Boodschappen 6

Boodschappen

HollandseHeerlijkheid

in dit nummer:

VIERGANGEN VISMENU DE BETERE BURGERS8 X DIPPEN

en in het hart Tsjakka!

NUMMER 6 | JUNI 2012

BS6012_COVER kopie.indd 1 04-05-12 08:52

hét magazine van UW eigen SUPeRmaRKt

4

INHOUD

Rubrieken

NUMMER 6 | JUNI 2012

Lezers voor LezersOver KokenGroeten uitKookkunstVan Peuter tot PuberWijnLezers voor LezersMooiGroenPuzzelVolgende MaandExtra: Spinazie

83140505472929699

101102

[ Recepten die simpel te bereiden zijn.

[[ Recepten die wat meer aandacht en/of tijd vragen, maar die zich probleemloos laten bereiden.

[[[ Recepten bedoeld voor de echte hobbykoks.

\ Vegetarische recepten.

; Recepten die vis, schaal- of schelpdieren bevatten. Kijk voor meer informatie over duurzame vis op www.goedevis.nl

] Recepten die binnen 20 minuten te bereiden zijn.

p Hoofdgerechten die niet meer dan 350 kcal per persoon bevatten, of informatiekaders

over gezond eten.

VERKLARING VAN DE TEKENS

Niet alle in de advertenties genoemde producten zijn verkrijgbaar in al onze winkels. Het afgebeelde serviesgoed is uit eigen collectie van de fotograaf, tenzij anders vermeld.

BOODSCHAPPEN IS EEN UITGAVE VAN DE LEDEN VAN DE COÖPERATIEVE

INKOOPVERENIGING SUPERUNIE B.A. NIETS UIT DEZE UITGAVE MAG

GEREPRODUCEERD WORDEN ZONDER SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING VAN

SUPERUNIE (POSTBUS 80 - 4153 ZH BEESD). UITGEVER EN REDACTEUREN

VERKLAREN DAT DEZE UITGAVE OP ZORGVULDIGE WIJZE EN NAAR BESTE

WETEN IS SAMENGESTELD, EVENWEL KUNNEN UITGEVER EN REDACTEUREN OP

GEEN ENKELE WIJZE INSTAAN VOOR DE JUISTHEID OF VOLLEDIGHEID VAN DE

INFORMATIE: ZIJ AANVAARDEN DAN OOK GEEN ENKELE AANSPRAKELIJKHEID

VOOR SCHADE, VAN WELKE AARD DAN OOK, DIE HET GEVOLG IS VAN

HANDELINGEN EN /OF BESLISSINGEN DIE GEBASEERD

ZIJN OP BEDOELDE INFORMATIE.

REALISATIE MCP BV, DOETINCHEM.

VOOR REACTIES / INFORMATIE: BOODSCHAPPEN,

POSTBUS 631, 7000 AP DOETINCHEM.

In het hart van Boodschappen:

Boordevol strips, puzzels, moppen en spelletjes.

Boordevol strips

Tsjakka!

E

G

N

N

E

P

E

D

N

D

DISNEY ON TOUR!DISNEY ON TOUR!

ONDERUIT MET VETTEFILMTOPPERS!

HET JEUGDMAGAZINE VAN BOODSCHAPPEN

nr. 6 - juni 2012

IN HET GROEN MET LANDSCHAP OVERIJSSELMOPPENMOPPEN||PUZZELEN!!

VEVERVERMET MET

SSSELRIJSSELRIJSSEL

TS0612_01_Cover2.indd 1

TS0612_01_Cover2.indd 1

04-05-12 15:53

Boodschappen | 6 - 2012

P4_5_Inhoud v2.indd 4 09-05-12 13:37

5


Recepten

33 Menu van de Maand: VisZalm-avocadobakje met basilicumdressingKerriebouillon met Hollandse garnalen en zeezoutstengelsGeroosterde kabeljauw met peultjes-radijssaladeSinaasappelcarpaccio met meloen en proseccosabayon

12 Hollandse heerlijkheidSalade van botersla, waterkers en overjarige boerenkaasDikkertjes met honingcitroensausBoterkip uit de oven met gesmoorde radijsjesRibkarbonade met peterselie en geroosterde bieten Knapperige groenten met mosterddressing Yoghurthangop met rabarber en amandelcrunchCarpaccio van rookvlees met boontjessaladeVla met kaneelbeschuit en appelcompote

60 Zo gepiept!Geroosterde aardappelen met chilipeper en komijnRösti van gestoomde aardappel en gerookte zalmAardappeltaart met rozemarijn en pancettaGrote frieten met yoghurttartaarsausGepofte aardappel met kwarktopping Superzachte aardappelvenkelpuree

77 De betere burgersKipburger met gebakken appel en brieTartaarburger met selderijsalade en tomatensausKruidenburger met rode ui en munttoppingZalmburger met tomaat en pestocrèmeGeitenkaasburger met aubergine en courgette Bosuiburger met augurk en mosterdsaus

86 BudgetKokenPastasalade met makreel en komkommerStoofpotjeLasagne met courgette en vis Tagliatelle met auberginesausHartige pannenkoekrol met gehaktRijstsalade met kaas, maïs en wortel

46 8x dippenMango-muntdip |Rucola-avocadodip | Blauwe kaasdip | Thousand Islanddip |Gember-chilidip | Wortel-sinaasappeldip| Pittige mayodip | Pompoendip met Parmezaan

menu van

de maand

P4_5_Inhoud v2.indd 5 03-05-12 16:28

23860_TimeOut_RobusteKoeken_ADV_BS_222x255.indd 1 19-04-12 11:37bs0612.indd 6 09-05-12 13:22

Becel Gold. Heerlijk en gezond.

Becel Gold is een nieuwe heerlijke manier om voor je hart te zorgen. Het heeft een volle,

romige smaak. En dat met de gezondheid die je kent van Becel. Becel bevat Omega’s 3 & 6

waarvan wetenschappelijk bewezen is dat ze goed voor hart en bloedvaten zijn.Voor het hart

waar je van houdt

NIEUW

bs0612.indd 7 09-05-12 13:22

8


STUUR UW TIP IN EN WIN BBQ, EEN FEESTOok een tip? Stuur deze naar: Boodschappen Tip, Postbus 631, 7000 AP Doetinchem of mail via www.boodschappen.nl

BBQ, een feest€ 24,99ISBN: 9789401400091www.terralannoo.nl

Lezersvoor

Lezers

Handige weetjes? Deel het met andere Boodschappen lezers. Stuur ze naar: Boodschappen TIP, Postbus 631, 7000 AP Doetinchem of via www.boodschappen.nl

tip van de maand

VaderdageitjeVorig jaar op vaderdag had ik geen beschikking over een fornuis, maar wel over een oven. Mijn dochters van 10 en 12 jaar en ik wilden voor mijn man graag een eitje bij het ontbijt serveren. Ik heb toen het volgende recept bedacht. Verwarm de oven voor op 200ºC. Vul een klein ovenvast pannetje met een laagje room. Breek daarin een eitje en verdeel er kleine reepjes bacon, peper, zout, bieslook en wat plakjes geitenkaas over. In plaats van bacon kun je ook ham, kipfilet of zalm nemen. Zet dit een kwartiertje in de oven, totdat de bovenkant mooi goudbruin is. Eet het eitje zo uit het pannetje of op een geroosterde boterham. Sindsdien heet dit bij ons thuis ‘vaderdageitje’. De meiden vinden het leuk om ons er in het weekend af en toe mee te verrassen.

N. Visser uit Tilburg wint hiermee het kookboek

Koele bowlVoor een verjaardag maak ik vaak bowl. Maar omdat mijn koelkast dan vol staat met frisdrank en taart, past de bowl er niet bij in. Daarom maak ik van tevoren ijsklontjes van vruchtensap. Als je die toevoegt net voor je de bowl opdient, is je bowl heerlijk koel.

S. van Vliet, Katwijk

Mals en makkelijkKipfilet: zó mals en zó makkelijk! Verwarm

de oven voor op 200ºC. Snijd de kipfilets horizontaal door zodat je mooie dunne lap-jes krijgt van gelijke dikte. Bestrooi ze met

pikante kruidenmix voor kip. Vet een oven-schaal in en leg de filets erin met wat stukjes

brie erop. Voeg een paar knepen vloeibare bakboter toe en een flinke scheut ketjap

manis. Plaats de schaal in de oven, zet de kookwekker op 45 minuten en maak onder-

tussen de rest van het menu. Je hebt nog nooit zulke malse kipfilets geproefd!

J. Martens, Elburg

Knoeivrij muisjes etenOnze kinderen zijn dol op gestampte muis-jes op brood. Maar het opeten van zo’n boterham veroorzaakt altijd een behoor-lijke knoeiboel; zodra je een hap neemt stuiven de muisjes in het rond. Daarom doen wij tegenwoordig eerst de muisjes op de boterham en daarna pas de boter. De muisjes zakken een beetje in de lucht-gaatjes van het brood en blijven daar ‘gevangen’ door de boter. Dubbelvouwen en smullen maar, zonder geknoei!

J. van de Berg, Boekel

Van saaie stronkjes naar boeiende burgersAls wij bloemkool eten blijven de stronkjes vaak liggen. Daarom kook ik wat meer aardappelen en maak ik de volgende dag bloemkool-aardappelkoekjes. Stamp de restjes bloemkool en aardappelen met een eitje, wat bloem, een scheutje melk, een gesnipperd uitje, wat nootmus-kaat en kerrie. Verhit wat olijfolie in de pan en bak hierin kleine bur-gertjes van het bloemkool-aardap-pelmengsel. Eet smakelijk!

E. Oranje, Capelle aan den IJssel

P8_11_LvL 2.indd 8 02-05-12 09:36

9


Gezond kinderdrankjeVeel kinderen drinken cola, maar dat is na-tuurlijk niet zo gezond. Daarom heb ik (9 jaar) een drankje verzonnen dat net zo lekker is als cola, maar veel gezonder. Vul een grote kan met water en druk er twee blauwe bessen in fijn. Doe het water in een lege frisdrankfles en schud 2 minuten. Giet het door een thee-zeefje terug in de kan en verwijder de bessen. Knijp nu een stukje kiwi fijn boven de kan en doe er nog wat limonadesiroop bij. Doe het water in de fles (laat de kiwipitjes zitten) en klaar is je drankje. Ook lekker om op een warme dag mee te nemen naar school.

Bas uit Putten

9

Nieuwe Boodschappen!Voor je ligt Boodschappen, je vertrouwde supermarkt-magazine, in een frisse, nieuwe jas. Boodschappen heeft vanaf nu een handig compact formaat! En dat is niet het enige: er zijn nieuwe rubrieken bij gekomen. Wat dacht je bijvoorbeeld van ‘Over Koken’, waarin we met overzichtelijke stap-voor-stapfoto’s kooktechnieken uitleggen? Ook ‘Van Peuter tot Puber’, boordevol handige tips en weetjesvoor ouders, is nieuw. Verder staat de nieuwe Boodschappen vol met nóg meer culinaire inspi-ratie en recepten dan je gewend was - ook goed te maken als je geen keukenprins(es) bent. En door het hele magazine heen vind je veel, heel veel handige tips en verrassende ideeën.

Pastasaus Als ik pastasaus maak doe ik daar veel verse groente door. Vaak heb ik te veel saus voor twee personen en houd ik een restje over. Daarom snijd ik de volgende dag een ciabatta in de lengte door en smeer deze in met het restje pastasaus. Daarop komt een plakje mozzarella, wat geraspte kaas en een beetje pesto. Even in de oven en smullen maar!

M. Koster, Schagen

BarbecuetipIedereen weet waarschijnlijk al dat je satéprikkers voor gebruik moet laten weken in water, om aan-branden op de barbecue of grill te voorkomen. Vaak is het wel onhandig dat je daar een grote schaal of groot bord voor nodig hebt. Wij doen daarom de prikkers in een schoongemaakte fles met brede hals, gevuld met water (bijvoorbeeld zo’n fles waar vers sap in heeft gezeten). Dit neemt meteen ook minder ruimte in beslag op je aanrecht of tafel.

L. van Mol, Wintelre

P8_11_LvL 2.indd 9 02-05-12 09:36

• 4 drinks op basis van duurzaam geproduceerde Soja in de smaken Naturel, Naturel ongezoet, Vanille en Chocolade;• 2 naturel drinks op basis van Rijst en Haver.

VIVA DEVARIATIE

Vivera, bekend van al die gevarieerde vlees- en vleeswarenvervangers is er ook om te drinken. Vivera heeft namelijk ookzes verschillende drinks in handig literpak met schroefdop inhet assortiment zitten. Verantwoorde variatie, nu ook in uwglas. De Vivera drinks zijn geheel biologisch en bevatten geenkunstmatige kleuren smaakstoffen. Nòg meer Vivera-variatieom van te smullen… uh…drinken!

Alles over Vivera vind je op www.vivera.com

Variatie van Vivera:

ook om te drinken!

bs0612.indd 10 09-05-12 13:22

11


BON

Boodschappen lezersaanbieding

Ontdek de verrassende onderwater wereld in SEA LIFE Scheveningen en kom oog in oog met haaien, roggen, otters en nog veel meer leuke zeedieren. Neem een duik zonder nat te worden in onze onderwatertunnel. Dagelijks zijn er leuke voerpresentaties. Nieuw in 2012: Monsters uit de Diepzee! Met de engste schepsels uit de onderwater -wereld. Dieren uit ijskoude dieptes die lijken op reusachtige insecten, slijmerige, glibberige wezens en griezelige beesten.

Lever deze bon in aan de kassa en ontvang het

TWEEDE KAARTJE GRATIS!

Boodschappen 6

Neem een duik bijSEA LIFE

Scheveningen Voorwaarden:• Deze bon is geldig t/m 30 september

2012.• Deze bon is niet geldig i.c.m

andere aanbiedingen en/of voor verkoopkaartjes.

• Alleen originele bon is geldig.• Het goedkoopste kaartje is gratis. • Maximaal 1 kaartje gratis per bon.• De bon is niet inwisselbaar voor

contanten.

KIJK VOOR MEER INFORMATIE EN OPENINGSTIJDEN OP

www.sealife.nl

SEA LIFE Scheveningen Strandweg 13 (boulevard)2586 JK DEN HAAG 070-3542100

P8_11_LvL 2.indd 11 09-05-12 13:01

12


Hollandse heerlijkheid

Bijna zomer in Nederland! Met je blote voeten in het gras en

je hoofd in de zon... Zo simpel kan genieten zijn. Je smaakpapillen

genieten volop mee dankzij deze zonnige gerechten vol

oer-Hollandse ingrediënten.

P12_29_Sfeerthema Hollands v2.indd 12 03-05-12 16:29

13


13

Salade van botersla, waterkers en overjarige boerenkaas [[\]

Bij- of voorgerecht voor 4 personenca. 15 minuten 1 krop botersla1 bosje waterkers1 eetl. rodewijnazijn1 theel. appelstroop3 eetl. milde olijfoliezout en versgemalen peper1 eetl. boter150 g Zeeuws spek4 eetl. geroosterde zonnebloem-pitten100 g overjarige boerenkaas of oude kaas BereidenHaal de slabladeren los en verwijder de harde stelen uit de waterkers. Leg de sla-

bladeren en waterkers in ijskoud water. Klop van de azijn, appelstroop en olie een gladde dressing en breng op smaak met zout en peper. Droog de sla en water-kers goed en schep ze met de dressing goed door elkaar. Verwarm de boter in een grote koekenpan en bak het Zeeuws spek krokant. Verdeel de aangemaakte sla op borden. Bestrooi met de zonne-bloempitten en brokkel er grove stukken kaas over. Verkruimel het krokante spek over de salade. Lekker met grof bruin-brood en boter. Voedingswaarde per persoon

eiwit 9 g, vet 37 g, koolhydraten 4 g, kcal (kJ) 415 (1720) TipWaterkers kan worden vervangen door jonge spinazieblaadjes.


