JOB IN TOURISM®

Via Giuseppe Mussi, 420154 Milano

Tel. 02 48519477 - 02 43980431Fax 02 48025154

e-mail: info@jobintourism.netwww.jobintourism.it

ASSOCIATO ALL’UNIONESTAMPA PERIODICA ITALIANA

FRANCIA

Responsabile ristorazione

MERANO

Varie fi gure

ROMA

Direttoreamministrativo

Quattordicinale Fortnightly - Anno XVII - Giovedì 11 Settembre 2014

OPPORTUNITÀ DI LAVORO • INCONTRO DOMANDA ED OFFERTA • INFORMAZIONE NEL CAMPO DEL TURISMO IN ITALIA ED ALL’ESTERO • ALBERGHI - VILLAGGI TURISTICI - RISTORANTI - BAR - COMPAGNIE AEREE - CATERING MARITTIMO, AEROPORTUALE, FERROVIARIO E TUTTO QUANTO FA TURISMO • AGENZIE VIAGGI/T.O. • OPPORTUNITÀ AZIENDE CESSIONI E RILIEVI

PROTAGONISTI

Un incaricoda vera vertiginePAGINA 6

RISORSE UMANE

Nuovi profi lida effetto wowPAGINA 7

HOSPITALITY

A noi non si risparmia mai nullaPAGINA 4

®

Servizi adeguati ai tempi■ di ANTONIO CANEVA

C’è stato un periodo, negli anni 1970, in cui succedevano cose strane nell’assunzione del per-sonale non direttivo: bisognava necessariamente passare dall’uffi cio di collocamento e assumere la prima persona in lista, con la qualifi ca professiona-le che aveva autonomamente dichiarato.

Avveniva così, per esempio, che negli alberghi fosse impiegato anche personale senza alcuna preparazione, se non quella auto-certifi cata.

Sì, erano periodi particolari che rifl ettevano i tempi; mi ricordo, per esempio, che una volta, a pranzo al ristorante Normanno (così si chiama-va) dell’hotel Executive, a quei tempi Aerhotel, ho pranzato senza poter avere del vino, perché lo chef de rang si è rifi utato di servirlo in assenza, quel giorno, del sommelier.

Altri tempi. Poi è arrivata una maggiore liberaliz-zazione nelle assunzioni, successivamente il lavoro in outsourcing, sino ai giorni attuali.

I non addetti ai lavori identifi cano le strutture ricettive e ristorative con le componenti fi siche di cui fanno parte, gli immobili, gli arredi, i decori, le dotazioni, commettendo un grande errore: nel campo dell’ospitalità, la componente prevalente è quella delle risorse umane, che, non a caso, rappresenta anche il costo maggiore.

Si sentono spesso lamentele sulla difficoltà di trovare adeguati collaboratori, ma, piuttosto, bisognerebbe affermare che non è facile trovare collaboratori «adeguati alle proprie necessità»; professionalità disponibili ce ne sono: bisogna identifi care quelle confacenti ai propri bisogni. Banalizzando, la persona preparata per il Grand Hotel probabilmente non va bene per la pensione Pinuccia, e viceversa.

Quando si pubblica un’inserzione per l’assun-zione di una fi gura professionale specifi ca, si riceve generalmente un numero elevato di candidature (talvolta molto grande, come certifi ca il direttore che ha ricevuto mille cv); si tratta di selezionarle e individuare quelle adeguate alle proprie necessità.

È un lavoro lungo? Abbiamo pensato allora di risolvere il problema: ora è possibile pubblicare un’inserzione su Job in Tourism, incaricandoci di fare una scrematura (il servizio si chiama appunto screening), indicando le competenze richieste dei candidati, obbligatorie e facoltative, e ricevendo così solo i cv in linea con le proprie aspettative http://www.jobintourism.it/job/selezione-perso-nale-turismo.php

Semplice: mancava. Lo abbiamo testato con successo con alcune ricerche e ora siamo in gra-do di proporlo come nostro servizio standard. Mi sono affezionato a questa idea e, se vorrete, sarò lieto di parlarne con chiunque voglia approfondire l’argomento.

In primo piano

a pagina 13

a pagina 8

a pagina 12

Editoriale

OPPORTUNITÀ DI LAVORO • INCONTRO DOMANDA ED OFFERTA • INFORMAZIONE NEL CAMPO DEL TURISMO IN ITALIA ED ALL’ESTERO • ALBERGHI - VILLAGGI TURISTICI - RISTORANTI - BAR - COMPAGNIE AEREE - CATERING MARITTIMO, AEROPORTUALE, FERROVIARIO E TUTTO QUANTO FA TURISMO • AGENZIE VIAGGI/T.O. • OPPORTUNITÀ AZIENDE CESSIONI E RILIEVI

NUMERO 17

SCREENING CURRICULUM

Per ogni hotel e ristorante cercare collaboratori è fondamentalee allo stesso tempo difficile.

Devi pubblicare un annuncio e ricevere Cv quali� cati.

Poi leggerli e valutarli, impiegando molto del tuo tempo…

Noi vogliamo facilitare sempre di più le tue ricerche di personale.

Come? Faremo per te lo screening dei curricula: leggeremo e valuteremo le

candidature per te.

Quali vantaggi?✔ Screening ottimale

ricevi i cv in linea con le tue esigenze, noi di Job in Tourism siamo

specialisti del turismo;

✔ Tempo

risparmi tante ore impiegate a leggere e valutare le candidature;

✔ Ottimizzi il lavoro

potrai concentrarti sul business della tua struttura

Vuoi qualche informazione in più?Chiamaci 02 4699096Scrivici info@jobintourism.net

VAI SUL NOSTRO SITO

Signorvino è un marchio specializzato nella vendita di vino 100% italiano di qualità.

Molto più che semplici enoteche, gli spazi Signorvino possono essere letti come veri e propri templi dedicati alla cultura enogastronomica italiana e sviluppati a partire dal Vino quale protagonista assoluto. Universi altamente

evocativi in cui specializzazione, professionalità, servizio al cliente e ottimo rapporto qualità/prezzo restano in primo piano.

Per la nuova apertura dell’Enoteca SIGNORVINO

a MERANO si ricerca:

- un/a Store Manager:

Il ruolo comporta la gestione del punto vendita in funzione del miglioramento della produttività dello stesso, con particolare attenzione rivolta alla gestione del personale ed al corretto allestimento e assortimento del prodotto. Il profilo ideale ha un'ottima conoscenza del settore vinicolo, ha maturato una significativa esperienza in ambito di enoteche, bar/ristorazione e possiede ottime capacità relazionali; costituisce titolo preferenziale il diploma di sommelier e/o degustatore AIS, ONAV ed una buona conoscenza della lingua tedesca.

- un/a Wine Manager:

Si tratta di una figura decisamente innovativa legata al mondo del vino che comporta la consulenza professionale ma friendly di oltre 1500 referenze di solo vino italiano. Ha come obiettivo la vendita guidando e fidelizzando clienti più o meno esperti in fatto di enologia ed esplicando loro la suddivisione delle innumerevoli proposte che si differenziano in base a regione, annata, prezzo e dimensioni delle aziende vinicole di provenienza.

Il profilo ideale possiede una profonda passione e conoscenza del settore vinicolo unita a ottime capacità commerciali di vendita; è preferibile un’esperienza nel settore. Dinamicità, flessibilità, un approccio orientato al risultato ed ottime abilità relazionali completano le caratteristiche del profilo ricercato. Costituiscono titolo preferenziale il diploma di sommelier, degustatore AIS, ONAV ed una buona conoscenza della lingua tedesca.

- un/a Cuoco/a - Gastronomo/a:

Il ruolo comporta la gestione della cucina. Il profilo ideale ha maturato un'esperienza preferibilmente in eno-gastronomie, ha una conoscenza dei prodotti regionali tipici italiani e nutre una passione per il settore enologico. Flessibilità, dinamicità e buone capacità organizzative completano le caratteristiche del profilo ricercato.

- un/a Addetto/a alla vendita – Addetto/a ai tavoli:

Il ruolo richiede buone capacità relazionali, dinamismo e attitudine al lavoro di squadra; è preferibile una esperienza anche breve già maturata nella mansione, possibilmente in enoteche o in eno-gastronomie. Costituisce titolo preferenziale conoscenza e passione per il settore enologico, il diploma di sommelier, degustatore AIS, ONAV ed una buona conoscenza della lingua tedesca.

Se sei interessato/a a queste opportunità, puoi candidarti nella sezione "Lavora con noi" presente sul sito

www.signorvino.com

2 Giovedì 11 Settembre 2014

HôTELLERIE

■ di MassiMiliano sarti

Una struttura senza limiti apparenti, una Mirabilandia con uno stile esclu-sivo e un format superlusso, un ca-vallo selvaggio da domare. È questo e molto di più Palazzo Arzaga per il suo nuovo general manager: il bolognese

Andrea Frabetti, giunto alla guida di questo Leading hotels of the world, situato a poca distanza dalla sponda bresciana del Lago di Garda, con l’avvio della gestione Blu Hotels. Il gruppo alberghiero italiano, la cui sede si trova nella non lontana Salò, intende infatti fare della struttura gardesana il fiore all’occhiello della propria offerta. E ciò nel contesto di una strategia di riposizio-namento verso l’alto, che ha recentemente condotto la compagnia a un’altra acquisizione eccellente, qual è sicuramente la gestione del siciliano ex-Kempinski, Giardino di Costanza.

A Palazzo Arzaga la linea di azione del nuovo manage-ment intende così muoversi lungo una duplice direzione: rendere il resort una struttura dal lusso accessibile e fare dell’hotel, e della sua proprietà di circa 150 ettari, una location privilegiata per la domanda mice e le cerimo-nie esclusive. Un progetto perfettamente coerente con il profilo del nuovo general manager che, oltre a una lun-ga carriera nell’ospitalità, vanta anche una consistente esperienza nel mondo dell’organizzazione degli eventi (si veda a questo proposito il box a fianco, ndr). «La nostra idea principale è quella di aprire a un pubblico più vasto possibile una location fino a oggi considerata a uso quasi riservato di principi e vip», racconta lo stesso Frabetti. «Tanto per far capire cosa intendo, mi basti dire che neppure i clienti dei nostri due campi da golf (27 buche totali disegnati da due nomi prestigiosi come Jack Nicklaus II e Gary Player, ndr) normalmente si servivano dei servizi del resort. E sappiamo bene che i golfisti non rappresentano certo un segmento di mercato low budget».

Domanda. Alla luce del nuovo indirizzo impresso a Palazzo Arzaga, quali sono quindi i vantaggi di poter contare su un profilo dalle sue caratteristiche?

Risposta. Stanno soprattutto nel fatto che io riesco probabilmente a calarmi meglio nei panni dei clienti. Avendo organizzato eventi per anni conosco, infatti,

quali sono le loro esigen-ze e riesco ad anticipare le soluzioni ai problemi im-previsti.

D. Mi faccia un esempio...

R. Le rac-conto un epi-

sodio avvenuto qualche giorno fa: un cliente importante aveva organizzato una fastosa cena di gala con fuochi artificiali finali, per lasciare ai commensali il classico effetto wow. Ebbene, a un certo punto mi sono accorto che si stava avvicinando un brutto temporale. Ho pro-posto quindi di anticipare lo spettacolo pirotecnico e di spostare la cena in uno dei tantissimi spazi chiusi di cui dispone il nostro resort...

D. Cambiando l’ordine degli addendi, il risultato non muta?

R. È proprio così. Ma non è solo una questione di comprensione delle necessità dei clienti. Si tratta di una sensibilità generale, che si può sviluppare solo con l’e-sperienza.

D. Anche in questo caso, mi piacerebbe che lei mi raccontasse un episodio concreto.

R. Certamente: come lei saprà, nel mio percorso pro-fessionale ho curato molte start-up. Per il Tower Plaza di Pisa, in particolare, contribuii pure alla progettazio-ne dell’hotel. In quell’occasione consigliai di inserire, all’interno della struttura, delle porte che permettessero l’entrata di automobili di grandi marchi come la Ferrari o la Maserati.

