Lekker naar de Boer Magazine 2012

Beleef het zelf!

Een dag op stap met drie bioboeren Wegwijs in keurmerkenlandTest jezelf: hoe bio ben jij? H’eerlijke zomerse recepten

Bouw zelf een bijenhotel Lees & Festivaltips LekkernaardeBoer.nl

Lees het interview met Erben Wennemarsover zijn natuurijs.

Lekker naar de Boer Magazine 2012

+ pure smaak + natuurlijke oorsprong + onbespoten

Kijk en ervaar zelf hoe onze boeren werken aan meer kruiden, meer vlinders, meer bloemenBio+ boeren werken ‘puur natuur’. Ze gebruiken geen kunstmest, chemische bestrijdingsmiddelen, gentech of preventieve geneesmiddelen. Dat zorgt voor biodiversiteit en geeft meer smaak aan onze producten.

Samen genieten bij de boerTijdens Lekker naar de Boer ervaar je de bijzondere aspecten van biologische land- en tuinbouw. Je zult het zien; met een groene leefstijl voel je je elke dag een winnaar. Want biologisch is niet alleen goed voor de dieren en onze omgeving, maar ook voor jou! Wil je meer weten over de Bio+ boeren? Kijk dan eens op www.youtube.com/biometplus of scan de QR code.

www.bio-plus.nl

23 & 24 juni

12022304 advertentie Bio+ magazine LndB 1.indd 1 18-05-12 16:12

Hallo biologische boer!Als familiebedrijf zorgen we niet alleen voor elkaar, maar ook voor onze omgeving. Vanuit onze formule staan daarbij de wensen van onze klanten centraal. Daarnaast staan we als organisatie midden in de maatschappij en zijn we de essentiële schakel tussen de consument en de rest van de keten. Het welzijn van dieren vinden we erg belangrijk. Ons biologisch assortiment breiden we dan ook steeds verder uit. Zo kunt u bij Jumbo blijvend terecht voor al uw boodschappen.

Hallo

Op 23 en 24 juni is het weer zover! Dan houden

mijn collega’s en ik open erf, zodat je met eigen ogen

kunt zien en ervaren hoe het er aan toe gaat op een

biologische boerderij of tuinderij. Kom het zelf

beleven, horen én natuurlijk proeven! We geven

rondleidingen over het bedrijf en vertellen je graag

meer over onze activiteiten.

Zelf run ik een biodynamisch tuin- en akkerbouw-

bedrijf, samen met mijn vader Digni, onze

compagnon Peter en onze medewerker André.

Wij telen diverse gewassen zoals regenboogpeen,

pastinaak, aardpeer, aardappelen, suikermaïs, haver,

zuurkool, witlof en knoflook. Dit gaat direct naar de

consument. Lekker vers, wel zo duidelijk! Diversiteit

kenmerkt meer bio logische en biodynamische

bedrijven. Deze bedrijven telen met veel respect voor

natuur, milieu, mens en dier. Wij werken in een sector

die koploper is op het gebied van verduurzaming

van ons voedselsysteem en het herstellen van de

verbinding tussen stad en platteland. Dit zie je terug

in allerlei vormen. Ver binding wordt gezocht door

bijvoorbeeld een boerderijwinkel, wandelpaden

door het boerenland, een aardappelrooidag,

een pompoenoogstfeest en door deel te nemen

aan de Lekker naar de Boer dagen!

Dit alles doen we omdat we vinden dat jij, als

consument het recht hebt om te weten waar jouw

voedsel vandaan komt. Je hebt het recht om te

weten hoe jouw voedsel geproduceerd wordt.

Dit laten we je dan ook graag zien!

Namens mij en mijn collega’s, van harte welkom

op ons biodynamisch bedrijf!

Hartelijk groet,

Boer Krispijn van den Dries

uit Ens, deelnemer aan

Lekker naar de Boer

Voorwoord

groenpms 376 u rgb 122, 184, 0cmyk 50, 0, 100, 0


Lekker naar de Boer 2012

www.lekkernaardeboer.nl 3

Met Spar heb je al je benodigde boodschappen

in de buurt. Ook Bio+ producten die rechtstreeks

van de biologische boer komen. Dit zijn

lekkere, eerlijke producten van natuurlijke

oorsprong. Dichter bij de natuur kun je in

de (buurt)supermarkt niet komen.

Lekker dicht bij de natuur

Met Spar heb je al je benodigde boodschappen

in de buurt. Ook Bio+ producten die rechtstreeks

12022304 Spar advertentie bio+5.indd 1 18-05-12 16:10

Biodynamische kwaliteit

Demeter is de Griekse godin van de vruchtbaarheid en het internationale keurmerk van de

biodynamische landbouw. Demeter gaat verder dan biologisch. Eisen en richtlijnen zijn strenger.

Met grensverleggende landbouwmethoden versterken boeren de natuurlijke levenskracht die

bodem, planten, dieren en mensen in kringlopen aan elkaar doorgeven. Hun gewassen worden

rustig volwassen, dankzij een ruime vruchtwisseling en minimale bemesting. Echt lekker en

gezond voedsel komt uit het meest natuurlijke landbouwsysteem. Logisch dat je meer van

leven geniet, als je zulke goddelijke sla eet. www.stichtingdemeter.nl

Leven begint met Demeter

07 Locaties Lekker naar de Boer

08 Interview Erben Wennemars

10 Wat doe jij voor de bij?

14 Drie boeren van nu!

17 Hoe bio ben jij? Test jezelf!

19 Keurmerkenwegwijzer

20 Biologische recepten H’eerlijk koken!

22 Rabobankover duurzame en

biologische voeding en landbouw

23 Zuiver Zuivelover biologische zuivel

24 Bio+ brengt de boer dichterbij

25 Boeken & films

26 AgendaGeen genoeg van de boer?


ColofonLekker naar de Boer is een campagne van:

MedewerkersFemke Jurriens, eindredactieJasper Vink, redactiePaula Nijman, projectmedewerkerFrank Rozendaal, projectleider

VormgevingStudio Baard

BionextLaan van Vollenhove 32213706 AR [email protected]

@lekkerndboer LekkernaardeBoer

Inhoud

08

10

15

14

20

SponsorenHoofdsponsor


Wat is er minstens zo belangrijk als gezonde voeding? Het welzijn van dieren en een goed milieu!

Daarom kunt u bij Jan Linders kiezen uit een veelzijdig assortiment biologische producten. Deze producten zijn niet alleen verantwoord maar ook erg lekker en gezond. Als dat geen voordeel is!

Het voordeel van biologisch

Kijk voor meer informatie op: www.janlinders.nl


Locaties door héél het land

Multifunctionele boerderij BuitenverwachtingOpen dag op zondag 24 junivan 10:00 tot 17:00 Vlietkade 2, 2355 CR Hoogmade

O.a. wandeling “Rondje Vlietpol-der” (5 km), koe safari, aandacht voor de bij i.v.m. Jaar van de Bij en rondleiding door experimen-tele pergola moestuin.

Wijngoed De ReestlandhoeveOpen dag op zaterdag 23 juni en zondag 24 juni van 13:00 tot 17:00Hoofdweg 21, 7707 RB Balkbrug

O.a. rondleidingen door de wijngaard, proeverij van producten van eigen boerderij, kinderactiviteiten en natuurlijk de Reestlander wijnen zelf!

