presentatie cardio-revalidatie cholesterol en vetten

datum copyright auteur versie

Jeroen Bosch Ziekenhuis

Afdeling Diëtetiek

Cardio-revalidatie

Cholesterol en Vetten


Functie: - celwanden - vitamine D

- hormonen - gal

Soorten:

- HDL

- LDL

- Totaal cholesterol

= HDL + LDL

Cholesterol


Bloedvat

LDL stapelt het

cholesterol en vet

op in de

bloedvaten.

HDL haalt het vet en

cholesterol weg uit de

bloedvaten.


Dieetmargarine is minder vet dan roomboter.

Stelling


+ Totaal cholesterol lager dan 5,0 mmol/l

+ HDL -man hoger dan 1,0 mmol/l

-vrouw hoger dan 1,2 mmol/l

+ LDL lager dan 3,2 mmol/l

-H+Vpatient lager dan 2,5 mmol/l

+ Verhouding totaal cholesterol en HDL

lager dan 5,0 mmol/l

Cholesterol normaalwaarden


Als ik deze producten gebruik doe ik voldoende om mijn cholesterol te verlagen.

Er zijn speciale producten (‘functional foods’) op de markt die het cholesterolgehalte in het bloed met 10-15% kunnen verlagen. Stelling:


- Lichaamsbeweging

Beïnvloeden van cholesterol


Cholesterol in de voeding

– Ei max. 2-3 per week

– Orgaanvlees, garnalen, paling,

mosselen 1 x per 2 weken.



Gevarieerde voeding

– Vooral aandacht voor voedingsvezels



Soort vet

– Minder verzadigd vet

– Meer onverzadigd vet

Cholesterolverlagende producten



+ Broodsmeersels en zuivelproducten

+ Plantensterolen / plantenstanolen

+ Verlaagt LDL door verminderde opname

van cholesterol in de darmen.

+ Bij gebruik van cholesterolverlagende medicatie eerst arts raadplegen.

Cholesterolverlagende producten


Vetten

Verzadigd vet

Onverzadigd vet

Enkelvoudig onverzadigde vetzuren

Meervoudig onverzadigde vetzuren

Omega 3

Omega 6

Omega 9

Linolzuur

Alfa-linoleenzuur

EPA

Transvet

DHA ONTZETTEND

VERWARREND


Verzadigd = Verkeerd

Onverzadigd = Oké


Waar zit verzadigd vet in?

Producten met dierlijke vetten zoals:

Boter, volvette (48+) kaas, volle melk,

slagroom, vet vlees

En ook: chocolade, cake, snacks, koek,

gebak.


Waar zit onverzadigd vet in?

Producten met (vloeibare)

plantaardige vetten of visvetten.

Olie, vloeibare margarine,

noten (behalve pinda’s/ cashewnoten)

vette vis


Smeren en bakken Smeren: Margarine

± 80% vet Halvarine

± 40% vet Dieet

Gunstige verhouding onverzadigde vetten t.o.v. verzadigde vetten.

Bakken: Bak- en braadvet/ olijfolie

90 – 100% vet Vloeibaar


Etiket lezen: Welke te kiezen?

Voedings-

waarde

per 100

gram

Voedings-

waarde

per 100

gram

Energie

Eiwitten

Koolhydraten

-waarvan suiker

Vet

-waarvan verzadigd

-trans

-enkelvoudig onverzadigd

-meervoudig onverzadigd

720 Kcal

-g

-g

-g

80g

15g

<1g

17g

48g

Energie

Eiwitten

Koolhydraten

-waarvan suiker

Vet

-waarvan verzadigd

-trans

-enkelvoudig onverzadigd

-meervoudig onverzadigd

720 kcal

-g

-g

-g

80g

25g

2g

19g

34g

Dieetmargarine Margarine


Wel menu bevat veel vet?

•5 Boterhammen

•Margarine

•Kaas

•Koffie met koffiemelk

• Gebakken aardappelen

•Gehaktbal

•Groente met boter

•Jus

•Roomvla

•5 Boterhammen

•Halvarine

•Rookvlees

•Koffie met h.v. koffiemelk

•Gekookte aardappelen

• Kipfilet

•Groente zonder boter

•Rode saus

•Magere vruchtenyoghurt


Vet dagmenu Mager dagmenu •5 Boterhammen

•Margarine 20g

•kaas 20g

•Koffie met koffiemelk 12g

•Gebakken aardappelen 12g

•Gehaktbal 13g

•Groente met boter 3g

•Jus 16g

•Roomvla 5g

101g

•5 Boterhammen

•Halvarine 10g

•Rookvlees 5g

•Koffie met h.v. koffiemelk 6g

•Gekookte aardappelen - g

•Kipfilet 3g

•Groente zonder boter - g

•Rode saus 8g

•Magere vruchten yoghurt 1g

32g


Wat gebruikt u zelf op brood of om in te bakken?

Zou u momenteel kiezen voor een ander

smeersel voor op brood of voor een

ander bereidingsvet?


www.voedingscentrum.nl

www.becel.nl

www.cholesterol.nl

Websites

presentatie cardio-revalidatie cholesterol en vetten

Documents

Transcript of presentatie cardio-revalidatie cholesterol en vetten