Vis op ijs (Fish Tales & Albert Heijn)9 mei tot 12 mei 2016

http://www.fish-tales.com/

Persoonlijk word mijn passie voor duurzaamheid steeds groter en wil ik hier mijn kennis op dit gebied verbeden. Hierdoor heb ik de keuze gemaakt om contact op te nemen met Fish Tales, een duurzaam visbedrijf die onder andere in de Albert Heijn MSC gecertificeerde producten verkopen. Mijn persoonlijke leerdoelen zijn om mijn visie op duurzaam produceren van voedsel te verbreden en een groter commercieel en zakelijk inzicht te krijgen.

Ik werkte mee aan het concept plan van aanpak “vis op ijs”, een shop-in-shop viscounter in de Albert Heijn geëxploiteerd door Fish Tales. Het doel van het project is om de consument makkelijker vis te laten eten doormiddel van toegankelijke verse visgerechten aan te bieden voor iedere dag die lekker, gemakkelijk en betaalbaar zijn. Iedere maand zal er een thema zijn bij de viscounter met de 3 onderdelen:

- Ready to use: kant-en-klare vismaaltijden die de consument direct kan gebruiken- Ultimate Fresh: Verse duurzame vis voor de kookliefhebbers- Ready to cook: Vis direct klaar om mee te koken

Door middel van een activatiekalender was er bepaald welk thema er per maand komt, hiervoor mocht ik per maand recepten bedenken de bij het thema passen door recepten in te delen op basis van de kookboeken van Bart van Olphen. Hierbij moest ik letten op dat de recepten makkelijk voor de consument waren om te consumeren en dat consumenten meer vis zullen eten, specifiek: meer duurzame vis van Fish Tales! Daarnaast mocht ik voor hetzelfde project een receptenkaart maken die bij de viscounter komt te liggen, hierbij was het belangrijk dat er duidelijk voor de consument is dat het makkelijk, lekker en gezond is om met vis te koken!

Leerdoelen:

1. Inzicht in de werking van de marktTijdens mijn praktijkervaring bij Fish Tales wil ik mijn inzicht in de werking van de markt vergroten door middel van het meelopen met het bedrijf en te analyseren hoe het bedrijf

Praktijkplan vis op ijs | Lobke Broers 15036820

omgaat met de behoeften en wensen van de markt. Hoe gaan zij om met het vraag en aanbod? Kunnen zij vraag creeëren door middel van hun aanbod?

2. Werken in een team (samenwerking)Als tweede leerdoel heb ik opgesteld om mijn samenwerking te verbeteren, tijdens projecten op school vind ik het moeilijk om de controle los te laten over het project. Ik wil dit tijdens mijn praktijkervaring verbeteren en kijken hoe ik het aanpak in een proffesioneel bedrijf.

3. Proffesioneel handelenIn elk werkvlak is het belangrijk dat er proffesioneel gehandeld wordt, ik wil dit realiseren bij Fish Tales door opdrachten te uit te voeren en dit op een proffesionele manier te presenteren voor het bedrijf.

Uitdaging

Deze ervaring paste perfect bij mijn ambities, mijn ambitie is dat ik consumenten bewuster en gezonder wil maken op gebied van voeding. Wanneer ik mijn studie heb afgerond wil ik graag meer richting de commerciële marketing kant gaan, bij Fish Tales ben ik erachter gekomen dat dit zeker goed voorbeeld is van wat ik wil doen wanneer ik afgestudeerd ben. Ik ben trots op het eindresultaat dat ik heb neergezet, zoals ik eerder heb uitgelegd heb ik de maandthema’s en de smaakwijzer uitgewerkt voor Vis op ijs voor de Albert Heijn, dit is een goede ervaring geweest, ik heb mijn opdracht gepresenteerd aan Fish Tales en ze waren ontzettend blij met het resultaat!

Wat indruk op mij heeft gemaakt is dat des ondanks ik maar 40 uur mee liep, ik mij echt een onderdeel van het team voelde. Er werd om mijn mening gevraagd en ik werd heel vrij gelaten in wat ik mocht doen, ik mocht alles vragen maar ik mocht ook mee denken. Ik voelde mij ontzettend welkom en ik vond het een uitdaging dat zij mij zo vrij lieten!

Mijn opgesteld leerdoelen zijn zeker behaald, dit zal ik toelichten:

1. Inzicht in de werking van de marktDoordat Fish Tales een opkomend bedrijf is werd ik zoals eerder benoemd heel vrij gelaten en werd er om mijn mening gevraagd. Voor de opdracht die ik heb uitgevoerd was het bealngrijk dat ik rekening hield met de behoefte en wensen van de markt. Dit komt doordat Fish Tales door middel van ‘Vis op ijs’ vis voor iedereen toegankelijk wilt maken, daarom was het belangrijk dat ik bij het bedenken van de recepten in de maandthema’s moest nadenken over waar de consument behoefte aan heeft. Ik kan zeker zeggen dat mijn leerdoel voor nu is behaald, ik zal mij hier de komende jaren nog in verder willen verdiepen.

