1

Voorjaar 2015

“Jonge mensen prikkelen en het statische van een galeriedoorbreken, dat is waar we ons voor inzetten! ”Galeriehoudster Jolien Verhaegen

“Een leuk bedrijf met je tweelingzus en beste vriendin!”De tweeling

Een kijkje in de keuken van...Gereon de Leeuw 1

W o r k s h o p s | R e s t a u r a n t | G a l e r i e

2 3

Welkom bij het GrachtenAtelier

GrachtenAtelierOudegracht 185 (a/d werf)

3511 NE Utrecht06-81013989

www.grachtenatelier.nl

HoofdredactieCaroline Mulders, Jacqueline Backers

UitgeverMeulenhoff

Illustraties en vormgevingNicole den Hartog

RedactieCedric Graafland, Sabine Gorissen, Roos Boerefijn,

Dwayne Groenedijk, Karin de Wit, Fleur Janssen, Lia de Boer, Martijn van Dijk,

Jessica VisserMarketing

Esther Schulting, George Grezel, Ingrid Sanchez

Colofon

Typerend voor het Grachten-Atelier is de huiskamer sfeer...

‘‘‘‘A

FotografiePaul Boon, Danny Donckers

Noortje den Oudsten

Voor meer informatie kunt u mailen naar: info@grachtenatelier.nl of naar: caroline@

grachtenatelier.nl

© 2015 GrachtenAtelierNiets uit deze uitgave mag worden overgenomen en/of op enigerlei wijze worden gereproduceerd zonder

schrifterlijke toestemming van de uitgever

must-haves. Maar ook voor de avonden valt er genoeg te beleven in de bruisende stad vol culturen en eigenschappen. Het is dan ook aan deze gracht waar sinds 2006 het GrachtenAtelier van de tweeling Caroline en Jacqueline gevestigd is. De zussen beschikken over een grote dosis gastvrijheid, creativiteit en gezelligheid en dit laten ze dan ook graag terug komen in het bedrijf. Jaren geleden bedachten ze hier de eerste workshops die niet lang daarna ook gegeven werden en zo begon het allemaal.

Sindsdien ontvangen ze jaarlijks honderden groepen en partijen die zich graag willen uiten op een schilderdoek, lekker willen koken met elkaar of los willen gaan tijdens dat ene bedrijfsfeest.

an de grachten van Utrecht is veel te beleven. Zo zijn er volop winkels vol designer producten of kleine winkeltjes met de meest originele

Dit en nog veel meer is mogelijk bij het GrachtenAtelier en zij verwelkomen je dan ook van harte om eens langs te komen. Typerend voor het GrachtenAtelier is de huiskamer sfeer; niet

4 5

6

8

9

10

12

14

16

18

21

22

Over de GrachtenGalerie

Familie

Mooi bijzonder

Onze arrangementen

Actieve workshops

Culinaire workshops

Creatieve workshops

Intervieuw Caroline & Jacqueline

GrachtenAtelier Specialiteit

Utreg top 10 23

24

26

27

28

30

32

34

36

40

Anti-rimpel creme

Interview met...

Mevrouw Prosecco

Carta dei Vini

Gadgets

Weet wat je eet

Interview met Gereon de Leeuw

Private dinner

Maria’s Grachten chutneys & stroop

Interview met Josephine Spaan

inho

udso

pgav

e

6 7

De avond slaapt uit met de ochtend, de Prosecco als betrouwbaar gezelschap,

de jeugd verstopt zijn spelcomputer en struint door de lampjesstad Utrecht

De werfkelders die hun geheimen influisteren bij de muizen, muzieknoten uit restaurantjes trekken vijftig

baantjes in de gracht, de lapjeskat vecht met zijn schaduw

Daar aan de Oude Gracht, leeft ook het GrachtenAtelier waar overdag de witte schorten dansen aan de waslijn,bonbons worden gemaakt en de Domtoren in miniatuur

Mensen komen aanslipperen, gaan weg op gepimpte een man in een badjas,

vrouwen die zijn tomeloze naaktheid schilderen, vergeten groentes worden gekookt, ze proosten

De afwasser die de late avond van de borden schraapt de huiskamersfeer op pauze zet en

Andy Warhol weer welterusten wenst, morgen weer een dag aan de Oude Gracht

Het GrachtenAtelier

Het is meer dan een bedrijf. ‘‘

‘‘

Het GrachtenAtelier is niet alleen een bedrijf dat workshops en trainingen verzorgt... het is een familie. Dit resulteert in een fijne sfeer tijdens de workshops, waarbij men zelf drinken mag pakken, waar kaarsjes branden en de muziek zeker niet mag ontbreken. Niet alleen voor de gasten is er een prettige sfeer, ook de werknemers onderling ervaren een gezellige sfeer met de klanten maar ook met elkaar op de werkvloer.

krijgen is er dan ook een veelzijdig team nodig, en die is zeker aanwezig. Zo is er het Management Team dat ervoor zorgt dat alles op rolletjes loopt, iedereen voorziet van zijn of haar taken en het klantencontact onderhoud. Het creatieve team zorgt voor de leuke ideeën die verschijnen op de Facebook pagina van het GrachtenAtelier, maar ook staan zij paraat bij de creatieve workshops voor uitleg, tips en tricks. De ruimte waarin deze workshops wordt gegeven is een gezellige ruimte waar de kaarsjes altijd branden en de muziek zich gezellig laat horen. Ook de culinaire kant mag uiteraard niet ontbreken. De culinaire workshops worden gegeven in de werfkelder die hiervoor bestemd is. Met zijn grote kookblokken en grote

H et GrachtenAtelier is een veelzijdig bedrijf met veel verschillende workshops, trainingen en activiteiten. Om dat allemaal voor elkaar te

ruimte die zich dan ook leent voor grote groepen is dit een perfecte locatie. Zelf koken of voor je gekookt laten worden; het kan allemaal.De moeder van de tweeling is zelf ook actief in het bedrijf van haar dochters, op zaterdag werkt zij in de Galerie en ze is ook altijd aanwezig op de openingen van de nieuwe exposities. Dan is er nog de oudste zus van de tweeling; zij verzorgt de teambuilding en vaardigheidstrainingen voor het GrachtenAtelier. Zo vult iedereen elkaar aan met zijn of haar eigen kwaliteiten en intresses. Het is dan ook echt te merken dat het een familiebedrijf is. Niet alleen omdat er bloedverwanten samen aan het werk zijn, maar omdat iedereen met elkaar die familiaire sfeer creëert. En dat is waar het bedrijf voor staat; gastvrijheid, ontwikkeling, creativiteit, warmte en gezelligheid.

Marieke Rijneveld

Het is een familie.

8 9

de wereld te vinden is. Hoe fantastisch zal het dan niet zijn wanneer jij je “Ja-woord” op een unieke plek als deze kan zeggen? Of dat je als bedrijfuitje een borrel kan doen? In onze unieke werfkelder kan een feestavond verzorgd worden en kan er doorgefeest worden tot de late uurtjes. De feestavonden zijn geheel naar eigen wens in te vullen. Wilt u bijvoorbeeld een DJ? Heerlijke zelfbereide happen? Bij het GrachtenAtelier is alles is mogelijk!

Mooi BijzonderH

9Vergaderingen, presentaties, kick offs en trainingen

Vergaderingen, presentaties, kick offs en trainingen, deze kunnen zinvol en leuk zijn: snel, leerzaam en met goede eindresultaten. Het GrachtenAtelier

helpt hier graag aan mee! We bieden onze twee werfkelders en de kunstgalerie aan als bijzondere en unieke locaties voor een leerzame dag.

Een vergadering net iets specialer maken kan met één van onze leuke workshops en uitjes! Daarnaast bied het GrachtenAtelier ook speciale vergaderarrangementen aan. Hierbij kun je bijvoorbeeld een lunch en

drankenarrangement toevoegen aan je vergadering. Ook het huren van een beamer is mogelijk.

Kortom, alle benodigdheden zijn aanwezig voor een goede vergader dag!

et GrachtenAtelier is gevestigd op een unieke plek, namelijk in een werfkelders van de mooie stad Utrecht. Er bestaan slechts 732 Utrechtse werfkelders, waarvan het GrachtenAtelier er twee heeft!De werfkelders zijn een werelderfgoed, wat dus inhoud dat het onvervangbaar en nergens anders op Vergaderen, een presentatie, een

kick off of training organiseren in een unieke omgeving ’’

‘‘

Onze Arrangementen

10 11

Utrecht is weer een juweel rijker! In 2011 kwam een nieuwe droom voor het GrachtenAtelier uit, een derde locatie opende haar deuren: de GrachtenGalerie.

Op een unieke locatie gesitueerd in het hartje centrum van Utrecht toont de GrachtenGalerie wisselende exposities. De passie voor kunst is niet aan komen waaien maar zit in de familie. De moeder van de tweeling, Maria was een vervent verzamelaar. Toen de interieurzaak van de moeder van de tweeling, die boven de creatieve werfkelder gevestigd zat vrij kwam, leek het openen van een galerie het meest geschikt. Nu zijn er iedere zes weken een selectie van werken van verschillende kunstenaars te zien. Natuurlijk kan je deze werken ook kopen. De kunstenaars worden zorgvuldig geselecteerd, niet alleen worden werken van al reeds gevestigd talent getoond maar ook jong talent komt aan bod. Er zijn werken in alle maten en alle materialen. Denk aan olieverf op doek, fotografie, textiele werken, brons, keramiek, cortenstaal en meer! Tijdens alle exposities is er de mogelijkheid tot een borrel en een diner in de galerie, dat geïnspireerd is op de werken in de galerie.

