilli en geitenkaas uit Italië. Ik ben vegetariër en veel mensen denken dat je dan alleen maar ‘konijnenvoer’ kunt eten. Maar bij dit soort heerlijke gerechten mis je het vlees echt niet. Een goede vriendin van me komt oorspronkelijk uit Andalusië en daar eten ze veel orgaanvlees. Ze is er gek op! Als we samen eten is het echt een uitdaging om iets op tafel te zetten wat we allebei lekker vinden. Gelukkig houd ik van koken en lukt het altijd wel om iets te verzinnen.”

Ga je binnenkort nog weer op reis? “Die kans is heel groot. Ik probeer nu een studiebeurs voor Japan of Indonesië te bemachtigen. Waarschijnlijk zal ik altijd blijven reizen, maar nu wel met een duidelijke thuisbasis. Utrecht is echt mijn stad. Gezellige terrassen, leuke restaurants en gezellige kroegen vind je hier volop. En wat ook heel fijn is: ik kan in Utrecht alle exotische ingrediënten kopen om de gerechten te maken die ik op mijn reizen heb leren kennen.”

“Ik heb veel culinaire souvenirs meegenomen van mijn reizen”

UtrechtUtUtGroeten uit


43


Boodschappen ontwikkelde het recept hiernaast speciaal voor Martine. “Wat leuk, een

vegetarisch recept uit Andalusië. Dat maak

ik een keer als die Andalusische vriendin

bij me komt eten. Misschien dat ik haar zo

duidelijk kan maken dat een gerecht niet

altijd vlees of vis hoeft te bevatten om lekker

te zijn!”

Ook meedoen aan ‘Groeten Uit’?

Vind je het ook leuk om mee te doen aan de ru-

briek ‘Groeten Uit’ in Boodschappen en een recept

te krijgen dat speciaal voor jou is ontwikkeld? Stuur dan

een brief of e-mail naar onderstaand adres, met

informatie over je woon-plaats en gezinssituatie.

Bij voorkeur ontvangen we ook een aantal foto’s.

Boodschappen - ‘Groeten Uit’Postbus 9010

7000 GJ [email protected]

Paella met geroos-terde aubergine en olijven [[\ Hoofdgerecht voor 2 personen ca. 40 minuten 2 aubergines, in plakken van 1 cm6 eetl. olijfolie1 l groentebouillon1 envelopje saffraan of 1/2 theel. saffraanpoeder2 teentjes knoflook, gehakt1 rode paprika, zonder zaadjes, in blokjes1 groene paprika, zonder zaadjes, in blokjes1 rode peper, zonder zaadjes, in stukjeszout200 g rijst (arborio of rondkorrelige rijst)100 g groene olijven, zonder pit1 eetl. kappertjes Bereiden Verwarm de oven voor op 180°C. Bestrijk de aubergine-plakken met olijfolie. Rooster ze in een hete grillpan of leg ze 15 minuten op een bakplaat in de oven. Keer ze één keer om. Verwarm de bouillon met de saffraan. Snijd de helft van de geroosterde aubergine in reep-jes en laat de rest heel. Verhit de rest van de olie in een grote ovenvaste koeken-pan (of pa-ellapan). Fruit hierin de knof-look, paprika en rode peper 5 minuten. Voeg de reepjes aubergine met een beetje zout

toe en schep de rijst erdoor. Giet de bouillon erbij en kook zachtjes 5 minuten. Roer af en toe. Zet de pan onafgedekt in het midden van de oven en gaar 10-12 minuten tot de rijst beetgaar is. Haal de pan uit de oven. Verdeel de plakken aubergine, de olijven en kappertjes erover. Dek af met aluminiumfolie en laat 5-10 minuten staan. Bestrooi eventueel met peterselie. Tips - Breid de paella uit met blokjes tomaat en gesnipperde ui.- Vervang aubergine door courgette.


bs0912.indd 44 15-08-12 09:17

VERTROUWDE KWALITEIT, SCHERPE PRIJS

VERFRISSEND EN MILDBLOND 4.0

bs0912.indd 45 15-08-12 09:17

GEBRUIK SAMEN VOORGEZONDER TANDVLEES IN 2 WEKEN

NIEUW

Naam:

Adres:

Postcode: Plaats:

Bankrekeningnummer:

SWIFT/BIC: IBAN-nr.:

E-mail:

Telefoonnummer:

€

€

* Aanbod geldig voor de aankoop van een Oral-B Pro-Expert Premium tandpasta bij één van de supermarkten die het magazine “Boodschappen” uitgeeft (zie logo van de supermarkt op de voorpagina). Het aanbod is geldig van 30 augustus t/m 13 september 2012. Niet geldig op duopakken of in combinatie met andere Oral-B promoties. Alleen originele coupons worden in behandeling genomen, kopieën van de coupons worden niet geaccepteerd. Coupon is niet inwisselbaar voor geld. Coupon kan worden ingestuurd t/m 10 oktober 2012.

** Uw persoonlijke gegevens worden uitsluitend gebruikt teneinde deze actie te kunnen afhandelen. Uw gegevens zullen daarna worden verwijderd en zullen niet voor andere doeleinden worden gebruikt of aan derden worden verstrekt. Geldig op maximaal één tandpastaverpakking per adres/gezin.

Stuur de volledig ingevulde originele coupon samen met een originele kassabon in een envelop naar (een postzegel is niet nodig):

Actie “Oral-B PEP korting”c/o HighCo DATA 05237 · Antwoordnummer 3020 3000 WB Rotterdam

bs0912.indd 46 15-08-12 09:17

47


Smile!Poetsen, flossen, spoelen... een mooi gebit vereist het

nodige onderhoud. Gelukkig zijn er genoeg producten op de markt die je helpen om je mond gezond

te houden. Laat maar zien, die stralende glimlach!

specialMONDVERZORGING

Badkamer 2.indd 47 02-08-12 16:12

48


De basis van een gezond gebit ligt in goed poetsen. Voor velen een routineklus die echter wel de nodige aandacht ver-dient. Het advies luidt twee maal daags minimaal twee minuten, na het ontbijt en voor het slapen. Wanneer je door middel van korte, horizontale bewegin-gen de drie b’s poetst - binnen-, buiten- en bovenkant van tanden en kiezen in-clusief de overgang naar het tandvlees - is dit een prima uitgangspunt.

Een goede mondverzorging vermindert de kans op cariës

en andere mondproblemen. Het houdt tanden, kiezen en tandvlees in optimale conditie en zorgt voor

een stralende lach.

Poetsenmoet


Badkamer 2.indd 48 02-08-12 16:12

49


Brush Pro-Expert Premium Pro-Flex

Tandplak is de oorzaak van vele tanden tandvleesproblemen, maar kan soms moeilijk te verwijderen zijn. Oral-B Pro-Expert Premium Pro-Flex tandenborstel heeft een borstelkop met 2 flexibele kanten die zich aanpassen aan jouw unieke tanden en tandvlees om meer tandplak te verwijderen dan met een gewone handtanden-borstel bij normaal gebruik. Omdat de kanten flexibel zijn is deze tandenborstel ook nog zacht voor je tandvlees.Jong geleerd...

Zodra de eerste tandjes van je baby zich aandienen is het zaak hem of haar vertrouwd te maken met tandenpoetsen. Zo wordt poetsen een goede gewoonte en bovendien is het glazuur van een melk-gebit minder sterk dan van een blijvend gebit. Wanneer de peuterleeftijd is bereikt zal je kindje aangeven zelf zijn of haar tandjes te wil-len poetsen. Door een kind die vrijheid te geven leert het spelenderwijs hoe belangrijk een goede mondverzorging is. Wanneer je als ouder het gebit napoetst ben je er zeker van dat de tandjes goed schoon zijn.

Het juiste materiaal

Een goede poets-beurt valt of staat bij het gebruik van het juiste materiaal: fluoridetandpasta, dat het glazuur ver-sterkt en het gebit beschermt tegen zuuraanvallen, en een goede tanden-borstel. Kies een exemplaar met een

kleine borstelkop met zachte afgeronde haren om het glazuur en het tandvlees niet te beschadigen. Iedere tandenbor-stel, handmatig of elektrisch, is aan slij-tage onderhevig, waardoor het poetsre-sultaat minder effectief wordt. Vervang de borstel(kop) daarom minstens ieder kwartaal of wanneer de haren van de borstel beginnen te wijken.

Het beste is om 2x per dag 2 minuten je tanden te poetsen.

Uit onderzoek blijkt dat bijna 40% van de Nederlanders dit niet haalt. Een gemiddelde poetsbeurt blijkt in de

praktijk maar 41 seconden te duren.

Badkamer 2.indd 49 02-08-12 16:12

50



Algemene mondhygiëneNaast tandenpoetsen zijn er diverse andere elementen die bijdragen aan een gezond gebit. Een goede mondhygiëne vraagt om een totaalpakket. De dagelijkse verzorging is van essentieel belang, maar af en toe is er hulp van buitenaf nodig.

Veel tandheelkundige problemen merk je pas op wanneer zij pijn veroorzaken. Een halfjaarlijks bezoek aan de tandarts kan deze overlast groten-deels voorkomen. Cariës of andere mondproble-men worden vroegtijdig ontdekt en behandeld en de tandarts zal je waar nodig van tips op het gebied van mondverzorging voorzien.

elmex®

Zuren uit voedings-middelen zoals fruit, dressings en sapjes,

kunnen uw tand-glazuur zachter maken

en uiteindelijk zelfs oplossen. Dit heet tand erosie en het

verzwakt de bescher-mende functie van

uw glazuur. elmex® EROSIE PROTECTION

tandpasta biedt optimale bescherming

tegen tanderosie, versterkt het tand-

glazuur en helpt toe-komstig glazuurverlies

te beperken. Wist je dat......als je iets gegeten of gedronken hebt, je beter een uurtje kunt wach-ten met tandenpoetsen? Het glazuur is dan namelijk te kwetsbaar en poetsen zou op dat moment meer kwaad dan goed doen.

TussendoortjesJe gebit vaart er wel bij wanneer je tussendoortjes beperkt. Achtergebleven suikers en zetmelen worden omgezet in zuur dat het glazuur aantast. Wanneer je naast de essentiële maaltijden dagelijks maxi-maal vier eet- en/of drinkmomenten inplant krijgt het gebit voldoende tijd zich te herstellen en kun je onnodige schade aan het gebit voorkomen.

Wist je dat......als je iets gegeten of gedronken hebt, je beter een uurtje kunt wach-ten met tandenpoetsen? Het glazuur is dan namelijk te kwetsbaar en poetsen zou op dat moment meer kwaad dan goed doen.

EROSIE PROTECTION

Badkamer 2.indd 50 03-08-12 10:00

51


Houd je mond in topconditie!

Voor gezonde tanden en gezond tandvlees Bij gevoelige tanden Helpt bij tanderosie

seno

/001

8/12

Last van geïrriteerd tandvlees?Last van gggegeeeeïg rritteerrrdd taanaaa dvlees Last van gevoelige tanden?ast vann gggevvoelioeliggeee te tanden Last van tanderosie?

GSK_1022000027_ADV_200x108.indd 1 02-08-12 08:15

FlossenHet is lastig om tandplak

tussen de tanden en kiezen met behulp van

een tanden borstel te verwijderen. Flosdraad

en tandenstokers bieden in dit geval uitkomst

voor een optimale verzorging. Flosdraad is ideaal wanneer de

ruimte tussen tanden en kiezen beperkt is.

Zit er meer speling tussen (bepaalde)

tanden en kiezen? Dan bereik je met

tandenstokers het gewenste effect.

Oral-B Pro-Expert Floss glijdt gemakkelijk om tandvleesproblemen te helpen voorkomen.

Badkamer 2.indd 51 15-08-12 10:27

52


MondperikelenEen goede mondverzorging is over het algemeen voldoende om het gebit in optimale conditie te houden. Maar wat zijn nu de meest voorkomende problemen en wat kun je er aan doen?

Wist je dat...

... het helpt om na het eten van zure voedings-

middelen je mond na te

spoelen met water of melk?

Wist je


Badkamer 2.indd 52 02-08-12 16:13

53

Boodschappen | 9 - 2012 Boodschappen | 9 - 20

Ontstoken tandvleesRood gezwollen en/of bloedend tandvlees duidt op een ontsteking hiervan. Over het algemeen zijn bacteriën de boosdoeners. Besteed in dit geval extra aandacht aan de mondverzorging. Is dit niet afdoende of ont-staan er erge pijnklachten? Maak dan een afspraak met de tandarts.

Au! De meest voorkomende reden van gevoelige tanden zijn bloot-liggende tandhalzen. Een speciale tandpasta tegen gevoelige tanden kan uitkomst bieden doordat deze een beschermlaagje rond de tandhals aanbrengt. Wanneer dit niet afdoende is kan de tandarts of mondhygiënist een bescher-mend laklaagje rond je tandhalzen aanbrengen.

De basisDe enige remedie om cariës te voorkomen is een goede algehele mondverzorging.

Deze bestaat uit twee maal per dag minimaal

twee minuten poetsen met fluoridetandpasta, een

dagelijkse flosbeurt (al dan niet in combinatie

met tandenstokers) en door het aantal tussendoortjes te beperken. Mondwater mag, maar is niet per se

noodzakelijk.

Oral-B Pro-Expert Premium Tandvlees

Pro-Expert Premium Tandvlees verbe-tert de conditie van het tandvlees in 4 weken. Het helpt bacteriële groei te beperken om te beschermen tegen tandvlees-problemen en helpt oorzaken van tandvlees-

problemen te voorkomen. Het be-schermt ook nog tegen deze andere punten waarop tandartsen het meest controleren: gaatjes, tand-plak, gevoelige tanden, tandsteen, whitening en een frisse adem.

elmex® Gevoelige tanden geven een pijnlijk gevoel tij-dens het eten of drin-ken van warme, koude, zoete of zure stoffen. Daarnaast zijn gevoe-lige tanden ook extra vatbaar voor cariës (gaatjes). Het unieke Aminfluoride in elmex® SENSITIVE tandpasta legt een beschermlaag over tandhalzen, waar-door gevoeligheid en risico op cariës vermin-deren. Daarnaast reinigt elmex® SENSITIVE tand-pasta bijzonder zacht.

SENSITIVE

Badkamer 2.indd 53 02-08-12 16:13

NR. 1 TANDPASTA MERK WERELDWIJD

bs0912.indd 54 15-08-12 09:17

55


VerkleuringVerkleurde tanden kunnen verschillende oorzaken hebben. Een veelvoorkomende factor is de invloed van kleurstoffen uit voedings- en genotmiddelen. Met name dranken als koffie, thee en rode wijn hebben, even-als roken, een negatief effect op de kleur van de tanden. Zijn je tanden hierdoor verkleurd? Gebruik dan een whitening tandpasta. Ook het bleken van de tanden kan een optie zijn, maar laat dit altijd door een deskundig iemand doen.

Sensodyne Gentle WhiteningOns voedsel bevat stoffen die verkleuring van de tanden kunnen geven. Ze hechten zich sterk aan het tandop-pervlak en zijn erg moeilijk te verwijderen. Bij dagelijks gebruik helpt Sensodyne Gentle Whitening de natuur-lijke witheid van je tanden te herstellen.

