___________________ Restaurant Schathoes Verhildersum _____________________________

MENUKAART Schathoes

____________________________ Restaurant Schathoes Verhildersum ______________________________________

A L A C A R T E Voorgerechten à € 23,50

½ dozijn Waddenoesters Waddenoester in een yoghurt/komkommersaus met haringkuit en kervel Taartje van kabeljauw en krab met gebakken langoustine, bietjes en een mayonaise van langoustinejus en limoencress Terrine van biologische kalfstong, lever en zwezerik met ingemaakte anijschampignons en een saliedressing

A L A C A R T E Tussengerecht € 23,50

(30 minuten bereidingstijd) A la minute gerookte sliptong met truffelaardappel en gerookte sprot, daarnaast venkelcrème, sinaasappel en olijfolie

____________________________ Restaurant Schathoes Verhildersum ______________________________________

A L A C A R T E Hoofdgerechten à € 35,50

Vis van Lauwersoog Biologische kip in bagna cauda met zwarte Piemonte truffel, witte polenta en staafjes wintergroenten Gegrilde runderlonghaas op gestoofde ui met sinaasappelschil, gekonfijte aardpeer met merg, gnocchi van pompoen en kastanje en een paddenstoelenjus

V E G E T A R I S C H M E N U D R I E, V I E R O F V I J F G A N G E N Menu à € 49,50, à € 59,50, à € 69,50

Wintersalade met ingemaakte polenta Krokant bietje gemarineerd in oude aceto balsamico met yoghurtsaus, appelstroop en munt Gnocchi van pompoen en kastanje (Gnocchi all’ossolana) met salie, boter en bergkaas Taartje van paddenstoelen met truffel, gepocheerd ei, spinazie, aardpeer en ui Kaas Poffertjes met saffraanappeltjes, kaneelijs, karamelsaus met citroen en een chipolatapudding

____________________________ Restaurant Schathoes Verhildersum ______________________________________

M E N U

De samenstelling van de menu’s is afhankelijk van het aanbod van het seizoen en kan dus per dag verschillen. Onze relatie met de lokale leveranciers garandeert zowel versheid als kwaliteit van de gebruikte ingrediënten. De menu’s zijn alleen per tafel te bestellen. Vier gangen € 59,50 Vijf gangen € 69,50 Zes gangen € 79,50 Schathoesmenu Drie gangen € 49,50 (verrassing)

W I J N A R R A N G E M E N T

Kies bij uw menu een wijnarrangement. Drie, vier of vijf glazen wijn speciaal gezocht bij de betreffende gang in het menu, soms ‘vondsten’. Halve glazen behoren tot de mogelijkheid. Wijnarrangement € 8,50 per glas Tafelwater Hildon, per fles € 7,00 Plat en bruisend

____________________________ Restaurant Schathoes Verhildersum ______________________________________

I N G R E D I Ë N T E N

In ons restaurant maken wij zo veel mogelijk gebruik van biologische producten. Onze groenten, fruit, vlees, vis en droogwaren zijn bovendien afkomstig van overwegend lokale leveranciers. Wij bereiden zelf sauzen, bouillons, pasta’s, ijs, evenals de bonbons bij de koffie De Groene Weg, Groningen

biologisch vlees Jachtclub Nimrod, Westpolder

wild Panhof, Dalfsen

hammen en worsten G. Postma, Zoutkamp

verse en gerookte paling Visafslag, Lauwersoog

vis, schaal- en schelpdieren Waddenvissers

vis, schaal- en schelpdieren van het Wad TS 31 Waddenzee

Diklipharder en zeebaars UK158 Urk

Noordzeevis en langoustine

A. Vermij, Leens groenten en fruit

Bakkerbio, Munnekezijl

groenten, aardappelen Zaaister, Leek

groenten en veel meer (groothandel)

L E V E R A N C I E R S

de Fledder, Kloosterburen

duindoorn en vlier Ale Havinga, Kleine huisjes

Aalbes, appels, spelt en Blanka Keukentuin, Zuidbroek

kruiden en plantjes De Oude Streek, Zevenhuizen

geitenkaas Mts Vergeer, Oldehove

schapenkaas Drentse Aa, Rolde

zuivel De Molen Joeswert, Feerwerd

meel De Vier Heemskinderen, Stavoren

wijnen Rossano, Nuenen

wijnen Heisterkamp, Ootmarsum

wijnen Henri Bloem, Groningen

wijnen

___________________ Restaurant Schathoes Verhildersum _____________________________