Landgoedboerderij BleijendijkOpen dag op zaterdag 23 juni van 10:00 tot 16:00 en zondag 24 juni van 11:00 tot 16:00Bleijendijk 7, 5261 NL Vught

O.a. melkproducten proeven, zelf boter maken, kalfjes knuffelen en verhaal van de boer over omschakelijk naar biologisch-dynamische werkwijze.

Landbouwbedrijf Havinga / LandgoudOpen dag op zaterdag 23 juni van 10:00 tot 17:00 Dijksterweg 45, 9977 TD Kloosterburen

O.a. proeven van Blanka witte aalbessenwijn, sappen en siroop maken, kijken bij de bloeiende akkerranden en randen speciaal voor de veldleeuwerik.

Let op! Er melden zich dagelijks boerderijen aan voor de open dagen,

kijk voor het meest actuele overzicht van deelnemende bedrijven op:

www.lekkernaardeboer.nl

Gemengd bedrijf De ZonnehoeveOpen dag op zondag 24 juni van 10:00 tot 16:00 Priempad 6, 3896 LJ Zeewolde

O.a. ponyrijden, wandelroute met prijsvraag, kijken bij de geiten, schapen, kippen en in de kas en nog veel meer!

Lekker fietsen naar de boer!Plan zelf een fietsroute langs de boer met de handige fietsrouteplanner van de Fietsersbond. www.fietsersbond.nl/fietsrouteplanner



Interview Erben Wennemars

Waar ben je opgegroeid? Ik ben opgegroeid op de boerderij

van mijn ouders in het schitterende

Vechtdal. Dalfsen, om precies te zijn.

Wat voor soort bedrijf hadden je ouders? Mijn ouders runnen, samen met mijn

oudste broer, een melkveebedrijf.

Inmiddels melken ze 100 koeien,

maar vroeger waren dat er minder.

Toen werkte mijn vader trouwens

nog samen met mijn opa.

Hielp je vaak mee op de boerderij?Ja, het was heel normaal dat wij - de

vijf kinderen - allemaal ons steentje

bijdroegen. We kregen alle ruimte en

vrijheid om te spelen en te sporten,

maar werken hoorde er ook gewoon

bij. Daar heb ik nu profijt van, want

ik mag graag iets repareren, in

elkaar timmeren of in rap tempo

schoon maken. Allemaal van vroeger

meegekregen.

Jij hebt gekozen voor een andere tak van sport. Waarom ben je schaatser geworden in plaats van boer?Om te beginnen omdat er al een

opvolger in de familie was! Mijn

oudste broer. Hij heeft altijd boer wil-

len worden. Maar ik niet hoor. Mijn

vader nam me als jochie van vier al

mee naar de ijsbaan, 500 meter ver-

derop. Hij was daar penningmeester.

Ik ben eigenlijk gewoon nooit meer

gestopt met schaatsen. Ook met het

schaatsen kwam die werkethos van

de boerderij goed van pas. Ik trainde

altijd voor honderd procent of meer.

Tijdens je schaatscarrière was goede voeding vast erg belangrijk. Waar lette je vooral op?Rondom wedstrijden aten we voor-

namelijk pasta. Dan zit je in een hotel

en dat is simpelweg wat iedereen

dan het liefst wil hebben. Daarnaast

at ik zo gezond mogelijk, zonder daar

al te spastisch in te worden.

Van huis uit ben je een sprinter. Slow Food is waar-schijnlijk niks voor jou?Slow Food klinkt niet als iets dat bij

me past. Ik eet vlot door, maar schuif

het niet gedachteloos naar binnen.

Ik eet per keer niet zo veel, dus ben

over het algemeen snel klaar!

Je hebt je naam verbon-den aan een biologisch product, ‘Erbens natuurijs’. Wat heb je precies met biologisch?Biologisch past bij mijn idee van

goed, gezond en zuiver leven.

Leven met de natuur. Maar ik zou

liegen als ik zou zeggen dat wij

altijd biologisch eten. Ik vind het

fantastisch om regelmatig te helpen

op de boerderij. Rondrijden op de

trekker. Gewoon, het leven dat hoort

bij een gezond en fit mens. Daar sluit

biologisch mooi bij aan.

Schaatserén boerenzoon

Sinds kort kun je ‘Erbens Natuurijs’ kopen

bij de Albert Heijn.

www.lekkernaardeboer.nl8



Welke boodschappen koop je altijd biologisch? Renate doet altijd de boodschap-

pen. Ik weet dat ze graag biologisch

koopt, maar dat ze daarvoor niet stad

en land afstruint. Biologisch van de

supermarkt dus.

Zijn biologische producten bij jullie in de buurt mak-kelijk verkrijgbaar? Ja hoor. Bij de supermarkt natuurlijk,

maar daarnaast wonen we in een

landelijk gebied, dus er zijn volop

tuinders en boeren die hun bio-

logische spullen direct verkopen.

Ben je wel eens op een biologische boerderij geweest? Wat is je daar vooral van bijgebleven?Ja hoor! De puurheid. En het feit dat

alles lekker smaakte!

Wat is je favoriete gerecht?Uit sentiment: alles van mijn moeder.

Die is van het ‘aardappelen-groente-

vlees’ werk. Daarnaast eet ik graag

pasta of Thais. En natuurlijk een

bruine boterham met kaas!

Wil je nog iets meegeven aan de lezers van dit Lekker naar de Boer magazine?Koop heel veel Erbens Natuurijs!

Het is ontzettend lekker biologisch

yoghurtijs en zo kunnen alle kinderen

in Nederland sporten via het Jeugd-

sportfonds.

Lekker goed doen!De opbrengst van Erbens Natuurijs gaat naar

het Jeugdsportfonds. Zij zorgen ervoor dat alle

kinderen in Nederland de mogelijkheid krijgen

om te sporten. Zo draag jij, met elk

Erbens Natuurijsje dat je eet, een steentje bij!

Dat is nog eens lekker goed doen, toch?

Kijk voor meer informatie op www.erbens.nl

‘Ik zou liegen als ik zou zeggendat wij altijd biologisch eten’



Wat doe jij voor de bij?

Biologische fruittelers zijn

het hele jaar bezig met

de verzorging van hun

bomen, zodat de

appeloogst optimaal

wordt. De teler haalt bijvoorbeeld

handmatig de mummies weg (ver-

dorde bloemetjes) en alle appeltjes

die te klein blijven. Nieuwe takjes die

naar boven groeien worden gesnoeid,

zodat de boom geen groeikracht

verspilt. Het gaat er vooral om dat

de appels goed gaan groeien.

Het vakmanschap van de biologische

fruitteler zorgt ervoor dat de bomen

er mooi bij staan. Maar sommige din-

gen heeft de teler niet in eigen hand.

Om te beginnen de weersomstandig-

heden. Vorst in de bloesemtijd kan

bijvoorbeeld schade toebrengen aan

de knoppen, waardoor er minder

appels komen. Wat verder van groot

belang is voor een fruitteler, is de

hulp van honingbijen, wilde bijen,

hommels en vlinders. Zij zorgen

ervoor dat er stuifmeel van de ene

bloem op de andere terecht komt.