Tong poetsenEen slechte adem wordt in ruim de helft van de geval-len veroorzaakt door tongbeslag, een witte aanslag achter op de tong. Deze combinatie van bacteriën en voedselresten produceren zwavel wat de onaange-name geur veroorzaakt. Wanneer je twee keer per dag je tong reinigt met een speciale tongschraper is de kans groot dat het euvel is verholpen.

Wist je dat...... je een glas frisdrank beter in één keer kunt leegdrinken in plaats van telkens een klein slokje te nemen?


ErosieDoor zuuraanvallen kunnen je tanden gaan slijten: het

begin van tanderosie. Als tanderosie langer

duurt worden je tanden smaller, je kiezen vlakker en

brokkelt de rand van je voortanden af. De ontstane schade is

niet meer te herstellen, want afge-sleten glazuur komt

nooit meer terug.

ProglasurProglasur tandpasta is speciaal ontwikkeld om je tanden te helpen beschermen tegen de gevolgen van tanderosie. Door dagelijks te poetsen met Proglasur verhard je je tandglazuur, waardoor het beter bestand is tegen zuren.

Badkamer 2.indd 55 02-08-12 16:13

Ontdek welke boer voor jouw melk heeft gezorgd

Onze boeren zorgen elke dag goed voor hun koeien en het landschap, daar zijn we trots op. Graag stellen we ze daarom aan

je voor. Wil je weten welke boer voor jouw melk heeft gezorgd? Vul dan de codes van de verpakking in op www.campina.nl.

Het beste van ons land proef je in

Ontdek de herkom

st

familie van Soest, Harmelen

bs0912.indd 56 15-08-12 09:17

Je ziet wie Zespri’t !

Meer weten? Kijk op www.zespri.eu

maandag: vitamine C-bom

dinsdag: bondgenoot voor je spijsvertering

woensdag: weinig calorieën

donderdag: boordevol antioxidanten

vrijdag: lage glycemische index

zaterdag: bron van foliumzuur

zondag: superlekker

Zeven goede redenen om elke dag een

Zespri® kiwi te eten

bs0912.indd 57 15-08-12 09:17

58


8xbloemkoolBloemkool is een van de populairste groenten van Nederlanders. Met een lekker sausje blijft het een all time favourite, maar deze acht variaties laten pas echt zien hoe veelzijdig deze koolsoort eigenlijk is.

Boodschappenn | 9| 9| 9| - 2- 2012012

ool is een van de populairste groenBloemkoblijft het een all time favourite, maasausje belzijdig deze koolsoort eigenlijk is.hoe vee

Marokkaans gekruide bloemkool Fruit in wat olie een gesnipperde sjalot met een flinke snuf korian-derpoeder, kaneel, gemberpoeder en komijnpoeder een paar minu-ten. Voeg 500 gram bloemkool in kleine roosjes toe en giet er 2 deci-liter bouillon of water met wat zout bij. Roer goed om en laat dit met het deksel op de pan 10 à 15 mi-nuten zachtjes stoven. Lekker met lamsvlees en couscous of gekookte aardappelen.

Voedingswaarde per persoon eiwit 2 g, vet 4 g, koolhydraten 4 g, kcal (kJ) 70 (290)

Bloemkool met ei en ansjovisdressing Verdeel 400 g bloemkool in miniroosjes. Kook 4 eieren hard in 5 mi-nuten en spoel ze koud af. Pel ze en hak ze grof. Pureer met een staaf-mixer 2 ansjovisfilets uit een blikje met een theelepel mosterd en twee eetlepels wittewijnazijn en schenk daar 4 eetlepels olijfolie bij tot een romige dressing. Vermeng de bloemkool met 4 gehakte augurkjes en 4 bosuitjes in ringen en schep hier de dressing goed doorheen. Bestrooi met het gehakte ei. Lekker met geroosterd vlees of kip uit de oven.


BloemkoolbeignetsVermeng 225 gram zelfrijzend bakmeel met een snufje zout en klop hier langzaam 300 milliliter koud bier doorheen tot een dik glad beslag. Verwarm een laag arachideolie in een hapjespan. Verdeel 500 gram bloemkool in roosjes en haal ze door het beslag. Frituur ze kort om en om in de hete olie en laat ze goed uitlekken. Lekker met rollade.


Curry van bloemkool met kokosmelkFruit in wat olie een gesnipperde sjalot met een eetlepel Indiase currypasta een paar minuten en voeg 500 gram bloemkoolroosjes toe. Roerbak nog een minuut en giet er dan 200 milliliter kokosmelk bij. Laat dit nog 5 minuten stoven. Garneer eventueel met koriander. Lekker met hardgekookte eieren of kip en rijst.


2

3

1

4

4

3

1

2

P56_57_8xBloemkool.indd 58 02-08-12 16:15

59


59

BoodBoodBoodBoodBoodoooooooooodBoodBoodBoodddddddooooodddBoodBoodBoodBoooooodoodooddoodddooddddodddBBooododdddooBoodddddBBoooooddooBoooooBooooooooodoooooBooBoooodoooooooooooo hchaschaschaschchahahahaaaaschschhahschsschaschscschssschschassschschaschchsscscschscsss hascscccsc aschccsc ppenppenppenppenpppppeppeppenppenppennppenppenppenppenppenenp npppenppennnnnnnnennppp ||||| | | 999999 99| 9|| 99|| 9| 99999|| 9| 9| 99 -- - 2- 2- 2222- 2- 2-- 2222-- 22222- - 2- 22-- 2012012012012 012112012 01221220120101201120120120 2012 120 2012 0120 22012 12121220 20

Klassiek blank

Wie kent het niet: bloemkool met witte saus. Die saus heet eigenlijk bechamelsaus, een naam die waarschijnlijk is ontleend aan de Franse Markies De Béchameil. Je maakt het zo:• Laat op een lage stand in een pan

met dikke bodem 50 gram boter smelten.

• Voeg 50 gram bloem toe en meng het met een garde door de boter tot een gladde pasta (= roux).

• Laat de roux 2-3 minuten zachtjes bakken tot de bloem gaar is, en blijf flink roeren zodat de roux niet verkleurt.

• Schenk al roerend een scheut van 500 ml melk in de pan en laat de roux de melk opnemen. Voeg telkens weer wat melk erbij tot de saus kookt en licht gebonden is.

• Breng op smaak met zout, vers-gemalen peper en eventueel noot-muskaat.

Bloemkoolpuree Kook 500 g bloemkool gaar in 1 liter groente-bouillon van 2 bouillontabletten. Giet af en pureer met de staafmixer of stamp fijn met een pureestamper. Klop er wat koude roomboter door en breng op smaak met versgemalen peper en nootmuskaat. Lekker met stoofvlees of als basis voor een ovenschotel met gehakt.


Gewokte bloemkool met sesam en koriander Verwarm een paar eetlepels wokolie en roer-bak hierin op middelhoge stand 500 gram kleine bloemkoolroosjes circa 10 minuten. Voeg de laatste minuut een fijngesneden rode peper en een eetlepel sesamzaad toe en bestrooi het gerecht met grofgehakt korianderblad. Lekker met rijst en in ketjap gesudderd vlees.


Roergebakken bloemkool met knoflookBlancheer 500 g bloemkoolroosjes 2 minuten in kokend water met zout en spoel ze onder koud wa-ter af. Laat ze goed uitlekken. Fruit ondertussen in een wok op lage stand 4 teentjes gehakte knoflook in een paar eetlepels olie. Voeg de bloemkoolroosjes en een bosje fijn-gehakte peterselie toe en roerbak in een paar minuten beetgaar. Breng op smaak met zout en versgemalen (chili)peper. Lekker met een moot gebakken zalm.


Gegratineerde bloemkoolBlancheer 500 gram bloemkool-roosjes 5 minuten in kokend water met zout en spoel ze onder koud water af. Laat ze goed uitlekken en spreid ze uit in een ingevet oven-schaaltje. Bestrooi met verse tijm-blaadjes, 100 gram geraspte oude kaas en een snuf versgemalen pe-per. Gratineer de kaas kort hoog in de oven op 220°C. Lekker met een gehaktbal en aardappels uit de oven.


5

6

7

8

7

8

5

6

P56_57_8xBloemkool.indd 59 02-08-12 16:15

honingkrui

d-

extractnat

uurlijk gezoet:

Zin!0% vet

drinkyoghurt

ku

nstm

atige

zo

etstof

fen

Andere0% vet

drinkyoghurt

Gun jezelf een upgrade!

Dichter bij de natuur™

bs0912.indd 60 15-08-12 09:17

bs0912.indd 61 15-08-12 09:17

62


Heb jij deze zomer in Italië genoten van die heerlijke pizza’s? Dan weet je dat échte Italiaanse pizza’s niet zo

makkelijk zijn te evenaren. Maar met een goede deeg- of broodbodem en allerlei verse ingrediënten kun je ook in

je eigen Hollandse keuken prima pizza(snack)’s maken.

Pizza!Pizza traditionale met tomaat en kaas [[\] Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 1 verpakking pizzadeeg met saus2 eet. olijfolie2 rijpe trostomaten, in dunne plakken1 eetl. gedroogde oregano10 zwarte olijven, zonder pit100 g versgeraspte Parmezaanse kaas bakplaat, ingevet Bereiden Verwarm de oven voor op 200°C. Kneed het deeg volgens de aanwijzingen op de verpakking met water en olie. Rol het deeg uit tot een dunne lap en spreid het uit over de bakplaat. Bestrijk het met de tomatensaus en verdeel hierop de plakken tomaat. Bestrooi met oregano, verdeel de olijven erover en bestrooi het geheel dan met de geraspte kaas. Bak de pizza laag in de oven, voor een knappe-rige bodem, in circa 15 minuten gaar en bruin. Voedingswaarde per persoon eiwit 36 g, vet 28 g, koolhydraten 77 g, kcal (kJ) 720 (3015)

P62_69_Pizza's.indd 62 02-08-12 16:18

63


D e perfecte pizzabodem Zo maak je de bodem helemaal zelf: Los 15 gram verse gist (of 1 zakje ge-droogde gist) met 1 theelepel suiker op in 150 milliliter lauwwarm water. Meng 500 gram bloem en 10 gram zout in een kom en maak hier een kuiltje in. Schenk het gistmengsel in het kuiltje. Roer vanuit het midden van de kuil de bloem door de vloeistof. Voeg nog minimaal 150 milliliter lauwwarm water toe en blijf roeren tot er een vaste bal ontstaat. Kneed vervolgens de deegbal een aantal minuten flink door tot hij helemaal soepel is. Leg de deegbal in een schaal, dek af met een vochtige doek en zet op een warme plek (in de zon of boven de verwarming). Laat het deeg 1 uur rijzen. Verdeel de deegbal na het rijzen in 4 stukken (voor 4 pizza’s). Maak van elk stuk een bal en rol deze uit tot een pizzabodem. Of maak er 1 plaatbodem van, een hele bakplaat vol.

Romige plaatpizza met groenten en rauwe ham

P62_69_Pizza's.indd 63 02-08-12 16:19

64


Ciabattapizza met ei, feta en trostomaat [\] Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 2 afbakciabatta’s4 eetl. olijfolie4 eierenzout en versgemalen peper1 eetl. gedroogde oregano200 g feta, grof geraspt250 g minitrostomaatjes bakplaat, ingevet

Pizzacroissant met tomatensaus, mozzarella en salami [[ Snackgerecht voor 6 personen ca. 30 minuten 1 blikje croissantdeeg voor 6 grote croissants6 eetl. kant-en-klare tomatensaus1 bolletje mozzarella, in 12 dunne plakjes6 plakjes salami1 ei, losgeklopt bakplaat met bakpapier Bereiden Rol het deeg uit en snijd het in 6 stukken volgens de aanwijzingen op de verpakking. Leg ze plat op een werkblad en bestrijk elk met een eetlepel tomatensaus. Beleg ze vervolgens met de mozzarella en salami en vouw of rol ze losjes dicht. Leg de pakketjes op de bakplaat en bestrijk ze met ei. Verwarm de oven 10 minuten voor op 200°C terwijl het deeg narijst. Bak de pizzacroissants vervolgens in 15 tot 20 minuten gaar en bruin. Laat ze een paar minuten afkoelen voordat je ze serveert. Voedingswaarde per persoon eiwit 11 g, vet 14 g, koolhydraten 16 g, kcal (kJ) 245 (1015)

Bereiden Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de ciabatta’s horizontaal doormidden en leg alle helften met de gesneden kant naar boven op de bakplaat. Bestrijk de bovenkant en zijkant van het brood met olijfolie. Breek over elke broodhelft een ei en bestrooi dit met zout, peper en oregano. Verdeel de geraspte feta erover en leg trostomaatjes in hun geheel op de broodhelften. Bestrijk deze met nog een beetje olijfolie en bak de pizza’s in circa 10 minuten goudbruin. Met een salade erbij lekker als hoofdgerecht. Voedingswaarde per persoon eiwit 25 g, vet 35 g, koolhydraten 62 g, kcal (kJ) 670 (2795) Tip Deze pizza is ook lekker met een plak achterham onder het ei.

P62_69_Pizza's.indd 64 02-08-12 16:19

65


Panpizza van brood met gerookte zalm en groene asperges [[;] Lunchgerecht voor 2 personen ca. 20 minuten 150 g groene asperges, eventueel geschildzout en versgemalen peper2 eieren50 ml melk (Melkan)1 eetl. boter6 sneetjes wit casinobrood, zonder korsten100 g gerookte zalm (Vismarine)50 g geraspte jonge kaashandje basilicumblaadjes of rucola Bereiden Blancheer de asperges 3 minuten in kokend water met zout. Spoel ze onder koud water en laat goed uitlekken. Klop de eieren met wat zout en peper en de melk los. Verwarm de boter in een grote koe-kenpan met antiaanbaklaag. Doop de boterhammen heel kort in het eimengsel en leg ze goed tegen elkaar aan in de koekenpan. Giet het resterende eimengsel erover en druk met een spatel het brood in de ronding van de pan. Leg de plakjes zalm op het brood en ver-deel hierover de asperges. Maal er wat peper over en bestrooi met de geraspte kaas. Laat de pizza op lage stand met het deksel op de pan in circa 5 minuten garen. Bestrooi met verse basilicum of rucola. Voedingswaarde per persoon eiwit 17 g, vet 13 g, koolhydraten 24 g, kcal (kJ) 285 (1185) Tip Vervang groene asperges eens door courgette.

Pizza! Wijn bij je pizza Pizza! Het kan bijna niet Italiaanser. Zullen we dan ook wat wijn betreft maar een beetje in de buurt blij-ven? Bij de pizza met vis zijn de Italiaanse bianco’s Villa Mondi Soave, Terrazzano Verdicchio en Montalto Pinot Grigio regelrechte aanraders. Die laatste is trouwens ook bijzonder smakelijk bij de ciabattapizza en de panpizza. Bij de pitapizza schenk je de Montalto Nero d’Avola rosato, afkomstig van het zonnige Sicilië. En ga je de plaatpizza met rauwe ham of de pizzacroissant met sa-lami serveren? Pak dan uit je supermarkt even een lek-kere rosso mee: Villa Mondi Bardolino, Sensi Chianti of Montalto Sangiovese-Syrah.

