Gacetilla Junio 2014
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Sociedad Cultural Iberoamericana de los Paises Bajos GACETILLA JUNIO 2014 CARDIOPATIA ISQUÉMICA: INFARTO AGUDO DE MIOCARDIO Una Visita a Texel Receta del Mes: Sobre el Maiz
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Transcript of Gacetilla Junio 2014
Sociedad Cultural Iberoamericana de los Paises Bajos
GACETILLA
JUNIO 2014
CARDIOPATIA ISQUÉMICA:
INFARTO AGUDO DE MIOCARDIO
U n a V i s i t a a
Te x e l
Receta del Mes: Sobre el Maiz
Luxe vrijetijdsmodeAvond & Cocktail - kleding
Theresiastraat 26, 2593 AP Den Haag, 070 347 4359
Maandag 12:00 – 17:00 uur,Dinsdag tot Vrijdag 10:00 –
17:30 uur,Zaterdag 10:00 – 17:00 uur.
www.inasmode.nl
ÍNDICEInformación General...........................................................1
Agenda Cultural................................................................ 2
Palabras de la Presidenta de la Junta Directiva.................... 3
Receta del mes................................................................... 4
Cardiopatía Isquémica....................................................... 6
Una visita a Texel............................................................. 8
Rincon Literario.................................................................10
Fotos Almuerzo de Mayo................................................. 12
Gacetilla Mensual Año 17, Número VI, JUNIO 2014 Edición N°168
Gacetilla Mensual Año 17, Número VI, JUNIO 2014 Edición N°168
Gacetilla Mensual Año 17, Número VI, JUNIO 2014 Edición N°168Edición: Junta DirectivaJunta Directiva
Colaboradoras: Cristina Galbe, Marisales Ramon, Catalina Bertoglio, Margarita GuzmánCristina Galbe, Marisales Ramon, Catalina Bertoglio, Margarita Guzmán
Portada: Barbeque, ISTOCK.COM Barbeque, ISTOCK.COM
Dirección de reuniones: Deyler Centrum, Hofcampweg 3, 2241 KD WASSENAARTelefono: 070 5113871. Autobús 43 y 90Deyler Centrum, Hofcampweg 3, 2241 KD WASSENAARTelefono: 070 5113871. Autobús 43 y 90
Secretaría: Marisales Ramón, Catalina Bertoglio, Margarita GuzmánMarisales Ramón, Catalina Bertoglio, Margarita GuzmánRelaciones Publicas Junta DirectivaJunta DirectivaCámara de Comercio: Registro Nº 27 17 7485 E-mail: [email protected]
Banco: NL23 RABO 0161901468 Cuota anual: €67euros (+ 20 pareja)
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Encargadas del salón: Carmen Vera y Edith Vleeshouwer
A G E N D A C U L T U R A LJ U N I O
A G E N D A C U L T U R A LJ U N I O
A G E N D A C U L T U R A LJ U N I O
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Taller de vinosNew world at its best - The Americas: Chile, Argentina, USA19:00 21:30, €59 pp, €108 coupleWine For FunNassau Odijckstraat 42, 2596 AJ Den Haagwww.wineforfun.nl
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MusicaFlamenco Festival15:00 - 23:00GroundsPieter de Hoochweg 1253024 BG Rotterdam
www.peu.nu
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CelebraciónJornada Festiva:El día E(Día de España)12:00 - 16:00Instituto CervantesDomplein 33512JC [email protected]
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ExposiciónMexican Still LifeDesde 24 Mayo al 22 Junio14:30 tadplein 1031181ZMAmstelveen
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MusicaFlamenco Festival15:00 - 23:00GroundsPieter de Hoochweg 1253024 BG Rotterdam
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CelebraciónJornada Festiva:El día E(Día de España)12:00 - 16:00Instituto CervantesDomplein 33512JC [email protected]
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ExposiciónMexican Still LifeDesde 24 Mayo al 22 Junio14:30 tadplein 1031181ZMAmstelveen
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ConciertoLilian Vieira’s Samba Soul17:30, € 20 ppGroundsPieter de Hoochweg 1253024 BG Rotterdamwww.peu.nu
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CelebraciónJornada Festiva:El día E(Día de España)12:00 - 16:00Instituto CervantesDomplein 33512JC [email protected]
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AVISO IMPORTANTE PARA LAS SOCIAS
Distribucion de los platos para la barbacoa de
Junio, los apellidos de:
De la A a la D panDe la E a la O postre
D la P a la Z ensalada
PALABRAS DE LA PRESIDENTA DE LA JUNTA DIRECTIVA
En el pasado almuerzo pasamos por varios estados de ánimo, de la tristeza, al interés para terminar con alegría.