Da’s belangrijk, want als een bij

één bloemetje overslaat, zal op die

plek geen appel gaan groeien. Op

sommige plekken is de bijensterfte

inmiddels zo dramatisch, dat de

bestuiving van de fruitbomen door

mensen moet worden gedaan. Hoe?

Met een kwastje, bloem voor bloem…

De biologische fruitteler Harmen

Peters van ‘t Gelders Eiland

beschouwt de bijen in zijn boom-

gaard als uitstekende werknemers.

“Je hoeft ze alleen welkom te heten

en daarna gaan ze hard voor je aan

het werk.” Zoals meer biologische

fruittelers werkt Peters samen met

een imker die in de buurt woont. Die

zorgt ervoor dat de bijenkasten in

de goede periode in de boomgaard

komen te staan, slingert de honing

en geeft (bijvoorbeeld tijdens Lekker

naar de Boer) uitleg aan bezoekers.

Biologisch telen houdt in dat er zo natuurlijk moge-lijk wordt gewerkt, zonder kunstgrepen zoals het gebruik van chemische pesticiden. Hierdoor ontstaat een betere leef-

omgeving voor alles wat leeft, zoals

bijen, hommels, vlinders en andere

bestuivers. Vaak leveren biologische

boeren en tuinders ook extra inspan-

ningen voor de bijen: ze zetten een

bijenhotel neer of zaaien stukken

grond in met bloemen waar bijen

van houden.

Hulp van bijenin de boomgaardBijen helpen bij het bestuiven, wat héél waardevol is. Zonder bestuiving geen appels!



Wat doe jijvoor de bij?Het jaar 2012 is uitgeroepen tot

het Jaar van de Bij. Van alle kanten

krijgen de bijen hulp en dat is ook

hard nodig. Er sterven de laatste jaren

namelijk ongeveer vijf keer zoveel

bijen als normaal, door het gebruik

van landbouwgif en de afname van

de biodiversiteit op het platteland.

Als een bij in het najaar onvoldoende

nectar vindt, is de kans klein dat hij

de winter overleeft.

Bijen helpen kan op allerlei manieren. Je kunt bijvoorbeeld bijenbloemen

zaaien in je tuin of op het balkon,

een bijenhotel maken, een imker-

cursus volgen of gewoon iets vaker

biologische boodschappen in je

winkelwagen leggen. Biologische

boeren en tuinders gebruiken name-

lijk geen chemische pesticiden en

daar zijn bijen, hommels en vlinders

blij mee. Rond biologische bedrijven

zie je vaak een grote variatie aan

bloemen en kruiden en dat is precies

wat die bij nodig heeft!

Veel biologische boerderijen die

meedoen aan Lekker naar de Boer zet-

ten zich in voor de bijen met speciale

bloembedden, bijenhotels of een

bijvriendelijk ingericht erf.

Op 23 en 24 juni worden op diverse

plekken rondleidingen gegeven door

imkers. Meer informatie staat op:

www.lekkernaardeboer.nl

Bijenhotel 11) Neem een oud kistje of blik en

verzamel een flink aantal droge,

holle stengels van riet of bamboe.

2) Neem stengels van verschillende

dikte zodat verschillende soorten

bijen erin kunnen nestelen.

3) Snijd de stengels iets korter dan

de diepte van het kistje.

4) Maak de stengels aan één kant

dicht met een watje.

5) Bundel de stengels en plaats ze

met de open kant naar buiten in

het kistje. Bind ze strak vast, an-

ders worden ze door vogels open

gepikt.

6) Doe de bundel in het kistje. Maak

eventueel nog een aantal bundels.

7) Bevestig het kistje aan een schut-

ting of muur, waar het enkele uren

per dag in de zon hangt en liefst

beschut is tegen regen.

Bijenhotel 21) Neem een boomschijf van enkele

tientallen centimeters dik.

2) Boor gaten van verschillende

diameter (3-8 mm).

3) Maak de gaten tussen

de 6 en 15 cm diep.

4) Zorg dat de boorgangen

zo glad mogelijk zijn,

de vleugels van bijen

beschadigen makkelijk.

5) Hang de schijf op een droge

en zonnige plek.

Zo maak je zelf een eersteklas bijenhotel

Meer informatie over bijen en het maken van een bijenhotel?

Kijk op www.jaarvandebij.nl of www.bijenhoudenvanbio.nl


Hoe belangrijk vindt u een gezonde en verantwoorde

manier van leven? Wij vinden het in ieder geval heel

belangrijk en bieden u dan ook een uitgebreid assortiment

Bio+ producten. En het mooist is dat u als Coop klant

meepraat over alles wat u belangrijk vindt.

U bent de baas, ook over biologisch!

Bij bent u de baas, ook over biologisch!

www.coop.nl

Bio+ bouwt mee aan jouw eerlijk & heerlijke manier van leven bij EMTÉBiologische producten zijn eerlijk en heerlijk. EMTÉ biedt een ruim aanbod biologisch, waaronder Bio+. Door samenwerking met de beste leveranciers van boer tot fabrikant zijn de producten van Bio+ vers, van goede kwaliteit en van nature gezond. Kijk in de winkel en overtuig uzelf!

Maak kennis met het enige echte

aardappelfietspad! Een likkebaardend

lekkere fietsroute van het Friese

Lauwersmeer tot het Zeeuwse Heikant,

vlakbij de Belgische grens. Deze fietsroute,

“Het Pieperpad”, voert langs een dertigtal

biologische aardappeltelers, landelijk

gelegen restaurants, boeren Bed & Break-

fasts en andere pieperpleisterplaatsen.

Bionext ontwikkelde deze fietsgids in

samenwerking met Greenpeace en de

ANWB. De prachtroute ‘Lekker fietsen,

1000 km Piepers’ is een aanrader voor fiets-

en pieperliefhebbers. U kunt hem bestellen

bij Bionext via www.pieperpad.nl


Op de fiets langs 1000 kilometer piepers

Van € 9,95voor slechts

€ 3,95



Drie boeren van nu!

Annelies Kuipers is dakboerin

Ze legt groentetuinen aan op daken

in stedelijke gebieden. De oogst gaat

direct van het dak op het bord!

06:30 Wekker

“Ik ben vanochtend vroeg opgestaan,

want ik moet naar de kweker om

biologisch plantgoed op te halen.

Daarvoor nog even mijn mail weg-

gewerkt en mijn eigen groenten

nagelopen.”

08:55 Bij de kweker

“Ik zou om 8:30 bij de kweker in

Houten zijn, maar stond helaas vast

in de file. Ik heb mijn plantgoed, dus

door naar Rotterdam!”

Een dag op stap met de biologische boer



11:00 Afspraken bij opdrachtgevers

“Ik ben bij de Dakakker, een initiatief

van Het Schieblock, architectenbureau

ZUS en het Rotterdam Milieucentrum.

Ze gaan er groenten en kruiden telen

en daarnaast honingbijen houden.

Op het dak kan je bij 20 centimeter

teeltlaag aardbeien, bladgroenten

en kruiden telen, maar als de dakcon-

structie en de teeltlaag het toelaten

kunnen er ook fruitbomen op het dak

worden gezet.” Van de Dakakker door

naar Centrum voor Beeldende Kunst.

‘’Daar heb ik een eetbare wand

gemaakt. Dat doe ik ook. Het past

bij mijn filosofie, want ik vind dat

we op allerlei manieren eten moeten

verbouwen.”