P62_69_Pizza's.indd 65 02-08-12 16:19

Win Italiaanse prijzen met Steenoven Tradizionale!

Stedentrip Milaan

ww

w.t

rad

izio

na

le.n

l

Steenoven Tradizionale

Deze pizza wordt direct op steen

gebakken. Hierdoor heeft de pizza een

bijzondere bodem: knapperig van

buiten en luchtig van binnen. Proef de

‘passie van de Italiaanse pizzabakker’

en ontdek de verschillende smaak-

varianten van Steenoven Tradizionale.

Maak nu kans op Italiaanse prijzen.

Kijk voor meer informatie op

www.tradizionale.nl.

Kwaliteit is het beste recept.

bs0912.indd 66 15-08-12 09:17

Het verschil zit ‘m in de Beemster. HHHHeeetttt vvveeerrrssssccchhhhiiillll zzzziiittt ‘mmm iiinnn ddddeee BBBBeeeeeeemmmmsssttteerrr..

Beemster kaas zit in een nieuwe, hersluitbare verpakking. Voortaan heeft elke smaak zijn eigen kleur. Dat maakt het zoeken voor u een stuk makkelijker.

DE NIEUWE VERPAKKING MAAKT

KIEZEN LEKKER MAKKELIJK

sttteeerrr

eftkt er.er.

010300031 Advertentie Boodschappen Magazine 200x108mm.indd 1 05-07-12 15:29

Wist je dat je met Arla Apetina® in 10 woorden iets lekkers op tafel zet?Ga naar 10woordsrecepten.nl

Wist je dat je met Arla Apetina® in 10 woorden iets lekkers op tafel zet?Ga naar 10woordsrecepten.nl

10 WOORDS RECEPTEN 10 WOORDS RECEPTEN

bs0912.indd 67 15-08-12 09:20

68


Romige plaatpizza met groenten en rauwe ham [[] Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 1 verpakking kant-en-klaar gekoeld pizzadeeg100 g mascarpone1 ei, losgekloptzout en versgemalen peper1 eetl. oregano150 g rauwe ham, in gelijke repen1 courgette, in dunne plakjes2 tomaten, in dunne plakjes1 rode paprika, in dunne ringen1 eetl. olijfolie bakplaat, ingevet Bereiden Verwarm de oven voor op 200°C. Rol het deeg gelijkmatig uit over de bakplaat. Klop de mascarpone los met ei, zout en peper en ore-gano. Strijk dit gelijkmatig uit over het deeg. Verdeel hier 2/3 van de ham over en leg hier de groenten dakpansgewijs op. Dek af met de rest van de ham en bestrijk alles met wat olie. Bak de pizza onder in de oven in circa 20 minuten gaar en knapperig. Lekker met een salade. Voedingswaarde per persoon eiwit 24 g, vet 25 g, koolhydraten 54 g, kcal (kJ) 545 (2270) Tips • Je kunt ook een pak pizzadeeg

gebruiken dat je alleen hoeft door te kneden met water en olie.

• Bestrooi de groenten eens met geraspte kaas.

Dubbel en dwars Bak een pizza eens heel anders: vouw hem dubbel. Leg voor deze zogenoemde cal-zone groenten als tomaat, paprika en ui en een keuze uit vlees, vis en kaas op 1 helft van de pizzabodem. Klap de bodem dubbel, druk de randen goed aan en bestrijk de bovenkant met olijfolie. Prik vervolgens wat gaatjes in het deeg, zodat vocht en hete lucht kunnen ontsnappen. Zo wordt de pizza lekker krokant en dat is de moeite dubbel en dwars waard.

P62_69_Pizza's.indd 68 02-08-12 16:19

69


Heter dan heet Italiaanse pizzaovens worden wel 300°C. De meeste thuisovens halen dat niet. Maar in een zo heet mogelijke oven (minimaal 200°C) worden de beste pizza’s gebakken. Gebruik eventueel een echte pizzasteen, die kan na-melijk extra heet worden. Het is ook slim om tijdens het voorverwarmen de bakplaat in de oven te laten staan, zodat die goed heet is wanneer je de pizza erop legt. Dan wordt de pizzabodem namelijk lekker krokant!

Pitapizza met tonijn en ansjovis [;] Snackgerecht voor 8 personen ca. 15 minuten 8 grote pita-afbakbroodjes2 eetl. olijfolie100 ml kant-en-klare tomatensaus1 grote rode ui, in dunne ringen1 blikje tonijn op olie of water, uitgelekt1 blikje ansjovisfiletrolletjes met kappertjes100 g geraspte pizzakaas bakplaat, ingevet Bereiden Verwarm de oven voor op 200°C. Bevochtig de pitabroodjes aan beide kanten en leg ze op de bakplaat. Bestrijk de bovenkant van de pita’s met olie en verdeel de tomatensaus erover. Leg hierop wat uiringen. Verdeel de tonijn in kleine stukjes en verdeel deze over de pita’s. Verdeel de ansjovis erover en bestrooi met geraspte kaas. Bak de pita’s in circa 8 mi-nuten lichtbruin. Voedingswaarde per persoon eiwit 25 g, vet 21 g, koolhydraten 48 g, kcal (kJ) 490 (2060)

Pizza!

P62_69_Pizza's.indd 69 02-08-12 16:19

Puur drinkplezier!

Terug naar school

met Capri-Sun

Terug naar school

met Capri-Sun

‘Cap

ri-Su

n’ is

a re

gist

ered

trad

emar

k of

Cap

ri Su

n A

G, Z

ug, S

witz

erla

nd ©

201

2

bs0912.indd 70 15-08-12 09:20

THE

LOO

NEY

TU

NES

SH

OW

, WB

SH

IELD

and

all

rela

ted

char

acte

rsan

d el

emen

ts a

re tr

adem

arks

of a

nd ©

War

ner B

ros.

Ent

erta

inm

ent I

nc.

(s12

) In 1 ei op 3 Tussen andere verassingen

NEW

plijft verrassen !

bs0912.indd 71 15-08-12 09:21

72


Groente: vroeg mee beginnen!Jongeren eten meer groente als ze van jongs af aan groente hebben leren eten. Klinkt logisch en het is on-langs ook wetenschappelijk bewezen in een onderzoek van de Universiteit van Wageningen. Kinderen eten nu eenmaal het liefst wat ze al kennen. Dus het loont wel degelijk om ze al op jonge leeftijd te leren wat gezond is. Een aantal tips die hierbij kunnen helpen:• Zorg altijd voor voldoende

groente en fruit in huis.• Varieer tijdens de avond-

maaltijd. • Eet samen aan tafel.• Betrek kinderen bij het

boodschappen doen en koken. Zelfgemaakt smaakt nu eenmaal lekkerder!

P72_75_PeutertotPuber.indd 72 02-08-12 16:34

73

Boodschappen | 9 - 2012 BBoBBBBoBoBoBoBoBoBooooodBBoBoBoooBoBoooBoBoBoBoBooBoBoBoBBBooBoBoBBBooooooBBoBBoBBoBoBBBB schachaappen | 9 - 2012

VAN PEUTER TOT PUBER

In deze rubriek vind je allerlei praktische informatie over gezondheid en voeding, maar ook handige opvoedingstips, grappige weetjes en andere zaken waar je als ouder mee te maken hebt of krijgt.

Gaat je zoon of dochter dit jaar naar de middelbare school en sta je als ouder voor de keuze welke school het beste bij hem of haar past? Vergeet dan niet om

ook eventjes een blik te werpen in de kantine van de school. Heeft de school een voedingsbeleid? Met andere woorden: is er sprake van een gezond aanbod aan eten

en drinken? Niet onbelangrijk om te weten, immers: kinderen die gezond lunchen, presteren beter. Als er

geen kantine is, geef je dus ook een gezonde lunch mee.

Gezonde lunchbetere leerprestaties

Tijd om voor te lezenWelk kind vindt het niet leuk om te worden voorgelezen? Het is knus, spannend en het is bovendien één van de beste manieren om de woordenschat te bevorderen. Zo’n 60 pro-cent van de Nederlandse ouders leest dagelijks voor, maar meestal niet langer dan 5 tot 10 minuten. Volgens Stichting Lezen mag dat best wat langer. Regelmatig voorlezen, bij voorkeur tussen de 15 en 20 minuten, heeft een nog beter effect op de taalontwikkeling. Nog één verhaaltje dan maar?


74


Oei, ik groeiVanaf de peutertijd groeien kinde-

ren gemiddeld zo’n 6 centimeter per jaar en in de puberteit kan dat

zelfs oplopen tot 12 centimeter per jaar. Meisjes krijgen over het

algemeen een groeispurt wanneer ze 10 à 11 jaar zijn en bij jongens

gebeurt dat iets later, zo rond hun 13e. Opvallend is dat de meeste

kinderen er na de zomervakantie ineens flink wat centimeters in

lengte bij hebben gekregen. Loop deze maand daarom eens door de kledingkast en check regelmatig

ook de schoenmaat.

74

VAN PEUTER TOT PUBER

‘Geef positieve aandacht als je kind wél luistert’

Krijg je een stoïcijns gezicht of schou-derophalen als reactie als je je zoon of dochter een standje geeft? Het niet willen luisteren kan behoorlijk wat irritatie met zich mee brengen. Het beste advies: tel tot tien, houd je reac-tie onder controle en probeer op een rustige toon je boodschap duidelijk te maken. Hoe heftiger jouw reactie, hoe meer je kind immers merkt dat je de controle kwijt bent. Maak een paar duidelijke afspraken over wat wel en niet kan en vergeet vooral niet posi-tieve aandacht (een compliment, een knuffel) te geven als hij wél luistert. Dat werkt vaak nog het beste!

Oost-Indisch doof?


75


Mijn zoontje van 8 werd onlangs door twee andere jongens uitge-scholden. Hoe moet ik hier mee omgaan?

Probeer in eerste instantie zoveel mogelijk terughoudend te reageren. Verberg je ergernis, zonder hem in de kou te laten staan: “Hee, dat is niet leuk! Wat rot om te horen.” Je zoon zal zelf moeten leren hoe hij hiermee om moet gaan en dat leert hij niet als je hem beschermt. Natuurlijk kun je hem wel bruikbare tips geven. Zodra het gedrag van de pesters grenzen overschrijdt, denk aan slaan en schoppen, dan wordt het tijd om in te grijpen en eventueel de ouders erop aan te spreken.

Kan ik mijn zoon van 16 bier laten drinken?

Jij als ouder bepaalt of en wanneer je zoon mag drinken. Stel het drinken zo lang mogelijk uit, minimaal tot 16 jaar. De hersenen ontwikkelen zich namelijk tot gemiddeld het 24e jaar. Alcohol verstoort die ontwikkeling en dat kan van invloed zijn op het karaker en het gedrag van je kind. Bovendien is bij jongeren die regelmatig drinken de kans op alcoholverslaving op latere leeftijd groter. Als je besluit dat je zoon op stap mag gaan dan is het belangrijk om hierover duidelijke afspraken te maken. Spreek bijvoorbeeld af dat je zoon maximaal twee dagen per week drinkt (alleen in het weekend) en sowieso dat hij niet dronken wordt. Controleer bij thuiskomst of je zoon zich daadwerkelijk aan de gemaakte afspraken houdt. Op de site www.alcoholinfo.nl staan tips voor ouders. Overigens zijn tegenwoordig voor jongeren van 12 t/m 15 jaar frisfeesten helemaal hip.

Elke maand geven pedagoge Paula Ingelse en huisarts Machteld Borghuis antwoord op diverse vragen van lezers over voeding, gedrag en gezondheid.

‘Stracciatella sandwich’ [ ca. 30 minuten Neem per persoon 1 eierkoek en halveer deze. Maak een glad meng-sel van naturel roomkaas en ver-brokkelde chocolade of chocolade-snoepjes. Besmeer hiermee de helft van de gehalveerde eierkoeken. Leg de andere helft erbovenop.

Trakteren!

Zet de sandwiches op een schaal. Smelt een reep pure chocolade en giet met een lepel de chocolade in dunne straaltjes over de sandwi-ches. Laat dit weer hard worden en bestrooi ten slotte vlak voor het uit-delen met een beetje poedersuiker.

Hey, What’s App?Zo’n 54 procent van kinderen en jongeren tussen de 8 en 18 jaar heeft geen gewone mobiel maar een smart-phone. Hiermee kun je eindeloos berichtjes naar elkaar sturen zonder extra kosten. En dat er veel gebruik van wordt gemaakt, dat blijkt. Berichtenservices als Ping en Whatsapp zijn in korte tijd razend populair geworden. Onderzoek van Digibewust en Mijn Kind Online toont aan dat bijna 70 procent van kinderen van 13 jaar of ouder gemiddeld meer dan 100 keer per week smst, belt, whats-appt of pingt.


bs0912.indd 76 15-08-12 09:21

MEER AROMAEN

VOLLERE SMAAKMEER AROMA

EN

VOLLERE SMAAKH E T N I E U W E S E N S E O ®. M E T S M A A K G E M A A K T

bs0912.indd 77 15-08-12 09:21

78


78

Kies ik voor rood, wit of rosé, mét of juist zonder

bubbels? En bij welke maaltijd past die ene wijn

uit mijn supermarkt? De antwoorden op dit soort vragen en meer

vind je op deze pagina’s.

Vino!

De Italiaanse wijnwereld staat wel te boek staat als

een ‘fascinerende chaos’. Eigenlijk heeft iedere Italiaanse wijnstreek wel een ‘eigen’ druif,

met een uniek karakter. Wereldberoemde

soorten als bijvoorbeeld chardonnay en cabernet

sauvignon krijgen in Italië nauwelijks vaste

grond onder de voeten. De beroemde wijnschrijver

Hugh Johnson schreef eens in zijn jaarlijks

uitkomende Wijngids: “Italië is rijk aan zeldzame

druiven. Vele zijn zelfs zo obscuur dat ze in dit boek niet voorkomen.”

Druivennamen als sangiovese, verdicchio,

garganega en nero d’avola - geef toe: alleen die

namen uitspreken klinkt toch al heerlijk? En dan

heb je de wijnen die ze er in Italië van maken nog

niet eens geproefd!

ChiantiDe sangiovese is misschien wel de beroemdste Italiaanse druif. In Toscane wordt er Chianti mee gemaakt: de be-roemdste rode wijn van het land en zelfs één van de bekend-ste van de wereld. In geen andere streek komt het eigen karakter van de sangiovese dan ook zo mooi tot zijn recht als in deze wijn. Er valt ook zo veel in te ontdekken: rijpe kersen met een zacht zuurtje, zonnige frambozen, dikke pruimen, zwoele specerijen en milde vanille. Onverslaanbaar bij super-Italiaanse gerechten als lasagne, pasta en pizza met vlees, maar schenk ‘m ook rustig bij een hamburger.

