2

Concept

Nu het huidige economische klimaat verandert, is het een prachtig moment

om met elkaar op zoek te gaan naar een nieuw systeem van waarde-uitwis-

seling. Een systeem waarin er plaats is voor saamhorigheid, geven en elkaar

helpen.

GEEF! wil actief bijdragen aan een samenleving waarin deze waarden cen-

traal staan. Het concept van GEEF is gebaseerd op een concept dat in 2003

in de VS werd geïntroduceerd; het Pay aS you CaN café. Het pay as you can

business model houdt in dat de klant zelf bepaalt wat hij of zij betaalt voor

een maaltijd. Dit kan een aanbevolen prijs zijn, maar ook een beetje minder

of een beetje meer. Voor mensen die minder geld hebben is het mogelijk om

vrijwilligerswerk te doen in ruil voor een maaltijd.

GEEF! is een not-for-profit organisatie. Dit betekent dat we geen winst

maken maar dat alles wat men doneert direct terugvloeit in het bedrijf en

wordt gebruikt om mensen met minder geld een maaltijd te geven. op deze

manier wordt lekker en gezond eten in een inspirerende omgeving voor

iedereen toegankelijk en bouwen we aan echte community.

ook gaat GEEF! op een duurzame manier met voedsel om. Voor onze

gerechten maken we gebruik van lokale en biologische producten. Door

slimme inkoop en variabele porties proberen we voedselverspilling te

voorkomen. Een eigen composthoop houdt afvalstromen kort.

In de VS is het concept een succes en hebben al meer dan 30 pay as you can

cafés in verschillende amerikaanse steden hun deuren geopend. Wij zijn

ervan overtuigd dat een dergelijk café goed past binnen de huidige tijdgeest

en de zoektocht naar nieuwe economische principes waarbij de waarde van

de mens centraal staat. Met een community van enthousiaste ondernemers

werken wij er daarom hard aan om GEEF! in amsterdam te realiseren.

Het pay as you can-principe is een business model dat niet gebaseerd is op

vaste prijzen. Het biedt de consument de mogelijkheid om te betalen wat

hij of zij kan en wil missen voor een product of dienst.

Enkele randvoorwaarden voor het slagen van het pay as you can business

model zijn:

� ��'XLGHOLMNH�XLWOHJ�RYHU�KHW�FRQFHSW�

� ��KHW�LQULFKWHQ�YDQ�HHQ�Point of Accountability - dit is een plek waar

men de donatie doet en waar ook een medewerker de donatie in

ontvangst neemt;

� ��KHW�JHYHQ�YDQ�ULFKWOLMQHQ�YRRU�GH�KRRJWH�YDQ�GH�GRQDWLH��'LW�NXQQHQ���

aanbevolen prijzen zijn, maar ook inzage in de gemiddelde donaties

van andere klanten;

� ��NODQWHQ�GLH�VWUXFWXUHHO�HHQ�WH�ODDJ�EHGUDJ�JHYHQ��ZRUGHQ�DFWLHI�XLW�� �

genodigd om te participeren in deze gemeenschap door het doen van

vrijwilligerswerk.

Betalingsmogelijkheden van het pay as you can principe zijn:

� ��%HWDDO�GH�ULFKWSULMV�

� ��EHWDDO�GH�ULFKWSULMV���HHQ�EHHWMH�H[WUD�RP�LHPDQG�DQGHUV�WH�KHOSHQ�

� ��EHWDDO�ZDW�MH�NXQW�PLVVHQ�HQ�YXO�GLW�EHGUDJ�DDQ�PHW�KHW�GRHQ�YDQ�

vrijwilligerswerk.

3

uit de praktijk blijkt de volgende verdeling realistisch te zijn*:

� ������EHWDDOW�PHHU�GDQ�KHW�DDQJHJHYHQ�EHGUDJ�

� ������EHWDDOW�PLQGHU�GDQ�KHW�DDQJHJHYHQ�EHGUDJ�

� ������EHWDDOW�KHW�DDQJHJHYHQ�EHGUDJ�

9RRU�KHW�YHUGLHQPRGHO�JDDQ�ZH�XLW�YDQ�HHQ�SHUFHQWDJH�YDQ�����QLHW�EHWDDO-

GH�PDDOWLMGHQ��7HYHQV�JDDQ�ZLM�HU�YRRU�KHW�YHUGLHQPRGHO�YDQ�XLW�GDW�LQ�����

YDQ�GH�JHYDOOHQ�HHQ�JHPLGGHOGH�GRQDWLH�YDQ�½����H[WUD�RS�KHW�DDQJHJHYHQ�

bedrag wordt gedoneerd.

