Menu’s

1

Soorten van menu’sDe type van menu is op basis van een paar factoren:

• Tijd van de dag• Type van klant• Prijsklasse• Occasion• Stijl van gerechten

2

Wat is een menu?

Een menu is een rekening dat een aantal gerechten bied om te eten

3

Menu’sEr zijn een aantal basis types van menu’s

• À la carte

• Tafel d’hôte

• Cyclische

4

À la carte• Individueel geprijsd

items dat de klant kiest om te eten

5

Tafel d’hôte• Een set menu• Keuze van gerechten• Set aantal van

cursussen • Voor een vaste prijs per

persoonOccasions:

• Lunch menu• Diner menu • Banket menu

6

Cyclische menu

• Een menu dat zich herhaalt over een periode van tijd.

• Voornamelijk gebruikt voor voedingswaarde en dieetwensenbijv. ziekenhuizen catering, schoolmaaltijden en industriële

• kantines 7

Voorbeeld van een Cyclische menu

8

Ander menu type

• Een kleine à la carte menu welke dikwijls kan veranderen en elke gerecht individueel prijs heeft

• Gewoonlijk in verband met lekker eten

9

Ander types en stijlen van menu’s

• Bistro menu• Lekker eten menu• Banketen menu• Het ontbijten menu• Early-bird menu• Bar menu• Snack menu

10

Bistro menu

• Een à la carte stijl menu word geserveerd onder een bepaalde stijl van establishment en stijl van gerechten

• Over het algemeen goedkoop met snelheid en stijl van servies die meer informeel wordt

11

Banketen menus• Set menu’s• Voor groter

aantal • Tafel d’hôte in

stijl • Beperkte

keuze aan gerechten op elke cursus

12

Het ontbijt menu’s

• à la carte of tafel d’hôte stijl hangt er van de establishment af

• Buffetstijl is heel populair

• In Engeland en Ierland is er nog een traditie van een volledig gekookt ontbijt

13

Early-bird menu

• Voornamelijk promotioneel menu’s

• Geserveerd om afpiek tijd v.b. vooraf toneel gerecht, tussen 17-19

14

Bar menu• beperkt à la carte stijl

menu’s • Geserveerd in pubs

en bars op piek tijd • In het algemeen

bestaat uit lokaal favorites

• Geserveerd aan redelijke prijzen

• Gebruiken veel gemaksvoedsel

15

Snack menu’s

• Vond in veel kleine cafés

• Een verscheidenheid van snacks

• Geserveerd tijdens de dag

• Omvat broodjes, dranken enz.

16