P78-79 Wijn.indd 78 02-08-12 16:43

Verdicchio dei Castelli di Jesi TerrazzanoDe verdicchiodruif ‘schonk’ zijn naam niet alleen aan het belangrijkste district binnen Marche, maar verleende ‘m ook aan een fameuze witte wijn in een karakteristieke amforafles: Verdicchio dei Castelli di Jesi. Een uiterst karakter-volle wijn vol appel, peer, citrus en een zacht bittertje. Combineert goed met een Italiaanse ‘klassieker’ als pasta met pesto (al dan niet met garnaaltjes erdoor). Maar ook bij ons eigen lek-kerbekje met aardappelsa-lade of bij gewokte groenten voelt verdicchio zich thuis.

VerCasTerDe verdzijn nahet belbinnenverleenfameuzkarakteVerdiccJesi. Eevolle wcitrus eCombinItaliaanpasta mmet gaMaar okerbekjlade of voelt v

79


79

Soave Villa MondiDe garganegadruif is de witte druif uit het vrij noordelijk gelegen Veneto. Daarvan wordt een bianco gemaakt die inmiddels wereldberoemd is: Soave. In Nederland heb-ben we de smaak ook goed te pakken en genieten we met volle teugen van het heerlijke, frisse, zuivere en verkwikkende karakter van dit Italiaanse wit. Soave smaakt erg lekker als aperitief of bij frisse salades, gekookte mosselen, je favoriete visgerecht en gegrilde kip.

lla Mondidruif is de witte

vrij noordelijk o. Daarvan nco gemaakt wereldberoemd

Nederland heb-aak ook goed genieten we gen van het se, zuivere ene karakter anse wit.

erg lekker f bij frisse okte mosselen,sgerecht en

Spaanse vroegeWie al bladerend in het Spaanse woordenboek op het woord ‘temprano’ stuit, vindt daar als betekenis ‘vroeg’ achter. En dan kan het bijna geen toeval zijn dat de tempranillo een druif is die heel vroeg rijp is. Maar het is niet de enige naam waaronder de nationale trots van Spanje te boek staat. De druif die Rioja op de kaart heeft gezet als een van de beroemd-ste wijnstreken ter wereld gaat ook wel door het leven als cencibel, tinto del pais en ull de llebre (hazenoog).

Crisiswijn?Fransen die in deze tijden een beetje krap komen te zitten, kunnen in Parijs tegenwoordig ook flessen kostbare wijn bij de bank van lening in onderpand geven. De directeur van de hoofdstedelijke lommerd ver-klaart: “Het is veel discreter om een paar flessen uit uw kelder te pak-ken dan een schilderij van de muur te halen of de parelketting van uw vrouw mee te nemen. De buren en uw schoonmoeder zullen het niet opmerken.” Behalve als het wijnliefhebbers zijn natuurlijk…

Niet van gisterenHet begrip ‘oogstjaar’ is bepaald niet van gisteren, maar gaat nog veel langer terug. Er zijn gegevens dat in het jaar 47 na Christus een wijn van gedroogde druiven uit 121 voor Christus gedronken werd. Die was toen dus 168 jaar oud. Hoe de wijn smaakte is helaas niet opgetekend. Het duurde toen echter tot de 17e eeuw (toen verschoof de opslag van wijn uit het vat naar de fles) voordat het begrip ‘oogstjaar’ echt een vaste waarde werd. En nu weten we niet anders meer.

P78-79 Wijn.indd 79 02-08-12 16:43

Jillz 0.0% is een verfrissende sparkling cider, gemaakt

van appels. Jillz 0.0% bevat geen alcohol en heeft 40%

minder calorieën. Je drinkt Jillz 0.0% lekker koud, waar

en wanneer je wilt. Voor meer informatie kijk je op Jillz.nl.

bs0912.indd 80 15-08-12 09:21

Naam*

Adres*

Postcode*

Plaats*

Telefoonnummer*

E-mailadres

Bankrek. nr.*

Geweldigenoten!

bs0912.indd 81 15-08-12 09:21

82


La Douce FranceFrankrijk is al jarenlang één van de populairste vakantielanden onder Nederlanders. Zou het door die heerlijke Franse toetjes komen?

De Franse kroon op de maaltijd De dessertkeuken in Frankrijk heeft een lange traditie. Wist je dat het woord dessert is afgeleid van het werkwoord deservir, oftewel afdekken of afruimen. Het is in strikte zin alles wat men de gasten daarna nog aanbiedt. Als er uitgebreid wordt getafeld, serveren de Fransen zowel bij de lunch als bij het diner een dessert bestaande uit kaas en zoete nagerechten als gebak, ijs of verse vruchten. Het zoete komt daarbij na de kaas. Bij een gewoon Frans middagmaal is kaas het enige dessert.

P82_93_Franse toetjes.indd 82 02-08-12 16:45

83


Blauwebessentaartje [ Nagerecht voor 4 personen ca. 35 minuten 4 plakken diepvries roomboterbla-derdeeg, ontdooid8 lange vingers, verkruimeld1 citroen, schoongeboend100 g suiker1/2 eetl. gehakte verse tijm of 1/2 theel. gedroogd300 g blauwe bessenpoedersuiker taartvormpjes Ø 10 cm, ingevetbakpapierbakknikkers of peulvruchten Bereiden Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed de vormpjes met bladerdeeg. Snijd het overhangende deeg weg. Prik met een vork gaatjes in de deegbodem. Leg er een rondje bakpapier op met daarop de bakknikkers of peulvruchten. Bak de bodems 10 minuten in het midden van de oven. Neem de vormpjes uit de oven. Verwijder het bakpapier en de steunvul-ling. Verdeel de verkruimelde koekjes over de deegbodems. Rasp de schil van de citroen. Meng de rasp met de suiker en de tijm. Schep de bessen op de koek-jes. Strooi het suikermengsel erover. Bak de taartjes in het midden van de oven in 12-15 minuten goudbruin. Laat ze 10 minuten in de vormpjes afkoelen. Haal ze voorzichtig uit de vormpjes en zet ze op een rooster. Bestuif ze voor het serve-ren met poedersuiker. Voedingswaarde per persoon eiwit 4 g, vet 11 g, koolhydraten 59 g, kcal (kJ) 370 (1550) Tips • Vervang blauwe bessen eens door

bosbessen of bramen.• Serveer er een bolletje roomijs of

crème fraîche bij.

Laat de taartjes afkoelen in de vormpjes, dan kun je ze er daarna makkelijker uit krijgen

Blind bakkenZie pag. 97


84


Franse vruchtentaart Een bijzonder Frans nagerecht: clafoutis. Het is een korstloze vruchtentaart, gemaakt van fruit en een flensjesachtig beslag. Vooral kersenclafoutis is heel populair, maar je kunt ook heel goed ander nazomer-fruit voor deze taart gebruiken. Doe eerst het beslag in de vorm en dan pas het fruit. Zo zorg je dat de kersen of andere kleine stukjes fruit mooi verdeeld zijn over de taart.

La Douce France

Kersenclafoutis met anijsroom [ Nagerecht voor 4 personen ca. 50 minuten 700 g kersen (pot of blik)4 eieren75 g witte basterdsuikerzout100 g bloem400 ml melk (Melkan) 25 g gesmolten boterpoedersuiker voor de anijsroom: 200 ml crème fraîche (Melkan)4 eetl. Pernod of anijslikeur quichevorm of lage taartvorm Ø 22 cm, ingevet Bereiden Verwarm de oven voor op 180°C. Laat de ker-sen goed uitlekken en vang het sap op. Klop de eieren, basterdsuiker en een snufje zout tot een luchtig mengsel. Zeef de bloem erbo-ven en spatel deze erdoor. Voeg al kloppend de melk en de helft van de gesmolten boter toe. Giet het beslag in de vorm. Verdeel de kersen over het beslag en verdeel de rest van de gesmolten boter erover. Bak de kersencla-foutis in het midden van de oven in 30-35 minuten goudgeel en gaar. Meng voor de anijsroom de crème fraîche met 2 eetlepels Pernod. Meng het kersensap met de rest van de Pernod. Strooi rijkelijk poedersuiker over de clafoutis en serveer deze lauwwarm met de room erbij en het sap in een klein glaasje. Voedingswaarde per persoon eiwit 15 g, vet 29 g, koolhydraten 78 g, kcal (kJ) 655 (2740) Tips • Voeg aan het beslag 1/2 theelepel vanille-

essence of 1 zakje vanillesuiker toe.• Neem in plaats van Pernod kirsch.


85


Moelleux met roomijs en frambozen [[ Nagerecht voor 6 personen ca. 30 minuten 200 g pure chocolade, in stukjes150 g boter150 g suiker4 eieren80 g bloem, gezeefd1/2 l roomijs200 g frambozen 6 siliconen cupcake bakvormpjes, inge-vette soufflébakjes of ingevette oven-vaste kopjes

Bereiden Verwarm de oven voor op 210°C. Smelt de choco-lade met de boter in de magnetron op 400 Watt of au bain-marie. Klop de suiker met de eieren tot een lichte luchtige massa. Schep de bloem er-door. Voeg al roerend het chocolademengsel toe. Verdeel het beslag over de vormpjes of bakjes. Zet ze 10 minuten in het midden van de oven. Laat ze 5 minuten rusten. Haal ze uit de vormpjes of serveer ze in de bakjes met een bol ijs en de fram-bozen. Voedingswaarde per persoon eiwit 15 g, vet 58 g, koolhydraten 94 g, kcal (kJ) 970 (4050)

Oh lala, chocola! De Fransen weten wel wat lekker is. Proef dit dessert maar eens! Moelleux is niet zo-maar een Frans choco-ladedessert: het heeft een vloeibare kern die wordt omringd door een heerlijk cakedeeg. Je kunt moelleux het best bakken in sili-conen bakvormpjes. Maar het kan ook in ingevette vuurvaste potjes (ramequins). Ook lekker met witte chocolade!


Je weet al lang dat het belangrijk is om gevarieerd te eten. En met een klein beetje beweging zit je meteen al lekkerder in je vel. En je dagelijkse portie bacteriën? In elk flesje zitten er minimaal 6,5 miljard, die levend in de darmen aankomen. Begin daarom elke dag met Yakult. Yakult past in een gezonde levensstijl. Meer weten? Bestel de brochure op www.yakult.nl of scan de QR code.

Natuurlijk ben je goed bezig!

Denk je aan je dagelijkse portie bacteriën?

bs0912.indd 86 15-08-12 09:21

SMAAK EN ENERGY

GAAN WEL SAMEN!

bs0912.indd 87 15-08-12 09:21

88


Bretonse crêpes met confiture [ Nagerecht voor 4 personen ca. 20 minuten; koelen 30 minuten 2 eieren100 g bloem, gezeefd250 ml melk (Melkan)2 eetl. sinaasappellikeur, Cointreau of Grand Marnier1 eetl. gesmolten boter75 g boter1 pot aardbeien- of bosvruch-tenconfiture250 g verse aardbeien of bos-vruchten poedersuiker Bereiden Kluts de eieren. Schep de bloem er-door. Roer goed en giet beetje bij beetje de melk en likeur erbij. Klop tot een glad beslag. Voeg de ge-smolten boter toe. Zet het beslag minimaal 1/2 uur afgedekt in de koelkast. Smelt de rest van de boter. Vet een koekenpan goed in. Roer het beslag nog even door. Doe 2 eetlepels beslag in de hete pan en draai goed naar alle kanten zodat het beslag de hele bodem bedekt. Bak 1 minuut. Keer om met behulp van een deksel of een bord en bak nog 1 minuut. Laat de crêpe op een bord glijden. Bak de overige crêpes op dezelfde manier, vet tussendoor de pan steeds goed in. Bestrijk de crêpes royaal met de confiture en verdeel de vruchten bestrooid met poedersuiker erover. Voedingswaarde per persoon eiwit 9 g, vet 22 g, koolhydraten 83 g, kcal (kJ) 575 (2425) Tips • Neem eventueel diepvriesbos-

vruchten en verwarm ze even.• Voeg aan de bloem eens 1 eetle-

pel cacaopoeder toe.

Hippe cider Crêpes zijn van oorsprong een Bretonse specialiteit, maar te-genwoordig vind je door heel Frankrijk crêperies. Bij deze echt Bretonse flensjes hoor je cider te drinken. Dit is een drank die door natuurlijke gisting van ap-pelsap ontstaat. De Franse cider heeft een laag alcoholpercen-tage. Het is een frisse, fruitige en licht mousserende dorstlesser die fantastisch combineert met de zoete crêpes. Cider wordt hip!

La Douce France


89


Bedacht door de beroemde Franse chef-kok Auguste Escoffi er

en genoemd naar de operette La belle Hélène van Jacques Offenbach

Poire belle Hélène [[ Nagerecht voor 4 personen ca. 25 minuten 200 g suikerkaneelstokje400 ml water of witte wijn4 rijpe handperen, geschild en in de lengte gehalveerd100 g pure chocolade, in stukjes2-3 eetl. water1 eetl. poedersuikerklontje boter2 eetl. geschaafde amandelen1 l vanille-roomijs Bereiden Verwarm de suiker met het kaneelstokje en water of wijn tegen de kook aan. Pocheer hierin de peren tot ze zacht zijn. Smelt de chocolade met water en poeder-suiker in de magnetron op 400 Watt of au bain-marie. Roer de boter door de gesmolten chocolade. Rooster de geschaafde amandelen in een droge, hete koekenpan. Schep 2 bolletjes ijs op een bord. Leg de halve peren erbij. Bestrooi met de amandelen en serveer de warme chocoladesaus erbij. Voedingswaarde per persoon eiwit 6 g, vet 26 g, koolhydraten 102 g, kcal (kJ) 670 (2820)


90


Crème brûlée met sinaasappel [[[ Nagerecht voor 4 personen ca. 1,5 uur 1 sinaasappel100 g suiker1 vanillestokje of 1 theel. vanille-essence250 ml melk (Melkan)250 ml slagroom (Melkan)5 eidooiers1 eetl. sinaasappellikeur80 g rietsuiker 4 ovenvaste lage schaaltjes van 150 mllage ovenschaal of braadslede Voorbereiden Verwarm de oven voor op 170°C. Boen de sinaasappel schoon, rasp 1 theelepel van de schil en snijd enkele sliertjes van de schil voor garnering. Doe de suiker in een steelpan. Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap de zaadjes eruit boven de suiker. Voeg de melk, slagroom en het vanillestokje toe, ver-

warm zachtjes en laat 10 minuten trekken. Verwijder het vanillestokje. Kluts de eidooiers. Giet de warme melk al kloppend langzaam bij de dooiers. Roer de sinaasappelrasp en de likeur erdoor. Giet het mengsel tot 1 cm on-der de rand in de schaaltjes. Zet ze in de oven-schaal. Schenk heet water in de schaal totdat de schaaltjes voor 3/4 in het water staan. Gaar de crèmes op deze manier au bain-marie in de oven tot ze net stevig zijn (in 45 tot 60 minu-ten). Laat ze afkoelen en zet ze daarna in de koelkast (dit kan allemaal een dag van tevoren). Bereiden Bestrooi de desserts met rietsuiker. Karameliseer de suiker met een crème-brûlée-brander. Heb je geen brander? Verwarm dan de ovengrill en zet de schaaltjes in een met koud water gevulde lage ovenschaal. Zet deze onder de grill. Blijf erbij zodat de desserts niet te donker worden. Garneer met de sinaas-appelschilletjes. Voedingswaarde per persoon eiwit 11 g, vet 37 g, koolhydraten 26 g, kcal (kJ) 490 (2025)


