THE

HELLMANN’S INSPIRATIE GIDS

Maak van jouw bite The Ultimate Bite!

The Ultimate Bite is het platform waar chef-koks en operators culinaire creativiteit, ideeën, tips en recepten kunnen terug vinden wat hen verder kan helpen in hun dagelijkse bezigheden.

Op de website www.ultimatebite.com vind je:

1. Een heleboel slimme ideetjes en tips om je marge en omzet te verhogen

2. De nieuwste recepten om je zaak on-trend inspiratie te geven

12 trendy en inspirerende recepten In dit boekje vind je recepturen die inspelen op nationale en internationale trends. Ga hier zelf mee aan de slag en haal nog meer uit jouw zaak. Veel plezier ermee!

Hoe Ultimate Bite jouw zaak verder helpt

ZUURDESEM TOSTI MET GORGONZOLA

Bereiding

Pel de uien en snijd ze in de gewenste vorm. Zet ze aan in Phase en kruid ze met zout en peper. Voeg de tijm toe en blus af met de balsamico vinaigrette. Laat de uien 20 minuten rustig stoven in een pan met deksel. Verdeel met een paletmesje de honing-mosterdsaus over de plakken zuurdesembrood. Beleg de helft van de boterhammen met gekookte ham en gorgonzola. Leg de andere boterhammen erop. Bak de tosti in een panini - grill, koekenpan of op een bakplaat in de oven. Maak de rucola aan met de sjalot vinaigrette. Halveer de zuurdesemtosti’s en serveer ze met de salade van rucola en uiencompote.

Ingrediënten

• 5 witte uien• Phase with Natural Butter Flavour• zout en peper• 5g Knorr Primerba Tijm• 1,5dl Hellmann’s Balsamico Vinaigrette• 250g Hellmann’s Sandwich Saus Honing Mosterd• 20 plakken zuurdesembrood• 20 plakken gekookte ham• 500g gorgonzola, dolce• 300g rucola• 0,5dl Hellmann’s Sjalot Rode Ui Vinaigrette

1010

Hellmann’s Sandwich Saus Honing Mosterd

Bereiding

Kook de rijstazijn samen met de suiker en laat afkoelen. Snijd de rode kool dun en marineer deze 12 uur in het zoetzuur. Snijd de augurken in plakjes. Snijd de bieslook fijn. Gril de hamburgers en de broodjes. Verdeel de aardappelsalade op de broodjes. Bestrooi met bieslook. Leg de hamburger erop en beleg deze met plakjes augurk. Spuit met behulp van een spuitflesje de pittige paprikasaus erop. Leg hierop een plak kaas. Zet het broodje onder de salamander, zodat de kaas iets smelt. Maak de hamburger af met de zoetzure rode kool en plaats het kapje erbij.

Ingrediënten

• 75g rijstazijn• 50g suiker• 1⁄4 rode kool• 10 augurken• 20g bieslook• 10 Aberdeen Angus-burgers• 10 giantbun broodjes• 500g aardappel salade• 200g Hellmann’s Sandwich Saus Pittige Rode Paprika • 10 plakken cheddarkaas

ABERDEEN ANGUS BURGER

Hellmann’s Sandwich Saus Pittige Rode Paprika

1010

Bereiding

Breng de sushi azijn en de suiker aan de kook, voeg de rode uienringen toe en laat afkoelen, dit kan in mise en place gebeuren. Vermeng de Hellmann’s Real met de specerijenpuree en verdeel in knijpflesjes. Verwarm de kippenfilet. Snijd het broodje open en grill even. Beleg met de sla, kippenfilet, rode ui, cheddar kaas, bacon en de pepermayonaise. Sluit het broodje en verpak of serveer.

Tip: deze hamburger kan u ook bereiden met een gepaneerde kippenfilet.

Waste: de Cheddar kaas kan u steeds vervangen door een andere kaassoort die u rest.

Ingrediënten

• 200ml sushi azijn• 100g fijne suiker • 4 st. rode ui, in fijne plakjes gesneden• 10 st. kippenfilet (120 g/stuk) gegrild• 10 hamburgerbroodjes • 50g sla naar keuze• 10 plakjes Cheddar kaas• 20 plakjes bacon gebakken of gedroogd• 300g Hellmann’s Real• 30g Knorr Professional Specerijenpurees 3 Pepers

USA CHICKEN BURGER

1010

Hellmann’s Real

Bereiding

Verwarm de rookworsten in de verpakking. Haal ze uit de verpakking, smeer ze in met wat olie, kruid ze met zwarte peper en grill ze op de grill of barbecue. Snijd de avocado’s in stukjes. Maak ze aan met wat vinaigrette. Halveer de tomaten en verwijder het zaad. Snijd de tomaten, de honingtomaatjes en de rode ui in stukjes en de lente ui en de rode chili peper in ringetjes. Meng de koriander met de gesneden ui, tomaat, chili peper en de rest van de vinaigrette tot een salsa.