14

Boodschappen | 6 - 2012 Boodschappen | 6 - 2012

melk voor elk


Overjarig?Overjarige kaas is kaas die langer

heeft gerijpt dan de rijpingstijd die officieel geldt voor oude kaas.

Eigenlijk is het dus gewoon extra oude kaas. Extra pittig

van smaak ook!

Natuurlijk gebruik je Nederlandse melk van

Nederlandse koeien om het beslag voor deze pan-

nenkoekjes te maken. Maar drink er vooral ook een glas

ijskoude melk bij, gezond én lekker! Je kunt de melk

het best vlak voor het serveren uit de koelkast

halen, want een pak melk in de zon bederft snel.

Zin in melk met iets extra’s? Voeg dan een paar aardbeien en een eetlepel aardbeienjam toe en doe

dit even in de blender. Een superzomers drankje.


15


Dikkertjes met honingcitroensaus [[

Nagerecht / tussendoortje voor 4 personenca. 40 minuten + 60 minuten rijzen 200 g bloem1 theel. citroenrasp1/2 zakje instant gist, 3,5 g3 eetl. suiker200 ml warme melk (Melkan)1 ei, losgeklopt4 eetl. vloeibare honing1 eetl. citroensap3 eetl. vloeibaar bakproduct vershoudfolie

VoorbereidenVermeng de bloem met de citroen-rasp, gist en suiker in een kom. Giet de melk er al kloppend bij en als laatste het ei. Roer alles goed om tot een glad beslag. Dek af met vershoudfolie en laat een uur op kamertemperatuur rijzen. Verwarm de honing al roerende met het ci-troensap en laat gelijk weer afkoe-len. BereidenSchep het gerezen beslag rustig een paar keer om. Verwarm het bakproduct en schep steeds 3 of 4 bergjes in de pan (dit gaat heel makkelijk met een ijsschep). Laat de dikkertjes op lage stand bakken tot er luchtbelletjes aan de oppervlakte verschijnen en draai ze dan om met een schuimspaan. Houd ze eventu-eel warm op een bord boven een pan met kokend water. Serveer de dikkertjes met de citroenhoning. Voedingswaarde per persoon eiwit 9 g, vet 12 g, koolhydraten 62 g, kcal (kJ) 390 (1650)

BORD

JE, W

OO

ND

OC

K / B

LAU

W O

ND

ERBO

RD, I

KEA

/ TA

FELL

AKE

N, W

WW

.DIL

LE-K

AM

ILLE

.NL

TipGeen tijd of zin om het beslag te laten rij-zen? Maak dan kleine pannenkoekjes van een mix voor pannenkoekbeslag. Of neem kant-en-klare pannenkoeken of poffertjes uit het koelvak.

Nostalgisch blokjeDit rood-witte blokje staat bekend als Brabants bont. Vroeger zag je dit motief vaak op keukengordijnen, vooral in boerderijen. Pas op dus, want zo’n kleed op tafel kan nostalgische gevoelens oproepen!


16


Zo groen als grasAls de koeien voor het eerst naar buiten mogen, doen ze zich tegoed aan het sappige, verse lente-gras. De eerste melk wordt gebruikt voor het maken van graskaas. Een jonge, romige, zachte kaas, waarin je de lente proeft. Net als in grasboter, gemaakt van de room van deze melk.

PuurBiologisch is in opmars, ook in de super-markt. Steeds meer mensen kiezen voor dierenwelzijn, voor de natuur en voor minder bestrijdingsmiddelen in hun voeding. Mooi meegenomen is dat biologische producten vaak ook puur en onbewerkt zijn. Zo geniet je van een authentieke smaak. Je kunt biologische producten herkennen aan het Eko- of Bio-keurmerk.

ZomermooiHet is juist de weidsheid van ons vlakke land, die de zomer extra zonnig doet lijken. Eindeloze blauwe luchten boven groene polders, mooie brede zand-stranden en een verre horizon. Bekijk Nederland eens door de ogen van een toerist en je ziet het: zomer in Nederland is prachtig!


17


17Boterkip uit de oven met gesmoorde radijsjes [[[

Hoofdgerecht voor 4 personenca. 30 minuten + 1,5 oventijd 100 g grasboter, op kamertemperatuur1 theel. grof zeezoutversgemalen peper2 eetl. gehakte peterselie1 eetl. gehakte dragon of selderij1 teentje knoflook, geperst1 scharrelkip van ca. 1,3 kg200 ml droge witte wijn450 g krieltjes in de schil 2 bossen radijsjes100 g ontbijtspekblokjes 1 rode ui, in ringen BereidenVerwarm de oven voor op 180°C. Vermeng de boter goed met het zout, peper, kruiden en knoflook. Duw met de vingers onder de huid van de kip tot de huid op de meeste plekken los ligt op het vlees. Duw steeds een beetje boter tussen de huid en het vlees en verdeel het goed over het grootste gedeelte van de kip. Bestrooi de kip rondom nog met wat grof zout en peper. Leg de kip met borst naar beneden in een ovenschaal en giet de wijn ernaast. Laat de kip in circa 1,5 uur in het midden van de oven mooi bruin en gaar braden. Verdeel na een uur de krieltjes rondom de kip en schep ze even door de jus. Maak ondertussen de radijsjes schoon en houd het mooie loof apart in ijskoud water. Schep de radijsjes de laatste 10 minuten door de krieltjes bij de kip. Bak de spekjes uit in een koekenpan. Maak een salade van het radijsloof, de uiringen en spek en spekvet. Serveer dit bij de kip. Voedingswaarde per persoon eiwit 37 g, vet 56 g, koolhydraten 26 g, kcal (kJ) 795 (3300)

Bestrooi de kip ruimschoots met zout en peper,

voor een lekker pittig en knapperig korstje!


Kip vullen?Zie pag. 31

over koken


Milner lente graskaas!NU TIJDELIJK:

De lente is begonnen. De koeien zijn weer naar buiten en met deze eerste halfvolle “lente” melk hebben wij onze Milner Lente graskaas gemaakt. Daardoor heeft deze jonge kaas een unieke frisse en romige smaak. De Milner lente graskaas is zowel vers van het mes als in voorverpakt verkrijgbaar. Maar alleen gedurende de graskaasperiode, dus wees er snel bij, want op=op!

23618_Bavaria_Lemon_adv_222x255.indd 1 11-04-12 14:17bs0612.indd 18 09-05-12 13:22

Alle smaken ook verkrijgbaar in blik.

23618_Bavaria_Lemon_adv_222x255.indd 1 11-04-12 14:17bs0612.indd 19 09-05-12 13:22

20


Ribkarbonade met peterselie en geroosterde bieten[[

Hoofdgerecht voor 4 personenca. 45 minuten 500 g rauwe bieten, geschild en in parten3 eetl. olijfolie1 eetl. honing1 eetl. verse tijmblaadjeszout en versgemalen peper4 grote ribkarbonades2 eetl. boter1 ui, fijngesnipperd1/2 bosje peterselie, fijngehakt1 theel. scherpe mosterd BereidenVerwarm de oven voor op 200°C. Leg de stukken biet in een ovenschaal en vermeng ze met de olie, honing en tijm. Bestrooi met wat zout en peper en rooster ze hoog in de oven in circa 30 minuten gaar. Bestrooi de karbonades rondom royaal met zout en grof gemalen peper. Verwarm de boter in de koekenpan en bak de karbonades op hoge stand aan beiden kanten bruin. Neem ze uit de pan en houd ze warm (bijvoorbeeld in de oven). Voeg de gesnipperde ui toe aan het bakvet en fruit op lage stand circa 5 minuten. Voeg de peterselie en mosterd toe en laat op middelhoge stand heel kort meebakken. Voeg 2 eetlepels water toe en roer de jus glad. Leg de karbonades terug in de pan en wentel ze door het peterseliemengsel. Serveer ze met de geroosterde bieten op een schaal. Voedingswaarde per persoon

eiwit 37 g, vet 28 g, koolhydraten 12 g, kcal (kJ) 450 (1880)

TAFE

LLA

KEN

, WW

W.D

ILLE

-KA

MIL

LE.N

L

Hollandse mosterdDe mosterd maakt dit gerecht lekker pittig van smaak. Mosterd wordt gemaakt van zaadjes van de mosterdplant die wor-den vermalen en gemengd met azijn, zout en kruiden. Vroeger had elke streek in Nederland zijn eigen mosterdrecept, van Zaandam tot Doesburg en van Deventer tot Ameland. Mosterd is heerlijk bij worst of een kroket, maar geeft ook pit aan een eenvoudige boterham met kaas.



21

Boodschappen | 6 - 2012 Boodschappen

Yoghurthangop met rabarber en aman-delcrunch[[

Nagerecht voor 4 personenca. 30 minuten + 4 uur uitlekken 1 l volle yoghurt (Melkan)1 vanillestokje700 g rabarber, gewassen en in stukjes gesnedensap van halve sinaasappel2 eetl. suikervoor de crunch:50 g amandelschaafsel2 eetl. suiker1/2 eiwit, losgeklopt

bakplaat met bakpapier VoorbereidenLeg een schone theedoek in een vergiet en zet deze in een kom zodat de vergiet de bodem niet raakt. Schenk de yoghurt erin en dek af met een overhangende doek of bord. Laat de yoghurt ongeveer 4 uur uitlekken in de koel-kast.

BereidenSnijd het vanillestokje in de lengte door en schraap met het mes de zaadjes eruit. Roer de rabarber met de vanillezaadjes, het sinaas-appelsap en de suiker goed door in een pan en breng aan de kook. Laat op lage stand in circa 15 minuten uit elkaar vallen en laat de rabarber afkoelen tot lauw. Verwarm de oven voor op 140°C. Vermeng de amandelen met de suiker en eiwit goed en spreid uit op een bakplaat met bakpapier. Bak in circa 20 minu-ten in de oven goudbruin en krokant. Laat iets afkoelen. Schep de hangop uit de doek over in schaaltjes. Schep er een lepel rabarber bij en garneer met de amandelcrunch. Voedingswaarde per persoon

eiwit 19 g, vet 15 g, koolhydraten 24 g, kcal (kJ) 325 (1360) TipDe amandelcrunch kan worden vervangen door cruesli.

De zomer staat voor de deur: er is weer verse rabarber!


LU Cracotte. Nog eentje dan.

Het lekkerst aan het eind van je lunch of ontbijt is

een Cracotte op zijn tijd. Pak er een en ga ‘m versieren.

Als huisje, auto of dieren. Beleg hem met aardbeien,

kaas of hagelslag. Een Cracotte is lekker luchtig.

Dus alles mag. Maak hem zo leuk als je maar kan.

LU Cracotte. Nog eentje dan!

23878_Cracotte_Adv_Boodschappen_222x255.indd 1 20-04-12 10:42 441082010 Big Pizza_Zwarte Cross_222x285.indd 1 27-04-12 10:30

bs0612.indd 22 09-05-12 13:22

441082010 Big Pizza_Zwarte Cross_222x285.indd 1 27-04-12 10:30

bs0612.indd 23 09-05-12 13:22

24


24

Hollands glorieGeef je mooi gedekte tafel een puur Hollands

tintje. Gebruik als basis een mooi wit tafelkleed en gebruik rode, witte en blauwe servetten. Zet een grote bos rode tulpen of

een ander zomers boeket op tafel of steek een bloem in elke servetring.

Strooi nog wat kaasvlaggetjes over tafel en klaar is je Hollandse dis!

WijnadviesHeerlijk, we kunnen weer naar buiten. Buiten zitten, buiten de tafel dekken, buiten eten. Natuurlijk gaan we ons dan ook te buiten aan wijnen die zich in het zonnetje van hun beste kant laten zien. Welke komen er zoal in aanmerking voor een frisse neus? Eerst een aperitiefje natuurlijk: Gran Espanoso Cava of Venetio Raboso rosé. Bij de salade en groenten de witte droge huis-wijn, Indomita Sauvignon Blanc of Terrazzano Verdicchio.Rosé-liefhebbers genieten van

Jean Sablenay en Vega Libre. Vervolgens straalt bij de car-paccio Arthur Metz Pinot Blanc of een lichtgekoelde rode, zoals Beaujolais Villages. Bij kip en rib kan die laatste doorgedron-ken worden, maar denk ook aan Schoondal Cape Red en Indomita Cabernet Sauvignon. En als het einde van het dagje buiten nadert dan is het heer-lijk om bij een van de toetjes een Yellow Tail Moscato of Neirano Asti Spumante te ne-men. Lekker koud schenken. Het is immers al warm genoeg...


25


25Carpaccio van rookvlees met boontjessalade [[

Voorgerecht voor 4 personenca. 20 minuten zout en versgemalen peper200 g sperzieboontjes, afgehaald1 theel. scherpe mosterd1 eetl. balsamicoazijn2 eetl. walnoot- of olijfolie2 eetl. platte peterselie of basilicum200 g runderrookvlees6 augurkjes, in reepjes BereidenBreng een pan met ruim water en zout aan de kook. Snijd de boontjes in de lengte een keer door en kook ze in circa 3 minuten beetgaar. Spoel ze af met koud water en laat ze goed uit-lekken. Klop van de mosterd, azijn en olie een gladde dressing en breng op smaak met zout en peper. Schep het merendeel van de dressing samen met de verse kruiden door de boontjes en laat even intrekken. Verdeel het rookvlees over 4 platte borden en bestrooi met reepjes augurk. Besprenkel het vlees met de overgeble-ven dressing. Schep in het midden van het bord een mooi bergje boontjessalade. Serveer direct. Voedingswaarde per persoon

eiwit 13 g, vet 11 g, koolhydraten 3 g, kcal (kJ) 170 (700) TipRookvlees kan worden vervangen door pastrami of rosbief.

Boontjes salade plús

Voor de boontjessalade kun je ook meerdere bonensoorten gebruiken: 100 gram sperzie-bonen, 100 gram peultjes en

100 gram snijbonen.



26


26

Vla met kaneelbeschuit en appelcompote[[]

Nagerecht voor 4 personenca. 20 minuten 2 goudrenetten, geschild en in blokjes2 eetl. suiker1 theel. citroenrasp600 ml vanille-roomvla6 kaneelbeschuitjes, verbrokkeld

BereidenBreng de blokjes appel met de suiker en citroenrasp aan de kook tot de appel uit el-kaar valt. Laat afkoelen tot lauw en verdeel over 4 schaaltjes. Schep de vanillevla met de stukjes kaneelbeschuit goed door elkaar. Giet dit in een schaaltje met daarop de appelcom-pote en serveer direct. Voedingswaarde per persoon

eiwit 6 g, vet 10 g, koolhydraten 47 g, kcal (kJ) 305 (1275) TipKaneelbeschuitjes kunnen worden vervangen door bitterkoekjes.


27


27Knapperige groenten met mosterd-dressing en zachtgekookt eitje[[\

Bij- of voorgerecht voor 4 personenca. 30 minuten zout en versgemalen peper500 g gemengde harde groenten zoals prei, bospeen, bietjes, bleekselderij4 scharreleieren1 eetl. grove mosterd2 eetl. wittewijnazijn3 à 4 eetl. milde olijfolie BereidenBreng een pan met ruim water en zout aan de kook. Maak de groenten schoon en verdeel ze in gelijke en niet te kleine stukken. Kook ze apart van elkaar in circa 3 tot 5 minuten beetgaar. Leg de gekookte groenten een minuut in koud water en laat ze in een vergiet uit-lekken. Rangschik ze op borden. Kook de eieren 3,5 minuut, laat ze schrikken onder koud water en pel ze direct. Klop van de mosterd, azijn en olie een gladde dressing en breng op smaak met zout en peper. Giet de dressing over de groenten. Snijd de eieren doormidden en verdeel ze over de groenten. Serveer direct. Voedingswaarde per persoon eiwit 8 g, vet 18 g, koolhydraten 7 g, kcal (kJ) 225 (940)


LellebelKomen witte eieren van witte kippen en bruine eieren van bruine kippen? Niet precies. Het is de kleur van de oorlel die voorspelt welke kleur het ei

zal krijgen. De vuistregel is: kippen met donkerge-kleurde, rode oorlellen leggen donkere eieren, kippen met lichtroze lellen leggen witte eieren.