91


Normandische appeltaart [[ Nagerecht voor 8 personen ca. 1,5 uur 400 g bloem, gezeefd + extra voor uitrollen200 g witte basterdsuikermespuntje zout250 g koude boter, in kleine blokjes4 eierengeraspte schil en sap van 2 citroenen1 kg stevige appels150 g suiker175 g blanke amandelen, gemalen1/2 pot abrikozenjam250 ml crème fraîche (Melkan) vershoudfoliebakplaat, ingevet Bereiden Doe de bloem, basterdsuiker en zout in een kom. Voeg de bo-terblokjes toe en snijd ze met 2 messen in de bloem in grove kruimels. Voeg 1 losgeklopt ei en de helft van de citroenrasp toe en kneed met een koele hand een samenhangend deeg. Voeg, als het te stevig is, een eetlepel koud water toe. Laat het deeg, verpakt in vershoudfolie, 30 minuten rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de appels, snijd ze in vieren en snijd de parten in plakjes van 3 mm. Sprenkel er citroensap over. Rol het deeg op een met bloem bestoven aanrecht uit tot een rechthoekige lap van ongeveer 3/4 cm dik. Leg de deeglap op de bakplaat. Klop 3 eieren met 100 gram suiker tot een luchtige, bijna witte, crème. Spatel er de amandelen en de rest van de citroenrasp door tot een amandelcrème (frangipane). Strijk dit mengsel over de deeg-bodem. Leg de appelschijfjes dakpansgewijs erop, maar laat van de randen van het deeg 2,5 cm vrij. Vouw de randen over de appel. Strooi de rest van de suiker over de appels en bak de taart in 30-35 minuten goudbruin en gaar. Verwarm de jam zonder te koken en bestrijk de appels ermee. Serveer de taart met crème fraîche. Voedingswaarde per persoon eiwit 15 g, vet 52 g, koolhydraten 111 g, kcal (kJ) 980 (4100) Tips • Vervang de amandelcrème (frangipane)

eens door appelcompote.• Voeg aan de abrikozenjam 1 eetlepel calvados,

cognac of vieux toe. D

IEN

BLA

AD

JE, W

WW

.IKEA

.NL

La Douce France


92


Wijnadvies Wie zoet doet, zoet ontmoet. Bij de vruchtendesserts krijg je lachende gezichten als je daar licht mousse-rende wijnen als Yellow Tail Moscato of Asti Spumante bij schenkt. Is er sprake van rood of blauw fruit dan kun je ook met Venetio Raboso Rosato Frizzante goede sier maken. Bij de appeltaart, crème brûlée en crêpes mogen de belletjes even uitblazen en schenk je ‘gewone’ Castillo de las Almenas Moscatel. En dan het kaasplankje. Nu is kaas een lastige klant, want welbe-schouwd wenst iedere soort zijn ei-gen wijn. En vaak liever wit dan rood. Brie is bijvoorbeeld zo’n witklant, bij voorkeur Chardonnay van Monastier. Deze past trouwens ook bij camem-bert. Probeer bij de chaumes eens Nava Real Rueda. Vind je dat allemaal te veel gedoe, voor al die kazen een aparte wijn? Of misschien drink je toch liever rood? Met een Merlot van Jean Sablenay of Eco Balance sla je de kaasplank nooit mis.

La Douce France

Frans kaasplankje [] Nagerecht voor 6 personen ca. 20 minuten 200 g boerenbrie of roombrie250 g camembert150 g roquefort100 g chaumes50 g gepelde walnotentrosje witte druiven2 eetl. blanke rozijnenstokbrood, in plakken2 verse of 4 gedroogde vijgen, in stukjes1 eetl. hazelnoten of amandelen, gehakt50 ml rode port Bereiden Leg de kaas een half uur voor gebruik uit de koelkast. Schik de kazen op een grote plank of een dienblad. Leg ertussen en eromheen walnoten, druiven en rozijnen. Leg het stokbrood erbij. Meng de vijgen, hazelnoten en port tot een salsa en zet deze erbij. Voedingswaarde per persoon eiwit 34 g, vet 38 g, koolhydraten 37 g, kcal (kJ) 640 (2660) Tips • Vervang de vijgen in de salsa door gedroogde

abrikozen of dadels.• Serveer er eens een glaasje cream sherry bij.

Kaas van een plankje Waar de Franse gewoonte van-daan komt om een kaasplankje te serveren als dessert weet men niet precies. Waarschijnlijk is het ontstaan om de wijn van het hoofdgerecht op te maken. Eet de zachte en milde kazen altijd als eerste en eindig met de kaas met de meest uitgesproken en sterke smaak, zoals blauwaderkaas.


93


Kies je eigen kaasfavorieten. Je vindt veel Franse soorten in je supermarkt!


De Ruijter is om óp te eten.

WT 73002039 ad Specials 222x255.indd 1 03-07-12 14:06

bs0912.indd 94 15-08-12 09:21

Met de bapao van Humapro geniet u snel en

gemakkelijk van een heerlijke maaltijd of tussendoortje.

Royaal gevuld met de beste ingrediënten en heerlijk

gekruid volgens origineel oosters recept. Kijk in het

koelvak voor ons verrassende assortiment.

www.lonka.comVerwen jezelf met Lonka!

Pinda’s & Vruchten Caramel Hazelnoot & MelkchocoladeVanille, choco- en pindafudgeFudge

NIEUWNIEUW

bs0912.indd 95 15-08-12 09:21

Nieuw!

Almhof. Puur genieten.

Aanbevolen door experts!

bs0912.indd 96 15-08-12 09:21

97


Blind bakken is het voorbakken en garen van een taartbodem met behulp van een steunvulling, de zogenaamde ‘blinde’ vul-ling. Deze techniek wordt toegepast bij taarten waarvan de vulling eerder gaar is dan het deeg en bij taarten waarbij de vul-ling niet wordt meegebakken. De blinde of steunvulling kan bestaan uit gedroogde peulvruchten (spliterwten, bonen), onge-kookte rijst of bakknikkers die verkrijg-baar zijn in een kookwinkel. De vulling kan opnieuw worden gebruikt als steun-vulling maar niet meer in een gerecht.

Soms lijken dingen moeilijker dan ze in werkelijkheid zijn.

Daarom hier een korte uitleg over een kooktechniek die - als je de stappen volgt - ineens een stuk

makkelijker is.

over koken

1

3 4

5 6

2Leg het deeg op de bodem van een inge-vette taartvorm.

Prik met een vork gaatjes in de bodem.

Verdeel de steunvulling (ongekookte peulvruchten, rijst of bakknikkers) over het bakpapier of de folie. De deegbodem houdt zo tijdens het bakken zijn vorm en zal niet rijzen.

Laat iets afkoelen. Verwijder de steunvulling en het bakpapier of de aluminiumfolie.

Leg een vel bakpapier of een ingevet stuk aluminiumfolie op het deeg en tegen de rand ervan zodat de steunvulling niet aan het deeg vastbakt.

Bak de deegbodem met steunvulling volgens de aanwijzingen in het recept.

Blind bakken

Zie ook: pagina 83

Blauwebessentaartje

P97_Overkoken.indd 97 02-08-12 16:47

Sultana ChocoFruit

Vanaf nu kun je bijna niet meer wachten tot het tijd is voor een tussendoortje. Want nu is er Sultana

ChocoFruit. De enige echte FruitBiscuit nu met een heerlijk laagje chocolade. Zo lekker kan een

tussendoortje zijn. Proef maar.

Zo lekker. Zo tussendoor.

bs0912.indd 98 15-08-12 09:21

Bereiding:

Kook de pasta volgens de aanwijzingen en bewaar wat kookvocht. Fruit de ui en knoflook in olijfolie in een pan. Voeg de knoflookkaas, room, Kookvocht (ca. 2 dl) en balsamico toe. Breng de saus al roerend ca. 1 min. aan de kook. Kruid met zout en peper, doe de saus, pasta en kruiden bij elkaar en serveer.

Ingrediënten:

2 pakken Pastella Tortellini Ham (250 g) Olijfolie1 fijngesneden ui (75 g)1 geplette teen knoflook150 g verse knoflookkaas

4 personen 15 min.

2 dl room1 eetlepel lichte balsamicozout en peper2 dl fijngesneden kruiden (bieslook, peterselie, basilicum)

Heerlijk diner in 15 minutenTortellini Ham met verse knoflookkaassaus en kruiden

Scan de code en krijg meer Pastella recepten

kkvovochcht.t.

Met Van Dobben creëer je thuis de gouden sfeer zoals we die kennen uit de Van Dobben Eetsalon.

Ongedwongen en lekker Amsterdams. Proef nu onze rijkelijk gevulde kwaliteitscroquet met de beste

ingrediënten en ruim 65 jaar een onovertroffen smaak.

ONTDEK NU ONZE NIEUWE VERPAKKINGEN

bs0912.indd 99 15-08-12 09:21

100


Momentje voor jezelfNa een lange, drukke dag van werken, boodschappen doen, koken, spelen met de kinderen, opruimen en schoonmaken hard toe aan een relaxmomentje voor jezelf? Renske van Halsteren (23) heeft hiervoor het ultieme recept ont-wikkeld. Renske: “Even met de benen omhoog op de bank en genieten van een heerlijke cranberry theamisu voordat een van de kinderen weer wakker wordt.” Theamisu? “Ja, dat is tiramisu gemaakt van thee in plaats van koffie. Ik houd zelf niet zo van koffie, dus ik wilde onderzoeken of je tiramisu ook met thee kunt maken. En dat kan, heel goed zelfs”, aldus Renske.

Soms proef je eten niet alleen met je mond, maar ervaar je het met al je zintuigen. Dat gebeurt alleen als het hele plaatje klopt: het moment, de presentatie, de geur en natuurlijk de smaak. Studenten Food Design & Innovation van hogeschool HAS Den Bosch bedachten een eigen concept om ‘gewoon’ eten om te toveren tot een totaal-beleving. Ze hebben het bijbehorende recept zelf bereid in de fotostudio.

KookKunstEten als totaalbeleving

Op zo’n drukke dag heb je na-tuurlijk geen tijd om lang in de keuken te staan om iets lekkers voor jezelf te maken. Renske’s theamisu is echter heel snel klaar. Renske: “Je maakt het in 10 minuten, gewoon als je overdag even een momentje over hebt. Je besprenkelt lange vingers met goed sterke thee, voegt hier laagjes cranberry-compote en mascarponeroom aan toe en herhaalt dit nog een keer. Vervolgens zet je de theamisu in de koelkast tot het moment dat je er eindelijk aan toe bent om op de bank neer te ploffen. En dan... genieten maar! Uiteraard is de theamisu het lekkerst met een grote kop thee erbij.”

100_101_Kookkunst.indd 100 02-08-12 16:49

101


Theamisu [ Voor 4 personen ca. 10 minuten; koelen 2 uur 125 g mascarpone125 ml slagroom (Melkan), lobbig geklopt2 theezakjes (voor een pot thee) in 100 ml kokend water250 g lange vingers200 g cranberrycompote (potje)poedersuiker (vierkante) schaal Bereiden Spatel de mascarpone door de slag-room. Haal de theezakjes uit het theewater en knijp ze boven het slagroom-mascarpone mengsel uit. Schep dit nog een keer goed door elkaar. Leg de lange vingers met de ongesuikerde kant naar boven en besprenkel ze met het sterke thee-water. Zorg dat alle lange vingers goed vochtig zijn. Bestrijk de lange vingers met een dun laagje mascar-poneroom en daarna met een laag cranberrycompote met daarop een laagje mascarponeroom. Herhaal dit en zorg ervoor dat de bovenste laag mascarponeroom is. Zet de theamisu in de koelkast. Bestrooi de theamisu voor het serveren met poedersuiker. Voedingswaarde per persoon eiwit 9 g, vet 29 g, koolhydraten 55 g, kcal (kJ) 525 (2185) Tips • Vervang de cranberrycompote

door frambozenjam of bosvruch-tencompote.

• Bestrooi de theamisu eens met een mengsel van cacaopoeder en poedersuiker.

100_101_Kookkunst.indd 101 02-08-12 16:49

Met Appelsientje vruchtensap

Geen conserveermiddelen

Geen kunstmatige smaakstoffen

Appelsientje. Met dank aan de natuur.

Eindelijk een frisdrank die 100% natuurlijk is!

NIEUW!

1185.01.121 Appelsien adv. 222x255 BOODSCHAPPEN.indd 1 18-07-12 11:34bs0912.indd 102 15-08-12 09:21

DE WARE KRACHT VAN ECHTE CHOCOLADEEN INTENS ZACHTE PRALINÉ

Voor ware fijnproevers! www.devoslemmens.nl

Devos&Lemmens maakt al sinds 1886 de lekkerste Belgische mayonaises en sauzen.

Onze producten worden op ambachtelijke wijze gemaakt, met gebruik van uitsluitend

de beste ingrediënten. Probeer eens de overheerlijke Mayonaise Citroen, Vis & Mossel

saus of Whisky Cocktail saus, verrukkelijk bij vis, vlees én salades. Eet smakelijkst!

Eet smakelijkst!

bs0912.indd 103 15-08-12 09:21

104


Snelle schelpen

Er zijn nog altijd mensen die denken

dat het veel tijd kost om mosselen te bereiden. Een groot misverstand, want

zo’n mosselpannetje staat juist supersnel

op tafel. Snel eens proberen dus,

die makkelijke mosselen!

P104_115_Mosselen V2.indd 104 02-08-12 16:50

105


Oosters geroerbakte mosselen

P104_115_Mosselen V2.indd 105 02-08-12 16:50

106


Oosters geroerbakte mosselen [[;] Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 2 kg mosselen200 g eiermie1 winterwortel, geschild 100 g sugarsnaps6 bosuitjes1 rode peper, zonder zaadjes2 eetl. wokolie2 teentjes knoflook, in plakjes2 eetl. oestersaus handje verse koriander, grof gehakt Bereiden Kook de mosselen als in het basis-recept (pagina 111) met wijn of

water. Giet ze af in een vergiet. Haal de helft van het mosselvlees uit de schelpen en houd apart. Laat de mie wellen volgens de aanwij-zingen op de verpakking en spoel met koud water af. Snijd de groen-ten, bosui en peper in gelijke dunne reepjes. Verwarm de olie in een wok en roerbak de groenten, bosui, peper en knoflook op middelhoge stand een paar minuten. Voeg de losse en schelpmosselen toe en giet de oestersaus erbij. Schep de mie erdoor en laat alles op lage stand al omscheppend een paar minuten doorwarmen. Serveer met gehakte koriander. Voedingswaarde per persoon eiwit 25 g, vet 12 g, koolhydraten 48 g, kcal (kJ) 405 (1710)

Check, check, mosselcheck Veel mosselen gaan open staan als je ze uit de koel-kast haalt. Levende mos-selen doen dit namelijk als de temperatuur schommelt. Na een tijdje gaan ze van-zelf weer dicht. Tik zacht op de ongekookte mossel als hij open blijft. Sluit hij, dan is de mossel goed. Blijft hij ondanks de tik open en ruikt hij bovendien niet lekker, gooi hem dan weg. Doe dat ook met kapotte mosselen. En verwijder dichte slikmosselen al voor het koken. Dit zijn mos-selen die geen mosselvlees meer bevatten, maar alleen maar slik van de zeebodem. Je herkent deze mosselen als je de schelphelften eenvoudig van elkaar kunt duwen met duim en wijs-vinger. Een slikmossel kan de smaak van alle mosselen in de pan bederven! Als de schelpen van een dichte mossel niet gemakkelijk van elkaar gaan, heb je een goede in handen.