14:23 Terug in Haarlem

“Andere partijen als dakdekkers en

tuinarchitecten zijn geïnteresseerd in

wat ik doe, maar hebben geen kennis

van groenten. Een sedumdak aanleg-

gen is ook groen, maar toch wat

anders dan een eetbaar dak. Ik werk

veel met andere partijen samen, bij-

voorbeeld bij de realisatie van grotere

projecten. Ik moet zo meteen nog

offertes opvragen voor een nieuw

project. Ook dat is dakboeren.”

16:14 Het dak op

“Momenteel kan ik even niet op mijn

eigen dak terecht, want dat wordt

gerenoveerd, dus ik heb tijdelijk een

ander dak en voor de verandering ook

een gedeelte op de grond. Daar teel

ik nu kolen. Straks een nieuw dak en

nieuwe teelt, nu al zin in!”

17:25 Zelf dakboeren

“In samenwerking met een indus-

trieel ontwerper ontwikkel ik een

systeem voor particulieren, waarmee

zij zelf op hun eigen dak kunnen

boeren. Daar had ik net telefonisch

overleg over. Door de losse elementen

kan je het systeem zo groot en klein

maken als je zelf wilt. Binnenkort te

bestellen via mijn webshop! Je wordt

alleen maar wijzer als je zelf boert.

Het kan gebeuren dat het niet wil

lukken, maar dan zijn er altijd nog

genoeg biologische winkels waar je

je boodschappen kunt doen. Alleen

door te proberen leer je het.’’

Dat is ook het leukste en dat doen

‘gewone’ boeren ook, die experimen-

teren en kijken hoe het beter kan.

Zij doen het in het groot, thuis is het

boeren op de vierkante centimeter.’’

www.dakboerin.nl

Jan Oude Voshaaris wijnboer

Wijngaard Wageningse Berg is

Nederlands eerste biologische

wijngaard. Sinds 1998 verbouwt

Jan Oude Voshaar druiven op land-

goed De Dorskamp.

08:15 Koffie en thee zetten

‘‘Ik zet grote potten koffie en thee

voor mijn vaste medewerker Ronald

en de vrijwilligers. Altijd wat te doen

in de wijngaard.’’

08:47 De wijngaard in

“In het voorjaar breken wij, met de

hand, scheuten weg bij de wijnran-

ken. Er komen wel dertig scheuten

aan een plant, maar er mogen er

maar zo’n tien blijven zitten. Anders

wordt het loof te dicht en krijgen de

druiven te weinig zon. Bij de oogst in

oktober helpen wel 100 vrijwilligers.

We oogsten met de hand en halen de

rotte druiven er met de hand tussen-

uit, waardoor maar de helft van de

hoeveelheid sulfiet nodig is. Zonder

sulfiet geen wijn, maar met minder

sulfiet wel meer pure smaak.”

11:00 Administratie en telefonisch

overleg met Triple E

‘‘Na de koffiepauze met de vrijwilliger

terug naar huis om e-mails te beant-

woorden van groepen die een wijn-

proeverij wensen en voor wijnverkoop

aan winkels en restaurants. Ook nog

even overleg met Triple E, de eigenaar

van de wijngaard. Ik ben 60 en heb

mijn wijngaard aan hen verkocht,

maar blijf wel wijn maken. Tot mijn

70e, dus ik heb nog 5 jaar om mijn

opvolger te vinden en mijn kennis over

te dragen. Wijnmaken leer je niet van

de ene op de andere dag.”

12:32 Lunch

‘‘Ik ga lunchen met Ronald. De vrij-

willigers zijn naar huis. Het is gaan

regenen en Buienradar belooft geen

beterschap, dus vanmiddag aan de

slag in de wijnkelder.’’ >>



13:16 Wijn overpompen in

de wijnkelder

‘‘Het klaren van de wijnen laat

droesem achter op de bodem van

de vaten, dus pompen we de wijnen

over naar schone vaten. Dit moet

gedurende het rijpingsproces elke

paar maanden gebeuren. Witte

wijn klaren we met bentoniet, een

kleisoort. Bentoniet bindt het eiwit

waardoor het naar beneden zakt. De

rode wijnen worden geklaard met

het wit van kippeneieren, zoals dat

al eeuwen gebeurt in de Bordeaux.

Het is niet voor niets dat ze daar veel

regionale gerechten hebben met

eidooiers. De wijnboeren gebruiken

veel eieren, maar enkel het wit...’’

17:00 Groep voor wijnproeverij

‘‘Er staat een groep voor de deur. Ze

komen wijnproeven en ik vertel over

wijnmaken in Nederland. Had je

vroeger slechts een paar wijngaarden

onder de grote rivieren, nu heb je er

meer dan 100 door heel Nederland,

waarvan 60 bóven de grote rivieren

en 40 daaronder. Nieuwe druivenras-

sen als Solaris en Cabernet Cortis zijn

eerder rijp. Als ik zelf een proeftip zou

moeten geven; hou wijn minimaal zes

seconden in je mond. Alleen dán proef

je de aroma’s en complexe smaken.”

www.wijngaardwageningseberg.nl

Open op 23 en 24 juni van 11:00 tot

17:00 uur.

7:17 Het wad ontwaakt

“Ik ben er altijd vroeg bij: bij ons

duurt de werkdag van acht uur ’s

morgens tot tien uur ’s avonds.

Naast het akkerbouwbedrijf run

ik ook een rentmeesters- en taxatie-

kantoor. Afhankelijk van het weer

en de agenda pas ik mijn werkzaam-

heden aan.”

8:05 Met de wiedeg het land op

“Het weer is mijn opdrachtgever.

Na een vochtige periode bestrijd ik

met de wiedeg het onkruid, een

van de oudste manieren om onkruid

te bestrijden. De tanden van de

eg trekken zaadonkruiden los zodat

ze uitdrogen. Tot de langste dag is

onkruidbestrijding de belangrijkste

bezigheid op ons bedrijf. Onder de

bessenstruiken ligt een ‘zwarte

strook’, die houden we met de

vingerwieder schoon. Verder

bemesten we de akkers zo nu en

dan met kippenmest en verenmeel.”

11:23 Bellen met de bakker

“Ik ben speltteler, een oude

graansoort. Ons spelt wordt gemalen

op de molen Joeswert in Feerwerd

en de bakker Peters uit Leens bakt er

onder andere Groninger speltkoek,

brood en koekjes van.”

13:42 Akkerranden onderhouden

“Ik heb akkerranden aangelegd

speciaal voor vogels. Dit zijn stroken

van negen meter breed, waarvan we

de buitenste randen eens per maand

maaien. Het aantal veldleeuweriken

is met 300% gestegen sinds we dit

doen. Ik ben boer uitgaande van de

natuur, dat is voor mij heel belangrijk.

De bloeiende akkerranden fungeren

ook als natuurlijk afweermechanisme,

doordat ze een thuis bieden aan

sluipwespen en zweefvliegen. Van

het waterschap mogen we het riet

in de sloten laten staan, waardoor

er nu volop blauwborsten, kleine

karrekieten en rietgorsen huizen.”

Ale Havenga is biologischeakkerbouwer

In Kloosterburen aan de rand van

het wad verbouwen hij en zijn

familie onder andere spelt, witte

aalbessen, bieslook en mosterd.

