LIVR O DE R ECEITAS PAR A B EB ÊS€¦ · 1/2 xicara de chá de chia; Leite de coco (1/2 xícara...

P O R D R A . T H A I S A A L B A N E S I

EB

OO

K

LIVRO DE RECEITAS PARA BEBÊS

RECEITINHAS NUTRITIVAS PARA O SEU BEBÊ

A SAÚDE DE SEU BEBÊ ESTÁ NA

ALIMENTAÇÃO!

01|

“O médico do futuro não receitaráremédios. Ao invés disso, fará

seus pacientes interessados porsaúde, dieta, causa e prevenção

de doenças.”Thomas Edison

Preparei com muito carinhoe dedicação este Livro de Receitas

para você colocar em prátca tudoo que aprendeu no Curso

"Nutrindo Bem o Seu Bebê"

Um abraço, Dra. Thaisa

A LIGAÇÃO SECRETA ENTRE A NUTRIÇÃO DO SEU BEBÊ E A SUA SAÚDE

SUCO VERDE

POR DRA. THAISA ALBANESI04 | RECEITINHAS

✓ 2 colheres sopa de abacate ✓ um terço de pêra ou de banana ✓ 1 col. Sobremesa de aveia; ✓ 1 xícara de chá de água ou água de coco ✓ limão espremido (algumas gotas); ✓ 1 xícara de folha verde escura: couve, agrião, espinafre; salsinha; rúcula

OBS: Pode ir variando as frutas e folhas a cada vez.

Para Bebê

Modo de Preparo: 1. Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater;

2. Ofereça ao seu bebê (sem adoçar para ir adaptando o seu paladar e sem coar) o quanto ele aceitar tomar. É uma ótima opção como café-da-manhã ou entre refeições principais.

A partir dos 6 meses

PURÊ DE MAÇÃ


Ingredientes:

✓ 1 maçã picada sem casca ✓ 1 xícara de água filtrada

OBS: Pode ser qualquer tipo de maçã

Modo de Preparo: 1. Cozinhar a maçã na água por aproximadamente 15 minutos;

2. Após textura amolecida, bater no liquidificador até textura de purê. Ótima opção para o lanche da manhã e da tarde, principalmente nos 2 primeiros meses da introdução alimentar.


MINGAU DE AVEIA


Ingredientes: ✓ 2 col. Sopa de aveia; ✓ 1 xícara de chá de leite vegetal; ✓ Mel orgânico ou açúcar de coco e canela. Opcional: 1 banana ou ½ maçã picada ou frutas vermelhas.

Modo de Preparo: 1. Colocar todos os ingredientes numa panela em fogo médio e mexer a cada 5 minutos até engrossar;

2. Espere esfriar e sirva morno/frio, acrescentando canela em pó, se desejar.


MINGAU DE LINHAÇA


✓ 3 col. Sopa de leite de coco;✓ 3 col. Sopa de leite de água; ✓ 2 col Sopa de farinha de linhaça dourada; ✓ Stevia ou Xilitol ou açúcar de coco ou mascavo (1 colher de chá); ✓ Canela em pó a gosto. Opcional: 1 banana ou ½ maçã picada ou frutas vermelhas.

Modo de Preparo: 1. Em uma panela misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo até engrossar; 2. Finalize com a canela em pó ou frutas.


FLAN DE CHIA


Flan de Chia (a partir dos 12 meses) Ingredientes: ✓ 1/2 xicara de chá de chia; ✓ Leite de coco (1/2 xícara chá); ✓ Água (1/3 xícara); ✓ Para adoçar: açúcar de coco ou Demerara ou Stevia (1 col. De sopa).

Modo de Preparo: Misturar tudo e levar à geladeira por 2 horas ou preparar na noite anterior. Opcional: frutinhas picadas; semente de girassol (a partir de 12 meses).


MOUSSE DE ABACATE E CACAU


Ingredientes: ✓ 2 col. Sopa abacate (ou 1/2 avocado); ✓ Cacau em pó (1 col. chá); ✓ Leite vegetal (1/2 xícara); ✓ Stevia ou xylitol ou açúcar de coco para adoçar (1 col. chá); ✓ Gelo.