P104_115_Mosselen V2.indd 106 02-08-12 16:50

107


Gezonde schelpVis eten is gezond en dat geldt ook voor schelpdieren als mosselen. Ze zitten boordevol gezonde voedings-stoffen als hoogwaardige eiwitten, vitamines en mineralen. De hoeveel-heid vet in mosselen valt bovendien alleszins mee. Ze zijn eigenlijk heel mager. Een portie gekookte mosselen bevat net zoveel vet als 100 gram kip-filet. Mosselen bevatten weliswaar cholesterol, maar dat hoeft geen probleem te zijn. Ook niet als je een verhoogd cholesterolgehalte hebt. Cholesterol uit de voeding draagt namelijk nauwelijks bij aan een hoog cholesterolgehalte. Het is veel belang-rijker om minder slechte verzadigde vetten te eten. En die zitten nauwe-lijks in mosselen.

p

Pittig gebakken mosselen [[;] Voorgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 2 kg mosselen2 eetl. bloem1 eetl. (pikante) kerriepoeder4 eetl. zonnebloem- of arachideoliezout Bereiden Kook de mosselen als in het basisrecept (pagina 111) met wijn of water. Giet ze af in een vergiet. Haal het mosselvlees uit de schelp en doe dit in een schaal. Vermeng de bloem en kerriepoeder en schep dit door de mosselen. Verwarm de olie in een koekenpan. Schud overtollig bloem van de mosselen en bak ze in porties om en om bruin in de hete olie. Laat ze uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze eventueel met wat zout. Serveer met wat geroosterd witbrood en een beetje knoflooksaus. Voedingswaarde per persoon eiwit 18 g, vet 18 g, koolhydraten 11 g, kcal (kJ) 275 (1155)

Snelle schelpen

P104_115_Mosselen V2.indd 107 02-08-12 16:50

Vul een grote schaal met 100 gram sla en leg 200 gram kalfsfricandeau in

plakjes dakpansgewijs op de sla. Laat een blik Princes tonijnmoot in water

van 195 gram goed uitlekken en verdeel dit met een eetlepel mayo over

het midden. Strooi versgemalen peper en 1 eetlepel kappertjes of kleine

augurkjes over de gehele salade.

Voor meer informatie en heerlijke recepten kijk op onze website www.princes.eu

bs0912.indd 108 15-08-12 09:21

NIEUW!

PROBEER NU!SOURCY WATERIN 1,5L FLES

Krokante hazelnoot in een kuipje

van zachte caramel, heerlijke

hazelnootcrème en een druppel

chocolade. Alles in één Toffifee,

dat smaakt naar méér!Toffifee, dat is plezier voor het hele gezin.

bs0912.indd 109 15-08-12 09:21

110


Gemarineerde mosselsalade[[;] Voorgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten

2 kg mosselen4 bosuitjes1 teentje knoflook, geperst1/2 komkommer, in miniblokjes1 eetl. wittewijnazijn3 eetl. olijfolie2 à 3 eetl. verse kruiden zoals kervel, bladpeterselie, bieslook, dille en dragonzout en versgemalen pepersla

Bereiden Kook de mosselen als in het basisrecept (pagina 111) met wijn of water. Giet ze af in een vergiet. Haal het mosselvlees uit de schelp en doe dit in een schaal. Voeg hier de andere ingrediënten behalve de sla aan toe en schep goed om. Laat dit afge-dekt een halfuurtje op smaak komen in de koelkast. Serveer de mosselsalade op een beetje fijngesneden sla in kleine glaasjes met een vorkje. Lekker met geroosterd stokbrood. Voedingswaarde per persoon eiwit 18 g, vet 14 g, koolhydraten 9 g, kcal (kJ) 240 (995)

P104_115_Mosselen V2.indd 110 02-08-12 16:50

111


Mosselpannetje met witte wijn en kruiden (basisrecept) [;] Hoofdgerecht voor 2 personen ca. 20 minuten 2 kg mosselen2 eetl. olijfolie1 ui, in halve ringen1 prei, in dunne ringen1/2 bos bladpeterselie1/2 bos bladselderij2 takjes tijm1 laurierblad1 klein glas droge witte wijn Bereiden Spoel de mosselen een paar minuten onder stromend water, gooi kapotte mosselen en mosselen die boven komen drijven weg. Laat de overgebleven mosselen goed uitlekken in een vergiet. Verwarm de olie in een grote pan en fruit hierin de ui en prei zachtjes een paar minuten. Voeg alle kruiden, wijn en mosselen toe en schep op hoog vuur alles goed om tot de wijn even gekookt heeft. Leg het deksel op de pan en laat de mosselen in 5 tot 10 mi-nuten open stomen. Schud de mosselen na 5 minuten om en controleer de gaarheid. Als de mossel gemakkelijk loskomt uit de schelp is hij gaar. Serveer de mosselen in een schaal of in de pan. Lekker met stokbrood of friet. Voedingswaarde per persoon eiwit 36 g, vet 21 g, koolhydraten 19 g, kcal (kJ) 450 (1885)

Snelle schelpen

Zwart pareltje Wist je dat net als bij oesters in een mossel soms een parel-tje groeit? Dat kleine donkere pareltje groeit uit een kor-reltje zand dat in de mossel is gekomen. De mossel ziet dat korreltje als een indringer en bedekt het met parelmoer.

P104_115_Mosselen V2.indd 111 02-08-12 16:51

NIEUW!en lekker makkelijk

bs0912.indd 112 15-08-12 09:21

®

Rijstrepen per portie verpakt (4x3)Verkrijgbaar in twee smaken: Barbecue en Cheese.

bs0912.indd 113 15-08-12 09:21

114


Gevulde mosselen [[;] Voorgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 2 kg mosselen3 eetl. olijfolie1 ui, zeer fijn gesnipperd2 teentjes knoflook, geperst2 sneetjes oud wit brood, zonder korsten en fijn verkruimeld1/2 bosje bladpeterselie1 eetl. kappertjes, fijngehaktzout en versgemalen peper Bereiden Kook de mosselen als in het basisrecept (pagina 111) met wijn of water. Giet ze af in een vergiet. Het gezeefde kook-

vocht kun je gebruiken als basis voor vissoep. Gooi de lege schelpen weg en leg de halve schelpen met mosselvlees op een bakplaat. Verwarm 2 eetlepels olie en fruit hierin de ui op lage stand circa 5 minuten. Voeg knoflook en broodkruim toe en roerbak in enkele minuten licht-bruin. Voeg de peterselie en kappertjes toe en breng deze vulling op smaak met zout en peper. Verwarm de oven voor op 200°C. Verdeel de broodvulling over de mosseltjes en bedruppel met nog wat olijfolie. Bak de mosseltjes hoog in de oven in 5 tot 8 minuten bruin. Serveer met een partje citroen. Voedingswaarde per persoon eiwit 19 g, vet 15 g, koolhydraten 16 g, kcal (kJ) 270 (1135)

Perfecte mosselwijnen Mosselen staan natuurlijk helemaal open voor wit. De meeste gerechten smaken prima met Arthur Metz Pinot Blanc, Hoop Huis Chenin Blanc of de eenvoudige, maar supersmakelijke en sappige droge witte huiswijn. Bij de gebakken mosselen moet u daarentegen zeker eens de droge witte Bordeaux Bellevue Rougier proberen. En schenk bij de roergebakken mosselen eens een lekkere Sauvignon Blanc van Sea Breeze, Danie de Wet of Qué Mas.

Niet alleen als de ‘R’ in de maand is Veel mensen denken dat mosselen er alleen zijn als de ‘R’ in de maand zit, maar dat is een fabeltje. Het mos-selseizoen loopt name-lijk van half juli tot en met eind april. Alleen in de maanden mei en juni wordt er niet op mosselen gevist. En dan zijn ze altijd nog in pot te koop!

P104_115_Mosselen V2.indd 114 02-08-12 16:51

115


BORD

, WW

W.N

IJH

OFB

AA

RN.N

L

Vissoep met mosselen [[] Voorgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 2 kg mosselen1 eetl. olijfolie1 ui, gesnipperd1 theel. kerriepoeder2 teentjes knoflook, gesnipperd1 blikje tomatenblokjes1 visbouillonblokje300 g visfilet, in blokjes (Vismarine)handje verse kruiden als platte peterselie, kervel of basilicum Bereiden Kook de mosselen als in het basisre-cept (pagina 111) met wijn of wa-ter. Giet ze af in een vergiet en vang het vocht op. Haal het mosselvlees op 12 à 16 stuks na uit de schelpen en houd apart. Verwarm de olie op lage stand en fruit hierin de ui met de kerrie een paar minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut mee. Voeg de tomaten-blokjes toe en giet de opgevangen mosselbouillon erbij. Leng, indien nodig, met water aan tot een liter. Laat de tomatenvisbouillon circa 10 minuten zachtjes doorkoken. Proef en breng eventueel op smaak met het bouillonblokje (soms is de mos-selbouillon van zichzelf al erg zout). Voeg de visblokjes en alle mosselen toe en laat op laagste stand nog 5 minuten garen. Serveer de soep met gemengde verse kruiden er-over. Voedingswaarde per persoon eiwit 37 g, vet 8 g, koolhydraten 12 g, kcal (kJ) 270 (1140)

Snelle schelpen

P104_115_Mosselen V2.indd 115 02-08-12 16:51

MET VERNIEUWDE FORMULES

EXTRA GLANS

INTENSE VERZORGING

EXTRA FRISHEID

SEXY SCHUIM

GLANZEND HAAR MET VERNIEUWDE KRACHTFRUCTISNEW FRUIT POWER

OP ZOEK NAAR EEN VERFRISSENDE SENSATIE?

Probeer nu de geheel nieuwe reeks explosieve cocktails voor

glanzend haar met vernieuwde kracht! Kies onder andere uit

Grapefruit tonic voor glanzend haar, Citrus Mint Fresh voor extra

frisheid of Fruity Passion voor intense verzorging.

“ ...’T IS VERSLAVEND”

NIET TEVREDEN? GELD TERUG!DEZE ACTIE IS ALLEEN GELDIG VOOR GRAPEFRUIT TONIC, CITRUS MINT FRESH EN FRUITY PASSION ZIE ACTIEVOORWAARDEN OP FLYER EN/OF WWW.GARNIERZORGVOORJEZELF.NL

bs0912.indd 116 15-08-12 09:21

SCAN DE QR-CODE MET JE SMARTPHONE, LEG 'M OP DEZE PLEK, VERANDER DE LOOK VAN HET MODEL EN KOM TE WETEN WAT JE ALLEMAAL MET JE MAKE-OVER ITEM KUNT!

KIJK OOK OP: WWW.GET-THE-LOOK.NLLook-O-Look International B.V. te Andelst. Tel.: 0488 - 470 200 www.lookolook.nl

LOOK-O-LOOK HEEFT EEN NIEUWE LOOK

EN DAT VIEREN WE MET COOLE PRIJZEN

Nu bij alle Look-O-Look producten met blauwe actie-sticker een gratis snoep-sample en make-over item! Doe je eigen make-over en maak met jouw nieuwe

look kans op een iPad of andere coole prijzen!

bs0912.indd 117 15-08-12 09:21

118


Lekker hoeft niet duur te zijn!

BudgetKokenMet deze recepten zet je heel eenvoudig een

smakelijke én voordelige maaltijd op tafel. Lekker koken voor weinig geld: dat is dubbel genieten!

Stoplicht Paprika’s zijn tegenwoordig vaak voordelig per drie verpakt. De rode, gele en oranje smaken iets zoeter dan de groene, maar in dit recept kun je elke kleur gebruiken. Bewaar een over-gebleven paprika op een koele plek (12-15°C). Liefst niet in de koelkast, deze vruchtgroenten mogen best nog even doorrijpen. Ze blijven op een koele plek meestal wel een week mooi.

4 eetl. olijfolie1 teentje knoflook, geperstzout en versgemalen peper1/2 eetl. gedroogde Provençaalse kruiden300 g kipfilet, in blokken16 cherry-/kerstomaten2 gele of groene paprika’s, zonder zaadjes, in grote stukken4 grote aardappelen, schoongeboendhalf flesje knoflooksaus aluminiumfoliesatéprikkers, in water geweekt of spie-sen Bereiden Meng olijfolie met knoflook, zout, peper en Provençaalse kruiden. Schep de kip, tomaat-jes en paprika door dit mengsel. Prik de schil van de aardappelen in, houd ze even onder de kraan en zet ze een beetje uit elkaar, onafge-dekt, op een magnetronschaal 8-10 minuten op 800 Watt in de magnetron tot ze beetgaar zijn. Wikkel ze in aluminiumfolie en laat ze daarin nog even nagaren. Verwarm de oven-grill. Rijg de kip, tomaat en paprika aan de prikkers en rooster ze 10-12 minuten onder de ovengrill. Keer ze af en toe om. Vouw het folie van de aardappels open en breek of snijd de aardappel aan de bovenkant open. Verdeel er knoflooksaus over. Serveer de aardappelen met de spiesjes. Voedingswaarde per persoon eiwit 21 g, vet 25 g, koolhydraten 29 g, kcal (kJ) 440 (1830) Tip Maak in plaats van kant-en-klaar knoflook-saus een saus van Griekse of volle yoghurt, zout, geperste knoflook en een fijngesnipperd uitje of gehakte peterselie.

Provençaalse kipspiesjes met gepofte aardappel [[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 25 minuten

P118_123_Budgetkoken.indd 118 02-08-12 16:52

119


Köfte met oosterse pilav [[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 35 minuten 500 g (runder)gehakt2 uien, fijngesnipperd1 ei2 teentjes knoflook, geperst1 rode peper, zonder zaadjes, gehaktzout en versgemalen peper1 sneetje brood, verkruimeld of paneermeel voor de pilav: 4 eetl. olijfolie250 g (basmati)rijst1 theel. kaneelpoederrasp en sap van 1 sinaasappel400 ml kippen- of kruiden-bouillon (van tablet) satéprikkers, geweekt in water

Bereiden Meng het gehakt met 1 gesnipperde ui, ei, knoflook, rode peper, zout en brood tot een stevige massa. Vorm er ballen van. Steek er satéprikkers door en kneed er lange gehaktworsten van om de prikkers, dit zijn de köfte. Fruit de rest van de ui in 2 eetlepels olijfolie. Schep de rijst erdoor en bak deze even mee. Voeg kaneelpoeder, sinaasap-pelrasp en -sap en bouillon toe. Kook de rijst hierin gaar. Besprenkel de köfte met de rest van de olijfolie en rooster ze in een hete koekenpan rondom bruin en gaar. Serveer de köfte op de pilav. Breid de maaltijd eventueel uit met een groene salade. Voedingswaarde per persoon eiwit 33 g, vet 35 g, koolhydraten 58 g, kcal (kJ) 685 (2860) Tip Vervang kaneel eens door gemalen komijn (djinten).

