IJSSECTOR 2016TRENDS, INNOVATIE, INSPIRATIE

Het ijsseizoen zit erop. Gelukkig hebben we ditjaar mogen genieten van een mooie nazomerwaardoor we lekker lang genoten hebben van ditmooie product. We hebben het afgelopen seizoenweer een aantal trends en ontwikkelingen gespotdie we in deze verzameling van artikelen rondomijs laten zien. We zijn benieuwd welke we volgendjaar terug gaan zien in de Nederlandse ijssalons.

‘Euh-ijs’ bij IJspaleis DriehuisMarketing

IJsbereider Rob Kok van IJspaleis Driehuis heeft deoplossing voor de twijfelende gast, het ‘euh-ijs’!Deze dagelijks wisselende smaak was ongekendpopulair en stond over het hele internet. Robbedacht het ijs door de ‘euh-mevrouw’ -zoals Robhaar zelf noemde- die nooit kon kiezen uit hetruime assortiment smaken. Ze zei zo vaak ‘euh’ dathij hier een smaak bij bedacht. Horecatrends - euh-ijs-ijspaleis-driehuis

Een lijst met bier-ijs combinaties.Marketing

De biercultuur blijft maar groeien. Steeds meerliefhebbers starten een brouwerij, het aantalsmaken en soorten bier blijft groeien, dit jaarlanceerde De Librije zelfs een bierkaart voor hetmet drie Michelin sterren bekroonde restaurant.

Het was dus wachten op ijs-bier pairings. HetAmerikaanse ‘All About Beer Magazine’ heeft dezelijst met 10 verschillende bier/ijs combinatiessamengesteld in samenwerking met Baskin-Robbins. Op de infographic is een duidelijkoverzicht te zien van de matchende combinatiesen smaken. Horecatrends - lijst-bier-ijs-combinaties

IJsmanschap is de eerste Popsicle Bar inNederlandProduct

In Amsterdam opende begin 2016 de eerstePopsicle Bar in Nederland, naam: ‘Ijsmanschap’.Naast ambachtelijk ijs op een stokje kun je hierook een goede kop koffie drinken. De popsiclesworden gemaakt van écht ambachtelijkhandgemaakt ijs, zonder rare toevoegingen. Depopsicles kunnen gecustomised worden metchocolade topping en praline van vers geroosterdeamandelen of hazelnootjes. De foto op devoorkant is de inrichting van ‘ijsmanschap’. Horecatrends - ijsmanschap-is-de-eerste-popsicle-bar-in-nederland

Churned Creamery serveert ijs met eenFranse twistProduct

Bij Churned Creamery werken ze met de BGItalygelato machine om de versheid en hetvakmanschap van het ijs te tonen. Daarnaastserveren ze ook ijs met een Franse twist, namelijkin croissants. Horecatrends - churned-creamery-serveert-ijs-met-een-franse-twist

IJs met kipsmaak: de Chicken GelatiProduct

Liefhebber van kip en ijs? Dan is Chicken Gelati welwat voor jou! IJs met de smaak van kip, als hapjeop cocktail feestjes, als snack tussendoor of alsdessert. De Zwitserse vleesfabrikant MicarnaGroup kwam met het nieuwe product: ChickenGelati. Een hartig alternatief van ijs. Het smaaktniet alleen naar kip maar bevat ook 20% kip. DeChicken Gelati komt in verpakkingen met driepotjes ijs en is verkrijgbaar in drie verschillendesmaken: karamel, dragon en curry met ananas. Horecatrends - ijs-met-kipsmaak-de-chicken-gelati

Bon Appetit – “De IJssalon van Breda”Inrichting

In de ruim opgezette zaak is de lange vitrine met48 kleurrijke ijssoorten de blikvanger. Achterin dezaak is het ijslaboratorium gevestigd, een groteglazen ruimte waar het ijs vers wordt gemaakt.Gasten in de zaak kunnen met eigen ogen zien hoehet ijs door vakkundig personeel wordt gemaakt.Omdat het glas niet helemaal tot aan het platformloopt, kunnen gasten genieten van de geur engeluid uit het ijslaboratorium. Volgens deeigenaren een genietwinkel met een hoge ‘wow’-factor. Horecatrends - bon-appetit-de-ijssalon-van-breda-opent-deuren-in-breda

hotel fastservice restaurant dranken leisure

bovenstaand het aantal artikelen per sector op horecatrends

837 1.012 1.916 1.612 1.197

HORECATRENDS.COM

Bij Van Spronsen & Partners horeca-advies zorgen wij voor een gedegenmarketing & communicatieplan. Daarna kun je onbeperkt leuke acties gaanverzinnen binnen de kaders van het plan voor jouw bedrijf.

