maandmenuj un i

speciaal voor u samengesteld

Havenstraat 4 • 4553 AV Phil ippine • 0115 - 49 10 59 • www.slagerij lacouronne.nlHavenstraat 4 • 4553 AV Phil ippine • 0115 - 49 10 59 • www.slagerij lacouronne.nl

nager e cht

Chocoladepistache biscotti

ingrediënten250 gr zelfrijzend bakmeel90 gr cacaopoedermespuntje zout175 gr zachte boter175 gr suiker3 grote eieren100 gr pistachenootjes,gedopt en grof gehakt75 gr pure chocolade,gehakt

tipServeren bij een espresso

wist u dat…‘Biscotti’ betekend in hetItaliaans twee keergebakken. Zo wordt iederkoekje van buiten heerlijkkrokant.

bereidingVerwarm de oven voor op 200°C. Bekleed eenbakplaat met bakpapier. Meng het zelfrijzendebakmeel met het cacaopoeder en zout. Klop meteen mixer in een kom de zachte boter suiker in 5-7 minuten tot een lichte en luchtige crème. Voegde eieren toe en meng goed met de mixer. Voeghet bakmeel-cacaomengsel toe, meng met dedeeghaken van de mixer en kneed een stevigdeeg. Kneed ook de pistachenootjes en chocoladeerdoor. Vorm het deeg in een langwerpige,enigszins platte broodvorm van ± 30 cm bij 12 cm.Leg het deeg op de bakplaat. Bak het deeg 20-25minuten tot het enigszins stevig maar niethelemaal gaar is. Laat het deeg ± 15 minutenafkoelen buiten de oven, verlaag deoventemperatuur naar 180°C. Snijd het brood in1V cm dikke plakken, leg deze plat naast elkaarop de bakplaat en bak ze ± 10 minuten krokant,maar nog enigszins zacht van binnen.

ingrediënten400 gr kikkererwten(blikje), afgespoeld,uitgelekt150 gr feta, in blokjesHandje verse plattepeterselie 2 kleine komkommers ofsnackkomkommers, inblokjes 1 groene paprika, in stukjes50gr zwarte olijven zonderpit, gehalveerd

voor de dressing:3 el olijfolie1 el citroensapZeezout, vers gemalenzwarte peper

bereidingSchep kikkererwten, feta, peterselie,komkommer, paprika en olijven in een grote komdoor elkaar. Klop de olijfolie, citroensap, zout enpeper tot een dressing en schep deze door desalade.

Wist u dat…De boerensalade met feta geven een Grieks tintjeaan uw lunch of diner.

b i j g e r e cht

Boerensalade met feta

ingrediënten100 ml plantaardige olie1 kg magere lamsbout, ingrote stukken1 el garam massala5 uien, fijngesneden150 ml yoghurt2 el tomatenpuree2 tl fijngesneden versegemberwortel2 tenen knoflook,uitgeperst1V tl zout2 tl chilipoeder1 el gemalen koriander2 tl gemalen nootmuskaat1 l water1 el gemalen venkelzaad1 el paprikapoeder1 el besan(kikkererwtenmeel)3 laurierblaadjes

1 el bloem2 el warm water2-3 verse groene chilipepers, fijngesnedenFijngesneden verse koriander, plus extra tergarneringDunne plakjes verse gemberwortel, ter garnering

bereidingVerhit de olie in een koekenpan. Roerbak hetvlees en de helft van de garam massala 7-10minuten tot het vlees rondom goed bedekt is.Haal met een schuimspaan het vlees uit de panen zet opzij.Doe de uien in de pan en bak ze goudbruin. Voeghet vlees toe, draai het vuur lager en laat onder afen toe roeren zacht bakken.Meng yoghurt, tomatenpuree, gember, knoflook,zout, chilipoeder, gemalen koriander,nootmuskaat en de rest van de garam massala ineen kom. Giet dit mengsel over het vlees enroerbak 5-7 minuten. Meng de specerijen goedmet het vlees. Y

wijnsuggestieDomaine de CastelatBergerac, 2009

vervolg bereidingRoer de helft van het water erdoor en voeg danvenkelzaad, paprikapoeder en besan toe. Voeg derest van het water toe met de laurierblaadjes enzet het vuur lager. Dek af en laat 1uur kokenonder af en toe roeren.Meng de bloem met het warme water en giet hetover de curry. Bestrooi met de fijngesnedenpepers en verse koriander, laat koken tot hetvlees zacht is en de saus ingedikt. Garneer metgember en koriander en dien op.