D. Aveva già intuito le potenzialità degli spazi?R. Esattamente. E i risultati non si fecero attende-

re. Ma potrei citare anche il caso del B4 Milano, oggi Barcelò, per cui, prima delle difficoltà a cui il gruppo Boscolo è andato incontro negli ultimi tempi, avevo contribuito a costruire insieme alla dirigenza un nuovo concept alberghiero, pensato per rendere l’hotel un vero contenitore di eventi. L’operazione, grazie anche alla qualità degli spazi del B4, ci permise di registrare tassi di conversione davvero incredibili. Possedere esperien-za negli eventi significa però anche imparare a gestire i vip. E a quest’ultimo proposito mi piace raccontare di quando ospitai Vasco Rossi al B4 Bologna Tower per

nove mesi, riuscendo a mantenere un assoluto riserbo sul suo nuovo indirizzo, nonostante la grande quantità di giornalisti che veniva da noi a cercare notizie.

D. A proposito di ospiti: chi sono oggi i clienti di Pa-lazzo Arzaga?

R. Individuali e, naturalmente, organizzatori di me-eting ed eventi. Non mancano neppure gli sportivi: non solo golfisti, ma pure velisti e amanti del tiro a segno. Il nostro territorio è infatti giustamente celebre, tra gli appassionati di regate e armi da fuoco, per alcune ec-cellenze mondiali: non è affatto un caso se la Beretta ha sede non molto lontano da qui.

D. E da dove proviene chi alloggia da voi?R. Ospitiamo in prevalenza americani e tedeschi,

anche se ultimamente stiamo vedendo crescere anche i francesi.

D. E gli italiani?R. Ne arriva qualcuno: soprattutto in un’ottica di

eventi mice dal lusso accessibile.D. Un target, insomma, perfettamente in linea con il

vostro obiettivo di aprire quanto più possibile il mer-cato del resort. Ciò significa, tuttavia, agire parecchio sulla leva del prezzo e dar fondo a tutte le risorse che il revenue management mette oggi a disposizione di chi gestisce un hotel. Come si trova allora il punto di non ritorno? La tariffa più in basso della quale non si può andare, pena il riposizionamento involontario della pro-pria offerta?

R. Difficile definirlo con precisione. Diciamo che si improvvisa di volta in volta, per trovare le armonie migliori tra le diverse esigenze: una missione certo complicata ma non impossibile. Un altro canale che stiamo esplorando è però anche quello di costruite reti di collaborazione con le migliori realtà del territorio: partnership win-win che assomigliano molto a opera-zioni di barter.

D. Un’ultima domanda, per i nostri lettori: come de-finirebbe il candidato ideale per una posizione a Palazzo Arzaga?

R. Premetto che io sono piuttosto esigente. Dovendo tuttavia tracciare l’identikit del profilo perfetto, direi che dovrebbe essere una persona preparata sul mercato degli individuali, nonché dotata di esperienza nel mondo del lusso, degli eventi e della ristorazione.

Obiettivo mice e lusso accessibileCambio di strategia per il gardesano Palazzo Arzaga nella nuova gestione Blu Hotels

amante dello sport (possiede sia il brevetto di paracadutista, sia quello di nuo-to), andrea Frabetti vanta un percorso professionale ultratrentennale nel mondo dell’hôtellerie e degli eventi. oltre a una serie di esperienze in brand italiani e internazionali, quali Monrif, abitalia, Boscolo, Jolly e accor, il manager bolognese conta nel suo passato anche cinque start-up (quattro abitalia e una Boscolo), nonché la gestione di una società di grandi eventi e la collaborazione, in qualità di event manager, con un centro culturale felsineo di arte contemporanea.

Identikit di Andrea Frabetti

Uno scorcio di uno dei campi da golf del resort

Palazzo Arzaga

3 Giovedì 11 Settembre 2014

StrateGie

■ di Giovanni anGelini

Inizia da questo numero di Job in Tourism un interes-sante viaggio nel futuro dell’ospitalità. Lungo il cammi-no verso le nuove frontiere dell’hôtellerie, ci guiderà un Virgilio di eccezione come l’ex ceo e managing director del gruppo Shangri-La, Giovanni Angelini. Un percorso in più puntate, che prende le mosse dal promettente recupero mostrato a livello globale dall’industria alber-ghiera, per capire e approfondire le migliori direzioni da prendere, così da intercettare i trend emergenti della domanda proveniente dai nuovi e dai vecchi mercati.

A livello globale, l’industria dell’ospita-lità ha dimostrato di saper recuperare dalla recessione finanziaria mondiale molto più velocemente di altri settori economici. Almeno questo è stato si-curamente vero nella maggior parte dei

casi. Durante la crisi, le organizzazioni alberghiere, in-cluse quelle che gestiscono le strutture dei segmenti più alti di mercato, sono state però colpite duramente dalla riduzione dei volumi di business travel generati dalle imprese e dalla ricerca spasmodica di sconti e offerte da parte dei viaggiatori leisure. Come diretta conseguenza di ciò, molti hotel si sono sentiti obbligati a diminuire le proprie tariffe, per poter mantenere la propria quota di mercato in una torta sempre più piccola. Nell’ultimo paio di anni, tuttavia, la situazione è gradualmente mi-gliorata, in termini sia di business travel sia di viaggi lei-sure, e le strutture ricettive registrano oggi performance nettamente superiori a quelle dei periodi più neri della lunga recessione.

Ma oltre al recupero dell’economia mondiale, gli alber-ghi ora beneficiano anche dei nuovi sbocchi di mercato esplorati sin dal conflagrare della crisi nel 2008: una do-manda, prima poco presa in considerazione, interessata all’offerta lusso e mid-market, e proveniente dai paesi asiatici dai ritmi di crescita più veloci: eco-nomie con grandi potenziali di ul-teriore sviluppo se propriamente seguite.

Ciò premesso, certamente tutti noi ben sappiamo che il business del turismo, come tutti i business, è influenzato dall’andamento dei cicli economici: storicamente, in particolare, il nostro settore è stato sempre caratterizza-to da periodi di quattro o cinque anni di crescita, seguiti mediamente ciascuno da un biennio di declino. Un trend che sperimentano tutti i progetti di sviluppo di nuovi prodotti: sia che si tratti di alberghi, di navi di crociera, di parchi di divertimento o di altre attrazioni...

Ecco allora sorgere spontanei alcuni importanti que-siti: in questo momento ci troviamo in una situazione di

equilibrio tra domanda e offerta? E da dove proverranno i fattori di crescita del prossimo futuro? Quali paesi, o quali segmenti di mercato, hanno attualmente il po-tenziale per generare un impatto positivo sull’industria dell’ospitalità nel 2015 e negli anni successivi?

Indizi piuttosto evidenti ci suggeriscono che l’hôtelle-rie deve oggi prepararsi a rispondere alle esigenze della clientela più giovane: un gruppo di consumatori che viaggia di più e che è anche tendenzialmente più difficile da accontentare rispetto agli ospiti senior. Non solo: i “nuovi viaggiatori” (le persone appartenenti alle cosid-dette generazioni X e Y, approssimativamente corrispon-denti a quella fetta di popolazione nata in Occidente tra il 1960 e i primi anni 2000) si dimostrano molto meno leali ai brand, ai prodotti e alle destinazioni rispetto agli ospiti meno giovani; sono persone che “vanno a letto un po’ con tutti”. Come si può quindi gestire questo seg-

mento di clientela dall’importan-za crescente? Ricordiamoci che si tratta di un cluster ormai dotato di ingenti disponibilità, che rap-presenta quindi al contempo il presente e il futuro del mercato.

Non solo: occorre prepararsi anche ad affrontare l’emergente potenziale e il significativo in-cremento della domanda prove-niente dalle economie asiatiche.

Pensiamo soprattutto a Cina e India, i cui mercati sono destinati a generare ingenti volumi di business in tutto il mondo sia nei segmenti upscale, sia in quelli midscale. Naturalmente, dati gli impetuosi tassi di crescita che la classe media di quei paesi sta registrando, le aspettative più interessanti riguardano sicuramente l’offerta di livel-lo intermedio, ma non bisogna comunque sottovalutare il potenziale della domanda di alta gamma, in quanto

i ricchi di queste aree del mondo mostrano un grande desiderio di vedersi associati ai brand del lusso e sono perciò disposti a pagare per ricevere adeguate attenzioni e il giusto riconoscimento.

In risposta a questi trend evolutivi, gli sviluppatori di tutto il mondo stanno oggi quindi progettando la costruzione, nel mondo, di qualcosa come 460 hotel upper-market, l’edificazione di più della metà dei quali è prevista in Asia, con un ruolo predominante giocato proprio dalla Cina. A più del triplo ammonta poi la quantità di strutture midmarket in fase di realizzazio-ne (fonte: Str). E ciò coerentemente con le previsioni di crescita di questo segmento, che al momento pare essere quello in grado di assicurare i migliori ritorni sull’investimento. Che poi è la ragione principale per cui si sviluppano nuovi hotel. In tale contesto, saranno così proprio il Paese di Mezzo, e il continente asiatico più in generale, aree in cui i costi del lavoro non hanno ancora raggiunto i livelli dell’Occidente, a dettare le linee di tendenza future in fatto di creatività, servizi e innovazione.

Le nuove frontiere dell'hôtellerieCome prepararsi al meglio per intercettare i trend emergenti della domanda vecchia e nuova

nato in italia, a Castignano, nei pressi di ascoli Piceno, Giovanni angelini è stato per nove anni ceo e managing director del gruppo Shangri-la. Prima di approdarvi nel 1993, come vice president operations e general manager dell’island Shangri-la di Honk Kong, angelini ha lavorato pure per Westin Hotels & Resorts in tre differenti continenti. il suo ultimo incarico in tale compagnia, dove è rimasto dal 1978 al 1993, è stato quello di senior vice president asia-Pacific, in contem-poranea alla conduzione dei Westin Stamford e Westin Plaza di Singapore. negli anni precedenti angelini ha poi collaborato con american Hotels e con il Penin-sula group. È stato inoltre membro del consiglio di amministrazione di numerose organizzazioni internazionali, come la new Century Reit, la Dorsett international Hotels, l’Hotel icon (polithecnic university) e l’Honk Kong management association, nonché vicepresidente della Dusit international Hotels e della Dusit-Fudu Hotels and Resorts, e professore aggiunto dell’Hotel school Honk Kong polithecnic university. numerosi anche i riconoscimenti accumulati durante la propria lunga carriera, tra cui quello di commendatore della Repubblica, di asia Pacific hôtelier del 2005 e di Corporate hôtelier of the world 2006. lo scorso 1° maggio è stato infine insignito della Stella al merito del lavoro dal Presidente della Repubblica italiana.

Chi è Giovanni Angelini

Un paio di immagini tratte dalle strutture dove ha

lavorato Angelini

4 Giovedì 11 Settembre 2014

hoSpitality

■ di Claudia Ferrero

Riceviamo e volentieri pubblichiamo questa lettera aperta, inviata presso la nostra redazione dalla re-sident manager dell’hotel Ovest di Piacenza, Claudia Ferrero.

Viviamo in un paese in cui ci facciamo andare bene tutto: ingiustizie, corruzio-ne, mediocrità. Ma se l’argomento è un ristorante o un hotel, il petto si gonfia di italico orgoglio e i nostri connazionali si trasformano in un popolo di implacabili

giudici di Masterchef e di esperti consulenti alberghieri. Basta vedere la quantità di commenti postati ogni secondo sui portali delle agenzie online o sui siti di recensioni tipo TripAdvisor.

Dall’irrefrenabile impulso critico non si esimono nem-meno i quotidiani nazionali: lo scorso 20 luglio su Libero è per esempio apparso un articolone di una pagina intera (il cui titolo recitava, più o meno così: Odissea negli Stu-pido Hotel: dal phon alla Bibbia, ecco come migliorare la vita a chi è in vacanza, ndr), scritto nientemeno che da Selvaggia Lucarelli, nota opinionista di reality, con-duttrice televisiva e ora, a quanto pare, anche consulente alberghiero.

In questa estate povera di sole e di gossip, la prorompen-te show girl si rifugia in ben sedici pillole di saggezza, gra-zie alle quali si migliorerebbe il soggiorno dei nostri ospiti. D’altronde, da una blogger che ha come logo il cartellino usato negli alberghi sulle porte delle camere con la scritta «Stanza Selvaggia», su cui troneggiano le chiavi d’oro dei concierge, prima o poi ce lo dovevamo pur aspettare…

Nel suo articolo la Lucarelli si diverte a sbeffeggiare gli «amici albergatori», colpevoli di riservare ai poveri va-canzieri spiacevoli sorprese, perché i loro siti darebbero indicazioni sommarie e pubblicherebbero foto di camere, parole testuali, «più ritoccate delle chiappe della Marini». Per evitare soggiorni tipo «inferno a 2 stelle», alla nota opinionista non resta quindi che suggerire agli stessi amici hotelier qualche accorgimento, molti dei quali riguardanti la parte strutturale delle camere, ovvero l’arredamento (nello specifico tende, quadri, prese elettriche), alcuni impianti (condizionatori, wifi, pay-tv) e i bagni (phon, miscelatori, idromassaggio).