De

Gal

erie

De huidige expositie ‘Vrouwen Power’ is te bezichtigen van

5 april tot en met 19 mei 2015

12 13

Interview Passie is om te delen en dat vonden Caroline, Jacqueline en galeriehoudster Jolien ook! Hun gemeenschappelijke passie voor kunst heeft dan ook geleid tot de opening van de prachtige GrachtenGalerie. Met elke 7 weken een wisselende expositie waarbij verschillende disciplines en werken van minimaal 6 kunstenaars worden getoond, blijft de GrachtenGalerie verrassen. Kunst is voor iedereen en diversiteit is waar de GrachtenGalerie voor staat.

De

Gal

erie Een kunstgalerie, iets heel anders dan creatieve en culinaire workshops!

Hoe is het idee van de GrachtenGalerie ontstaan? Jacq: Creativiteit zit bij ons in de genen! Onze oma was een echte kunstverzamelaar en in onze familie zitten ook meerdere kunstenaars. Toen onze moeder stopte met haar interieurzaak aan de Oudegracht gingen we brainstormen over wat we met deze ruimte zouden doen. Car: Gezien mijn schilderpassie leek het me een geweldig idee om een eigen galerie op te zetten waar ik zou kunnen exposeren samen met gastkunstenaars. De timing en locatie waren perfect. Ook zou de galerie naast de werfkelders een mooie omgeving zijn om kunstworkshops te kunnen geven en gasten te kunnen ontvangen en inspireren. Jol: Ik werkte destijds al 3 jaar als oproepkracht bij het GrachtenAtelier en gaf culinaire en creatieve workshops. Ik had het geluk dat ik bijna afgestudeerd was en veel tijd in de galerie kon stoppen. Ik heb gestudeerd aan de kunstacademie en daarnaast een studie humanistiek gevolgd. De kennis die ik hierbij het opgedaan kwam helemaal van pas bij het opzetten van de GrachtenGalerie!

Fotos.. of toch schilderijen? Car: Nu inmiddels 3 jaar verder ben ik me gaan toespitsen op de fotografie, maar zo dat het een schilderachtig uiterlijk heeft. Speling met kleurgebruik, scherpte en diepte zet mensen vaak het op het verkeerde been en zorgt voor een verrassend effect.

‘Liefde op het eerste gezicht’, ‘de roze wolkfase’, ‘blijvertjes’ en ‘one night stands’. Heeft dat iets te maken met jouw liefdesleven?Jol: Nee, dit gaat niet over mijn liefdesleven maar om de relatie tussen mensen en kunst! Kunst draait niet om mooi of lelijk. Je herkent iets in een kunstwerk, het raakt je. Dit gebeurt in de de ruimte tussen jou als persoon en het kunstwerk. Vaak is er sprake van liefde op het eerste gezicht! Vraag jezelf hierbij wel af of de liefde blijvend is en niet een ‘one night stand’ is. Slaap er een nachtje over. Raakt het kunstwerk je morgen en overmorgen nog steeds? Dan is het een ‘blijvertje’. Na aankoop bevind je de eerste paar dagen vaak op een ‘roze wolk’.

‘Kunst en koken als versterkende combinatie’. Hoe zit dat?Jacq: Onze passies voor culinair en creatief komen ook in de GrachtenGalerie samen. Car exposeert met haar eigen kunstwerken in de galerie en richt zich samen met Jolien de selectie en compositie van kunstwerken. Elke 7 weken wisselt de expositie en dit wordt altijd gevierd met een feestelijke opening. Hierbij worden culinaire hapjes bedacht en geserveerd, helemaal in thema en afgestemd op de schilderijen. Deze combinatie van culinair en creatief tilt zowel de kunst als het koken naar een hoger level. Jol: Denk hierbij aan een bepaald gevoel dat een schilderij kan opwekken of een bepaalde techniek die is gebruikt. Heeft de kunstenaar een verfijnde verftechniek gebruikt? Of voert een bepaalde kleur de boventoon? Dan zie je dit terug in de bereiding van de hapjes.

‘De GrachtenGalerie is anders dan andere kunstgalerieën’. Vertel? Car: Kunst is voor iedereen: jong en oud, geschoold of niet geschoold. Vaak vinden mensen de drempel om een kunstgalerie binnen te gaan te hoog en dit is precies wat wij met de GrachtenGalerie willen doorbreken. Een toegankelijke sfeer waar men zich prettig en thuis voelt. Kunst wordt tenslotte gekocht voor in huis, dus het is van belang dat je je op je gemak voelt en de tijd en aandacht krijgt die je nodig hebt om het werk op je in te laten werken. Daarnaast bieden we een platform voor zowel jonge als gevestigde kunstenaars en juist deze mix maakt de GrachtenGalerie zo eigen. Jol: Jonge mensen prikkelen en het statische van een galerie doorbreken, dat is waar we ons voor inzetten!

Jolien, Jacqueline & Caroline

14 15

H

“ “

Actie

f

SUP in the city

Bike rallyBoottocht

Crazy 88 Domstad Bike tour

Expeditie

R O B I N S O N G lf-kookclinic

Picture Perfect

Speurend door Utrecht

The taste of Holland

UTRECHTS NEXT

topmodelVisagie workshop

Wie is de mol?

Tegen een leuk prijsje gaan jij en je vrienden/familieleden/collega’s Utrecht op een wel heel bijzondere manier ontdekken. Ga de strijd aan met en tegen elkaar en probeer de rest te overtreffen met diverse, uitdagende opdrachten. Hou je meer van gek doen en lollen? Dan is Crazy88 wat je zoekt. Ben je helemaal in de ban van Wie is de mol? Dan heb je geluk, want wij hebben een echt ‘Wie is de mol spel’ voor je, waarbij je verschillende opdrachten met elkaar uitvoert om zo de mol te ontmaskeren. Misschien ben jij wel de mol. Test je kennis na afloop van de spelactiviteit

met een leuke quiz om de dag helemaal goed af te sluiten en wie weet ben jij de grote winnaar van de dag. Bij de actieve workshops ben je niet alleen leuk en competief bezig met elkaar; er valt ook nog eens van alles te leren. Een combinatie van entertainment, vermaak en teamspirit zijn allemaal aspecten die je terug vind bij de workshops. Ontdek Utrecht via de camera en hou er zo herinneringen aan over die je wanneer je maar wilt terug kunt kijken. Samen met ons gekwalificeerd personeel zorgen wij voor een sfeer alsof u thuis bent met het grote verschil dat wij al uw zorgen uit handen nemen. Ga met ons op stap door Utrecht en ervaar onze familliaire gezelligheid!

et GrachtenAtelier staat bekend om haar creativiteit en kunsten in de keuken. Maar daarnaast bieden we ook actieve workshops.

Een uitdagende, entertainende strijd met je vrienden, familieleden of collega’s

16 17

Z Asian Street Food

Z Biologische kookworkshop

Z Biologische middag

Z Kookworkshop

Z Black Box Budget

Z Black Box Kookworkshop

Z Bonbon Workshop

Z Bonbon proeverij

Z Erotische Bonbons

Z Frans in de middag

Z Franse kookworkshop

Z Golf-kookworkshop

Z Hollandse Tapas

Z Inloopworkshop - Bonbons

Z Inloopworkshop - Culinair

Z Italiaans in de Middag

Z Italiaanse kookworkshop

Z Kook schilder workshop

Z Moleculair koken

Z Sushi workshop

Z Tapas Sail Away

Z Tapas in de middag

Z Tapas walking dinner

Z Tapas workshop

Z Tapastocht

Z The taste of Holland

Z Veggie lovers

Z Vrijgezellen Tapas

Z Mixed-kookworkshop

Z Sexy & Sweet Cupcakes

Z Cocktail Workshop

Z Wijn & Spijs Cursus

Z Wijnproeverij

Z High Tea

Z Private Dinner

Niemand is als kok geboren, maar oefening baart kunst

“ “

Dop het culinaire gebied, neem bijvoorbeeld: de verschillende tapas workshops, bonbon workshops, proeverijen, high tea’s, private dinners, recepties, borrels en zeker niet onbelangrijk: trouwerijen. Dit alles wordt met veel passie en liefde voor het vak verzorgd. Voor onze verschillende culinaire workshops zijn ook bijpassende recepten ontwikkeld. Bij het bedenken van deze recepten is het belangrijk om te kijken wat de workshop exact inhoud en hoe dat het beste tot uiting kan komen. Vervolgens zoeken we er de juiste ingrediënten bij om het een samenhangend geheel te maken.

Het is belangrijk dat een kookworkshop een voorgerecht, hoofdgerecht en dessert bevat. Daar komen ook tussengerechten en bijgerechten bij kijken. Uiteraard wordt er ook rekening gehouden met vegetariërs en mensen die diëten. Het doel van de culinaire workshop is dat iedereen veel verschillende maaltijden kan uitproberen en proeven. Onze wens is dat iedereen met een voldaan gevoel weer vertrekt. Verscheidene gerechten zijn geïnspireerd uit verschillende bronnen. Wanneer er nieuwe recepten zijn ontwikkeld, worden die altijd eerst door het GrachtenAtelier zelf getest. De recepten worden eigen gemaakt met daarbij de beste producten.

e culinaire tak is imiddels niet weg te denken bij het GrachtenAtelier. Er zijn zoveel verschillende dingen te doen

Culin

air

18 19

Crea

tief

Creativiteit is de kunst naar dingen te kijken alsof je ze voor de eerste keer ziet.

