Lees hier het complete jaaroverzicht 2015
20
JAAR OVERZICHT S S 2015 2015 2015
Transcript of Lees hier het complete jaaroverzicht 2015
JAAROVERZICHTS S201520152015
SS
3
Na een langdurig aanhoudende crisis
in de afgelopen jaren heeft 2015 een
duidelijk herstel laten zien, ook in de
slagersbranche. Winnende slagers,
stijgende aandacht voor het ambacht,
toenemende trots op het vak en
meer positieve ontwikkelingen die
de waarde van het onderscheidend
vermogen van de slager versterken.
Dit biedt perspectief voor de branche
in de toekomst.
Het afgelopen jaar is er veel gebeurd,
met veel activiteiten om een bijdrage te
leveren aan het op de kaart zetten van
de slagersbranche. Door het jaar heen
belichten we onze rol en vertellen we
hier over in De Slager, onze nieuwsbrief
en via Twitter en Facebook. In dit
jaaroverzicht een korte samenvatting
waarbij we terugblikken aan de hand
van de drie hoofdthema’s waarover
de KNS zich buigt: ondernemerschap,
vakmanschap en werkgeverschap.
Bij alle kernonderwerpen geldt uiteraard
het motto ‘hart voor slagers’.
De KNS is een ledenorganisatie
waarbij het individuele ledenbelang in
combinatie met het branchebelang als
basis geldt. Het terugverdienen van elke
euro KNS-contributie is en blijft een
doel op zich. In 2016 zet de KNS zich
weer in voor de slager: de slager als
vakman, ondernemer en werkgever.
Geniet van het ophalen van
de herinneringen van dit jaar en
op naar 2016!
Peter Hoogenboom Ad Bergwerff
Algemeen Directeur Voorzitter
VOORWOORD
KNS ALS VERENIGINGS S
4
Jan Splinter
Carla van Eijk Lida Koelewijn Ad Bergwerff Albert PostHerman ter Weele
5
Waardevermeerdering van het
lidmaatschap is en blijft een
speerpunt van onze vereniging. De
ledencommunicatie staat hierbij
centraal met middelen zoals De Slager,
de wekelijkse digitale nieuwsbrief en
onze sociale media. Persoonlijk contact
is ook enorm belangrijk en daarom
is de KNS aanwezig op vakbeurzen
zoals de Keurslager-demodagen en
de Slavakto en worden er diverse
ledenbijeenkomsten georganiseerd.
Naast activiteiten vanuit de
inspiratiegroepen, prijsuitreikingen
van vakwedstrijden zijn er ook
dit jaar weer regiobijeenkomsten
georganiseerd.
Bovendien zijn de KNS-ambassadeurs
sinds 1 september gestart. Deze (oud)-
ondernemers bezoeken KNS-leden in
de hun toegewezen regio. Door een
frequenter persoonlijk contact krijgt
de KNS een nog beter beeld van wat
er speelt onder haar leden en kan zo
goed inspelen op eventuele wensen en
actuele problematiek.
De bezetting van het secretariaat heeft
dit jaar geen wijzigingen gekend. Wel
heeft de KNS als ‘erkend leerbedrijf’
een opleidingsplaats geboden aan
meerdere stagiaires.
Binnen het bestuur heeft een wisseling
plaatsgevonden. Anneke van Dun
was niet langer verkiesbaar. Antoine
van Baars en Rob Klouwers hebben
afscheid genomen van het bestuur.
Herman ter Weele en Lida Koelewijn
zijn toegetreden tot het bestuur.
Het volledige bestuur bestaat nu uit
voorzitter Ad Bergwerff, Albert Post,
Jan Splinter, Carla van Eijk, Herman ter
Weele en Lida Koelewijn. De structuur
van adviescommissies is behouden.
De in 2014 opgerichte Vereniging
van Zelfslachtende Slagers heeft
inmiddels haar toegevoegde
waarde bewezen.