Modo de Preparo:

Apenas bater tudo no liquidificador e levar à geladeira até o momento de servir. Obs: Esta receita é para 1 porção.


ARROZ DE COUVE-FLOR


Ingredientes: ✓ 1 colher de sopa de manteiga Ghee; ✓ 1 dente de alho picado; ✓ 1 cenoura ralada; ✓ Cebola verde picada, coentro, orégano; ✓ Sal marinho ou rosa a gosto.

Modo de Preparo: 1. Rale a couve-flor e em uma panela com pouca água, leve ao vapor até ficar cozida; 2. Acrescente a manteiga e o alho até que comecem a dourar; 3. Acrescente cenoura, sal e outros temperos a gosto; 4. Polvilhe a cebolinha e coentro picada.


TABULE DE QUINUA AMARANTO


Ingredientes: ✓ Quinua ou amaranto em grãos – um terço xícara de chá (sempre deixar de molho de 24 a 48h e desprezar a água antes de cozinhá-la); ✓ Água – 1 xícara de chá; ✓ Alho picado – a gosto;✓ Cebola picada – a gosto; ✓ Abobrinha – um terço ralada; ✓ Repolho roxo picado bem fininho; ✓ Brócolis picadinho.

1. Refogar o alho e a cebola no azeite de oliva extra virgem; 2. Acrescentar a água; 3. Acrescentar a Quinua; 4. Depois de mais ou menos 20 minutos; acrescentar a abobrinha e os outros vegetais, e cozinhar por mais 5 minutos. OBS: depois de pronta e fria, pode colocar sobre a quinua azeite de oliva extra virgem com acidez inferior a 0,5%. Este “tabule” já é a refeição completa.

Modo de Preparo:

Apenas bater tudo no liquidificador e levar à geladeira até o momento de servir. Obs: Esta receita é para 1 porção.


A Quinua e o Amaranto em grãos são um ótimo substituto para o arroz e tem um maior teor de proteína. (a partir dos 9 meses)

PURÊ DE BATATA DOCE E BETERRABA


Ingredientes: ✓ 1 xícara de chá de batata doce orgânica cozida ✓ 1 beterraba cozida e batida no liquidificador ✓ 1 colher de sopa de manteiga Ghee ou 2 colheres de sopa de azeite extra- virgem; ✓ 1 dente de alho picado; ✓ Cebola verde picada, coentro, orégano; ✓ Sal marinho ou rosa a gosto.

Modo de Preparo: 1. Em uma panela leve ao fogo o alho para refogá-lo rapidamente com um fio de azeite; 2. Acrescente todos os demais ingredientes mexendo até formar uma mistura homogênea e de textura cremosa; 3. Caso seja necessário, acrescente mais água para ficar com textura de purê.



PAPINHA SALGADA


Ingredientes: ✓ Grupo de Vegetais: 1 xícara de chá de brócolis; ✓ Grupo de Legumes: meio chuchu ✓ Grupo Raízes: Meia mandioquinha; ✓ ½ cebola; ✓ 1 colher de chá de alho picado; ✓ Grupo Folhas Verdes: 1 folha de couve manteiga picadinha ✓ Salsinha e azeite para acrescentar no final ⠀ Modo de Preparo:

1) Pique o brócolis em floretes e pique também o caule. Faça o mesmo com a mandioquinha, com o chuchu e com a cebola; 2) Refogue a cebola e o alho brevemente com azeite; 3) Coloque todos os vegetais e legumes picados (exceto a couve) na panela e cubra com água (aproximadamente 1 xícara de água) e ferva por 15-20 minutos. 4) Nos 3 minutos finais, acrescente a couve picada e deixe ferver com os demais ingredientes. 5) Desligue o fogo, e ao passar para um prato, amasse com um garfo e regue com um fio de azeite e gotas de limão. Quanto maior a idade do bebê, menos “amassados” devem ser esses legumes. Esta é uma base de papinha e você deve variar os vegetais, leguminosos e folhas, garantindo a melhor diversidade de nutrientes para o seu bebê. Após pronta, pode-se acrescentar a gema de ovo caipira cru na papinha ou cozinhar o ovo por 3-4 minutos em água fervente.