Snijd de broodjes vanaf de bovenkant in en beleg ze met de avocado en de gegrilde rookworst. Schep de tomatensalsa erop en serveer met de knoflook dressing.

Ingrediënten

• 10 st. Unox Rookworst Professional• olie• zwarte peper• 3 avocado’s• 1dl Hellmann’s Jalapeno Ginger Vinaigrette • 1 rode ui• 5 tomaten• 10 honingtomaatjes• 3 st. lente ui• 1 rode chili peper• 10g koriander• 10 Surinaamse broodjes• 1dl Hellmann’s Yoghurt Dressing

GEGRILDE ROOKWORST MET AVOCADO EN TOMATENSALSA

1010

Hellmann’s Vinaigrette Jalapeno Ginger

Bereiding

Vorm van de zalmtartaar tien dunne zalm- burgers. Kruid de burgers met sesamzaadjes, zout en peper. Roer de curry, specerijenpuree, koriander, chilisaus en het sap van de limoen door de Hellmann’s Real. Snijd de komkommer en de radijsjes in lange slingers op een Japanse groentesnijder. Snijd de rode ui in julienne en de chili peper fijn. Halveer de broodjes en rooster ze kort. Kruid de burgers met zout en peper en bak ze snel om en om met wat Phase in de pan.

Beleg de broodjes met de spinazie en leg daarop de zalmburger. Verdeel de gesneden groenten erop en maak af met de gember limoen- mayonaise. Plaats het broodkapje erbij.

Ingrediënten

• 1kg verse zalm tartaar• 10g Knorr Professional Specerijenpuree Gember• 5g Knorr Primerba Curry• 10g koriander, fijngesneden• 20g zoete chili saus• 1 limoen• 250g Hellmann’s Real• 1 komkommer• 100g jonge spinazie • 20 radijsjes• 1 rode ui • 1 rode chili peper • 10 chili buns (broodjes)• sesamzaadjes• zout & peper• Phase with Naturel Butter Flavour

THAISE ZALMBURGERS MET GEMBER LIMOEN MAYONAISE

1010

Hellmann’s Real

Bereiding

Maak de uien schoon en snijd ze in halve ringen. Zet de uienringen aan in wat Phase en kruid ze met zout en peper. Blus het geheel af met de balsamico vinaigrette en stoof ze gedurende ca. 20 minuten. Bak de rook-worsten rustig in weinig Phase om en om. Verwarm de zuurkool en snijd de augurk in brunoise. Doe de piccalilly samen met mayonaise in de blender en pureer het geheel.

Snijd de broodjes vanaf de bovenkant in en verdeel de zuurkool en daarop de rookworst.Maak de hotdog af met de gekarameliseerde uitjes, augurk en de piccalilly mayonaise.

Ingrediënten

• 2 witte uien• Phase with Naturel Butter Flavour• zout & peper• 0,5dl Hellmann’s Balsamico vinaigrette• 10 st. Unox Rookworst Professioneel • 500g zuurkool, gekookte• 3 augurken • piccalilly• 100g Hellmann’s Real • 10 puntbroodjes

HOTDOG MET ZUURKOOL, GEKARAMELISEERDE UITJES EN PICCALILLY

1010

Hellmann’s Real

Bereiding

Verwarm de rookworsten in de verpakking. Haal de rookworsten uit de verpakking, smeer ze in met wat olie, tuinkruiden en kruid ze met zwarte peper. Grill de rookworsten op de grill of barbecue. Spoel de zwarte boontjes af en maak ze aan met de vinaigrette.

Snijd de broodjes vanaf de bovenkant in en verdeel de aangemaakte boontjes, geraspte cheddar en daarop de gegrilde rookworst. Maak de hotdog af met de mayonaise, pittige paprikasaus, uitjes en de kruiden.

Ingrediënten

• 10 st. Unox Rookworst Professioneel • olie• 15g Knorr Primerba Tuinkruiden• zwarte peper• 400g zwarte boontjes• 0,5dl Hellmann’s Jalapeno Ginger Vinaigrette • 10 Surinaamse broodjes• 200g cheddar kaas, geraspt• 100g Hellmann’s Real• 100g Hellmann’s

Sandwich Saus Pittige Rode Paprika

• Conimex gebakken uitjes• 10g gemengde kruiden

HOTDOG MET ZWARTE BOONTJES,CHEDDAR EN KROKANTE UITJES

1010

Hellmann’s Sandwich Saus Pittige Rode Paprika

HOTDOG MET COLESLAW, MIERIKSWORTEL, KETCHUP EN KROKANTE UITJES

Bereiding

Verwarm de rookworsten in de verpakking.Haal de rookworsten uit de verpakking, smeer ze in met wat olie, tuinkruiden en kruid ze met zwarte peper. Grill de rookworsten op de grill of barbecue.