Peccato che la maggior parte di queste attrezzature sono state installate (e a volte persino progettate) da architet-ti più dediti al design e ai budget dei costruttori, che ai suggerimenti dell’albergatore… E che dire della diabolica funzione multilingua che Sky ha creato sulla sua piatta-forma (solo per gli hotel)? Delle password alfanumeriche generate dai programmi per la navigazione wifi? O delle schede elettroniche per entrare in camera che si smagne-tizzano tenendole nella tasca?

Sorprende che alla nota blogger, così esperta in materia, siano sfuggiti alcuni aspetti piuttosto banali e cioè:

la differenza tra gestore e proprietario della struttura: difficile conciliare le due parti, soprattutto quando c’è da aprire il portafoglio per rimediare a errori di progettazione altrui;

gli albergatori non sono né ingegneri informatici, né ri-venditori Sky: se lo fossero di sicuro creerebbero software decisamente più user-friendly;

gli albergatori spesso sono costretti a fare di necessità virtù, perché le spiacevoli sorprese purtroppo le lasciano pure gli ospiti: certi tipi di phon o di grucce non sarebbero concepite in quel modo, infatti, se quest’ultimi rimanes-sero al loro posto anziché andare in valigia.

Lungi da me, naturalmente, l’idea di mettere in dubbio le buone intenzioni della Lucarelli, nel sensibilizzare certi colleghi su determinate scelte, o di fuggire dalle critiche, alcune delle quali poi molto condivisibili.

Resta purtroppo l’ennesima amara constatazione che la nostra categoria è da sempre al centro del mirino ed è la più bistrattata di tutte: è impossibile infatti trovare critiche pubbliche sull’operato degli avvocati, fare sarcasmo sui farmacisti, dare consigli ai chirurghi o porgere reclamo per le parcelle dei notai. Ma agli albergatori invece non si risparmia mai nulla. Ma cosa avranno mai fatto di male nella vita?

a noi non si risparmia mai nullaGli hotelier sono la categoria più bistrattata al mondo: lo dimostra anche Selvaggia Lucarelli

Sono una di quelle persone fortunate che, fin da giovani, riescono a capire quale sia la propria vocazione: dopo la scuola dell’obbligo, l’istituto alber-ghiero di Torino (amministrazione), faccio così il classico “salto di qualità”, con l’iscrizione alla prestigiosa Glion School in Svizzera. È grazie a questa esperienza formativa che ho infatti l’opportunità di lavorare presso strutture internazionali prestigiose, in europa e negli usa.

rientrando in italia, dopo il pre-opening del primo design hotel della Pe-nisola, decido di trasferirmi a Piacenza per sposarmi e diventare mamma di un bambino (che nasce però in Francia, visto la propensione all’estero ormai radicata da anni…).

Per conciliare famiglia e lavoro, mi propongo quindi una nuova sfida: trasformare un bed & breakfast di 3 stelle in qualcosa di molto più ambizioso, che ora è un moderno 4 stelle con 59 camere, tre sale riunioni, spazio fitness, ristorante. Ha ottenuto anche il marchio qualità isnart ed è il solo, a Piacenza, ad aver acquisito la certificazione di qualità iso 9001:2008 dal gruppo Sgs. Collaboro infine con Promuovi italia, enaip, l’istituto tecnico per il turismo Casali e ultimamente con la provincia di Piacenza per gli Stati generali del turismo.

Chi è Claudia Ferrero

Il brand Aloft assume un robot-maggiordomo ■ di MarCo Beaqua

Diplomatosi presso la società americana Savioke, dove si specializza in ospitalità e nell’esecuzione di compiti rudimentali, Alo è il nuovo maggiordomo dell’Aloft di Cuper-tino: la città californiana celebre nel mondo perché ospita la sede della Apple. Come si può intuire dal suo curriculum piuttosto originale, non si tratta però di un protagonista dei nostri consueti Giri di poltrona, che potete leggere periodicamente sulla nostra testata, bensì del primo robot impiegato da un brand internazionale dell’ospitalità con compiti sia di back, sia di front-office. Avviluppato in una pellicola per alimenti e dotato di una divisa professionale con tanto di cartellino di riconoscimento, l’automa è in grado di portare a termine e di organizzare una serie di consegne, di comunicare senza sforzo con gli ospiti e con le applicazioni alberghiere, nonché di muoversi libera-mente all’interno della struttura, riuscendo persino a utilizzare l’ascensore. «Trovare il candidato ideale per questa particolare posizione non è stato affatto facile. Quello che cercavamo era infatti uno specifico set di competenze automatizzate», racconta il global brand leader di Starwood, Brian McGuinness. «Appena Alo ha varcato la nostra porta, abbiamo però subito capito che si trattava del robot che faceva per noi. L’automa della Savioke ha infatti al contempo l’etica del lavoro di Wall-E (il robot spazzino, protagonista di un fortunato lungometraggio della Disney, ndr) e l’ironia della Rosie dei Pronipoti (una serie animata griffata Hanna-Barbera, ndr). Siamo perciò davvero entusiasti che Alo sia entrato a far parte del nostro staff».

Una foto di Alo

5 Giovedì 11 Settembre 2014

profeSSioni

■ di Marco Bosco

Torna l’appuntamento con il Gran Premio Aira Veneto, che quest’anno giunge a festeggia-re un anniversario prestigio-so come la decima edizione, in programma il prossimo 13

novembre presso l’hotel Luna Baglioni di Vene-zia: era infatti il lontano 2005 quando Sandro Bravin, attuale vicepresidente Nord dell’As-sociazione italiana impiegati d’albergo, diede il la al primo rendez-vous con questo concorso dedicato agli studenti degli istituti alberghieri e tecnico turistici del Triveneto e non solo.

«Una manifestazione della quale si sentiva la mancanza e che le scuo-le hanno apprezzato fin dall’inizio», racconta lo stesso Bravin. «Grazie soprattutto alla collaborazione di molti insegnanti di laboratorio, che ormai ci conoscono, e nonostante tutta la burocrazia presente all’interno degli istituti, le iscrizioni sono infatti sempre state numerose».

Alla base dell’iniziativa, tradizionalmente ospitata a Venezia, l’idea di dare, «ai ragazzi e alle ragazze che un giorno saranno nostri colleghi, e che in futuro prenderanno il nostro posto», la possibilità di mettersi alla prova prima di entrare nel mondo del lavoro: «un modo per motivarli e spronarli a intraprendere questa bellissima professione», aggiunge an-cora Bravin.

Ma come funziona esattamente il Gran Pre-mio Aira Veneto? La manifestazione prevede l’assegnazione del titolo «Miglior studente,

futuro im-p i e g a t o al ricevi-m e n t o » , r i servato all’allievo di classe q u i n t a ,

che ottiene il punteggio

più alto dopo una serie di rigorose prove orali e scritte. Da qualche anno a questa parte, inol-tre, alla gara per il miglior studente si affianca anche il concorso «A spasso per Venezia», con il quale si chiede alle classi quarte delle scuole

partecipanti di ideare un percorso turistico realmente spendibile nelle vi-cinanze della sede ospitante, per intrat-tenere accompagna-tori e concorrenti.

L’evento è poi sempre ar-ricchito da una tavola roton-da dedicata ai temi più attuali dell’industria dell’ospitalità. Quest’anno, in particolare, il dibattito scelto dall’organiz-zazione, dal significativo tito-lo «Turismo 2.0: il rilancio del turismo attraverso e-businnes e Internet, puntando su inno-vazione etica e nuove compe-tenze di imprenditorialità», si concentrerà sulle ultime evoluzioni della rete e sarà moderato dall’editore di Job

in Tourism, Antonio Caneva.«Per noi è davvero importante, e fonte di

grande soddisfazione, essere arrivati a organiz-zare il decimo anniversario di questa manife-stazione fortemente voluta dal nostro vicepre-sidente Sandro Bravin e capace di coinvolgere, ogni volta, una folta platea di esperti del settore e di affezionati estimatori della nostra asso-ciazione», conclude il presidente Aira Vene-to, Massimo Borriello. «L’appuntamento, quindi, è per il prossimo giovedì 13 novembre. Insieme condivideremo non solo le emozioni della gara e gli interessanti speech dei relatori presenti, ma anche tutta la magica atmosfera che Venezia è da sempre capace di offrire ai sognatori e agli artisti del saper vivere».

Un importante rendez-vousIl Gran Premio Aira Veneto taglia il prestigioso traguardo della decima edizione

A.D.A.Associazione Direttori Albergo

tel. 06 35403933www.adanet.it

A.I.B.E.S.Associazione italiana barmen

e sostenitoritel. 02 29404565 - 02 29401685

www.aibes.it

A.I.C.R.Associazione Vice direttori

e Capi ricevimento di alberghi 4 e 5 stelle

e-mail: info@aicr-italia.org www.aicr-italia.org

A.I.D.A.Associazione Internazionale

Direttori d’Albergoe-mail: aidasegreteria@gmail.com

www.aidamanager.com

A.I.R.A.Associazione Italiana Impiegati d’Albergo

tel. 02 5455041www.airaclub.it

Associazione Italiana MaggiordomiTel. 02 89058297cell. 349 6187963

www.maggiordomi.it

A.I.P.N.Associazione Italiana Portieri di Notte

Tel 02 26141400www.aipn.it

A.M.I.R.A.Associazione Maîtres Italiani

Ristoranti e Alberghitel. 02 49458768

www.amira.it

A.N.G.Associazione Nazionale Governanti tel. 333 4778710 - 333 7467415

www.angitaly.it/index.htm

ASSOCIAZIONE PROFESSIONALE CUOCHI ITALIANI

tel. 02 76115315www.cucinaprofessionale.com

E.H.M.A.European Hotel Managers Association

tel. 06 4818888www.ehma.com

EURO-TOQUES ITALIAAssociazione

Europea di Cuochi Professionistitel. 0521 525223www.euro-toques.it

FAIPA Federazione delle Associazioni Italiane dei Portieri d’Albergo “Le Chiavi d’Oro“

e-mail: info@faipa-lechiavidoro.orgwww.faipa-lechiavidoro.org

F.I.C. Federazione Italiana Cuochi

tel. 06 4402178 - 06 44202209www.fic.it

SOLIDUS I Professionisti dell’Ospitalità Italiana

www.solidusweb.it

U.I.P.A.Unione Italiana Portieri d’Albergopresidente.uipa@lechiavidoro.org

www.lechiavidoro.org

AIFBMAssociazione Italiana F&B Manager

Tel.02 6691692e-mail: segreteria@aifbm.com

www.aifbm.com

Un momento della tavola

rotonda 2013

“TRASFERIMENTI”

CHIChantal Bernini

Marketing manager

Laureata in scienze della comunica-

zione all’università di Torino, Chan-

tal Bernini ha conseguito un master

presso la Sda Bocconi di Milano e

vanta una lunga esperienza in ambi-

to turistico che, tra le altre posizioni,

l’ha vista operare, dal 2002 al 2009,

in qualità di direttore marketing pres-

so il tour operator eurotravel e, in

seguito, assumere la carica di primo

direttore generale dell’office régional

du tourisme della Valle d’Aosta..

doveSettemari

via pinerolo, 12

10152 Torino

Tel 011 233 88 33

chantal.bernini@settemari.it

www.settemari.it

da doveoffice régional du tourisme della

Valle d’Aosta

Direttore generale

come«Ho accolto con forte motiva-

zione questa nuova sfida e sono

molto onorata di poter affiancare

attivamente il team di professio-

nisti Settemari in questo percor-

so di crescita e sviluppo. Qui

ho trovato entusiasmo e spirito di

squadra, oltre a forti competenze e

importanti valori. Sono lieta perciò

di poter portare in questa azienda

la mia professionalità, sviluppata

in oltre 20 anni di attività in campo

turistico».