(BASE)

MINI HAMBURGUINHOS DE BRÓCOLIS


Ingredientes: ✓ 1 brócolis cru; ✓ 1 ovo caipira; ✓ ½ cebola; ✓ 1 colher de chá de alho picado; ✓ ⅓ xícara de farinha de amêndoa ou biomassa de banana verde; ✓ 1 colher de chá de sal Azeite para pincelar. ⠀ Modo de Preparo: 1) Pique o brócolis em floretes e pique também o caule separadamente. Coloque os brócolis e o caule em um processador de alimentos e pulse algumas vezes até que os brócolis sejam picados; 2) Adicione os ovos, cebola, alho e a farinha ou biomassa. Pulsar novamente até misturar bem (cerca de 5 segundos de pulsos). Acrescentar o sal na mistura; 3) Moldar em forma de hambúrgueres (ou na mão) e colocar em uma forma, com uma distância entre um e outro. Pincelar com azeite e levar ao forno. Obs: Forno pré aquecido e se a forma não for antiaderente, forrar com papel manteiga. 4) Asse por 30 minutos ou até dourar.


MANTEIGA GHEE


Ingredientes: ✓ 1 tablete de manteiga de boa qualidade sem sal

Modo de Preparo: 1. Coloque uma panela em banho maria com água e dentro dela outra panela com a barra de manteiga; 2. À medida que for aumentando a temperatura, a manteiga derretida começará a formar uma espuma, que são as toxinas do leite e a lactose; 3. Com uma escumadeira, vá retirando e desprezando toda essa espuma, repetidas vezes até obter um líquido cor amarelo ouro sem espuma. É preciso paciência, pois pode levar algum tempo este processo; 4. Após finalizado, despeje o líquido em um recipiente de vidro e armazene. Não é necessário manter em geladeira e o prazo de validade é indeterminado. Esta manteiga clarificada é uma excelente fonte de gordura para preparar os alimentos do seu bebê.


BISCOITO DE POLVILHO SAUDÁVEL TEMPERADO


Ingredientes: ✓ 250g de polvilho azedo; ✓ 1 ovo; ✓ 5 col. Sopa de óleo de coco rasa; ✓ 200ml de água fria; ✓ 1 col. Chá de sal rosa ou marinho; ✓ 2 col. Sopa de semente de chia; ✓ Açafrão da terra, orégano e alho em flocos a gosto

Modo de Preparo: ✓ Ferva 150ml de água e acrescente o óleo, desligue o fogo e acrescente aos poucos o polvilho azedo, a chia, sal e temperos mexendo sempre até ponto de massa; ✓ Leve a massa ainda quente para a batedeira e adicione o ovo; ✓ Bata até atingir ponto “glacé”, adicione aos poucos as 50ml de água restantes; ✓ Coloque a massa em um saco de confeitar ou saquinho plástico com furo na ponta, modele em formato de biscoito em forma antiaderente; ✓ Leve ao forno preaquecido a 200º, deixe entre 15 e 20 minutos mais branquinho ou moreninho como preferir.


BISCOITO DE POLVILHO SAUDÁVEL TEMPERADO


Ingredientes: ✓ 250g de polvilho azedo; ✓ 1 ovo; ✓ 5 col. Sopa de óleo de coco rasa; ✓ 200ml de água fria; ✓ 1 col. Chá de sal rosa ou marinho; ✓ 2 col. Sopa de semente de chia; ✓ Açafrão da terra, orégano e alho em flocos á gosto

Modo de Preparo: ✓ Ferva 150ml de água e acrescente oóleo, desligue o fogo e acrescente aos poucos o polvilho azedo, a chia, sal e temperos mexendo sempre até ponto de massa; ✓ Leve a massa ainda quente para a batedeira e adicione o ovo; ✓ Bata até atingir ponto “glacé”, adicione aos poucos as 50ml de águarestantes; ✓ Coloque a massa em um saco de confeitar ou saquinho plástico com furo na ponta, modele em formato de biscoito em forma antiaderente; ✓ Leve ao forno preaquecido a 200º, deixe entre 15 e 20 minutos mais branquinho ou moreninho como preferir.