DE MISIE VAN GEEF! 1. Duurzaam eten:

GEEF wil gezond en lekker eten voor iedereen toegankelijk maken.

2. Nieuwe manieren van waarde-creatie:

GEEF! wil bijdragen aan een economie die niet alleen op geld gericht is,

maar ook op het uitwisselen van onderlinge waarde anders dan geld.

3. Community:

GEEF! wil een gevoel van zingeving, verbondenheid en plezier toevoegen

aan de amsterdamse samenleving door mensen uit alle lagen van de

bevolking de gelegenheid te geven samen te komen rondom de thema’s

voedsel en geven.

VISIEGEEF! is een plek voor iedereen; waar mensen uit alle lagen van de bevolking

met elkaar samen kunnen komen vanuit een gevoel van onderlinge ver-

bondenheid en plezier.

GEEF! biedt een wisselend menu dat aansluit bij welke voedingsmiddelen

er op dat moment voor handen zijn. De maaltijden bestaan uit een voorge-

recht, hoofdgerecht (met keuze uit vlees, vis of vegetarisch) en een dessert.

GEEF! maakt zoveel mogelijk gebruik van biologische en seizoensgebonden

producten uit de lokale landbouw en veeteelt.

4

LOCATIEHet is van belang dat GEEF zich bevindt op een locatie die makkelijk be-

reikbaar is voor verschillende doelgroepen. Denk hierbij aan arm en rijk,

hoog- en laagopgeleid, GEEF moet ook goed bereikbaar zijn voor mensen

die gewoon eens een kijkje willen nemen. omdat GEEF gebaseerd is op een

community-gedachte, is het van belang dat de buurt open staat voor het

concept van GEEF!

PARTNERSGEEF! maakt deel uit van de one World Everybody Eats Foundation uit de

VS. (www.oneworldeverybodyeatsfoundation.org). De one World Everybody

Eats Foundation is betrokken bij de succesvolle uitrol van meer dan 30

community café’s die volgens het pay as you can principe werken. Bekende

initiatieven zijn SaME café in Denver (www.soallmayeat.org) en JBJ’s Soul

Kitchen (www.jbjsoulkitchen.org).

In Nederland wordt GEEF! ondersteund door de volgende organisaties:

Triodos Foundation (Financieel en netwerk)

Stichting DoEN (Financieel en netwerk)

� 'RHQHUVQHW�YDQ�2[IDP�1RYLE��)LQDQFLHHO�HQ�QHWZHUN�

Social Enterprise (Netwerk)

FoodGeurilla van NCDo (Netwerk)

Nudge, mediapartner

Tevens worden wij ondersteund door adviesbureau HaNS (Horeca advies

Nieuwe Stijl) met adviezen over concept, locatie, inkoop, management etc.

5

DOELGROEPWe onderscheiden de doelgroep in vrijwilligers en gasten. Hierbij ver-

wachten we drie typen vrijwilligers:

� ��Mensen met fysieke honger

Deze mensen hebben moeite maandelijks de eindjes aan elkaar te

knopen. Voor hen kan GEEF! een ondersteunende functie hebben. In

ruil voor vrijwilligerswerk krijgen zij een gezonde maaltijd.

� ��Mensen met geestelijke honger

Deze mensen vallen op een of andere manier buiten de boot in onze

maatschappij. Denk hierbij aan eenzaamheid, afstand tot de arbeids-

markt, nieuw in de buurt etc. Voor deze mensen is GEEF! een plek waar

zij een thuis kunnen vinden.

� ��De nieuwsgierigen

Dit zijn de mensen die het concept een warm hart toedragen. Zij

dragen graag hun steentje bij, zijn sociaal betrokken en steunen graag

een nieuw (sociaal) initiatief.

We verwachten ook verschillende typen gasten:

� ��Draagkrachtige buurtbewoners

Dit zijn buurtbewoners met een druk leven en weinig tijd om zelf te

koken. Denk hierbij aan alleenstaanden, starters en (sommige)

studenten. We verwachten dat de bewoners van het gebouw zeer regel-

matig langs zullen komen.

� ��Minder draagkrachtige buurtbewoners

Deze groep willen we actief benaderen en betrekken bij het concept.

