Groei & BloeiVan harte welkom!

KELDERGEHEIMEN

Smaakversterker zonder kuntsmatige toevoegingen presentatie: Leny en Miets

  • 150 gram tomaten -= 140 gram uien – 85 gram wortelen – 60 gr knolselderij 

-  25 gram prei – 10 gram peterselie – 60 gram zout liefst zeezout• Groente schoonmaken wassen en kleinsnijden dan het zout er door mengen 

en fijn pureren – bakpapier op een bakblik en daarover de massa verspreiden – op 75 graden ongeveer 8 uur in de oven laten drogen.

 • Daarna de gedroogde massa met de staafmixer fijn maken.• Het poeder is in een gesloten glas ongeveer 10 weken houdbaar. • Te gebruiken als aroma in diverse gerechten, of als  supergezonde groenten 

bouillon, een theelepel op een glas heet water 

PompoensoepPresentatie: Leny en Miets

Werkwijze:Maak de pompoen schoon en snijd ze in blokjes,pel de uien en snipper ze. Verhit de boter in eenruime pan en fruit de ui enkele minuten.Voeg de kerriepoeder en blokjes pompoen toe enlaat alles nog 5 minuten fruiten. Voeg bouillon enlaurierbladen toe en kook de pompoen met het deksel op de pan in ca. 25 minuten gaar.Verwijder de laurierbladen en pureer de soep metde staafmixer.Breng de soep weer aan de kook en breng op smaak met peper - ketjap .Roer de fijngeknipte peterselie erdoor en voegCrème fraiche naar wens toe.  

Benodigheden:500 gram oranje winterpompoen1 liter bouillon evt. van tablet3 uien1 eetlepel milde kerriepoeder3 laurierbladeren (naar keuze)25 gram boter1 bosje fijngesneden peterselie (naar keuze)Scheutje zoete ketjapPeperCrème fraiche (naar keuze) 

Tomatensaus : Presentatie: Annie

Werkwijze:Tomaten halveren en met een klein beetje water opzetten en gaar laten worden.Door de pasfiet draaien en terug in de pan doen. Je kunt het eventueel ook nog eerst zeven. Kruidenmengsel: alles wassen en klein snijden of knippen. In een pan de olie verwarmen, uien en knoflook erbij en even laten fruiten.Kruiden toevoegen met wat tomaten vocht tegen het aanbranden. Dit een kwartiertje laten smoren,met de staafmixer fijn maken en bijhet tomaten mengsel doen. Goed roeren en samen even aan de kookbrengen. Kokend in potjes doen.Dit is een gemakkelijke en gezonde basis voorsoep of pastasaus, Bij gebruik zout, peper of bindmiddel naar smaak toevoegen.

Benodigheden:Circa 6 of 7 kg. tomaten Deze hoeveelheid is voldoende voor 14 potjes inhoud 240 ml. Scheut olijfolie4 uien,5 teentjes knoflook1 bosje peterselie1 handjevol verse thijmDe toppen van 3 stengels salvia  officinalis1 handjevol bonenkruid  Marjolein  naar keuze Basilicum - een ruime hoeveelheid

Courgettes in zoetzuurpresentatie: Tilly

Werkwijze:Courgettes wassen,schillen en halveren,de zaad-lijsten verwijderen dan in blokjes snijden.Uien schillen en snipperen. In een bak om en omcourgettes-ui-zout.  Dit zeker 2 uur laten staan.1250 ml. azijn samen met de suiker en de kruidenaan de kook brengen.De courgettestukjes zeker 2 maal goed afspoelenen erbij doen. Weer aan de kook brengen en 2min.laten koken.Dan af laten koelen tot het echt koud is!Dan weer aan de kook brengen en vervolgens inin potjes doen.De potjes eerst goed met heet sodawater afwassen en goed na spoelen!

Benodigheden:10 courgettes 6 dikke uien750 gram suikerzout1250 ml azijn2 theel. selderijzout-kurkuma-mostardpoeder4 theel. mostardzaad

Noten-vruchten cakepresentatie: Len

Werkwijze:Meng meel, suikers en bakpoeder door elkaar.Ontpit de dadels en hak ze instukjes.Knip de abrikozen ook in kleine stukjes.Snij de biggarreaux doormidden. Hak de noten enamandelen eveneens klein. Meng alles goed doorhet meelmengsel.Klop de eieren goed schuimig en spatel door hetmeel/notenmengsel tot alle meel opgenomen is. Doe het deeg in een “met bakpapier” bekleed   bakblik  en bak het onder in de oven bij  165/175 gr. in circa 1 uur gaar. Laat de cake in het bakblik zitten. Bedek de cake met bakpaier en draai hem  vervolgens in meerdere lagen papier of ander isolerend materiaal. Laat de cake zo afkoelen. Verwijder alle papier en verpak de cake direct in al-Luminiumfolie LUCHTDICHT. Laat de cake minstens een  week “rijpen”. Goed verpakt is de cake enkele weken houdbaar.   Smakelijk!!!

Benodigheden:200 gram bloem 125 gram kristalsuiker1 zakje vannillesuiker½ zakje bakpoeder125 gram dadels200 gram paranoten125 gram cashewnoten125 gram amandelen125 gram gedroogde abrikozen125 gram bigarreaux125 gram sucade3 eieren

Frambozen azijnPresentatie: Leny en Miets

Werkwijze:De frambozen en azijn wassen en samen met de azijn goed klein prakken. Dit in een afgesloten kom3 of 4 dagen in de koelkast zetten.Dan door een doek laten uitlekken .Suiker en water aan de kook brengen, het uitgelektevocht toevoegen. Dit samen 10 min laten pruttelen,af laten koelen en in flessen doen.

Je kunt ook - bramen - vlierbessen - of anderfruit gebruiken.

Benodigheden1 pond frambozen3 dl. Witte wijnazijn500 gram suiker2 ml. water

Vlierbessen likeurpresentatie: leny & Miets

 Werkwijze: Alles (behalve jenever) in een ketel verwarmen tot de suikergesmolten is. NIET KOKEN, dan af laten koelen. Jenever erbij,deksel op de ketel en nog met een doek dicht binden. Minimaal 1 week laten staan.  Dan zeven en in flessen doen.

Benodigheden:500 gr. Schoongemaakt fruit zonder pit en/of schil afgewogen, 500 gr. Suiker, 1 kaneelpijpje, 1 kruidnagel, 1 liter witte of rode wijn, ¾ liter jenever.

Kweeperenpastapresentatie: leny en Miets

Werkwijze:Veeg het dons eraf, snijd ze in de lengte in kwarten,verwijder steel en kroontje. Kook ze in water gaar. Prik in de vruchten en kijk of ze gaar zijn. Afkoelen uit de pan halen en klokhuis en schil ver-wijderen(van het vocht kun je gelei maken)Het vruchtvlees pureren(staafmixer,keukenmachine,rasp)Vruchtvlees wegen en dezelfde hoeveelheid suiker toevoegen. De moes in een pan met dikke bodem doen.Kook het geheel totdat het een stevige massa is.De pasta is klaar als je een lepel kokende siroop op een koud bord giet en de vloeistof opstijft.Schep de ingedikte massa in een bakblik en laat het goed afkoelen. 

Benodigheden:2 kg kweeperen en dezelfde hoeveelheid suiker als de pulp zonder schil en pit