TORTILHA DE COUVE-FLOR


Ingredientes: ✓ 2 xícaras de couve-flor (só o buquê); ✓ 2 ovos; ✓ Sal rosa ou marinho. Modo de Preparo: ✓ Limpe couve-flor e deixe só os buquês, lave-os e leve-os ao triturador; ✓ Coloque a couve-flor ralada no micro-ondas por 2 minutos e mexa, acrescente mais dois minutos e mexa novamente. Dê um banho de água fria para parar o cozimento, coe com a ajuda de um pano e esprema a couve-flor para retirar o excesso de água; ✓ Coloque a couve-flor ralada de volta na tigela, adicione dois ovos, sal e pimenta e misture bem os ingredientes; ✓ Espalhe a mistura na assadeira forrada com papel manteiga em círculos ou no formato que preferir; ✓ Pré-aqueça o forno a 180º e coloque as tortilhas por 10 - 15 minutos. Depois é só retirar cuidadosamente do papel manteiga, e colocá-los novamente na assadeira e retorne ao forno por mais 5 - 7 minutos ou até ficarem douradinhos; ✓ Quando estiverem prontos coloque-os sobre uma gradinha para esfriar; ✓ Para servir aqueça uma frigideira de tamanho médio e coloque as tortilhas pressionando-as ligeiramente para baixo até que fiquem douradinhas. Não pule essa etapa, pois é ela que as deixará mais crocantes.


LEITE DE NUTS


Ingredientes: ✓ 1 xícara de castanhas (nuts) de sua preferência deixada de molho por 8 horas em água filtrada (para facilitar também podem ser deixadas de molho à noite para serem usadas ao acordar pela manhã); depois devem ser drenadas e a água rejeitada; ✓ 3 xícaras de água filtrada; ✓ Extrato de vanila (opcional)

Modo de Preparo: 1) Bater todos os ingredientes no liquidificador por 3 minutos; 2) Coar com coador fino ou pano; 3) Despejar em jarra de vidro para ser usado imediatamente ou armazenado em geladeira por 3-4 dias tampado.

Obs: O “bagaço” das castanhas pode ser usado no lugar da tradicional farinha de trigo ou rosca para preparar hamburguinhos e panquecas.

LEITE VEGETAL

LEITE DE AVEIA


Ingredientes:

✓ 1 Copo de aveia em flocos grossa; ✓ 3-4 copos de água

Modo de Preparo: Deixe a aveia de molho por 10-12 horas. Escorra e bata no liquidificador com a água e coe. Rendimento: 1 litro. Pode ficar armazenado até 3 dias na geladeira.

LEITE VEGETAL

LEITE DE ARROZ


Ingredientes:

✓ 1 Copo de arroz integral; ✓ 3 copos de água;

Modo de Preparo: Cozinhe o arroz integral com a água por apenas 15 minutos, sem sal e sem temperos. Coloque este arroz ainda quente no liquidificador e pulse por 5 segundos 3x. Esta “água” que ficará separada dos grãos parcialmente moídos, é o leite que deve ser coado e pronto para uso. Rendimento: Pode ficar armazenado até 2 dias na geladeira.

LEITE VEGETAL

LEITE DE CHIA


Ingredientes:

✓ 1 Xícara de chia; ✓ 4 copos de água.

Modo de Preparo: Deixe a chia de molho com pouca água por 8-12 horas. Acrescente 4 copos de água e bata no liquidificador. Após bater bem, coe.

Rendimento: 3 copos. Pode ficar armazenado até 2 dias na geladeira.

LEITE VEGETAL

LEITE DE COCO


Ingredientes:

✓ 1 Coco de casca marrom; ✓ 1 litro de água quente; ✓ Água de coco.

Modo de Preparo: Abra o coco e descasque. Bata todos os ingredientes até ficar homogêneo.

Rendimento: 1 ½ litro. Pode ficar armazenado até 3 dias na geladeira e ser congelado.

LEITE VEGETAL

www.drathaisaalbanesi.com.br

drathaisaalbanesi

dra.thaisa

LIVR O DE R ECEITAS PAR A B EB ÊS€¦ · 1/2 xicara de chá de chia; Leite de coco (1/2 xícara...

Documents

Transcript of LIVR O DE R ECEITAS PAR A B EB ÊS€¦ · 1/2 xicara de chá de chia; Leite de coco (1/2 xícara...