Sono stati creati dei pacchetti turistici per guardare da vicino il relitto della Costa Concordia e ripercorrere la sua storia, dalla creazione al naufragio. Come valutate questa iniziativa turistica? 1) Se il relitto genera interesse è corretto utilizzarlo

turisticamente: 19%2) È giusta, a patto che non si scada nel cattivo gusto:

22%3) È sbagliato usare come attrazione turistica una

tragedia: 59%

Commento: l’interesse a fini turistici di eventi luttuosi non è una novità; per esempio, alle Hawaii, oltre 1 milione di turisti visita annualmente il memoriale della corazzata Arizona, affondata nel 1941, a seguito del bombardamento giapponese della base di pearl Harbour.L’interesse non è tanto in relazione alla luttuosità dell’evento, quanto piuttosto alla sua peculiarità, rappresentativa di un momento storico. Anche il disastro della Costa Concordia costituisce un evento che può definirsi storico; penso (soprattutto spero) che, sulla base di questa esperienza, non si ripeta più una sciagura analoga.

SoNdAggIo di Job in Tourism

6 Giovedì 11 Settembre 2014

protaGoniSti

■ di MassiMiliano sarti

«Sono arrivato a Mosca come consulente. Poi, nel breve volgere di qualche mese, sono diventato presidente e amministra-tore delegato del gruppo.

A questo punto penso che qui siano proprio contenti di me. Almeno mi auguro tanto quanto lo sono io». È sin-cero e piacevolmente stupito Luca Cola, nel raccontare la sua rapidissima carriera all’interno della compagnia turistica fondata da Stalin in persona nel lontano 1929, per gestire l’accesso dei viaggiatori stranieri all’interno dell’allora Unione Sovietica: con sede a Mosca, Intourist è oggi di proprietà, per il 66%, di Sistema, una tra le principali società di investimento a livello mondiale. Compito di Cola, che nel passato ha lavorato come di-rettore o project manager in organizzazioni del calibro

di Una Hotels & Re-sorts, Best Western e Hilton Worldwi-de, sarà quindi quello di curare la riorganizzazione della compagnia, che attualmente possiede e gestisce, tra le altre cose, un portafoglio di un-dici hotel distribu-

iti in tutta la Russia, nella Csi (la Comunità degli Stati Indipendenti è la confederazione che riunisce dieci delle 15 ex Repubbliche Sovietiche, ndr) e in alcuni mercati chiave a livello internazionale, compresa l’Italia, dove è presente con il Principe di Forte dei Marmi.

Domanda. Dalla gestione dell’operatività quotidia-na in hotel, seppur come general manager e in molte situazioni di start-up, alla responsabilità di un intero gruppo turistico: un salto decisamente impegnativo. Come ci si sente?

Risposta. Gli stimoli sono indubbiamente moltis-simi, così come tantissimo è il lavoro da fare. Mi piace davvero però l’idea di poter mettere a frutto tutta la mia ormai pluridecennale esperienza nel settore dell’hôtel-lerie per una realtà così importante e, per di più, in un mercato totalmente nuovo e sfidante.

D. Non prova neppure un po’ di vertigine?R. Immagino di sì, ma sono talmente impegnato, e le

giornate passano tanto velocemente, che non ho neanche il tempo di ascoltare le mie sensazioni. Anche perché, come capita spesso nella vita, è successo tutto così di fretta, e praticamente per caso, che non ho avuto an-cora modo di realizzare esattamente quello che mi sta accadendo. A volte mi chiedo persino cosa ci faccio qui.

D. Come descriverebbe l’organizzazione di questo

colosso del turismo russo e quali le differenze con le compagnie internazionali, quali Hilton, dove lei ha la-vorato a lungo?

R. La parola chiave è burocrazia: qui ci sono molte figure professionali che nelle catene europee non esi-stono e si convive ancora con alcune reticenze, retaggio della vecchia Unione Sovietica; c’è poi forse poca cultura dell’ospitalità e una professionalità di non altissimo livel-lo. Rispetto alle nostre latitudini, però, in Russia le imprese hanno grande voglia di fare e di investire. Inoltre la gente si muove volentieri ed è curiosa di imparare. Questa è una compagnia che è stata fonda-ta ai tempi di Stalin, la cui storia è sempre corsa parallela a quella dell’Unione Sovietica: con il crollo dell’Urss è quindi andata incontro a un processo di privatizzazione e ora cerca di aprirsi al mondo, stan-dardizzando strutture e qualità del servizio, esattamente come fanno tutte le altre catene internazionali.

D. Qual è quindi, a suo parere, il contributo che un manager italiano come lei può dare a una realtà come Intourist?

R. Grazie al mio lavoro io ho vis-suto molti anni in giro per il mondo. Direi perciò che il mio contributo sarà soprattutto di carattere perso-nale, in termini di professionalità, di esperienza maturata, ma soprat-tutto di grande passione. Questa per me è infatti un’avventura unica e una grande esperienza. Tanto più che il mondo del turismo in Russia è davvero tutto da scoprire.

D. Quali sono però le difficoltà di lavorare nel con-testo di una holding da 330 mila dipendenti, che non si occupa solo di turismo, ma anche di petrolio, investi-menti, telecomunicazioni, banche...?

R. Le maggiori criticità sono soprattutto dovute alle regole interne. Sistema, infatti, è quella che gli anglofoni

definirebbero una «public company» (ossia una società ad azionariato diffuso, ndr): dobbiamo perciò rapportar-ci con un’infinità di organi di controllo, anche esterni. A ciò si aggiunga poi che io non parlo russo, mentre molti dei miei collaboratori non conoscono l’inglese, per cui mi capita spesso di dover ricorrere a un traduttore. E infine, ancora una volta, c’è il problema burocrazia: per ogni singola richiesta vanno sprecati quintali di carta…

D. Quali sono, quindi, i vostri obiettivi di breve, medio e lungo termine?

R. Nell’immediato contiamo so-prattutto di ottimizzare, dal punto di vista operativo, gli asset che pos-sediamo in Russia e all’estero. Per il medio termine, sempre in Russia stiamo ristrutturando quattro hotel che marchieremo Hilton, mentre ad Antalya, in Turchia, contiamo di aprire presto un paio di grandi strutture da oltre 700 stanze. La vision di lungo periodo, infine, è quella di crescere sensibilmente: at-tualmente, con i nostri circa 2 mila dipendenti e 2.900 camere, siamo infatti ancora relativamente piccoli, almeno rispetto alle altre società del gruppo. Il nostro obiettivo è perciò quello di raggiungere le 7 mila stan-ze nei prossimi cinque anni.

D. Quali ripercussioni sta aven-do, o potrebbe avere, infine, l’attuale crisi ucraina sul comparto turistico russo?

R. Abbastanza pesanti. Basti pen-sare che da quando si è alzata la ten-sione internazionale, l’occupazione a

Mosca è diminuita del 15% - 18% in tutti i segmenti di mercato: i viaggiatori leisure europei e americani pre-feriscono altre destinazioni mentre, per ovvie ragioni, il turismo ucraino si è completamente azzerato. Anche i volumi dell’outgoing, infine, sono sensibilmente diminu-iti, perché molti russi preferiscono oggi fare le vacanze in patria.

Un incarico da vera vertigineUn manager italiano alla guida della compagnia turistica russa fondata da Stalin nel 1929

a fine 2013, il gruppo intourist vantava ricavi complessivi annui pari a 88,4 milioni di dollari Usa e redditi operativi per 12,3 milioni di dollari. le note vicende russo-ucraine hanno tuttavia recentemente comportato un’erosione del mercato della compagnia, che nel secondo trimestre 2014 ha registrato ricavi e profitti ope-rativi in calo rispettivamente del 13,8% e del 46%, se confrontati con lo stesso periodo dell’anno scorso. i risultati espressi in moneta americana sono stati peraltro influenzati anche dal decremento relativo del valore del rublo (dati tratti dai risultati finanziari ufficiali sistema). attualmente, intourist controlla e gestisce 2.947 camere in 11 hotel situati in russia, italia, repubblica Ceca, turchia, Crimea e namibia.

Intourist in sintesi

Luca Cola

Due hotel moscoviti di Intourist:

sopra, il Cosmos;

in alto, il Kolomenskoe

7 Giovedì 11 Settembre 2014

riSorSe umane

■ di Marco beaqua

Specializzazione e unicità. Sembra es-sere questa la nuova tendenza nel-la gestione delle risorse umane dei grandi hotel di lusso internazionali: luoghi dove personal shopper, non-ché trainer e maggiordomi personali

non bastano più a fare la differenza. Ecco allora il proliferare di nuovi profili, o meglio di variazioni più o meno fantasiose sul tema dei ruoli più tradizionali dell’hôtellerie. Un modo per venire incontro alle nuo-ve esigenze degli ospiti e soprattutto per cercare di lasciare loro impresso il tanto agognato effetto wow. È così che oggi, in alcune strutture griffate Belmond (il nuovo nome del brand già conosciuto come Orient-Express), si possono trovare figure davvero origina-li come, per esempio, il maggiordomo da bagno, il fragrance butler o i lemon boys. Il primo profilo, in particolare, è presente al Belmond Cipriani di Venezia e si occupa di curare il servizio esclusivo della suite Palladio, arricchita da una piscina privata sulla ter-razza e da una sala da bagno con vasca circolare vista laguna. Il maggiordomo è quindi a disposizione degli ospiti della suite per offrire profumazioni, saponi e sali da concordare a seconda del gusto di ciascuno, nonché per preparare la vasca all’orario prestabilito e per decorarla con candele e petali di rosa.

Il fragrance butler si trova invece al Belmond Villa San Michele di Fiesole: un maggiordomo dei profu-mi, che accompagna gli ospiti nella scelta dell’essen-za in grado al contempo di rispecchiarne al meglio la personalità e di rievocare loro i momenti miglio-ri vissuti in Toscana. In fase di check-in ai clienti dell’albergo è infatti proposto un fragrance menu, da cui i viaggiatori in arrivo possono scegliere la fragranza preferita, che ogni sera viene delicatamen-te vaporizzata nella loro camera e sulla biancheria. Prima di partire, inoltre, agli ospiti è data pure la possibilità di impreziosire una cartolina dipinta a mano con il profumo della vacanza e di farla spedire

direttamente dal butler.Dalla Toscana alla Campania: al Belmond Caruso

di Ravello tutti gli ospiti vengono accolti da un caldo sorriso e da un bicchiere di limonata fresca, portata loro da uno dei due valletti dell’hotel: i cosiddetti lemon boys anticipano il classico rituale del check-in offrendo, ai viaggiatori in arrivo, una bevanda realizzata con lo Sfusato amalfitano, una varietà di limoni che cresce solo lungo la costiera omonima, dal sapore leggermente dolce e dalla buccia spessa. Per svolgere il loro lavoro alla perfezione, i lemon boys hanno così anche il compito di scegliere gli agrumi perfetti e di monitorare continuamente la tempera-tura della bevanda.

Proseguendo lungo lo Stivale si giunge quindi al Belmond Grand Hotel Timeo di Taormina, dove un picnic butler è pronto ad aiutare gli ospiti inten-zionati a godersi un intimo ed elegante pasto nel lussureggiante parco dell’hotel, circondati da profu-mate rose Iceberg, fiori d’arancio e bougainville: il maggiordomo porta il cestino, distende una coperta con comodi cuscini, piatti di porcellana, bicchieri, posate, condimenti, tovaglioli di lino e, voilà, il gioco è fatto.

Uscendo dai confini italiani, al Belmond La Resi-dencia di Maiorca è infine possibile trovare l’oste nel bosco: a soli 25 minuti di passeggiata tra la natura

della Sierra de Tramontana (Patrimonio dell’umani-tà Unesco, ndr), questa nuova risorsa dell’hotel at-tende gli ospiti con una tavola imbandita in perfetto stile maiorchino tra una selva di ulivi e il mare all’o-rizzonte. Il pranzo è naturalmente a base di prodotti locali, come olio d’oliva, formaggi di capra, carne salata servita fredda e pane fatto in casa. Must della passeggiata: si strofina una fetta di pane casereccio con uno spicchio d’aglio, un pomodoro Ramallet, si aggiunge una spruzzatina di olio d’oliva, un po’ di sale e infine il formaggio. Perfetto da accompagnare con olive verdi o nere schiacciate e un buon bicchiere di vino.

nuovi profili da effetto wowUna carrellata di variazioni Belmond sul tema dei ruoli più tradizionali dell’hôtellerie

Arriva lo screening di qualità targato Job in Tourism

www.jobintourism.it/job/selezione-personale-turismo.php

«Per l’apertura del Paradù Resort di Donoratico, con un solo annuncio abbiamo ricevuto più di mille candidature: quasi 230 ore lavorative per due persone. Lo screening dei cv porta un vantaggio economico enorme e permette di mantenere il focus sulla propria attività». A volte più di tante introduzioni basta la testimonianza di chi ha speri-mentato direttamente la cosa. Le parole, in questo caso, sono di Bernhard Schmiedmaier, partner della società internazionale di consulenza Bns Management Consulting. Oggetto del suo commento: il nuovo servizio screening di Job in Tourism, che consente alle aziende di trovare la risorsa giusta risparmiando del tempo prezioso.