Een dag op stap met de biologische boer


groen pms 376 u rgb 122, 184, 0

cmyk 50, 0, 100, 0

Hoe bio ben jij?


1. Hoe herken je biologische voeding?● Biologie was niet mijn sterkste vak op school

● Dat zie je aan het Europese Bio-keurmerk

● Hebben ze nog niet in ons dorp

2. Gebruikt een biologische boer wel eens kunstmest?

● Ja, dat doet elke boer als dat nodig is. Zonder kunst-mest red je het niet.

● Ja, dat is beter. Gewone mest is slecht voor het milieu.

● Nee, hij kiest voor natuurlijke mest. Dat is beter voor de bodem en de biodiversiteit.

3. Mag je bestrijdingsmiddelen gebruiken in de biologische teelt?

● Ja, maar alleen natuurlijke middelen.

● Nee, die zijn verboden.

● Weet ik niet, wij hebben nog geen moestuin.

4. Waarom bevatten biologische blad-groenten vaak meer vitaminen en mineralen?

● Die worden toegevoegd bij de verwerking tot diepvriesgroenten, omdat dat gezonder is.

● Dit komt omdat de groenten de tijd krijgen om te groeien.

● Wie beweert dat? Ik geloof daar niks van.

5. Wat is ruime vruchtwisseling?● Als er veel meer appels aan de boom zitten

dan vorig jaar.

● Een ruilsysteem voor particulieren met een fruitboom in hun tuin.

● Steeds een ander gewas verbouwen op hetzelfde stuk grond.

6. Welke groenten horen bij de zomer (in Nederland)?

● Andijvie, raapsteeltjes, asperges en venkel.

● Andijvie, raapsteeltjes, boerenkool en pompoen.

● Andijvie, raapsteeltjes, asperges en pompoen.

7. Welk Nederlands fruit is er in de zomermaanden?

● Aardbeien, bessen en mandarijnen.

● Aardbeien, kweeperen en cranberry’s.

● Aardbeien, bramen en frambozen.

abc

abc

abc

abc

a

b

c

a

b

c

a

bc

16:36 Toverbes

“Wij telen witte aalbessen, een

vergeten bessensoort. Vroeger hadden

alle boerderijen een paar witte

bessenstruiken, maar die zijn

verdwenen. Ik probeer ze weer nieuw

leven in te blazen. We hebben nu

vierduizend struiken staan waar we

onze Blanka wijn, sap en siroop van

maken. Het is een echt familiebedrijf.

De verkoop en productie vergt flink wat

tijd en overleg. Mijn vrouw en zoon

zorgen voor de afzet naar speciaal-

zaken en restaurants. Mijn schoonzoon

is de huisfotograaf en verzorgt de

website. Dochter en schoondochter

helpen mee op markten en beurzen.

Als je onze witte aalbes verwarmt, dan

krijgt de bes een roodverkleuring. Het

is dus een soort toverbes. Die kleur

komt van de pitjes. We maken daarom

zowel producten met en zonder pitjes.”

21:25 Schapen, kwelders en oesters

“We zitten tegen de Waddenzee.

Buitendijks hebben we ook kwelders

die ons eigendom zijn, daar lopen

schapen en paarden. Ik kom er voor

mijn ontspanning en pluk er zo nu en

dan zeekraal. Mijn schoonzoon zoekt

er naar oesters. Dit is het land van ver-

gezichten en heldere, contrasterende

luchten. Adembenemend mooi.”

www.landgoud.nl

Open op 23 juni van 11:00 tot 17:00 uur.

Antwoorde 1 bVanaf1juli2012iseréénkeurmerkvoorbiologischeproducteninheelEuropa(blaadjemetsterren).2 cDebodemishetkapitaalvaneenbiologischeakkerbouwer.Natuurlijkemestzorgtvooreenbeterebodemstructuureneenhogergehalteaanorganischestof.Kunstmestputdebodemuitendeproductieervaniszeermilieuvervuilend.3 aNatuurlijkemiddelenmogengebruiktwordenindebiologischeteelt.4 bDegewassengroeieninhuneigentempo,zonderkunstmest.Hierdoorkomenermeergoedeinhoudsstoffenindeplantterecht(vitaminen,mineralen).5 cGewasrotatieopeenperceelvoorkomtziektenenplagen.6 aBoerenkoolenpompoenhorenbijdeherfstendewinter.7 c Manda-rijnengroeiennietinNederland,kweeperenhorenbijdeherfstendewinter.


Duurzaam: een mooi woord. Voor PLUS is het meer dan dat. Want PLUS kiest producten die met extra zorg en aandacht voor mens, dier, natuur en milieu zijn gemaakt. Zo heeft u bij ons een ruime keuze uit biologische en Fairtrade producten die ook lekker en betaalbaar zijn. Dat is makkelijk! Zo werken we samen aan een betere toekomst.

Duurzaam: een mooi woord. Voor PLUS is het meer dan dat. Want PLUS kiest producten die


Als op een product staat

dat het biologisch

is, is dat ook zo. Het

woord ‘biologisch’ is

namelijk wettelijk

beschermd. De eisen zijn erop gericht

zo natuurlijk mogelijke voeding te

produceren. Ook als op een product

het woord bio, eko, eco of organic

staat, moet het voldoen aan de eisen

voor biologisch.

Biologische producten zijn te herken-

nen aan het ‘groene blaadje’: het

Europese keurmerk dat vanaf 1 juli

2012 op alle verpakte biologische voe-

ding moet staan. Het ‘groene blaadje’

- dat overigens ook in zwart of wit

afgedrukt mag worden - betekent dat

het product voldoet aan de wettelijke

eisen voor biologische productie, en dat

een strenge controle plaatsvindt door

een onafhankelijke organisatie: Skal.

Het ‘groene blaadje’ neemt de plaats in van het vertrouwde EKO-keurmerk. Dit keurmerk zal nog wel een tijdje

op verpakkingen te zien zijn, maar

wordt een herkenningsteken voor

biologische producten van bedrijven

die zich extra hebben ingespannen

op duurzaamheidsgebied.

Het Demeter-keurmerk is het keurmerk voor de biologisch-dynamische (BD) landbouw. Ook hier zijn chemische bestrij-

dingsmiddelen en kunstmest taboe.

Een aanscherping ten opzichte van

de normale wettelijke eisen voor

biologisch is bijvoorbeeld een lagere

maximale bemesting en de eis van

minimaal 60 procent biologische,

vaste mest. Het voer moet voor mini-

maal 80 procent van het eigen bedrijf

komen. De hoorns van koeien worden

niet weggehaald. Op honderd leg-

hennen zijn drie hanen aanwezig om

de kippen in toom te houden.

De BD-landbouw is gebaseerd op de

idee dat alles met alles samenhangt:

de levende bodem, de planten en

hun vitaliteit, het vee dat naar zijn

aard wordt gehouden, de natuurlijke

omgeving en de mens zelf. Demeter

producten zijn vooral te koop in

natuurvoedingswinkels, webwinkels

en op boerenmarkten.

Meer informatie op

Bionext.nl/content/de-keurmerken

Keurmerkenwegwijzer

Zo herken je biologischHet woord ‘biologisch’ is wettelijk beschermd


H’eerlijk koken!