Extern wordt de KNS steeds meer
gezien als een speler van belang,
een herkenbare en maatschappelijk
betrokken organisatie. Op
basis van maatschappelijke- en
marktontwikkelingen is het van belang
dat de vereniging zich nog meer
oriënteert op mogelijke synergie en
samenwerking binnen en buiten
de slagersbranche.
6
S SVAKMANSCHAP
Productspecificaties (PS) voor Slagers
is beschikbaar als middel om
richting de consument (verplichte)
productinformatie en ook maatwerk
advies te bieden. Ruim 250 slagers
hebben zich inmiddels al aangemeld
voor dit platform en zien in dit
platform een kans om - naast
verplichte productinformatie - de
unieke kenmerken van ambachtelijk
vervaardigde producten te
communiceren met de consument
en institutionele klant.
De vernieuwde Recepten- en
Informatiemap voor het Slagersbedrijf
is via ‘Mijn KNS’ op de website van
de KNS beschikbaar voor KNS-leden.
Deze map maakt tevens onderdeel
uit van het platform PS voor slagers.
De map is bedoeld als standaard
van recepturen in de ambachtelijke
worstmakerij en keuken. Reductie
van vet en zout (natrium) vormde
het uitgangspunt voor de herziening
van de receptuur in de worstmakerij.
Daarnaast is de Receptenmap uitgebreid
met de artikelgroepen ‘Gehakt en verse
worst’, ‘Vlug- en panklare artikelen’ en
‘Maaltijden en Maaltijdcomponenten’.
De derde Dag van de Slager in april 2015
was wederom een succes. Het thema
‘de kunst van de slager’ bood een
prima kapstok om het vakmanschap
en ambacht op de kaart te zetten.
Er was veel media-aandacht voor de
deelnemende slagers.
Het Nederlands team IYBC heeft een
eervolle tweede plaats behaald tijdens de
internationale vakwedstrijden in Houten.
Een prachtig bewijs van vakmanschap
op internationaal niveau door de
samenwerking tussen KNS en SVO.
Europees kampioen werd Zwitserland.
De deelname van slagers aan de
vakwedstrijden Grote Grillworsttest,
Spare Ribs Trophy en Lekkerste Bal
Gehakt was hoog. Het doel van deze
wedstrijden is om op productniveau
kwaliteit te verbeteren en een positieve
bijdrage te leveren aan het branche-
imago. De media-aandacht bij beide
wedstrijden draagt zeker bij aan een
positief beeld van vakmanschap binnen
de slagersbranche. De aanwezigheid van
de spareribswinnaar op de Binnenhof
7
8
Barbecue voor Tweede Kamerleden en
Bewindspersonen trok hierbij zeker ook
de aandacht.
De Vereniging van Zelfslachtende
Slagers (VZS) is opgericht om de
belangen van deze KNS-leden nog
beter te behartigen. Circa 90% van de
zelfslachtende slagers, leden van de
KNS, zijn inmiddels ook aangesloten
bij de vereniging. Via de website van de
VZS worden modules en protocollen
beschikbaar gesteld, die nodig zijn voor
hygiënisch en diervriendelijk slachten.
Binnen Slagerspassie.nl zijn de
magazines ’bewust inkopen’ en
‘wild’ toegevoegd om zo de kennis en
het vakmanschap binnen de branche
te verhogen.
Vakmanschap wordt gesteund
door een aanvulling van de
Hygiënecode voor het Slagersbedrijf
met nieuwe modules gericht op
specifieke activiteiten, als ‘Slachten/
Uitsnijden’, ‘Dierenwelzijn’, ‘Dierlijke
bijproducten’, ‘Worstmakerij’/‘Keuken’
en ‘EG-erkenningen (Vleesproducten,
Vleesbereiding, Gehaktproducten).