Come? Facile: lasciando che Job in Tourism lavori al posto di hotel e imprese turistiche, leggendo, valutando e scremando i curricula ricevuti tramite le inserzioni pubblicate sui propri canali di comunicazione. La procedura è dav-vero semplice: basta inviare presso i nostri uffici il testo della ricerca, indicando con precisione le figure professionali desiderate e fornendo un massimo di quattro caratteristiche fondamentali (divise tra obbligatorie e preferenziali), per ciascun profilo da trovare. Il team Job in Tourism, con il suo expertise nel settore, penserà poi a compiere una prima scrematura delle candidature, preparando una short list con i migliori cv. «Un valido aiuto nella ricerca e selezione delle risorse. I profili ricevuti mi sono stati filtrati e selezionati con competenza, rendendo più veloce ed efficace il processo. Complimenti per l’iniziativa». Ancora una volta, non lo diciamo noi, ma uno dei nostri inserzionisti: Claudio Catani, general manager del Brunelleschi di Firenze e del Principe di Piemonte di Viareggio

Il picnic butler del Grand Hotel Timeo di Taormina

nuovi servizi

Il maggiordomo da bagno del veneziano Cipriani

8 Giovedì 11 Settembre 2014

internazionali

A service adequate for the times ■ Antonio CAnevA

there was a time in the Seventies when strange things happened in the recruitment of non-managerial personnel: it was mandatory to apply through the employment office, and hire the person who was at the top of the list, with the professional qualification that he/she had independently declared.

it therefore happened, for example, that hotels also hired personnel without any preparation, other that what they had self-certified.

Sure, it was a special period which reflected the times. i remember, for example, that once i was having lunch at the ristorante normanno (this was its name) of Hotel executive, then named aerhotel, and could not be served any wine because the chef de rang refused to do so in the absence – that day – of the sommelier.

they were different times. then came a greater liberalisation of recruiting, and later the practice of outsourcing, all the way until the present day.

the general public identifies hotels and restaurants with their physical components: the buildings, the furnishings, the interior design and equipment, thus making a serious mistake. in the hospitality business, the most important component is that of human resources, which – not by chance – is also the most expensive.

We often hear complaints about the difficulty to find adequate personnel, but it would be fairer to say that it is not easy to find personnel “adequate to our specific needs”. there are professional resources available, only we need to identify those that respond to our requirements. in simple terms, a person who qualifies to work in a Grand Hotel will probably not be suitable for Pensione Pinuccia, and the other way round.

When we publish an advertisement to recruit a specific type of professional, we generally receive a great number of applications (sometimes a very large number, as certified by the manager who received one thousand CVs). We have to carry out a selection, and identify those that are adequate to our needs.

is it a time consuming process? that is why we thought of solving this problem: it is now possible to place an advertisement in Job in tourism also instructing us to screen the applications, by indicating the candidates’ required skills, both mandatory and optional, and only receiving the CVs that are in line with the advertiser’s expectations. See http://www.jobintourism.it/job/selezione-personale-turismo.php

easy! it was missing. We have tested it successfully in some searches, and now we can propose it as a standard service. i have grown fond of this idea, and i will be happy to talk about it with anybody who is interested in finding out more about it!

Translation of the italianeditorial by Paola Praloran

Four Seasons Hotel Lion Palace St. Petersburg is opening a position of

the ReStauRant ManageR for its Italian restaurant

http://www.fourseasons.com/stpetersburg/dining/restaurants/percorso/

We are looking for highly-motivated individuals who have a thorough

knowledge of guest service, cost control, labor control, menu writing,

merchandising and accounting, as well as in depth knowledge of

Italian Cuisine, Italian Culture and Language, and Italian Wines.

Applicants are required to have 2-3 years previous employment in a related

position, a college degree is preferred. The Manager will maintain and

control a high level of guest service to be achieved by ensuring consistent

and thoughtful service, demonstrated by the restaurant staff. The manager

is also responsible for the hiring, supervising and disciplining of the staff.

Among the expectations, training, building and developing the staff with a

passion for food and wine is essential.

Please send your CV in English to email:

nadia.arshinskaya@fourseasons.com

Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento

dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 e saranno utilizzati esclusivamente

per la selezione in corso.

Le Chalet Royalp Hôtel & Spa*****, situé à Villars-sur-Ollon en

Suisse, recherche les professionnels suivants:

• AssistAnt MAître d’Hôtel • CHef de rAng

• deMi-CHef de rAng • BArMAn

Chaque candidat devra avoir confirmé une expérience d’au

moins deux ans dans un établissement similaire et faire preuve

d’une excellente connaissance de l›anglais et du français. Une

expérience à l’étranger est un avantage. Nous cherchons des

candidats avec une très bonne aptitude en communication et

une forte capacité à travailler en équipe. Merci de nous faire

parvenir votre CV avec votre photo, ainsi que vos références

et votre consentement au traitement des données personnelles

conformément au décret législatif n° 196/2003 à l’adresse email

suivante:

admin@royalp.ch

Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento

dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per la

selezione in atto

Per la prossima apertura del nostro importante ristorante in Baden-Wuerttemberg in Germania stiamo cercando un/a: CUOCO CAPO PArtitA F/M & COMMis di CUCinA F/M (Gardemanger, Entremetier, Patisserie) CHef de rAng F/M & COMMis de rAng. Il candidato/ la candidata deve possedere i seguenti requisiti: - Diploma Istituto Professionale per i servizi di ristorazione - Fluente conoscenza della lingua tedesca - Età compresa tra i 20 e 35 anni - Comprovata esperienza in simili strutture di prestigio - Massima serietà e precisione - Aspetto curato - Capacità di lavorare in team - Orientamento al dettaglio e alla cura del cliente, al servizio empatico Offriamo vitto e alloggio. Gli interessati in linea con il profilo sono pregati di inviare dettagliato c.v. con una foto, referenze ed autorizzazione al trattamento dei dati personali ex L. 196/2003 citando nell’oggetto il riferimento alla posizione richiesta a:

info@ropach.deLe candidature non complete di foto e requisiti richiesti, non saranno prese in considerazione.

Primario albergo in Engadina, Svizzera,

cerca esperto in WeB-sAles.

Führendes Engadiner Hotel sucht Erfahrener Web-Vrkäufer.

EMAIL PER INVIO CV: giulio.gozzoli@unifidafinance.ch

| Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali ex

D.Lgs. 196/2003 e saranno utilizzati esclusivamente per la selezione in corso.

il ristorante dell’Hôtel de la Mairie et du Marquis, situato nel centro cittadino di Embrun (Alpi Francesi) ricerca

un resPOnsABile ristOrAziOne.

Il candidato ideale, dotato di forti qualità manageriali, di uno spiccato senso del servizio e della soddisfazione del cliente, è a suo agio nel servizio in sala, parla correntemente la lingua Francese.

Missioni Manageriali: animare, motivare e coinvolgere l’équipe quotidianamente. Gestire il planning dell’équipe e degli extra secondo il volume di attività. Assicurare un’eccellente comunicazione interna con gli altri servizi.

Operative: rispettare e far rispettare le norme d’igiene e sicurezza (HACCP).Promuovere la ristorazione, essere propositivo. Assicurare e monitorare la soddisfazione dei clienti.

Amministrative: gestione ed ottimizzazione delle vendite oltre che della qualità del servizio ristorazione. Partecipare alla creazione del budget annuale, analizzare i costi ed i margini.Monitorare e controllare gli acquisti, la realizzazione degli inventari ogni fine mese ed analizzare le eventuali differenze.Stipendio: 2200€ lordi/mese più alloggio. Contratto a tempo indeterminato.Richiesta esperienza da 2 a 5 anni nella stessa funzione.

Inviare lettera di motivazione e cv solo in francese con autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 a:

elisabetta@france-groupes.com

9 Giovedì 11 Settembre 2014

OFFERTE DI LAVORO

Società di consulenza & management è alla ricerca di strutture ricettive da rilanciare sul mercato.

Si valutano diverse location e tipologie d’intervento. Dal rilevare la gestione al prenderle in management, all’affi ancare la società di gestione con consulenze mirate all’ottimizzazione delle spese e all’incremento del fatturato. Mare, montagna, città d’arte o business hotel.

Telefono: 320 8799790 - 079 523292Email: marco.palermi@geskonsulting.it

All’interno di uno spazio

polifunzionale con caffetteria e

cucina in Milano centro, si ricerca

la fi gura di un AIUTO CUOCO

con esperienza in preparazione

di insalatone, piadine e Piatti

Classici.

Il giovane candidato deve aver

maturato esperienza in tale

posizione e possiede capacità di

lavorare in staff, elevata capacità

di gestire lo stress e le urgenze di

cucina. Disponibilità immediata,

serietà, educazione e puntualità.

Mandare C.V. formato europeo

solo se realmente interessati,

seri e referenziati. Non saranno

presi in considerazione i C.V. che

non rispettano I requisiti richiesti

e i non residenti a Milano e

provincia.

Spedire il C.V. all’indirizzo mail:

Caturati.milano@gmail.com

Contattare il seguente numero

telefonico Dalle 18 alle 20.

Tel. 333 8673084

Resort di Lusso in Toscana è alla ricerca delle seguenti fi gure professionali qualifi cate da inserire all’interno del proprio organico per la stagione 2014:

Aggiornati e scopri le Novitàdell’Outsourcing Alberghiero

Ore 09,00 Accredito partecipanti.

Ore 09,15 Introduzione a cura del moderatore.

Ore 09,30 Gli aspetti organizzativi dell’outsourcing;

le regole per una giusta partnership.

Ore 10,15 La formazione del personale in outsourcing;

come esternalizzare in modo efficace;

come fidelizzare il personale in outsourcing.

Ore 11,00 Coffee break.

Ore 11,30 Come individuare il giusto prezzo in un contratto di outsourcing;

quali informazioni valutare nella scelta del fornitore;

come gestire i controlli e la qualità del servizio.

Ore 13,00 Chiusura dei lavori.

A chi è rivolto• Albergatori

• Direttori Hotel

• Rappresentanti di Catene Alberghiere

• Responsabili del Personale

Tra gli speaker sul palcoStefano Radice - Direttore Generale Global Outsourcing;

Carlo Fontana - Ceo Hoxell, Direttore Hotel Berna Milano

Dennis Zambon - Professore Università Bicocca, già dirigente Hilton e Atahotel

Modera il convegnoEmilio de Risi - Responsabile Marketing - Job in Tourism

ISCRIVITI GRATISISCRIVITI GRATISISCRIVITI GRATIS

Fare Outsourcing • Torino 24 settembre 2014 - Starhotel Majestic Torino

Prestigiosa catena alberghieraricerca per la sede di Milano le seguenti fi gure professionali:

CHEF DE RANG (Rif. MILCDR)Ci rivolgiamo a candidati con almeno un anno di esperienza nel ruolo maturata in contesti internazionali, disponibili a lavorare su turni dal lunedì alla domenica, con una buona conoscenza della lingua inglese e dei principali strumenti informatici, dotati di proattività, capacità di problem solving e team working, in grado di assicurare la completa soddisfazione del cliente attraverso un servizio effi cace e preciso, nel rispetto delle procedure aziendali.

BARTENDER (Rif. MILBT)La risorsa ha maturato una comprovata esperienza nel ruolo di almeno due anni in contesti internazionali, ha una fl uente conoscenza della lingua inglese ed è disponibile a lavorare su turni dal lunedì alla domenica; creativa e dotata di capacità comunicative e organizzative, è in grado di fornire un servizio orientato alla completa soddisfazione del cliente nel rispetto degli standard qualitativi aziendali. Costituisce titolo preferenziale il possesso di attestato AIBES.

