สงประดษฐดานผลตภณฑอาหาร

คกกฝาง

วทยาลยบรหารธรกจและ

การทองเทยวนครราชสมา

ความเปนมาและความสำาคญของปญหา

ปจจบนมนษยเราเรมตระหนกถงความสำาคญของการรบประทานอาหารมากขน มการปรบเปลยนการกนอาหารทไดรบจากวฒนธรรมทางตะวนตกมากขน มการปรบเปลยนการกนรปแบบดงเดมมาเปนอาหาร ทไดรบจากวฒนธรรมตะวนตกมากขนทำาใหสถานการณของปญหาสขภาพทเกยวของกบโภชนาการเปลยนแปลงไปจากเดมและทวความรนแรงขน

เหนไดจากปญหาโภชนาการทเกดจากการกนอาหารทไมถกตอง นำาไปสการเกดโรคเรอรง ซงกำาลงเพมขนอยางรวดเรวในทกเพศและวย ไดแก โรคหวใจ หลอดเลอด โรคอวน เบาหวาน ความดนโลหตสง และโรคมะเรงบางชนด สาเหตหลกคอการรบประทานอาหารนนเอง โดยเฉพาะการรบประทานอาหารวางของเดกไทยในยคสมยนทมขนมขบเคยวมากมาย

สงผลตอสขภาพและพฒนาการการเจรญเตบโตของเยาวชนไทย หรอผทตองการรกษาสขภาพจากการรบประทานอาหารวาง

ดวยเหตนคณะผจดทำาจงมความเหนตรงกนทจะทำาคกกฝาง ซงชวยในเรองบำารงโลหตสตร ขบประจำาเดอน แกปอดพการ ขบหนอง ทำาโลหตใหเยน แกทองรวง แกธาตพการ ฯลฯ และยงชวยสงเสรมสขภาพใหแกผรบประทานเปนอาหารวาง อกทงยงเปนการใชเวลาวางใหเกดประโยชน ฝกทกษะการทำางานรวมกน สงเรมทกษะการดำารงชวต การสรางสรรคผลตภณฑใหแปลกใหม นาสนใจ มประโยชนตอสขภาพและยงเปนการหารายไดระหวางเรยนอกดวย สงผลใหเกดงานอาชพทพฒนาปรบปรงขนม

ทมาจากตางแดนใหเขากบวฒนธรรมไทย

วสด 1. ฝาง

6. นมผง2. แปงวาว

7. กลนปรงแตง (วานลา)

3. ผงฟ8. มะเขอเทศ

เขยวแดง

4. มาการน9. ชอค

ชพ5. นำาตาลไอซง

10. เนยขาว

อปกรณ1. ทรอนแปง

7. ตะกรอมอ2. หมอ

8. ไมพาย3. กะละมงอลมเนยม

9. ถวย4. ตาชง

10. ชอนตวง

5. ถาดอบคกก11. ถง

บบ6. แปรงทาเนย

12. ห วบบ

วธการดำาเนนการ1. เ ต ร ย ม ส ว น ผ ส ม

ทงหมดใหพรอม และครบถวนตามจำานวน

2. ตมนำาใหเดอด แลวจงนำาผางลงไปตมจนไดสตามทตองการ

3. รอนแปงกบผงฟรวมกนพกไว

4. ตมาการนใหขนฟสขาว คอยๆใสนำาตาลไอซ ง ผสมใหเขากน

5. คอยๆใสนำาฝาง นมผง และกลนวานลาลงไป ตตอไปอก 5 นาท

6. นำาเน อคกก ท ต เสรจแลวใสลงในถงบบ

7. บบคกกใสถาดขนาดพอดค ำา แลวน ำาชอคช พ ห ร อ ม ะ เ ข อ เ ท ศเข ยว แ ดง แ ต ง ห น าคกก

8. แลวนำาคกกเขาเตาอบ อบไฟล าง ปร ะมา ณ 10 นาทและอบเตาบนอกประมาณ 15 นาท ใชไฟในการอบ 155 – 160 องศาเซลเซยส จนเหลองสก แซะออกจากถาด พกใหเยน

9. จ ด ใ ส ภ า ช น ะ จ ดจ ำา ห น า ย