Spaghetti met paddenstoelen, kaas en kruiden [\ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 25 minuten 400 g champignons500 g spaghetti50 ml olijfolie2 teentjes knoflook, gehaktzout en versgemalen peper1 eetl. verse tijmblaadjes of 1 theel. gedroogd1 bosje peterselie, gehakt150 g belegen kaas, grof geraspt of in miniblokjes Bereiden Borstel of veeg de champignons schoon. Halveer de champignons of snijd ze in vieren. Kook de spaghetti beetgaar. Verhit de olijf-olie, fruit hierin de knoflook en bak de cham-pignons met zout en peper 4 minuten. Meng de tijm erdoor. Schep de spaghetti met de peterselie en kaas er luchtig door. Voedingswaarde per persoon eiwit 26 g, vet 26 g, koolhydraten 90 g, kcal (kJ) 710 (2985) Tips • Neem in plaats van tijm gedroogde

Italiaanse kruiden.• Vervang de belegen kaas door 100 gram

roomkaas met tuinkruiden.

Gehakt, gehakt en gehakt… Er zijn vele soorten gehakt: half-om-half, varkens-, runder-, kippen- en zelfs lamsgehakt. Rundergehakt is minder vet dan varkens- of half-om-half gehakt. Maar die laatste gehaktsoorten zijn wel iets goedkoper én dankzij het vet ook iets smeuïger.


120



BudgetKoken

Kabeljauwfilet met witlof en mosterd [; Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 1 kg aardappelen, geschildzout en versgemalen peper600 g kabeljauwfilet (Vismarine), ontdooid4-6 struikjes witlof1 citroen50 g boter of vloeibaar bakproduct150 ml kookroom of koffieroom1 eetl. mosterd1 eetl. honing of gembersiroop (uit potje gember)3 eetl. gehakte peterselie Bereiden Kook de aardappelen met zout gaar. Dep de visfilets droog en verdeel ze in gelijke moten. Bestrooi ze met zout en peper. Snijd de harde kernen uit het witlof en snijd de struikjes in de lengte in smalle repen. Pers een halve citroen en verdeel de andere helft in partjes. Verhit de boter. Bak hierin de vis in 2-3 minuten per kant gaar. Neem de filets uit de pan en houd ze warm. Voeg de witlofrepen bij het bakvet en bak ze al omscheppend op een hoge stand 3 minuten. Voeg citroensap, kook-room, mosterd en honing toe en verwarm nog 1 mi-nuut. Schep het witlof op warme borden. Leg de vis erop, strooi de peterselie erover en garneer met citroen. Serveer de aardappelen erbij. Voedingswaarde per persoon eiwit 36 g, vet 19 g, koolhydraten 53 g, kcal (kJ) 545 (2275) Tips • Vervang kabeljauw door koolvis (Vismarine).• Neem in plaats van witlof repen prei.


121


Mediterrane groentestoofpot [\ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten

Preistamppot met appel en slavink [ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 35 minuten 1 kg kruimig kokende aardappelen, geschild en in stukkenzout en versgemalen peper500 g prei, in smalle repen50 g boter of vloeibaar bakproduct4 slavinken2 (rode) uien, in ringen125 ml vleesbouillon (van tablet)2 eetl. olijf- of zonnebloemolie1 grote appel, geschild, in blokjes1/2 eetl. kerriepoeder Bereiden Kook de aardappelen met zout gaar. Voeg de laatste 5 minu-ten de prei toe. Verhit intussen de boter. Bestrooi de slavin-ken met zout en peper en bak ze rondom bruin in de boter. Voeg de uiringen toe, bak ze even mee en giet de bouillon erbij. Stoof zonder deksel zachtjes 12 minuten. Giet de aard-appelen en prei af, vang het kookvocht op. Stamp de aard-appelen en prei niet te fijn met de olie en eventueel nog iets van het kookvocht. Schep de appelblokjes en kerriepoeder door de stamppot. Serveer met de slavinken en de uienjus. Voedingswaarde per persoon eiwit 24 g, vet 42 g, koolhydraten 54 g, kcal (kJ) 710 (2960) Tips • Vervang prei eens door bleekselderij.• Neem in plaats van appel gehakte noten (pinda’s, walnoten).

- Andijvie- Aubergine- Bleekselderij- Bloemkool- Broccoli- Courgette- Komkommer- Maïs- Paprika

- Pompoen- Prei- Snijbonen- Spinazie- Spitskool- Tomaten- Venkel- Witte kool- Wortelen

Zorg voor veel verschillende kleuren, dan blijft het gerecht er mooi mediterraan uitzien!

Varieer maar raak In deze groentestoofpot kun je volop variëren met groenten. In september is er bovendien volop keus. Nu zijn lekker vers en scherp geprijsd:

4 eetl. olijfolie2 uien, in partjes2 teentjes knoflook, in plakjes250 g winterwortel, in plakken1 rode paprika, zonder zaadjes, in stukken500 g pompoen of courgette, in stukken150 ml kruidenbouillon100 g rozijnen1 theel. kaneelpoeder1 theel. gemberpoederzout en versgemalen peper1 blik kikkererwten (ca. 400 g), uitgelektgrof bruinbrood

Bereiden Verhit de olijfolie. Fruit hierin de ui en knoflook. Schep de overige groenten erdoor en bak ze even mee. Voeg de kruidenbouillon, rozijnen, kaneelpoeder, gember-poeder, zout en peper toe en stoof afgedekt 20 minuten. Schep de kik-kererwten erdoor en warm ze even mee. Serveer deze groentenstoof-pot met grof bruinbrood. Voedingswaarde per persoon eiwit 15 g, vet 21 g, koolhydraten 61 g, kcal (kJ) 515 (2160) Tips • Voeg eens 2 vleestomaten, in

stukken, en 1 rode peper, zonder zaadjes en in stukjes gesneden, extra toe.

• In plaats van kikkererwten zijn witte bonen ook heel lekker.


122



BudgetKoken

Speklapjes met tuinbonen en gebakken aardappelen [[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 1 citroen1 ui, fijngesnipperd1 teentje knoflook, geperst6 eetl. olijfoliezout en versgemalen peper1 theel. honing500 g magere speklappen1 kg aardappelen, geschild, in dikke plakken450 g diepvriestuinbonen Bereiden Boen de citroen schoon. Rasp 1 theelepel van de schil en pers de vrucht. Meng de ui met knoflook, 3 eetlepels olijfolie, zout, peper en honing. Bestrijk de speklapjes met dit mengsel en laat 15 minuten marineren. Kook de aardappelplakken in 5-8 mi-nuten beetgaar. Kook de tuinbonen. Dep het vlees een beetje droog. Rooster de speklapjes in een hete grillpan of koekenpan in 10 minuten goudbruin. Bak intussen de aardappels in de rest van de olijfolie. Giet de bonen af, voeg zout en peper toe en serveer ze bij de aardappelen met de speklapjes. Voedingswaarde per persoon eiwit 31 g, vet 59 g, koolhydraten 50 g, kcal (kJ) 885 (3670)

Tips • Neem in plaats van tuinbonen doperwten en wortelen of

sperziebonen.• Bak een in ringen of reepjes gesneden bosuitje mee met

de aardappelen.

Voordelig uit de diepvries Zijn verse sperziebonen iets te prijzig? Maak dit recept dan met sperziebonen uit de diepvries. Qua vitamines doen bonen uit de diepvries niet onder voor verse. Je kunt ook andere groenten uit de diepvries gebruiken, zoals een mix van doperwten en wortelblokjes of wokgroenten. Wat je na bereiding overhoudt, leg je gewoon weer terug in de vriezer. Of maak daar een an-dere dag een heerlijke boerenomelet mee. Met wat brood erbij zet je zo in een hand-omdraai een voedzame maaltijd op tafel.


123


Tilapia uit de wok met bospeen en boontjes [; Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 1 bos wortelen250 g sperziebonen500 g tilapiafilet, in moten of brede repen2 eetl. citroensapzout en versgemalen peper4 eetl. wok- of arachideolie2 uien, in partjes400 g couscous2 eetl. zoete chilisaus2 eetl. sojasaus of ketjap manis aluminiumfolie

Bereiden Maak de wortelen schoon en hal-veer ze. Haal de sperziebonen af, kook ze 5 minuten, giet ze af en spoel er koud water over. Besprenkel de tilapia met citroen-sap en strooi er zout en peper over. Verhit de olie in een wok. Bak hierin de vis 3 minuten, schep deze uit de pan en houd warm onder alumini-umfolie. Bak de uien 3 minuten in het bakvet. Schep de wortelen en sperziebonen erdoor en roerbak 5 minuten. Wel de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng de chilisaus en sojasaus er-door. Schep de groenten op warme borden, leg de vis erop en serveer de couscous erbij. Voedingswaarde per persoon eiwit 38 g, vet 20 g, koolhydraten 94 g, kcal (kJ) 735 (3100) Tips • Neem in plaats van tilapia koolvis

of kabeljauw (Vismarine).• Wel de couscous voor een extra

lekkere smaak eens in (kruiden)bouillon.

Honing-mosterdkarbonade op andijvie-stamppot [[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 35 minuten 1 kg kruimig kokende aardappelen, geschild, in stukkenzout en versgemalen peper2 eetl. olijf- of arachideolie50 g boter of vloeibaar bakproduct4 schouderkarbonades2 eetl. honing 2 eetl. mosterd150 ml warme melk (Melkan)nootmuskaat1 krop andijvie, in smalle reepjes of 600 g panklaar Bereiden Kook de aardappelen met zout gaar in 20 minuten. Verwarm de oven voor op 200°C of verwarm de ovengrill. Verhit de olie en de helft van de boter. Bestrooi de schouderkarbonades met zout en peper en bak ze rondom bruin. Meng de honing met de mosterd en bestrijk de karbonades er aan één kant mee. Zet ze in een ovenvaste pan of ovenschaal 15 minuten in het mid-den van de oven of met voldoende afstand onder de grill. Giet intussen de aardappelen af. Voeg de rest van de boter, warme melk, zout, peper en nootmuskaat toe en maak er puree van. Schep de rauwe andijvie erdoor en verwarm nog 2 minuten. Serveer de karbonades op de stamppot. Voedingswaarde per persoon eiwit 37 g, vet 39 g, koolhydraten 53 g, kcal (kJ) 730 (3050) Tips • Vervang rauwe andijvie door reepjes ijsbergsla.• Neem in plaats van honing bruine suiker of rietsuiker en

meng deze met de mosterd.


GLAM UPBEAUTY

URBAN SPIRITBEAST

*alle 8x4 geuren zijn geïnspireerd op de beste parfum geuren in de markt.

LIVE YOUR STYLEEN KIES JOUW 8X4 GEUR!

NON-STOP FRESH EFFECTSMASHING GEUREN* &

NIEUW

bs0912.indd 124 15-08-12 09:21

Klok Eco, een bewuste keuze!

Buitengewoon schoon www.klok-eco.nl

Klok Eco, aandacht voor het milieu en uw huid door het gebruik van zorgvuldig geselecteerde ingrediënten. Met een buitengewoon schoon en stralend resultaat voor uw (vaat)was.

Zonder Parfum en Kleurstoffen

NIEUW!

kijk nu op onze nieuwe website: www.mijn-napoleon.nl

Facebook.com/officialnapoleon #Napoleontwit

Napoleon Energy. Met de smaak die je meteen herkent van een energydrank. Ook bevat het snoepje cafeïne, taurine en vitaminen B én geeft het energie. Erg lekker. Proef het ook eens!

IEDER ZIJN NAPOLEON

bs0912.indd 125 15-08-12 09:21

126


126

Lezersvoor

Lezers

Handige weetjes? Deel het met andere Boodschappen lezers. Stuur ze naar: Boodschappen TIP, Postbus 631, 7000 AP Doetinchem of via www.boodschappen.nl

Handige muts De plastic douchemutsen die je in ho-tels krijgt neem ik altijd (ongebruikt) mee naar huis. Daar gebruik ik ze om schalen met bijvoorbeeld salade af te dekken als ik ze in de koelkast zet.

E. ten Cate, Borne

Frisse koelkastIn de zomer gebruiken we onze extra koelkast in de garage vrij veel, bijvoorbeeld bij barbecues en tuinfeesten. In de herfst en de winter hebben we deze extra ruimte niet nodig, dus gaat de stekker er uit. We laten dan de deur een eindje openstaan om vieze geurtjes en schimmel te voorkomen. Helaas is een paar jaar geleden de deur per onge-luk dichtgevallen, met als gevolg dat ik in het voorjaar eerst uren moest boenen voor-dat we de koelkast weer in gebruik konden nemen. Daarom leggen we tegenwoordig een koffiefilter met koffiedik in de koelkast. Die neemt alle nare geurtjes en vocht op zodat de koelkast na de winter nog heerlijk fris is.

S. te Winkel, Vlissingen

Boter bij de verf

Heb je na het verven last van verf op je handen? Neem dan een

stukje boter en wrijf hiermee je handen in. Was ze daarna met

water en zeep en je wast alle verf er zonder problemen vanaf.

Linda uit Vriezenveen

Door het oog van de naaldVooral als je zicht achteruit gaat is het knap lastig om een draad door een naald te krijgen. Het gaat wel een stuk makkelijker als je achter

de naald een papiertje houdt. Probeer maar eens!

T. van Dijk, Hoorn

Langer mooiRond deze tijd kunnen weer de eerste pompoenen en kalebassen worden geoogst. Als je ze ter decoratie gebruikt blijven ze langer mooi wanneer je ze een insmeert met slaolie. Zo nemen ze namelijk geen vocht op.

G. Mulder, Eerbeek

LReewdemmge

G

P126_127_LvL Non Food + adv.indd 126 03-08-12 10:29

127


Salad & Sandwich is lekker, anders dan anders. Met deze dressings geef je pure smaak aan je salade, óf je maakt van een broodje in een handomdraai een luxe sandwich. Lekker culinair en verkrijgbaar in de smaken: Mosterd-Dille, Framboos en Caesar.

Bereid uit natuurlijke producten zonder kunstmatige smaakstoffen. En dat proeft u! Dat is Salad & Sandwich. De állerlekkerste dressing voor salades én broodjes.

Kijk voor recepten op: www.hela.nl

Salad & SandwichDe állerlekkerste dressing

Splinter wegAls een van mijn kinderen weer eens een splinter heeft,

doe ik er tegenwoordig een eeltpleister op. Na een dag verwijder je de pleister en komt de splinter bijna

automatisch mee.