hoofdger e cht

Lamscurry in pikante saushoofdger e cht

vervolg

ingrediënten8 plakjes bladerdeeg1 losgeklopt ei1 el olijfolie1 ui in dunne ringen2 geperste teentjesknoflook2 middelgrote auberginesin schijven van 1 cm dik2 middelgrote courgettesin plakken van 1 cm dik1 rode paprika invierkantjes van 2 cm1 groene paprika invierkantjes van 2 cm2 grof gehakte tomaten

bereidingOven voorverwarmen op 180°C. Een plakjebladerdeeg bestrijken met ei, tweede vel eropleggen. Herhalen met de rest van het bladerdeeg.Op een grote ingevette bakplaat leggen en 20min. Bakken, tot het deeg gerezen en goudbruinis. Daarna laten afkoelen.In een grote braadpan met dikke bodem ui enknoflook op matig vuur 5 min. bakken in olie.Aubergine, courgette en paprika toevoegen. Metdeksel op de pan onder af en toe roeren 10 min.bakken.Tomaten toevoegen en zonder deksel onder af entoe roeren nog 10min. bakken, tot bijna al hetvocht is verdampt. Vlak voor het opdienen in elkvan de vierkantjes bladerdeeg een rond van ca. 8cm snijden en het zachte binnenste eruit trekken.De ruimte met ratatouille vullen en directserveren.

voorger e cht

Quiche, Ratatouille kussentjes

ingrediënten100 ml plantaardige olie1 kg magere lamsbout, ingrote stukken1 el garam massala5 uien, fijngesneden150 ml yoghurt2 el tomatenpuree2 tl fijngesneden versegemberwortel2 tenen knoflook,uitgeperst1V tl zout2 tl chilipoeder1 el gemalen koriander2 tl gemalen nootmuskaat1 l water1 el gemalen venkelzaad1 el paprikapoeder1 el besan(kikkererwtenmeel)3 laurierblaadjes

1 el bloem2 el warm water2-3 verse groene chilipepers, fijngesnedenFijngesneden verse koriander, plus extra tergarneringDunne plakjes verse gemberwortel, ter garnering

bereidingVerhit de olie in een koekenpan. Roerbak hetvlees en de helft van de garam massala 7-10minuten tot het vlees rondom goed bedekt is.Haal met een schuimspaan het vlees uit de panen zet opzij.Doe de uien in de pan en bak ze goudbruin. Voeghet vlees toe, draai het vuur lager en laat onder afen toe roeren zacht bakken.Meng yoghurt, tomatenpuree, gember, knoflook,zout, chilipoeder, gemalen koriander,nootmuskaat en de rest van de garam massala ineen kom. Giet dit mengsel over het vlees enroerbak 5-7 minuten. Meng de specerijen goedmet het vlees. Y

wijnsuggestieDomaine de CastelatBergerac, 2009

vervolg bereidingRoer de helft van het water erdoor en voeg danvenkelzaad, paprikapoeder en besan toe. Voeg derest van het water toe met de laurierblaadjes enzet het vuur lager. Dek af en laat 1uur kokenonder af en toe roeren.Meng de bloem met het warme water en giet hetover de curry. Bestrooi met de fijngesnedenpepers en verse koriander, laat koken tot hetvlees zacht is en de saus ingedikt. Garneer metgember en koriander en dien op.

hoofdger e cht

Lamscurry in pikante saushoofdger e cht

vervolg

ingrediënten8 plakjes bladerdeeg1 losgeklopt ei1 el olijfolie1 ui in dunne ringen2 geperste teentjesknoflook2 middelgrote auberginesin schijven van 1 cm dik2 middelgrote courgettesin plakken van 1 cm dik1 rode paprika invierkantjes van 2 cm1 groene paprika invierkantjes van 2 cm2 grof gehakte tomaten

bereidingOven voorverwarmen op 180°C. Een plakjebladerdeeg bestrijken met ei, tweede vel eropleggen. Herhalen met de rest van het bladerdeeg.Op een grote ingevette bakplaat leggen en 20min. Bakken, tot het deeg gerezen en goudbruinis. Daarna laten afkoelen.In een grote braadpan met dikke bodem ui enknoflook op matig vuur 5 min. bakken in olie.Aubergine, courgette en paprika toevoegen. Metdeksel op de pan onder af en toe roeren 10 min.bakken.Tomaten toevoegen en zonder deksel onder af entoe roeren nog 10min. bakken, tot bijna al hetvocht is verdampt. Vlak voor het opdienen in elkvan de vierkantjes bladerdeeg een rond van ca. 8cm snijden en het zachte binnenste eruit trekken.De ruimte met ratatouille vullen en directserveren.