‘‘

‘‘

Dslippers/tassen pimpen, action painting of een zelfportret in Andy Warhol stijl maken. Op de site www.grachtenatelier.nl is een heel overzicht te vinden van het ruime aanbod. Maak je geen zorgen, je hoeft niet creatief aangelegd te zijn of kunstwerken op je naam hebben staan. De technieken zijn namelijk zo bedacht dat ze voor iedereen te volgen zijn om het zo leuk en bereikbaar te houden. De gemaakte kunstwerken mogen na afloop van de workshop mee naar huis om daar een mooi plekje te krijgen. Er zijn een hoop verschillende

materialen aanwezig op het GrachtenAtelier om allemaal leuke dingen mee te maken. Kraaltjes, stofjes, lintjes, verf, kwasten, schildersezels, potloden, lijm en klei wachten om gebruikt te worden om mooie resultaten mee te behalen. De wokrshops worden door vriendelijk en gezellig personeel begeleid en door deze setting bent u ervan verzekerd dat je een leuke creatieve dag tegemoet gaat met een bijzonder resultaat. Mocht je de keuze lastig vinden tussen creatief of culinair, maak je niet druk, je kunt een combinatie boeken waarbij je vaak goedkoper uit bent ook. Een leuk en interessant alternatief waarbij je niet tussen deze twee takken hoeft te kiezen. Op de linkerpagina zijn de diverse workshops te vinden.

e workshops op creatief gebied zijn heel erg uiteenlopend. Het kan niet gek genoeg; naakt schilderen, bh’s/

Inloopworkshops creatiefActio

n p

aintin

g

Andy Warhol

Mozaiek

Schilder kook clinic

Thee Pot Pimpen

Pimp My Jeans

Tassen Pimpen

Thee Mutsen Pimpen

BoetserenPainting In The Dark

Naaktmodel Schilderen

Potten Bakken

BH ofbikini

pimpenNaakt model BoetserenBedrijf in beeld

20 21

De start van de hardwerkende tweelingJacqueline en Caroline wisten het zeker: ‘wij willen samen een bedrijf opzetten’. De vraag was alleen nog: wat voor soort bedrijf? Ze dachten terug aan vroeger en alle feestjes die ze toen georganiseerd hadden. Toen wisten ze het. Ze zouden een uitjesbedrijf beginnen. J: “Dat deden we als kind al. Alle klassenfeestjes, hockeyfeesten en dergelijken waren bij ons thuis.” Jacqueline ging naar de hotelschool, is daarna gelijk het bedrijfsleven ingegaan en verworf een goede baan bij USG capacity (werving en selectie). Op haar 30-ste heeft ze met haar man Bas een 1,5 jaar durende zeilreis gemaakt over het Middellandse zeegebied. Ze keerde hoogzwanger terug met de droom iets voor zichzelf te willen beginnen. J: “Ik combineerde dat eerst nog met een parttime baan, maar al snel bleek dit toch erg zwaar. Wat een rust toen ik die op zei. Ik kon me nu helemaal storten op mijn passie!” Caroline ging de kant van de mode op, zette tijdens haar studie een eigen label op, werkte als styliste bij verschillende bedrijven en was daarnaast ook kunstenares. Toen haar oudste zoon werd geboren, koos ze bewust voor het freelancerschap, waardoor ze haar tijd tussen gezinsleven en werk beter kon verdelen en ze de stap naar het GrachtenAtelier gemakkelijker kon maken. C: “Jacq heeft tijdens haar zeilreis een kinderboekje geschreven en ik heb daar de tekeningen bij gemaakt.

Daar was de eerste start eigenlijk al gemaakt. Toen ze in 2006 terugkwam van haar reis, verhuisde mijn moeder net met haar winkel naar een pand aan de Oudegracht in Utrecht. Ze stelde een deel van de werfkelder tot onze beschikking en het GrachtenAtelier was geboren!”

HET FEIT DAT WE ZO VERSCHILLEND ZIJN, IS JUÍST DATGENE WAT HET

GRACHTENATELIER TOT EEN

SUCCES MAAKT.

Verschil als krachtDe zussen verschillen veel qua persoonlijkheid en hebben beiden geheel andere interesses.

C: “Onze beide passies zijn in het bedrijf verweven. We houden elkaar scherp en dragen dezelfde visie uit.” Erg belangrijk daarbij is dat ze elkaar volledig vertrouwen en iedere dag samen met nog veel plezier het GrachtenAtelier tot een succes maken. Beiden zijn ze organisatorisch sterk en vervullen ze ieder hun eigen taken. Caroline is echt een creatieveling en houdt zich bezig met het ontwikkelen van de creatieve workshops, de galerie en alles wat achter de schermen gebeurt met de klanten. Jacqueline, een echte

Tweelingzussen Jacqueline en Caroline zijn eigenaresses van het GrachtenAtelier. Begin 2006 zijn ze als klein atelier begonnen, waar je creatieve en culinaire workshops kon volgen. Inmiddels hebben ze 2 locaties waarvan de ene locatie gebruikt wordt voor culinaire workshops en de andere voor creatief, hier bevindt zich ook de galerie. Inmiddels hebben zij 45 medewerkers in dienst en kun je er ook trouwen en fantastische feesten geven!

mensenmens, gaat over de culinaire workshops, is het aanspreekpunt voor het personeel en zorgt ervoor dat alles operationeel loopt, zodat iedereen weet wat die moet doen. J: ”We geloven volledig in elkaars kwaliteiten, laten elkaar daarin vrij en respecteren elkaars beslissingen.’’ C: “Gezelligheid, teamspirit en commitment staan hoog in het vaandel bij ons. Dat zie je en proef je terug in het hele GrachtenAtelier.’’ Balans in werk en het gezinIn eerste instantie dachten ze dat dit een mooi concept was om te combineren met het moederschap. Lekker rustig 3 dagen werken en genoeg tijd voor de kids. C: “We hadden achteraf kunnen bedenken dat dat bij ons niet werkt. We gaan allebei altijd tot het uiterste en gaan de uitdaging 100% aan.” Door hun zwangerschappen werden ze al snel gedwongen om een goed opgeleid en enthousiast team om zich heen te verzamelen, omdat ze zelf enige tijd uit de roulatie zouden kunnen zijn. Juist dit bleek een goede stap, omdat er tijd vrijkwam om over de volgende stappen na te denken. J: ”En met meerdere mensen om je heen kun je ook sneller groeien.”

Hulp is nodig!Caroline woont met haar man Jeroen en 3 zoontjes in Rijssen; het Oosten van het land. Inmiddels is Jeroen ook voor zichzelf begonnen. C: “Hierdoor kunnen we perfect onze schema’s op elkaar afstemmen en voorkomen dat we afspraken op dezelfde dag plannen. En anders hebben we hele lieve opa’s en oma’s die ons bijstaan waar nodig. Zonder hun hulp is het ondenkbaar om dit alles mogelijk te maken.” Jacqueline voegt toe: “Goede afspraken met onze mannen creëert vrijheid, zodat we carrière kunnen maken én voor ons gezin kunnen zorgen. Hierbij moeten belangen tegen

elkaar worden afgewogen: wat is goed voor het gezin en wat is

goed voor de zaak?” Voor de zussen voelt het dat ze die

balans hebben gevonden. J: “Balans vindt ik echt het belangrijkste. Niet alleen balans tussen werk en privé maar ook voor jezelf als

persoon. Als jij niet in balans bent,

komt je kracht ook niet naar

voren. Als je je eigen zaak runt is het juist zo

belangrijk om

in je kracht te staan, en dynamisch en open-minded te zijn!”

WE WILLEN VOOROP LOPEN MET LEUKE NIEUWE WORKSHOPS EN ONZE GASTEN MOETEN ZICH THUIS VOELEN IN ONZE

WARME FAMILIE.

Het roer omgooien was de beste beslissing! Toen ze zich meer op de zaak konden focussen, ging het heel snel. In de afgelopen jaren zijn ze van 2 naar 45 medewerkers gegroeid en hebben ze 2 nieuwe panden aangeschaft. Naast het atelier, bieden ze ruim 60 creatieve, actieve en culinaire workshops aan en verzorgen ze ook bruiloften, vergaderingen en private dinners. J: “Eigenlijk zijn we nu een ècht cultureel, creatief en culinair evenementenbureau geworden!” Ook krijgen ze veel hulp van hun moeder, die een dag in de week in de galerie staat. En van hunoudste zus, die alle trainingen verzorgd. De zussen zijn beiden heel blij dat ze het roer hebben omgegooid en hun passies hebben gevolgd. C: Ik heb ontzettend geboft met zo’n lieve, leuke en inspirerende tweelingzus en ben ongelooflijk trots op haar!”

HET IS ENIG OM DIT LEUKE BEDRIJF SAMEN MET JE TWEELINGZUS EN JE BESTE VRIENDIN TE MOGEN RUNNEN!

‘‘

’’

’’

’’

‘‘

‘‘

22 23

De term ‘Carpaccio’ staat voor dun gesneden plakjes die dakpansgewijs op elkaar liggen. Vaak is dit het beroemde voorgerecht van rundvlees. Maar waarom niet met iets anders zoals zeebaars?

Ingredientenb Zeebaarsf b Limoenen b Bieslook b Komkommer b Rijstazijn b Suiker b Olijfolie

Materialenb Fileermes b Koksmes b Diep bord b Bekkens b Garde

BereidingswijzeSnijd de zeebaars in flinterdunne plakjes, leg ze op een schaal en pers de limoenen erover uit. Laat dit een kwartiertje staan, door de zuren gaart de vis. Maak ondertussen de dressing; meng de rijstazijn, suiker, fijngesneden bieslook en olijfolie tot een dressing met een garde. Snijd de komkommer in kleine dunne reepjes.Haal de vis plakjes uit de limoensap wanneer ze gegaard zijn en dep ze af met keukenpapier. Serveer de plakjes op een mooie schaal of bord. Leg ze dakpansgewijs over elkaar heen in een cirkel en strooi er de komkommerreepjes en wat peper en zout over. Strooi ook de dressing erover.

Serveertip!Garneer het gerecht met een takje bieslook.

Vries danoontjes of andere soorten yoghurt in. Zo heb je een lekker en gezond ijsje! VersiertipSchrijf op houten lollystokjes de smaak van het ijsje of kleur ze leuk in voor een vrolijk effect!

VariatieIn plaats van een danoontje kan je ook naturel yoghurt met losse stukjes fruit invriezen.

