___________________ Restaurant Schathoes Verhildersum _____________________________

A L A C A R T E Voorgerechten à € 23,50

Salade van langoustine, bietjes, mint, citroencress, olijfolie met vruchtvlees van sinaasappel Vitello Cefalo: Biologisch kalfsvlees met een saus van diklipharder en bottarga en eidooier Salade met wat bloeit in de tuin en langs het pad of groeit rondom het bos

___________________ Restaurant Schathoes Verhildersum _____________________________

A L A C A R T E Tussengerecht € 23,50

Tussengerecht per tafel (30 minuten bereidingstijd) Tomaatje uit de oven gevuld met Waddengarnalen, rondom saus hollandaise met tomaat en gekookte Waddenkokkels

___________________ Restaurant Schathoes Verhildersum _____________________________

A L A C A R T E Hoofdgerechten à € 35,50

Vis van Lauwersoog Duif met een crème van doperwten en mint, capucijners, tuinboontjes, bonenkruid en tomaatjes uit de oven Biologisch kalfsvlees gevuld met salie, kalfslever en ham op gestoofde artisjok, gegrilde courgette en aubergine en een marsalasaus

___________________ Restaurant Schathoes Verhildersum _____________________________

V E G E T A R I S C H M E N U D R I E, V I E R O F V I J F G A N G E N Menu à € 43,50, à € 53,50, à € 63,50

Salade met wat bloeit in de tuin en langs het pad of groeit rondom het bos Tomaat uit de oven op een hollandaise saus met tomaat, limoencress en parmezaans koekje Barrigoule van artisjok met aardappel, peen en gehakte groene kruiden Kaasplateau, regionale kazen en een enkele buitenlandse vondst Terrine van aardbei, pepermunt met bracchetto , panna-cotta van witte aalbes, citroencrème, ingemaakte aardbeien en gefrituurde vlierbloesem zolang het duurt

___________________ Restaurant Schathoes Verhildersum _____________________________

M E N U

De samenstelling van de menu’s is afhankelijk van het aanbod van het seizoen en kan dus per dag verschillen. Onze relatie met de lokale leveranciers garandeert zowel versheid als kwaliteit van de gebruikte ingrediënten. De menu’s zijn alleen per tafel te bestellen. Vier gangen € 54,50 Vijf gangen € 65,50 Zes gangen € 76,50 Schathoesmenu Drie gangen € 46,50 (verrassing)

___________________ Restaurant Schathoes Verhildersum _____________________________

W I J N A R R A N G E M E N T

Kies bij uw menu een wijnarrangement. Drie, vier of vijf glazen wijn speciaal gezocht bij de betreffende gang in het menu, soms ‘vondsten’. Halve glazen behoren tot de mogelijkheid. Wijnarrangement 8,50 per glas Tafelwater Hildon, per fles 7,00 Plat en bruisend

___________________ Restaurant Schathoes Verhildersum _____________________________

I N G R E D I Ë N T E N

In ons restaurant maken wij zo veel mogelijk gebruik van biologische producten. Onze groenten, fruit, vlees, vis en droogwaren zijn bovendien afkomstig van overwegend lokale leveranciers. Wij bereiden zelf sauzen, bouillons, pasta’s, ijs, evenals de bonbons bij de koffie. De Groene Weg, Groningen

biologisch vlees Dijkstra, Kloosterburen

Waddendijklammeren Jachtclub Nimrod, Westpolder

wild Panhof, Dalfsen

hammen en worsten G. Postma, Zoutkamp

verse en gerookte paling Visafslag, Lauwersoog

vis, schaal- en schelpdieren Waddenvissers

vis, schaal- en schelpdieren van het Wad De Eemstuin, Uithuizen

groenten Het Noorden

Groenten

___________________ Restaurant Schathoes Verhildersum _____________________________

L E V E R A N C I E R S

A. Vermij, Leens groenten en fruit

Bakkerbio, Munnekezijl

groenten, aardappelen De Bonte Hoeve

rood fruit S. Meinardi, Noordbroek

asperges, artisjokken, aardbeien De Oude Streek, Zevenhuizen

geitenkaas De Mekkerkast, Sebaldeburen

geitenkaas Mts Vergeer, Oldehove

schapenkaas De Molen Joeswert, Feerwerd

meel De Vier Heemskinderen, Stavoren

wijnen Rossano, Nuenen

wijnen Ispc, Breda

aanvullende artikelen