Voorbeelden en inspiratie vind je op horecatrends.

FYIO – Ice-cream with a license tochill…Product

For Your Ice Only is een nieuw ijs-concept – geengewoon ijsje maar een nieuwe ijs-sensatie. Vers,handgemaakt ijs op een zogenaamde anti-grill(een ijsplaat die tot -32 graden Celsius vriest). Hetzogenaamde opgerolde ijsje!We zien en zagen dit concept steeds vaker, wijschreven over de IceRoll boutique in Parijs, SweetCharlie’s in Philadelphia en over 10Below IceCream in New York. In Azië wordt dit ijs al langerverkocht. Horecatrends - fyio-ice-cream-with-a-license-to-chill

Live ‘ice cooking’ met de GelatoMachineProduct

De Gelato machine is een alles in één ijsmachine.Zowel geschikt voor het bereiden, als voor hetbewaren en presenteren van vers ijs.

De Gelato Machine bespaart de ijsmakers veelhandelingen en investeringen. Waar je voorheennog een aparte bereidingskeuken,ijsbereidingsmachine, vriesinstallatie enkoelvitrine nodig had, kun je nu uit de voeten metslechts één apparaat. De ijsmachine wordt volledigdigitaal gecontroleerd en voorgeprogrammeerdwaardoor hij makkelijk te gebruiken is. Horecatrends - live-icecooking-met-de-gelato-machine

Donut ijshoorntjesProduct

Gespot op social media: donut ijshoorntjes. Eénvan de hypes op het gebied van ijs! Bakkerij‘Good Food’ uit Praag verkoopt deze ‘chimney’s’,gemaakt van donutdeeg bestrooid metkaneelsuiker. Deze worden onder andere gevuldmet softijs, nootjes, chocolade, slagroom, fruit ennog veel meer! Het deeg is een moderne twist opde traditionele Trdelník. Een gebakje dat gemaaktis van gegrild deeg en bestrooid wordt met suikeren walnoten. Horecatrends - donut-ijshoorntjes

Instagram trend: koffie in eenijshoorntje!Product / social media

Latte art tot in perfectie! Cappuccino geserveerdin een ijshoorntje! Dayne Levinrad is werkzaambij The Grind Coffee Company in Johannesburg(Zuid-Afrika). Hier ontwikkelde hij één van déInstagram-trends van dit moment: coffee in acone. Begin januari plaatste Dayne Levinrad zijneerste koffie in een ijshoorntje met chocolade opInstagram, waarna maar liefst 1 miljoen foto’swerden geüpload met de hashtag #coffeeinacone.Hij heeft een patent op het hoorntje wat dus viahem te bestellen is. Een geweldige manier omeen latte te serveren in een ijssalon. Horecatrends - instagram-trend-coffeeinacone

In september 2016 geopend:TAIYAKI in New York.Product / sociale media

Taiyaki is een dunne, vis-vormige cake dietraditioneel wordt gevuld met zoete rode bonenpasta en vaak als lekkernij tijdens Japansebraderieën en festivals wordt verkocht. Bij Taiyakiin New York kun je onder andere kiezen voor desmaak ‘Matcha Better’, een Taiyaki gevuld met derode bonen pasta, matcha ijs, mochi (soort zoeterijstcrackertjes), matcha poeder, aardbeien eneen wafel. Maar je kunt ook je eigen vulling entopping kiezen zoals bijvoorbeeld met Grahamcracker kruimels en chocoladepoeder. Horecatrends - taiyaki-nyc-serveert-ijs-op-zn-japans

/horecatrends

@horecatrends

Download deze

presentatie als poster

PO

ST

ER

horecatrends.com - ijs-van-baskin-robbins-donut-ijs-sandwiches