MAITRE (Rif. MILM)Il/La candidato/a ideale ha maturato almeno tre anni di esperienza nel ruolo nell’ambito dell’hotellerie internazionale; in possesso di diploma, conosce i principali strumenti informatici e utilizza fl uentemente la lingua inglese. Disponibile a lavorare su turni dal lunedì alla domenica e dotata di capacità organizzativa, problem solving e leadership, la risorsa è fortemente orientata alla completa soddisfazione del cliente ed è in grado di assicurare i più elevati standard qualitativi nei servizi ristorativi.

IMPIEGATO AMMINISTRATIVO (Rif. MILAM)La risorsa ha conseguito un titolo di studio ad indirizzo economico/contabile, conosce i principi del bilancio, ha maturato un’esperienza di almeno 3 anni nel ruolo nell’ambito dell’hotellerie internazionale ed è in grado di svolgere in autonomia le operazioni di contabilità generale e fi scale. Il candidato ideale ha una buona conoscenza dell’inglese ed è dotato di precisione e capacità di lavorare in gruppo. La conoscenza del sistema Dynamics Nav costituisce titolo preferenziale.

Il presente annuncio è rivolto ad entrambi i sessi (leggi n. 903/1977 e n. 125/1991) e a persone di tutte le età e di tutte le nazionalità (decreti legislativi n. 215/2003 e n. 216/2003). Si prega di inviare il proprio curriculum vitae con fotogarafi a ed autorizzazione al trattamento dei dati personali ai sensi del D. Lgs. n. 196/2003 al seguente indirizzo e-mail: milan.hr@radissonblu.com

✔ CAPO RICEVIMENTO✔ SALES MANAGER ✔ SEGRETARI DI RICEVIMENTO

E CASSA✔ ADDETTI ALLA RECEPTION

✔ COMMIS DI CUCINA;✔ CUOCO PASTICCIERE;✔ CUOCHI CAPO PARTITA;✔ PERSONALE DI PLONGE;

✔ COMMIS DI SALA/BAR;✔ DEMI CHEF DE RANG;✔ CHEF DE RANG;

✔ TERAPISTE SPA – CENTRO BENESSERE

Si richiede maturata esperienza in analoghe posizioni, comprovata conoscenza della lingua inglese ed uno spiccato orientamento alla qualità del servizio. Gli interessati/e sono pregati/e di inviare il loro c.v. corredato di foto conautorizzazione al trattamento dei dati sensibili ed indirizzo e-mail a:

info@castelmonastero.com Reparto Front Offi cenello.cassese@castelmonastero.com Reparto Cucinainfo@castelmonastero.com Reparto Ristorazioneinfo@castelmonastero.com Reparto Centro Benessere

10 Giovedì 11 Settembre 2014

SCOPRI VERTICAL BOOKING 3.0!DISPONIBILE DAL 18 SETTEMBRE 2014

TRE NUOVE INTERFACCE DI PRENOTAZIONE TOTALMENTE

“RESPONSIVE”, ELEGANTI E STUDIATE PER MIGLIORARE LA CONVERSIONE

NUOVA EXTRANET (BACK-OFFICE)MODERNA E ORIENTATA AD INCREMENTARE LA REVENUE

VERTICAL BOOKINGsales.it@verticalbooking.comTel. 035 232366 www.verticalbooking.com

Settembre 2014

29,032.75Prenotazioni

WEB

CRO

IDS

GDS

Oggi2014

Riepilogo

UTENTE :_STRUTTURA :

Dashboard

Prenotazioni

Prenotazioni

Checkin

31,281.45

Ieri

86,108.23

Mese

3,721,715.90

Anno

10000

0

0 1

Per Data Prenotazione Per Data Di Arrivo

2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

20000

30000

40000

WEB CRO

IDS GDS

54%12%

24%

10%

FATTURATO TOTALE: 503,787.35

Ieri

Ieri

Oggi

Oggi

Mese

Domani

Vedi

Vedi

CM GDS

Hotel

CRO

Dashboard

Setup

Avail, and Rates

Servizi (Dyn. Package)

Distribuzione

Prenotazioni | Check-in

Preventivi

Clienti individuali

Clienti corporate

Report

Marketing tools

Web 2.0

System features

29,032.75Prenotazioni

WEB

CRO

IDS

GDS

Oggi2014

Riepilogo

UTENTE :_STRUTTURA :

Dashboard

31,281.45

Ieri

86,108.23

Mese

3,721,715.90

Anno

CM GDS

Hotel

CRO

Dashboard

Setup

Avail, and Rates

Servizi (Dyn. Package)

Distribuzione

Prenotazioni | Check-in

11 Giovedì 11 Settembre 2014

offerte DI Lavoro

Albergo prestigioso a Milano, posizione centrale, ricerca una CAMerierA AddettA AllA CAffetteriA, conoscenza dell’inglese, buona presenza, maturata esperienza nella stessa mansione, disponibilità ad iniziare il turno in caffetteria dalle ore 06,00. Meglio se automunita.

Si prega di inviare un dettagliato curriculum al seguente indirizzo email: candidatohotel@libero.it

Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 e saranno utilizzati esclusivamente per la selezione in corso

GRUPPO OPERANTE NEL SETTORE RISTORAZIONE IN

PROVINCIA DI COMO CERCA fiGUrA COMMerCiAle,

ETA’ MASSIMA 40 ANNI, INVIARE CURRICULUM CON FOTO A

riSOrSeUMANe@GrUPPOPliNiO.it

Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento

dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per la

selezione in atto

Hospitality Group

seleziona

1 SAleS per la vendita di servizi di consulenza alberghiera, revenue management e dei migliori software per strutture ricettive (booking engine, channel manager, revenue management systems, brand reputation, ecc.).

Si richiede esperienza in ruoli operativi dell’ospitalità o in aziende di consulenza per alberghi. Il livello retributivo e la modalità d’inserimento saranno commisurate alle esperienze precedentemente maturate. Sede di Lavoro su territorio nazionale con base a Rimini.

Inviare cv con autorizzazione al trattamento dei dati personali ex Dlgs 196/2003 via email a:

info@hospitalitygroup.it

indicando nell’oggetto il riferimento: Sales - Consulting.

fede Group srl ricerca per propria unità ristorativa sita a Bagno di Romagna (FC) le seguenti figure:

CUOCO CAPO PArtitA, CAMeriere SAlA Per lAvOrO A CHiAMAtA, lAvAPiAtti.

Inviare Cv a recruiting@fedegroup.it specificando l’offerta Bagno di RomagnaTutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per la selezione in atto

VILLA SPARINA Resort

Seleziona

per la stagione 2014-2015

fOOd & BeverAGe MANAGer E’ responsabile del controllo dei costi food & Beverage di tutti i punti ristorazione di Terme di Sirmione nonché del raggiungimento degli obiettivi commerciali assegnati dalla Di-rezione. e’ a conoscenza delle tariffe e strategie di vendita e si assicura che prezzi e listini siano allineati al mercato, sup-portando Il Responsabile Divisione Ospitalità nell’applicazione delle strategie di vendita concordate con la Direzione. Tra i suoi compiti principali rientrano: definizione budget e controllo dei costi dell’area F&B; applicazione delle normative vigenti relati-va alla prevenzione e sicurezza e al piano HACCP aziendale; definizione dei piani di approvvigionamento e del livello quali-tativo e quantitativo delle scorte minime; gestione fornitori. Sug-gerisce miglioramenti attraverso la formulazione di richieste di investimento patrimoniali per attrezzature, dotazioni e materiali vari. Sono richiesti diploma o laurea in ambito economico/turistico e precedenti esperienze nel ruolo preferibilmente in catene alberghiere internazionali. Ottima conoscenza lingua inglese e Micros. Sede di lavoro: Sirmione – flessibilità oraria e disponibilità a lavorare su turni serali e festivi. Indispensabile la residenza o il domicilio in zone limitrofe a Sirmione.

MAitreIl candidato ideale ha maturato importanti esperienze nel ruolo presso strutture alberghiere, ristoranti di lusso o catene inter-nazionali.La risorsa, è responsabile della supervisione delle attività quotidiane all’interno delle aree di competenza sala e bar assicurando l’attuazione delle procedure F&B e degli standard di qualità previsti in termini di servizio, efficienza ed efficacia. Avrà funzione di coordinamento e supervisione dei propri col-laboratori, definendo le attività del personale nell’area di com-petenza. E’ fondamentale la conoscenza della lingua inglese e tedesca e la padronanza principali applicativi di Office e Micros.Completano il profilo predisposizione al contatto con il cliente e attitudini relazionali. Sede di lavoro: Sirmione – flessibilità ora-ria e disponibilità a lavorare su turni serali e festivi.

PerSONAle di CUCiNASi ricercano Chef, Sous Chef, Chef di Partita, demi Chef di Partita e commis di cucinaSi richiedono il possesso di diploma alberghiero e Attestato HACCP ed esperienza nel ruolo in hotels, ristoranti o catene internazionali. Si richiedono solide competenze nelle principali partite di cucina. E’ richiesta professionalità, conoscenza degli standard di ser-vizio e predisposizione al lavoro in teamSede di lavoro: Sirmione – flessibilità oraria e disponibilità a lavorare su turni serali e festivi.

fACCHiNi riCeviMeNtO e PUliZie Si richiede precedenti esperienza nel ruolo c/o hotels. Sono richieste professionalità, serietà e predisposizione al lavoro in team. E’ richiesta la conoscenza della lingua inglese e il pos-sesso di Patente B. Sede di lavoro: Sirmione – flessibilità oraria e disponibilità a lavorare su turni serali. E’ indispensabile la residenza o il domicilio in zone limitrofe a Sirmione.

ASSiSteNti BAGNANti Ci rivolgiamo a candidati in possesso di Brevetto fiN. Sono richieste professionalità, serietà e predisposizione al lavoro in

team e conoscenza della lingua inglese. Sede di lavoro: Sir-mione – flessibilità oraria e disponibilità a lavorare su turni se-rali. E’ indispensabile la residenza o il domicilio in zone limitrofe a Sirmione.

CAPOCASSe e COOrdiNAtOre riCeviMeNtO CeNtrO BeNeSSere La risorsa sarà responsabile della corretta gestione delle casse, del presidio dell’operatività quotidiana del reparto e dello staff di ricevimento, assicurando in linea con gli stan-dard di qualità definiti dall’Azienda, il miglior servizio al Cliente.Sono richiesti precedenti esperienze nel ruolo in qualità di co-ordinatore casse nella GdO o di Caporicevimento in centri benessere od hotel di grandi dimensioni. Completano il pro-filo attitudine al problem solving e dinamismo. Indispensabile diploma di scuola secondaria di secondo grado, buona co-noscenza lingua inglese e tedesca e ottima padronanza dei principali applicativi informatici.Sede di lavoro: Sirmione – flessibilità oraria e disponibilità a lavorare su turni serali e festivi. Indispensabile la residenza o il domicilio in zone limitrofe a Sirmione.

AddettO riCeviMeNtO La risorsa dovrà assicurare la corretta erogazione dei servizi e delle attività di ricevimento secondo gli standard di qualità previsti in termini di servizio, efficienza ed efficacia. Il candidato è una persona giovane e dinamica che ha maturato precedenti esperienze in hotels modernamente organizzati, centri benes-sere e/o uffici turistici..e’ richiesta la conoscenza e la padronanza della lingua inglese e preferibilmente di una seconda lingua stranie-ra (russo o tedesco). Si distingue per una spiccata attitudine alle relazioni interpersonali e per la capacità di comprendere le aspettative di una clientela diversificata ed internazionale. Si richiede l’agevole utilizzo dei principali strumenti informa-tici e dei sistemi di prenotazione alberghiera. Ci rivolgiamo a figure fortemente motivate ad essere inserite in un ambiente dinamico, stimolante e professionale. Sede di lavoro: Sirmione – flessibilità oraria e disponibilità a lavorare su turni serali e fe-stivi. Indispensabile la residenza o il domicilio in zone limitrofe a Sirmione.