Bread & butter pudding met aardbeienNagerecht 4 personen

500 g aardbeien | 3 eieren | 75 g suiker | geraspte schil

van 1 citroen + 1 eetlepel citroensap | 225 ml melk

8 sneetjes (oud) brood | rechthoekige ovenschaal (ca. 1½

liter), ingevet.

Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de helft van de

aardbeien in kleine stukjes en halveer de rest.

Klop de eieren met de suiker goed los en klop de melk,

de citroenschil en het citroensap erdoor.

Leg 4 sneetjes brood in de ingevette ovenschaal.

Schenk de helft van het melkmengsel erover.

Verdeel hierover de kleine stukjes aardbei. Leg de

laatste 4 sneetjes brood erop en schenk de rest van

het melkmengsel erover. Druk iets aan.

Zet de schaal op het rooster in het midden van de oven

en bak de pudding 25 minuten. Verdeel de gehalveerde

aardbeien over de ‘pudding’ en bak ze in de oven de laatste

5 minuten mee. Serveer de pudding lauwwarm.

Lekker met room of ijs.

Quesadilla‘s4 personen

4 kleine bloemtortilla’s | 2 eetlepels tomatentapenade

75 g geraspte belegen kaas | 1 bosui, in dunne reepjes

1/2 rode peper, fijngehakt | huishoudfolie

Bestrijk 2 tortilla’s met tomatentapenade en verdeel de

kaas, de bosui en eventueel rode peper erover. Druk

de andere tortilla’s erop. Bestrijk de quesadilla’s aan elke

kant met olie en pak beide ze elk apart in huishoudfolie.

Bewaar in de koelkast en neem gekoeld mee.

Grillen Rooster de quesadilla’s op de barbecue in ca.

6 minuten lichtbruin en gaar. Keer ze een of twee keer

met een spatel en druk ze regelmatig met de spatel plat.

Snijd de quesadillla’s in punten. Lekker met zowel de

pesto- als de linzendip.

En erbij!Gegrilde pitabroodjes Rooster de pitabroodjes op

barbecue aan elke kant 1-2 minuten, zodat ze warm een

klein beetje bruin zijn. Ze zijn heerlijk bij alle gerechten.

Biologische recepten

De recepten op

deze pagina komen uit

Gratis verkrijgbaar in

natuurvoedingswinkels

bij jou in de buurt.


H’eerlijk koken!


Salade met raapjes, radijsjes en gerookte amandelenLunchgerecht of avondsalade voor 2 personen

2 handen vol (wilde) spinazie | 6 raapjes (meiknolletjes)

1 bosje radijs | 100 gram feta (van geitenkaas) | 2 eetlepels

olijfolie | 1 eetlepel acaciahoning | sap van ½ limoen

hand vol gerookte amandelen

Voorbereiden Was de spinazie, laat het beetje drogen en

verdeel het over twee borden. Snijd de raapjes in dunne

plakken en de radijsjes in partjes. Verkruimel de feta.

Maak de dressing: meng de olijfolie met de acaciahoning

en de limoensap in een bakje goed door elkaar.

Bereiden Verdeel de spinazie over twee borden. Doe

dit ook met de raapjes, radijsjes en de feta. Verdeel ook

de dressing over de gevulde borden en maak de salade

af met de gerookte amandelen. Heerlijk met een stukje

versgebakken stokbrood of pitabroodjes.

Zuurdesemboterhammen met geitenkaas en groene aspergesLunchgerecht voor 2 personen

8 tot 10 groene asperges (liefst dun) | (zee)zout | 2 of

naar wens meer cherrytomaatjes | 1 appel | 2 lekkere

grote zuurdesemboterhammen | 2 eetlepels mayonaise

een stuk geiten- of schapenkaas, hiervan ongeveer 6 - 8

plakken geschaafd | eetlepel olijfolie

Voorbereiden Breng een pan met water aan de kook.

Strooi zout er in. Snijd ongeveer ½ cm van de onderkant

af van de asperges en schil ze heel dun. Leg ze in kokend

water voor ongeveer 3-4 minuten. Haal de asperges

uit de pan en leg ze in een bakje met koud water.

Zo behouden ze hun mooie kleur en smaak.

Bak de tomaatjes in een pan met een beetje olijfolie.

Snijd de appel in dunne plakjes.

Bereiden Besmeer de boterhammen met de mayonaise.

Verdeel de plakjes kaas over de boterhammen. Leg hierop

de plakken appel. Beleg beide boterhammen met de

asperges. Besprenkel de asperges met een beetje olijfolie

en maak het af met het tomaatje.

Snijd eventueel de boterhammen in stukken (soldaten),

zo maak je heerlijke, eenvoudig eetbare boterhammen.

Recepten op deze pagina door

Renata Horenova passievoorsmaak.eu

en fotograaf Alex Schröder alexschroder.nl


Rabobank is hoofdsponsor van

Lekker naar de Boer. Wij vroegen

Jan van Beekhuizen, Sectormanager

Food & Agri bij Rabobank, naar zijn

visie op duurzame en biologische

voeding en landbouw.

Duurzaamheid is een belangrijk thema voor de Rabobank. Hoe kijken jullie tegen biologische landbouw aan?“We zijn inderdaad volop met

duurzaamheid bezig. Biologische

landbouw heeft veel goede aspecten,

zoals weinig tot geen gebruik van

antibiotica en verantwoord gebruik

van hulpstoffen. Punten waarop

andere sectoren kunnen voort-

borduren. Maar duurzaamheid kent

verschillende wegen en je kunt het

vanuit verschillende invalshoeken

bekijken. Voor ons zijn bijvoorbeeld

ook transportafstanden van boer

tot winkelvloer en efficiënt gebruik

van voer en water belangrijke

thema’s. Het is niet zo dat de bio-

sector daarvoor altijd hét antwoord

biedt. Wij kijken integraal. Zo

denken we mee over een ‘duur zame

zuivelketen’, waarbij melk van gras

tot pak energieneutraal wordt

geproduceerd.”

Bewegen jullie de land-bouwsector actief naar een schonere en meer duur-zame voedselproductie? “Absoluut! In elk gesprek met boeren,

telers en voedingsproducenten komt

duurzame bedrijfsvoering aan de

orde. Het is bewezen dat bedrijven

die rekening houden met de wereld

om hen heen een beter toekomst-

perspectief hebben. Wij sluiten

niemand rücksichtslos uit, dus niet

‘dit is goed en dat is fout’. Wij kiezen

voor geleidelijk stimuleren, en con-

fronteren achterblijvers met het feit

dat het toekomstperspectief van het

bedrijf steeds minder wordt. ”

Jullie helpen zakelijke klanten dus duurzaam en schoon te produceren. Welke bijdrage kunnen particuliere klanten leveren? “Sommige lokale Rabobanken bieden

een Streekrekening. Een deel van de

rente komt ten goede aan de streek.

Een mooie manier van bijdragen aan

je eigen omgeving. Verder kunnen

mensen bij ons terecht voor groen

sparen. We hebben daar zelfs een

aparte dochter voor opgericht,

namelijk Rabo Groen Bank die dat

groene spaargeld enkel en alleen in

zeer duurzame projecten investeert.

