Menukaart

Culinair genieten

Culinair genieten

Culi

nair

geniete

nVoorgerechtenDrieluik € 13,50Uit eigen rokerij proeverij van heilbot, zalm en runderlende

Zalm en Garnalen € 12,50Gemarineerde zalm met Hollandse garnalen zoetzure groenten en een frisse salade met saffraandressing

Tonijn € 13,00Rosbief van tonijn op Oosterse wijze: met wakame, taugé en sesam

Schol&Gamba € 13,50Frisse salade met gebakken gamba’s, gefrituurde scholfilet en citroenmayonaise

Kalf €14,00Rouleau van zacht gegaarde kalfslende met rucola en sjalottencompote

Rund & kalf € 11,50Carpaccio van kalf- en runderfilet met olijfjes, zongedroogde tomaatjes en Parmezaanse kaas

Rund & Zwezerik € 14,00Krokant gebakken zwezerik met runderlende en truffelmayonaise

Ibérico ham € 13,50Dun gesneden ham van de alom gewaardeerde Spaanse zwarte varkens met een tomatenchutney, gepofte cherrytomaatjes en een knoflookcrostini

Vlees noch vis € 9,50Wilt u vegetarisch eten dan kunt u uw voorkeur aangeven of het overlaten aan de chef

Vegetarisch eten;geef uw voorkeur

aan of laat het aan de chef over

Culinair genieten

Culi

nair

geniete

n SoepenDuo € 7,00Licht gebonden kerriesoep met een visgarnituur en krachtige runderbouillon

Runderbouillon € 7,00Geurige bouillon met morieljes en lente ui

Spinaziesoep € 7,00Gebonden soep met een rouleau van parelhoen en prei

TussengerechtenGamba’s € 13,50Gebakken en in knoflookolie gegaard met courgette en taugé

Zwezerik € 15,00Gebakken kalfshart zwezerik met ravioli van eendenpoten, preilamellen en morieljes roomsaus

Bijpassend wijnarrangement

€ 19,95per persoon

Culinair genieten

Culi

nair

geniete

nHoofdgerechtenVispalet € 24,50Vier mooie vissoorten met lintpasta en bieslooksaus

Kabeljauw € 22,50Op de huid gebakken met grove ratatouille en Beurre Blanc

Dorade € 22,00Op de huid gebakken met mediterrane risotto en kruidenolie

Snoekbaars € 24,50Gebakken met zomergroenten, gekookte kriel en mosterdsaus

Kalf T-Bone € 26,00Van de grill met roerbakgroenten en tijmsaus

Tournedos € 25,00Gebakken biefstuk van Twents rund met naar keuze pepersaus of Oosterse saus

Eend € 21,00Gebakken tamme eendenborst met wilde spinazie en Luikse stroopsaus

Rund & Varken € 21,50Duo van runderlende en filet van Ibéricovarken met gevulde champignons en sherry roomsaus

Culinair genieten

Culi

nair

geniete

n Menu de saison € 29,50Licht gebonden kerriesoep met visgarnituur

Gebakken eendenborst met wilde spinazie en Luikse stroopsaus

Hollandse aardbeien met hangop en een saus van vanille en Cointreau

Verwennerij € 47,50 (per tafel te bestellen)

Rosbief van tonijn op Oosterse wijze: met wakame, taugé en sesam

Klein kopje licht gebonden kerriesoep met een visgarnituurtje

Gebakken dorade op mediterrane risotto en kruidenolie

Gebakken snoekbaars met zomergroenten, gekookte kriel en mosterdsausOfDuo van runderlende en filet van Ibéricovarken met gevulde champignons en sherry roomsaus

Taartje van bramen met bramensorbetijs

Menu du chef3 gangen

€ 32,50per persoon

Culinair genieten

Culi

nair

geniete

nNostalgieCrispy salade € 12,00Rauwkostsalade met gebakken zalm, garnalen en spekjes in een crispy aardappelmandje

Sliptongetjes € 20,50Drie krokant gebakken tongetjes met frites, mayonaise en rauwkost

Zeetong € 39,50In roomboter gebakken ± 550 grammet Picassogarnituur + 3,50Mogen wij hem voor u fileren of doet u het liever zelf?

Surprise·········· € 22,50Drie gebakken vleessoorten, door de chef zorgvuldig geselecteerd, waarbij champignons, paprika en uien aan tafel worden geflambeerd

Runderentrecote ····· € 22,50Voor de Bourgondische eter met kruidenboter

Spaart u al smakelijk?Vraag de info.

Culinair genieten

Culi

nair

geniete

n DessertsAardbeien & Hangop € 7,50Wekpotje gevuld met hangop vergezeld van Hollandse aardbeien en saus van vanille en Cointreau

Taart € 7,50Bramentaartje met bramen sorbetijs

Citroensoufflé € 6,50Met een oublie en fruitgarnituur

Crème brûlée € 7,50Klassieke vanillepudding met een krokant suikerlaagje en een bolletje mandarijnen roomijs

Zomers fruit € 7,00Met vanille sabayon, aardbeiensorbetijs en een lange vinger

Kaasbordje € 8,50Van blauw- en roodschimmel, oude kaas en vijgenbrood

Openingstijden

Dinsdag t/m vrijdag vanaf 12.00 uurZaterdag vanaf 14.00 uur

Zondag gesloten, maandag op afspraak

www.brodshoes.nl

Culi

nair

geniete

n