Er is een flink aantal (inter)nationale
lobbyactiviteiten vanuit de KNS gericht
op het vakmanschap. Belangrijke
aandachtsgebieden in 2015 vormden
de implementatie van de Verordening
Dierenwelzijn en de Productinformatie
Verordening.
De inspanningen van de KNS hebben
geleid tot de beschikbaarheid van
de modules Slachten/Uitsnijden en
Dierenwelzijn (inclusief protocollen en
standaardwerkwijzen) als aanvulling op
de Hygiënecode voor het Slagersbedrijf en
de (door)ontwikkeling van PS voor slagers.
De KNS biedt de slager ook individueel
advies in zijn rol van vakman.
Belangrijke vraagstukken in 2015
vormden wet- en regelgeving, met name
op het gebied van hygiëne, dierenwelzijn
en etikettering (PS voor slagers).
9
10
ONDERNEMERSCHAPS S
Belangrijke lobbyactiviteiten
gericht op ondernemerschap in
2015 waren het verruimen van
mogelijkheden met betrekking tot het
vestigingsklimaat, de verbetering van
financieringsmogelijkheden voor het mkb
en de vermindering van administratieve
lasten- en regeldruk. Na een uitgebreid
onderzoek naar de mogelijkheden van
het Ondernemingsdossier, waarbij bedrijf
en overheid dan wel toezichthouder op
een meer efficiënte manier gegevens
kunnen uitwisselen, is de KNS gestart
met de ontwikkeling en implementatie
van de digitale Regelhulp Hygiëne.
Basis voor deze Regelhulp vormt de
Hygiënecode voor het Slagersbedrijf.
De KNS participeert – samen met vier
andere brancheorganisaties – in het
project ‘Maatwerkaanpak Regeldruk
Winkelambacht’. Na het definiëren
van 11 knelpunten wordt nu door het
ministerie van Economische Zaken
gewerkt aan oplossingsrichtingen voor
deze knelpunten. Doel is te komen tot
een merkbare verlichting van lasten
en kosten.
De applicatie ‘Sturen op Cijfers’ is in
januari 2014 gelanceerd. Inmiddels
maken tientallen slagers gebruik van
dit programma om zo te sturen op basis
van verzamelde cijfers binnen het eigen
bedrijf en de slagersbranche.
De regiobijeenkomsten - in een
gewijzigde opzet - waren zeer succesvol.
Leden konden zich inschrijven voor
workshops zoals verzuim en online
vindbaarheid. Na de pauze werden
door ‘Ik Onderneem’ en Rick Moorman,
eigenaar van House of Men, de
mogelijkheden en kansen van de online
winkel en de fysieke winkel toegelicht.
De inhoud van de digitale inspiratie-
omgeving Slagerspassie.nl wordt
regelmatig uitgebreid. Als ondernemer
11
12
vind je hier diverse onderwerpen die
je inspireren in het ondernemerschap.
Voorbeelden van nieuwe onderwerpen
van 2015 zijn ‘online vindbaarheid’,
‘online verkopen’ en ‘bedrijfsopvolging’.
Op individuele basis wordt in
toenemende mate de Locatiescan
ingezet om zo de markt in kaart te
brengen voor het maken van
strategische ondernemerskeuzes.
Tijdens het KNS-Inspiratiecongres
brachten de sprekers Hans Smith, Mario
Bierkens en Jos Burgers bij de ongeveer
300 aanwezigen inspiratie om nog beter
te ondernemen. De zaal werd uitgedaagd
om met kleine stappen een groot verschil
te maken in de richting waar je als
ondernemer naar toe wilt.
De KNS begeleidt de slager continu
individueel in zijn rol van ondernemer.
Belangrijke vraagstukken in 2015 vormden
bedrijfsbeëindiging, -overdracht en
-verplaatsing (businessplan, Locatiescan),
financiering en interne bedrijfsanalyses
(Sturen op Cijfers).
Ook op basis van vragen over huur-,
ondernemers- en bestuursrecht en
aansprakelijkheid is individuele
begeleiding relevant geweest het
afgelopen jaar.