Leuk serveer idee voor verschillende stukjes kaas. In plaats van kaartjes bij de kaas, Beschilder een bordje met krijtbord verf.

Iedereen is creatief en in iedereen zit een artiest

Creër een leuk effect in je fotografie.

Een figuurtje in je foto’s creëren? Bevestig een papiertje met het desbetreffende figuurtje eruit geknipt of gedrukt om de lens.

Door het licht inval krijg je het figuurtje een aantal keer te zien op je foto’s.

Eten &

Genieten

ilet

Zeebaars Carpaccio

Inpak idee! Maak van aardappels een stempelvormpje en versier op deze manier saai inpak papier met gestempelde watermeloenen.

Creativiteit zit in iedereen

‘‘ ‘‘

‘‘ Probeer dit gerecht eens koud met een

warme toast, erg lekker bij een glas droge witte wijn! ‘‘

24 25

bure

n to

p 10

Ook rondom het GrachtenAtelier gebeurt er een hoop. Hierbij een overzicht van onze buren en wat hen interessant maakt. Neem bijvoorbeeld het welkbekende broodje Mario waar iedereen zo nu en dan zijn of haar lunch haalt. Of wat dacht je van de leuke keukengadgets die te koop zijn bij Dille & Kamille?Ga op reis met ons in de buurt en zie wat er allemaal nog meer te beleven valt!

Aboriginal museumOudegracht 176

Betsies kookwinkelVismarkt 63511 KR Utrecht

Dille & KamilleOudegracht 190-1923511 NP Utrecht

Banketbakkerij Theo BlomZadelstraat 233511 LR Utrecht

BigoliSchoutenstraat 73512 GA Utrecht

Winkel van SinkelOudegracht 1583511 AZ Utrecht

SwaakOudegracht 195-1973511 NG Utrecht

Broodje MarioOudegracht 130-1323511 AX Utrecht

26 27

Het GrachtenAtelier bevindt zich midden in het centrum van Utrecht in het Museumkwartier. Met aan de ene kant het drukke winkel gedeelte van de Oudegracht en de Steenweg, en aan de andere kant de, voor sommige nog onbekende, Twijnstraat. De Twijnstraat is een van de oudste winkelstraten van Utrecht. In 1900 kon men in de Twijnstraat terecht voor de alledaagse boodschappen. Nu, meer dan honderd jaar later, zijn er natuurlijk veel verschillen maar een aantal winkels zijn ook in tact gebleven. Zo is de apotheek er nog steeds op hetzelfde adres, daarnaast ook het cafe op nummer 5 en de slager op nummer 52. Dit is de enige slager in de binnenstad van Utrecht. In de Twijnstraat bevinden zich veel gespecialiseerde winkels.

Het Utrechts Museumkwartier staat bekend om de grote musea, grachten, middeleeuwse huizen maar ook bijzondere winkeltjes, interessante galeries en gezellige terrasjes.

Ontdek het Museumkwartier‘‘ ‘‘

Het GrachtenAtelier is een echt familie bedrijf en vinden daarom onze buren ook belangrijk zo ook onze naaste buren, het Spaanse Tapas restaurant eLe. Dit restaurant brengt een klein stukje van Spanje naar Utrecht. De Spaanse authentieke tapas worden gemaakt door Jesus Avelino Guardiola Román. Fermin Miranda Caceres zorgt voor de sfeer met zijn gitaarmuziek, zo ook op onze bruiloften.

Lepelenburg maakt deel uit van het Zocherpark in het centrum van Utrecht. Oorspronkelijk was Lepelenburg een huis dat hier gelegen was. In het park bevinden zich vandaag de dag een muziektent, een kinderspeelplaats en om te relaxen een aantal ligstoelen. Het park wordt op zomerse dagen druk bezocht door jongeren die er voetballen of in groepjes bijeen zitten. Ook vinden er regelmatig festival plaats.

Lepelenburg

De hoofdader van de stad, de bekendste gracht in Utrecht. De Oudegracht is een twee kilometer lange gracht en is te beschouwen als het verbindingsstuk tussen de Kromme Rijn en de Vecht. Het doorsnijdt de gehele binnenstad van zuid naar noord.

Oudegracht

Het symbool van Utrecht, de ruim 600 jaar oude Domtoren, is de hoogste toren van Utrecht. Aan de ene kant van het plein staat de Domtoren, aan de andere kant de Domkerk.Aan het Domplein staat ook het hoofdgebouw van de Universiteit Utrecht, het Academiegebouw. Ook de eerste sociëteit van het Utrechtsch Studenten Corps stond hier.

Cocon - Staat bekend om de grote collectie accessoires waarmee je de perfecte look kan creëren.Transit - Een uitgebreide collectie van independent-labels. Retro, klassiek , stoer en sexy. Mooi en Belle - Fans van het landelijke van Frankrijk en van het industriële van Scandinavië worden hier blij van! Rietveld Wines - Een design wijnwinkel, waar u terecht kan voor wijnen met een bijzonder verhaal.

Domtoren

Winkelen

28 29

BereidingswijzeBij fruit met schil kun je denken aan mandarijn, physalis, druiven zonder pit etc. Doe het schoongemaakte fruit in een kidde tot deze 2/3 vol is, voeg hier de mousserende wijn aan toe en laat de druiven net onder de mousserende wijn staan. Plaats twee patronen op 1 liter massa in de kidde. Laat minimaal twee uur onder druk staan. Spuit het vocht eruit totdat de druk compleet weg is. Haal het bruisende fruit eruit en verdeel het over de glazen.

Serveertip!Schep het fruit in de glazen en serveer direct uit, zodat het geheel goed bruisend blijft.

Een lekker fris gerechtje met een

zeer verassend effect. ’’

‘‘

Eten &

Genieten

Bruisend Fruit

Een leuk verassend hapje bij ontvangst. Het maakt mensen nieuwschierig; het lijkt op een olijf, maar het is een druif... En hoe komt deze zo bol te staan?! Een makkelijke techniek van moleculair koken waar je snel hoge ogen mee kunt gooien. Verder is dit gerecht ook leuk om bij een dessert te serveren of maak er een bruisende vruchtencocktail van.

Ingredientenb Mousserende wijn 300 ml b Fruit met schil 500 gr

Materialenb Kidde b Glazen 1 p.p. b Sodapatronen (koolzuurpatronen) 2x

Biefstuk in Kiwimarinade

BereidingswijzePureer de kiwi’s met de staafmixer in een bekken. Marineer de biefstukken macimaal 35 minutenin de kiwipuree. Haal het vlees uit de marinade en veeg de kiwipuree er af en houd deze puree apart in een bekken. Verhit de overgebleven kiwipuree met een scheut port in een pan en laat deze kort inkoken tot een saus ontstaat. Breng op smaak met peper en zout, voeg eventueel suiker toe om een saus een zoeter tint te geven. Bestrooi de biefstukken met peper en zout. Laat de pan eerst goed heet worden om vervolgens de boter en olie te verwarmen. Bak de biefstukken in één minuut op hoog vuur aan beide zijden bruinen snel uitserveren.

Hoe maak je een biefsstuk mals met fruit? Vruchtensap speelt een belangrijke rol in de keuken. In vruchten zitten

namelijk enzymen. Dat zin moleculaire ‘scharen’ die eiwitten knippen. Eiwitten zorgen voor smaak, binding en voor de st4evigheid in vlees. Enzymen die deze eiwitten

kunnen doorknippen kunnen dus heel nuttig zijn om vlees mals te maken.

Ingrediënten MaterialenBiefstuk 10 st. Staafmixer Kiwi 5 st Bekken Suiker 50 gr Koekenpan Milde olijfolie Oven Roomboter Rode port

Serveer de biefstuk op een mooi bord en garneer met de

kiwisaus ’’

‘‘

30 31

F’OZ, Duorum – Portugal – Tourigfa Nicional, Alfrocheiro, Jaen.Een echte vlees wijn! Vol van smaak maar niet zwaar. Perfect voor bij de barbecue, een goed stuk biefstuk of een zachte varkenshaas. De zachte tannines zorgen voor een soepel gevoel in de mond en een lange afdronk. Monastrell, Ribera del Seguro – Spanje – Monastel Absoluut geen slobberwijn! Deze wijn is kruidig met een tint van licht gestoofde pruimen en tabak. A must try! Rioja Semi Crianza – Spanje – TempranilloEen complexe smaakcombinatie zorgt voor een explosie in je mond. Zwart fruit, vanille en chocolade zorgen voor een mooi soepel gevoel en afdronk. Zoals een echte Rioja dat betaamd.

Sauvignon Blanc, Domaine Montpezat – Frankrijk – Sauvignon BlancEen heerlijke frisse wijn vol van appelzuren, kruisbes en tropisch fruit. Past goed op warme zomerdagen, en is verrukkelijk bij licht vlees en vis. Grillo Parlante, Fondo Antico – Italië – Grillo Elegante frisheid en zeer kruidig karakter. Denk aan pistache met een lichte grapefruit. Niet exotisch maar gewoon typisch Sicilië. Chardonnay Advocate – Frankrijk – Chardonnay Een chardonnay zoals ‘ie hoort! Inclusief het vetje en het lang blijven hangen achterin de keel. De wijnmaker heeft in deze wijn een juiste relatie gevonden tussen fruit en houtgebruik.

Prosecco Mia Trevignana, Val D’Oca – Italië – Prosecco Mooie lichte frisse bubbel met smaken als Golden Delicious en limoen. De prosecco is heerlijk zacht mousserend, doordrinkbaar en verteerbaar. Cava Vibracions Brut reserva – Spanje – Perellada Een mooie ingetogen geur van citrusfruit en appel met hints van bloemen. In de mond is deze cava fris, elegant en goed van structuur. De afdronk is lang, fris, aanhoudend en zacht. Cremant d’Alsace Zero Dosage – Frankrijk – Auxerrois Fijne en complexe dessert wijn, volledig droog gefermenteerd (zero dosage), met zacht mousse. Aanzet heeft gedroogd fruit, iets hooi, wellicht wat gisttonen, met fijne zachte droge aanzet, verkwikkend in de mond, uitwaaierende smaak, maar wel doordrinkbaar.