W. de Graaff, Utrecht

Boodschappen lezersaanbieding

Texel is verrassend dichtbij! De vakantie begint zodra je de boot op stapt. Hier kun je lekker uitrusten en uitwaaien. Geniet van het strand, de duinen, de bossen en de gezellige Texelse dorpjes. Je verblijft in Hotel Greenside (4*) in badplaats De Koog, op loopafstand van het strand. Laat je verrassen door de ongekende eilandsfeer en echte Texelse gastvrijheid!

INHOUD ARRANGEMENT:• 2x overnachting in een luxe kamer • 2x een uitgebreid Texels ontbijtbuffet• 1x een driegangen seizoensmenu op de dag van

aankomst • Plattegrond met korting op diverse attracties,

musea, restaurants en winkels• Een mooie ansichtkaart als aandenken

Texels Toppertje!vanaf € 89,- p.p.

Prijs:• € 119,- p.p. van 1 t/m 27 sept. • € 99,- p.p. van 28 sept. t/m 27 okt. en van 21 dec. t/m 05 jan.• € 89,- p.p. van 28 okt. t/m 20 dec. en van 6 jan. t/m 28 mrt.

Exclusief toeristenbelasting à € 2,50 p.p.p.n.Toeslag op vrijdag- en zaterdagnacht: € 15,- p.p.p.n. Reserveringskosten: € 7,50 per boeking. Geldig t/m 28 maart 2013, m.u.v. de feestdagen.

Dit arrangement kun je boeken via de website van Marrea Hotelarrangementen: www.marrea.nl of op telefoonnummer 0571-27 77 44.

Aanslag weg Theeaanslag in

een theepot? Die verwijder je

heel gemakkelijk door er met een

halve citroen over-heen te wrijven.

W. Meijerink, Vroomshoop

P126_127_LvL Non Food + adv.indd 127 15-08-12 10:28

Als ik lach gaat het mis.

Moet ik dan maar niet meer

lachen?

(zo klein is-ie echt!)

bs0912.indd 128 15-08-12 09:21

hét nieuwe wasmiddel dat:Zwarte Reushardnekkige vlekken verwijdert

Nieuw van

Wast een berg, kost een beetje

en zwarte en donkere kleuren beschermt!

PRO SERIES STYLINGNIEUW “De finishing touch zoals bi j de kapper”

Marielle BastiaansenStyling Exper t van Wella Pro Series

EUROPA’S NUMMER 1 KAPPERSMERK

bs0912.indd 129 15-08-12 09:21

130


Groenmooi

SnoeienIn augustus konden snelgroeiende hagen

voor de laatste keer worden gesnoeid. Dit omdat de scheuten die daarna aan

de planten groeien dan nog voldoende tijd hebben om voor de koude winter af te rijpen.

Snoei de hagen dus niet later in het jaar!

Inspirerende groen-ideeën voor binnen en buiten

Volledig zen Het onderhouden van je tuinbloeiers kost natuur-lijk wel tijd, hoe makkelijk het ook is. Terwijl je deze kleine tuintaken uitvoert, merk je vast dat er iets bijzonders gebeurt: je komt tot rust. Met je handen bezig zijn, iets moois zien ontstaan. Tien tegen één dat ook jij straks concludeert, terwijl je water geeft of dode bloemetjes weghaalt, dat het net zo ontspannen is als een yogales.

Zonnetje in huis

Stralend geel en boordevol energie: de

zonnebloem is dé bloem om het gevoel van

de zomer mee vast te houden. De zonnebloem,

ook wel helianthus genoemd, is met recht

de koningin van de zomerbloemen. De

bloem lijkt niet alleen op de zon, het is alsof de kracht van de zon

erin is opgenomen. De zonne-energie spat

ervan af! Geniet deze maand van de zonnige

uitstraling van deze opvallende bloem.

P130_131_MooiGroen.indd 130 02-08-12 16:57

131


Een echte bikkel!De zamioculcas heeft weinig noten op z’n zang. Veel of wei-nig licht, veel of weinig water: het maakt deze stoere plant allemaal niet zo veel uit. Hij groeit gewoon gestaag door. In de exotisch ogende diepgroene bladstengels slaat de zamio-culcas het reservewater op, waar hij in tijden van schaarste op kan teren. Hier dankt hij dus zijn bikkelstatus aan. Niet zo gek dat deze kamerplant steeds vaker te vinden is in de Nederlandse huiskamer.Kijk voor meer informatie op www.mooiwatplantendoen.nl en klik op ‘Plant van de maand september’.

Geel!Het vrolijke gevoel van de zomer kun je met gele zomerbloemen nog lang vasthouden. Deze gele bloemen zijn nu verkrijg-baar: achillea, ajania pacifica, antirrhinum ma-jus, carthamus tinctorius, celosia, crocosmia en de dahlia.

plant van

de maand

Tuintips september• Knoflook naast de rozen verjaagt luizen.

Plant nu alvast knoflookknolletjes zodat je volgend jaar kunt profiteren van de luiswerende werking.

• Zorg voor etiketten op bollen, knollen en wortelstokken die worden opgeslagen tijdens de winter. Zo weet je volgend voorjaar precies wat je poot.

• Veel eenjarige planten zijn nu bijna uit-gebloeid en kunnen op de composthoop.

• September is een goede tijd om conife-ren te planten. Voor de winter zijn ze goed geworteld.

BladluizenHet wordt vochtiger, dus controleer planten op bladluizen. Door de groeispurt van de afgelopen maanden, zijn de sappige bladen ideaal werkterrein voor luizen. Een paar luizen is niet erg, maar grote aantal-len kunnen beter worden bestreden. Zij kunnen zich namelijk razend-snel uitbreiden en in korte tijd kunnen meerdere generaties ontstaan. Je kunt de luizen gewoon wegspuiten met een harde waterstraal.

tip

P130_131_MooiGroen.indd 131 02-08-12 16:57

Probeer GRATIS coupon

Bevestig hier de streepjescode

Naam: m/v

Adres:

Postcode: Woonplaats:

E-mailadres*:

Bankrekening: (Geen jeugd- of spaarrekening)

Ik ontvang in de toekomst graag meer informatie over Page.

De actie is geldig tot 1 december 2012. Alleen originele streepjescodes van Page Vochtig Toiletpapier in bewaarbox worden geaccepteerd. De vergoeding bedraagt €2,59, de meest voorkomende verkoopprijs van een pak Page Vochtig Toiletpapier in bewaarbox. Nabootsingen en/of kopieën van de streepjescode worden niet geaccepteerd. Maximaal 1 inzending per persoon/huisadres. Deze actie is alleen geldig in Nederland. Gegevens worden uitsluitend gebruikt in overeenstemming met de Wet Bescherming Persoonsgegevens.

BD9

Probeer nu GRATISPage Vochtig Toiletpapier!

Page Vochtig Toiletpapier is nu ook verkrijgbaar in een handige bewaarbox met klittenband systeem voor aan de wand. Om zelf te ervaren wat voor hygiënisch schoon gevoel Page Vochtig Toiletpapier je geeft, kun je het met onderstaande coupon nu gratis proberen! Koop de bewaarbox van Page Vochtig Toiletpapier, knip de streepjescode uit en stuur deze samen met onderstaande, volledig ingevulde coupon in een envelop naar Page Vochtig refundactie, antwoordnummer 1185, 6200 VB Maastricht (postzegel niet nodig).

bs0912.indd 132 15-08-12 09:21

100% Ariel waskracht,0% verspilling van je wasmiddel!

Ariel Excel Tabs bevat een uniekvoorgedoseerde formule die speciaalontwikkeld is om rechtstreeks in hethart van de was te werken! U verspiltgeen druppel wasmiddel en krijgt 100%waskracht in werking!

bs0912.indd 133 15-08-12 10:25

134


PrijsPuzzelBoodschappen

Maak 3x kans op een weekend of midweek genieten op

Landal Esonstad, aan het Lauwersmeer

Een vakantiepark met woningen in Oudfriese stijl, gelegen in het vestingstadje, of moderne terpwoningen op schiereilandjes. Dat is het vakantiedecor op Landal Esonstad, Anjum (Friesland).Op de grens van Nationaal Park Het Lauwersmeer heeft Landal Esonstad een eigen jachthaven en open vaarverbinding met het Lauwersmeer. Op het park is een overdekt zwembad met apart peuterbad en bubbel-bad, sauna/Turks stoombad en zonnebank. Kinderen vermaken zich in het overdekte speelhuis of de Bollo Club. Voor een lekkere maaltijd of een drankje kun je terecht op het centrale Waeghplein.

De winnaars verblijven een weekend of mid-week in een 4- of 6-persoons woning en hebben de keuze uit aankomstdata tot 25 juni 2013 m.u.v. schoolvakantie- en feestdagenperiodes. Reserveren kan vanaf 6 weken voor aankomst d.m.v. een reserveringsformulier. De winnaars ontvangen hierover persoonlijk bericht.

PuzzelPrijs

Geef uw oplossing door via:

www.boodschappen.nlof via de Boodschappenpuzzellijn:

0909-1234552 (€ 0,30 per minuut)

of zet uw oplossing op een (brief)kaart en stuur deze vóór 24-09-2012 naar: Boodschappen Puzzel Postbus 9010, 7000 GJ Doetinchem

De oplossing van Boodschappen 7 - 2012 is: VAKANTIE

De winnaars van de arrangementen zijn: C. Ermstrang-van Maurik, BrakelB. Witkamp, Sint OedenrodeC. Klaver, AmsterdamI. Schaap, WadenoijenM. van Velzen, RozenburgOver de uitslag kan niet worden gecorrespondeerd.

Niet gewonnen, maar wil je er wel een voordelig weekend of midweek tussen uit? Kijk snel voor de

last minute aanbiedingen op www.landal.nl

Voor de gratis brochure of voor meer informatie over Landal GreenParks kun je kijken op www.landal.nl

of bel 0900 - 88 42 (€ 0,20 p.min.).

134 Puzzel.indd 134 06-08-12 13:52

135


Tsjakka!

vanaf 27 september in je supermarkt

10

volgende

maanden in het hart

Het is herfst!Lekker uitwaaien in het bos en daarna nog even in de tuin zitten bij de vuurkorf. En dan natuurlijk genieten van typische herfst-ingrediënten, zoals paddenstoelen, appels, peren en pruimen. Ook lekker in de herfst: kruidige gerech-ten vol kleurrijke specerijen.

bs0912_P93_Volgende Maand.indd 135 06-08-12 13:50

138


Risotto Italiaanse pasta’s en pizza’s waren al wereldberoemd, en daar kunnen we tegenwoordig een derde broertje aan toevoegen: risotto! Geen wonder ook, want van dit heerlijk romige rijstgerecht kun je alle varianten maken die je wilt.

Risotto met witte wijn en zalm [[; Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 2 eetl. olijfolie1 ui, fijngesnipperd1 eetl. gedroogde dragon300 g risottorijst200 ml droge witte wijn600 ml hete visbouillon van 1 bouillontablet300 g zalmfilet, in blokjes1 eetl. boter25 g rucola, gewassen en gedroogd50 g versgeraspte Parmezaanse kaas

Bereiden Verwarm de olie in een wijde pan met dikke bodem en fruit hierin de ui en dragon circa 5 minuten op lage stand. Roer de rijst erdoor en laat al roerend licht bakken tot alle korrels glanzen. Blus af met de wijn en laat dit even op hoge stand koken. Giet dan de hete bouillon er beetje voor beetje bij en blijf roeren tot de rijst het vocht heeft opgenomen. Voeg steeds genoeg bouillon toe en laat dit weer opnemen door de rijst. Schep na circa 15 minuten de zalm voorzichtig door de rijst. Voeg de laatste bouillon toe en kook nog 5 minuten al roerende door. Zet de warmtebron uit en roer de boter er goed door. Serveer de risotto direct met een pluk rucola en de kaas erbovenop. Voedingswaarde per persoon eiwit 27 g, vet 26 g, koolhydraten 61 g, kcal (kJ) 620 (2590)

P138_139_Extra risotto.indd 138 02-08-12 17:07

139


Risotto met rode wijn en champignons [[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 2 eetl. olijfolie1 ui, fijngesnipperd100 g parmaham, in reepjes200 g champignons, in plakjes1 theel. rozemarijnnaaldjes, gedroogd of vers300 g risottorijst200 ml rode wijn600 ml hete vleesbouillon van 1 bouillontablet1 eetl. boter Bereiden Verwarm de olie in een wijde pan met dikke bodem en fruit hierin de ui circa 5 minuten op lage stand. Voeg de parma-ham, champignons en rozemarijn toe en roerbak op hoge stand nog een minuut. Roer de rijst erdoor en laat al roerend licht bakken tot alle korrels glanzen. Blus af met de wijn en laat dit even op hoge stand koken. Giet dan de hete bouillon er beetje voor beetje bij en blijf roeren tot de rijst het vocht heeft opgenomen. Voeg steeds genoeg bouillon toe en laat dit weer opnemen door de rijst. Na ongeveer 20 minuten is alle bouil-lon opgenomen en de rijst gaar. Zet de warmtebron uit en roer de boter er goed door. Serveer de risotto direct. Voedingswaarde per persoon eiwit 13 g, vet 15 g, koolhydraten 62 g, kcal (kJ) 475 (1995)

Groenterisotto [[\ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 2 eetl. olijfolie1 ui, fijngesnipperd3 lichtgekleurde stengels bleeksel-derij, geschild en fijngehakt1 teentje knoflook, fijngehakt1 winterwortel, geschild en in kleine blokjes300 g risottorijst100 ml droge witte wijn700 ml hete groentebouillon van 1,5 bouillontablet200 g groene asperges, eventueel geschild en in kleine stukjes100 g diepvriesdoperwten1 eetl. boter50 g versgeraspte Parmezaanse kaas

Bereiden Verwarm de olie in een wijde pan met dikke bodem en fruit hierin de ui en bleekselderij circa 5 minuten op lage stand. Voeg de knoflook en wortel toe en roerbak nog een minuut. Roer de rijst erdoor en laat al roerend licht bakken tot alle korrels glanzen. Blus af met de wijn en laat dit even op hoge stand koken. Giet dan de hete bouillon er beetje voor beetje bij en blijf roeren tot de rijst het vocht heeft opgenomen. Voeg steeds genoeg bouillon toe en laat dit weer op-nemen door de rijst. Voeg na 10 minu-ten de aspergestukjes en doperwten toe. Na ongeveer 20 minuten is alle bouillon opgenomen en zijn de rijst en groenten gaar. Zet de warmtebron uit en roer de boter en Parmezaanse kaas er goed door. Serveer de risotto direct. Garneer eventueel met groene kruiden. Voedingswaarde per persoon eiwit 13 g, vet 15 g, koolhydraten 69 g, kcal (kJ) 490 (2045) Tip Vervang groene asperges door courgette.

P138_139_Extra risotto.indd 139 02-08-12 17:07

Snelle schelpen

Documents

Transcript of Snelle schelpen