BRUT INTERNATIONAL FLAVOURS · 2020-01-09 · Every month we organise a Food Festival in...
12
Transcript of BRUT INTERNATIONAL FLAVOURS · 2020-01-09 · Every month we organise a Food Festival in...
BRUT INTERNATIONAL FLAVOURSWelkom bij Brut International Flavours. Chef-kok Sido de Brabander en zijn team bereiden alle
gerechten met respect voor de oorsprong en de smaken uit verschillende landen. De leukste
gerechten van de Promenade Food Festivals worden toegevoegd aan de kaart van Brut
International Flavours.
Promenade Food Festivals
Iedere maand organiseren we een Food Festival in samenwerking met een ambassade.
Van Indonesië tot Italië en van Ecuador tot Tunesië. Geniet van de internationale smaken van
chef-kok Sido de Brabander en zijn team, in samenwerking met een chef uit het buitenland.
De combinatie van onze culinaire gerechten op 5-sterren niveau en een internationale chef
zorgen voor het unieke concept. Dit jaar staat één weekend per maand in het teken van een
ander land en proeft u de authentieke gerechten voor € 39,50 per persoon.
Meer informatie vindt u op www.promenadefoodfestivals.nl.
BRUT INTERNATIONAL FLAVOURSWelcome to Brut International Flavours. Chef Sido de Brabander and his team will prepare all
dishes with respect for its origin and its flavours from different countries. The best dishes of the
Promenade Food Festivals will be added to our menu of Brut International Flavours.
Promenade Food Festivals
Every month we organise a Food Festival in cooperation with an Embassy. From Indonesia
to Italy and from Ecuador to Tunisia. Enjoy the international flavours from our Chef Sido de
Brabander and his team, in cooperation with an international chef. This in combination with
culinary dishes on a 5-star level makes a unique concept within our city. This year, one weekend
of every month is dedicated to a different country where you will taste authentic dishes for
€ 39.50 per person. The best dishes of the Promenade Food Festivals will be added to our menu
of Brut International Flavours. www.promenadefoodfestivals.com.
Enjoy our international flavours!
The Brut team
Beste gast, Wij streven ernaar om al onze producten vers en biologisch aan te bieden, dit is volgens het internationale keurmerk ‘Green Key’.
Green Key is hét internationale keurmerk voor duurzame bedrijven in de recreatie- en vrijetijdsbranche en zakelijke markt.
___________________
Dear guest,We strive to offer you only fresh and biological products, according to the international eco-label ‘Green Key’.
Green Key is the international eco-label for sustainable companies in the tourism industry.
MAANDMENU
MONTH MENU
3 gangen menu du chef 37 per menu
Bijpassend wijnarrangement5 per glas
3 course menu du chef 37 per menu
Wine pairing5 per glass
Gasten met speciale dieetwensenen of voedselallergieën wordt
geadviseerd om contact op tenemen met ons bedienend
personeel.
Guests with special dietarywishes and / or food allergies are
advised to contact out service staff.
= Vegetarisch / Vegetarian All prices are in Euro’s (€)
ALL DAY LUNCH
Lunch plank | 16
Caesar zalm | mini hamburger rund | croque monsieur | soep naar keuze
Caesar salmon | mini hamburger beef | croque monsieur | soup of your choice
Soups
Tomato | 9
Westlandse tomatensoep | geroosterde tomaat | brioche | paprika tapenade | popcorn
‘Westland’ tomato soup | roasted tomato | brioche | bell pepper tapenade | popcorn
Onion | 10
Uiensoep | kruidnagelkaas | brood | bruin bier
Onion soup | ‘clove’ cheese | bread | dark beer
Tom kha kai | 10
Thaise kokos curry soep | kip | taugé | garnaal | bosui | shiitake
Thai coconut-curry soup | chicken | taugé | shrimp | spring onion | shiitake
Salads
Goat cheese | 13
Sla | geitenkaas | dadels | gerookte amandelen | cous cous
Salad | goat cheese | dates | smoked almonds | cous cous
Caprese ‘Italy’ | 14
Tomaat | buffel mozzarella | basilicum mayonaise | kersen aceto | zwarte olijf | focaccia
Tomato | buffalo mozzarella | basil mayonnaise | cherry aceto | black olive | focaccia
Caesar | 16
Romeinse sla | henne-ei | anjovis | Parmigiano Reggiano | knofl ookcrouton
Roman lettuce | hen egg | anchovy | Parmigiano Reggiano | garlic bread
Keuze: gemarineerde kip | gerookte zalm | gebakken black tiger garnalen
Choice: marinated chicken | smoked salmon | black tiger shrimps
Gasten met speciale dieetwensenen of voedselallergieën wordt
geadviseerd om contact op tenemen met ons bedienend
personeel.