Gra

chte

nate

lier e

n w

ijn

ROOD WIT BUBBELS

Wijn heeft veel verschillende karakter eigenschappen. Aan de ene kant is het een elite drank, aan de andere kant is het een ruim verkrijgbaar product. De echt wijnkenner bestaat echter niet, en dat komt omdat iedereen zo z’n eigen voorkeuren heeft. Daarom is wijn zo’n fijn product omdat iedereen aan z’n trekken kan komen. Door het gigantische aanbod van verschillende druivensoorten zijn de mogelijkheden eindeloos. Het leuke aan je favoriete wijn ontdekken is om te kijken naar hoe je smaak in elkaar zit. Bij wijn is het een goed startpunt om naar de druivensoort en eventuele blend (de mix van druivensoorten) te kijken. Vaak associëren mensen wijn met het eten wat ze gaan nuttigen of lekker vinden.

Hier vindt je een overzicht van bijzondere wijnen én bubbels die worden geschonken bij het GrachtenAtelier.

Gerecht Wijn / DruifVoor Asperges Wit: Pinot Blanc, Sauvignon Blanc, lichte Chardonnay, Riesling Salades Wit: Sauvignon, Riesling, Pinot Grigio Hoofd Zalm Wit: Chardonnay Rood: Bourgueil, Merlot Wild Stevige rode wijnen: Cabernet Sauvignon, Argentijnse Malbec, Chileense Carmenere, Cahors Bij BBQ: Shiraz Dessert Zoet (ijs, chocolade) Wit: Chardonnay, Chenin Blanc, Muscatel of Tawny Port Kaas / fruit Wit: Sauvignon Blanc, Pinot Blanc, Riesling

Als je de volgende keer in de slijter langs de wijnen loopt, kun je onderstaand schema in ogenschouw nemen bij het kiezen van de wijn. Bedenk wat je wilt gaan eten en kies vervolgens een goed passende wijn! Zelfs bij de meest simpele gerechten als pizza en pasta maar ook pure Hollandse gerechten met aardappelen, groenten en vlees past een wijn.

WIJN IS FIJN!

32 33

Er was eens...Willen jullie trouwen op een unieke plek in het centrum van Utrecht? Wij bespreken graag de mogelijkheden met jullie. Net zoals iedere werfkelder in Utrecht uniek is, zijn jullie dat ook. Wij beschikken over 2 bijzondere werfkelders aan de Oudegracht 185 & 207. De locatie aan de Oudegracht 207 wordt gebruikt voor het trouwfeest.

In deze historische werfkelder zijn diverse mogelijkheden voor een onvergetelijke dag. We kunnen een heel dagprogramma voor jullie verzorgen, van het ja-woord geven tot aan het afsluitende feest. Natuurlijk is het ook mogelijk om een deel van het programma bij ons te beleven; de ceremonie, de receptie, het diner, een culinair en creatief intermezzo, de feestavond.

Bloemen, kaarsjes, muziek, de Oudegracht, uitzicht op de Dom vanaf het terras..

Wij vinden trouwen bijzonder en houden van eten. Wij besteden daarom bijzondere aandacht aan de culinaire mogelijkheden. Dat is te proeven in onze happen en gerechten voor jullie receptie, diner of feestavond.

Bij ons zijn diverse mogelijkheden wat betreft het diner. Wij bereiden met veel passie en liefde het lekkerste vier, vijf of zes gangenmenu voor jullie en jullie familie en vrienden! Een lievelings-gerecht dat absoluut niet mag ontbreken? Geef ons de receptuur door, zodat ook deze wens in vervulling gaat.

Een zittend diner aan een mooie lange tafel of een ‘walking dinner’, afhankelijk van het aantal kunnen we alle mogelijkheden bespreken

Trou

wen

bij

ons

‘‘ ‘‘

De

perfecte

bruiloft

34 35

’’

‘‘

Chocolade Mascapone Puntzakjes

Pindarotsjes

Deze klassieker kan niet vergeten worden bij het

maken van bonbons! ’’

‘‘Een lekkere chocolade treat in een leuk jasje.

Chocolade... wie houdt er niet van? Dit is niet alleen een heel lekker recept; het ziet er ook nog eens superleuk uit! Met makkelijke, lekkere ingredienten maak je deze puntzakjes om je vingers bij af te likken!

IngredientenPure chocolade 100 gr. Melkchocolade 50 gr. Mascarpone 100 gr. Vanille-extract 1/2 tl. Cacaopoeder 4 el.

MaterialenBakpapier Plakband SchaarSpuitzak Au bain-marie pan 2x

BereidingswijzeVerwarm de chocolade au bain-marie. Knip van het bakpapier tien cirkels met een diameter van 9 cm en maak er hoorntjes van. Vul deze met de gesmolten chocolade en giet ze weer leeg zodat er een laagje achterblijft. Zorg ervoor dat alles goed gedekt is. Zet de vormpjes rechtop in de vriezer en laat ze opstijven. Doe een andere chocoladesoort in een bekken en roer het vanille-extract met de mascarpone erdoor tot een glad mengsel. Doe de ganache in een spuitzak en laat ook deze opstijven in de vriezer (10-15 min.). Wanneer het mengsel stijf genoeg is kun je de vormen vullen met het mengsel.

Serveertip!Versier eventueel de bovenkant met een nootje of calletjes. Haal het bakpapier pas van het vormpje wanneer deze echt hard is.

IngredientenMaria koekjes 2 st Pinda’s ongezouten 8 gram Stemgember 1 blokje Chocolade 33 gram

MaterialenBord 1 st Koksmes 1 st Bakpapier 1 st Bekken 1 st Au bain-marie pan 1 st

BereidingswijzeSnelt de chocolade au bain-marie. Brokkel de koekjes in stukjes in een bekken hak de gember fijn en de pinda’heel grof en doe dit ook in de bekken. Giet beetje bij beetje de gesmolten chocolade er doorheen, tot je een stevige massa hebt. Schep het megsel met een lepel in kleine bergjes op een met bakpapier bekleed bord/plaat. Zet deze vervolgens in de briezer waar ze circa 30 minuten hard moeten worden.

Serveertip!Je kunt de pindarots met diverse ingrediënten aanvullen, zoals hazelnote, rozijnen, pepermunt, cranberry’s etc.

36 37

In de grote stad Amsterdam maakt een schoorsteen overuren, want ieder moment van de dag komen de etensgeuren je tegemoet: forel uit de oven, een vliegend varkentje, veldsalade met kaas, selderijstamppot, hete bliksem met verse worst of een heerlijke shake met punch créole!

In dat flatje met die schoorsteen, woont de Bourgondiër Gereon de Leeuw. Dag en nacht staat hij in zijn rood gestreepte keukenshort achter het fornuis. Als je hem daar niet kunt vinden, zit hij achter zijn laptop en typt hij gerechten en verhalen voor zijn blog. (www.gereonskeukenthuis.nl) Of hij zit op zijn begroeide balkon en droomt hij over zijn tweede huis in de Bourgogne, in de streek van zijn vader; het land van de stokbroden en de wijnen.

In 2005, na een lange periode bij een bank gewerkt te hebben, ruilde hij zijn driedelig pak in voor een keukenschort. Hij begon aan zijn avontuur met een klein wijn importbedrijf: Vins de Géréon. Daarnaast organiseerde hij wijnproeverijen op maat voor bedrijven en particulieren. Binnen de onderneming Gereons Eatery and Winery schrijft hij over eten, producten en wijnen. In opdracht ontwikkelt Gereon recepten en menu’s voor partijen in combinatie met wijnadviezen.

Of dat dat nog niet genoeg is, werkt hij ook voor verschillende kookstudio’s in Nederland, waar hij kookworkshops, wijnproeverijen en wijncursussen voor verzorgt.

Zo belandde hij op een zekere dag bij het welbekende GrachtenAtelier, waarvan hij de tweeling al jaren kende; hij is namelijk de stiefbroer van de twee zussen. Ook hier geeft hij nu workshops en wijnproeverijen.

In 2010 stopte hij met zijn importbedrijf en richtte al zijn aandacht op het geven van kooklessen, voor mensen die de verfijnde technieken en bijzondere recepten van het kookvak willen leren. Ook kwam er meer tijd vrij voor de workshops en richt hij zich ook veel op zijn blog.

Gereon zit vol met culiniare verassingen; inmmiddels heeft hij ook een boek uitgegeven waarin recepten en columns van zijn blog zijn samengevoegd. Naast de recepten die hij schrijft, is hij ook een serie gestart; genaamd ‘‘Gesprekken en Gerechten’’. In deze serie interviewt hij online bekende schrijvers en kunstenaars. Bij elk interview komt er een persoonlijk gerecht van Gereon. Zo zijn er al een aantal grote namen voorbij gegkomen, zoals Carol Dinkwater, Frances Mayes etc.

Wil je graag meer weten over zijn recepten en verhalen? Kijk dan op www.Gereonskeukenthuis.nl. Ook is het mogelijk contact met hem op te nemen voor een wijncursus, interview of informatie.

Ger

eon

de le

euw

Ingrediënten:1 krop koude ijsbergsla 1 komkommer1 blikje tonijn 2 tenen knoflook2 el kappertjes basilicumblaadjes1 takje tijm peterselie 1 gerookte kipfilet 1 citroen olijfolie peper en zout

Bereiding:Snijd de ijsbergsla in reepjes en was de sla. Laat deze vervolgens uitlekken. Snijd de komkommer in repen en haal de zaadjes eruit. Snijd in blokjes. Rits de tijm, scheur de basilicum. Hak de knoflook heel fijn. Laat de kappertjes uitlekken op wat papier. Doe de sla, komkommer, knoflook en kruiden in een kom. Meng citroensap, olijfolie en wat peper en zout tot een dressing. Giet deze over de salade. Snijd de gerookte kipfilet in stukjes. Laat de tonijn uitlekken. Garneer de salade met tonijn en kip. Serveer de salade Ibiza met geroosterd volkorenbrood.