Snijd de broodjes vanaf de bovenkant in en verdeel de coleslaw samen met de gegrilde rookworsten. Maak de broodjes af met de ketchup en de krokante uitjes.

Ingrediënten

• 10 Unox Rookworst Professioneel• olie• 15g Knorr Primerba Tuinkruiden• zwarte peper• 10 puntbroodjes • 600g Coleslaw• 100g Hellmann’s Ketchup• Conimex gebakken uitjes

1010

Hellmann’s Ketchup

Bereiding

Verwarm de pulled chicken in de oven. Snijd de little gem grof en de rode ui in ringen. Snijd de broodjes vanaf de bovenkant in en verdeel de little gem samen met de pulled chicken.

Verdeel hierop de ansjovis filets en rasp hierover de Parmezaanse kaas. Maak de pulled chicken af met de Caesar Dressing.

Ingrediënten

• 700g pulled chicken• 3 kropjes little gem (sla)• 1 rode ui• 10 spuntbroodjes • 20 st. ansjovis, uit blik• 200g Parmezaanse kaas• 1dl Hellmann’s Caesar Dressing

PULLED CHICKEN CAESAR

Hellmann’s Creamy Dressing Caesar

1010

Bereiding

Halveer de tomaten, verwijder het zaad en snijd ze in stukjes. Maak de avocado’s schoon en snijd ze in stukjes. Pel de rode ui schoon en snijd deze vervolgens fijn. Snijd de rode chili peper in ringetjes. Meng de gesneden ingrediënten samen met de witte bonen, passiefruit vinaigrette en het sap van de limoen. Pluk de koriander en maak de granaatappel schoon. Bak de tortilla’s in een droge koekenpan en leg ze vervolgens op de borden.

Beleg de tortilla’s met de kropsla en schep hierin de watermeloen salade. Garneer met de granaatappel en de koriander. Maak het geheel af met wat zwarte peper en serveer er wat Yoghurt Dressing bij.

Ingrediënten

• 4 tomaten• 3 avocado’s• 1 rode ui• 1 rode chili peper• 350g witte bonen, gekookt• 1,5dl Hellmann’s Passion Fruit Vinaigrette • 1 limoen • 10 takjes koriander• ½ granaatappel• 1 krop sla• 1/8 watermeloen• 10 kleine tortilla’s• zwarte peper• 1dl Hellmann’s Yoghurt Dressing

TORTILLA MET PITTIGE WATERMELOENSALSA EN KROPSLA

1010

Hellmann’s Vinaigrette Passion Fruit

PIZZA PEPERONATA

Bereiding

Beleg de pizzabodem met de mozzarella, peperonata, olijven en de kappertjes. Bestrooi met de gedroogde oregano.

Bak de pizza’s in 6 minuten af op 165°C in een voorverwarmde oven. Haal de pizza’s uit de oven en maak de ze af met de sandwich sausen.

Ingrediënten

• 10 Pizzabodems ca. 90gr, voorgebakken • 200g geraspte mozzarella• 600g Knorr Colezione Italiana Peperonata • 100g taggische olijven• 50g kappertjes • 1g oregano• 200g Hellmann’s Sandwich

Saus Pittige Rode Paprika• 200g Hellmann’s Sandwich Saus Red Bell Peper

1010

Hellmann’s Sandwich Saus Pittige Rode Paprika

FLAMMKUCHEN MET BIETJES, GEITENKAAS EN BALSAMICO

Bereiding

Roer de roomkaas even door tot deze lekker smeuïg is. Smeer met behulp van een klein paletmes de roomkaas gelijkmatig op de flammkuchen. Zorg dat je de rand tot 1 cm niet insmeert met de roomkaas. Snijd de bietjes en de geitenkaas in dunne plakjes en leg ze op de roomkaas. Kruid het geheel met wat zwarte peper.

Verwarm de combi steamer met een bakplaatje erin voor op 285°C zonder stoom. Bak de flammkuchen op het voorverwarmde bakplaatje in ca. 4 minuten krokant. Haal de flammkuchen uit de oven en garneer met wat spinazie en maak af met de vinaigrette. Serveer direct.

Ingrediënten

• 350g Hellmann’s Sandwich Delight Roomkaas• 10 st. Flammkuchen, Gusto Palatino, Petit Ovaal (26x18)• 4 gekookte rode bietjes• 1 rolletje geitenkaas• zwarte peper• 100g Hollandse spinazie• 0,5dl Hellmann’s Balsamico Vinaigrette

1010

Hellmann’s Sandwich Delight Roomkaas

THE

Meer inspiratie en tips & tricks?

Ga naar

ultimatebite.COM