Empezamos con un tono gris haciendo homenaje a nuestra querida socia Amerys van Haastrech con un video montado con música y fotos de nuestra querida socia y las palabras de la presidenta y amigas. Se comunicó que dicho video y palabras se enviaría a la familia en nombre de Sociapb, para que tengan un bonito recuerdo de ella y los buenos momentos que paso en el club.
A continuación empezamos con la charla sobre la Iridologia de la mano de Alba Bejarano, todas prestamos gran atención por ser un tema tan nuevo y curioso que nos llenó de interés, y despertó algunas curiosidades por ser un tema tan interesante.
Al finalizar la charla pasamos al almuerzo, el buffet estaba muy bien preparado con la ayuda de los voluntarios Juan Antonio Salvatierra, Margriet Smit y Astrid Castañeda que dejaron la mesas muy bonitas, el buffet estaba lleno de platos tan exquisitos que enseguida se terminaron para deleite de todas.
Comunicamos a las socias que ya tenemos fecha para la “Cena de Gala 2014” que será el 29-11-2014 para que vayan organizando sus mesas que son de 10 personas como el año pasado y que este año gozaremos de una orquesta en directo, por lo tanto ya es posible hacer reservas.
El ambiente estuvo tan relajado y alegre que después de la rifa las socias empezaron a contar chistes saliendo al escenario por turnos, los chistes eran tan buenos que despertaron un montón de risas.
¡¡Gracias a todas por un día genial!!
E n n ue s t r o p róx i m o almuerzo del 27-6-2014 tendremos nuestra habitual Barbacoa con la mejor carne y sabrosas ensaladas, vinos y refrescos además de la actuación sorpresa.
E l p r e c i o p a r a l o s invitados es de €17,50 p.p. Empiecen a hacer sus r e s e r v a s a [email protected] desde hoy, fecha l ímite para reserva 20 de Junio. ¡¡NO LO OLVIDEN!!
Anoten en su agenda la fecha de la cena de gala, 29 de Noviembre.
Se buscan 2 voluntarias para la organizac ión, responsabilidad y puesta en m a r c h a d e n u e s t r a excursión anual.
No olviden enviar sus fotos, artículos o anuncios para la gacetilla.
P a r t i c i p a r e n l a o r g a n i z a c i ó n d e actividades.
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Encuentros cercanos, del tipo…. alimentario!!
Qué comían los europeos antes de descubrimiento de América? Pues, ¡no muchas de las cosas que comen ahora! El primer encuentro entre los españoles y los ame r i c an o s t u vo un a influencia muy grande y positiva en la alimentación de todo el mundo. En E u r o p a , a n t e s d e l descubrimiento de América, los italianos no disfrutaban de sus famosas salsas de tomate, los españoles y portugueses no tenían sus pimientos asados, ni los suizos sus chocolates. Hay u n a l a r g a l i s t a d e ingredientes que ahora son comunes en todo el mundo, que incluso definen la comida típica de muchos países y que sólo han estado disponibles desde el siglo XVI o XVII. Entre ellos, aparte del tomate, los pimientos y chiles, el cacao y las papas, destacan también los cacahuetes, las calabazas, los frijoles, la piña, el maíz y muchos otros.
Del maíz vamos a hablar este mes, pues además de no tener gluten, es muy versátil y es el alimento básico de muchas culturas en diferentes partes del mundo.
El maíz (Zea mays) es una especie de gramínea a n u a l o r i g i n a r i a d e América e introducida en Europa en el siglo XVII. Actualmente, es el cereal que más se cultiva en el mundo, superando incluso al trigo y al arroz ya que se utiliza también para alimentar a animales de granja. En España, el maíz se adaptó bien al clima del nor te y dado e l a l to rendimiento de su cosecha se extendió pronto por toda Europa como alimento a n i m a l , p e r o n o f u e i m p o r t a n t e e n l a alimentación humana hasta el siglo XIX.