Guests with special dietarywishes and / or food allergies are
advised to contact out service staff.
= Vegetarisch / Vegetarian All prices are in Euro’s (€)
Sandwiches
Croque monsieur (make it a Croque madame + 1) | 9
Molenaarsbrood | achterham | mozzarella | béchamel | gemengde salade
Millerloaf | ham | mozzarella | béchamel | side salad
Club sandwich | 15
Kip cajun | gebakken ei | bacon | Promenade friet | rémoulade
Cajun chicken | fried egg | bacon | Promenade fries | rémoulade
Club salmon | 15
Gerookte zalm | basilicum mayonaise | radijs | kappertjes | zoetzuur komkommer | avocado
Smoked salmon | basil mayonnaise | radish | capers | sweet-sour cucumber | avocado
Club veggie | 13
Brioche brood | courgette | aubergine | paprika | rucola spread | Taleggio kaas
Brioche bread | zucchini | eggplant | bell pepper | rocket salad spread | Taleggio cheese
Omelette | 13
Omelet | paddestoelen | sjalot | peterselie
Omelette | mushrooms | shallot | parsley
Keuze: toast of friet met Dijon mayonaise
Choice: toast or fries with Dijon mayonnaise
Gasten met speciale dieetwensenen of voedselallergieën wordt
geadviseerd om contact op tenemen met ons bedienend
personeel.
Guests with special dietarywishes and / or food allergies are
advised to contact out service staff.
= Vegetarisch / Vegetarian All prices are in Euro’s (€)
Our ‘Crowned Burgers’
Beef 190gr | 18
100% rund | gebakken ei | bacon | rode ui | cheddar | Promenade friet100% beef | fried egg | bacon | red onion | cheddar | Promenade fries
Beef XXL 380gr | 22.5
2 x 100% rund | gebakken ei | bacon | rode ui | cheddar | Promenade friet 2 x 100% beef | fried egg | bacon | red onion | cheddar | Promenade fries
Mexican | 18
100% rund | guacamole | tomaat | spicy mayonnaise | tortilla chips100% beef | guacamole | tomato | spicy mayonnaise | tortilla chips
Hamburger Rossini | 24.5
Rund | brioche | eendenlever | truffel | spinazie | madeirajus Beef | brioche | duck liver | truffl e | spinach | madeira gravy
Veggie burger | 17
Rode biet burger | hazelnoot | geitenkaas | Dijon mayonaise | Promenade frietBeetroot burger | hazelnut | goat cheese | Dijon mayonnaise | Promenade fries
ALL DAY STARTERS
Caprese | 14
Tomaat | buffel mozzarella | basilicum mayonaise | kersen aceto | zwarte olijf | focacciaTomato | buffalo mozzarella | basil mayonnaise | cherry aceto | black olive | focacciaWijn / Wine: Green Wine Company, Verdejo | Sauvignon Blanc | 7
Poke bowl salmon or tempeh | 15
Rijst | sesam | wakame | sojabonen | avocado | beukenzwamRice | sesame | wakame | soy beans | avocado | beech mushroomWijn / Wine: Salmon: Croix d’Or, Chardonnay | 5.5 | Tempeh: Croix d’Or, Viognier | 5.5
‘Indonesian’ Tuna | 15
Tonijn | basilicum | limoen | chili | pinda | cassave Tuna | basil | lime | chili | peanut | cassavaWijn / Wine: Il Cigno, Pinot Grigio | 7.5
Steak Tartare (make it a Steak Tartare Rossini, add fresh truffl e and duckliver +3) | 14.5
Rundvlees | eidooier | Parmezaan schuim | zoetzuur rode ui | brioche | gepekelde bloemkoolBeef | egg yolk | Parmesan foam | pickled red onion | brioche | pickled caulifl owerWijn / Wine: 3 Stones, Pinot Noir | 8.5
Foie gras | 15
Eendenlever rouleau | rode biet | rillette | brioche | acetoRouleau of duck liver | beetroot | rillette | brioche | acetoWijn / Wine: Macmurray, Pinot Gris | 8
Gasten met speciale dieetwensenen of voedselallergieën wordt
geadviseerd om contact op tenemen met ons bedienend
personeel.
Guests with special dietarywishes and / or food allergies are
advised to contact out service staff.