BORD

JE E

N T

EXTI

EL, W

WW

.DIL

LE-K

AM

ILLE

.NL


RECEPTEN OP WWW.SANTAMARIAWORLD.COM

Met de nieuwe Family Dinners van Santa Maria tover je ineen handomdraai de heerlijkste Mexicaanse gerechten op je bord. Zó makkelijk en zó lekker! Met de Family Dinners zie je alleen maar

vrolijke gezichten aan tafel.

DE NIEUWE FAMILY DINNERS VAN SANTA MARIA ZIJN

FANTACOTASTISCH!

bs0612.indd 28 09-05-12 13:22

Lekker creatief

Iedereen kan ‘t

Leuk voor jong en oud

Nieuw! Honig pakket voor CupCakes met topping. Daarmee bak èn versier je zelf heerlijke CupCakes. Leuk om te maken en leuk om uit de delen. Het pakket bevat bakmix voor 12 cakejes, gekleurde vormpjes, mix voor de topping, een spuitzak en strooisels om het helemaal af te maken!

Bak én versierje eigen CupCakes

met 1 pakket!

bs0612.indd 29 09-05-12 13:22

Rio Mare is lid van het ISSF, een wereldwijde stichting ter promotie van duurzame tonijn. Kijk voor meer informatie op: www.iss-foundation.org.

Ingrediënten

• 350 g cherrytomaatjes

• 1 teentje knoflook

• 1 rode peper

• 3 takjes verse basilicum

• 2 blikjes Rio Mare

Tonijn in Olijfolie (à 160 g)

• 350 g spaghetti Tonijn in Olijfolie (à 160 g

• 350 g spaghetti• 350 g spag

Pasta Rio Mare met cherrytomaatjesSpaghetti saltati, con tonno e pomodorini

Bereidingstijd 20 min. voor 4 personen

1. Halveer de cherrytomaatjes. Hak de knofl ook en de basilicumblaadjes

fi jn en snijd het pepertje in dunne ringen. Laat de tonijn uitlekken en

vang de olie op. Haal de tonijn los met een vork.

2. Kook de spaghetti zoals aangegeven op de verpakking.

3. Verhit 2 eetlepels olijfolie van de tonijn in een pan en fruit de knof-

look en de peper. Voeg de tomaatjes en de basilicum toe en breng op

smaak met wat zout. Laat het even doorkoken.

4. Meng de spaghetti met de saus en roer alles, op laag vuur, even door.

Voeg tenslotte de tonijn toe en serveer het gerecht in diepe borden.

Kijk voor meer echte Italiaanse tonijnrecepten op www.riomare.nl

Rio Mare, echte Italiaanse tonijngerechten in een handomdraai.

...’n pastaRio Mare

Maak van jestandaard pasta...

bs0612.indd 32 09-05-12 13:22

31


Een kip kun je vullen in de buikholte. Het borst- en potenvlees blijft dan meestal erg neutraal van smaak. Smeer je echter een smaakvolle vulling tussen het vel van de kip en het vlees, dan geeft die vulling heel direct zijn smaak af aan het vlees. Voor sappig borstvlees is het belangrijk dat de kip zeker het eerste uur met de borst naar beneden ligt zodat de sappen daar tijdens het braden in kunnen trekken. Voor een knapperig korstje draai je de kip dan het laatste half uur om.

Soms lijken dingen moeilijker dan ze in werkelijkheid zijn.

Daarom hier een korte uitleg over een kooktechniek die - als je de stappen volgt - ineens een stuk

makkelijker is.

over koken

1

3

5

2

4

6

Vermeng de boter goed met zout, peper, kruiden en knoflook.

Duw dan de wijsvinger tussen het vel en het vlees tot en met de poten. Zorg dat het vel niet kapot scheurt, omdat anders het vlees te veel bloot komt te liggen en uitdroogt tijdens het braden.

Bestrooi de kip rondom met grof zout en peper (voor een knapperig korstje).

Leg de kip met de borst naar boven en duw het vel met de duim en wijsvinger van-uit de hals naar binnen toe voorzichtig los.

Neem steeds een beetje boter en wrijf dit tussen de huid en het vlees tot alle boter over de hele borstkant van de kip verdeeld is.

Leg de kip met de borst naar onder in een ovenschaal.

Kip vullen onder de huid

Zie ook: pagina 17

Boterkip uit de oven met gesmoorde radijsjes

P31_Over koken.indd 31 27-04-12 11:34

270.01.030 adv zonder mayo 222x255 outlines V02.indd 1 25-04-12 16:51bs0612.indd 30 09-05-12 13:22

33


Veelzijdige en toch heel maakbare visrecepten vormen dit menu om nooit te vergeten. Hiermee komen de complimentjes vanzelf, daar hoef je niet meer naar te vissen.

Vismenu

menu van

de maand

P33_37_MvdM vis.indd 33 27-04-12 11:39

34


Zalm-avocadobakje met basilicumdressing [[; Voorgerecht voor 4 personen ca. 35 minuten 6 plakken diepvries filodeeg, ontdooid50 g boter, gesmolten1 avocado, in dunne plakjes1 eetl. citroensap1 bakje tuinkers200 g gerookte zalm (Vismarine), in repen voor de basilicumdressing: 100 ml olijfolie50 ml limoen- of citroensapzout en versgemalen peper4 eetlepels gehakte verse basilicum12 basilicumblaadjes muffinvorm Bereiden Verwarm de oven voor op 190°C. Snijd de deeglapjes in vierkanten die groter zijn dan de muffinholtes. Bestrijk ze met boter en leg ze kruislings op elkaar in de holten van de vorm zodat het deeg iets overhangt. Bak de deegbakjes in het midden van de oven in 12-14 minuten goudbruin en gaar. Laat ze iets afkoelen en wip ze daarna uit de vorm. Besprenkel de avocadoplakjes met citroensap. Pureer voor de dressing alle ingrediënten, be-halve de hele blaadjes basilicum. Vul de bakjes met een pluk tuinkers en met de zalm en de avocado. Sprenkel er basilicumdressing over. Zet de bakjes op 4 borden. Garneer met de basilicumblaadjes en de rest van de tuinkers en de basilicumdressing. Voedingswaarde per persoon eiwit 14 g, vet 50 g, koolhydraten 21 g, kcal (kJ) 595 (2455) Tip Vervang zalm door gerookte heilbot of forel.

voorgerecht

P33_37_MvdM vis.indd 34 27-04-12 11:39

35


tussengerecht Kerriebouillon met Hollandse garnalen en zeezoutstengels [[; Tussen gerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 1 eetl. arachide- of zonnebloemolie2 sjalotjes, gesnipperd2 teentjes knoflook, gehaktstukje gemberwortel van 3 cm, geraspt2 theel. kerriepoeder8 dl visbouillon2 lente-/bosuitjes, in schuine reepjes200 g Hollandse garnalen voor de zeezoutstengels: bloem2 plakjes diepvries bladerdeeg, ontdooid1 ei, geklutstgrof gemalen zeezout Bereiden Verwarm de oven voor op 180°C. Verhit de olie en fruit hierin de sjalotjes, knoflook, gem-ber en kerriepoeder. Giet de bouillon erbij en laat zachtjes 10 minuten tegen de kook aan trekken. Rol voor de zeezoutstengels de deeg-lapjes op een met bloem bestoven werkvlak uit tot ze 1,5 keer zo lang zijn. Prik het deeg hier en daar in met een vork. Snijd de plak-ken in 2 cm brede repen en leg ze op een ingevette bakplaat. Bestrijk de repen met ei en bestrooi ze met zeezout. Bak de deegre-pen circa 10 minuten in het midden van de oven goudbruin en gaar. Voeg de bosui toe aan de soep. Verdeel de garnalen over borden of kommen. Giet de hete bouillon erop en ser-veer de zeezoutstengels erbij. Voedingswaarde per persoon eiwit 13 g, vet 11 g, koolhydraten 11 g, kcal (kJ) 200 (830)w

Tips • Vervang bosui eens door gehakte verse

kervel.• Neem in plaats van Hollandse garnalen

reepjes gerookte forel.

TEX

TIEL

, WW

W.N

IJH

OFB

AA

RN.N

L

P33_37_MvdM vis.indd 35 27-04-12 11:39

36


Geroosterde kabeljauw met peultjes-radijssalade [;p Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 600 g kabeljauwfilet, vers of diepvries1 limoen2 nectarines1 lente-/bosuitje, in smalle ringetjes1 rode peper, zonder zaadjes, in stukjes2 eetl. olijfoliezout en versgemalen peper2 eetl. gehakte verse koriander voor de peultjes-radijssalade: 200 g peultjes1 bos radijs, in plakjes2 eetl. gehakte verse munt2 eetl. sojasaus1 eetl. honing1 eetl. wittewijnazijn of citroensap1 theel. sesamolie

Bereiden Verdeel de kabeljauw in 4 porties. Boen de limoen schoon. Rasp de schil en pers de vrucht. Bestrijk de kabeljauw met 1 eetlepel limoensap en laat dit 10 minuten intrekken. Schil de nectarines en verdeel deze in stukken. Pureer de nectarine met de rest van het limoensap en roer de limoenrasp, bosui en rode peper erdoor. Kook voor de salade de peultjes 2 minuten, giet ze af en spoel er koud water over. Meng de radijs met de peultjes en de munt. Verwarm de sojasaus met de honing, azijn en sesamolie. Giet dit over de peultjes en radijsjes en zet de salade apart. Verhit een grillpan. Bestrijk de vis met olijfolie en bestrooi met zout en peper. Rooster de vis in 3-4 minuten per kant goudbruin en gaar. Keer de vis maar één keer om. Serveer de vis met de salade en de nectarinesaus, bestrooid met koriander.

Voedingswaarde per persoon eiwit 30 g, vet 9 g, koolhydraten 11 g, kcal (kJ) 255 (1065)

Tips • Vervang de nectarines door 1 mango.• In plaats van kabeljauw is tilapia ook lekker.

hoofdgerecht

WijnDat vis moet zwemmen weten we inmiddels wel. En dat doen de meeste soor-ten graag in Sauvignon Blanc of Chardonnay. Eigenlijk doet u met het wit van

deze druiven altijd een goede keuze. Denk dan bij Sauvignon Blanc aan Sea Breeze, Berg Schaduw of Qué Mas. Wie liever Chardonnay drinkt, duikt in het

supermarktschap die heerlijke Jean Sablenay, Montalto of Indomita Gran Reserva op. Vooral die laatste is extra lekker bij de geroosterde kabeljauw!

Afscheid nemen van dit menu doen we op een bruisende wijze. De Prosecco die je toch al voor de sabayon hebt gebruikt, schenk je natuurlijk gewoon door.

menu van

de maand

BORD

, WW

W.N

IJH

OFB

AA

RN.N

L

P33_37_MvdM vis.indd 36 27-04-12 11:39

37


Sinaasappelcarpaccio met meloen en proseccosabayon [[ Nagerecht voor 4 personen ca. 25 minuten 2 grote sinaasappels2 eetl. sinaasappellikeurversgemalen peper1 canteloupe meloen3 eidooiers3 eetl. suiker150 ml Prosecco of Cava Bereiden Boen de sinaasappels schoon. Rasp 1 eetlepel van de schil, snijd enkele sliertjes voor garne-ring af en zet dit apart. Schil de sinaasappels dik en snijd ze in dunne plakken. Leg ze in een cirkel op 4 borden. Sprenkel de likeur erover en maal er een vleugje peper over. Schil de meloen en snijd het vruchtvlees in blokken, parten of steek er bolletjes uit. Leg de meloen in het midden van de sinaasappels. Klop voor de sabayon de eidooiers met de suiker licht-geel en romig. Zet de kom op een pan heet water zodat de bodem het hete water niet raakt. Giet de Prosecco er in een straaltje bij en klop stevig circa 10 minuten tot het meng-sel gebonden en schuimig is. De saus mag niet koken! Klop de sinaasappelrasp erdoor. Giet de lauwwarme saus over de meloen en garneer met sinaasappelschilletjes. Voedingswaarde per persoon eiwit 5 g, vet 9 g, koolhydraten 27 g, kcal (kJ) 255 (1065)

Saba... wat? Sabayon is een schuimige saus op basis van wijn en eidooiers. Sabayon wordt zowel warm als koud geser-veerd als nagerecht of, zoals hier, als een onderdeel van een nagerecht. Om je vingers bij af te likken.

nagerecht

BORD

, LIF

ESTY

LE

P33_37_MvdM vis.indd 37 27-04-12 11:39

S I N C E 1 7 5 3

JE VERTROUWDE KOFFIE IN EEN NIEUWE VERPAKKING

ESPRESSO & LUNGO

Te gebruiken in Nespresso®* koffiemachines*Merk van een derde partij die niet verbonden is met Douwe Egberts

bs0612.indd 38 09-05-12 13:22

bs0612.indd 39 09-05-12 13:22

40


Toen Marlies van Venrooij (59) eind jaren negentig ernstig ziek werd, moest ze haar baan in de gezondheidszorg helaas opgeven. Plannen om achter de geraniums te belanden had ze echter nog lang niet. Ze zag een vacature voor trouwambtenaar in haar eigen gemeente Waalwijk en dacht: ‘Dat is iets voor mij!’ Inmiddels zijn de dagen van Marlies en haar tweede man Ad, met wie ze in 2011 na twintig jaar samenwonen getrouwd is, meer dan goed gevuld met werk en hobby’s.

WaalwijkWaalwWWaalWGroeten uitVan Groningen tot Zeeland en van Den Helder tot Maastricht:

Boodschappen lezers wonen door heel Nederland. In de

rubriek ‘Groeten Uit’ nemen we elke maand een kijkje bij een

lezer thuis. Als cadeau nemen we een recept mee dat hem of

haar op het lijf geschreven is.

P40_43_Groeten uit Waalwijk.indd 40 27-04-12 11:40

41


“ Ik wil uit elke dag twee dagen halen!”

Van de gezondheidszorg naar trouwambtenaar, was dat geen grote stap? Marlies: “Het werken met mensen is de verbindende factor. Ik ben nu twaalf jaar buitengewoon ambtenaar van de burgerlijke stand en vind het nog steeds prachtig werk. Ik heb in die jaren heel wat stellen voorbij zien komen. Het mooie is dat je altijd te maken hebt met vrolijke mensen. Overigens komt mijn me-dische achtergrond ook nog steeds goed van pas. De uitgeverij van mijn man Ad geeft onder andere een publicatie op het gebied van gezondheidszorg uit. Daarvoor doe ik veel werk, zoals inter-views afnemen en artikelen schrijven. Daarnaast hebben we een eigen stichting opgericht, de Stichting Gezondheid en Welzijn. Hier kunnen mensen aankloppen die op uiteenlopend gebied geholpen willen worden in de gezondheidszorg. Ze hebben bij-voorbeeld een klacht over een arts of ziekenhuis. Mensen weten vaak niet waar ze met een dergelijke klacht terecht kunnen, of denken dat ze toch altijd aan het kortste eind trekken als patiënt of consument. Wij staan ze bij met raad en daad.”

Een druk bestaan dus!“Ja, want ik werk ook nog een paar dagdelen per week op de receptie van een politiebureau. Daarnaast heb ik twee hobby’s die veel tijd opslokken: grafologie en hypnotherapie. Grafologie is het analyseren van handschriften: ik kan aan iemands hand-schrift zien hoe hij of zij in elkaar zit en hoe het mentaal met

hem of haar is gesteld. Met hypnotherapie help ik mensen van een verslaving, (angst)stoornis of tic af. Het klinkt misschien wat zweverig allemaal, maar ik heb al veel mensen kunnen helpen.”