En cuanto el maíz empezó a ser una parte importante de la de la dieta humana fuera de América, la dieta s e e m p o b r e c i ó y enfermedades carenciales c o m o l a p e l a g r a s e incrementaron de forma alarmante. La pelagra es la enfermedad resultante de la insuficiencia de niacina en la dieta. El maíz tiene niacina pero entre el 50 y el 80 % de esta está a s o c i a d a a o t r o s compuestos y no puede ser absorbida en el tracto digestivo. Además todos los cereales son deficiente en el aminoácido lisina pero el maíz además carece de triptófano. ¿Por qué los americanos no sufrían de
Pelagra y los demás sí, si el maíz era la base de la dieta de todos por igual? Por una razón muy sencilla, los europeos adquirieron y distribuyeron el maíz pero n o s u s m é t o d o s d e preparación. Actualmente en Méjico y otras regiones de américa, el maíz se hierve durante una hora en una solución alcalina (agua de cal) después se enjuaga y muele para preparar las tor t i l las. Los mayas y aztecas lo hacían también usando cenizas, piedra caliza o conchas marinas. Este tratamiento libera la niacina de los compuestos que la tienen secuestrada y la hace más accesible para la digestión. Además la cocción alcalina mejora la calidad de la proteína al d i sm i nu i r u na de l a s proteínas, la zeina, que tiene un valor biológico muy bajo. Los americanos además tenían otras fuentes d e p r o t e í n a m u y abundantes, los frijoles, que no se extendieron por el mundo con el mismo ímpetu que el maíz.
R E C E T A D E L M E S
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Arepas de MaízLa arepa se prepara con harina de maíz precocida especial para arepas. En Holanda se puede conseguir, importada de Venezuela of Colombia en las tiendas Chinas o de Surinam. Para su preparación lo mejor es seguir las instrucciones del paquete pero en general se utiliza 1 taza de harina y de una taza y cuarto a una taza y media de agua. La masa tiene que quedar suave y moldeable, pero que nose pegue mucho a los dedos.
El procedimiento de preparación es el siguiente:
Medir la harina (1 taza) y colocarla en un cuenco; Medir el agua (1 1⁄4 tazas) y añadirle una cucharadita de sal, o al gusto.
Vaciar toda el agua de una vez sobre la harina y revolver inmediatamente para que la harina se disuelva sin formar grumos. Amasar durante un minuto hasta que quede suave y dejar reposar por cinco minutos para que el agua se asiente. Hacer bolitas con la masa. Yo uso una cuchara de servir helado (foto adjunta) para que todas me salgan del mismo tamaño. Las porciones se ruedan entre las palmas de las manos y se aplastan para darles la forma de arepa.
Cocinar las arepitas
o Para las arepitas de budare, se hacen algo más aplastadas y se cocinan en el budare o sartén por ambos lados hasta que estén doraditas por ambos lados. Se pueden sólo sellar por ambos lados y luego meter al horno a 170 grados por unos 10 minutos.o Para las arepitas fritas, se calienta suficiente
aceite en una sartén para cubrirlas un poco más arriba de la mitad. Se doran a un dorado claro, como en la foto, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción.
Con el maíz se preparan tortillas, arepas, cachapas, tamales, humitas, hallacas, chicha, sopas, y muchos otros platos más.
Empezaremos nuestra serie del maíz con una receta t í p i c a d e l a c o c i n a venezolana/colombiana. Algunas fuentes aseguran que la arepa se originó en Venezuela y por lo pronto, se cree que la palabra a r e p a p r o v i e n e d e l
cumanagoto (lengua de la tribu de la etnia Caribe del m i s m o n o m b r e ) q u e habitaba en el área donde h oy e s t á C u m a n á . L a p a l a b r a a r e p a e n cumanagoto significa ‘maíz’ que es el ingrediente básico de la preparación.
La receta de este mes es la arepa, la cual describiremos en dos variedades, arepitas fritas y arepas de budare. El budare era originalmente
una piedra caliente, pero ahora se l lama budare también a una plancha completamente plana de hierro fundido. Las arepas se pueden hacer también en una sartén de base gruesa para que distribuya bien el calor.
Por Marisales Ramón
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Las card iopat ías i squémicas son enfermedades del corazón, que en la actualidad representan la principal causa de muerte en los países europeos. Entre ellas, la que más conocemos, y la de mayor incidencia, es el infarto agudo de miocardio.
Según estadís t icas recientes, esta enfermedad tiene una mayor incidencia en hombres que en mujeres, siendo el rango de edad entre 45-65 años.
El infarto suele ser un evento inesperado que se puede presentar en personas sanas, aunque generalmente es más frecuente en quienes tienen factores de riesgo y en enfermos que ya han padec ido o t ra man i f e s t ac ión de cardiopatía isquémica.