AddettO veNdite La risorsa assicura la corretta erogazione delle attività di vendita e consulenza telefonica e diretta verso Clienti Individuali,Tour Operator sui servizi di Terme di Sirmione. Il candidato è una persona giovane e dinamica che ha maturato precedenti esperienze in centri congressuali, uffici turistici e/o hotels modernamente organizzati. Si distingue per una spiccata attitudine alle relazioni interper-sonali e per la capacità di comprendere le aspettative di una clientela diversificata ed internazionale. Ci rivolgiamo a figure fortemente motivate ad essere inserite in un ambiente dinamico, stimolante e professionale. Disponibilità a trasferte per partecipazione a fiere/eventi di settore. Si richie-de Laurea con indirizzo linguistico e/o economico e precedenti esperienze nel ruolo. Ottima conoscenza della lingua italia-na, inglese, russa e/o tedesca. Buona padronanza principali applicativi informatici e ottima conoscenza di Excel e preferibi-lemente dei sistemi di prenotazione alberghiera (Opera). Sede di lavoro: Sirmione – indispensabile la residenza o il domicilio in zone limitrofe a Sirmione.

terMe e GrANdi AlBerGHi SirMiONe S.p.A., apprezzato gruppo operante nel settore termale, alberghiero e benessere, per ampliamento organico

Seleziona

La ricerca è rivolta ad ambo i sessi. Gli interessati potranno inviare il curriculum vitae, corredato di autorizzazione al trattamento dei dati personali ex Dlgs 196/2003, e-mail: selezione@termedisirmione.com, è indispensabile citare la posizione per la quale ci si candida in oggetto della mail.

- MAître di SAlA (Titoli preferenziali: conoscenza Micros, Vini, ottimo Inglese, Tedesco gradito, residenza in Piemonte e regioni limitrofe)

- CHef de rANG (Titoli preferenziali: conoscenza Micros, ottimo Inglese, Tedesco gradito, residenza in Piemonte e regioni limitrofe)

Per tutti i profili si richiedono:- esperienze professionali pluriennali e qualifiche acquisite

in strutture alberghiere e ristorative di categoria lusso e strutturate.

Inoltre, per tutti i profili a contatto con la clientela, si richiedono:- ottima conoscenza della lingua parlata e scritta di

italiano, inglese e tedesco (gradito).

Gli interessati, dovranno inviare il proprio curriculum vitae, completo di fotografia, all’indirizzo Albergo l’Ostelliere, Monterotondo, 15066 Gavi, Al, o all’indirizzo mail eventi@ostelliere.it indicando l’autorizzazione al trattamento dei dati personali ai sensi della L.196/03. Per ogni informazione relativa alla raccolta e al trattamento dei dati, alla possibilità di integrazione, modifica, aggiornamento e cancellazione e per l’esercizio dei diritti previsti dall’art. 7 d. lgs 196/2003 collegatevi a www.ostelliere.it

12 Giovedì 11 Settembre 2014

offerte DI Lavoro

“Borgo in the City”

Ristorante La Bottega del Buon Caffè nella sua nuova location a breve e il nuovo Wine Bar a Firenze, ricerca le seguenti figure:

SouS CheF Capo partita antipaSti Capo partita paStiCCeria turnante CommiS di CuCina ai primi Lavapiatti

SommeLier CheF de rang CheF de rang / SommeLier Barman CommiS di rang CommiS di Bar

Per tutte le figure si richiede la pregressa esperienza in ristoranti stellati o con ristorazione gourmet.La residenza in zone limitrofe costituirà titolo preferenziale. L’azienda non fornisce alloggio.Inviare le candidature corredate da foto e autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 all´indirizzo florence@borgosantopietro.com specificando in oggetto la posizione per cui ci si candida.Le candidature che non indicano il riferimento alla posizione, non verranno prese in considerazione

Aldrovandi Villa Borghese, Roma 5 stelle lusso Seleziona (M/F):

direttore amminiStrativo

Si richiedono specifiche capacità tecnico-contabili ed esperienza già maturata in strutture ricettive di primaria importanza e/o gruppi alberghieri internazionali; è indispensabile la conoscenza scritta e parlata della lingua inglese anche per formazione di documenti amministrativo-contabili e dei fondamentali di leggi amministrative, contabili e fiscali italiane. L’assunzione è inizialmente prevista a tempo determinato, Responsabile dei Servizi Amministrativi e Gestione Risorse Umane, area quadri, secondo il C.C.N.L. del Turismo “Federalberghi”: è necessario un domicilio a Roma.

Gli interessati potranno inviare dettagliato Curriculum Vitae in formato europeo (con foto) ed in lingua italiana e inglese, con espressa autorizzazione al trattamento dei dati personali ai sensi del d.lgvo n. 196/2003 “Protezione dei dati personali”, all’indirizzo pauline.charles@aldrovandi.com. Astenersi chi non risponda ai requisiti richiesti od abbia già partecipato a precedenti selezioni.

Le Masserie del Falco, ristorante albergo 4 stelle, ricerca:

Capo partita CuCina: Requisiti richiesti: - Minimo 3 anni di esperienza; - Capacità di gestione autonoma e in gruppo del lavoro; - Età minima: 25 anni; - Capacità organizzativa, problem solving. - Automunito. Maitre: Requisiti richiesti: - Esperienza in hotel, ristorante alla carte, esperto in banchettistica; - Capacità di gestione del lavoro degli altri. leadership e problem solving; - Automunito. - Buona conoscenza della lingua inglese parlato e scritto.

Si prega di inviare il proprio curriculum vitae con fotografia ed autorizzazione al trattamento dei dati personali ai sensi del D. Lgs. n. 196/2003 al seguente indirizzo

Email: info@masseriedelfalco.it

Fax: 1786029931

Hotel 4 stelle sul lago di Garda (provincia di Brescia), dotato di ristorante e sale meeting, ricerca HOTEL MANAGER. Descrizione dell’attività: - supervisione e coordinamento del team di lavoro interno alla struttura e dei diversi servizi offerti - definizione delle metodologie di lavoro per ogni reparto - coordinamento reparto Food & Beverage - predisposizione in collaborazione con la proprietà di documenti di programmazione gestionale: budget costi e ricavi, business e marketing plan - redazione reportistica periodica relativa ai risultati quantitativi e qualitativi della struttura - definizione e realizzazione, in collaborazione con la proprietà, di attività di impulso commerciale individuando i potenziali segmenti di clientela, gli opportuni canali di vendita (aziende, agenzie e consortia, tour operator, OTA, IDS ecc.) e le relative azioni promozionali REQUISITI DEL CANDIDATO IDEALE: - età compresa tra i 35 ed i 55 anni - conoscenza fluente delle lingue inglese e tedesco, discreta del francese - pregressa esperienza maturata in ruoli gestionali all’interno di strutture alberghiere, preferibilmente leisure e con ristorazione di qualità - spiccata attitudine all’accoglienza, all’ospitalità ed a relazionarsi con la clientela - conoscenza dei principi fondamentali di Revenue Management e dei principali strumenti di commercializzazione, sia off-line che on-line - ottima conoscenza dei principali strumenti informatici (office, mailing, cms, booking engine ecc.) - orientamento al risultato, spiccate doti relazionali, di flessibilità e di problem solving ne completano il profilo. L’AZIENDA OFFRE: Contratto e retribuzione commisurati all’esperienza ed alle competenze SEDE DI LAVORO: lago di Garda, provincia di Brescia Per proporre la candidatura inviare il proprio CV, completo di fotografia, a

hotelmanagerselezione@gmail.com

Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per la selezione in atto

Per il profilo si richiedono:- Precedenti esperienze negli ambiti f&b, catering, banqueting e

ristorativo, maturate presso strutture alberghiere di categoria lusso e strutturate.

- Ottimo livello d’ Inglese, mentre è gradita la conoscenza di altre lingue europee in particolar modo tedesco.

- Ottimo standing.- Ottima conoscenza pacchetto office.- Flessibilità oraria.

Il candidato/a ideale dopo un primo periodo d’affiancamento, sarà incaricato della programmazione, coordinamento e supervisione di eventi ristorativi e cerimonie nuziali. Nello specifico dell’ area wedding, si richiedono spiccate capacità relazionali e conoscenza tecnica del settore. Il candidato/a assisterà la clientela nazionale ed estera, nella programmazione di tutti le fasi dell’ evento, durante il quale ne coordinerà tutti gli aspetti operativi. Si offrono, livello contrattuale commisurato all’ esperienza professionale, vitto e alloggio.

Gli interessati, dovranno inviare il proprio curriculum vitae, completo di fotografia, all’indirizzo Albergo l’Ostelliere, Monterotondo, 15066 Gavi, AL, oppure a eventi@ostelliere.it indicando l’autorizzazione al trattamento dei dati personali ai sensi della L.196/03. Per ogni informazione relativa alla raccolta e al trattamento dei dati, alla possibilità di integrazione, modifica, aggiornamento e cancellazione e per l’esercizio dei diritti previsti dall’art. 7 d. lgs 196/2003 collegatevi a www.ostelliere.it

Il BEST WESTERN PLUS Hotel Le Favaglie, struttura alberghiera 4 stelle di pregio con sale congressi situata in Cornaredo (MI), ricerca per il proprio Ristorante il Corniolo, la seguente figura professionale:

maitre

IL/ La candidato/a deve aver maturato un’esperienza nello stesso ruolo in strutture di buon livello ed avere una spiccata propensione all’attività commerciale e di relazione con gli Ospiti. Sono inoltre richieste: perfetta padronanza della lingua inglese, preferibilmente anche di una seconda lingua straniera; buona conoscenza dell’enologia nazionale ed internazionale; esperienza operativa di banchettistica; Certificazione HACCP valida; Ottime doti organizzative, propensione alla formazione e forte leadership Buona conoscenza dei programmi informatici (Micros) L’Hotel non mette a disposizione alloggio. Inviare CV dettagliato indicando ultima retribuzione lorda, completo di foto e autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs 196/2003, a

risorse.umane@dgroup.it

VILLA SPARINA Resort

Seleziona

Wedding and Event Coordinator

13 Giovedì 11 Settembre 2014

offerte DI Lavoro

Hotel Locanda Le Piazze, albergo 4 stelle situato tra Siena e Firenze ricerca per la prossima stagione 2015 le seguenti figure:Portiere di notte - cameriere di saLa - maitre/sommeLierPer tutte le posizioni è richiesta la conoscenza approfondita della lingua inglese e di una seconda lingua e precedente esperienza in strutture di pari livello. Gli interessati potranno inviare dettagliato Curriculum Vitae, con foto, con espressa autorizzazione al trattamento dei dati personali ai sensi del d.lgvo n. 196/2003 “Protezione dei dati personali”,a info@locandalepiazze.it indicando la posizione di interesse. L’albergo non fornisce alloggio. Saranno contattate soltanto le candidature in linea con il profilo richiesto.

Baglioni Hotels spa, prestigiosa società Italiana operante nell’Hotellerie di lusso, per la struttura di Firenze, ricerca una Risorsa da inserire con la mansione di recePtionist turnante.

Il candidato ideale è una persona motivata, flessibile, che abbia già maturato esperienza nel ruolo in contesti alberghieri di lusso. Inoltre possiede i seguenti requisiti: disponibilità e capacità di lavorare in team; ottime capacità relazionali, conoscenza e dimestichezza con clientela “High Demanding”; buone capacità di problem solving; ottima conoscenza della lingua inglese e di una seconda lingua, (preferibilmente francese);orientamento alla qualità, al servizio e cura del dettaglio; conoscenza dei sistemi informatici; conoscenza di Opera-Fidelio. Disponiblità al lavoro su turni anche notturni.

Azienda: Baglioni Hotels Email: recruting@baglioni.com

Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per la selezione in atto

Signorvino è un marchio specializzato nella vendita di vino 100% italiano di qualità.

Molto più che semplici enoteche, gli spazi Signorvino possono essere letti come veri e propri templi dedicati alla cultura enogastronomica italiana e sviluppati a partire dal Vino quale protagonista assoluto. Universi altamente

evocativi in cui specializzazione, professionalità, servizio al cliente e ottimo rapporto qualità/prezzo restano in primo piano.

Per la nuova apertura dell’Enoteca SIGNORVINO

a MERANO si ricerca:

- un/a Store Manager:

Il ruolo comporta la gestione del punto vendita in funzione del miglioramento della produttività dello stesso, con particolare attenzione rivolta alla gestione del personale ed al corretto allestimento e assortimento del prodotto. Il profilo ideale ha un'ottima conoscenza del settore vinicolo, ha maturato una significativa esperienza in ambito di enoteche, bar/ristorazione e possiede ottime capacità relazionali; costituisce titolo preferenziale il diploma di sommelier e/o degustatore AIS, ONAV ed una buona conoscenza della lingua tedesca.