Kies je er bewust voor om zoveel dingen te combineren?“Ik heb in 1997 een hersenbloeding gehad. Mensen zeggen wel eens tegen me: ‘Zou je het niet wat rustiger aan doen, je bent toch ernstig ziek geweest!’ Maar die zware periode heeft mij juist doen besluiten om volop te genieten van het leven en anderen te helpen waar ik kan. Ik wil uit elke dag twee dagen halen! Dat ge-nieten zit hem uiteraard niet alleen in werk, maar ook in lekker eten en af en toe samen met Ad een paar daagjes bijkomen in een hotel. We hebben een vast hotel in Limburg waar we regelmatig komen en waar we in 2011 ook zijn getrouwd. De omgeving is prachtig, we laden daar weer helemaal op.”


42


WaalwijkWaalwWWaalWGroeten uit

Lekker eten is dus ook belangrijk voor jullie? “Goed en lekker eten, liefst zo gezond mogelijk en vooral: met aandacht. Zelf ben ik er iets makkelijker in, maar Ad zou bij-voorbeeld nooit onderweg even snel een frietje kopen. En al helemaal niet in de auto opeten! Voor eten moet je echt even gaan zitten, vindt hij. We zijn veel onderweg en gaan dus re-gelmatig uit eten. Dat is soms wel lastig, want er zijn heel veel dingen die ik niet wil of kan eten. Ik ben vegetariër en eet geen eieren en geen geitenkaas. Ik kan niet tegen schimmel, dus champignons, veel Franse kazen en quornproducten vallen ook af. Restaurantkoks willen altijd graag iets speciaals voor mij maken, maar meestal stellen ze dan iets met Franse kaas voor, wat ik dus niet mag. Terwijl ik al tevreden ben met groenten, rauwkost en aardappels - alles wat normaal gesproken alleen als bijgerecht wordt geserveerd dus. Voor koks misschien geen eer aan te behalen, maar voor mij heerlijk. Mijn man is trouwens juist een groot vleesliefhebber.”

Is dat thuis dan ook niet lastig met koken? “Dat valt reuze mee. Gelukkig houden we van dezelfde groenten en zijn we allebei gek op stamppot. Ad krijgt er dan een lek-ker stuk vlees bij en ik eet wat extra rauwkost. Inmiddels zijn we er aan gewend. Ik houd heel erg van aardappels en varieer daarin naar hartenlust: van een bintje tot een zoete aardappel en van puree tot gebakken of rösti. Als je zelf gevarieerd kookt met verse ingrediënten mis je weinig.”

Wonen jullie al lang in Waalwijk?“Ik ben hier geboren en getogen. Ad komt uit Steenbergen in West-Brabant en is toen hij mij leerde kennen naar Waalwijk verhuisd. Het bevalt hem hier prima, en mij ook nog steeds na al die jaren! Waalwijk is een charmante, kleine stad met een heel divers winkelaanbod. We wonen tegen het centrum aan, ideaal! Kenmerkende gebouwen zijn het raadhuis, waar ik als ambtenaar van de burgerlijke stand natuurlijk kind aan huis ben, en de Sint-Janskerk. En ook in de omgeving is genoeg te doen. Het grootste pretpark van Nederland is om de hoek, net als het natuurgebied de Loonse en Drunense duinen. Over genieten gesproken, dat kan daar heel goed!”

“ Ik houd heel erg van aardappels en varieer daarin naar hartenlust”


43


Speciaal voor Marlies en Ad ontwikkelde Boodschappen onderstaand recept. Marlies: “Een perfect recept voor ons, want we zijn allebei gek op zowel witlof als walnoten. Zelf ga ik natuurlijk voor de vegetarische variant en voor Ad doen we de biefstukreepjes uit de tip erbij. Die koriander-kokosdressing met sinaasappel geeft een lekker exotisch en zomers tintje aan deze salade. Hopelijk kunnen we er deze maand al lekker buiten in de tuin van genieten!”

Ook meedoen aan ‘Groeten Uit’?

Vind je het ook leuk om mee te doen aan de rubriek ‘Groeten Uit’ in Boodschappen en een recept te

krijgen dat speciaal voor jou is ontwikkeld? Stuur dan een brief

of e-mail naar onderstaand adres, met informatie over je

woonplaats en gezinssituatie. Bij voorkeur ontvangen we ook

een aantal foto’s.

Boodschappen - ‘Groeten Uit’Postbus 9010

7000 GJ [email protected]

Witlofsalade met koriander-kokos-dressing en kruidenkrieltjes[[\

Hoofdgerecht voor 2 personenca. 25 minuten

250 g krielaardappels, koelvers50 g walnoten2 struikjes witlof, in smalle reepjes2 stengels bleekselderij, in smalle boogjes150 g belegen boerenkaas, in miniblokjes2 eetl. olijfoliehandje gehakte verse tuinkruiden (bladpeterselie, bieslook)voor de dressing:100 ml kokosmelk (pakje of blikje)1/2 geperste sinaasappel 1 eetl. gehakte verse korianderzout en versgemalen peper

BereidenKook de krieltjes beetgaar en giet ze af. Meng de ingrediënten voor de dressing. Rooster de walnoten in een droge hete koekenpan. Schep de witlofreepjes, bleekselderij, boe-renkaas en de helft van de noten met de dressing luchtig door elkaar. Bak de krieltjes licht in de olijfolie en schep de tuinkruiden erdoor. Voeg zout naar smaak toe. Serveer de sa-lade bestrooid met de rest van de noten en de krieltjes er apart bij.


Tips • Voor de vleesliefhebber kunnen

er rosbiefrolletjes (vleeswaren) of biefreepjes gebakken in olie met een beetje sinaasappelrasp bij worden geserveerd.

• Breid de salade eventueel uit met blanke rozijnen.


Mora heeft speciaal voor het EK 2012 de allerlekkerste mini snacks geselecteerd: de snEK selectie. Met de Funmix Party, Classic, Originals en Bitterballen scoor je altijd! Het EK wordt pas echt mmm met de Mora mini’s.

Volg ons op www.mora.nl

AANVALLUUUUH!

bs0612.indd 44 09-05-12 13:22

bs0612.indd 45 09-05-12 13:22

46


Voetbal op tv? Dipsausjes op tafel! Lekker voor bij chips of - voor als je iets gezonder wilt dippen - stukjes brood en groente. Dat scoort altijd!

Blauwe kaasdip Verkruimel 100 gram blauwe kaas en roer of prak de kaas tot een dikke crème. Voeg 100 gram naturel roomkaas toe en meng goed. Roer er beetje bij beetje 5-6 eetlepels Griekse yoghurt door tot de dip de juiste dikte heeft (meng er eventueel nog wat melk door). Voeg versgemalen (zwarte) peper naar smaak toe.

Mango-muntdip

Pureer 1 rijpe geschilde mango met 150 ml kokosmelk, 1 eetlepel citroensap en een mes-puntje kerriepoeder. Roer er 1 theelepel ge-hakte verse munt door en voeg zout en peper naar smaak toe.

8xdippen

1

2

3

4

5

6

Gember-chilidip

Meng 1 eetlepel geraspte verse gem-berwortel of fijngehakte gemberstukjes op siroop door 6 eetlepels chilisaus en 2 eetlepels arachideolie. Roer er 1 eetle-pel gehakte verse koriander of bieslook door. Lekker bij gegrilde groenten en tortillachips.

Wortel-sinaasappeldip

Meng door 100 gram fijngeraspte wor-tel 3 eetlepels piccalilly, het sap van 1 sinaasappel, 1 theelepel honing en 4 eetlepels mayonaise. Lekker bij bruin stokbrood, ciabatta of (tortilla)chips.

Rucola-avocadodip Pureer 50 gram grof gehakte rucola in een keukenmachine of met een staafmixer met het vruchtvlees van 1 avocado, 2 eetlepels ci-troensap, zout en peper. Giet er in een straal-tje circa 50 ml olijfolie bij tot de gewenste dikte is bereikt. Lekker bij rauwkost, naturel chips of stokbrood.

Thousand Islanddip

Roer 150 gram magere kwark (Melkan) met 4 eetlepels halvanaise, 2 eetlepels tomaten-puree en het sap van 1 citroen tot een glad mengsel. Voeg tabasco naar smaak, 1 thee-lepel worcestershiresaus of sojasaus en 4 ge-hakte gedroogde tomaten op olie toe. Lekker bij rauwkost.

43

1

2

P46_47_8x dip zonder vw.indd 46 27-04-12 11:43

47

Pittige mayodip

Meng 200 ml halvanaise (of mayonaise) met 1/2 eetlepel geraspte gemberwortel (of 1 theelepel gemberpoeder), 2 teentjes geperste knoflook, 1 gehakte rode peper, zonder zaadjes en 1 eetlepel limoen- of citroensap.

7

8

met 1/2 heelepel noflook, eetlepel

47

Pompoendip met Parmezaan

Rooster 400 gram pompoen, geschild en in blokjes gesneden en besprenkeld met 2 eetlepels olijfolie, 15 minuten in een oven van 200°C. Pureer daarna met 1 theelepel sinaasappelrasp en het sap van de sinaasappel, 50 gram geraspte Parmezaanse kaas, zout, peper en net zoveel olijfolie tot de gewenste dikte. Lekker bij bloemkool- en broccoliroosjes of tortillachips.

dippen met...Heerlijk, chips met een dipsausje! Wil je wat meer variatie om te dippen? Snijd dan eens rauwe groenten in lange reepjes. Lekkere ‘dipgroenten’ zijn wortel, paprika, komkommer, bleekselderij, radijs en bloemkool. Ook Turks brood (pide) of breekbrood is een aanrader.

Voor een heerlijk fris

accent kunt je aan een mayo-

dip wat yoghurt toevoegen. Dit is ook

ideaal als je wel wilt dippen,

maar ook op de calorieën let.

tip

7

8

5

6


P46_47_8x dip zonder vw.indd 47 27-04-12 11:43

Haal ze nu in huis, de M&M’s® Holland Editie!

Can’t resist OP=OP

Volg ons op

FHV_92969_Boodschappen222x255.indd 1 26-04-12 14:51bs0612.indd 48 09-05-12 13:22

bs0612.indd 49 09-05-12 13:23

50


Doe je vader écht een plezierKopje thee, een croissantje met jam... Volgens Lieke Klijn (20) vinden veel va-ders zo’n ontbijtje op bed op Vaderdag maar zozo. “Het is altijd goed bedoeld natuurlijk, maar wat ik van veel mannen hoor - en wat ik ook van mijn eigen vader weet - is dat ze helemaal niet zo houden van een zoet croissantje. En al helemaal niet van kruimels in bed! Ik ben daarom eens gaan nadenken over een gerecht waar je vaders écht een plezier mee doet op Vaderdag. Twee ingrediënten waar bijna alle vaders van houden, zijn bier en vlees. Die heb ik gecombineerd in de Bierburger. Daarnaast komt mijn burger tegemoet aan nog een derde liefde van mannen als het om koken en eten gaat: barbecueën. Het is de bedoeling dat moeder en de kinderen alle voorbereidingen doen en dat vader vervolgens zelf het vlees grilt op de barbecue. Want dat plezier mag je hem natuurlijk niet ontnemen.”

Soms proef je eten niet alleen met je mond, maar ervaar je het met al je zintuigen. Dat gebeurt alleen als het hele plaatje klopt: het moment, de presentatie, de geur en natuurlijk de smaak. Studenten Food Design & Innovation van hogeschool HAS Den Bosch bedachten een eigen concept om ‘gewoon’ eten om te toveren tot een totaal-beleving. Ze hebben het bijbehorende recept zelf bereid in de fotostudio.

KookKunstEten als totaalbeleving

Naast veel vlees bevat Liekes Bierburger een saus op basis van donker bier en uienringen. Lieke: “Behalve uien en wat sla heb ik bewust geen groente toegevoegd, want de meeste mannen gooien die groente er toch meteen af. Gezond eten kan wel weer op een andere dag dan Vaderdag! De uienringen heb ik eerst door de bloem gehaald en daarna gefrituurd. Ze worden zo lekker ‘crunchy’, dat maakt de Bierburger nog stoerder dan hij al was. Als je je vader met deze burger verrast, kan zijn vaderdag echt niet meer stuk!”

P50_51_KK v2.indd 50 27-04-12 11:45

51


Bierburger [[

Voor 4 burgersca. 35 minuten

1 flesje donker bier1 eetl. gedroogde peterselie 1 teentje knoflook, fijngehakt 1 eetl. honing2 theel. grove mosterd 1 grote ui, in ringen450 gram half-om-half gehakt 2 teentjes knoflook, fijngehakt 2 eetl. ketjap manis 4 eetl. gefruite uitjes (potje)1-2 eierenzout en versgemalen peper4 eetl. paneermeel 4 ronde afbakbroodjes, bij voorkeur Italiaanse bollen 250 ml kruidenbouillon1 kopje bloem frituurolie4 plakjes ontbijtspek enkele blaadjes sla

VoorbereidenSteek de barbecue aan en verwarm de oven voor op 200°C. Meng voor de uiringen de ingrediënten bier tot en met uiringen en laat dit 20 mi-nuten staan. Meng voor de burger de ingrediënten gehakt tot en met paneermeel en maak er vier dikke hamburgers van.

BereidenBak de broodjes af in de oven. Haal de uienringen uit de marinade en dep ze droog. Zeef de marinade boven een pannetje en kook deze met kruidenbouillon in ongeveer 20 minuten tot een stroperige bier-saus. Meng de bloem met wat pe-per en zout. Haal de uiringen door

de bloem zodat er een dun laagje op zit. Frituur de uiringen in een frituurpan of in een steelpannetje met hete olie. Bak de hamburgers op de barbecue gaar. Gril de spek-plakjes even op de barbecue. Leg de sla en het spek op het broodje. Leg de burger erop met daarop de uiringen en maak het geheel af met de biersaus.


Tips• Niet alle burgers hoeven zo groot

als die van papa te zijn, bepaal zelf de grootte van jouw burger!

• Vervang voor kinderen de biersaus door wat mayonaise of ketchup.

P50_51_KK v2.indd 51 27-04-12 11:46

bs0612.indd 52 09-05-12 13:23

bs0612.indd 53 09-05-12 13:23

54


P54_57_PP.indd 54 27-04-12 11:49

55


VAN PEUTER TOT PUBER

In deze rubriek vind je allerlei praktische informatie over gezondheid en voeding, maar ook handige opvoedingstips, grappige weetjes en andere zaken waar je als ouder mee te maken hebt of krijgt.

Ik wil! Grenzen stellen is niet altijd even makkelijk. Vooral kinderen met een sterke eigen wil blijven vaak doorzeuren tot ze hun zin hebben of reageren driftig of boos. Probeer niet af te wijken van de regels. Luister naar de gevoelens van boosheid en verdriet en probeer na de ontlading het gesprek weer rustig op te pakken. Zodra een kind het gevoel heeft dat er naar hem wordt geluisterd, leert hij ook beter zijn eigen gevoelens kennen. Bovendien zal hij uiteindelijk sneller leren om zijn boosheid of frustratie op een andere manier te uiten.

Voor veel ouders een herkenbaar probleem: hoe houden we het gezellig aan tafel? Om te voor-komen dat het iedere avond weer een gevecht is om kinderen te laten eten, een aantal tips.

• Het is belangrijk dat kinderen eten ‘leuk’ vinden. Betrek ze daarom zoveel mogelijk bij het voorbereiden van de maaltijd, zorg voor een gezellige sfeer (mooi gedekte tafel, kaarsjes) en laat ze aan tafel vertellen wat ze die dag hebben gedaan of meegemaakt.

• Laat kinderen, zodra het qua leeftijd kan, zelf hun eten opscheppen.

• Leer kinderen op speelse wijze proeven.

• Neem de tijd voor de avondmaaltijd en zoek naar regelmaat.

• Gebruik eten nooit als straf of beloning.