Easy Monday, ensalada Ibiza

35

‘‘ Ibiza is een magisch begrip. Een eiland, dat in zijn bestaan van alles en iedereen voorbij zag komen, van de

steentijd tot nu

‘‘

38 39

Eten &

Genieten

Salade Capresse Ta p a s

Een amuse bonbonnetje die iedereen zal verrassen!

IngredientenTomaten , Bascilicum, Mini mozarella, Agar, Zout, Peper.

MaterialenBonbonmal Staafmixer Garde

BereidingswijzeOntvel de tomaten en pureer ze samen met de basilicum en maak 0,5 liter sap. Breng dit aan de kook en maak op smaak met peper en zout en voeg 5 gr. agar-agar toe en blijf goed roeren tot de agar-agar oplost.Giet in elk bonbonvormpje een laagje gelei en leg in het midden een mozzarellabolletje en dek het bonbonnetje af met een strakke geleilaag. Laat afkoelen in de koelkast.

Serveertip!Serveer dit gerecht op een amuse lepel met een klein bascilicumblaadje voor een spectaculair gezicht.

De geschiedenisTapas zijn van oudsher kleine Spaanse hapjes, en vinden hun oosprong in Andalusië, een streek in Spanje met een zeer ontwikkelde gastronomische eetcultuur, en de consumptie ervan heeft zich door de jaren heen door heel Spanje verspreid. Het ontstaan van Tapas heet een eenvoudige reden. Men luncht ergens laat in de middag, en het avondeten wordt vaak pas na 9 uur opgediend. Om de tussentijdse honger tegen te gaan, was men begonnen met het eten van kleine, gemakkelijk te doseren, warme en koude hapjes. Hierin werden steeds meer variaties aangebracht, wat door de jaren heen is uitgegroeid tot de hedendaagse Tapas. Het eten van Tapas kent ook een sociale functie. Veelal wordt er in Tapas bars en restaurants onder het genot van een groot assortiment van lekkere kleine hapjes even bijgepraat met mensen uit de buurt, vaak geserveerd met een glas bier, wijn of sherry.

Bekendste Tapas Spaanse Tortilla Dit tapasgerecht is een klassieker onder de tapas. Van vroeger uit werd het gerecht al veel gebruikt voor bij picknicks en dergelijke.Met dit recept voor tortilla’s kun je eindeloos varieren doordat je diverse gerechten kan toevoegen. Maar de meeste Spanjaarden houden het gerecht liever simpel.

Patatas Brava’s Patatas bravas is onmisbaar bij tapas. Vooral als je bij de patatas bravas aioli serveert. De patatas bravas, ofwel hete aardappelen, zijn in 5 minuten gemaakt. Daarna kun je ze lekker in de oven zetten en naar buiten gaan om te borrelen. Zoals gezegd is het lekker om bij de patatas bravas knoflookmayonaise te serveren om het gerechtje helemaal af te maken.

WorkshopsBij het GrachtenAtelier zijn diverse workshops te volgens waarbij je zelf heerlijke tapas in verschillende soorten en maten kunt maken. Hieronder een overzicht. Voor meer informatie check je de website: www.GrachtenAtelier.nl

wHollandse TapaswTapas Sail AwaywTapas in de middagwTapas walking dinnerwTapas workshopwTapastocht

‘‘Snijd de basilicumtakjes fijn en pureer ze samen met de

blaadjes en de olie (houd een paar blaadjes basilicum achter

ter garnering).’’

40 41

PastelPastelkrijt werd voor het eerst gebruikt in de 18e eeuw, maar ook daarvoor waren er al tekenmaterialen die volgens eenzelfde soort procedé gemaakt werden. Het materiaal werd zo enthiousast ontvangen in kunstenaarskringen en de techniek won zo veel terrein dat het materiaal net zo populair werd als olieverf. Onder de talloze beeldende kunstenaars die teze techniek regelmatig gingen toepassen, waren grote namen als Manet, Odilon Redon, Rosalba Carriera, Degas en Picasso.

AcrylverfAcrylverf is een makkelijke en populaire verfsoort. Dit omdat deze soort een snelle droogtijd heeft. Je schilderij is vrijwel direct weer overschilderbaar. Acrylverf droogt vaak iets donkerder op; dit is handig om te weten wanneer je zelf aan de slag gaat. Ook is het eenvoudig om diverse lagen over elkaar aan te brengen, zo ook licht op donker. De verf is prima te mengen met andere mediums en kost bovendien niet veel. Bij het GrachtenAtelier werken we dan ook graag met deze verf in onze workshops.

BronsBrons is een mengsel van koper en tin. De hoeveelheid tin bepaald de hardheid van het metaal. Bij een samenstelling van 10% tin is het materiaal 2x zo hard ten opzichte van puur koper. Vroeger gebruikte men brons om gereedschappen, wapens en sieraden te maken. Tegenwoordig wordt brons op veel bredere schaal toegepast. Bronzen voorwerpen worden meestal gegoten. In het interieur wordt ook veel brons gebruikt: lampen, tafels, trappen, wandbekleding, stootranden en balustrades.

TextielTextiel betekent letterlijk ‘‘al wat geweven is’’. Bij deze vorm van kunst komt geen verf of lijm te pas maar worden verschillende stukken stof en tule aan elkaar genaaid. Dit zorgt voor een zeer speels en uniek effect. Textiel leent zich niet alleen voor de hobby maar wordt ook gebruikt voor beschermende kleding zoals handschoenen tegen snijdwonden, veiligheidskleding en kogelwerende vesten. Maar uiteraard kennen we textiel ook voor de huishoudelijke toepassingen, zoals in dweilen, lakens, dekens en theedoeken.

Kuns

tige

tech

niek

enMixed mediaMixed media is een manier van een kunstwerk creëren bestaande uit verschillende kunstmediums. Het is letterlijk een mix van allerlei media, het is geen collage; meestal een schilderkunstige techniek. Bij het creëren van zo een kunstwerk is het belangrijk de juiste materialen en de juiste technieken uit te kiezen. Belangrijk is bijvoorbeeld om niet met olieverf te beginnen, omdat lijm en acrylverf moeilijk hechten op deze verf. Steeds vaker wordt er voor gekozen om dit digitaal te doen.

TekeningenTekenen is een erg goedkope hobby die veel waardering en voldoening kan geven. In principe kan iedereen leren tekenen. Het is kwestie van goed leren kijken en veel oefeningen. Er zijn wel een aantal dingen die belangrijk zijn bij het tekenen. Zo heb je perspectief (hoe groot is een voorwerp ten opzichte van de rest), compositie (wat zet je waar neer en op welke manier), kleur en schaduw. Door schaduwen toe te passen kan de diepte van een hele tekening veranderen. Het is daarom ook een belanrijke techniek.

FotografieFotografie. Iedereenken het wel. Toch zijn er nog veel meer technieken en soorten fotografie dan je zou denken. Er wordt bijvoorbeeld met lagen gewerkt van verschillende foto’s die uiteindelijk één afbeelding vormen. Ook kun je spelen mel veel elementen. Denk bijvoorbeeld aan de wind die blaadjes van de bomen heen en weer beweegt wat je net een andere foto oplevert dan dat het windstil zou zijn. Of wat dacht je van licht en donker. Fotografeer je overdag en werk je met schaduwen of s’nachts met een licht?

KeramiekKeramiek is een voorwerp dat bestaat uit gebakken klei. Sommige kunstenaars maken gebruik van mallen. Hierin gieten ze de klei en nadat het gebakken is halen ze de inmiddels hard geworden klei eruit. Deze heeft inmiddels de vorm van de mal aangenomen en kan eventueel ook nog geschilderd worden. Andere kunstenaars maken liever unieke exemplaren en doen dit gewoon met de hand. Door stukken klei toe te voegen en er af te halen kun je je eigen vormen maken en deze na het bakken beschilderen.

42 43

Kaasraspmolen

Vaatwasserbestendig€ 13,90

www.fonq.nl Glassy Blue Kadoset 5st.€ 35,00

www.theorientalshop.nl

Sushiset

Eierbakring

Verkrijgbaar in rood€ 9,75

www.kitchenart.nl

Bakvorm 3D taart

14 x 10 cm.

€ 14,99

www.jamin.nl

Gehaktbalknijper

Lengte: 20 cm.€ 7,90

www.kookpunt.nl

Fixie pizza cutter€ 17,95

www.doiydesign.com

Pizzasnijder

Kruiden stripper€ 9,95

www.debijenkorf.nl

ZipStrip

Koekjes stempel€ 9,95

www.fonq.nl

Cookie Stamp

Flexibel kunststof€ 8,90

www.kookpunt.nl

Eischeider

Al dente pastatimer

Zingt opera als de pasta gekookt is€ 21,95

www.fonq.nl

Han

dige

Gad

gets

Gadgets in de

keuken, daar zijn

wij gek op!

Wij, van het GrachtenAtelier, zijn aan de culinaire kant natuurlijk veel bezig in de keuken. Hierbij een overzicht van heel handige gadgets die daar goed bij van pas komen. Neem bijvoorbeeld de gehaktbalknijper, door deze handige tool scheelt het vieze handen en zeker wat tijd. Of wat dacht je van de dubbelwandige glazen? Zij hebben niet eens een oor nodig want de butienkant van het glas wordt helemaal niet heet.. Perfect voor een high tea!

