SABOREARTE 65SABOREARTE 66

014 RADIOGRAFÍA RADIOGRAFÍA

Todo comenzó en los años 20, en Puebla, donde la familia Reyes elabo-raba un “menjurje” que vendía a todo aquel que pasara por su casa y llevara una botellita, por pocos centavos.

Respeta métodos artesanales ori-ginales, desde la siembra y secado del chile poblano, maceración en alcohol de caña, y reposo durante seis meses en tanques de acero inoxidable.

Color marrón con destellos cobrizos y rojo vitral. Cuerpo rico, denso y consistente, se-guido de un sabor dulce con ligeras notas de chiles secos, cacao, canela, y almendra. Ideal para maridarse con

carne a los brasas muy cocida, hamburguesas, y guisados muy condimenta-dos como moles. Tómalo derecho o en las rocas.

El diseño de marca y de envase está inspirado en la cultura licorera de la ciudad mexicana de Puebla de principios del siglo XIX y es obra del despacho Sociedad Anónima MX.

1.

3.

5.

2.

4.

O NO PICA?¿PICA ¿Un licor de chile ancho? Si,

así es. El ingrediente impone y antes de probarlo no sabrás que esperar, pero en el mo-mento en que este licor llegue a tu paladar, todo el miedo y el escepticismo se esfumarán para dar paso a la sorpresa y satisfacción.

Almara: Frescura Mexi-Terránea que revive a la Zona Rosa

Amplía tu Zona Foodie en Saborearte.com.mx

Txt y foto: Azucena Pacheco /cortesía Almara. /azucena@saborearte.com.mx

La Zona Rosa tuvo su auge en los años 60, cuando era el lugar de re-unión por excelencia para artistas, bohemios e intelectuales, como Pita Amor, José Luis Cuevas o Juan José Arreola. Casi medio siglo más tarde, Almara le devuelve el brillo a la vida gastronómica de esta zona, pues a apenas tres meses de su apertura, ya es referente gastronómico.

Almara seduce todos los sentidos: la vista, con arquitectura minimalista, grandes ventanales, acabados en ma-dera y mármol; e iluminación cálida. El olfato y el gusto, gracias al menú dise-ñado por el prestigiado Chef Guy San-toro, y las 80 etiquetas de vino nacio-nales e internacionales que conforman su cava. También deleita nuestro oído

con el juego de palabras, creación del propio Santoro: “Mexi-Terránea es algo mexicana, un poco griega, italiana, española o marroquí, para dar una imagen de gusto, convi-vencia y elegancia”.

Lo anterior se comprueba al dar un vistazo a la carta, que esti-mula la imaginación con fres-cas entradas, creativos postres, y sustanciosas sopas. Entre los platillos estrella, están los Ca-marones gigantes a la salaman-dra, el Callo de hacha con ri-sotto de espárragos, o el Lomo de robalo rostizado con Carlota de Berenjena.

Data:Varsovia esquina Hamburgo, Colonia Juárez, Ciudad de México/01 55 52 30 17 66http://www.almara.rest/

Semana GaStronómica Del 31 de Agosto al 5 de septiembre Almara contó con un menú estilo Provenzal especialmente diseñado para la ocasión por Guy Santoro, Marc Bayon (miembro de la Academia Culinaria Francesa y Dos estre-llas Michellin), y Vincent Wallace (Chef Ejecutivo de Nizuc, la joya de la corona de Brisas Hotel Collection, enclavado en Cancún, Q. Roo).

chef Guy Santoro

ZONA FOODIE