Hé, gezellig aan tafel,

...toch?

2x fruit per dag

Dat fruit goed voor je is, is bekend.

Er zitten allerlei voedingsstoffen in die

je lichaam beschermen tegen ziektes en

je dus helpen gezond te blijven. Moeilijk

om elke dag 2 stuks fruit te eten?

Welnee! Koop een mooie fruitschaal, vul

deze met heerlijk seizoensfruit en maak

er de lekkerste sapjes en smoothies van.

P54_57_PP.indd 55 03-05-12 16:31

56


Sporten maakt kinderen

slimmer Uit onderzoek is gebleken dat er een dui-delijke relatie is tussen sportprestaties en prestaties op school. Zo zouden kinderen

die actief bezig zijn met sport ook be-ter kunnen rekenen, een beter geheugen hebben en efficiënter kunnen handelen.

Daarnaast is sporten ook goed voor de weerstand en de sociale contacten.

56

VAN PEUTER TOT PUBER

Goed nieuws voor liefhebbers van tomatenketchup: het

rode goedje is namelijk supergezond. Tomatenketchup

is allesbehalve vet en bevat lycopeen, een heilzame rode

kleurstof (ook aanwezig in frambozen, rode grapefruit en

rozenbottel) dat mogelijk een gunstig effect kan hebben

Ketchup is supergezond

tegen prostaatkanker

en de kans op hart-

en vaatziekten zou

kunnen verkleinen.

Ketchup dus voortaan

bij de tosti!

at mogelijk een gunstig effect kan hebben

tkanker

hart-

n zou

einen.

voortaan

‘Het aantal kinderen in Nederland met overgewicht is de laatste 20 jaar verdubbeld’

Duim of Speen?Een baby heeft van nature een sterke zuigbehoefte, maar langdurig duimzuigen kan nadelige gevolgen hebben voor het gebit, de spraak en ademhaling. Bij een fopspeen is er

Bron: Voedingscentrum

een betere kans op een natuurlijke ontwikkeling van mond en spraak. Een speen is namelijk zachter dan een duim waardoor er minder druk ontstaat op het gehemelte, de kaken en de tandjes. Daar komt nog bij dat speenzuigen over het algemeen makkelijker en sneller (al voor de eerste verjaardag) is af te leren.

P54_57_PP.indd 56 03-05-12 16:31

57


Mijn kind eet nooit groente, krijgt hij geen tekorten?

Het gebeurt regelmatig dat een kind een periode erg weinig of ronduit geen groenten eet. Vooral peuters kunnen een periode zeer kieskeurig zijn. In principe kan het geen kwaad als kinde-ren een tijdje minder groente eten: zolang hun menu er voor de rest gevarieerd uitziet met voldoende graanproducten, zuivel, fruit, vlees of vis en gezonde vetten. Groente vormt, samen met fruit, echter wel vak 1 van de schijf van vijf en is belangrijk voor kinderen die groeien en ontwikkelen. Het levert veel vitamines en mineralen, of het nu vers is, uit blik, diepvries of pot komt.Blijf het dus wel elke maaltijd proberen, maar zet er geen druk achter. Daar wordt de maaltijd niet gezelliger van... Geef bo-vendien zo min mogelijk aandacht aan ongewenst eetgedrag en geef juist positieve aandacht bij gewenst eetgedrag. Als je blijft twijfelen of je kind gezond genoeg eet, kun je overigens altijd contact opnemen met de huisarts. Deze kan veel ongerustheid wegnemen of indien nodig doorverwijzen naar diëtiste, psycholoog/pedagoog of kinderarts.

Mijn zoontje (2) begint te krijsen bij het omkleden. Hoe kunnen we dit voorkomen?

Dit ‘dwarsliggen’ is voor veel ouders een herkenbaar probleem. Toch hoort het een beetje bij de leeftijd. Vertel je kind wat je gaat doen. “Als ik zo klaar ben met mijn haar borstelen, gaan we aankleden.” Zorg dat je genoeg tijd hebt. Geef je peuter die op zoek is naar zelfstandigheid en autonomie een klein rolletje: “Er liggen twee broeken klaar, welke trek je aan?” “Als jij alvast je sok pakt, doe ik je shirt aan.” Vertel het hem als hij iets goed doet. Blijf ontspannen en mopper niet, maar houd wel de regie. Ga niet in op zijn gekrijs. Blijf tijdens het aankleden gezellig pra-ten en leid hem af met grapjes of spelletjes. Doe bijvoorbeeld een sok om zijn hand in plaats van om zijn voet of speel ‘kiekeboe’.

Elke maand geven pedagoge Paula Ingelse en huisarts Machteld Borghuis antwoord op diverse vragen van lezers over voeding, gedrag en gezondheid.

Avocadospread voor op de boterham [\] Lunch- of bijgerecht voor 4 per-sonenca. 10 minuten 1 rijpe avocado1 eetl. vers citroensap2 eetl. roomkaas naturel of met kruidenzout en versgemalen peper2 eetl. gehakte tuinkruiden als bieslook en peterselie2 zoetzure augurkjes, fijnge-hakt Bereiden Snijd de avocado in de lengte door en schep het vruchtvlees er met een lepel uit. Leg het op een bord en

Maartje Guacamole kent Maartje (11) wel, maar de hele avocado-vrucht heeft ze nog nooit gezien. “Dus als je deze fijnprakt, krijg je guacamole”, vraagt Maartje zich af als ze met de vrucht in de hand staat. “Dan heb ik toch liever guacamole.”

prak het fijn met een vork. Roer er het citroensap en de roomkaas goed door tot een smeuïge spread en breng op smaak met zout en pe-per. Roer de kruiden en augurkjes erdoor en besmeer er direct een (geroosterde) bruine boterham mee. Lekker met tuinkers. Voedingswaarde per persoon eiwit 2 g, vet 7 g, koolhydraten 3 g, kcal (kJ) 85 (365)

Lekker!

P54_57_PP.indd 57 27-04-12 11:49

bs0612.indd 58 09-05-12 13:23

bs0612.indd 59 09-05-12 13:23

60


Zo gepiept!

Aardappelen saai? Wel als je ze elke avond gekookt op je bord legt. Maar juist de aardappel leent zich ervoor om steeds weer op een andere manier te bereiden. Variatie is zo gepiept!

P60_69_Aardappel.indd 60 27-04-12 11:54

61


RIET

EN D

IEN

BLA

D, L

IFES

TYLE

Geroosterde aardappelen uit de oven met chilipeper en komijn

P60_69_Aardappel.indd 61 27-04-12 11:54

62

Boodschappen | 6 - 2012 Boodschappen | 6 2012

Geroosterde aardappelen uit de oven met chilipeper en komijn [[] Bijgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 800 g nieuwe of Rosevalaardappelen, gewassen en gedroogd3 eetl. olijfolie1 eetl. grof zeezout1 theel. gedroogde chilipepervlokken1 theel. komijn (djinten)een bosje verse koriander, grof gehakt Bereiden Verwarm de oven voor op 225°C. Snijd de aardap-pelen in vieren. Schep ze om in een kom met olie, zout, chilipeper en komijn. Leg ze op een bakplaat en laat ze hoog in de oven in circa 15 minuten gaar en bruin bakken. Neem ze uit de oven en bestrooi ze met koriander. Voedingswaarde per persoon eiwit 4 g, vet 11 g, koolhydraten 38 g, kcal (kJ) 275 (1160)

Uit de oven Geroosterde aardappelen uit de oven zijn heerlijk en slanker dan frites of gebakken aardappelen. Heel ge-schikt hiervoor zijn de prachtig rode Rosevalaardappelen. Die zijn lekker stevig en door het roosteren komt de lichtzoete smaak heel goed naar voren. Varieer ook eens met smaakmakers, zoals rozemarijnnaaldjes en gehakte knoflook. Je kunt ook stukken wortel, pompoen of rode ui meeroosteren.

Rösti van gestoomde aard-appel en gerookte zalm [[[; Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 60 minuten + 30 minuten koelen 1 kg vastkokende aardappelenzout en versgemalen peper2 eetl. olie of vloeibaar bakproduct200 g gerookte zalm 125 ml zure room1 bosje dille, gehakt stoompan of vershoudfolie Voorbereiden Stoom de aardappelen in 30 minuten gaar in een stoompan of doe dit in de magnetron: met een laagje water in een schaal afgedekt met vershoudfolie circa 20 minuten. Laat de aardappelen afkoe-len en pel ze. Bereiden Rasp de aardappelen en breng goed op smaak met zout en peper. Verwarm de olie in een koekenpan met antiaanbak-laag en schep de helft van de geraspte aardappel in de pan. Druk goed aan en verdeel de zalm erover. Vul de pan ver-der aan met de rest van de aardappel-rasp. Leg het deksel op de pan en laat op lage stand circa 5 minuten bakken. Draai de rösti om met behulp van een plat bord of deksel en bak de andere kant op lage stand ook nog circa 5 minuten. Laat de rösti nog een paar minuten rusten in de pan. Klop de zure room los met het grootste gedeelte van de dille en roer er nog wat gemalen peper door. Snijd de rösti in punten en serveer met de dille-room. Bestrooi het gerecht met nog wat extra dille. Voedingswaarde per persoon eiwit 17 g, vet 19 g, koolhydraten 48 g, kcal (kJ) 440 (1845) Tip Gerookte zalm kan worden vervangen door gerookte makreel of gerookte kip.

Zo gepiept!

Tip Chilipeper en komijn kunnen worden vervangen door cajunkruiden of kerriepoeder.

P60_69_Aardappel.indd 62 27-04-12 11:54

63


BORD

EN

TEX

TIEL

, WW

W.N

IJH

OFB

AA

RN.N

L

Aardappel mét Met aardappel valt eindeloos te combineren. Zo is de aardappel-venkelpuree erg lekker met gebak-ken kipfilet en geroosterde knof-looktomaatjes. Serveer bij de geroos-terde aardappelen uit de oven eens gegrilde zalm en sperziebonen. En van de rösti met zalm maak je een complete maaltijd met een sa-lade van rucola, groene asperges, zwarte olijven en plakjes ei erbij. Onaards lekker!

P60_69_Aardappel.indd 63 27-04-12 11:54

bs0612.indd 64 09-05-12 13:23

Er kan er maar één de echte zijn! Bakker mag zichzelf de uitvinder van de kaassouffl é noemen. Een krokant jasje, rijk gevuld met heerlijk romige kaas, dat is de Bakker Kaassouffl é. Al ruim een halve eeuw een Hollandse klassieker. En dat proef je! BAKKER, DÉ KAASSPECIALIST IN DE DIEPVRIES www.bakker.com

Kaassouffl ésgevuld met smeuïge kaas

1 meter Toast4+1 gratis

1 meter bierrek inclusief 10 bierviltjesgratis bij 1 meter HAUST Toast

+

bs0612.indd 65 09-05-12 13:23

66


Aardappeltaart met rozemarijn en pancetta [[ Bijgerecht voor 4 personen ca. 50 minuten 800 g vastkokende aardappelen, gewassen3 eetl. olijfolie2 grote uien, in ringen2 takjes rozemarijn, gerist150 g pancetta, fijngesnedenversgemalen (zee)zout en peper ovale ovenschaal Voorbereiden Kook de aardappelen in circa 15 minuten half-gaar in de schil. Laat ze enigszins afkoelen en pel ze dan. Verwarm ondertussen 2 eetlepels olie en fruit hierin de ui op lage stand circa 5 minuten. Voeg de rozemarijn en pancetta toe en bak nog 2 minuten mee op lage stand. Breng de uien op smaak met zout en peper. Bereiden Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de aardappelen in dunne plakjes en leg de helft dakpansgewijs in de ovenschaal. Bestrooi licht met zout en peper en verdeel de ui en pan-cetta hierover. Dek dit weer dakpansgewijs af met de rest van de aardappelplakjes. Bestrijk met de rest van de olie en bestrooi met zout en peper en nog wat rozemarijnnaaldjes. Bak de aardappeltaart in het midden van de oven in circa 20 minuten goudbruin en gaar. Voedingswaarde per persoon eiwit 9 g, vet 30 g, koolhydraten 41 g,kcal (kJ) 480 (2010) Tip Voor een vegetarische versie kan de pancetta worden vervangen door kaas.

Homemade chips Maak eens zelf chips: snij vastkokende aardappelen in heel dunne plakjes, bijvoorbeeld met de dunschiller. Spoel ze af en dep ze goed droog met keukenpapier. Frituur ze 3 minuten in de frituurpan of in een wok met olie. Laat ze goed uitlekken en bestrooi met paprikapoeder, chilipoeder of een beetje zout. Deze chipstruc werkt ook goed met plakjes wortel of knolselderij.

Zo gepiept!

P60_69_Aardappel.indd 66 27-04-12 11:55

67


Grote frieten met yoghurttartaarsaus [[ Bijgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten voor de tartaarsaus: 50 ml mayonaise50 ml volle yoghurt (Melkan)4 zoetzure augurkjes, zeer fijn- gesnipperd1 eetl. kappertjes1 sjalotje of bosuitje, zeer fijngesnipperd1/2 bosje peterselie, zeer fijngehakt voor de frieten: 8 grote vastkokende aardap-pelen750 ml zonnebloem- of arachideolieversgemalen zeezout en peper

bakplaat met bakpapier B ereiden Roer alle ingrediënten voor de saus door elkaar. Breng op smaak met zout en peper en laat in de koelkast op smaak komen. Snijd de aardap-pelen in lange dikke repen en droog ze goed in een schone keukendoek. Verwarm de oven voor op 75°C. Verwarm de olie in een frituurpan tot maximaal 180°C en frituur de frieten in delen in een paar minuten lichtgeel. Schep ze uit de olie en spreid ze uit op de bakplaat. Houd ze warm en krokant in de oven tot alle frieten gebakken zijn. Bestrooi de frieten met zout en eventueel peper en serveer met de tartaarsaus. Voedingswaarde per persoon eiwit 4 g, vet 24 g, koolhydraten 30 g, kcal (kJ) 365 (1510) Tip Peterselie kan worden vervangen door kervel of een paar takjes dragon.

Frituren doe je zo! Zorg dat de aardappelen goed droog zijn, om gevaarlijk spatten te voorkomen. Verwarm de frituurolie tot een temperatuur van 150 tot 180°C. Als de temperatuur van de olie te laag is, nemen de frie-ten veel olie op, waardoor ze erg vet worden. Een te hoge tempera-tuur (boven 180°C) is ook niet goed: dan kunnen de aardappelen aan de buitenkant verbranden, terwijl de binnenkant nog niet gaar is. Zorg dus voor een juiste temperatuur en weet dat de frieten gaar zijn als ze naar boven komen drijven.

P60_69_Aardappel.indd 67 27-04-12 11:55

68


Gepofte aardappel met kwarktopping [[ Bijgerecht voor 4 personen ca. 65 minuten 4 extra grote kruimige aardappelen, gewassen en gedroogd3 eetl. olijfoliegrof zout en versgemalen peper 200 g kwark (Melkan)1 cm verse gember, geraspt2 teentjes knoflook, geperst 2 bosuitjes, fijngehakt Bereiden Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de aardappelen in een ovenschaal en bestrijk ze met een beetje olie. Bestrooi ze met grof zout en bak ze in circa 60 minuten gaar in het midden van de oven. Ze zijn gaar als je ze makkelijk kunt indrukken met je vinger. Maak ondertus-sen de topping door de kwark te mengen met de rest van de olijfolie, gember, knoflook en bosui. Breng dit goed op smaak met zout en peper. Snijd de aard-appelen in en druk ze een beetje open. Serveer direct met de topping. Voedingswaarde per persoon eiwit 7 g, vet 12 g, koolhydraten 22 g, kcal (kJ) 225 (945) BO

RD, W

WW

.NIJ

HO

FBA

ARN

.NL

Met of zonder schil?Een aardappel in de schil bereid behoudt meer smaak en vitamines. Laat de schil vooral zitten als je aardappelen gaat bakken in de oven, bij gepofte aardappelen of gekookte krieltjes. Borstel of was de aardappelen wel goed voordat je ze gaat koken of bakken.