De verschillende inspiratiegroepen
binnen de KNS zorgen met hun
bijeenkomsten voor inspiratie en kennis
voor ondernemers binnen Nederland
maar ook in het buitenland.
Tijdens diverse ontmoetingen en
individuele bedrijfsbezoeken is het
onderwerp bedrijfsbeëindiging en
bedrijfsopvolging regelmatig aan de
orde geweest uitgebreid behandeld.
Met het KNS-Ledenvoordeel is op een
aantal producten en diensten (zoals
E-herkenning, brandstof etc.) financieel
voordeel te behalen voor KNS-leden
(www.knsnet.nl/ledenvoordeel).
13
14
WERKGEVERSCHAPS S
Op Slagerspassie.nl is het magazine
scholing toegevoegd. Ook is er een artikel
over de cao live gegaan.
De cao-onderhandelingen hebben
geleid tot een nieuwe cao, tot en met
31 maart 2016.
Het project ‘arbo-ambassadeurs’, dat als
doel heeft het vergroten van veiligheids-
en gezondheidsbewustzijn binnen de
bedrijven, gaat op 1 januari 2016 in
abonnementsvorm van start.
De digitale branche-RI&E wordt op
bepaalde onderdelen inhoudelijk
aangepast. Een ander doel is de RI&E
gebruiksvriendelijker te maken, dit is
afhankelijk van de systeemtechnische
beperkingen.
Het onderzoek rondom Orba is in
volle gang. Cao-partijen zijn, in nauwe
samenwerking met het bedrijfsleven,
bezig met het ontwikkelen van
nieuwe functies, functienamen en
functiebeschrijvingen binnen de
branche (binnen de ambachtelijke en
de industriële slagersbedrijven).
Achter de schermen wordt hard gewerkt
aan de inhoud van de meesterproeve
die moet leiden tot behalen van de
titel Meesterslager.
De terreinen waarop tijdens de
proeve wordt getoetst zijn praktische
vaardigheden, theoretische vakkennis,
sociale en communicatieve vaardigheden
en ondernemende vaardigheden.
Daarnaast wordt de laatste hand
gelegd aan zaken als de juridische en
financiële structuur waarbinnen één en
ander wordt opgezet. De verwachting
is dat in het voorjaar van 2016 de
eerste kandidaten kunnen opgaan voor
de proeve voor het verkrijgen van de
branche erkende titel Meesterslager.
15
16
In het laatste kwartaal is begonnen met
het ontwikkelen van stuurinformatie
op het gebied van arbeidsmarkt (vraag
en aanbod), onderwijs maar ook
ziekteverzuim gezien de relatie tot
arbeidsmarktbeleid.
De KNS werkt samen met SVO om
het onderwijsaanbod te bevorderen
en te verbeteren met als doel het
professionaliseren van de branche.
Bijvoorbeeld via dagonderwijs op MBO-
niveau 4 en door het ontwikkelen van
keuzedelen binnen de bbl.
Vanuit Sovvb wordt het vmbo bezocht
door de Meat YourFuture Karavaan met
een speciale les over de slager om het
toekomstperspectief en beeld van de
slagersbranche bij te stellen.
Subsidies ten behoeve van scholing zijn
beschikbaar voor werkgevers.
Op basis van individuele verzoeken
is juridische ondersteuning en
advies geboden met betrekking tot
arbeidsrechtelijke kwesties zoals
contracten, ontslagkwesties en
opzegtermijnen.
17
VEELSUCCES INS S201620162016
18
19
Koninklijke Nederlandse Slagersorganisatie
Diepenhorstlaan 3, 2288 EW Rijswijk
Postbus 1234, 2280 CE Rijswijk,
Telefoon 070 3906365, fax 070 3904459,
[email protected], www.knsnet.nl
Volg de KNS op @KNSvoorslagers
Volg de KNS op KNSvoorslagers