voorger e cht

Quiche, Ratatouille kussentjes

ingrediënten100 ml plantaardige olie1 kg magere lamsbout, ingrote stukken1 el garam massala5 uien, fijngesneden150 ml yoghurt2 el tomatenpuree2 tl fijngesneden versegemberwortel2 tenen knoflook,uitgeperst1V tl zout2 tl chilipoeder1 el gemalen koriander2 tl gemalen nootmuskaat1 l water1 el gemalen venkelzaad1 el paprikapoeder1 el besan(kikkererwtenmeel)3 laurierblaadjes

1 el bloem2 el warm water2-3 verse groene chilipepers, fijngesnedenFijngesneden verse koriander, plus extra tergarneringDunne plakjes verse gemberwortel, ter garnering

bereidingVerhit de olie in een koekenpan. Roerbak hetvlees en de helft van de garam massala 7-10minuten tot het vlees rondom goed bedekt is.Haal met een schuimspaan het vlees uit de panen zet opzij.Doe de uien in de pan en bak ze goudbruin. Voeghet vlees toe, draai het vuur lager en laat onder afen toe roeren zacht bakken.Meng yoghurt, tomatenpuree, gember, knoflook,zout, chilipoeder, gemalen koriander,nootmuskaat en de rest van de garam massala ineen kom. Giet dit mengsel over het vlees enroerbak 5-7 minuten. Meng de specerijen goedmet het vlees. Y

wijnsuggestieDomaine de CastelatBergerac, 2009

vervolg bereidingRoer de helft van het water erdoor en voeg danvenkelzaad, paprikapoeder en besan toe. Voeg derest van het water toe met de laurierblaadjes enzet het vuur lager. Dek af en laat 1uur kokenonder af en toe roeren.Meng de bloem met het warme water en giet hetover de curry. Bestrooi met de fijngesnedenpepers en verse koriander, laat koken tot hetvlees zacht is en de saus ingedikt. Garneer metgember en koriander en dien op.

hoofdger e cht

Lamscurry in pikante saushoofdger e cht

vervolg

ingrediënten8 plakjes bladerdeeg1 losgeklopt ei1 el olijfolie1 ui in dunne ringen2 geperste teentjesknoflook2 middelgrote auberginesin schijven van 1 cm dik2 middelgrote courgettesin plakken van 1 cm dik1 rode paprika invierkantjes van 2 cm1 groene paprika invierkantjes van 2 cm2 grof gehakte tomaten

bereidingOven voorverwarmen op 180°C. Een plakjebladerdeeg bestrijken met ei, tweede vel eropleggen. Herhalen met de rest van het bladerdeeg.Op een grote ingevette bakplaat leggen en 20min. Bakken, tot het deeg gerezen en goudbruinis. Daarna laten afkoelen.In een grote braadpan met dikke bodem ui enknoflook op matig vuur 5 min. bakken in olie.Aubergine, courgette en paprika toevoegen. Metdeksel op de pan onder af en toe roeren 10 min.bakken.Tomaten toevoegen en zonder deksel onder af entoe roeren nog 10min. bakken, tot bijna al hetvocht is verdampt. Vlak voor het opdienen in elkvan de vierkantjes bladerdeeg een rond van ca. 8cm snijden en het zachte binnenste eruit trekken.De ruimte met ratatouille vullen en directserveren.

voorger e cht

Quiche, Ratatouille kussentjes

maandmenuj un i

speciaal voor u samengesteld

Havenstraat 4 • 4553 AV Phil ippine • 0115 - 49 10 59 • www.slagerij lacouronne.nlHavenstraat 4 • 4553 AV Phil ippine • 0115 - 49 10 59 • www.slagerij lacouronne.nl

nager e cht

Chocoladepistache biscotti

ingrediënten250 gr zelfrijzend bakmeel90 gr cacaopoedermespuntje zout175 gr zachte boter175 gr suiker3 grote eieren100 gr pistachenootjes,gedopt en grof gehakt75 gr pure chocolade,gehakt

tipServeren bij een espresso

wist u dat…‘Biscotti’ betekend in hetItaliaans twee keergebakken. Zo wordt iederkoekje van buiten heerlijkkrokant.