Slanke pieper

Word je dik van aardap-pelen? Als we dieetgoeroes

als Atkins en dr. Frank moeten geloven wel. Maar het Voedingscentrum zegt juist dat aardappelen ge-

zond en slank zijn. Je kunt er ruime porties van eten, zolang je er maar niet veel

vette jus over schenkt!

P60_69_Aardappel.indd 68 27-04-12 11:55

69


Superzachte aardappelvenkelpuree [[ Bijgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 800 g kruimige aardappelen, geschild en in gelijke stukkenzout en versgemalen peper4 eetl. extra vergine olijfolie2 venkelknolletjes, gehalveerd en in zeer dunne ringen3 teentjes knoflook, in plakjes100 ml warme melk (Melkan)versgeraspte nootmuskaat Bereiden Kook de aardappelen in ruim water met zout gaar in circa 20 minuten. Verwarm tegelijkertijd de olijfolie in een koekenpan en smoor hierin de venkel met de knoflook in circa 15 minu-ten zacht. Breng dit op smaak met zout en peper. Giet de aardappelen af en laat ze even uitstomen. Pureer ze in een pureeknijper of met een stamper en giet de warme olijfolie van de venkel erbij. Klop de melk erdoor en breng de puree verder op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Schep ten slotte de venkel en knoflook erdoor en serveer direct. Voedingswaarde per persoon eiwit 5 g, vet 15 g, koolhydraten 41 g, kcal (kJ) 335 (1390)

Zo bloemig als Bintje Vastkokende aardappelen behouden hun vorm na het koken en zijn geschikt om te koken of te bakken. De bekendste soort is Nicola. Kruimige aardappelen, ook wel bloemig genoemd, zijn losser van struc-tuur, ze vallen tijdens het koken gemak-kelijk uiteen en hebben na het koken een kruimig laagje. Ze zijn geschikt om te koken, te bakken, te poffen, voor puree of voor frites. Hoe meer zetmeel de aardappel bevat, hoe ‘bloemiger’ deze is. De bekend-ste soort is het Bintje.

Zo gepiept!

P60_69_Aardappel.indd 69 27-04-12 11:55

Nieuwe verpakking - Vertrouwde smaak

Natuurlijk de fruitigste

bs0612.indd 70 09-05-12 13:23

VERTROUWDE FUDGE IN EEN NIEUW JASJE

www.lonka.comVerwen jezelf met Lonka!

Pinda’s & Vruchten Caramel Hazelnoot & Melkchocolade

Het verschil zit ‘m in de Beemster

Onze Beemster koeien lopen lekker in de wei om te grazen van

het heerlijke gras van de 400 jaar oude Beemsterpolder. Dat is

goed voor de koe en de melk. En dat proef je weer in de unieke

smaak van belegen Beemster kaas. www.beemsterkaas.nl

010375003 WT Adv Boodschappen 200x108mm.indd 1 08-05-12 11:33

bs0612.indd 71 09-05-12 13:23

72


72

| Boodschappen | 6 - 2012 |

Kies ik voor rood, wit of rosé, mét of juist zonder

bubbels? En bij welke maaltijd past die ene wijn

uit mijn supermarkt? De antwoorden op dit soort vragen en meer

vind je op deze pagina’s.

Wijn Indomita Cabernet

SauvignonIn geen enkele andere Cabernet Sauvignon

zijn zo duidelijk zwarte bessen te ruiken.

En te proeven, niet te vergeten! Dat laatste

bovendien in combinatie met bramen, pruimen en

specerijen. Echt het ultieme voorbeeld van wat Chili op dit gebied in huis heeft. Dit is een prachtige, sappige,

vlezige rode die zich altijd op zijn vriendelijkst presenteert. Dat maakt juist deze Cabernet Sauvignon de ideale wijn om zo te drinken. Maar doe jezelf niet te kort en schenk ‘m bij een lekkere peppersteak, een

sappige hamburger of een smakelijke ribkarbonade.

Het Chileense wijnhuis

Indomita maakt prachtige

wijnen met een mooi

prijskaartje. Schenk een glas

in en geniet!

Indomita Sauvignon Blanc Wat een verrukkelijke Sauvignon Blanc is dit toch! Vol uitbundig, stuivend en heerlijk fruit. Ruik eerst de tropische vruchten, de

kruisbesjes en de rijpe ap-pels. En proef daarna al net zo’n fruitfeest. Dezelfde vruchten, een zweempje groene kruiden plus een fris-tintelende citrusafdronk. Niet te rins, niet te strak, niet te zuur... Dat maakt deze Indomita tot zo’n geweldig aperitief. Je kunt ‘m vooral ook schenken bij salades - bijvoorbeeld een rucola- of tomatensalade - bij asperges en bij kip of zalm. Dit is echt de perfecte buitenwijn.

P72_73_Wijn.indd 72 27-04-12 11:57

73


73

PortonicPort is niet echt een zomerdrank. Maar toch is er een uitzondering op die ‘regel’ en die smaakt zelfs naar meer. Want port drinken bij hoge temperaturen kan een genot zijn. Maar neem dan wel een witte, de zogeheten branco. Schenk daarmee een longdrinkglas eenderde vol, ijsblokjes erop, doe er wat muntblaadjes in en vul het glas vervolgens op met tonic. Zou het toeval zijn dat zo’n ‘portonic’ in de Douro-vallei - waar het zomers 40ºC kan worden - als standaardwelkomstdrankje wordt geschonken tijdens een bezoek aan een porthuis?

Het voordeel van de BIBBIB is de afkorting van Bag In Box, de Engelse benaming voor een doos met daarin een zak wijn met een schenktuitje erop. Ideaal voor de koopjes-jager: drie liter voor een lager totaalbedrag dan vier flessen van dezelfde wijn. Ook is deze verpakkingsvorm perfect voor de ‘luie’ wijnkoper: minder zwaar tillen en nooit meer naar de glasbak. Bovendien blijft de wijn, eenmaal ge-opend, tussen de vier en zes weken goed. De zak zuigt zich namelijk na ieder getapt glas weer vacuüm.

Gran ReservaDe benaming Gran Reserva geldt voor

wijnen die langer gerijpt zijn. Deze witte Chardonnay en Sauvignon Blanc en de

rode Cabernet Sauvignon en Pinot Noir van Indomita hebben ook echt iets extra’s te bie-den. De wijnen zijn gemaakt van druiven uit wijngaarden met een perfecte bodemstruc-tuur en ligging. Daarbij hebben beide rode wijnen ook een aantal maanden op nieuwe

Franse eikenhouten vaten gelegen. Deze rijping zorgt ervoor dat de wijn in kwestie extra kleur, geur, structuur en… kwaliteit

krijgt. Dat kun je zien. Dat kun je ruiken. Dat kun je proeven. En dat alles zonder dat je

het kunt voelen in je portemonnee.

Rosé, rosado of rosato?Vroeger leek het of Frankrijk en Spanje het alleenrecht op het maken van rosé hadden. Maar inmiddels maken alle wijnproducerende landen het. Nu is rosé een beetje verza-melnaam geworden voor alle roze gekleurde wijnen, van licht naar donker. In Spanje kennen ze de wijn echter als rosado. In Italië gaat rosé weer als rosato door het leven. En in Amerika heeft hij misschien wel de meest char-mante benaming gekregen: blush wine, de wijn die bloost.

P72_73_Wijn.indd 73 27-04-12 11:57

bs0612.indd 74 09-05-12 13:23

Untitled-2 1 26-04-12 15:04

141.002f Chio adv Boodschappen • Perc. opmaak 100% • Perc. uitdraai 100% • 200x108mm • FC

WWW.HAVESOMECHIO.COM

141.002f Chio adv Boodschappen 200x108.indd 1 12-04-12 09:51

bs0612.indd 76 09-05-12 13:23

77


Men neme vlees of vis, een broodje, een lekker sausje, wat groenten en wat kruiden. Even opstapelen en klaar is je homemade burger. Snel gemaakt, snel weg te happen en

minder ongezond dan je denkt. Dat geeft de burger moed!

De betere Burgers

Kipburger met gebakken appel en brie [] Voor 4 personen ca. 20 minuten 4 kipfilets (ca. 100 g per stuk)zout en versgemalen peper1 theel. gehakte verse rozemarijn of tijm of 1/2 theel. gedroogd4 eetl. olijfolie of vloeibaar bakproduct2 appels, in plakken van 1 cm150 g brie, in dunne plakkenpluk bladsla of veldsla4 volkorenbroodjes, opengesneden Bereiden Bestrooi de kip met zout, peper en roze-marijn. Bak de kip ongeveer 5 minuten per kant in de helft van de olie goud-bruin. Bak de appelplakken in de rest van de olie. Verwarm de ovengrill. Leg de filets met de appelplakken erop naast el-kaar op een bakplaat. Verdeel de brie er-over en laat de kaas onder de grill smel-ten. Verdeel de sla over de broodhelften en leg de kipburgers tussen de broodjes. Voedingswaarde per persoon eiwit 40 g, vet 28 g, koolhydraten 42 g, kcal (kJ) 590 (2460) Tip Hak de kipfilets eventueel grof, voeg naast zout, peper en rozemarijn 50 gram broodkruim toe en vorm er met bloem bestoven handen 4 burgers van.

gebakken appel en brie[]

Voor 4 personen

77

Kg

77

Kipburger met gebakken appel en brie

P77_83_Hamburger.indd 77 27-04-12 12:02

78


Tartaarburger met selderijsalade en tomatensaus [] Voor 4 personen ca. 20 minuten 4 tartaartjeszout en versgemalen peper2 eetl. arachideolie of vloeibaar bakproduct4 witte broodjes of ciabattabrood-jes, opengesneden200 g selderijsalade (kant-en-klaar) voor de tomatensaus: 2 eetl. olijfolie1 ui, gesnipperd1 blik tomatenblokjes op sap (400 g)2 eetl. tomatenpuree1 theel. tabasco1 theel. gedroogde oregano

BORD

EN

TEX

TIEL

, WO

ON

DO

CK

Bereiden Begin met de tomatensaus. Verhit de olijfolie en fruit hierin de ui. Voeg to-matenblokjes met sap, tomatenpuree, tabasco en oregano toe en kook iets in. Bestrooi de tartaartjes met zout en peper. Bak ze 2 minuten per kant in de olie. Verdeel de selderijsalade over de brood-helften. Leg de tartaartjes erop en serveer de tomatensaus erbij. Voedingswaarde per persoon eiwit 24 g, vet 29 g, koolhydraten 34 g, kcal (kJ) 505 (2100) Tip Vervang deze tomatensaus door 1 pot pastasaus piccante of ga uit van toma-tenketchup en voeg daaraan tabasco of sambal oelek toe.

Bier & burger: een perfecte combi. Vooral op een zomers, zonnig plekje in de tuin of op het terras!

P77_83_Hamburger.indd 78 27-04-12 12:02

79


Knapperig! Geef een hamburger eens een extra knapperig korstje met verkruimelde naturel- of tacochips. Rol de burgers door losgeklopt ei, wentel ze dan door de kruimels en bak ze vervolgens aan beide kanten gaar. Lekker hoor, zo'n extra bite.

Kruidenburger met rode ui en munttopping [] Voor 4 personen ca. 20 minuten 400 g rundergehaktzout en versgemalen peper1 theel. gemalen komijn (djinten)1 theel. gemberpoeder of 1 theel. geraspte verse gember4 eetl. arachideolie of zonne-bloemolie2 rode uien, in ringen4 naanbroodjes of pitabrood-jes, opengesneden en geroos-terd voor de topping: 100 ml Griekse yoghurt of magere kwark (Melkan)2 teentjes knoflook, geperst2 eetl. verse munt, gehakt Bereiden Meng het gehakt met zout, peper, komijn en gember. Vorm er 4 bur-gers van en bak ze in de helft van de olie 5 minuten per kant. Bak de uiringen in de rest van de olie. Meng de ingrediënten voor de topping. Verdeel de burgers en ui-ringen over de broodjes. Schep er een beetje munttopping over en serveer de rest er apart bij. Voedingswaarde per persoon eiwit 26 g, vet 30 g, koolhydraten 27 g, kcal (kJ) 485 (2030) Tip Vervang deze topping eens door kant-en-klare shoarmasaus.

DIE

NBL

AD

EN

BES

TEKB

AKJ

E, W

OO

ND

OC

K / S

ERV

ET, W

WW

.NIJ

HO

FBA

ARN

.NL

De betere Burgers

P77_83_Hamburger.indd 79 27-04-12 12:02

80


DIE

NBL

AD

, WO

ON

DO

CK

Imago Door alle fastfoodketens heeft de hamburger een ongezond imago. Maar als je hem zelf maakt, valt dat ongezonde best mee. Bak de hamburger in een beetje olijf-olie of in een licht ingevette grillpan, wees matig met vette sausjes als mayonaise en beleg de burger met flink wat sla en andere groente. Als je dan ook nog voor een volkorenbroodje kiest, ben je helemaal goed bezig!

De betere Burgers

P77_83_Hamburger.indd 80 03-05-12 16:36

81


Zalmburger met tomaat en pestocrème [[;] Voor 4 personen ca. 20 minuten 400 g zalmfilet, in blokjes1 eiwit50 g broodkruim1 sjalotje, gehaktzout en versgemalen peperbloem3 eetl. arachideolie of olijfolie1 teentje knoflook, geperst4 focaccia- of ciabattabrood-jes, opengesneden, licht geroosterd50 g rucola125 ml mascarpone3 eetl. pesto Bereiden Doe de zalm, het eiwit, brood-kruim, sjalotje en zout en peper in een keukenmachine en draai tot de zalm fijngehakt, maar geen puree is. Maak het mengsel eventueel eerder en zet het in de koelkast. Vorm er met met bloem bestoven handen 4 burgers van en bak ze 2-3 minuten per kant in 2 eetlepels olie. Meng de rest van de olie met knoflook en bestrijk de snijkanten van het brood met dit mengsel. Verwarm de ovengrill. Verdeel de rucola over het brood. Meng de mascarpone met de pesto. Leg de burgers met de pestocrème erop kort onder de hete grill. Serveer de zalmburgers op de broodjes met rucola. Voedingswaarde per persoon eiwit 30 g, vet 44 g, koolhydraten 39 g, kcal (kJ) 685 (2855) Tip Niet zo dol op zalm? Vervang dan de zalmfilet door kabeljauw.

EK voetbal? Bord op schoot!

Een spannende voetbalwedstrijd rond etenstijd? Dat betekent eten met het bord op schoot. Zo’n overheerlijke hamburger is, samen met een frisse salade, een prima maaltijd. Andere gemakkelijke en snelle maaltijden voor op schoot zijn bijvoor-beeld saté, maaltijdsalades, lasagne en soep. De oranjekoorts kun je trouwens heel slim doorvoe-ren in je gerechten met bijvoorbeeld sinaasappel, oranje paprika of een wortelsalade.

Op de barbecue?Natuurlijk kun je zo’n zelfge-maakte burger ook prima op de barbecue grillen. Zorg wel dat de burgers goed stevig zijn zodat ze niet uit elkaar vallen. Rooster ze aan beide kanten zo’n 8 minuten. Het is ook heel lekker om het broodje even op te warmen op het barbecue-rooster. Leg er dan wel een vel aluminiumfolie onder.

Rodeklassiekers

Een van de meest ge-bruikte sauzen op een broodje hamburger is

toch wel ketchup. Deze heerlijke, milde saus op basis van tomaten valt bij vrijwel iedereen in de smaak. Ook curry-

ketchup bestaat uit een basis van tomaten, maar

is wat pittiger dan de reguliere ketchup door de toevoeging van krui-den en specerijen. Een

andere klassieker is bar-becuesaus; eveneens met

tomaten als basis, maar zoeter dan de andere

twee en met stukjes ui en paprika erdoor.