Rabobank is de grootste financier van biologische landbouw en voeding in Nederland. Hoe groot eigenlijk? En wat doen jullie zelf met bio?“Exacte cijfers ontbreken, maar ruim

driekwart van alle landbouwbedrijven

zit bij Rabobank en wij financieren

daarmee ook het grootste deel van

de bio landbouw. Onze eigen catering

bestaat voor tweederde uit biologi-

sche producten. Ik eet zelf dus ook

nog al eens een biologisch broodje!”

Jullie steunen Lekker naar de Boer als hoofd-sponsor. Waarom juist dit evenement?“Lekker naar de Boer legt mooie

verbindingen tussen boeren en

burgers. Daar willen wij graag een

rol in spelen. Van oudsher staan de

lokale Rabobanken midden in

de maatschappij en is voedsel en

landbouw belangrijk voor ons.

Lekker naar de Boer laat mensen

zien waar hun voedsel vandaan

komt en hoe de boer dat voedsel

produceert. Veel mensen zijn die

verbinding tussen ‘het land’ en

‘hun bord’ kwijtgeraakt. Lekker

naar de Boer maakt die link weer

zichtbaar, dat is prachtig, en daar

dragen wij graag aan bij.”

In gesprek met Jan van Beekhuizen


Duurzame en biologische voeding en landbouw




Wat kenmerkt een biologisch-dynamische melkveehouderij?“De koeien worden niet onthoornd

en in de stal hebben de koeien een

ligbed van stro. Er wordt gestreefd

naar een gemengde bedrijfsvoering,

met een gesloten kringloop. Het

voer komt zoveel mogelijk van het

eigen bedrijf en de mest zorgt ervoor

dat het land vruchtbaar blijft. Soms

werkt de boer samen met een akker-

bouwer in de buurt, zodat regionaal

de kringloop wordt gesloten.”

“De melk wordt niet gehomogeni-

seerd en vertoont daardoor een na-

tuurlijke oproming: je ziet in het pak

een ‘roomkraag’ op de melk. Als je de

melk schudt, verspreidt de room zich

weer. Tot dertig jaar geleden werkten

alle melkfabrieken zo. Nu kom je het

nauwelijks meer tegen.”

Wat vinden jullie melkveehouders van Lekker naar de Boer?“Het contact met de consument

vinden ze waardevol. Veel biologi-

sche en biodynamische bedrijven

ontvangen graag burgers en zijn

trots op hun bedrijf. Ze vertellen met

passie over hun manier van werken

en de voordelen voor dier, natuur en

landschap. Begrijpelijk, als je nesten

met grutto’s of andere weidevogels

op het land hebt.”

‘‘Op 23 en 24 juni hebben we op een

twintigtal bedrijven rondleidingen

van de boer en boerin en kun je

verschillende producten van Zuiver

Zuivel komen proeven. Ook zijn er

kinderactiviteiten: boter schudden,

schminken en speurtochten over de

boerderij.’’

Wat moet iedereen een keer geproefd hebben?“Ik ben altijd erg trots op de Yomio.

Die wordt bereid als yoghurt en heeft

zo’n milde smaak dat je eigenlijk

geen suiker hoeft toe te voegen.

Yomio wordt op ambachtelijke wijze

geproduceerd: het product wordt

warm afgevuld in het pak. (Vrijwel

alle zuivel wordt eerst gekoeld, Red.)

Daardoor krijg je een dikke structuur.

Herken jij Zuiver Zuivel met een blinddoek voor? “Als er zes soorten yoghurt op tafel

staan, haal ik die van ons er zo uit.

Onze milde yoghurts zijn zacht van

smaak. Heel anders dan de zure

yoghurts die mensen gewend zijn. In

het Demeter assortiment hebben we

trouwens ook een zure, volle yoghurt,

die doet denken aan yoghurt zoals

die vroeger werd gemaakt. De mooie

dikke structuur kenmerkt al onze

yoghurts. Kom maar op met die

blinddoek!”

over biologische zuivel

van Zuiver Zuivel

In gesprek met Edwin Crombags

Zuiver Zuivel is al meer dan 30 jaar

hofleverancier van de biologische

speciaalzaak en was de eerste

verwerker van biologische melk

in Nederland. De veehouders die

leveren aan Zuiver Zuivel zijn lid

van de coöperatie, een aantal

staat ook op de verpakkingen.



In gesprek met Henk Gerbers

Biologische productie

zorgt er namelijk voor

dat het voorjaar steeds

groener wordt. Zo is bio-

logische landbouw goed

voor de biodiversiteit; er verschijnt

bijvoorbeeld weer klaver en kamille

in de wei. Daarom inspireert Bio+

jou dit voorjaar tot het maken van

duurzame keuzes in de supermarkt.

Maar Bio+ brengt je ook buiten de

winkelvloer in aanraking met een

meer natuurlijke leefstijl; Bio+ brengt

de boer dichterbij!

Bio+ creëert diverse mogelijkheden

waar boer en consument elkaar

ontmoeten. Boeren zijn namelijk de

beste ambassadeurs voor biologische

voeding; zij laten door middel van

open dagen graag hun bedrijf zien.

En met bijvoorbeeld QR codes op

Bio+ producten krijg je als gebruiker

direct toegang tot vele boeren

ver halen. Dit aspect wordt volgens

Henk Gerbers, voorzitter van Stichting

Merkartikel Bio+, steeds belangrijker.

“Op steeds meer ver pak kingen van

Bio+ worden QR codes toegevoegd.

Door de code te scannen met de

smartphone, krijg je informatie

te zien over de herkomst van een

product.”

Zo leer je niet alleen van biologische

boeren, maar leren de boeren ook

van jou! “Doordat de boeren directe

interactie met consumenten hebben,

krijgen ze beter zicht op de verande-

rende behoeften”, aldus Gerbers.

Bio+ brengt de boer dichterbij‘Meer kruiden, meer bloemen, meer vlinders’

is de boodschap van de Bio+ campagne.


Bio+ VIP arrangement Lekker naar de Boer

Tot eind juni zijn veel Bio+

verpakkingen voorzien van een

Kras & Win sticker, met daarop een

unieke actiecode. Na het invoeren

van deze code op groenevoorjaar.nl

ontvang je een persoonlijke spaar-

kaart waarmee voor vele groene

prijzen gespaard kan worden.

Lekker naar de Boer is de start

van de zomer en de finale van het

Groene Voorjaar, daarom maak

je tijdens de on pack actie van Bio+

Groene Voorjaar kans op een VIP

arrangement voor Lekker naar

de Boer. Hierbij word je lekker in de

watten gelegd met een Bio+ Brunch

en zijn er leuke activiteiten voor

kinderen op het terrein van de boer.

lezen!


Boeken & films

Glamorous feitelijkLaat je er niet van weerhouden

dit boek te lezen door de glamorous

uitstraling. Amber Albarda weet

waar ze het over heeft. In haar

antwoorden op vragen van enthou-

siaste lezers neemt ze het Voedings-

centrum op de hak, ontmaskert ze

de cholesterolmythe en vertelt klip

en klaar wat dan wel te eten om het

optimale uit je voeding te halen.

Menu’s voor elk seizoenDe aandacht voor koken en

eten volgens de seizoenen, met

(biologische) streekproducten,

neemt almaar toe. Koken met

de ingrediënten die het seizoen

biedt is niet alleen vers en gezond,

maar ook goedkoper en leuker.