44 4543

Leg eens uit; Groeien en spelen?We praten hier over groei van zowel het individu als de groei van een team, afdeling of groep. Deze groei, ontwikkeling en verbetering wordt meestal aangevlogen vanuit een formelere trainingssetting. Onze ervaring leert, dat wanneer je dit ook combineert met een informeel, creatief en ontspannen samenzijn, je sneller én grotere stappen in deze groei kunt maken. Een uitje voor het team, de leden, en het bedrijf. Even weg, even ontspannen, even serieus naar jezelf kijken, even tijd voor jezelf ín je team en vóór je team. Mooi!

Jullie zijn onze vaste samenwerking partner, waar komt die verbondenheid vandaan?We delen allereerst een passie en verlangen naar verbetering en groei. En daarnaast zijn we ook nog een grote familie, want Caroline en Jacqueline zijn mijn zusjes. Tja, allemaal ondernemers in onze familie.

Waar komt die ondernemerslust bij jou vandaan?In 1898 startte onze overgrootvader zijn onderneming. In 1928 opende onze opa zijn bedrijf. Onze ouders waren ondernemers en mijn broer en zussen waren al jaren ondernemers. Ik was ruim 20 jaar in dienst bij verschillende fantastische organisaties, waarvan de laatste 5 jaar als trainer. Toch voelde dat niet zo. Ik heb me altijd ondernemer gevoeld binnen deze bedrijven. Met alle inzet, commitment en passie die daarbij horen. En toen? Toen was het gewoon écht tijd om mezelf ‘aan te nemen’. Zoveel veranderde er niet hoor. Van ondernemende medewerker naar meewerkend

ondernemer. Wat absoluut top is, is om mijn visie en plannen samen met een trainersteam volledig tot leven te mogen brengen. Ideeën en mogelijkheden genoeg!

Waar draait “het Klantenbedrijf” om?Samen met onze klanten groeien in ons leven en ons werk. Samen gaat bijna altijd alles beter. Dat geldt voor ons en voor heel veel van onze klanten. Samen werken aan onderlinge relaties. Denk aan doelmatigheid, doelgerichtheid, nieuwe inspiratie tussen collega’s , de optimale gunfactor van je klanten, hoe ga je met jezelf en je collega’s om en met je klanten?Onze trainers werken aan alles wat maar te maken heeft met de Gunfactor: wie gun jij jouw tijd, aandacht, energie, inzet en euro’s? Minder ‘jeuk’ en meer ‘wauw’ is waar het bij ons over gaat. Dit doen we binnen allerlei branches, van zakelijke dienstverlening, bancaire sector, Retail en automotive tot aan de zorg, onderwijs en non-profit aan toe. Dàt is wat het Klantenbedrijf doet, middels workshops, trainingen, seminars en trainingsevents. Met lekker veel ruimte voor praktisch werken en oefenen, zoals bijvoorbeeld met trainingsacteurs. Daar stoppen we graag onze ziel en zaligheid in!

Waarmee wil je afsluiten?Ik wens de lezers van dit bijzondere magazine alle goeds en succes toe, of het nu privé is of in je carrière en hoop dat ik en mijn trainersteam daar iets aan mogen bijdragen. Dus graag tot ziens bij het GrachtenAtelier!

Jose

phin

e Sp

aan Josephine, de oudere zus van Jacqueline en Caroline, heeft haar eigen onderneming. Trainingen

geven aan bedrijven is wat zij doet. Groei, ontwikkelen, verbeteren en tegelijkertijd ontspannen, teambuilding en spelen, dat is haar missie!

Doelmatigheid,

doelgerichtheid,

nieuwe inspiratie

tussen collega’s en de

optimale gunfactor van

je klanten.

46 47

Tips

& Te

chni

eken

Au bain marieHet verwarmen en bereiden in een kom of pan, geplaatst op een pan met heet of warm water.

BavaroisEen luchtige slagroom en/of eiwitpudding gebonden met galatine.

BlancherenHet in ruim water aan de kook brengen, enkele seconden tot enkele minuten laten koken, afgieten en met koud water afspoelen van levensmiddelen

Bouquet garniTuinkruiden, eventueel tot een bosje samengebonden, zoals peterselie, tijm en laurierblad voor het op smaak brengen van gerechten, soepen, sauzen, bouillon e.d.

KaramelliserenHet smelten en bruin laten worden van suiker

FruitenIn een open pan met vet, op een laag vuur , onder zo nu en dan omscheppen, zachtjes lichtbruin en/of glazig bakken van b.v uien en of andere groenten.

GratinerenIn een hete oven of onder de grill een bruine korst geven aan een gerecht, dat is bedekt met kaas, saus en/of paneermeel en/of een klontje boter.

Julienne Het in smalle reepjes snijden van van rauwe groenten of vlees.

Roux Basis mengsel van gelijke delen margarine en bloem, die samen vermengd en verhit worden tot een zalfachtig mengsel, ter bereiding van soep of saus.

Schiften Het uiteenvallen van een mengsel, waarin zowel vet als eiwithoudende stoffen voorkomen.Dit kan gebeuren als room wordt toegevoegd aan gerechten met een hoge temperatuur

Slinken Bladgroenten met aanhangend vocht door koken terugbrengen naar een kleinere hoeveelheid.

Smoren Het gaar maken van gerechten in een kleine hoeveelheid vet en (eigen) vocht in een gesloten pan. Het in vocht en vet langzaam laten garen van gerechten in een gesloten pan of ovenschaal.

Trancheren Wild of gevogelte in stukken snijden, groot vlees in plakken schuine plakken.

Wellen Het in heet vocht laten zwellen van meestal gedroogde ingrediënten, zoals rozijnen.

AU BAIN MARIE SMELTEN

KARAMELISEREN

JULIENNE SNIJDEN

SCHIFTEN

TRANCHEREN

48 49

RijstWanneer je het moeilijk vindt om rijst goed af te

wegen kun je de maatstaaf 2 handjes vol rijst per

persoon aanhouden.

Maak eens een lekkere variant van rijst door

erwtjes, blokjes spek of stukjes tomaat te koken

met de rijst. Na het koken giet je de rijst af, doe de

rijst terug in de pan en 15 minuten afdekken met

een schone theedoek hierdoor ontstaat een droge

korrel.

AardappelenVoorkom het overkoken van de aardappelen door tijdens het koken een mespuntje boter toe te voegen.Wanneer je een appel tussen de aardappelen legt, voorkomt dit scheuten.Door tijdens het stampen van aardappelpuree een eetlepel kruidenroomkaas toe te voegen, krijg je een bijzondere smaak.Varieer eens bij het maken van aardappelpuree, door bouillon te gebruiken in plaats van melk; de puree krijgt hierdoor een lekkere smaak.

KnoflookOm van de knoflookgeur af te komen na het eten, kun je een stukje pure chocolade eten en vervolgens je tanden poetsen; de geur zal verdwenen zijn.Druk, om het velletje makkelijk van de knoflook af te pellen, even met een mes op het teentje.Knoflook is ook makkelijk te bewaren in de diepvries, zodat je altijd verse knoflook in huis hebt. Verwijder het velletje en doe ze in een goed afgesloten bakje of zakje in de vriezer.

StokbroodMaak stokbrood van een dag oud weer krokant met een beetje water en stop het kort in de oven.Snijd het stokbrood voor het afbakken alvast tot 1 of 2 cm diep, dit snijd een stuk makkelijker na het afbakken.

ZoutWanneer je zout plakkerig wordt als het een tijdje in een potje zit, is het handig om er een paar korreltjes rijst bij te voegen. De rijst absorbeert het vocht en het zout blijft zo droog en strooibaar.

ChampignonsWas de champignons nooit onder de kraan, maar borstel ze schoon met een speciaal borsteltje voor champignons. Wanneer je ze wel onder de kraan wast, zuigen de champignons water op en laten ze tijdens de bereiding weer water los wat ervoor zorgt dat de smaak verminderd.

GroentenHet probleem met broccoli en bloemkool is dat de buitenkant vaak erg zacht en gaar is de binnenkant nog hard.Snijd daarom met een mesje kruislings twee sneetjes in de onderkant van de stronkjes. Zo wordt de binnenkant eerder gaar. Dit geldt ook voor spruitjes.

GistBestuif de kom waar je het deeg in laat rijzen met

een beetje bloem. Hierdoor blijft de het deeg

minder snel plakken waardoor het deeg beter kan

rijzen.Gebruik geen zout direct in combinatie met gist, dit

kan een negatieve uitwerking hebben.

Plekken waar gist goed rijst:

- Bij of op de verwarming

- Op een elektrisch dekentje

- In de oven bij een tempratuur van 30-35 graden

Sauzen en soepen bindenOm je saus of soep wat dikker van structuur te

maken gebruik je vaak maïzena om te binden.

Maar dit geeft vaak klonters die je er niet

makkelijk uit krijgt.Schep daarom de juiste

hoeveelheid maïzena in een klein kommetje

of glaasje en doe er een klein beetje water

bij en roer met een lepeltje tot een glad

wit mengsel. Zorg er voor dat de soep, saus

of ander gerecht aan de kook is en giet het

maïzena mengsel er door heen en roer goed

door.

SnijdenLeg ontbijtspek of ander beleg wat ragfijn gesneden moet worden een uurtje in de vriezer dan is het heel gemakkelijk te snijden. Pluk van gewassen peterselie of selderij de blaadjes (steeltjes bewaren voor de soep) doe die in een plastic zakje in de vriezer, als dit bevroren is het zakje even tussen je handen heen en weer wrijven en je hebt kleine snippertjes, klaar voor gebruik.

PastaHier wat richtlijnen voor hoeveelheden van je pasta: 100 gram pasta op 1 liter water

100 gram per persoon (hoofdgerecht) 50 gram per persoon (voorgerecht) Verse pasta 125 gram per persoon.