Zelf vis of vlees fijnhakken voor een burger? Maal het niet te fijn, grof is lekkerder!

P77_83_Hamburger.indd 81 27-04-12 12:02

82


88888888882222222222282

Geitenkaasburger met aubergine en courgette [\] Voor 4 personen ca. 20 minuten 4 plakken stevige geitenkaas, ca. 1,5 cm4 eetl. bloemzout en versgemalen peper3 eieren, geklutst75 g fijn broodkruim4 plakken aubergine, 1 cm dik8 plakken courgette, 1 cm dikarachide- of zonnebloemolieblaadjes botersla of gemengde bladsla2 eetl. olijfolie1 eetl. balsamicoazijn8 sneden grof bruinbrood of 4 volkorenbollen, opengesnedenhoning of tomatenketchup

PLA

NK,

HK

LIV

ING

VIA

WO

ON

DO

CK

Typisch Amerikaans? Nee! De hamburger is vernoemd naar de Duitse stad Hamburg. Immigranten uit Duitsland namen de 'platte ge-haktbal' mee naar Amerika, waar hij rond 1880 bekend werd onder de naam hamburg steak. Dat werd hamburger steak en uiteindelijk hamburger. Pas later werd het broodje toegevoegd, waarna de echte opmars begon. Het is al ruim 70 jaar de meest populaire snack in de VS. Maar van oorsprong is de hamburger dus Duits!

Bereiden Bestuif de kaas met bloem die gemengd is met zout en peper. Doop de kaasplak-ken in het ei en haal ze daarna door het broodkruim. Haal ze nog een keer door het ei en broodkruim en zet ze even in de koelkast. Bestrijk de aubergine- en courgetteplakken met olie. Verhit een grillpan en rooster hierin de groenten 2 minuten per kant. Bak de geitenkaas-burgers in een laagje olie goudbruin in 3-4 minuten. Laat uitlekken op keuken-papier. Meng de sla goed met olijfolie en balsamicoazijn en verdeel over het brood. Leg de aubergine en courgette erop en daarop de burger. Lekker met honing of tomatenketchup. Voedingswaarde per persoon eiwit 32 g, vet 44 g, koolhydraten 56 g, kcal (kJ) 765 (3185) Tip Vervang aubergine en courgette door geroosterde paprika.

Varieer volop met de broodjes. Een ander broodje, een heel andere burger!

P77_83_Hamburger.indd 82 27-04-12 12:02

83


83

Wijnadvies Wie een burger eet, denkt al snel aan een biertje of fris-drank voor erbij. Bij deze homemade topburgers past een lekker wijntje echter ook prima. Burgers van vlees staan in de rij voor rood. Côtes du Rhône Blason de Mages bijvoorbeeld, of an-ders wel Beaujolais Villages of Villa Mondi Bardolino. Overigens ook heel lekker als je ze wat koeler drinkt. Een andere echte burgerwijn is ongecompliceerde, frisse en fruitige rosé… Pak lekker Jean Sablenay, Vega Libre of de droge huiswijn en geniet. Ook bij de zalmburger en de geitenkaasburger smaken deze rosé-wijnen erg goed. En voor fervente witdrin-kers is de geitenkaasburger met een witte Vega Real Rueda een extra lekkere combinatie.

Bosuiburger met augurk en mosterdsaus [] Voor 4 personen ca. 20 minuten 400 g rundergehakt2 lente-/bosuitjes, gehakt1 teentje knoflook, geperst1 eidooierzout en versgemalen peper2 eetl. arachideolie of vloeibaar bakproduct4 hamburgerbroodjes, gehalveerd en geroosterd(fijne bladsla of veldsla) voor de mosterdsaus: 100 ml mayonaise of halvanaise1 eetl. mosterd1 theel. honing4 augurken, in lange plakjes Bereiden Meng het gehakt met bosui, knoflook, eidooier, zout en peper en vorm er 4 burgers van. Rooster of bak ze 5 minu-ten per kant in de olie. Meng de mayo-naise met de mosterd en honing. Beleg de broodjes eventueel met sla en leg daarop de burger met de mosterdsaus en augurk. Voedingswaarde per persoon eiwit 26 g, vet 45 g, koolhydraten 27 g, kcal (kJ) 625 (2600)

Bonenburger Zin in een burger zonder vlees die je lekker pikant kunt kruiden? Maal rode kidneybonen (blikje 400 g) met een teentje knoflook, Mexicaanse kruiden en eventueel een fijngesnipperd rood pepertje in de keukenmachine. Meng er 100 g geraspte kaas en 1 ei door en vorm er 4 burgers van. Bak de bonenburgers voorzichtig in wat olie in een pan met antiaanbaklaag in 5 minuten gaar, keer halver-wege om. Serveer er tacochips, salsa, guacamole en een frisse ijsbergsalade bij.

DIE

NBL

AA

DJE

S, S

ERH

OLT

SW

EDEN

VIA

WO

ON

DO

CK

/ TEX

TIEL

, SIS

SY-B

OY

HO

MEL

AN

D

De betere Burgers

P77_83_Hamburger.indd 83 27-04-12 12:02

Het lekkerste toetje zit voortaan

bovenop het lekkerste toetje.

De nieuwe gestapelde portieverpakking stapelt ook lekker weg in de koelkast.

bs0612.indd 84 09-05-12 13:23

Het lekkerste toetje zit voortaan

bovenop het lekkerste toetje.

De nieuwe gestapelde portieverpakking stapelt ook lekker weg in de koelkast.

3300006 Stapeltoetjes Boodschappen 222x255.indd 1 23-04-12 10:13

Met de bapao van Humapro geniet u snel en

gemakkelijk van een heerlijke maaltijd of tussendoortje.

Royaal gevuld met de beste ingrediënten en heerlijk

gekruid volgens origineel oosters recept. Kijk in het

koelvak voor ons verrassende assortiment.

“Monster Energy®” and “Monster Energy “ ”® logo are registered trademarks of Hansen Beverage Company. © 2012

NEWin 2012

monster-adv-boodschappen-v3.indd 1 di-24-apr-1217 12:08

86


Lekker hoeft niet duur te zijn!

BudgetKokenMet deze recepten zet je heel eenvoudig een

smakelijke én voordelige maaltijd op tafel. Lekker koken voor weinig geld: dat is dubbel genieten!

Pastasalade met makreel en komkommer [[;] Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 400 g pastaschelpjeszout en versgemalen peper1 gestoomde makreel1 komkommer, gewassen en in dobbelsteentjes1 ui, gesnipperd1 bos dille of peterselie, fijngehakt4 eetl. yoghurtmayonaise2 theel. balsamico- of wittewijnazijn1 teentje knoflook, geperst Bereiden Kook de pastaschelpjes in ruim water met zout beetgaar. Verwijder ondertussen zorgvuldig het vel en de graten van de makreel en pluk de visfilet in kleine stukjes. Giet de pasta af en spoel onder koud water af. Laat goed uitlekken en afkoelen tot lauwwarm. Vermeng de pastaschelpjes met de makreel, komkommer, ui en verse kruiden. Roer de mayonaise los met de azijn en knoflook en schep dit goed door de pastasalade. Breng alles goed op smaak met zout en peper. Voedingswaarde per persoon eiwit 20 g, vet 15 g, koolhydraten 75 g, kcal (kJ) 525 (2215)

Pasta plus Maak er een goede ge-woonte van om volkoren of meergranen pasta te kopen. Die pasta levert namelijk meer vezels en vitamines. En dat is natuurlijk mooi meege-nomen! Bovendien vult volkoren pasta de maag beter en langer.

P86_89_Budgetkoken.indd 86 27-04-12 12:08

87


Stoofpotje [[] Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 500 g schouderkarbonade, in blokjeszout en versgemalen peper1 eetl. Italiaanse kruiden2 eetl. olie2 uien, in blokjes300 g rijst2 bakjes champignons, schoongeveegd en in plakjes gesneden4 teentjes knoflook, fijngehakt Bereiden Schud de vleesblokjes om met zout, peper en kruiden. Verwarm de olie en roerbak de vlees- en uiblokjes in circa 5 minuten mooi bruin. Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de champignons en knoflook toe aan de roerbak en laat op middelhoge stand circa 3 minuten meebakken tot de champignons vocht loslaten en iets slinken. Leg het deksel op de pan en laat het geheel nog enkele minuten op lage stand stoven. Giet de rijst af en laat uitstomen. Serveer met het stoofpotje. Voedingswaarde per persoon eiwit 34 g, vet 26 g, koolhydraten 58 g, kcal (kJ) 615 (2565) Tip Schouderkarbonade kan worden vervangen door hamlapjes, kipfilets of speklapjes.

Lasagne met courgette en vis [[; Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 50 minuten 1 pot tomatensaus (400 ml)1 pak lasagnevellen1 à 2 courgettes, in lange dunne plakkenzout en versgemalen peper100 g geraspte kaas400 g visfilet naar keuze1 eetl. oregano Bereiden Verwarm de oven voor op 200°C. Bedek de bodem van een ovenschaal met een laagje tomatensaus en ver-deel hierover een laagje lasagnevellen. Bedek met een laag courgetteplakken en bestrooi deze met wat zout en peper. Strooi er een paar eetlepels geraspte kaas over. Bedek weer met een paar lasagnevellen en verdeel hierover een deel van de tomatensaus. Snijd de vis in blokjes en verdeel de helft hiervan over de tomatensaus. Herhaal de voorgaande stappen en eindig uiteindelijk met courgetteplakken en geraspte kaas. Bestrooi met de oregano en bak de lasagne in circa 30 minuten gaar en bruin. Voedingswaarde per persoon eiwit 35 g, vet 21 g, koolhydraten 54 g, kcal (kJ) 545 (2295) Tip Courgette kan worden vervangen door plakken champignons.


8888Lekker hoeft niet duur te zijn!

BudgetKoken

Razendsnelle rijst

Verse kruiden

In de zomer kun je verse kruiden gemakkelijk laten groeien in de tuin of op het balkon. Dat staat leuk en is ook nog eens veel goedkoper dan losse verse kruiden kopen. Heel geschikt en gemakkelijk in het onderhoud zijn peterselie, selderij, bieslook, tijm en rozemarijn. En wat is er nou leuker dan koken uit eigen tuin?

Tagliatelle met auberginesaus [[\ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 50 minuten 2 aubergineszout en versgemalen peper50 ml olie1 ui, gesnipperd2 teentjes knoflook, gesnipperd2 eetl. tomatenpuree1 blikje tomatenblokjes400 g tagliatellegeraspte kaas Voorbereiden Snijd de aubergines in plakken van 1 cm en snijd deze plakken in kleine dobbelsteentjes. Doe ze in een vergiet en bestrooi ze met zout. Schep goed door en laat dit een half uur staan. Spoel de blokjes af en droog ze in een schone doek. Bereiden Breng een grote pan water met zout aan de kook. Verwarm de olie in een hapjespan en bak hierin de au-bergineblokjes lichtbruin. Voeg de ui en knoflook toe en bak nog een paar minuten mee. Voeg de tomatenpuree en -blokjes toe en breng het geheel aan de kook. Laat de saus onafgedekt circa 10 minuten pruttelen. Breng op smaak met zout en peper. Kook ondertussen de ta-gliatelle beetgaar en giet af. Schep de tagliatelle door de saus en serveer met geraspte kaas. Voedingswaarde per persoon eiwit 20 g, vet 21 g, koolhydraten 82 g, kcal (kJ) 605 (2555)

Rijst koken is gemakkelijk, maar kost best veel tijd. Daarom is het slim om een dubbele portie te koken. De volgende dag verwerk je het in een supersnelle rijstsalade, verwarm je het in de magnetron of bak je het op als nasi. Dat bespaart veel tijd en kookkosten!



89


89Rijstsalade met kaas, maïs en wortel [[\] Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 400 g meergranen rijst1 groentebouillonblokje2 winterwortels, geschild1 blikje maïs (400g)1 bos peterselie, fijngehakt200 g feta of andere kaas naar smaak, verbrok-keld3-4 eetl. olijfoliezout en versgemalen peper Bereiden Kook de rijst in water met het bouillonblokje en giet af. Laat even uitstomen en laat uitgespreid afkoelen in een wijde kom. Rasp ondertussen de wortels grof. Giet de maïs af en vermeng dit met de wortelrasp, peterselie en kaas. Schep de afgekoelde rijst erdoor en breng de salade op smaak met olijfolie, zout en versgemalen peper. Voedingswaarde per persoon eiwit 19 g, vet 27 g, koolhydraten 88 g, kcal (kJ) 685 (2605)

Hartige pannenkoekrol met gehakt [[ Hoofdgerecht voor 4 personenca. 30 minuten 300 g bloem, gezeefd500 ml melk (Melkan)3 eierenzout en versgemalen peper2 eetl. olie400 g half-om-half gehakt1 eetl. Provençaalse kruiden1 grote courgette, in blokjes100 g geraspte kaas Voorbereiden Klop een beslag van de bloem en de melk en klop de eieren er een voor een doorheen tot er geen klontjes meer te zien zijn. Breng het beslag op smaak met een snuf zout en peper. Verwarm een beetje olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag en bak van het beslag 4 grote dikke pannenkoeken. Verwarm de rest van de olie in dezelfde pan en bak het gehakt met de kruiden rul. Giet overtollig vet weg uit de pan en bak op hoge stand de courgetteblokjes nog een paar minuten mee. Breng alles goed op smaak met zout en peper. Verwarm de oven voor op 200°C. Verdeel het gehaktmengsel over de 4 pannenkoeken en rol ze op. Leg ze naast elkaar in een ovenschaal en bestrooi met de kaas. Bak de rollen in circa 10 minuten knapperig. Voedingswaarde per persoon eiwit 42 g, vet 44 g, koolhydraten 65 g, kcal (kJ) 830 (3465)


EXTREMEFIXATIE

JE HAARRESTYLEN

OUT OFBED LOOK

bs0612.indd 90 09-05-12 13:23

WAT MANNEN WILLEN

NIEUW

HYDRATION

T E C H N O L O

G Y

bs0612.indd 91 09-05-12 13:23

92


Lezersvoor

Lezers

Handige weetjes? Deel het met andere Boodschappen lezers. Stuur ze naar: Boodschappen TIP, Postbus 631, 7000 AP Doetinchem of via www.boodschappen.nl

Snel weer op temperatuur

Wanneer ik mijn koelkast schoonmaak leg ik alles wat er in ligt tijdelijk met een paar koelelementen in een koelbox. Als de klus

geklaard is, leg ik de inhoud inclusief de koelelementen weer in de koelkast. Zo is de

koelkast snel weer op de juiste temperatuur.

M. Ewalds, Steyl

Hardnekkig plakspul

Vanwege vliegenoverlast heb ik laatst een vliegenvanger gekocht. Toen ik deze ging ophangen bleef ik er alleen zelf aan vast plakken

en dat plakspul kreeg ik met geen mogelijkheid meer van mijn

huid af! Het lukte niet met afwasmiddel en ook niet met

agressieve schoonmaakmiddelen. Als laatste redmiddel heb ik er

pindakaas op gesmeerd. Toen ik dit eraf waste kwam het

plakspul ook meteen mee.

D. Tabak-Van Ommen, Drogeham

SinaasappelhuidjeIk lees regelmatig tips over wat je allemaal met citroenen en si-naasappels kunt doen. Toch ben ik mijn eigen tip nog nooit tegen-gekomen. Daarom stuur ik hem toch maar eens in! Heb je last van eelt op je hielen, of van ruwe ellebogen? Wrijf er dan eens met de binnenkant van een sinaas-appelschil over. De huid wordt hierdoor zachter.

E. van Wees, Beverwijk

StreeploosAls ik rvs oppervlakken schoonmaakte, bleef je altijd strepen zien. Maar sinds kort doe ik glansspoelmiddel voor de vaatwasser in een spuitflesje. Na het poetsen van het rvs spuit ik er een klein beetje van dit middel op en wrijf het uit met een velletje keukenpapier. Snel en simpel streeploos schoon!