2. Werken in een team (samenwerking)Ik merkte direct een groot verschil tussen samenwerken op school en samenwerken in een proffesioneel bedrijf. Ik wilde niet de controle houden, ook omdat ik natuurlijk officieel niet in het bedrijf zit maar omdat ik met mensen samenwerkte die ontzettend verstand hebben met wat ze doen. Het was een uitdaging om met mensen samen te werken in een proffesioneel bedrijf, omdat het een klein team is waar ik mee samen werkten, voelde ik mij onderdeel van het team en kon ik hier ook mijn mening geven.

3. Proffesioneel handelen

Praktijkplan vis op ijs | Lobke Broers 15036820

Proffesioneel handelen is een van de belangrijkste punten binnen een bedrijf, ik wilde dit realiseren door een opdracht uit te voeren en dit te presenteren aan het team waarmee ik heb samengewerkt. Dit leerdoel is goed uitgepakt, ik heb een week aan de opdracht gewerkt en ik heb hierna een proffesionele powerpoint gemaakt die ik heb gepresenteerd aan mijn begeleidster, ze was erg tevreden over het eindresultaat.

Kwaliteiten - reflectie

De eerste kwaliteit die ik heb ingezet tijdens deze praktijkervaring is dat ik doortastend te werk ging. De opdracht was om de maandthema’s in te vullen en de smaakwijzer te ontwikkelen voor Vis op ijs, als eerste heb ik van dit concept de gehele marketing- en communicatie presentatie doorgenomen. Ik heb genoteerd voor mijzelf wat het doel was en wat de behoefte en wensen waren van de opdrachtgever. Vanuit hier ben ik gaan verder werken, dus eerst heb ik doortastend de opdracht doorgenomen en daarna ben ik actie gaan ondernemen. Doordat ik in een klein team werkte kwam mijn kwaliteit verantwoordelijkheid dragen/afspraken nakomen goed van pas. De eerste dag dat ik binnen kwam kreeg ik direct veel verantwoordelijkheid, ik ontving te opdracht en ik werd heel vrij gelaten op wat voor manier ik deze ging uitvoeren. Dit had tot gevolg dat ik mij direct heel verantwoordelijk voelde voor de opdracht en het concept. Dit was voor mij een uitdaging om het beste ervan te maken, hierdoor voelde ik mij ook ontzettend onderdeel van het team! De dealdines die mij waren gegeven heb ik behaald, waardoor ik mijn afspraken ben nagekomen. De derde kwaliteit die heb gebruikt tijdens mijn praktijkervaring is ondernemingszin, de opdracht lag me heel erg en dan heb ik direct zin om actie te ondernemen en het beste ervan te maken!

De nieuwe kwaliteiten die ik heb ontwikkeld tijdens deze praktijkervaring is als eerste doelgericht werken. Ik kreeg een opdracht met een deadline en dan is het belangrijk dat het doel voor ogen wordt genomen, waardoor ik ervoor kon zorgen dat het eindresultaat was. Ten tweede heb ik geleerd efficiënt te werken, het is belangrijk om prioriteiten op te stellen wat als eerste belangrijk is en wat later gemaakt kan worden. Het was efficient om eerst de gehele opdracht te bergrijpen en hier vragen over te stellen, dan een plan van aanpak te maken en daarna te werken in grote lijnen, wanneer de grote lijnen duidelijk waren ging ik verder werken tot in de details. Hierbij hoort ook de kwaliteit nauwkeurig werken, door direct zo nauwkeurig mogelijk te werken scheelt die werk achteraf waardoor de efficiëntie beter is.

Deze praktijkervaring is niet relevant voor het beroep behandeld diëtist, maar het wel in de voedselindustrie en op het gebied van duurzaamheid. Het belangrijkste is dat Vis op ijs ervoor wilt zorgen dat vis toegankelijker wordt voor iedere consument, waardoor de consument bewustere keuzes zal maken.