50 51

“Maria’s Chutney’s” staan sinds een aantal jaren bekend onder de deelnemers van het GrachtenAtelier. Alleen de organisator van een boeking bij het GrachtenAtelier krijgt een heerlijk potje mee naar huis en als er gestreden wordt in teams, valt een heerlijk potje chutney van Maria ook altijd in de prijzen. Wij vonden het tijd om Maria aan jullie voor te stellen en waarom haar potjes zo bijzonder heerlijk zijn. Heeft ze nog tips voor alle kookliefhebbers die ook zo’n heerlijk potje willen maken?

Maria wanneer ben je begonnen met het maken van chutney’s?In het Brabantse Liempde woonde ik ongeveer alweer 30 jaar geleden op een prachtige boerderij met een heerlijke grote tuin, waar onder andere ook diverse fruit- en notenbomen stonden, bramen- en bessenstruiken. Gezien de hoeveelheid fruit die daar vanaf kwam, kregen we dat ondanks een groot gezin, met vader, moeder, 4 kinderen en in het weekend 2 aanwaaikinderen niet opgegeten. Ik ben toen alles gaan verwerken in jam’s, stropen en chutney’s.Ik had een goede deal met de kinderen, zij gingen rapen en plukken en ik verwerkte alles weer!

Waar let je op met het maken van chutney’s?Chutney’s zijn zoetzuur en zijn heel lekker bij vlees en kaas als toevoeging. Het maken van chutney’s heb ik ontdekt door het maken van prappelstroop (appel- en perenstroop). Want de essentie van het maken van stroop is inkoken totdat het stroop is. Dat kun je op alles toepassen ook op sauzen, maar ook op chutney’s. Het is dus kwestie van inkoken!

Wat kun je bij elkaar gooien?Ik let op kleur en smaak. Kleur in de zin van dat je niet alleen maar geel bij elkaar doet, maar bij bijvoorbeeld paprika alle drie de kleuren. Applesauce kun je bv heel goed combineren met rode bessen en jeneverbessen. Het oogt leuk en het is een lekkere combi. Bij sinasappelmarmelade doe ik bijvoorbeeld altijd roze pepertjes. Left overs kun je ook heel goed hiervoor gebruiken in combinatie met wat extra inkoop. Bijvoorbeeld je hebt wat uitjes, knoflook, paprika en andere groente leftovers. Fruit het uitje aan in olie met knoflook in de pan. Daarna het overige ook aanfruiten in de pan. Nu komt mijn favoriete ingrediënt, zet alles onder met wijn. Restanten wijn kun je heel goed hiervoor gebruiken. Het moet echt helemaal onderstaan.

Voeg eventueel nog wat balsamico, zout en peper toe. Niet te veel zout. Laat alles ongeveer 15 minuten koken. Vis dan alles erweer uit, zodat je alleen het vocht overhoudt en kook dit verder in. Laat het max tot de helft inkoken. Dit is vooral een paar keer uitproberen. De reden dat de groente erweer uit wordt gevist is dat de groentes anders te gaar worden. Zodra alles is ingekookt, gooi je alles weer bij elkaar.Wanneer alles weer in de potjes gaat, zorg ervoor dat alle groente onder de wijnsiroop komt te staan. Als je dat niet doet kan het gaan schimmelen! Zorg er ook voor dat je de potjes vooraf heel goed schoonmaakt en met een schone theedoek afdroogt, Ga daarna nooit meer met je vingers in een schoon potje. De chutney zo heet mogelijk in het potje doen en gelijk afsluiten. Als je ook maar 1 druppel op de rand knoeit, eerst goed schoonmaken alvorens het potje te sluiten.

Wat is je drive?Ik vind het erg jammer als er teveel eten wordt weggegooid. Dat had ik al sinds de boerderij in Liempde, maar sinds mijn tweelingdochters het GrachtenAtelier zijn gestart, heb ik dit weer helemaal opgepakt. Het is ook een stukje opvoeding en bewustwording naar de jongere generatie. Het GrachtenAtelier werkt met heel veel jonge mensen en zo draag ik ook mijn steentje bij in dit proces. Wanneer er na een kookworkshop of buffet producten over zijn die nog bruikbaar zijn, worden deze hiervoor gebruikt. Ook restanten wijn zijn heel goed bruikbaar. Rood, wit, rosé het kan allemaal bij elkaar.

Mar

ia’s

Chut

neys

Heb je nog een tip voor de lezers?Ja geduld is een schone zaak. Wanneer je het te weinig in laat koken, zal het te slap blijven, wanneer je op het cruciale moment wegloopt zal het te dik worden. Probeer het gewoon een aantal keren uit en je zult merken wat voor jezelf het beste werkt.

Je appelstropen worden door familie en vrienden ook gretig afgenomen. Wil je met ons delen hoe je deze maakt?Ja hoor dat wil ik wel! Dit vergt iets meer tijd en geduld dan de chutney’s, maar dan heb je ook wat! Snijd alle appels door, je hoeft alleen maar het steeltje eraf te halen en eventuele rotte plekken weg te snijden, klokhuis kun je gewoon laten zitten. Gebruik geen moeskokende appels zoals goudreinettte. Zet alles onder water, het bovenste topje moet ook onder water staan.Vrekkentip: Je brengt s ’avonds een grote pan aan de kook, 5 minuten laten koken en dan het vuur uitzetten. Laten staan tot de volgende ochtend. Je zult zien dat de appels goed zijn doorgekookt en anders minimaal 1 uur zachtjes

laten doorkoken. Vervolgens ga je het zeven. Je mag nl alleen het sap gebruiken. Je hebt een redelijke fijne zeef nodig en anders een fijn vergiet met een vochtige servet en hierin laten doorlekken. Resultaat is een hele mooie heldere appelsap.

Vervolgens doe je 3 delen appelsap op 1 deel bruine suiker (basterd of rietsuiker). Dit laat je tot 1/3 deel inkoken. Bij twijfel kun je 1 lepeltje uit de pan halen en kijken of het stolt. Wanneer je overal hele kleine bubbeltjes ziet is je stroop goed. Wanneer de stroop tot ½ deel is ingekookt niet meer weglopen van je pan, de kans dat je dan het goede moment van de bubbeltjes mist is erg groot en is je stroop te ver ingekookt. Laat ook niet de deksel op de pan staan, hierdoor gaat de stroop overkoken en ben je daarna nog wel even aan het poetsen en je stroop is weg! De stroop in de schone potje doen wanneer het heet is en direct goed afsluiten.Mocht blijken achteraf dat de stroop te dun is kun je het weer opnieuw inkoken. Bij te dik kun je er bv ook een kaneel likeur bij doen of gewoon weer wat appelsap en weer opnieuw laten inkoken.

Sinaasappelmarmelade

b Sinaasappelen b Limoncello b Jus b Geleib Eventueel roze pepertjes

g Schaaf met een rasp de schilletjes van de sinaasappel. (Het wit van de schil niet erbij raspen, dat maakt het bitter.) Zet alle schilletjes in een pan onder met limoncello. Laat het net tegen de kook aankomen, 1 minuutje laten koken en vervolgens 1 uurtje afgedekt laten staan. g Pers alle sinasappelen, tip elke keer als je 1 liter sap in de pan gooit leg je ½ sinasappelschil naast de pan, anders raak je de tel kwijt. g Voeg de limoncello mix bij de jus. Weeg eerst hoeveel je hebt alvorens het toe te voegen. Nu weet je wat het totaal is van je jus en je limoncellomix Op 1 liter sap gebruik je 1 pond gelei (witte) suiker, breng alles aan de kook, 3 minuten goed laten doorkoken.

Tip: Als toevoeging roze pepertjes mee laten koken. Dat mag best wel ruim toegevoegd worden. Alles in de schone potjes gieten en gelijk afsluiten. Wanneer je potjes hebt met een draaidop, zet je na een half uur de potjes op zijn kop. De roze pepertjes blijven dan niet alleen bovenin drijven, maar gaan dan in het hele potje zitten. Gebruik je wekpotjes met een elastiek, dan kun je de potjes niet omdraaien.

Erg

verfrissend

bij vlees!

‘‘‘‘

52 53

Bijzonder - Caroline - Chutney - creatief - familie - galerie - Jacqueline - jong - koken

- kunst - tapas - workshop

Horizontaal2. Beschrijving van hoe je een gerecht klaar maakt4. Het versieren van een gerecht6. Lekker om te drinken als aperitief8. Gedrag dat aantoont dat je streeft naar behoud van de natuurlijke leefomgeving10. Klein gebakje11. Het kunstzinnig vormen van kneedbare klei12. Korte, praktische cursus14. Ruimte om kunstwerken te maken

Verticaal1. Ruimte waarin kunstwerken tentoon worden gesteld3. Kleine gerechten, oorspronkelijk Spaans5. Verf op kunstmatige basis7. Lijst met gerechten waaruit je kunt kiezen9. Volgens de natuur tot stand gekomen of geproduceerd13. Gebruiksvoorwerp voor het schilderen van details

WINACTIE!

Maak deze puzzels en stuur een foto met resultaat naar info@grachtenatelier en vermeld ‘Win Actie’in het onderwerp.

Like ons op Facebook en maak kans op een gratis inloopworkshop voor 2!

Lekker peddelen door Utrecht, dat is SUP in The City! Beleef Utrecht op een andere manier vanaf het water en werk gelijk aan je conditie samen met je collega’s of vrienden!

Hip, Cool en Surfy is waar SUP voor staat en wij zijn er als evenementenbureau trots op in Nederland de eerste SUP Workshop & Clinic aan te bieden! Onder begeleiding van een coach bekijk je Utrecht, ofwel ‘Hollands Venetië’ eens op een andere manier en suppen we een rondje langs de leukste plekjes en bezienswaardigheden van de stad.

SUP

IN T

HE

CITY

ACTIEF

SUP In the city

1

2 3

1 5

6

7

8

10

9

11

12 13

14