bereidingVerwarm de oven voor op 200°C. Bekleed eenbakplaat met bakpapier. Meng het zelfrijzendebakmeel met het cacaopoeder en zout. Klop meteen mixer in een kom de zachte boter suiker in 5-7 minuten tot een lichte en luchtige crème. Voegde eieren toe en meng goed met de mixer. Voeghet bakmeel-cacaomengsel toe, meng met dedeeghaken van de mixer en kneed een stevigdeeg. Kneed ook de pistachenootjes en chocoladeerdoor. Vorm het deeg in een langwerpige,enigszins platte broodvorm van ± 30 cm bij 12 cm.Leg het deeg op de bakplaat. Bak het deeg 20-25minuten tot het enigszins stevig maar niethelemaal gaar is. Laat het deeg ± 15 minutenafkoelen buiten de oven, verlaag deoventemperatuur naar 180°C. Snijd het brood in1V cm dikke plakken, leg deze plat naast elkaarop de bakplaat en bak ze ± 10 minuten krokant,maar nog enigszins zacht van binnen.

ingrediënten400 gr kikkererwten(blikje), afgespoeld,uitgelekt150 gr feta, in blokjesHandje verse plattepeterselie 2 kleine komkommers ofsnackkomkommers, inblokjes 1 groene paprika, in stukjes50gr zwarte olijven zonderpit, gehalveerd

voor de dressing:3 el olijfolie1 el citroensapZeezout, vers gemalenzwarte peper

bereidingSchep kikkererwten, feta, peterselie,komkommer, paprika en olijven in een grote komdoor elkaar. Klop de olijfolie, citroensap, zout enpeper tot een dressing en schep deze door desalade.

Wist u dat…De boerensalade met feta geven een Grieks tintjeaan uw lunch of diner.

b i j g e r e cht

Boerensalade met feta

maandmenuj un i

speciaal voor u samengesteld

Havenstraat 4 • 4553 AV Phil ippine • 0115 - 49 10 59 • www.slagerij lacouronne.nlHavenstraat 4 • 4553 AV Phil ippine • 0115 - 49 10 59 • www.slagerij lacouronne.nl

nager e cht

Chocoladepistache biscotti

ingrediënten250 gr zelfrijzend bakmeel90 gr cacaopoedermespuntje zout175 gr zachte boter175 gr suiker3 grote eieren100 gr pistachenootjes,gedopt en grof gehakt75 gr pure chocolade,gehakt

tipServeren bij een espresso

wist u dat…‘Biscotti’ betekend in hetItaliaans twee keergebakken. Zo wordt iederkoekje van buiten heerlijkkrokant.

bereidingVerwarm de oven voor op 200°C. Bekleed eenbakplaat met bakpapier. Meng het zelfrijzendebakmeel met het cacaopoeder en zout. Klop meteen mixer in een kom de zachte boter suiker in 5-7 minuten tot een lichte en luchtige crème. Voegde eieren toe en meng goed met de mixer. Voeghet bakmeel-cacaomengsel toe, meng met dedeeghaken van de mixer en kneed een stevigdeeg. Kneed ook de pistachenootjes en chocoladeerdoor. Vorm het deeg in een langwerpige,enigszins platte broodvorm van ± 30 cm bij 12 cm.Leg het deeg op de bakplaat. Bak het deeg 20-25minuten tot het enigszins stevig maar niethelemaal gaar is. Laat het deeg ± 15 minutenafkoelen buiten de oven, verlaag deoventemperatuur naar 180°C. Snijd het brood in1V cm dikke plakken, leg deze plat naast elkaarop de bakplaat en bak ze ± 10 minuten krokant,maar nog enigszins zacht van binnen.

ingrediënten400 gr kikkererwten(blikje), afgespoeld,uitgelekt150 gr feta, in blokjesHandje verse plattepeterselie 2 kleine komkommers ofsnackkomkommers, inblokjes 1 groene paprika, in stukjes50gr zwarte olijven zonderpit, gehalveerd

voor de dressing:3 el olijfolie1 el citroensapZeezout, vers gemalenzwarte peper

bereidingSchep kikkererwten, feta, peterselie,komkommer, paprika en olijven in een grote komdoor elkaar. Klop de olijfolie, citroensap, zout enpeper tot een dressing en schep deze door desalade.

Wist u dat…De boerensalade met feta geven een Grieks tintjeaan uw lunch of diner.

b i j g e r e cht

Boerensalade met feta