El infarto es una enfermedad grave, producida por la muerte de una porción del músculo cardíaco que se produce cuando se obstruye completamente una arteria coronaria suprimiendo así el aporte sanguíneo. Si el músculo cardíaco carece de oxígeno durante demasiado tiempo, el tejido de esa zona muere y no se regenera. Por tanto, la importancia del infarto de miocardio dependerá de la cantidad de músculo cardíaco que se pierda
P a r a q u e e l c o r a z ó n f u n c i o n e correctamente la sangre debe circular a través de las arterias coronarias. Sin embargo , e s t a s a r t e r ia s pueden estrecharse dificultando la circulación. Si el corazón se expone a un sobreesfuerzo pueden aparecer trastornos y formarse un coágulo que puede obstruir una arteria. Esta obstrucción, interrumpe el suministro de sangre a las fibras del músculo cardiaco.
Al dejar de recibir sangre estas fibras m u e r e n d e f o r m a i r r e v e r s i b l e produciéndose un infarto agudo de miocardio
Normalmente el infarto es causado por la arterioesclerosis, un proceso prologado que estrecha los vasos coronarios.
A medida que avanza la edad hay más probabilidades de desarrollar algún grado de enfermedad coronaria.
Los antecedentes familiares juegan una parte importante, ya que si una persona tiene un familiar de primer grado (padre, madre, hermano o hermana) con antecedentes de haber padec ido enfermedades cardiacas, presenta el doble de probabilidades de desarrollar problemas similares que la población que no cumple con estas características.
SÍNTOMAS DE INFARTO AGUDO DE MIOCARDIO
El inicio del cuadro puede producirse mientras la persona permanece en reposo, o incluso mientras duerme, provocando su despertar. También podría aparecer, aunque es menos frecuente, después de realizar un ejercicio, pero cuando este se interrumpe no desaparece el dolor
¿Cuándo debemos alarmarnos? ¿Llamar al 112? ¿Acudir urgentemente al médico?
El infarto se manifiesta con dolores o presión en la zona torácica, sensación de agotamiento, cansancio, mareos y dolor o calambres en el brazo izquierdo.
CARDIOPATIA ISQUÉMICA: INFARTO AGUDO DE MIOCARDIO
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Los síntomas habituales son:
- Dolor torácico intenso y prolongado, que se percibe como una presión intensa y que puede extenderse a brazos y hombros (sobre todo izquierdos), espalda e incluso dientes y mandíbula.
- Algunas veces incluso se percibe como una opresión en el cuello, denominado “en corbata”.
- En algunas ocasiones, el dolor puede ir acompañado de lo que denominamos s ín tomas vegetat ivos: sudoración, náuseas, vómitos o mareo.
- Dificultad respiratoria.
PREVENCIÓN
El riesgo de padecer un infarto puede evitarse siguiendo algunas pautas de vida saludable:
El consumo de tabaco: En comparación con los no fumadores, las personas que fuman 20 ó más cigarrillos al día tienen un 60-90% más de probabilidad de desarrollar una enfermedad coronaria y sufrir un infarto. Un solo cigarrillo al día aumenta en un 30 % las probabilidades de desarrollar una enfermedad coronaria con respecto a quien no fuma.
Una dieta no saludable: con una dieta alta en grasas saturadas, los niveles de colesterol en la sangre aumentan. Este último es el causante de la obstrucción de las arterias coronarias.
El sedentarismo: La falta de actividad física está relacionada con un mayor riesgo de tener sobrepeso u obesidad e hipertensión y, como consecuencia, de sufrir una enfermedad coronaria.
La hipertensión arterial: La hipertensión arterial afecta a las arterias coronarias, haciéndolas más vulnerables a la enfermedad coronaria. Cuanto mayor sea la presión arterial, mayor es el riesgo de padecer enfermedad coronaria.
La diabetes: El aumento de los niveles de glucosa en la sangre puede dañar las arterias coronarias. Se estima que las personas con diabetes tienen 2.5 veces
más probabilidades de desarrollar una enfermedad coronaria que la población general.
El sobrepeso/obesidad: La obesidad conduce a potenciar los factores de riesgo asociados a sufrir un infarto.
El consumo de alcohol: El consumo excesivo de alcohol puede causar hipertensión y aumento de los niveles de colesterol en sangre, aumentando así el riesgo de desarrollar una enfermedad coronaria.