= Vegetarisch / Vegetarian All prices are in Euro’s (€)
ALL DAY MAINS
Catch | 26
Wekelijks veranderd visgerecht van de chefChanging weekly fi sh dish du chefWijn / Wine: Wekelijkse keuze medewerkers / Weekly choice of employees
Asian shrimps | 28
Black tiger garnalen | rode peper | sereh | mango | mie | paksoi Black tiger shrimps | red pepper | lemongrass | mango | mie | paksoyWijn / Wine: Jean Leon, Chardonnay | 8.5
Dover sole | 25
Sliptong | citroen | kappertjes | Promenade friet | gemengde salade | rémouladeDover sole | lemon | capers | Promenade fries | side salad | rémouladeWijn / Wine: Croix d’Or, Syrah Rose | 5.5
Beef Adobo ‘Philippines’ | 32
Short rib | rietsuikerazijn | wortel | rijst | gegrilde rode paprika | bonenShort rib | cane sugar vinegar | carrot | rice | grilled red bell pepper | beans Wijn / Wine: Grant Burge, Boomerang Bay Shiraz, Shiraz | 6
Fowl | 25
Parelhoen | zuurkool | knolselderij fondant | chanterelle | beurre noisette | port-citrus cacao sausGuinea fowl | sauerkraut | celeriac fondant | chanterelle | beurre noisette | port-citrus cacao sauceWijn / Wine: 3 Stones, Pinot Noir | 8.5
Veal ribeye | 25
Kalf Ribeye | spruiten | geconfi jte sjalot crème | polenta | eryngii paddestoelVeal Ribeye | Brussels sprouts | candied shallot cream | polenta | eryngii mushroomWijn / Wine: Carnivor, Cabernet Sauvignon | 7.5
Ravioli ‘Italy’ | 24
Ravioli | paddestoelen | Parmigiano Reggiano | courgette | truffel | rucola | walnootRavioli | mushrooms | Parmigiano Reggiano | zucchini | truffl e | rocket salad | walnutWijn / Wine: Marqués de Riscal, Reserva Tempranillo | 8.5
SIDE DISHES
Promenade friet met rémoulade mayonaise | 5
Promenade fries with rémoulade mayonnaise | 5
Gemengde groenten | 4
Mixed vegetables | 4
Gemengde salade | 4
Side salad | 4
Gasten met speciale dieetwensenen of voedselallergieën wordt
geadviseerd om contact op tenemen met ons bedienend
personeel.
Guests with special dietarywishes and / or food allergies are
advised to contact out service staff.
= Vegetarisch / Vegetarian All prices are in Euro’s (€)
ALL DAY DESSERTS
Chocolate overdose ‘Ecuador’ | 10.5
Proeverij van desserts gemaakt van Ecuadoriaanse chocolade
Tasting of chocolate desserts made from Ecuadorian chocolate
Crème brulée | 9
Crème brulée kaneel | suikerbrood | Zeeuwse roomboter babbelaar ijsCrème brulée cinnamon | sugar loaf | ‘Zeeuwse roomboter babbelaar’ ice cream
Sesame-Mandarine | 9
Sesam panna cotta | chocolade poeder | mandarijn sorbet | gekruide mandarijnSesame panna cotta | chocolate powder | mandarin sorbet | spiced mandarin
Homemade ice cream | 8
4 soorten huisgemaakt ijs4 different homemade ice creams
Apple | 9
Tarte fi ne aux pommes | vanille ijs | kruidkoekTarte fi ne aux pommes | vanilla ice cream | gingerbread
Cheese | 10
5 soorten Franse kazen | chutney | notenbrood 5 different French cheeses | chutney | nut bread
CHILDREN’S MENUTomato | 6
Westlandse tomatensoep | gedroogde tomaat | basilicum | brioche | tapenade‘Westland’ tomato soup | dried tomato | basil | brioche | tapenade
Main course, choose | 13
Pasta | bolognaise saus | Parmezaanse kaas | gemengde slaPasta | bolognese sauce | Parmezaanse kaas | mixed salad
Kipnuggets | frietjes | gemengde slaChicken nuggets | fries | mixed salad
Sliptong | frietjes | gemengde sla Dover sole | fries | mixed salad
Hamburger | frietjes | gemengde slaBeef burger | fries | mixed salad
Ice cream | 6Kom een ijsje maken in onze keuken, bestellen mag uiteraard ookBuilt your own ice cream in our kitchen, of course you can also order one
Gasten met speciale dieetwensenen of voedselallergieën wordt
geadviseerd om contact op tenemen met ons bedienend
personeel.
Guests with special dietarywishes and / or food allergies are
advised to contact out service staff.
= Vegetarisch / Vegetarian All prices are in Euro’s (€)