In ‘Menu’s voor elk seizoen’ staan

recepten en menusuggesties voor

het hele jaar. Met een goede voor-

bereiding en een snelle laatste hand

tovert elke kok het lekkerste eten

zelf thuis op tafel.

Vol goedsJarenlang had Mia Tjioe-America

haar eigen praktijk, waar ze patiën-

ten ontving die al diverse zalfjes,

diëten of therapieën hadden

geprobeerd. Haar remedie was

steevast vol(!)waardige voeding

met hele granen, volle zuivel-

producten en fruit in z’n geheel in

plaats van uit een flesje. Het geheel

aan voedingsstoffen heeft de natuur

niet zomaar bij elkaar gestopt.

Reis om de wereld in 80 gerechten Een fantastisch boek van David Loftus

met verleidelijke receptuur en foto-

grafie om van te watertanden!

David Loftus is volgens velen de beste

foodfotograaf van het moment.

Hij is de vaste fotograaf van onder

andere Jamie Oliver, Andy Harris

en Rachel Khoo. Met klassiekers

van de populairste chefs ter wereld.

Films


Lekker

Comme un chef 26 juli in de bioscoop

Een getalenteerde kok zonder opleiding weet de Parijse

sterrenrestaurants van chef-kok Alexandre Vauclair te redden.

Our daily bread (DVD)Op het ritme van de machines geeft de regisseur een

inkijk op de voedselproductieprocessen in Europa. Zonder

commentaar, maar met de monotone geluiden van de

machines weet de regisseur een visueel ontnuchterend

schouwspel te maken. Het is aan de kijker om te oordelen

wat voor prijs we willen betalen voor ons dagelijks brood.




Viva Las Vega’sFood Festival Zaterdag 30 juni

Op dit grootste plantaardige festival

in Nederland ontdek je hoe lekker

plantaardige gebakjes kunnen zijn,

leer je nog lekkerder vegetarisch

koken en volg je lezingen over

waarom plantaardige voeding juist

zo goed voor ons is. Met ook natuur-

lijk lekker eten, muziek en cabaret.

www.viva-las-vegas.nl

Festival der ZoeteVerleidingen8 augustus - 10 augustus

Voor alle kookgekken, zoetekauwen

en taartenbakkers een primeur voor

Nederland; het Festival der Zoete

Verleidingen. Het zoet komt je tege-

moet met de smakelijkste taarten,

vers fruit, ambachtelijke jam, eetbare

bloemen en honingdelicatessen van

de imker. Locatie: Sleen (bij Emmen)

www.festivalzoeteverleidingen.nl

De Pure MarktOp diverse data dit najaar

Op bijzondere locaties in Amsterdam,

Amstelveen en Den Haag staat de

Pure Markt. Zo is iedere laatste zon-

dag van de maand het ecologische

Park Frankendael decor voor deze

gezellige, ambachtelijke markt vol

lekker en gezond eten. Tussendoor

kan op het terras alvast worden

genoten van de lekkernijen.

www.puremarkt.nl

PlukfeestenSeptember & oktober

Appels plukken van je eigen appel-

boom, zonder dat ‘ie in je tuin staat?

Dat kan, met Adopteer een

Appelboom. Je kan kiezen voor

je eigen ‘adoptieboom’ voorzien

van naambordje, in een biologische

boomgaard, of een ‘plukadoptie’,

waarbij je appels plukt op een

algemeen perceel. Met beide

adoptieprogramma’s help je de

biologische fruitteelt. Biologische

appels: zelf geplukt het lekkerst!

www.adopteereenappelboom.nl

Rotterdams Oogst FestivalZaterdag 22 september

Tijdens dit najaarsfestival verandert

het Heemraadsplein in een boerenerf

met boeren uit de stad en van het

platteland. De Rotterdamse Oogst-

markt wordt aangevuld met ambach-

telijke en biologische producten van

boeren en smaakmakers uit de stad,

oogstkunst en boerendesign.

www.rotterdamseoogst.nl

Week van de Smaak29 september - 7 oktober

De Week van de Smaak is een

week vól smaak. Alles draait

om ambachtelijke, eerlijke

seizoens- en streekproducten

waar in heel Nederland aandacht

aan wordt besteedt. Op de website

is per provincie te zien wat voor

heerlijks er te vinden, proeven

en beleven is.

www.weekvandesmaak.nl

Pieperpad oogstfeestZaterdag 6 oktober

Een feest ter ere van de biologische

aardappel. De boer brengt ze in

groten getale naar de Hoofdstad van

de Smaak; Amersfoort, waar een kok

ze tot heerlijke hapjes maakt. Waar

een kunstenaar zorgt voor een echte

aardappelexperience en informatie te

vinden is over het Pieperpad, de enige

aardappelfietsroute van Nederland.

www.pieperpad.nl

Geen genoeg van de boer?

Agenda


Leef je dan nog eens uit tijdens:



Bezoek op 23 en 24 junieen Zuiver Zuivel boerderij!

Kijk op www.zuiverzuivel.nl/lekkernaardeboer voor de dichtstbijzijnde boerderij.

- Kom Zuiver Zuivel proeven op de boerderij

- Doe mee aan diverse kinderactiviteiten

- Luister naar het verhaal van de boer

Of proef een Zuiver Zuivel product thuis:

Koop naar keuze een Zuiver Zuivel product (exclusief kaas) in de biologische speciaalzaak. Stuur de kassabon samen met deze bon vóór 31 december 2012 volledig ingevuld op naar Zuiver Zuivel, Postbus 378, 4200 AJ Gorinchem. U ontvangt dan binnen drie weken het aankoopbedrag + portokosten op uw bank of girorekening. U kunt per huishouden, adres en rekening maximaal 1x deelnemen aan deze geld terug actie van Zuiver Zuivel.

Naam: ____________________________________________________ M / V

Adres: ____________________________________________________

Postcode: _______ Plaats: ______________ Geb datum: __________

Rekeningnr: ____________________ t.n.v.: ______________________

Gegevens worden verwerkt conform de Wet bescher-ming persoonsgegevens. Wenst u in de toekomst geen andere post te ontvangen over de activiteiten van Zuiver Zuivel, kruis dan dit vakje aan. LN

DB

0512

WAARDEBON

ZZ Magazine LNDB 0512+bon-7148.indd 1 16-05-12 13:59

Een dag op stap met drie bioboeren Wegwijs in keurmerkenlandTest jezelf: hoe bio ben jij? H’eerlijke zomerse recepten

Bouw zelf een bijenhotel Lees & Festivaltips LekkernaardeBoer.nlwww.rabobank.com/mvo

Rabobank. Een bank met ideeën.

Samen werken aan een duurzametoekomst. Dat is het idee.

Het idee is dat het bij onsniet om geld alleen draait.Bij de Rabobank zien we geld als een middel om dat de ambities van klanten te

verwezenlijken. Of het nu gaat om een hypotheek voor een eigen woning, een

spaarrekening of een bedrijfsfinanciering voor een broodfabriek. Daarbij verliezen we de

gevolgen voor het milieu en de samenleving niet uit het oog. Sterker nog, maatschappelijk

verantwoord ondernemen is de toetssteen voor al ons doen en laten. Niet voor niets

behoren we al jarenlang tot de wereldtop van meest duurzame banken.

Lekker naar de Boer Magazine 2012

Documents

Transcript of Lekker naar de Boer Magazine 2012