Motivatie

Wat deze praktijkervaring voor mij bijzonder maakte was dat ik direct welkom was in het bedrijf. Ik voelde mij op me plek en ik vond het ontzettend leuk om mee te maken hoe een opkomend bedrijf te werk gaat. Wat ik ervaarde is dat het een goed lopend, opkomend bedrijf is waarbij alle input welkom is. De medewerkers zijn allen ontzettend enthousiast en gemotiveerd om het beste eruit te halen! Dit deel raakte mij ook, het is leuk om te beleven hoe een bedrijf kan groeien in zo’n korte tijd doordat er een sterk en enthousiast team achter staat die gepassioneerd zijn over de producten die zij maken en verkopen. Hierdoor kreeg ik een enorme motivatie om mee te werken en als ik afgestudeerd ben zeker deze richting op te gaan. Ik herken dat enthousiasme aanstekelijk is, ik herken dit uit situaties van mijn andere werk (waarbij ik ook met een team werk) ook, als je er als een team met zijn allen er 100% voor gaat dan is alles mogelijk. Ik vind dit ontzettend belangrijk,

Praktijkplan vis op ijs | Lobke Broers 15036820

teamgevoel en een doel voor ogen zien en daar 100% voor gaan! Dit is zeker een optie die ik voor ogen heb wanneer ik afgestudeerd ben, een eigen team waarbij iedereen een even grote rol heeft en evenveel input, waar elke collega zo enthousiast is dat er geen grenzen zijn om iets te bereiken!

Beroepscompetenties

De beroepscompetentie die bij deze praktijkervaring past is de rol adviseur, met voedingskundigadvies heb je te maken met het belang van een gezonde en verantwoorde voeding -en leefstijl en speelt in op de groeiende gezondheidbewustzijn. Bij Fish Tales heeft alle vis een MSC keurmerk, het is eerlijke wild gevangen vis. De rol adviseur heb ik uitgevoerd door middel van de maandthema’s in te vullen, welke recepten/vissoorten worden er uitgelicht in de maandthema’s? Wat is toegankelijk voor de consumenten om aan te schaffen? Wat zijn de voordelen van vis eten? Ik heb een advies uitgebracht met mijn kijk en kennis op het gebied van voeding en consumenten. De uitdaging is om de consument te overtuigen dat vis lekker, gezond, duurzaam en makkelijk is, zodat er meer vis wordt geconsumeerd. De ontwikkelingen zijn inmiddels al vele malen verder dan jaren geleden, er is meer bekend over vis en er is meer keuze, juist in de duurzaamheid van vis. Het is belangrijk dat de consument meer informatie krijgt over het duurzaam verkrijgen van vis, en waar zij op moeten letten. Wat mij trekt in dit werk is dat de consument bewuster wordt gemaakt over voeding en de duurzaamheid hiervan, zoals ik al eerder op mijn website heb benoemd, ik wil en zal een steentje bijdragen om deze wereld te verbeteren op het gebied van voeding en de voorlichting hiervan.

Ik wil en kan dit werk absoluut in de toekomst doen, ik vind het belangrijk dat consumenten bewust zijn van wat zij aanschaffen op het gebied van voeding. Dat er duidelijk is dat wij als consument zeker een steen(tje) kunnen bijdragen om de milieu voetafdruk te verkleinen door juist onze productie en consumptie van voeding aan te passen! De werkzaamheden die het beste bij mij passen zijn het voorlichten aan de consument maar ook het meedenken van de productie voor nieuwe producten.

Kennis

De specifieke kennis die ik heb opgedaan als diëtist dat bedrijven zoals Fish Tales het belangrijk vinden om een diëtist werkzaam te hebben. Wanneer er in voedselbedrijven een diëtist aan het werk is geeft dit juist aan dat er specifiek iemand binnen het bedrijf werkt die mee helpt denken over de voedingswaarden en voordelen wanneer er producten geproduceert worden. Hierdoor zal het bedrijf een hoger aanzien krijgen en serieuzer worden genomen omdat een diëtist de juiste informatie kan verstrekken. Dit heb ik gemerkt doordat Fish Tales mijn mening serieus nam en ze graag wilde weten waarom ik de keuzes maakte die ik heb gemaakt. Dit geeft mij vertrouwen om verder te ontwikkelen binnen het bedrijfsleven.

Praktijkplan vis op ijs | Lobke Broers 15036820

Urenverantwoording

Datum Activiteit UrenMaandag 9 mei Kennismaking met het bedrijf

en begeleidster. Opdracht Vis Op ijs gekregen met de deadline op vrijdag 13 mei, inlezen in marketing -en communicatieplan.

8

Dinsdag 10 mei Plan van aanpak gemaakt opdracht maandthema’s en smaakwijzer. Begonnen met kookboeken doorzoeken voor de recepten van de maandthema’s.

8

Woensdag 11 mei Recepten selecteren per thema en kiezen welke vissoorten er het beste bij het thema passen

8

Donderdag 12 mei Beslissen welke recepten/vissoorten het beste zijn voor de maandthema’s. En bedacht wat precies op de smaakwijzer moet komen

8

Vrijdag 13 mei Smaakwijzer vormgeven en een powerpoint presentatie vormgeven voor de presentatie aan praktijkplan begeleidster Emilie

8

Donderdag 19 mei Powerpoint presentatie aan Emilie

2

Totaal in uren 42

Feedback Emilie Milders:

Goedgekeurd door Emilie MildersContact: +316 181 399 78

Praktijkplan vis op ijs | Lobke Broers 15036820