J. van Ekris, Drunen

Stoffige plantenZijn je kamerplanten een beetje stoffig geworden? Probeer dan eens deze tip. Vul een plantenspuit met ongeveer een halve liter water en voeg hier 10 centiliter melk aan toe. Goed schudden, op je groene planten spuiten en dan even met een sponsje afvegen. Je planten zullen er van gaan blinken! W. van Miert, Tilburg

P92_93_LvL_2.indd 92 02-05-12 09:04

93


Boodschappen lezersaanbieding

Inhoud arrangement:• 2x overnachting in een comfort room • 2x uitgebreid ontbijtbuffet• 1x culinair tweegangendiner met

koffie of thee na in ons nieuwe restaurant Rosaura

• Grachtenvaart in Brugge of Gent • Informatiepakket Belgische steden • Gebruik binnenzwembad en sauna• Gebruik koffie- en theefaciliteiten

op de kamer • Gratis parkeren • Gratis 4x30 minuten WiFi

Prijs 3 dagen: € 79,50 p.p. (normaal € 167,50)

Toeslag kamer alleengebruik: € 25,- p.n. Toeristenbelasting: € 1,50 p.p.p.n. Reserveringskosten: € 7,50 per boekingGeldig t/m 31 december 2012, m.u.v. feestdagen

Zomer in Zeeland & België voor maar € 79,50 p.p.

RESERVEREN EN INFORMATIE

Bel Marrea Hotelarrangementen op nummer 0571 – 27 77 44 of ga naar www.marrea.nl

Hampshire Hotel - Churchill

Terneuzen **** ligt aan de dijk aan de

Westerschelde. Een sfeervol, recent

gerenoveerd hotel met het restaurant

Rosaura, ruime kamers en een

binnenzwembad met sauna. Het

centrum van Terneuzen ligt op 20 minuten

wandelen.

Gezocht: Wijnliefhebbers!In november verschijnt hij weer: de Boodschappen Wijngids. Een handig gidsje met heel veel praktische informatie over de wijnen die je in je eigen supermarkt vindt. Zo hoef je nooit meer twijfelend voor het wijnschap te staan!

Om de gids samen te stellen, nodigen we jou als Boodschappen-lezer graag uit voor een proefdag. Op deze dag krijg je allerlei wijnen te proeven en kun je je mening delen met andere lezers. Heb je geen verstand van wijn? Dat is geen enkel probleem! Je weet vast wel wat je wel en niet lekker vindt...

Lijkt het je leuk om mee te doen? Meld je dan aan via www.boodschappen.nl

OPROEP

P92_93_LvL_2.indd 93 02-05-12 09:04

Soapy Intensive Anti-kloofjes is een extra voedende crème zeep voor de handen verrijkt met

ingrediënten van natuurlijke oorsprong. De innovatieve formule met provitamine B5 en aloë

vera helpt tegen het ontstaan van kloofjes en een schrale huid. Deze milde en verzachtende

zeep is geschikt voor dagelijks gebruik. De huid van uw handen voelt soepel en gevoed aan.

Soapy Intensive Anti-kloofjes is klinisch getest en pH-neutraal voor de handen.

Extra verzorgende crème zepen verrijkt met voedende ingrediënten van natuurlijke oorsprong, pH-neutraal voor je handen.

NIEUW

Soapy Intensive Anti-kloofjes

Natuurlijk!

bs0612.indd 94 09-05-12 13:23

ProGlide Scheersysteem:

DUNNERE MESJES*TREKT MINDER AAN HET HAAR*

EN GLIJDT MAKKELIJKER

*VS FUSION

Irritation DefenseScheergel:

VERZACHTHET BRANDENDE GEVOEL VAN

DE PAS GESCHOREN HUID

Irritation DefenseGezichtscrème:

HYDRATEERT OMDROGE HUID TE VOORKOMEN

HELPT BESCHERMEN TEGEN DE 5 KENMERKEN VAN

SCHEERIRRITATIE

bs0612.indd 95 09-05-12 13:23

96


Zorg voor je zomerbollen

Inspirerende groen-ideeën voor binnen en buiten

Groenmooi

Zomerbollen zoals dahlia, lelie en geluksklaver zijn makkelijk te verzor-

gen. Speciale plantenvoeding is niet nodig, de meeste soorten hebben voldoende voedselvoorraad in de

bloembol. Wel is het belangrijk ze regelmatig water te geven. En zorg

ervoor dat er voldoende gaten onderin de pot, bak of mand zitten,

zodat overtollig water kan weglopen. Je wordt beloond met planten die

lang bloeien en je terras of balkon een heerlijk zomerse sfeer geven.

or je llen

rende n voorbuiten

, lelie en verzor-

ng is niet n hebben aad in de ngrijk ze En zorg

de gaten d zitten,eglopen. nten die lkon een r geven.

De lelie wordt vanwege zijn spectaculaire verschijning ook vaak de koningin van de

bloemen genoemd. Deze sierlijke bloem staat voor geluk, vrede, zuiverheid, liefde en

trouw. Hiermee kun je heel goed gevoelens of boodschappen overbrengen. Verras je

vriend(in) eens met een sprekend lelieboeket. Er zijn meer dan honderd soorten lelies, met

en zonder geur, en in allerlei kleuren: van wit tot rood en van gestippeld tot gestreept.

Lelies zijn sterke snijbloemen en kunnen makkelijk anderhalve week bloeien.

Lelie: bloem vol betekenis

Mijn Plant-app:

ideale hulpDe Mijn Plant-app stuurt je mailtjes, zodat je je planten op tijd water geeft. Daarnaast geeft de app handige tips over

plantverzorging en informatie over welke plant het beste bij je past. Download de app, beschikbaar voor iPhone en Android, gratis via www.ikenmijnplant.nl/MijnPlantapp

P96_97_Mooi Groen.indd 96 27-04-12 12:12

97


97Romantiek met zomerbloemen

Hollandse zomerbloemen zijn bloemen die op traditionele manier op (akker)-

land worden geteeld, met als bekendste soorten de zonnebloem en dahlia. Deze

bloemen met romantische uitstraling zijn nu volop verkrijgbaar! En met

een bijzonder vaasje geef je het zomer boeket een eigen sfeer.

Zomerbloemen hebben geen speciale verzorging nodig. Belangrijk is dat de

bloemen in helder water en een schone vaas staan. En snijd de stelen met een

mesje schuin af, dan kun je wel tien dagen tot twee weken van de Hollandse

zomerbloemen genieten.

Water geven met beleid! De cactus kan extreem lang zonder water. Dit komt doordat hij veel water kan opslaan, bijvoorbeeld in zijn wortels. Belangrijk is dat deze sterke plant in de rust-periode (van november tot maart) helemaal geen of erg weinig water krijgt. Vanaf maart is benevelen met een plantenspuit voldoende en in de zomer of als er bloem-knoppen verschijnen, kun je langzaam wat meer water geven. Bij twijfel geldt: geen water. Teveel water kan zorgen dat de wortels gaan rotten, daar is de cactus erg gevoelig voor.

DroogboeketjeKleurige zomerbloemen lenen zich bij uitstek om te drogen. Zo heb je nóg langer plezier van deze fraaie bloemen.

tip

plant van

de maand

Tuintips juni• Het gazon kan nu één of twee keer per

week gemaaid worden, afhankelijk van de groei. In een droge periode kun je be-ter minder vaak en niet te kort maaien.

• De buxushaag kan het beste in juni op een bewolkte dag worden gesnoeid. Snoei niet op een hete dag, door de zon kan de plant na enkele dagen verbran-dingsverschijnselen krijgen.

• Bij warm weer is extra water nodig. Eén keer per week langdurig sproeien, is beter dan elke dag een kwartiertje.

P96_97_Mooi Groen.indd 97 27-04-12 12:12

Super gemakkelijk!1 parel = 1 wasbeurt

Super gemakkelijk!1 parel = 1 wasbeurt

Leg de Robijnwasverzachter parel

direct in de wastrommel

Leg de Robijnwasverzachter parel

direct in de wastrommel

Nieuwe Robijn wasverzachter Parels

Met 100% meer parfum*

*in elke druppel versus niet-geconcentreerde wasverzachters van Robijn

bs0612.indd 98 09-05-12 13:23

99


PrijsPuzzelBoodschappen

Maak 4x kans op een Holiday-Inn hotelarrangement in Leiden!

Win één van de 4 hotelarrangementen voor het hele gezin!Er een paar dagen heerlijk tussenuit om de oude stad Leiden te ontdekken! Er wacht je een gevarieerd aanbod van winkels en uit-gaansgelegenheden in de binnenstad met diverse markten, hofjes en grachten. Je krijgt bovendien één dag entree tot één van de be-roemde Leidse musea naar keuze. Heb je nog tijd over, dan is een strandbezoek - op slechts 10 minuten rijden - een echte aanrader!

Het hotel zelf biedt een overdekt zwembad met jetstream, waterval en bruisbanken, sauna, minigym, Jungleclub voor kids, tennisbanen, squashbanen, fietsverhuur, restaurant en bar.

Het te winnen hotelarrangement voor 2 vol-wassenen en 2 kinderen t/m 12 jaar bevat: welkomstcocktail, 2 overnachtingen, 2x ont-bijtbuffet, 1x diner op de dag van aankomst, 1 dag entree tot een Leids museum naar keuze, gratis parkeren, gratis entree hotel-zwembad, sauna, minigym en Jungleclub.

Behoort u niet tot de gelukkige prijswinnaars? Kijk dan op www.holidayinnleiden.nl

PuzzelPrijs

Geef uw oplossing door via:

www.boodschappen.nlof via de Boodschappenpuzzellijn:

0909-1234552 (€ 0,30 per minuut)

of zet uw oplossing op een (brief)kaart en stuur deze vóór 21-06-2012 naar: Boodschappen Puzzel Postbus 9010, 7000 GJ Doetinchem

De oplossing van Boodschappen 4 - 2012 is: APRILGRAP

De winnaars van de arrangementen zijn: A. Stam, Kapel AvezaathP.O. Koets, ZeistC. Thielen, Helden

Over de uitslag kan niet worden gecorrespondeerd.

P99_Puzzel.indd 99 27-04-12 12:13

Ga nu naar facebook.com/colgateholland en help Colgate 100.000 smiles voor CliniClowns te verzamelen om 2.500 kinderen te laten lachen.

Deel een lach voor het goede doel en help CliniClowns nog

meer kinderen te laten lachen!

1.Plak de stickerop het raam

2.Vliegen wordenaangetrokken door

de insecticide

3.En vallendood

De zomer is de tijd om heerlijk te genieten van het goede weer. Helaas gaat deze tijd van het jaar ook gepaard met de overlastvan vervelende vliegen in huis. Vapona heeft hiervoor de effectieve VaponaRaamsticker, ideaal voor het bestrijdenvan vliegen. De sticker is geurloos enbovendien gemakkelijk te bevestigen.Eén sticker is een volledig seizoenwerkzaam! Dankzij Vapona kunt u nuweer volop van de zomer genieten,zonder last te hebben van vliegen.

KIJK VOOR MEER INFORMATIE OP WWW.VAPONA.NL

WEES VOORBEREID:MET VAPONA IN HUIS GEEF JE ONGEDIERTE GEEN KANS!

bs0612.indd 100 09-05-12 13:23

101


Tsjakka!

Vanaf 28 juni in je supermarkt! 7

volgende

maand

en in het hart

Barbecuetijd!Nodig je buren eens uit voor een gezellige barbecue! Laat iedereen zijn favoriete drankjes en bijgerechten meenemen, zorg voor voldoende houtskool en vlees en maak er een prachtige zomeravond van.

Niet zo’n vleesliefhebber? Dan valt het vegetarische menu vast bij je in de smaak. Of heb je meer zin in pasta?

bs0612_P89_Volgende Maand 2.indd 101 07-05-12 10:54

102


Met de malse, donkergroene blaadjes van verse spinazie kan écht veel meer dan je denkt. In een heerlijke salade, een ovengerecht of

soep doet deze gezonde groente het ijzersterk!

Spinazie Italiaanse spinazierolletjes uit de oven [[\ Bijgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 900 g spinazie, panklaarzout en versgemalen peper5 eieren3 eetl. water2 eetl. pijnboompitten2 eetl. olijfolie1 vleestomaat, in miniblokjes1 eetl. gehakte verse Italiaanse kruiden (basilicum, oregano, tijm) of 1 theel. gedroogd100 g geraspte Parmezaanse kaas een lage ovenschaal, ingevet Bereiden Kook de spinazie met zout 2 minuten, giet af en laat goed uitlekken. Kluts de eieren met water, zout en peper. Rooster de pijn-boompitten in een droge hete koekenpan en zet ze apart. Bestrijk de koekenpan met olijfolie, giet er 2-3 eetlepels eimengsel in en bak een kleine omelet. Houd deze warm en bak er nog 7. Verwarm de oven voor op 200°C. Schep de pijnboompitten, tomatenblokjes, Italiaanse kruiden en de helft van de kaas door de uitgelekte spi-nazie. Verdeel de spinazievulling over de omeletjes, vorm er rolletjes van en leg ze met de naad naar beneden in de oven-schaal. Leg de overgebleven spinazie er in een rand omheen. Verdeel de rest van de kaas erover en zet het gerecht 15 minuten in het midden van de oven. Voedingswaarde per persoon eiwit 27 g, vet 17 g, koolhydraten 4 g, kcal (kJ) 290 (1205)

Tip Vervang vleestomaat door miniblokjes rode paprika.

Extra:

P102_103_Extra.indd 102 27-04-12 12:16

103


103

Spinaziesalade met krokante ham en geitenkaasdressing [] Bijgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 8 plakken rauwe ham300 g spinazie, panklaar4 eieren, hardgekookt50 g cashewnoten voor de dressing: 150 g zachte geitenkaas2 eetl. sherry3 eetl. koffieroom of melk (Melkan)100 ml olijfolie1 theel. mosterdzout en versgemalen peper

Spinaziesoep uit de wok [\] Voorgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 3 eetl. olijfolie300 g spinazie, panklaar2 teentjes knoflook, geperst6 dl groente- of kruiden-bouillon (van tablet)2 avocado's, geschild, in plakjes of blokjes2 eetl. citroensap100 ml kookroom1 rode peper, zonder zaadjes, gehakt

Bereiden Verhit de olijfolie in een wok en roerbak hierin de spinazie met knoflook 2-3 mi-nuten tot de spinazie geslonken is. Giet de bouillon erbij, verwarm en pureer de soep. Pureer daarna de avocado's, op enkele plakjes na voor de garnering, met citroensap en kookroom. Voeg dit mengsel bij de soep en verwarm zonder te koken. Serveer de soep met de rest van de avocado en rode peper. Voedingswaarde per persoon eiwit 5 g, vet 35 g, koolhydraten 4 g, kcal (kJ) 360 (1490) Tips • Rasp vlak voor het serveren wat

Parmezaanse kaas over de soep. • Vervang rode peper eens door reepjes

gedroogde tomaat op olie.

Bereiden Rooster de hamplakken onder een hete grill of in een droge hete koekenpan. Pureer de ingrediën-ten voor de dressing maar houd 50 gram van de geitenkaas apart. Verdeel de spinazie over de borden. Pel de eieren, snijd ze in partjes en verdeel ze over de spinazie. Giet de dressing over de salade en leg de ham, de noten en de rest van de geitenkaas, verkruimeld, erop. Voedingswaarde per persoon eiwit 22 g, vet 46 g, koolhydraten 5 g, kcal (kJ) 535 (2205) Tips • Breid de salade eens uit tot maal-

tijdsalade met plakjes gebakken kastanjechampignons.

• Vervang de sherry in de dressing door appelsap.

P102_103_Extra.indd 103 27-04-12 12:16

Boodschappen 6

Documents

Transcript of Boodschappen 6