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Texel es la más visitada de las islas Wadden holandesas, estas islas también llamadas Frisias, porque en la mayoría de ellas se habla frisio, forman un archipiélago que se extiende a lo largo del litoral del Mar del Norte protegiendo la costa pantanosa del mar de Wadden. Su nombre hace referencia a que las islas, a lo largo de los años, se mueven debido a los vientos y la formación de dunas. Cinco de las islas pertenecen a Holanda y el resto a Alemania y Dinamarca.
La exploración de Texel es interesante y comienza cuando se aborda el ferry en el puerto de Den Helder. La travesía dura sólo quince minutos y se llega al puerto de
‘t Horntje al sur de la isla. Al acercarse a Texel se observan ya las dunas y playas, especialmente cuando la marea esta baja.
La manera más tradicional de explorar la isla es en bicicleta. Nada más se sale del ferry se puede alquilar la bicicleta, incluso una eléctrica y comenzar la aventura. Si la bicicleta no es su fuerte, el autobús puede cruzar en el ferry y continuar la marcha por la isla.
La aventura puede comenzar tomando la carretera de la izquierda hacia Den Hoorn, un pintoresco pueblecito con su iglesia del siglo XVII. Por el camino pueden verse además de campos de tulipanes en temporada, ovejas, muuuuchas ovejas……. El cordero de Texel es famoso y se exporta a Francia, donde se dice que las delicadas chuletitas que sirven en los mejores restaurantes de París provienen de esta isla.
Texel es también famosa por la abundancia pájaros que hacen una parada en la isla en su ruta migratoria de ida y vuelta entre el norte de Europa y África, así que pueden verse tanto en primavera como en otoño.
Una visita a Texel
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La primera parada de la ruta es en Den Hoorn, en la terraza de un cafecito muy acogedor, mirando a los campos de tulipanes y saboreando una rica torta de manzana casera y un capuchino. Después del descanso, se continúa hasta De Koog, un pueblecito de playa con una iglesia muy antigua y completamente blanca Su campanario fue hasta hace muy poco tiempo un punto de referencia clave en la navegación de esas aguas. Aquí se ha hecho ya hora de comer, ¡y si se ha llegado en bicicleta, habrá hambre! En verano, los restaurancitos de la playa son la mejor opción y el ‘sliptong’, unos lenguaditos pequeños, lo más típico después del cordero.
Después de comer se puede continuar hacia el ‘de Sluf ter ’ una región pantanosa entre dos zonas de dunas que se llena de agua salada al subir la marea. En marea baja cientos de arroyos de agua salada recorren la región formando un paisaje muy especial digno de ser visitado por naturalistas y fotógrafos.
Desde de Koog se continua a Oosterend desde donde se pueden tomar vuelos en avioneta o en alas-delta e incluso tirarse en paracaídas. De aquí se toma camino a Den Burg, la capital de la isla donde hay muc has t i endas y ca f ec i t o s con acogedoras terrazas.
De vuelta al ferry se puede optar por visitar un cementerio de la segunda guerra mundial donde están enterrados los georgianos, un batallón de soldados rojos capturados que se rebelaron contra los Nazis y fueron exterminados. O de camino a Oudeschild, el principal puerto de pescadores, se puede visitar la fábrica de cerveza típica y tomarse unos traguitos.
Hay muchas otras cosas que explorar en la isla, como las ruinas del fuerte Schans, que protegía los barcos que comerciaban con las colonias o ECOMARE, el centro de protección de la fauna marina del mar de Wadden.
Por Marisales Ramón
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Manual Del Parrillero Criollo
E l reconoc ido maes t ro asador chi leno Rober to Marín y el argentino Héctor Salgado se han reunido para escribir sus mejores técnicas para asar en este libro.
Este l ibro está dir igido primeramente a los asadores a fi c i o n a d o s , l o s "domingueros " , con la esperanza de convertirlos d e fi n i t i v a m e n t e a l a ortodoxia del arte del buen asador. En segundo lugar a
los que, atraídos por el entusiasmo que produce una degustación cárnea y al ambiente de amistad que el even t o gene ra de sean conocer la técnica que les permitirá desarrollar su innato espíritu y postular con vocación a la excelencia de Maestro Asador.
El parrillero criollo es un guía que te orientará en todas las facetas de como hacer el mejor asado para tus comensales. Todo tipo de carne y las técnicas más depuradas para el mejor resultado. ISBN: 9563160096
Rincon Literario
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ESTE MES CUMPLEN AÑOS
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Patricia Hollamby 10Alba Bejarano 12Judy Guzman 17
Elisabeth Duurick 21Maryolga Nieto 24
!Feliz Cumpleaños!