- un/a Wine Manager:

Si tratta di una figura decisamente innovativa legata al mondo del vino che comporta la consulenza professionale ma friendly di oltre 1500 referenze di solo vino italiano. Ha come obiettivo la vendita guidando e fidelizzando clienti più o meno esperti in fatto di enologia ed esplicando loro la suddivisione delle innumerevoli proposte che si differenziano in base a regione, annata, prezzo e dimensioni delle aziende vinicole di provenienza.

Il profilo ideale possiede una profonda passione e conoscenza del settore vinicolo unita a ottime capacità commerciali di vendita; è preferibile un’esperienza nel settore. Dinamicità, flessibilità, un approccio orientato al risultato ed ottime abilità relazionali completano le caratteristiche del profilo ricercato. Costituiscono titolo preferenziale il diploma di sommelier, degustatore AIS, ONAV ed una buona conoscenza della lingua tedesca.

- un/a Cuoco/a - Gastronomo/a:

Il ruolo comporta la gestione della cucina. Il profilo ideale ha maturato un'esperienza preferibilmente in eno-gastronomie, ha una conoscenza dei prodotti regionali tipici italiani e nutre una passione per il settore enologico. Flessibilità, dinamicità e buone capacità organizzative completano le caratteristiche del profilo ricercato.

- un/a Addetto/a alla vendita – Addetto/a ai tavoli:

Il ruolo richiede buone capacità relazionali, dinamismo e attitudine al lavoro di squadra; è preferibile una esperienza anche breve già maturata nella mansione, possibilmente in enoteche o in eno-gastronomie. Costituisce titolo preferenziale conoscenza e passione per il settore enologico, il diploma di sommelier, degustatore AIS, ONAV ed una buona conoscenza della lingua tedesca.

Se sei interessato/a a queste opportunità, puoi candidarti nella sezione "Lavora con noi" presente sul sito

www.signorvino.com

Signorvino è un marchio specializzato nella vendita di vino 100% italiano di qualità.

Molto più che semplici enoteche, gli spazi Signorvino possono essere letti come veri e propri templi dedicati alla cultura enogastronomica italiana e sviluppati a partire dal Vino quale protagonista assoluto. Universi altamente

evocativi in cui specializzazione, professionalità, servizio al cliente e ottimo rapporto qualità/prezzo restano in primo piano.

Per la nuova apertura dell’Enoteca SIGNORVINO

a MERANO si ricerca:

- un/a Store Manager:

Il ruolo comporta la gestione del punto vendita in funzione del miglioramento della produttività dello stesso, con particolare attenzione rivolta alla gestione del personale ed al corretto allestimento e assortimento del prodotto. Il profilo ideale ha un'ottima conoscenza del settore vinicolo, ha maturato una significativa esperienza in ambito di enoteche, bar/ristorazione e possiede ottime capacità relazionali; costituisce titolo preferenziale il diploma di sommelier e/o degustatore AIS, ONAV ed una buona conoscenza della lingua tedesca.

- un/a Wine Manager:

Si tratta di una figura decisamente innovativa legata al mondo del vino che comporta la consulenza professionale ma friendly di oltre 1500 referenze di solo vino italiano. Ha come obiettivo la vendita guidando e fidelizzando clienti più o meno esperti in fatto di enologia ed esplicando loro la suddivisione delle innumerevoli proposte che si differenziano in base a regione, annata, prezzo e dimensioni delle aziende vinicole di provenienza.

Il profilo ideale possiede una profonda passione e conoscenza del settore vinicolo unita a ottime capacità commerciali di vendita; è preferibile un’esperienza nel settore. Dinamicità, flessibilità, un approccio orientato al risultato ed ottime abilità relazionali completano le caratteristiche del profilo ricercato. Costituiscono titolo preferenziale il diploma di sommelier, degustatore AIS, ONAV ed una buona conoscenza della lingua tedesca.

- un/a Cuoco/a - Gastronomo/a:

Il ruolo comporta la gestione della cucina. Il profilo ideale ha maturato un'esperienza preferibilmente in eno-gastronomie, ha una conoscenza dei prodotti regionali tipici italiani e nutre una passione per il settore enologico. Flessibilità, dinamicità e buone capacità organizzative completano le caratteristiche del profilo ricercato.

- un/a Addetto/a alla vendita – Addetto/a ai tavoli:

Il ruolo richiede buone capacità relazionali, dinamismo e attitudine al lavoro di squadra; è preferibile una esperienza anche breve già maturata nella mansione, possibilmente in enoteche o in eno-gastronomie. Costituisce titolo preferenziale conoscenza e passione per il settore enologico, il diploma di sommelier, degustatore AIS, ONAV ed una buona conoscenza della lingua tedesca.

Se sei interessato/a a queste opportunità, puoi candidarti nella sezione "Lavora con noi" presente sul sito

www.signorvino.com

Hospitality ambassador3a edizione

&

Organizzano

dal 03 all’08 novembre 2014orario lezioni: dalle 9,00 alle 18,00

location: Castadiva resort

• sei un professionista e vuoi intraprendere la carriera di Hospitality ambassador?• sei un albergatore, un direttore o un Capo servizio

e vuoi perfezionare o sviluppare la visione globale di un hotel di lusso?

Non verranno ammessi più di 15 partecipanti

Guarda il video dell’hospitality ambassador GUARDA

14 Giovedì 11 Settembre 2014

domande dI Lavoro

Comunicazione

Tutte le inserzioni pubblicate sono da inten-

dersi riferite a persone di entrambi i sessi

come da Legge sulle pari opportunità 903/77

www.jobintourism.it

Direttore editoriale: Antonio

Caneva

Direttore responsabile: Fabrizio

Garavaglia

Coordinatore redazionale:Massimiliano Sarti

redazione@jobintourismeditore.it

Presidente:

Antonio Caneva

Amministrazione Pubblicità e Inserzioni:

Job in Tourism srl

Via Mussi, 4 - 20154 Milano

Tel. 02/48519477 - 43980431 Fax 02/48025154

E-mail: info@jobintourism.net

Registrazione presso il tribunale di

Milano, numero 213 del 23/03/1998.

Ai sensi dell’Art. 10 della Legge

675/96, le finalità del trattamento

dei dati relativi ai destinatari

della presente rivista consistono

nell’assicurare l’informazione sul

mercato del lavoro nel campo del

turismo a soggetti identificati per la

loro attività professionale mediante

l’invio della presente rivista. LEditore

garantisce il rispetto dei diritti dei

soggetti interessati di cui l’Art. 13

della suddetta legge.

Gli annunci di offerte/richieste di

lavoro sono pubblicati sotto la

responsabilità dell’inserzionista per

i contenuti dei testi.

Rammentiamo che la Legge 903/97

art. 1 vieta discriminazioni fondate

sul sesso per l’accesso al lavoro e

quindi le inserzioni si riferiscono ad

entrambi i sessi.

NOTE GENERALI:

Job in Tourism è un’Agenzia per il Lavoro (decreto Legislativo 276 del 10 settembre 2003 articolo 2,comma1, lettera C), autorizzazione rilasciata dal Ministero del Lavoro e delle Politiche Sociali il 28/05/2013 prot. 39/0007141/MA004.A003

Comunicazione privacyIl responsabile del trattamento dei dati personali raccolti in banche dati di uso redazionale è l’editore a cui, presso la sede di via Mussi 4, 20154 Milano (tel. 02 43 98 04 32 fax 02 4802 51 54), gli interessati potranno rivolgersi per esercitare i diritti previsti ai sensi dell’art. 2 all. A Dlgs 196/2003

Tutte le inserzioni pubblicate sono da intendersi riferite a persone di entrambi i sessi come da Legge sulle pari opportunità 903/77

Ho esperienza nel front office e nel back office. Nel mio ventennale percorso professionale mi sono occupato dell\’accoglienza della clientela, dell’organizzazione del personale su turni h24, e della gestione contabile di tutte le fasi del live in. Diplomato all’Istituto Alberghiero di Roma con conoscenza delle 3 principali lingue europee ho maturato sul campo i principali fondamenti del Revenue Management, pricing e tariffazione FIT e OTA.Ultimo incarico ricoperto Capo ricevimento in hotel 4 stelle di catena internazionale.

Cell: 339 2756402

Giovane Direttore Hotel con esperienza ventennale settore

turistico, leisure, business, congressuale e termale, valuta proposte

di lavoro su tuttu il territorio nazionale ed estero, si valutano alteresì

contratti a Progetto. Ottima conoscenza della lingua tedesca e inglese.

Offresi professionalità e serietà con ottime capacità organizzative,

gestionali e comunicative.

mail: argenta.libera@libero.it cell. 320 6283138

DIRETTORE ALBERGO

Professionista con ampia e consolidata esperienza,

esamina proposte per la direzione di aziende alberghiere.

Disponibilità immediata.

luigenia@yahoo.it3493119965

CHef con esperienza appassionato del proprio lavoro valuta

proposte in ristoranti o alberghi in italia o all`estero. Se

intetessati vi inviero mio c.v. dettagliato.

3468429579

fooD&BeveraGe ManaGer con esperienza pluriennale nel settore Hotel/Resort e Catering/Fine Banqueting esamina proposte di lavoro. Conoscenza dei principali sistemi informatici. Docente della materia per privati e scuole pubbliche e private.

telefono: 3473294829 email: banquetingsalerno@gmail.com

Direttore CoMMerCialePluriennale esperienza in strutture 4 stelle e motivata nell´affrontare una nuova sfida professionale, valuta offerte per strutture alberghiere sul territorio nazionale Specializzazioni: Sviluppo contrattistica con T.O nazionali ed esteri/ Vendite on e off line/Social Media/Tecniche di Revenue/Brand Reputation/Fidelizzazione clienti/Corporate/Booking Supervisor/Gestione Eventi e Meeting/Gestione contabilità conti sospesi e recupero crediti. Per maggiori info: tel 339 4513044 mail: infoilterrazzodioleandri@gmail.com

CHef Di CUCina REFERENZIATO, CREATIVO, FLESSIBILE, CURA E

PRESENTAZIONE DEI PIATTI, OTTIMA ORGANIZZAZIONE NELLA GESTIONE

DELLA CUCINA ESPERTO IN CUCINA MEDITERRANEA, INTERNAZIONALE

E PASTICCERIA, VALUTA PROPOSTE IN ALBERGHI DI CATEGORIA

SUPERIORE A TEMPO INDETERMINATO O PER STAGIONE INVERNALE

ANCHE PER SVIZZERA E AUSTRIA E ZONE DI CONFINE. 327 0114093

operatore Di sala con larga esperienza nel settore di sala(ristorante)cerca assunzione da 2°o 3° maitre nel medesimo settore;ampia disponibilità a colloqui,sopratutto in orari mattutini.

tel. 338 8579902e-mail:lorysest@hotmail.it

Eventuale invio del CV alle strutture interessate.

Hotel ManaGer,

offre serietà conoscenza e capacità a gestire tutti i reparti. 30 anni di esperienza in hotel 3* e 4*. Disponibile Italia ed estero con preferenza lingua spagnola. Attualmente occupato. Libero da dicembre.

Contatto: (+39) 338 565 1805

CHef Di CUCina con vasta esperienza valuta nuove offerte di lavoro in Italia ed estero, anche con eventuale brigata .

Per informazioni tel.+39 3937924695; Email chef66tc@hotmail.it

ExEcutivE chEf with extensive experience in currency new jobs in Italy and abroad

for information Tel. +39 3937924695; Email chef66tc@hotmail.it

Pluriennale esperienza professionale nel ricevimento alberghiero come front office manager e nel mondo del vino in qualità di titolare di enoteca (in possesso diploma di secondo livello sommelier Fisar).

Disponibilità immediata valuta proposte nel campo dell’enoturismo.

telefono +39 339 6671228

e-mail: malvasiasanmarco@gmail.com

Comunicazione privacyIl responsabile del trattamento dei dati personali raccolti in banche dati di uso redazionale è l’editore a cui, presso la sede di via F. Carcano 4, 20149 Milano (tel. 02 43 98 04 32 fax 02 4802 51 54), gli interessati potranno rivolgersi per esercitare i diritti previsti ai sensi dell’art. 2 all. A Dlgs 196/2003