Voor hen wordt het bij GEEF! mogelijk uit eten te gaan en een leuke

avond te hebben zonder veel te betalen.

� ��Geïnteresseerden

Dit zijn mensen uit alle lagen van de bevolking uit heel amsterdam

en omgeving die van het concept gehoord hebben en het ook willen

ervaren. Zij hebben affiniteit met het sociale karakter van GEEF!.

6

Creatief conceptEen hotspot voor de hele buurt

GEEF! is een sociaal horecaconcept waarbij de bezoeker zelf bepaalt wat hij

betaalt. GEEF! serveert lekkere, gezonde maaltijden zonder dat er prijzen

op het menu staan. ook is het mogelijk om vrijwilligerswerk te doen in ruil

voor een maaltijd. Je kunt bij GEEF! dus niet alleen met geld betalen, maar

ook met tijd. GEEF! = eten, drinken & delen.

DE KEUKEN VAN GEEF!Een keuken zien wij als het hart van een huis, en de keuken van GEEF! wordt

dan ook het hart van het restaurant. Je ziet hem gelijk bij binnenkomst; het

ruikt er altijd lekker. Het eten dat we serveren is gezond, zoveel mogelijk

biologisch en gemaakt met veel liefde. Er worden seizoensproducten ge-

bruikt van lokale leveranciers.

UITSTRALINGGEEF! moet een huiskamer worden voor de buurt. Iedereen moet zich

welkom voelen en op elk moment van de dag kunnen binnenlopen voor

koffie, lunch of diner. Er is een ongedwongen sfeer waardoor je gerust al-

leen kunt komen eten en aan kunt schuiven aan de gezellige lange tafel.

GEEF! is als een gezellige woonkamer vol vrienden waarin iedereen zich op

zijn gemak kan voelen.

RANDPROGRAMMERINGom de keuken van het restaurant optimaal te benutten willen we ook kook-

workshops organiseren. Kinderen uit de buurt leren bakken of een lekkere

gezonde maaltijd bereiden. Zo verbindt GEEF! bewoners uit de buurt. arm

en rijk, jong en oud.

(SOCIALE) INSPIRATIEDe REPaIR CaFéS in Nederland vervullen een belangrijke sociale functie. De

repair- vrijwilligers leren bezoekers kennen en doen naast reparaties nuttig

sociaal werk. Hierdoor ontstaat meer zelfvertrouwen.

HoTSPoT HuTSPoT uit Rotterdam kookt met kinderen uit de buurt een kwali-

tatief en duurzaam betaalbaar driegangenmenu met o.a. ingrediënten uit

eigen tuin.

De ontwerpers van GRaNNy’S FINEST verzinnen een ontwerp dat gebreid

wordt door bejaarden. Dit zorgt voor veel gezelligheid.

7

eten

ontmoeten

leren

delen

8

boven en onder:Smalle Haven, Eindhoven

hierboven:11, amsterdam

9

HET TEAM

Judith Manshanden studeerde psychologie, was organisatieadviseur bij

bureau Boer & Croon en had daarvoor haar eigen onderneming waarmee ze

mensen meenam naar Kenia om in ontwikkelingsprojecten te werken. Judith

is de initiatiefnemer van GEEF! en doet het dagelijks projectmanagement.

Laura Schön studeerde Design management aan de HKu, en werkt als

freelance projectmanager in de creatieve sector (zie www.wunderschon.nl)

Naast interesse in design heeft zij altijd een grote passie gehad voor eten en

is het een droom een eigen restaurant te beginnen. Laura houdt zich binnen

GEEF! bezig met het inrichtingsconcept en het dagelijks projectmanage-

ment.

Maarten Niekus studeerde Voedingsmiddelentechnolgie en Multimedia-

vormgeving en heeft ervaring met innovatieve horecaconcepten. Maarten

brengt binnen GEEF! de voedseldistributiekanalen in kaart en bouwt relaties

op met boeren en leveranciers.

Ellen Bouw studeerde af in horeca & toerisme en werkt als programma

coördinator bij NyenRode Business universiteit. Daarnaast zet zij zich in als

marketing en eventmanager voor GEEF!.

Seger abels is afgestudeerd in Reklame, Marketing & Communicatie en heeft

ervaring met de organisatie van pop-up diners. Seger organiseert marketing

campagnes voor GEEF!.

www.geefcafe.nl